حتما همه ما نان چاودار را دیده‌ایم، نانی قهوه‌ای رنگ که از نوعی غلات تهیه می‌شود. شکل ظاهری این نوع غلات شبیه گندم است و خواص بسیاری برای بدن دارد. از جمله آن می‌توانیم به درمان دیابت و کاهش وزن اشاره کنیم. از آرد چاودار می‌توانید در منزل نان چاودار تهیه کنید. نان چاودار می‌تواند سیستم قلب و عروق را بهبود ببخشد. مصرف این نان برای حفظ سلامتی بدن توصیه می‌شود. می‌توانید دو مرتبه در روز از این نان پرخاصیت به علت داشتن کالری متناسب استفاده کنید. طبیبان طب سنتی مصرف نان چاودار را توصیه می‌کنند. جالب است بدانید که غلات چاودار در مناطق گرم و سرد می‌روید. کشت آن به ۴۰۰ سال پیش از میلاد مسیح باز می‌گردد. در واقع به علت سازگاری این غلات با شرایط گوناگون در اکثر کشورهای اروپای مرکزی کشت آن رواج دارد. اگر شما نیز از مصرف‌کنندگان نان چاودار هستید پیشنهاد می‌کنیم، مطالعه این مقاله را از دست ندهید.
نان چاودار چیست؟
نان چاودار را از نوعی گیاه به نام چاودار تهیه می‌کنند. این نان ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند علاوه بر برطرف کردن نیازهای متنوع بدن از ابتلا به انواع بیماری‌های خطرناک پیشگیری کند. به نان چاودار نان روگن نیز می‌گویند. روگن در زبان آلمانی معنی چاودار را می‌دهد. در واقع نان چاودار اولین بار در کشور آلمان تهیه شد. جالب است بدانید که مصرف این نان از گذشته بین تمامی اقشار مردم به خصوص افراد فقیر که توانایی خوردن مواد غذایی گوناگونی را نداشتند رواج داشته است. در واقع مصرف این نان می‌توانست کمبودهای بدنشان را جبران کند. دانه‌ای که از آن نان چاودار را تهیه می‌کنند، یکی از پنج دانه برتر جهان است. خمیر چاودار از دانه شکسته یا آسیاب شده چاودار تهیه می‌شود. این نان به دو دسته تقسیم‌بندی می‌شود:
۱-نان فریزری
این نوع نان از چاودار خرد شده بدون مخمر تهیه می‌شود و تقریبا مزه‌ای شیرین دارد. می‌توانید از این نان برای صبحانه یا میان وعده با مقداری کره و عسل استفاده کنید.
۲-نان چاودار برابانتین
این نوع مواد غذایی از چاودار آسیاب شده به همراه مخمر تهیه خواهد شد. همچنین مقداری ترش مزه است پیشنهاد می‌کنیم از این نان در کنار غذاهایی که در وعده ناهار یا شام روی میز قرار می‌دهید، استفاده کنید.
طرز تهیه نان چاودار
مواد لازم:
شیر ولرم: ۲۰۰ میلی لیتر
شکر: یک قاشق غذاخوری
بهبود دهنده: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک و نیم قاشق چای خوری
روگن: دو قاشق غذاخوری سر صاف
خمیر مایه: یک و نیم قاشق غذاخوری
روغن مایع: پنج قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
آرد: چهار لیوان
طرز تهیه: طرز تهیه نان چاودار به روش خانگی بسیار ساده است. بدین صورت که در یک ظرف شیشه‌ای باید شیر ولرم، خمیر مایه و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس درب ظرف را گذاشته و ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا عمل بیاید. یعنی روی آن حباب تشکیل شود. تخم مرغ و روغن را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس ترکیب شیر و خمیر مایه را به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. بهبود دهنده، نمک و روغن را سه مرتبه الک کرده و سپس به باقی مواد اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز بدهید می‌توانید صد بار آن را روی میز کار بکوبید. سپس روی آن را درپوش گذاشته و در جای گرمی به مدت یک ساعت و نیم قرار دهید تا خمیر پف کند. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پس از آن که خمیر ورآمد، داخل یک قالب لوف را کاغذ روغنی قرار دهید، سپس مواد کیک را داخل آن گذاشته و روی مواد را کمی آرد و روغن بمالید. می‌توانید مقداری کنجد روی آن بپاشید. سپس یک فویل روی ظرف نان چاودار بکشید و آن را سوراخ کنید. بعد از این کار، ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا نان پخته شود.
