چیپس خرما محصولی خوش‌طعم است که از خرمای خشک تهیه می‌شود. خواص و کاربردهای چیپس خرما بسیار زیاد است. چیپس خرما به دلیل ارزش غذایی بالا، برای مصرف همه گروه‌های سنی مفید است. در این مقاله توضیحاتی در رابطه با فواید میوه خرما، خواص چیپس خرما، انواع و ماندگاری آن ارائه می‌دهیم.
چیپس خرما چیست؟
چیپس خرما یکی خشکبارهای محبوب منطقه خاورمیانه است که از خرمای خشک تهیه می‌شود. برای ساخت چیپس خرما، پس از جدا کردن هسته، خرماها را به مکعب‌های یکسان و هم اندازه تقسیم می‌کنند. در مرحله بعد قطعات خرما را در آرد می‌غلطانند. تقریبا تمام انواع خرما پس از خشک شدن، قابلیت تبدیل به چیپس خرما را دارا هستند. چیپس خرما بهترین جایگزین قند و مناسبترین شیرین‌کننده برای سلامت بدن است.
ارزش غذایی چیپس خرما
خرماهای خشک شده، میزان کالری بیشتری نسبت به خرمای تازه دارند. بیشتر کالری موجود در خرما به دلیل وجود کربوهیدرات در آن است. بیشتر میوه‌هایی که در خاورمیانه کشت می‌شوند، حاوی مقدار زیادی آب هستند. اما ۷۰ درصد خرما از قند تشکیل شده است. کالری چیپس خرما در هر ۱۰۰ گرم، برابر ۲۸۰ است. درحالی که هر ۱۰۰ گرم خرمای تازه، حاوی ۱۴۵ کیلو کالری است. بنابراین از چیپس خرما می‌توان در رژیم‌های ورزشی و کمک به افزایش وزن استفاده کرد. نوع خرمای مصرفی، به نیاز هر فرد بستگی دارد. همچنین ۱۰۰ گرم چیپس خرما حاوی ۵۰ میلی‌گرم فسفر، ۸۹ میلی‌گرم منیزیم، 6/2 میلی گرم آهن، شش میلی‌گرم ویتامین B2 و سه میلی‌گرم ویتامین B1 است.
خواص چیپس خرما در طب سنتی
طبع خرما گرم است، اما این‌که چقدر گرما و رطوبت در بدن تولید کند، بستگی به میزان رسیده بودن آن دارد. طبع چیپس خرما نیز مانند میوه تازه آن گرم است. طبع گرم خرما آن را تبدیل به خوراکی مناسبی برای افراد سردمزاج کرده است. خرما بهترین میوه برای دریافت انرژی است. به همین دلیل مصرف چیپس خرما در فصول سرد سال توصیه می‌شود.
خرما یا رطب، گیاهی تک‌لپه‌ای و گرمسیری از تیره نخل‌ها است. این گیاه میوه‌ای خوراکی دارد که دارای هسته‌ای سخت، پوستی نازک و طعمی شیرین است. این میوه‌ها به شکل خوشه‌های بزرگ از شاخه درخت خرما آویزان می‌شوند. به میوه نرسیده خرما، خارک (خرک یا کنگ) گفته می‌شود. پس از رسیدن خارک، خرما تبدیل به رطب می‌شود. در حالت کلی خرما هرچه شیرین‌تر شود، گرم‌تر است. افرادی که از چاقی رنج می‌برند و مزاج گرم و تر دارند، باید از خوردن خرما پرهیز کنند. میوه خرما جزو میوه‌های سته است، یعنی تمام قسمت‌های آن گوشتی و حاوی مواد مغذی است. حتی هسته میوه خرما نیز خوراکی بوده و پس از آسیاب شدن به عنوان آرد در تهیه نان استفاده می‌شود.
انواع چیپس خرما
چیپس خرما در طعم و رنگ‌های متفاوتی تولید می‌شود. یکی از نکات مهم در تهیه چیپس خرما، طعم‌دار کردن آن است. طعم دادن به خرما از طریق افزودن اسانس‌ها و در بعضی موارد رنگ‌های خوراکی انجام می‌شود. چیپس خرما حبه‌ای یکی از پرمصرف‌ترین انواع چیپس خرما است که معمولاً همراه با نوشیدنی‌های گرم مصرف می‌شود. از انواع دیگر چیپس خرما، چیپس خرمای دارچینی، چیپس خرما نارگیلی و چیپس خرما زعفرانی است. خرما معمولاً به صورت تازه یا خشک مصرف می‌شود، اما مخلوط شدن آن با دیگر مواد نیز ترکیبات خوش‌طعمی به وجود می‌آورد. تنوع و کاربرد خرما باعث می‌شود که مصرف آن برای کسانی که علاقه‌ای به طعم مستقیم خرما ندارند نیز امکان‌پذیر باشد. شما می‌توانید از تمام خواص خرما بهره برده و درعین‌حال متوجه طعم آن نشوید.
