- …
انسان ها از گذشته ها تا به امروز از مواد غذایی مختلف استفاده‌های فراوانی کرده‌اند. نان، شیرینی، کیک و شکلات ها از مرسوم ترین از محصولات هستند. یکی از مهمترین انواع مواد غذایی، نان‌ها هستند که می‌توان آنها را از مهمترین غلات به شمار آورد، چرا که ارزش غذایی بالایی دارند و حداقل یکبار در طول روز، از آنها استفاده میشود. از دیگر مواد غذایی می‌توان به شیرینیجات، شکلات و کیک ها اشاره کرد، که اگرچه از کالاهای اساسی محسوب نمی‌شوند اما می‌توان آنها را در دسته پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین انواع خوراکی قرار داد، در ادامه به هر کدام از آنها به تفکیک اشاره می‌کنیم.
نان
نان وعده ای بسیار مفید و مغذی است و عضو جدایی ناپذیر رژیم غذایی همه‌انسان‌ها به‌شمار می‌آید. نان ها به طور کلی به دو دسته نان حجیم و نان مسطح تقسیم می‌شوند. هر کدام از این دسته‌بندی‌ها نیز، انواع مختلفی از نان ها را شامل می‌شوند. نان حجیم به نانی گفته میشود که ضخامت بافت آن بیش از پنج سانتی‌متر باشد و در پخت آنها، فرایند تخمیر به طور کامل رعایت شود.
ارزش غذایی نان حجیم بسیار بالا است و هر کدام به تنهایی سرشار از ترکیبات سودمند برای بدن هستند. نان های حجیم بسته به نوع ترکیبات موجود در خود کالری های متفاوتی دارند و امکان بررسی کالری نان حجیم به طور کلی وجود ندارد. نان‌های مسطح از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین نان‌های جهان محسوب می‌شوند و به نانی گفته میشود که با خمیرترش تهیه میشود و فقط پخت آن کمی ساده‌تر از نان حجیم است. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه نان مسطح لواش را بیاموزید.
اگر تمایل به اطلاع از قیمت نان بسته بندی شده را دارید، می توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و محصول مورد نظر خود را بیابید.
طرز تهیه نان لواش
مواد لازم برای تهیه نان لواش
آرد سفید: یک پیمانه سر پر
نمک: یک قاشق چای خوری
روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
آب: به مقدار کافی
طرز تهیه
در مرحله اول باید آرد و نمک را در کاسه‌ای بزرگ، با هم مخلوط کنید. سپس، دو قاشق غذا خوری روغن را به ترکیب اضافه کنید و با دست هم بزنید. آب را به آرامی و کم کم به آرد اضافه کنید تا آرد حالتی خمیری پیدا کند. هنگامی که خمیر حاضر شد، با پارچه‌ای تمیز روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا 10 الی 15 دقیقه بماند. آرد را در ظرفی بریزید و سپس تکه‌های آماده شده را در آن بغلطانید. بعد از آماده شدن، خمیر را با وردنه پهن و نازک کنید. خمیر را داخل تابه قرار دهید تا یک طرف آن کاملا پخته شود. فراموش نکنید، زمانی که خمیر شروع به حباب زدن کرد، آن را به طرف دیگر برگردانید. بعد از انجام تمام مراحل، نان را بر روی یک پایه فلزی قرار دهید تا کاملا پف کند و نان برشته شود.