نان چاودار و دیابت
روند تجزیه این نان در بدن به کندی صورت می‌گیرد و همین عامل سبب شده تا سرعت بالا رفتن قند خون کاهش پیدا کند. بنابراین افرادی که مبتلا به دیابت هستند با خیال راحت می‌توانند از نان چاودار برای وعده صبحانه یا وعده‌های دیگر استفاده کنند . افراد مبتلا به دیابت که در تهران زندگی می‌کنند، می‌توانند اقدام به خرید اینترنتی نان چاودار در تهران کنند.
آرد نان چاودار
در تهیه این نان از ترکیب آرد حاوی چاودار و آرد چند منظوره استفاده می‌کنند. در واقع آرد چاودار با آرد معمولی ترکیب می‌شود تا از تراکم آن کاسته شده و بافت تردتری داشته باشد. آرد نان چاودار را به همراه بهبود دهنده و نمک سه مرتبه الک می‌کنند تا پف نان چند برابر شود. معمولا از چاودار ساییده شده یا خرد شده برای آرد نان چاودار استفاده می‌کنند. اگر برایتان سؤال پیش آمده که آرد چاودار را از کجا تهیه کنیم؟ باید به شما بگوییم که امروز این آرد در فروشگاه‌های متفاوت به فروش می‌رسد. شما می‌توانید برای خرید آن به صورت اینترنتی از بازارهای آنلاین نیز اقدام کنید.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم نان چاودار
انرژی ۲۶۹ کیلو کالری
چربی کل ۳.۳ گرم
کلسترول ۰ میلی گرم
سدیم ۶۰۳ میلی گرم
پتاسیم ۱۶۶ میلی گرم
کربوهیدرات کل ۴۸۰ گرم
فیبر خوراکی ۶ گرم
قند ۳.۹ گرم
پروتئین ۹ گرم
کلسیم ۷۳ میلی گرم
آهن ۲.۸ میلی گرم
منیزیم ۴۰ میلی گرم
خواص نان چاودار
اگر برایتان سؤال است که چاودار چه خواصی برای سلامتی دارد؟ می‌توانیم به شما بگویم که نان چاودار نسبت به نان گندم از مواد معدنی بیشتری برخوردار است. بنابراین می‌تواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد. در زیر به چند مورد از خواص نان چاودار اشاره می‌کنیم.
مفید برای کاهش وزن
نان چاودار محتوی پروتئین است. همچنین فیبر فراوانی دارد. افرادی که از اضافه وزن رنج می‌برند با خوردن این نان اشتهایشان کم شده و تا هشت ساعت میل زیادی به خوردن غذا ندارند. مطالعات نشان داده افرادی که به صورت مداوم مقدار متناسبی از نان چاودار را استفاده می‌کردند، چربی‌های دور شکمشان آب شده. بنابراین اگر از آن دسته افرادی هستید که می‌خواهید در زمان کوتاهی شکم خود را لاغر کنید حتما نان چاودار را به رژیم غذایی خود اضافه کرده تا شاهد نتایج شگفت‌انگیز آن باشید. از طرفی اگر در کنار وعده‌های غذایی اصلی خود مقداری از این نان استفاده کنید، علاوه بر ایجاد احساس سیری بخشی از معده شما پر می‌شود و از پرخوری پیشگیری خواهد شد. البته درست است که کالری نان چاودار زیاد نیست، اما باید تعادل را در مصرف هر چیزی رعایت کنید. مصرف زیاد نان چاودار ممکن است نظم رژیم لاغری شما را بر هم زند.