خواص خرما
با توجه به نکات ذکر شده در رابطه با مصرف انواع خرما و محصولات خشک آن، در ادامه مقاله مهم‌ترین خواص میوه و چیپس خرما را شرح می‌دهیم.
خرما سرشار از مواد مغذی
مواد مغذی موجود در خرما بسیار زیاد است. این میوه شامل انواع ویتامین‌ها، فیبر و کربوهیدرات فراوان است. خرما به داشتن آنتی‌اکسیدان فراوان مشهور است. یکی از مهم‌ترین فواید چیپس خرما نیز قند طبیعی فراوان و وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در آن است.
تمرکز بالای آنتی‌اکسیدان
آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که مانع فرایند اکسیداسیون در بدن می‌شوند. این مواد رادیکال‌های آزادی که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند را از بین می‌برند. اکسیداسیون می‌تواند به سلامت ساختار و ژنتیک سلول‌ها آسیب برساند. چیپس خرما نیز در مقایسه با سایر خشکبار، بیشترین تمرکز آنتی‌اکسیدان را دارد. مهم‌ترین خواص آنتی‌اکسیدان‌های خرما، بهبود عملکرد قلب و پیشگیری از ابتلا به سرطان است. همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها برای عملکرد مغز نیز مفید بوده و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر را کاهش می‌دهد.
کمک به حرکات روده
خرما حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است. به همین دلیل مصرف آن می‌تواند حرکات نامنظم روده را کاهش دهد. فیبر غیر محلول موجود در خرما، می‌تواند با ریز اندامگان میکروبی واکنش نشان داده و از ابتلا به سرطان روده بزرگ پیشگیری کند.
بهبود عملکرد مغز
برخی از التهاب‌های بدن می‌توانند موجب آسیب‌های شدید مغزی و برخی دیگر باعث ایجاد بیماری‌های تحلیل‌برنده مانند آلزایمر شوند. مصرف مستمر خرما در کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های تحلیل‌برنده نقش به‌سزایی دارد. استفاده از میوه و چیپس خرما در کاهش مشکلات مربوط به اختلال اضطراب نیز مؤثر بوده و موجب تقویت حافظه و قدرت یادگیری می‌شود. اثرات خرما بر سلامت مغز و اعصاب بسیار متعدد بوده به تقویت عملکرد عمومی مغز کمک می‌کند.
تسهیل بارداری و زایمان طبیعی
زنان بارداری که به طور منظم خرما مصرف می‌کنند، از شانس بیشتری برای زایمان طبیعی برخوردار هستند. خوردن خرما در ماه‌های پایان بارداری، می‌تواند به آسان شدن کل فرایند زایمان کمک کند. مصرف خرما به صورت مداوم و به عنوان بخشی از برنامه غذایی زنان باردار، در کاهش فشار حین زایمان تاثیرگذار است. ترکیبات منحصر به فردی در خرما وجود دارد که نیاز بدن به تولید اکسی‌توسین در دوران بارداری را کاهش می‌دهد. این ترکیبات با اتصال به گیرنده‌ها، تأثیرات اکسی‌توسین را تقلید می‌کنند. خرما دارای تانن (جوهر مازو) نیز هست که باعث کاهش درد ناشی از انقباض‌های بارداری می‌شود.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
خرما ویژگی‌های خاصی داشته و به فعالیت‌های ضدسرطانی بدن کمک قابل توجهی می‌کند. جهش‌های ژنتیکی منجر به تکثیر غیرطبیعی سلول‌های بدن و ایجاد تومورها می‌شوند. خاصیت سم‌زدایی خرما باعث می‌شود که این فعالیت‌ها متوقف شده و تولید رادیکال‌های آزاد کاهش پیدا کند.
