نان تافتون یا تافتان یکی از انواع نان های مسطح ایرانی است که از خمیر کم ورآمده و یا خمیر فطیر تهیه می‌شود و به علت تردی و خوش طعم بودن آن، بسیار محبوب و پر طرفدار است. ضخامت این نان حدود 3-5 میلی متر است و به طور کلی بافت آن از لواش نازک‌تر و نسبت به سنگگ و بربری ضخیم‌تر است. نان تافتون منافذ ریزی دارد و نسبت به نان های ضخیم، کمی دیرتر کهنه و بیات می‌شود. نان تافتون کنجدی، بدون نمک است و میتواند به عنوان نان رژیمی برای افراد مبتلا به فشار خون شناخته شود.
نان تافتون و ارزش غذایی آن
نان از مهم‌ترین اجزای یک رژیم غذایی است و نمی‌توان نقش آن را در تامین انرژی بدن نادیده گرفت. کالری نان تافتون در هر 100 گرم، 284 کیلو کالری است و مصرف آن در طول روز میتواند مواد مغذی بسیاری را به شما برساند. ارزش غذایی نان تافتون به نسبت نان سنگگ کم‌تر است اما به دلیل ترکیبات موجود در خود مانند فیبر، کربوهیدرات و مواد معدنی دیگر برای بدن خواصی نیز به همراه دارد.
نان تافتون از چه ترکیباتی تهیه می‌شود؟
برای تهیه نان تافتون از مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود. از اصلی‌ترین ترکیبات نان تافتون می‌توان به آرد کامل، آرد ستاره، خمیر ترش یا خمیر مایه صنعتی اشاره کرد. بعضی از نانوایی ها از شیره خرما و سایر افزودنی های مجاز نیز در پخت نان تافتون استفاده می‌کنند. برای پخت این نان از دو نوع تنور سنتی و دستگاهی و در اندازه های کوچک و بزرگ استفاده می‌شود. برای تهیه این نان، خمیر را بعد از آن که هم زده می‌شود، به صورت چانه‌های نیم کیلویی درمی‌آورند و سپس با وردنه پهن و یکنواخت می‌کنند. در نهایت با دنده های مخصوص فلزی در آن سوراخ ایجاد کرده و به کمک بالشتک مخصوص، نان را به دیوار تنور می‌چسبانند.
انواع نان تافتون
نان تافتون یکی از انواع نان های انرژی بخش و مقوی است که امروزه برند های مختلف نسبت به تولید آن با ترکیبات مختلف اقدام کرده اند. از برندهای فعال در حوزه تولید نان می‌توان به سه نان، نان آوران، احباب و های فود اشاره کرد. نان تافتون میتواند به شکل های مختلف تولید و عرضه شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با انواع این نان آشنا شوید.
نان ارگانیک
نان ارگانیک بر خلاف تصور افراد که فکر می‌کنند بافتی سست دارد، کاملا محکم، سفت و با ثبات است. بهتر است بدانید، نرم بودن نان به دلیل افزودنی ها و نگهدارنده های موجود در آن است. برای تولید نان ارگانیک از بهترین مواد طبیعی و ارگانیک استفاده می‌شود. نان تافتون ارگانیک، به نانی گفته می‌شود که در فرایند رشد گندم آن هیچ گونه مواد افزودنی مانند سموم کشاورزی، آفت کش ها و کودهای شیمیایی استفاده نمی‌شود. محصولات ارگانیک به دلیل روند رشد مناسبی که دارند، برای سلامت انسان مفید هستند و مانند مواد غذایی غیر ارگانیک، آلرژی زا نیستند.
