نان مسطح

نان مسطح چیست؟

نان‌های مسطح از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین نان‌های سراسر این کره خاکی می‌باشند. نان مسطح نانی است که با خمیرترش تهیه می‌شود و پخت آن کمی ساده‌تر از نان حجیم است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان مسطح را به شما آموزش می‌دهیم.

در پخت نان‌‌های مسطح از مواد فاقد گلوتن و بر پایه نشاسته ذرت و آرد سویا استفاده می‌شود که فواید بسیاری برای بدن دارد. در ادامه می‌خواهیم انواع نان‌ مسطح را به شما معرفی کنیم.

 

انواع نان‌های مسطح

نان لواش یک نوع نان نازک و تردی است که ضخامتی حدود سه میلی‌متر دارد. برای پخت نان لواش از خمیر فطیر یا خمیر کم ورآمده استفاده می‌شود.

نان پیتا همان نانی است که ظاهری گرد و صاف دارد. در مدیترانه، خاورمیانه و کشورهای آفریقایی برای تهیه انواع ساندویچ فلافل و پیتزا از این نان استفاده می‌کنند.

نان سوخاری به نان‌های برشته‌ای گفته می‌شود که با توجه به وجود نشاسته قابلیت هضم بیشتری دارند. این نان از فرآورده‌های آرد گندم تهیه می‌شود و به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری و ماندگاری بالایی دارد.

نان تافتون یا تافتان نان تردی بوده که تقریبا همانند نان لواش از خمیر فطیر یا همان خمیر کم ورآمده پخته می‌شود. تنها تفاوت این نان با نون لواش ضخامتش است.

نان خشک هم مثل نان لواش مسطح است ولی نحوه پخت متفاوتی دارد. نان‌های خشک معمولا زمان پخت طولانی‌تری دارند و در روند پخت این نان حرارت تنور کم‌تر است تا آب داخل نان کاملا تبخیر شود و نان خشک شود.

نان گندم از 90 درصد آرد گندم تهیه شده که معولا شکل آن ساده و بیضی است.

نان جو امروزه به یکی خوشمزه‌ترین نان‌های پر خاصیت در میان مردم تبدیل شده است و از آرد جو سبوس دار تهیه می‌شود.

 

کالری نان مسطح  

بسیاری از مردم عقیده دارند که کالری نان‌های مسطح در مقایسه با انواع نان‌های حجیم بیشتر است. نان‌ مسطح از نظر ارزش غذایی فرق چندانی با نان حجیم ندارد. این نوع نان‌ها میزان سبوس کمی داشته که می‌توان گفت در مقایسه با نون‌های دیگر ریز مغذی‌های بیشتر و پروتئین بالاتری دارند.

 

فواید و مضرات نان مسطح

از پرمصرف‌ترین انواع نان در کشور می‌توان به نون تافتون و لواش اشاره کرد که در رده نان‌های مسطح قرار گرفته است. از فواید نان مسطح می‌توان به این موضوع اشاره کرد که به دلیل مدت پخت پایینی که دارد ماندگاری بالا و نگهداری آن ساده‌تر است. اما این نان‌ها علاوه بر فواید گوناگون، مضراتی نیز دارند؛ این نان‌ها هیچ‌گونه سبوس و ویتامین مفیدی برای بدن نداشته و برخی پزشکان حتی مصرف آن‌ها را بسیار مضر می‌دانند. از دیگر مضرات نان‌ مسطح که در نان تافتون وجود دارد این است که به دلیل وجود جوش‌شیرین و نمک زیاد ارزش غذایی پایین‌تری در مقایسه با سنگک و بربری دارد.

 

نان لواش

نون لواش، نان نازک و تردی است که ضخامتی حدود سه میلی‌متر دارد و در مراحل پخت آن از خمیر فطیر یا خمیر کم‌تر ورآمده استفاده می‌شود. به این نان، نان لواش سفید یا نان لواش سنتی هم می‌گویند. همچنین این نان را در ارمنستان لاواش می‌نامند.

 

خواص نان لواش

 یک نان سالم با کربوهیدرات پایین و پروتئین بالا بوده که می‌تواند به سلامتی قلب کمک کند. هر وعده از این نون حاوی مقدار کمی فیبر و کربن بسیار پایین است. همچنین کالری نان لواش در مقایسه با نان‌های دیگر در همان ابعاد بسیار بالاتر است.