جلوگیری از ابتلا به عفونت‌های میکروبی
عفونت‌های میکروبی گاها ممکن است کشنده باشند. تقریبا تمام عفونت‌ها با استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها قابل درمان هستند اما می‌توان مواد طبیعی را جایگزین آنتی‌بیوتیک‌ها کرد. در بعضی موارد پزشک‌های طب سنتی مخلوطی از شیره خرما و عصاره برگ‌های آن را برای مقابله با برخی باکتری‌های مضر تجویز می‌کنند. همچنین شیره خرما می‌تواند با رشد باکتری‌های مثبت و منفی مبارزه کند. در نتیجه خرما با کاهش فعالیت میکروب‌های خطرناک، از ابتلا به بیماری‌های میکروبی جلوگیری می‌کند.
کمک به مقابله با دیابت
دیابت یکی از رایج‌ترین بیماری‌ها در سراسر جهان است که با افزایش میزان مصرف غذاهای فست‌فودی، پرکالری و پرشکر رابطه مستقیم دارد. درمان دیابت عمدتا با تجویز داروهای خوراکی و تزریق انسولین همراه است. این روش‌های درمانی ممکن است فرد را درگیر عوارض جانبی کند. استفاده از جایگزین‌های طبیعی به جای داروهای شیمیایی، می‌تواند گزینه مناسب‌تری برای درمان باشد. خواص چیپس خرما برای افراد دیابتی بسیار زیاد است. چیپس خرما می‌تواند تولید انسولین در بدن را بالا برده و جذب گلوکز در روده را کاهش دهد. کاهش جذب گلوکز نهایتا منجر به کاهش گلوکز موجود در خون می‌شود.
انسولین علت اولیه ابتلا به دیابت بوده و خرما با افزایش تولید انسولین در بدن، می‌تواند جایگزین فوق‌العاده‌ای برای داروهای مصنوعی به حساب آید. علاوه بر موارد ذکرشده، خرما می‌تواند میزان قند و چربی موجود در خون بیماران دیابتی را کنترل کند.
خاصیت ضد التهابی
التهاب نوعی مکانیزم دفاعی بدن برای مبارزه با عفونت‌ها و برخی از بیماری‌ها است. کنترل عوامل التهاب، نقشی حیاتی در سلامت عمومی بدن ایفا می‌کند. عوامل التهابی متعددی در بدن وجود دارد. مواد مغذی موجود در خرما، تاثیر زیادی در کاهش التهاب بدن دارد. خرما آنتی‌اکسیدان‌های زیادی داشته که عوامل بازدارنده فعالی برای کنترل التهاب هستند. خرما جایگزینی طبیعی برای داروهای صنعتی و شیمیایی رفع التهاب است.
عوامل التهابی نقش تعیین‌کننده‌ای در نوع پاسخ سیستم ایمنی بدن هنگام مواجهه با انواع بیماری‌ها ایفا می‌کند. تنظیم عملکرد این عوامل، از فعالیت‌های التهابی ناخواسته جلوگیری می‌کند. شیره خرما حاوی موادی است که از بدن در برابر این رفتارهای التهابی ناخواسته محافظت می‌کند. به عنوان مثال استفاده از عصاره میوه خرما، در کاهش التهاب لثه‌ها تاثیر زیادی دارد. بنابراین شیره خرما می‌تواند به عنوان داروی ضدالتهاب مورد استفاده قرار بگیرد.
محافظت از کلیه
عملکرد کلیه در بدن، نقش تعیین‌کننده‌ای در سلامت عمومی افراد ایفا می‌کند. خرما می‌تواند با ایجاد یک‌لایه محافظ، زخم‌های کلیه را بهبود بخشد. این ویژگی می‌تواند از بیماری‌های ناشی از دفع کلیوی پیشگیری کند. مصرف شیره خرما نیز می‌تواند باعث کاهش میزان اوره و پلاسمای موجود در کلیه شده و سلامت عمومی کلیه را حفظ کند. همچنین مصرف خرما تاثیر زیادی بر درمان نارسایی حاد کلیه دارد.
تقویت باروری مردان
امروزه ناباروری یکی از رایج‌ترین مشکلات زوج‌هاست. همچنین نرخ جهانی ناباروری مردان روز به روز در حال افزایش است. استرس، مصرف سیگار، مواد الکلی و قرار گرفتن در معرض اشعه‌های مربوط به وسایل الکترونیکی، از علل ایجاد مشکل ناباروری هستند. ویتامین‌ها و مواد آلی منحصر به فرد موجود در خرما، می‌تواند به افزایش باروری مردان کمک کند. همچنین مطالعات نشان داده است که عصاره گرده خرما نیز تاثیر زیادی بر بهبود ناباروری دارد.
