نان شیرمال
نان شیرمال ، نوعی نان حجیم سنتی در ایران است. در پخت این نان از شیر به جای آب استفاده می‌شود. این نان دارای طعمی شیرین و ملایم است. تهیه این نان در کشورهای مختلف بسیار متفاوت است. به طور مثال، برای تهیه نان شیرمال در هند از آرد مخصوص و مخمر در ترکیب خمیر استفاده کرده و در تنور پخت آن را انجام می‌دهند. در پخت نان شیرمال از شیر گرم، شکر، زعفران و هل نیز استفاده می‌شود. این نان بسیار به فطیر شباهت دارد، اما وجه تمایز آن‌ها استفاده از شیر در ترکیبات شیرمال است. بافت فطیر از شیرمال سفت تر است. این نان در شهرهای مختلف ایران مانند همدان، کرمانشاه، اصفهان، اراک و سمنان به عنوان سوغاتی تهیه می‌شود. روی این نان معمولا برشته و به رنگ قهوه‌ای تیره بوده و درون آن سفید رنگ و نرم است.
تاریخچه نان شیرمال
نان شیرمال متعلق به ایران باستان است و نام آن از دو کلمه شیر به معنای شیر خوراکی و مال به معنای مالیدن آمده است. نان شیرمال بعدها به واسطه مغول‌ها به کشور هند انتقال یافت و از نان‌های محبوب هندی‌ها شد. امروزه این نان در هند به همراه کباب‌های مختلف و نیهاری (از غذاهای معروف هندی) میل می‌شود. این نان بسیار خوشمزه را به راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید و از طعم نان شیرمال خانگی لذت ببرید.
به طور کلی نان‌ها به دو دسته مسطح و حجیم تقسیم میشوند که هر کدام از این دسته بندی‌ها انواع مختلفی دارند. نان‌های مسطح صاف و نان‌های حجیم دارای بیش از پنج سانتی متر قطر هستند. نان‌های حجیم تنوع بسیار بالایی دارند. یکی از مزیت‌های این نان، بهتر هضم شدن آن است. به همین خاطر، این دسته از نان در تمام جهان بسیار پر طرفدار و پر فروش است. نان عضو جدایی ناپذیر رژیم غذایی همه انسان‌ها به‌شمار می‌آید و مصرف آن دارای فواید بسیاری برای بدن است.
طرز تهیه نان شیرمال
مواد مورد نیاز:
آرد سفید: 400 گرم
شیر: نصف پیمانه
آب: نصف پیمانه
شکر: 120 گرم
پودر مخمر فوری: یک پنجم قاشق سوپ خوری
تخم مرغ: یک عدد
روغم مایع: ¾ پیمانه
نمک: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه
برای شروع، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و یک کاسه پر از آب درون آن قرار دهید. خمیر مایه را با یک قاشق غذا خوری شکر در یک لیوان آب ولرم مخلوط کنید. روی لیوان را بپوشانید و اجازه دهید سه تا پنج دقیقه استراحت کند و عمل بیاید. ظرفی مناسب و گود انتخاب کرده و تخم مرغ، شکر، شیر ولرم و نمک را با هم مخلوط کنید. نصف مقدار آرد را به همراه خمیر مایه درون ظرف بریزید. تا جایی هم بزنید که مواد یکدست شود. سپس روغن اضافه کرده و کم کم نصف دیگر آرد را اضافه کنید. مواد را با استفاده از دست، کمی ورز دهید و اگر احتیاج به آرد بیشتر داشت اضافه کنید ولی توجه داشته باشید که خمیر نباید زیاد سفت باشد. روی یک سطح صاف آرد بپاشید و دو الی سه دقیقه خمیر را ملایم ورز دهید. اگر حین ورز دادن مشاهده کردید که خمیر سفت شده است، کمی شیر ولرم اضافه کنید. زمانی که ورز دادن خمیر تمام شد، ظرفی بردارید و مقداری آن را چرب کنید. خمیر را درون آن قرار داده و روی آن یک پارچه نخی یا سلفون بکشید. توجه داشته باشید که خمیر باید در دمای اتاق قرار داشته باشد تا عمل بیاید.