درمان سنگ کیسه صفرا
مصرف فیبر برای افرادی که مبتلا به کیسه صفرا هستند، می‌تواند بسیار مفید باشد. احتمالا شنیده‌اید افرادی که سنگ کیسه صفرا دارند، از سبزیجاتی که سرشار از فیبر هستند غافل نمی‌شوند. نان چاودار حدود چهار برابر بیشتر از نان معمولی فیبر دارد. بنابراین اگر مبتلا به سنگ کیسه صفرا هستید و یا احتمال ابتلا به این بیماری را می‌دهید، حتما باید این نان را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
کالری سوزی بالا
نان چاودار به علت داشتن فیبر و مواد معدنی دیگر متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. بنابراین سرعت کالری سوزی در بدن زیاد می‌شود. کالری سوزی بالا می‌تواند سرعت لاغری را افزایش دهد. افراد ورزشکار یا کسانی که برای کاهش وزن خود ورزش می‌کنند، حتما باید نان چاودار را به صورت مداوم استفاده کنند تا چربی‌های آن‌ها با سرعت بالاتری آب شود.
کنترل دیابت
فیبر موجود در نان چاودار گلوکز کمی تولید میکند. بدین ترتیب افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با خیالی آسوده از این نان استفاده کنند. این ماده غذایی علاوه بر این که سبب افزایش قند خون می‌شود، می‌تواند تا حد زیادی آن را کنترل کند.
کمک به سلامت دستگاه گوارش
مواد معدنی و مغذی موجود در نان چاودار به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک بسیاری میکند. پروبیوتیک در نان چاودار به وفور یافت می‌شود. این عنصر مهم از ابتلا به یبوست پیشگیری کرده و می‌تواند مسکن طبیعی برای دردهای دستگاه گوارش باشد. همچنین پروبیوتیک یک ضد نفخ طبیعی است.
تقویت کننده سیستم قلب و عروق
مواد معدنی که در این نان پرخاصیت وجود دارد، می‌تواند سیستم قلب و عروق را تا حد زیادی تقویت کرده و از ابتلا به بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. جالب است بدانید فیبری که در نان چاودار وجود دارد می‌تواند در کاهش کلسترول تأثیر بسزایی داشته باشد. اگر مستعد بیماری قلبی هستید و یا سیستم قلب و عروق شما به درستی کار نمی‌کند، حتما باید این نان را به صورت مداوم استفاده کنید.
ضد التهاب
ترکیبات نان چاودار ضد التهاب هستند و می‌توانند التهابات بدن را کاهش دهند. همانطور که می‌دانید بسیاری از بیماری‌ها از التهابات به وجود می‌آیند. بنابراین برای حفظ سلامتی بدن می‌توانید نان چاودار را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید.
پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های تنفسی
طبق تحقیقات انجام گرفته بر روی دو گروه از کودکان، افرادی که کمتر به بیماری‌های تنفسی مبتلا شده بودند، از نان محتوی آرد چاودار زیاد استفاده کردند، محققان نتیجه گرفتند مواد مغذی موجود در این نان می‌تواند به تقویت سیستم ریه کمک کند.
ضد سرطان
نان چاودار حاوی موادی است که می‌تواند بدن را از ابتلا به بیماری‌های خطرناکی مثل سرطان محافظت کند. طبق تحقیقات انجام گرفته افرادی که نان چاودار مصرف می‌کردند، کمتر به سرطان پروستات، سینه و روده دچار شدند. در واقع بدن آن‌ها در برابر این سه بیماری خطرناک کاملا مقاوم شده بود.