نان تافتون طلایی
نان تافتون طلایی یکی از محصولات تولید شده توسط برند سه نان است و به دلیل نرمی، تازگی و عطر و طعم مطبوعی که دارد، برای وعده های غذایی مختلف مناسب است. این نان مغذی از آرد سبوس دار و مقدار کمی نمک تهیه می‌شود و به همین دلیل برای افراد مبتلا به بیماری توصیه می‌شود. نان تافتون طلایی سه نان بسیار مغذی است و به سبب فرآیند پیشرفته تولید و تخمیر کامل آن، به راحتی هضم می‌شود و باعث ترشی معده نمی‌شود. مصرف این نان، نیاز روزانه بدن به بعضی از مواد معدنی را تامین می‌کند.
برای آگاهی از قیمت نان تافتون و اطلاعات مربوط به آن، به وب سایت به روز مارت مراجعه کنید و سپس نسبت به خرید نان تافتون طلایی اقدام کنید.
نان تافتون سبوس دار
نان تافتون سبوس دار از آرد گندم و سبوس تهیه می‌شود و به طور میانگین، بیش‌تر از نان سفید ویتامین، مواد معدنی و فیبر دارد. این نان برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند بسیار مناسب است. همچنین، به دلیل مقدار نمک و نوع آرد آن، به عنوان یک نان رژیمی مناسب محسوب می شود. سبوس سرشار از فیبر، الیاف گیاهی و ویتامین های گروه B است.
نان تافتون چه ویژگی‌هایی دارد؟
نان تافتون ترکیبات ضروری و مهم بسیاری را در خود جای داده است. ویژگی های نان تافتون سبب شده است که این نان علاوه بر مغذی بودن، خواص بی‌نظیری نیز در خود جای داده باشد. در ادامه با چند نمونه از فواید نان تافتون بیش‌تر آشنا شوید.
- نان تافتون با استفاده از خمیر مایه تهیه می‌شود و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
- این نان قابلیت هضم سریعی دارد و دورریز آن بسیار کم‌تر از نان‌های دیگر است.
- عطر و بوی نان تافتون، نسبت به سایر نان هایی که جوش شیرین دارند، بهتر است و ماندگاری بالاتری دارد.
خواص نان در بارداری
مصرف نان در دوران بارداری بسیار توصیه می‌شود و سرشار از مواد مغذی است. دانه های گندم در نان کامل، سرشار از فیبر است و میتواند میزان کلسترول خون را در زنان باردار و همچنین ریسک بیماری های قلبی را کاهش دهد.
نان به دلیل ترکیبات موجود در خود، از فشار خون دوران بارداری می کاهد. فشار خون بالا سبب بروز استرس و خستگی روانی می‌شود. مصرف نان در این دوران، میزان کلسترول و تری گلیسیرید موجود در بدن را کنترل می‌کند.
از دیگر خواص نان در بارداری، تاثیر آن در بهبود روند هضم غذا است. به دلیل آن که نان گندم کامل شامل درصد بالایی از فیبر است، قرار دادن آن در برنامه غذایی خانم های باردار به بهتر شدن روند هضم غذا و تقویت سیستم گوارش مادران کمک می‌کند.
پیشنهاد نان برای افراد دیابتی
نان از مهم‌ترین انواع مواد غذایی در جهان محسوب می‌شود و در برنامه غذایی همه انسان ها نقش مهمی ایفا می‌کند. نان های سفید تولید شده از گندم تصفیه شده موجب افزایش چشمگیر قند خون بدن می‌شوند، بنابراین برای افراد دیابتی مناسب نخواهند بود. بین نان گندم و دیابت ارتباط مهمی وجود دارد، چرا که مصرف افراطی بعضی نان ها میتواند برای دیابت مضر باشد. از بهترین نان ها برای دیابت می‌توان به نان تهیه شده از غلات کامل، نان های چند غله و کم کربوهیدرات اشاره کرد. افراد دیابتی می‌توانند با در نظر گرفتن برنامه غذایی خود از خواص نان تافتون نیز استفاده کنند. چرا که این نان اگر با آرد سبوس دار و کم نمک تولید شود، برای افراد دیابتی نیز مناسب خواهد بود.