بعد از گذشت یک ساعت حجم خمیر دو برابر شده است. با استفاده از دست، کمی پف خمیر را بخوابانید و آن را ورز دهید. سپس خمیر را به چونه‌های 100 گرمی تقسیم کنید. چونه‌ها را با وردنه کمی صاف کنید و به شکل لوله آن را بپیچید. این لوله‌ها را می‌توانید به هم ببافید یا مانند صدف حلزون دور هم بچرخانید. شکل خمیر بسته به سلیقه خودتان است. خمیرهای شکل گرفته را روی سینی فر قرار دهید. روی خمیر را رومال (زرده تخم مرغ، شیر و روغن) و کنجد بزنید و به مدت 20 دقیقه سینی را داخل فر بگذارید. چند دقیقه آخر، گریل فر را روشن کنید تا روی نان طلایی و برشته شود. بعد از طی این زمان نان شیرمال آماده است.
چگونه نان شیرمال کرم دار تهیه کنیم؟
تهیه نان شیرمال را مطابق دستوراتی که در بالا گفته شد انجام دهید. سپس برای تهیه کرم داخل شیرمال دستورات زیر را اجرا کنید.
مواد مورد نیاز:
آب: یک لیوان
شکر: ½ لیوان
آرد: ½ لیوان
وانیل: ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه
تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. زمانی که به غلظت رسید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مقداری سرد شود. کرم را در یک قیف ریخته و با استفاده از یک ماسوره مناسب کرم را به داخل نان‌ها بریزید. البته می‌توانید کرم را روی نان هم بریزید. نان شیرمال بسیار لذیذ است ولی نوع کرم دار آن چند برابر لذیذ تر و خوشمزه تر است. این نان را به همراه یک فنجان چای یا قهوه میل کنید و از آن لذت ببرید.
خرید نان شیرمال
با خرید اینترنتی نان شیرمال می‌توانید در وقت و هزینه صرفه‌جویی کنید. همچنین بازار آنلاین به روز مارت محصولات را برای شما بدون واسطه و مستقیماً از تولید کنندگان اصلی تهیه می‌کند. به همین دلیل، قیمت نان شیرمال در این بازار، نسبت به فروشگاه‌ها و نانوایی‌های سطح شهر مناسب تر بوده و کلیه محصولات دارای تخفیف هستند.
طرز تهیه شیرمال با طعم زنجبیل و دارچین
مواد مورد نیاز:
آرد: به مقدار لازم
شکر: چهار قاشق غذا خوری
خمیر مایه: 13 گرم
آب ولرم: ¼ پیمانه
روغن مایع: ¼ پیمانه
شیر: ½ پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
زنجبیل: یک قاشق مربا خوری
دارچین: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار دلخواه
کره: به مقدار لازم
پودر قند: برای تزئین
طرز تهیه
برای شروع، مایه خمیر را با یک قاشق شکر و آب ولرم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند و عمل بیاید. به ترتیب موادی مانند زرده تخم مرغ، روغن مایع و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس کمی نمک و زنجبیل اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید. مایع خمیر را به مواد اضافه کنید. سپس به آرامی شروع به ریختن آرد در ظرف کنید. هنگام اضافه کردن آرد، با استفاده از هم زن مواد را مخلوط کنید. کمی خمیر را ورز دهید. زمانی که مشاهده کردید خمیر حالت چسبنده دارد، روی ظرف را با پارچه یا سلفون بپوشانید و در جایی با دمای ملایم بگذارید. یک ساعت بعد حجم خمیر دو برابر شده است. خمیر را هواگیری کنید (با دست مقداری روی خمیر را فشار دهید تا پف آن بخوابد). کره، پودر قند و دارچین را مخلوط کنید. این ترکیب خمیری شکل بوده و برای داخل نان استفاده می‌شود. سفیده تخم مرغ را با یک قاشق و مقداری زعفران مخلوط کنید. سطح روی نان را به این مواد آغشته کنید.
روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را کمی ورز دهید. اگر خمیر احتیاج به آرد دارد، مقداری اضافه کنید. با استفاده از وردنه کمی خمیر را پهن کرده و آن را به هشت الی ده قسمت تقسیم کنید. خمیر را به شکل یه دایره شکل دهید و مقداری از خمیر دارچین را داخل آن بگذارید و خوب ببندید. با تمام گلوله‌های خمیر این کار را انجام دهید. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر‌هایی که آماده کردید را روی آن بگذارید. رومال نان را بزنید و روی آن کنجد بپاشید. اجازه دهید نیم ساعت خمیر در دمای محیط استراحت کند. بعد از گذشت نیم ساعت فر را با دمای 180 درجه داغ کنید و یک کاسه آب درون فر بگذارید. این کار باعث می‌شود که، در فر رطوبت ایجاد شود و خمیر بهتر و نرم تر بپزد و خشک نشود. سینی را به مدت 25 الی 30 دقیقه داخل فر بگذارید. دو دقیقه آخر مرحله پخت، گریل فر را روشن کنید تا روی نان شیرمال طلایی شود.
شما می‌توانید با این دستورات، نان شیرمال را در منزل تهیه کنید، اگر برای تهیه نان در منزل، زمان و امکانات لازم را ندارید، می‌توانید انواع نان شیرمال سه نان ، نان شیرمال آنا و نان سایر برندهای معتبر را از فروشگاه اینترنتی به روز مارت تهیه کنید و درب منزل تحویل بگیرید. همچنین با مقایسه قیمت نان شیرمال با دیگر محصولات می‌توانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.
نکات مهم در تهیه نان شیرمال
یک نکته مهم در تهیه نان شیرمال این است که، نباید مقدار زیادی آرد در ترکیب خمیر ریخت؛ این کار باعث می‌شود خمیر سنگین شود و کیفیت نان کاهش یابد. خمیر باید حالت چسبنده، لطیف و نرمی داشته باشد. به صورتی که اگر انگشت دستتان را داخل خمیر فرو بردید، به دست شما نچسبد. مدت زمان پخت این نان باید بین 20 الی 30 دقیقه و درجه حرارت 350 درجه فارنهایت باشد. خمیر را زیاد ورز ندهید تا نان پف مطلوبی داشته باشد و بعد از پخت سفت نشود. استفاده از کاسه آب در فر واجب است، زیرا این نوع نان هنگام پخت به رطوبت احتیاج دارد. باعث می‌شود، نان نرم و لطیف شود و بافت پنبه ای داشته باشد. خوب است بدانید، زمانی که برای پخت نان از تنور استفاده می‌شود، نان کمی سفت تر است. در برخی شهرهای ایران به جای شیر، از ماست برای تهیه این نان استفاده می‌کنند.
اگر زمان تهیه نون شیرمال را در منزل ندارید، می‌توانید برای تهیه نان شیرمال سه نان به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و آن را به صورت آماده و بسته بندی شده خریداری کنید و از قیمت نان شیرمال در این سایت مطلع شوید.
چه نان‌هایی باید بخوریم؟
به طور کلی نان‌ها دارای مقادیر زیادی، پروتئین و فیبر هستند. این مواد برای سوخت و ساز بدن بسیار مفیداند و عملکرد مغز و سیستم عصبی را بهبود می‌دهند. نانی که حاوی سبوس است، از فیبر فراوانی برخوردار بوده و موجب احساس سیری طولانی مدت می‌شود. همچنین برای کنترل قند خون نیز موثر است. استفاده از این گونه نان‌ها به افرادی که رژیم غذایی دارند بسیار کمک می‌کند تا از پرخوری و ریزه خواری بین وعده‌های غذایی پیشگیری کنند. فیبر موجود در نان مانع از ایجاد یبوست شده و منجر به بهبود عملکرد روده‌ها می‌شود. مصرف نان‌های که سبوس زیادی دارند، برای سلامت کبد مناسب تر هستند. سبوس گندم غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که برای سلامت کلی بدن موثر است. همچنین این مواد، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن از قبیل سرطان و بیماری‌های قلبی و گوارشی را کاهش می‌دهد. مصرف نان در وعده صبح به ویژه برای کودکان ضروری است، زیرا نان عملکرد مغز را بهبود داده و انرژی مورد نیاز در طول روز را تامین کند.