شیرینی
شیرینی به ماده ی غذایی گفته میشود که ماده اصلی تشکیل‌دهنده آن شکر، پودر قند و شیرین کننده‌های مصنوعی باشد. این ماده غذایی امروزه در سراسر جهان به شکل‌های مختلف تهیه میشود و طرفداران بسیاری دارد. شیرینیجات بر اساس ساختار، طعم و نوع پخت به انواع متفاوتی تقسیم می‌شوند. شیرینی دنیای گسترده‌ای دارد و امروزه در سر تا سر جهان می‌توانید انواع مختلف آن را بیابید، کالری شیرینی مقدار مشخصی نیست و بسته به نوع و قند شیرینی متفاوت است.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
شکر: چهار قاشق غذاخوری
شیر گرم: ۲/۳ لیوان
آرد: سه و نیم لیوان
تخم مرغ: دو عدد
روغن: ۱/۳ لیوان
کره: ۲۰۰ گرم
اسانس وانیل: مقدار کم
پودر خمیر مایه: دو قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
کرم شیرینی: برای داخل شیرینی
زرده تخم مرغ: کمی برای رومال شیرینی
شکر و آب: برای شیره شیرینی
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
ابتدا خمیر مایه، شیر گرم شده، یک قاشق غذاخوری شکر و کمی آرد را هم بزنید و اجازه دهید ترکیب آماده شده ۱۰ دقیقه استراحت و پف کند. سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و باقی آرد را به این مخلوط بیفزایید. در این مرحله روغن را به خمیر اضافه کرده و به خمیر در ظرفی به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن به دو برابر افزایش یابد. در مرحله آخر چند بار خمیر را با وردنه پهن کنید و به آن شکل دهید. می‌توانید از انواع کرم مخصوص دانمارکی به عنوان مغز شیرینی استفاده کنید. خمیر را به اندازه‌های مورد نظر شکل دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
شورینی
شورینی ظاهری شبیه به شیرینی دارد و به لقمه‌های ریز و خوشمزه‌ای گفته میشود که از خمیر و نان‌های مختلفی تهیه شده و درون آن با گوشت، مرغ و یا سبزیجات پر میشود. شورینی‌ها از دسته فینگرفود ها و اردور ها هستند. شما می‌توانید با مراجعه به سایت به‌روز مارت شیرینی شورینی را در انواع مختلف مشاهده کنید و با مقایسه قیمت شورینی ها با یکدیگر، برای مهمانی‌هایتان سفارش دهید.
بیسکوییت یک نوع از انواع نان، شیرینی و شکلات
بیسکویت نوعی نان خوشمزه است که روش پخت متفاوت و سریعی داشته و در اکثر کشورها شکل‌های مختلفی دارد. در واقع بیسکوییت نوعی کیک تخت بوده که پس از پخت اولیه مجدد داخل فر گذاشته میشود تا خشک شود. بیسکویت از ترکیباتی همچون: آرد، روغن قنادی، شیر و آب تهیه میشود.
طرز تهیه بیسکویت
مواد اولیه برای تهیه بیسکوییت
آرد: دو پیمانه
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
کره: 200 گرم
شکر: نصف پیمانه
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره و شکر را مخلوط کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شود، سپس وانیل را هم مخلوط کرده و آرد را به همراه نمک به مواد اضافه کنید و با دور کند هم زن مخلوط کنید تا خمیر ایداه‌آل شما به دست آید. روی خمیر آماده شده را با نایلون یا پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. روی سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت نیم سانت پهن کنید و آن را به شکل دلخواه قالب بزنید. سپس خمیر را در یک سینی که کف آن کاغذ روغنی گذاشته‌اید قرار داده و به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید. بیسکویت ها را ده دقیقه در دمای 350 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا زمانی که طلایی شوند. پس از پخته شدن از فر خارج کنید تا کمی خنک شوند.
کیک
کیک نیز مانند شیرینی نوعی نان به شمار می‌رود. مخلفات کیک بیش‌تر شامل آرد، شکر، تخم مرغ، کره یا روغن یا مارگارین است. به برخی کیک ها نیز به منظور افزودن طعمی خاص، میوه، انواع آجیل، کاکائو، وانیل و موارد دیگری اضافه می‌کنند. از کیک در مراسم گوناگون از جمله، تولد، عروسی و مناسبت های مختلف استفاده میشود. تاریخ کیک به دوران باستان باز می‌گردد، کیک ها در گذشته بیش‌تر شبیه مخلوط نان و شیرینی و عسل بودند.
تاریخچه کیک
بر طبق نظرات مورخان غذا، مصری ها اولین فرهنگی بودند که به مهارت‌های کیک پزی دست یافتند. در اواسط قرن هجدهم، اروپائیان به علت دارا بودن اجاق های قابل اطمینان، مواد اولیه مناسب و وجود قالب های متفاوت توانستند کیک های جدید و متفاوتی بپزند. قالب هایی که آن ها استفاده می‌کردند از کاغذ، چوب و فلز بود. اولین ماده‌ی روی کیک ترکیبی از شکر، سفیده تخم مرغ و طعم دهنده های متنوع بود که در کیک و یا روی کیک ریخته و در فر گذاشته می‌شده است. برای تزئین کیک نیز از انواع میوه‌ها و خشکبار استفاده می‌کردند. امروزه با پیشرفت حوزه صنایع غذایی، صنعت کیک‌پزی نیز رونق گرفت و شما می‌توانید علاوه بر خرید کیک به صورت حضوری، به صورت اینترنتی نیز این کار را انجام دهید.