اگر قصد خرید نان تافتون را دارید اما زمان کافی برای رفتن به نانوایی را ندارید، ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. در بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید با بررسی اطلاعاتی مانند قیمت نان تافتون تازه، ارزش غذایی و خواص این نان، نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.
چگونه نان تافتون خانگی بپزیم؟
درست کردن خمیر نان تافتون در خانه ممکن است کار زمان‌بر و دشواری باشد اما در نهایت منجر به تهیه نان خانگی، با کیفیت و خوش طعم می‌شود. انجام پروسه پخت نان تافتون در عین حساس بودن، جذابیت زیادی دارد و میتواند تجربه ای جالب باشد. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه نان تافتون، بیش‌تر آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه نان تافتون خانگی
آرد: 450 گرم
روغن مایع: سه قاشق چایخوری
مایه خمیر: دو قاشق چایخوری
آب گرم: ۲۷۰ میلی لیتر
شکر: سه قاشق چایخوری
نمک: دو قاشق چایخوری
دستور پخت نان تافتون
- آب را با حرارت 40 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و آن را با شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و در یک ظرف در بسته قرار دهید. 5 الی 10 دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه کمی پف کند و عمل بیاید. در یک ظرف دیگر، آرد و نمک را مخلوط کنید و وسط آن را کمی گود کنید. زمانی که مایه خمیر آماده شد، آن را همراه با روغن در محل گودی بین آرد بریزید و با یک قاشق به آرامی مخلوط کنید تا مخلوط شما کاملا هم بخورد.
- خمیر باید چسبندگی کمی داشته باشد، پس اگر خمیر خیس بود، کم کم به آن آرد اضافه کنید. سپس با دستان خود شروع به ورز دادن خمیر کنید. این کار سبب می‌شود که خمیر به دستتان نچسبد. برای 10 دقیه خمیر را ورز دهید و از چنگ زدن به آن خودداری کنید. مراقب باشید که مقدار آرد نباید زیاد باشد، چرا که خمیر بیش از اندازه سفت می‌شود. برای انجام این کار، بهتر است دستانتان به آرد آغشته باشد.
- در یک ظرف نسبتا بزرگ، مقداری آرد بپاشید و یا کمی روغن اسپری کنید و خمیری که ورز داده‌اید را به داخل آن منتقل کنید. پس از آن که خمیر را جا به جا کردید، مجددا روی آن آرد بریزید و روی ظرف را با یک پارچه بپوشانید و برای یک الی دو ساعت در جایی گرم قرار دهید تا حجم خمیر چند برابر شود.
- 15 دقیقه قبل از پخت نان ها، فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید و یک ظرف آب در آن قرار دهید تا هوای داخل فر مرطوب شود و از خشکی نان ها جلوگیری شود. خمیر را به سه یا چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. کمی آرد بر روی سطح کار بریزید و با وردنه خمیر ها را صافی و کمی گرد کنید تا کاملا باز شده و به شکل دلخواه شما درآیند.
- خمیر را در سینی فر قرار دهید و با انگشتان خود، آن را فشار دهید تا حفره هایی بر روی آن ایجاد شود و فرم بگیرد. با چنگالی، سوراخ های ریزی روی آن ها ایجاد کنید تا در زمان پخت، روی نان ها حباب ایجاد نشود. اگر به کنجد علاقه دارید، می‌توانید روی خمیر را کنجد بپاشید.
- خمیر نان ها را در طبقه وسط فر بگذارید و به هر نان حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید. زمانی که نان به رنگ مد نظرتان رسید، نان تافتون شما آماده است. اگر می‌خواهید نان تافتون طلایی رنگ داشته باشید، به مدت یک دقیقه از بالا به نان حرارت دهید تا به خوبی بپزد.
- اگر فر در دسترس شما نیست، می‌توانید نان های تافتون را در تابه های چدنی که کمی چرب شده‌اند قرار داده و بپزید. در این پخت توجه کنید که زمانی که زیر نان رنگ گرفت، نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز رنگ بگیرد. وقتی زیر آن رنگ گرفت، نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز رنگ بگیرد. شما همچنین می‌توانید نان هایی که در ماهیتابه پخته‌اید را در فر بگذارید و از بالا به آنها حرارت بدهید تا رنگ بگیرند و برشته شوند.