 

طرز تهیه نان لواش

مواد لازم:

آرد سفید: یک پیمانه سر پر

روغن مایع: سه قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چای خوری

آب: به مقدار کافی

طرز تهیه:

تهیه نان لواش در خانه می‌تواند بسیار لذت بخش باشد. همچنین برای افرادی که علاقه زیادی پخت‌های خانگی دارند کاری جذاب و دوست داشتی است. ما در ادامه متن قصد داریم طرز پخت نان لواش سبوس‌دار در منزل را به شما آموزش دهیم.

در مرحله اول باید در داخل کاسه‌ای بزرگ، آرد و نمک را باهم مخلوط کنید. در مرحله بعد، دو قاشق غذا خوری روغن را به آرد اضافه کنید و با دست هم بزنید. در همین حال آب را به آهستگی به آرد اضافه کنید تا آرد به صورت خمیری در بیاید. زمانی که خمیر آماده شد روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید تا 10 الی 15 دقیقه بماند. در یک ظرف آرد بریزید و سپس تکه‌های آماده شده را به آرد آغشته کنید. بعد از آماده شدن، خمیر را با وردنه باز و نازک کنید. خمیر را داخل تابه بگذارید تا یک طرف آن کامل پخته شود. توجه داشته باشید زمانی که شروع به حباب زدن کرد خمیر نان لواش را به طرف دیگر آن را برگردانید. بعد از انجام این مراحل، حالا نان را روی پایه فلزی قرار دهید تا کاملا پف کند و نان برشته شود.

البته مراحل پخت این نان در منزل از طرفی هیجان انگیز است و از طرفی دیگر دردسرهای خاص خودش را دارد. شما می‌توانید نان لواش بسته بندی شده را از سایت به روز مارت خریداری کنید و از قیمت نان لواش مطلع شوید.

 

نان پیتا

نان پیتا یک نان متفاوت و عالی است که ظاهری گرد و صاف دارد و در مدیترانه، خاورمیانه و کشورهای آفریقایی معمولا انواع غذا با نان پیتا و انواع ساندویج با نان پیتا سرو می‌شود. در ترکیبات نان پیتا به جای مخمر از خمیر ترش استفاده می‌کنند که موجب عمل آمدن یک نان با کیفیت و ارزش غذایی بالا خواهد شد.

برای خرید بی دردسر و آسان نان پیتا آماده و خوشمزه می‌توانید با مراجعه به سایت به روز مارت انواع این نان را در بسته بندی عالی و برندهای معتبر همچون، نان پیتا سه ‌نان و نان پیتا نان‌ آوران تهیه کنید و از قیمت نان پیتا مطلع شوید.

 

طرز تهیه نان پیتا

مواد لازم:

آرد گندم: حدود 300 گرم 

نمک: پنج گرم 

شکر: پنج گرم

خمیر ترش: پنج گرم

روغن زیتون یا روغن مایع: دو قاشق چای خوری  معادل هشت گرم

آب با دمای 40 الی 30 درجه: 190 میلی‌لیتر

طرز تهیه:

آرد، نمک، شکر، بکینگ‌ پودر و خمیر را داخل کاسه‌ای نسبتا بزرگ بریزید و هم بزنید. سپس آب ولرم و روغن را به آرامی اضافه کنید تا خمیر ایده‌آل شما بدست بیاید. به مدت 5 دقیقه خمیر را ورز دهید سپس کاسه‌ را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه بگذارید و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و حدود 1 ساعت در دمای نسبتا گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

پس از این، خمیر را به اندازه‌های مساوی تقسیم کنید، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیرها را به نوبت باز کنید و فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. خمیرهای پهن شده را روی سینی فر قرار دهید و صبر کنید تا نان‌ها پف کنند سپس نان‌ها را از فر خارج کنید. کالری نان پیتا به ازای هر 100 گرم چیزی معادل 275 کیلوکالری است.