اگر به شیرینی‌پزی در خانه علاقه دارید با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کیک خانگی آشنا شوید. در این روش، ما از پودر کیک آماده استفاده نمی کنیم و همه مراحل را به صورت دستی انجام می دهیم و کیک کاملا خانگی و خوشمزه ای را تهیه می کنیم.
مواد اولیه برای تهیه کیک ساده وانیلی
تخم مرغ: سه عدد
شیر: یک فنجان
شکر: یک پیمانه سر خالی
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
آرد: دو پیمانه
روغن مایع: ١/٢ پیمانه
وانیل: یک قاشق چایخوری
جوش شیرین: ¼ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال: در صورت تمایل
طرز تهیه کیک ساده وانیلی
ابتدا تخم مرغ‌ها و وانیل را هم بزنید تا حجیم شوند، سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا حالتی کشدار پیدا کند. در مرحله بعد کمی روغن و شیر را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید. جوش شیرین، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط و الک کنید و در دو یا سه مرحله به مخلوطی که از قبل حاضر کرده بودید، اضافه کنید. در مرحله آخر مواد آماده شده را در قالب چرب شده بریزید و اجازه دهید بین 40 تا 50 دقیقه و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد پخته شود.
شکلات
کاکائو درختی است که در کشور های گرمسیری رشد می کند. این درخت میوه هایی زرد رنگ دارد که حاوی 25 تا 45 دانه است، میوه های این درخت را بعد از برداشت از درخت انبار می‌کنند تا بپوسد و پس از آن دانه های این میوه را جدا می‌کنند و از آن پودر کاکائو تهیه می‌کنند. قرن ها در آمریکای لاتین دانه ی کاکائو به عنوان ارزشمند ترین ماده غذایی شناخته می‌شده است. دانه کاکائو حاوی مواد فوتو شیمیایی است که دارای خواص دارویی بسیار زیادی است. از فرآوری و سرخ شدن دانه کاکائو، شکلات تهیه می کنند. این ماده بسیار خوشمزه و لذیذ است و مصرف شکلات باعث بروز حس نشاط و شادابی می شود و خستگی را از بین می برد.
طرز تهیه شکلات
مواد اولیه برای تهیه شکلات
مواد لازم برای تهیه شکلات:
آب: یک لیوان
پودر کاکائو: دو لیوان
کره: 2/3 (نرم شده در دمای اتاق)
شکر: نصف لیوان
شیر: 2/3 لیوان
پودر قند: یک چهارم لیوان
طرز تهیه شکلات
داخل یک ظرف آب بریزید و بگذارید به جوش برسد و بعد زیر شعله را کم کنید. پودر کاکائو و کره نرم شده را در ظرفی با هم مخلوط کرده و روی ظرف آب در حال جوش بزارید و مرتب هم بزنید. توجه داشته باشید که هیچ توده ای درون آن باقی نماند و کاملا یکدست شود. بعد از آن یک لیوان آب گرم را به مواد اضافه کنید و باز هم بزنید. مخلوط را به در یک ظرف دیگر بریزید و شکر و پودر قند را به آن اضافه کنید . شیر را بجوشانید و اجازه دهید کاملا ولرم شود و کم کم شیر را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید، شکلات باید کاملا صاف و یکدست باشد. یک قالب مناسب انتخاب کرده و کمی آن را چرب کنید و شکلات را در آن بریزید. در صورت تمایل می توانید از انواع مغز ها برای تزئین استفاده کنید. شکلات را به مدت یک شب داخل فریزر قرار دهید و بعد از آن شکلات شما آماده است و می‌توانید آن را میل کنید.
شما می توانید با خرید آنلاین شکلات از بازار آنلاین به‌روز مارت، این خوراکی دلچسب را با مناسبترین قیمت درب منزل تحویل بگیرید.
خمیر
خمیر از مخلوط آرد، مایعات و سایر ترکیبات مانند نمک، شکر، تخم مرغ و روغن مایع تشکیل شده است. خمیرها خاصیت ارتجاعی دارند، به همین دلیل می‌توانند در تمام قالب‌ها به شکل‌های گوناگون حالت بگیرند و پخته شوند. از خمیر برای پخت محصولات بسیار متنوعی مثل: پخت انواع شیرینی‌ها و پخت نان‌های مختلف نیز استفاده میشود. در ادامه می‌خواهیم انواع خمیر ها را به شما معرفی کنیم.