سمبوسه خانگی با نان تافتون
رولت یا سمبوسه یکی از محبو‌ب‌ترین انواع میان‌وعده محسوب می‌شود که دستور پخت آسانی دارد و میتواند با چاشنی های مختلف میل شود. برای پخت سمبوسه نیازی به خمیر سمبوسه نیست و شما می‌توانید از انواع نان های مسطح معمولی مثل نان تافتون و لواش نیز استفاده کنید. سمبوسه کالری بالایی دارد و میتواند با انواع چاشنی ها میل شود. در ادامه به شما طرز تهیه سمبوسه را آموزش می‌دهیم.
مواد اولیه برای تهیه سمبوسه‌‌ی خانگی
سینه مرغ: ۷۰۰ گرم
نان تافتون: دو عدد
گوجه فرنگی: پنج عدد
پیاز: سه عدد
قارچ: پنج عدد
جعفری: شش قاشق غذاخوری
پنیر پیتزای رنده شده: چهار قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سس و چاشنی دلخواه: در صورت دلخواه
طرز تهیه رولت با نان تافتون
برای تهیه این وعده خوشمزه، در مرحله اول پیازها را به صورت خلالی خرد کنید، سپس داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و نیمی از پیاز ها را در آن سرخ کنید. قارچ ها و گوجه ها را نیز خرد کنید و بعد از آن که پیاز ها کمی سرخ شدند، در تابه بریزید و با جعفری و نمک و فلفل تفت دهید. در ظرف دیگری، بقیه پیاز ها را سرخ کنید و سینه مرغ را که از قبل خرد کرده اید با ادویه درون آن بریزید و سرخ کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که مرغ کاملا سرخ شود.
نان تافتون را روی سطح قرار دهید و دور آن را برش بزنید تا به شکل مستطیل در بیاید. سس مورد نظرتان را به سه بخش تقسیم کنید (ما سس بشامل را پیشنهاد می‌دهیم) و یک قسمتی از آن را روی نان بمالید. از آغشته کردن سس به دور نان خودداری کنید. مواد آماده شده را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و نیمی از مواد را با فاصله از لبه های نان روی سس بریزید. نان تافتون دوم را نیز روی مواد بگذارید. به دلیل آن که ممکن است در زمان رول کردن، مواد بیرون بزند، حدود 2 سانت از هر ضلع مستطیل را فاصله دهید. بر روی نان تافتون دوم نیز مقداری سس بشامل ریخته و باقی مواد سرخ شده را روی آن پهن کنید. در نهایت پنیر پیتزای رنده شده را روی مواد بریزید، و نان را به حالت رول شده درآورید.
سینی را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد و 15 دقیقه قبل از پخت گرم کنید. کف سینی فر را نیز چرب کنید و رولت را در آن گذاشته و برای 10 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آن را بیرون آورده و دوباره با سس بشامل بپوشانید. در نهایت برای 10 دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید. اگر قصد دارید که رولت شما طلایی باشد، چند دقیقه گریل فر را روشن کنید. در نهایت رولت را با چاشنی مورد نظر خود سرو کنید.
خریداینترنتی نان تافتون
امروزه یکی از دغدغه های مردم خرید انواع نان در بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت است. ممکن است خیلی از افراد زمان کافی برای ایستادن در صف نانوایی ها را نداشته باشند و یا از بهداشت نانوایی ها مطمئن نباشند. برای حل این مسئله ما به شما خرید آنلاین را معرفی می‌کنیم. به عنوان مثال، اگر قصد خرید اینترنتی نان تافتون را دارید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و با بررسی اطلاعات مختلف مانند قیمت نان تافتون در تهران، ارزش غذایی و کالری آن، نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.