تقویت سلامت استخوان
اهمیت داشتن استخوان‌های سالم و محکم با افزایش سن بالا می‌رود. افرادی که دچار پوکی استخوان هستند بیش از سایرین در معرض شکستگی یا آسیب‌های استخوانی قرار می‌گیرند. برای داشتن استخوان‌های سالم، بدن به انواع ریزمغذی‌ها احتیاج دارد. این مواد نقش مهمی در استحکام و بازسازی استخوان‌ها دارند. این ریزمغذی‌ها عمدتا در میوه‌ها یافت می‌شوند. خرما سرشار از ریزمغذی‌هایی مانند سلنیوم، منگنز، آهن، منیزیم و مس است. به همین دلیل این ماده غذایی یکی از بهترین مکمل‌های غذایی برای تحکیم استخوان‌ها محسوب می‌شود. توصیه می‌شود برای حفظ سلامت استخوان‌ها، حتما خرما را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
تقویت دستگاه عصبی
سیستم عصبی شبکه ارتباطی بین مغز و دیگر اندام‌های بدن است. مشکلات عصب‌شناختی هم‌زمان روی چند قسمت مختلف بدن تاثیر گذاشته و بسیار خطرناک هستند. مواد مغذی گوناگونی به سلامت دستگاه عصبی و تداوم عملکرد مناسب آن کمک می‌کنند. خرما حاوی مقدار بالای پتاسیم و مقدار کمی سدیم است. به همین دلیل خرما میوه مفیدی برای سلامت سیستم عصبی به شمار می‌آید. پتاسیم موجود در خرما باعث ارتباط بهتر بین سلول‌های عصبی می‌شود. همچنین پتاسیم احتمال ابتلا به فشار خون را نیز کاهش داده و دستگاه عصبی شما از فشار خون در امان می‌ماند. می‌توانید با مصرف میوه و چیپس خرما، از سلامت عصبی خود در برابر بیماری‌های تحلیل‌برنده محافظت کنید.
بهبود وضعیت پوست
امروزه بیشتر افراد با مشکل التهابات پوستی و تأثیرات مواد شیمیایی بر روی آن مواجه هستند. این مشکلات ممکن است باعث ایجاد خارش و ناهنجاری‌های پوستی شود. مصرف خرما جایگزین خوبی برای مواد شیمیایی مضر محسوب می‌شود. خرما به دلیل داشتن ویتامین‌های C و D، پوست شما را تقویت می‌کند. این دو ویتامین میزان انعطاف‌پذیری پوست را افزایش می‌دهند. همانطور که می‌دانید، انعطاف‌پذیری پوست با افزایش سن کاهش پیدا می‌کند. خرما برای حفظ تعادل در میزان ملانین موجود در پوست، بسیار مفید بوده و احتمال از بین رفتن آن را کاهش می‌دهد.
کاهش ریزش مو
روش‌های متعددی برای درمان ریزش مو ارائه شده است، اما تقریباً تمام آن‌ها عوارض جانبی متعددی دارند. خرما جایگزین مناسبی برای داروهای شیمیایی جلوگیری از ریزش مو است. این ماده مغذی حاوی مقدار زیادی آهن بوده که آن را تبدیل به ماده‌ای مفید برای مو و پوست سر می‌کند. آهن بالای موجود در خرما باعث می‌شود خون به خوبی در سطح بدن جریان پیدا کند. به همین دلیل گردش خون به میزان کافی در پوست سر و صورت نیز انجام می‌گیرد. افزایش جریان اکسیژن در پوست سر، باعث تسهیل رشد موهای جدید و همچنین کاهش ریزش مو می‌شود.
منبع غنی ویتامین‌ها
امروزه بسیاری از مردم از مکمل‌های ویتامین استفاده می‌کنند. افزودن میوه‌های مختلف به برنامه غذایی روزانه، می‌تواند به حفظ سلامت ما کمک کند. خرما را می‌توان جایگزینی مناسب برای مکمل‌های ویتامینی در نظر گرفت. خرما چه تازه باشد چه به صورت خشک و چیپس خرما، منبع غذایی بسیار خوبی برای تامین ویتامین‌های گروه B محسوب می‌شود. این ویتامین‌ها برای حفظ سلامتی بدن ضروری هستند.
کاهش احتمال ابتلا به شب‌کوری
بسیاری از افراد هنگام کاهش نور روز، دید مناسب خود را از دست می‌دهند. این مشکل به دلیل فقدان ویتامین A برای مدت طولانی ایجاد شده و به آن شب‌کوری گفته می‌شود. خرما سرشار از ویتامین A است. مصرف منظم این ماده غذایی می‌تواند به شما اطمینان دهد که در بلندمدت دچار مشکلاتی مانند شب‌کوری نخواهید شد.