 

نان سوخاری

به نان‌های برشته‌ای گفته می‌شود که با توجه به وجود نشاسته قابلیت هضم بهتری نسبت به نان‌های دیگر دارند. این نان از فرآورده‌های آرد گندم و جو تهیه می‌شود و به دلیل پایین بودن رطوبت، قابلیت نگهداری و ماندگاری بسیار بالایی دارد. مصرف نان سوخاری برای لاغری بسیار مفید بوده و یک تکه از این نان حاوی  ۳۵ تا ۴۰ کیلوکالری است. شما می‌توانید برای خرید نان سوخاری به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان سوخاری هم مطلع شوید.

 

خواص نان سوخاری

 املاح و مواد معدنی موجود در نان جو به استحکام و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. بنابراین مصرف این نان موجب پیشگیری از نرمی استخوان در کودکان می‌شود. همچنین استفاده از نان سوخاری جو حس خستگی را از بین می برد و در تشدید انرژی روزانه بدن بسیار موثر است.

 

طرز تهیه نان سوخاری

برای به عمل آوردن مخمر نان سوخاری ابتدا چند قاشق شکر و آب ولرم را داخل یک کاسه تمیز بریزید و مخمر را اضافه کنید تا پف کند، سپس چند قاشق آرد اضافه کنید. بعد از انجام این مراحل تخم مرغ، شکر، آب، نمک، آبلیمو، روغن مایع و خامه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس آرد رابه آرامی در ظرف بریزید و مایه خمیر پف کرده هم اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را  تا دو ساعت در جای گرم قرار دهید و روی خمیر را با یک پلاستیک بپوشانید.

پس از اینکه حجم خمیر یک‌و‌نیم برابر شد آن را تقسیم کنید و در قالب مستطیلی بریزید. دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد بگذارید. روی نان‌ها را با زرده تخم‌مرغ و پودر قند آغشته کنید و تا زمانی که روی آن به رنگ قهوه‌ای درآمد در فر بگذارید. بعد از خارج کردن از فر وقتی نان‌ها خنک شد، آن‌ها را برش بزنید و دوباره در فر بگذارید تا زمانی که طلایی رنگ شود. کالری نان سوخاری به ازای هر 100 گرم چیزی معادل 407 کیلوکالری است.

 

نان تافتون

تافتون یا تافتان، نان تردی است که در پخت آن تقریبا مثل نان لواش از خمیر فطیر یا همان خمیر کم ورآمده استفاده می‌شود. این نان سنتی در دسته نان‌های مسطح قرار گرفته که می‌توان به عنوان نان رژیمی هم در وعده‌های خود استفاده کنید. برای تهیه نان تافتون سبوس سه‌نان می‌توانید به سایت به روز مارت مراجعه کنید.

 

خواص نان تافتون

 نون تافتون با استفاده از خمیر مایه تهیه می‌شود و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. همچنین قابلیت هضم خوبی دارد و دورریزی آن‌ بسیار کمتر از نان‌های دیگر می‌باشد. عطر و بوی این نان‌ قابل مقایسه با نان‌هایی که جوش‌شیرین‌دارند، نیست و ماندگاری بهتری دارد. شما می‌توانید برای خرید نان تافتون به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان تافتون هم مطلع شوید.

 

طرز تهیه نان تافتون:

مواد لازم:

آرد: پنج لیوان معادل 450 گرم

مایه خمیر: دو قاشق چای‌خوری

روغن مایع: سه قاشق چای‌خوری

نمک: دو قاشق چای‌خوری

شکر: سه قاشق چای‌خوری

آب گرم: 270 میلی‌لیتر

طرز تهیه:

برای طرز تهیه نان تافتون ابتدا آرد را با الک صاف کنید و داخل کاسه‌ای بزرگ بریزید و با نمک مخلوط کنید. آب را همراه با خمیر مایه و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانیکه خمیر یک‌دست آماده شود. دست خود را چرب کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. بعد از آن‌که خمیر را به خوبی ورز دادید آن را داخل کاسه بگذارید و روی آن را با سلفون بپوشانید و حدود یک ساعت در دمای مناسب، به آن استراحت دهید. خمیر را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را با استفاده از وردنه پهن کنید. ماهیتابه‌ای بزرگ را روی حرارت گذاشته تا کاملا داغ شود. سپس خمیر را داخل آن بیندازید تا پخته شود، بعد از آن‌که یک‌طرف نان پخت و حباب در نان تشکیل شد یعنی فرآیند پخت، به درستی صورت گرفته است. کالری نان تافنون به ازای هر 50 گرم چیزی معادل 70 کیلوکالری است.