تنظیم ترشح هورمون‌ها
نان چاودار می‌تواند ترشح هورمون‌های بدن را کنترل کند. بنابراین در دورانی مثل قاعدگی مصرف این نان می‌تواند بسیار کمک کننده باشد. همچنین به علت کاهش نظم ترشح هورمون در دوران یائسگی، زنانی که در این دوران قرار می‌گیرند، می‌توانند از این نان به صورت مداوم استفاده کنند، تا هورمون‌های بدنشان تنظیم شود.
تقویت استخوان و دندان
همانطور که گفتیم نان چاودار مقدار زیادی کلسیم و منیزیم دارد. استحکام استخوان و دندان‌هایمان به وجود عنصر کلسیم بستگی دارد. بنابراین لازم است که میزان کافی از این عنصر در استخوان‌های ما ذخیره شود. نانی که از آرد چاودار تهیه شده باشد، منبع خوبی از کلسیم برای کودکان در حال رشد یا افراد مبتلا به پوکی استخوان است. همچنین اگر در سنینی قرار گرفتید که احتمال ابتلا به پوکی استخوان در شما افزایش پیدا کرده است، نان چاودار را به صورت مداوم استفاده کنید. تا این احتمال کاهش پیدا کند.
سرشار از مواد مغذی
افرادی که به کمبود آهن دچار هستند و یا کم خونی دارند، می‌توانند با مصرف مداوم نان چاودار آهن بدن خود را افزایش دهند. همچنین این نان سرشار از ویتامین‌های گوناگون است که می‌تواند نیاز بدن را به مواد مغذی برطرف کند.
نان چاودار برای لاغری
همانطور که گفتیم نان چاودار به علت داشتن پروتئین و فیبر فراوان برای لاغری بسیار مفید است. افرادی که تصمیم به کاهش وزن در کوتاه مدت دارند، حتما باید این نان را به صورت مداوم و در مقدار متناسب استفاده کنند. نان چاودار در مقایسه با نان گندم از فیبر بیشتری برخوردار است، بنابراین علاوه بر ایجاد احساس سیری می‌تواند به سلامت روده‌ها کمک کند.
ساندویچ با نان چاودار
مواد لازم:
نان چاودار
پنیر لبنه
کنجد
کره بادام زمینی
طرز تهیه: برای تهیه این ساندویچ مفید ابتدا برش‌هایی منظم به نان چاودار بزنید، سپس مقداری پنیر لبنه روی هر تکه نان مالیده و روی آن را کره بادام‌زمینی قرار دهید. مقداری کنجد برای تزیین روی کره بادام زمینی بپاشید. این ساندویچ کاملا رژیمی بوده و یک خوراک مغذی برای افراد ورزشکار یا افرادی است که در حال گرفتن رژیم لاغری برای کاهش وزن هستند. همچنین به علت داشتن کره بادام زمینی می‌تواند به ساخت عضله در ورزشکاران کمک بسیاری کند. بنابراین ساندویچ نان چاودار یک میان وعده ایده آل پس از تمرین‌های ورزشی خواهد بود.
کیک مرغ با نان چاودار
مواد لازم:
نان چاودار: یک بسته
سینه مرغ ریش ریش شده: ۴۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
سس مایونز: ۲۵۰ گرم
پیازچه: ۲۰۰ گرم
جعفری: ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده: ۱۰۰ گرم
ماست یونانی: یک قاشق سوپ خوری
خیارشور: چهار عدد
ژامبون مرغ و قارچ: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه: پیازچه و جعفری را خرد کرده سپس با سینه مرغ و گردوی خرد شده ترکیب کنید. خیارشور و ژامبون را در این مواد رنده کرده و با سس مایونز همراه با ماست یونانی مخلوط کنید. مواد کیک مرغ را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. سپس دو عدد نان چاودار را کنار هم قرار دهید و روی هرکدام یک قاشق سوپ خوری از مواد کیک بریزید. سپس دو عدد نان چاودار روی مواد بگذارید این کار را آنقدر ادامه دهید تا مواد کیک تمام شود. در انتها از ترکیب ماست و سس برای کناره‌ها و روی نان استفاده کنید. با یک لیسک، صاف کردن سس به آسانی امکان پذیر است. روی کیک را می‌توانید با گردو، ذرت پخته شده و هویج تزیین کنید.