بار و شاخص گلیسمی
شاخص گلیسمی روشی برای اندازه‌گیری تاثیر کربوهیدرات‌ها بر سطح قند خون است. این شاخص در مقیاس صفر تا صد اندازه‌گیری می‌شود. امتیاز گلیسمی گلوکز خالص (قند)، 100 تعیین می‌شود. (بالاترین مقداری که قند خون می‌تواند پس از خوردن غذا داشته باشد.) کربوهیدرات‌هایی با شاخص گلیسمی پایین، دارای امتیاز گلیسمی 50 یا پایین‌تر هستند. در حالی که کربوهیدرات‌های با شاخص گلیسمی ۷۰ یا بالاتر، در گروه شاخص گلیسمی بالا قرار می‌گیرند. غذاها با شاخص گلیسمی پایین، باعث نوسانات کمتری در قند خون و سطح انسولین می‌شوند.
افراد دیابتی باید سعی کنند غذاهایی با کمترین میزان گلیسمی را مصرف کنند. استفاده از مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین می‌تواند به مدیریت قند خون کمک کند. چیپس خرما علی‌رغم شیرینی زیاد، شاخص گلیسمی پایینی دارد. اگر این محصول به مقدار متعادل مصرف شود، برای افراد دیابتی بی‌خطر است.
مقدار متعادل چیست؟
برای پاسخ به این سؤال، باید بار گلیسمی مواد غذایی را در نظر گرفته و بررسی کنیم. برای تعیین بار گلیسمی یک ماده غذایی، گلیسمی آن را در مقدار کربوهیدرات موجود در آن ضرب کرده و بر 100 تقسیم می‌کنیم. بنابراین دو تا سه عدد خرمای خشک (حدود ۴۸ گرم)، حاوی ۳۶ گرم کربوهیدرات است. در نتیجه امتیاز بار گلیسمی آن ۱۸ است که یک گلیسمی متعادل محسوب می‌شود.
خرما یکی از بهترین شیرین‌کننده‌ها
با توجه به بیماری‌های ناشی از مصرف شکر و فرآورده‌های آن، باید از مصرف بیش از حد این مواد بپرهیزیم. مصرف شکر سفید احتمال ابتلا به دیابت را در افراد بالغ افزایش می‌دهد. خرما حاوی فروکتوز (قند میوه) طبیعی است. چیپس خرما به سادگی می‌تواند جایگزین قند شود. همچنین می‌توان به جای شکر سفید نیز از پوره خرما استفاده کرد تا احتمال ابتلا به مشکلاتی مانند دیابت به حداقل برسد.
ماندگاری چیپس خرما
خرمای خشک شده و چیپس خرما رطوبت کمتری نسبت به خرمای تازه داشته و در نتیجه مدت طولانی‌تری سالم می‌مانند. مدت ماندگاری خرمای تازه کمتر از هشت تا ده ماه است، اما خرمای خشک در صورتی که در دمای یخچالی و خنک نگهداری شود، تا پنج سال ماندگاری دارد.
خرید چیپس خرما
با توجه به فواید ذکر شده برای چیپس خرما، می‌توانید برای خرید اینترنتی چیپس خرما در تهران، به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در بازار آنلاین به روز مارت با مشاهده قیمت چیپس خرما و مقایسه انواع آن، سفارش خود را ثبت کرده و در کمترین زمان ممکن از فروشندگان معتبر دریافت کنید.
طرز تهیه چیپس خرما در منزل
چیپس خرما ارزش غذایی بالایی داشته و مصرف آن برای تمامی گروه‌های سنی مفید است. در این بخش از مقاله طرز تهیه چیپس خرما را با یکدیگر مرور می‌کنیم.
مواد لازم
خرما خشک: نیم کیلوگرم
آرد: دو لیوان
نمک و شکر: دو قاشق غذاخوری
روش تهیه
خرماها را شسته و کاملاً خشک می‌کنیم. سپس هسته آن‌ها را جدا کرده و خرماها را به قسمت‌های کوچک تقسیم می‌کنیم. قطعات خرما را در مخلوط آرد، نمک و شکر بغلتانید. اکنون قطعات خرما را الک و بسته بندی کنید. چیپس خرما آماده است. در صورتی که تمایل به طعم‌دار کردن آن دارید، می‌توانید مقداری زعفران را به ترکیب آرد، نمک و شکر اضافه کنید.