 

نان خشک

نان‌های خشک هم مثل نان لواش و نان تافتون و... مسطح هستند ولی نحوه پخت متفاوتی نسبت به سایر نان­‌ها دارند. همچنین نان‌های خشک معمولا زمان پخت طولانی‌تری دارند و در روند پخت این نان حرارت تنور ملایم‌ است که تا آب داخل نان کاملا تبخیر شود و نان خشک شود. این مدل نان در انواع مختلفی مثل نان خشک سنتی، نان خشک شویدی و... در بازار عرضه می­شود. یکی از برندهای خوب این نان می‌توان به نان خشک فریور اشاره کرد. نان خشک بسته بندی شده از دیگر محصولات باکیفیت این برند بوده که به صورت نان خشک کارتونی هم موجود است. همچنین شما می‌توانید برای خرید نان خشک به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان خشک مطلع شوید.

 

طرز تهیه نان خشک

ابتدا خمیر مایه را همراه با آب و شکر داخل یه ظرف شیشه‌ای بریزید و صبر کنید تا عمل بیاید. سپس آرد را به آرامی اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر شکل ایده‌آل به خود بگیرد و بعد روغن را اضافه کنید و دوباره ورز دهید که روغن به خوبی با خمیر مخلوط شود و خمیر یک‌دست تشکیل شود.

بعد از دو ساعت، خمیر را دوباره ورز داده و با وردنه روی میز کاری که از قبل آرد پاشید شده آن را نازک باز کرده و داخل سینی فر  پهن کنید. به مدت 20 دقیقه با 180 درجه سانتی‌گراد اجازه دهید نان پخته و ترد شود.

 

نان گندم

نان گندم نانی است که از آرد سبوس‌دار تهیه شده است. به‌طور کلی نانی که از دانه‌های سبوس گندم تهیه مي‌شود را نان تيره يا نان گندم سبوس دار مي‌نامند. شما می‌توانید برای خرید نان گندم به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان گندم هم مطلع شوید.

 

خواص نان گندم

 مصرف نان سبوس‌دار برای سلامت چشم‌ها بسیار مفید بوده و ویتامین‌های موجود در سبوس گندم مي‌تواند به کاهش وزن کمک کند.

 

طرز تهیه نان گندم

مواد لازم:

آرد: نیم کیلوگرم

پودر خمیر ترش: دو قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چای‌خوری

آب ولرم: به مقدار کافی

شکر: یک قاشق مرباخوری

سبوس گندم: 250 گرم

روغن: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پودر خمیر ترش را در یک دوم لیوان آب گرم همراه با شکر مخلوط کنید و منتظر باشید تا پف کند. مایه خمیر را به آرد و سبوس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و ایده‌آل شما به دست آید. با دست، چرب خمیر را ورز دهید و در جای گرم نگهداری کنید تا حجم آن دو برابر شود. قالب را چرب کنید و روی قالب را سبوس بپاشید و خمیر را در آن بریزید تا خمیر دوباره پف کند. سپس قالب را در داخل فر با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا نان کاملا بخته شود. کالری نان گندم به ازای هر 100 گرم چیزی معادل 259 کیلوکالری است.

 

نان جو

نون جو از آرد جو سبوس­دار تهیه می‌شود. همچنین امروزه نان جو سبوس دار به یکی خوشمزه‌ترین نان‌های پر خاصیت در میان مردم تبدیل شده است. شما می‌توانید برای خرید نان جو به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان جو هم مطلع شوید.

 

خواص نان جو

 خوردن مداوم نان جو برای لاغری بسیار مفید بوده و همچنین سبوس جو دارای فیبرهای محلول بوده که تاثیر مثبتی روی کاهش کلسترول خون دارد. کالری نان جو به ازای هر 100 گرم چیزی معادل 282 کیلوکالری است.

 

خرید آنلاین نان

این نان‌های باکیفیت، توسط برندهای معتبر در بسته‌بندی‌های بهداشتی و در برش‌های مختلف عرضه شده است. شما می‌توانید برای خرید اینترنتی نان  به سایت به روز مارت مراجعه کنید و از قیمت نان هم مطلع شوید.