چه نان‌هایی نباید بخوریم؟
ارزش غذایی نان شیرمال مانند نان‌های معمولی دیگر است. اما در نان شیرمال از آرد سفید فاقد سبوس استفاده می‌شود. آرد سفید، شکر و روغن ترکیبات نان شیرمال بوده و سرشار از کالری هستند. این مواد، خود عاملی برای افزایش وزن و چاقی هستند. کالری بالا و قند موجود در این نان، سرعت افزایش قند خون را بالا می‌برند. با افزایش قند خون انسولین بیشتری در خون ترشح شده و قند خون کاهش می‌یابد. بنابراین بدن دوباره نیاز به شیرینی‌جات و قند خواهد داشت. مصرف این نان برای افرادی که مبتلا به چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی هستند مناسب نیست. نان شیرمال در دسته نان‌های سفید قرار دارد و از آنجا که مقدار سبوس و فیبر آن نسبت به نان‌های دیگر کم است، نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
ارزش غذایی نان شیرمال
نان بخشی از رژیم غذایی و ماده غذایی جدایی ناپذیر از وعده غذایی افراد است. کالری نان شیرمال برابر با 255 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم است. تعیین مقدار کالری مورد نیاز یک فرد بستگی به عواملی مانند سن، وزن بدن، جنس، شغل، میزان فعالیت بدنی و ورزش و غیره دارد. نان شیرمال دارای موادی مانند کربوهیدرات، پروتئین، چربی، آب، فیبر، قند و کلسترول است. در یک قرص نان شیرمال، ویتامین‌هایی مانند ویتامین A ، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین C، تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، کولین (B4)، پانتوتنیک اسید (B5)، ویتامین B6، فولات (B9) و ویتامین B12 وجود دارد. این ویتامین‌ها موجب بهبود سیستم ایمنی و ارتقا سطح سلامت بدن می‌شود. همچنین مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیم در این نان وجود دارد. به طور کلی ارزش غذایی این نان بسیار بالا است، اما باید به اندازه مصرف شود. بهتر است در وعده غذایی بیشتر از نان‌های سبوس دار استفاده شود، زیرا فیبر مورد نیاز بدن را تامین خواهد کرد. به افرادی که قصد کاهش وزن دارند، توصیه می‌شود از مواد غذایی حاوی فیبر استفاده کنند، زیرا با مصرف آن مدت بیشتری احساس سیری خواهند کرد. در مجموع نان یکی از مواد غذایی کم کالری محسوب می‌شود، اما معمولا غذاهایی که همراه با نان مصرف میشوند کالری بالایی دارند و می‌‌توانند منجر به اضافه وزن شوند.
خرید آنلاین نان شیرمال
امروزه، مدیریت هزینه‌ها و زمان بسیار دشوار است. خرید اینترنتی مزیتی است که در این برهه از زمان به کمک افراد آمده تا بتوانند در صرف هزینه و زمان صرفه جویی کنند. بازار آنلاین به روز مارت، فروشگاهی اینترنتی برای خرید انواع نان و مواد غذایی تازه است. در این بازار می‌توانید خرید مواد غذایی را به صورت آنلاین انجام دهید. همچنین می‌توانید قبل از خرید، قیمت نان و مواد غذایی دیگری که از کارخانه‌های مختلف در این فروشگاه هستند را مقایسه کنید و از تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه ساخت، ترکیبات، مهر استاندارد، وزن خالص و شرایط نگهداری هر یک از محصولات مطلع شوید. در نهایت خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.