طبع نان چاودار
طبع نان چاودار معتدل است. افراد دارای مزاج گرم و یا مزاج سرد می‌توانند از نان چاودار با خیال راحت استفاده کنند. همچنین نان چاودار مغذی آنتی اکسیدان زیادی را در خود جای داده است. بدین صورت می‌تواند از بدن در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناک حفاظت کند.
مضرات نان چاودار
اگر می‌پرسید آیا چاودار حاوی گلوتن است؟ در جواب این سؤال باید بگوییم بله با اینکه این نان گلوتن کمتری نسبت به نان گندم دارد، اما با این وجود افرادی که به گلوتن حساسیت دارند باید از خوردن آن پرهیز کنند. همچنین تعادل در مصرف انواع متفاوت مواد غذایی توصیه می‌شود. در مورد مصرف نان چاودار نیز باید تعادل را رعایت کنید. زنان باردار و شیرده باید در مورد مصرف تمام مواد غذایی با پزشک خود مشورت کنند. اما در مورد نان چاودار توصیه شده است که آن‌ها از خوردن این نان غلات اجتناب کنند.
فواید نان چاودار
نان چاودار فواید بسیاری دارد. علاوه بر خواص فراوان که برای بدن ذکر کردیم، از این نان استفاده‌های گوناگونی می‌شود. می‌توانید در وعده صبحانه، ناهار یا شام از آن به همراه مکمل‌های دیگر استفاده کنید همانطور که گفتیم یک میان وعده مفید برای ورزشکاران و افراد دارای اضافه وزن است. از این نان می‌توانید برای تهیه ساندویچ‌های متفاوت استفاده کنید. همچنین آن را به عنوان نان پیتزا نیز به کار می‌گیرند. حتما تا به حال روش تهیه اسنک را دیده‌اید، اگر نان چاودار به‌صورت نان تست باشد، برای مقوی شدن اسنک، نان چاودار نیز می‌تواند انتخاب خوبی باشد.
میزان کالری نان چاودار
همانطور که گفتیم نان چاودار کالری بالایی ندارد، اما با این حال مصرف متعادل آن توصیه می‌شود. اگر در حال گرفتن رژیم لاغری با احتساب کالری مواد غذایی متنوع هستید، می‌توانید مقدار بیشتری از نان چاودار استفاده کنید. فیبر زیاد این نان به لاغری شما کمک بسیاری میکند.
نان چاودار برای دیابت
همانطور که در قبل نیز به آن اشاره کردیم، نان چاودار برای افراد دیابتی یک گزینه ایده‌آل است. نان چاودار قند خون را پایین نگه می‌دارد و از افزایش کلسترول پیشگیری میکند.
نان چاودار برای قلب و عروق
این نان چربی و کلسترول را در بدن کاهش می‌دهد و کاهش چربی نیز از گرفتگی رگ‌ها جلوگیری میکند. نانی که با آرد چاودار تهیه شود، سیستم قلب و عروق را سالم نگه می‌دارد.
خرید نان چاودار
نان چاودار را به دو صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید خریداری کنید. احتمالا رفتن به فروشگاه و بررسی تاریخ تولید این نان می‌تواند برای شما زمان‌بر باشد. همچنین خرید حضوری به اتلاف هزینه نیز می‌انجامد. بنابراین اگر می‌خواهید این نان پرخاصیت را خریداری کنید، بهتر است از بازارهای آنلاین مثل بازار به روز مارت این کار را انجام دهید. قیمت نان چاودار در این بازار همواره دارای تخفیف است و حمل آن به صورت رایگان انجام می‌پذیرد. اگر اولین بار است که از این بازار آنلاین خرید می‌کنید، باید بدانید که تخفیف شگفت انگیزی در انتظار شما خواهد بود.