انواع خمیر
خمیر پیراشکی یک نوع خمیر لذیذ و پر طرفدار در بین تمام مردم دنیا بوده که با استفاده از آن می‌توان انواع غذاها و دسرهای خوشمزه را تهیه کرد. این خمیر در کشورهای مختلف از جمله ایران از محبوبیت زیادی برخوردار است.
- خمیر پیتزا یک نوع نان مخصوص است که مواد اصلی تمام پیتزاها به حساب می‌آید. این خمیر با آب تهیه میشود ولی برای اینکه طعم بهتری داشته باشد، ماست پر چرب و شیر را هم جایگزین آب استفاده می‌کنند.
- خمیر یوفکا خمیر بسیار نازک و خوشمزه‌ای است که در تهیه لذیذترین غذاها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در بعضی از کشورها این خمیر به نام فیلو شناخته می شود.
- خمیر باقلوا خمیری است نازک که به صورت لایه لایه روی هم قرار گرفته و با استفاده از مواد اولیه همچون شربت مخصوص باقلوا و... این شیرینی لذیذ آماده میشود.
- خمیر سمبوسه از مواد ساده‌ای نظیر مایه خمیر و آب گرم و نمک و روغن گیاهی و آرد خمیر تهیه میشود.
- خمیر بورک یک میان وعده پرطرفدار است که از خمیر نان یا شیرینی، معروف به خمیر یوفکا تهیه میشود و این خمیر در کشورهای ترکیه و ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است.
- خمیر کادایف به شکل رشته خوراکی خشک و بسیار نازک بوده که از ترکیب آرد گندم و آب تهیه میشود.
همچنین، برای خرید انواع خمیر و اطلاع از قیمت خمیر، به صورت آنلاین می توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید.
خمیر مایه چیست؟
خمیر مایه یک مخمر از نوع متفاوت بوده که در پخت انواع پیراشکی، پیتزا، باقلوا، سمبوسه و... استفاده میشود. خمیرمایه ماده‌ای است که بر اثر افزایش حجم در خمیر، گاز کربنیک و سایر مواد آلی تولید میشود. گاز کربنیک موجب پوکی نان و عطر و طعم خوش نان میشود. در زمان‌های قدیم در سالیان نه چندان دور هم تخمیر و ورآمدن نان برای مردم بسیار اهمیت داشت و برای این کار از خمیر ترش استفاده می‌کردند. به تدریج با توجه به صنعتی شدن تولیدات، تولید مخمر در هلند آغاز شد و در دیگر کشورها نیز گسترش یافت.
طرز تهیه خمیر
طرز تهیه خمیر مایه کار بسیار آسان و لذت بخشی است. برای تهیه خمیر مایه مقدار مشخصی (مورد نیاز) از پودر خمیر مایه را با آب ولرم مخلوط کنید و پنج تا ده دقیقه روی آن را با سلفون یا پارچه‌ای تمیز بپوشانید. بعد از گذشت این زمان، اگر خمیر حجمش دو برابر شده و روی آن کف آلود و اسفنجی شده باشد یعنی راه درستی را رفته‌اید. همچنین کالری خمیر به ازای هر 100 گرم چیزی معادل 299 کیلوکالری است.
آرد
آرد به پودر یا ذراتی گفته می شود که از آسیاب کردن و خرد کردن دانه های نشاسته ای، غلات، ریشه های زیر زمینی و حبوبات به دست می‌آید. اگرچه امروزه انواع نان از آردهای مختلف از جمله جو، ذرت و چاودار… تهیه می‌شوند. آرد گندم برای تولید نان در بسیاری از فرهنگ ها مورد استفاده قرار می گیرد و منظور از آرد در دستورالعمل های غذایی بدون عنوان نوع آن، آرد گندم است. مهمترین ویژگی‌های آرد که می‌تواند بر روی عمل آوری خمیر و پخت نان و در نهایت کیفیت نان تولیدی موثر باشد می‌توان به میزان پروتئین، میزان خاکستر و اندازه ذرات آن اشاره کرد.
پودر سوخاری
آرد سوخاری و نان سوخاری دو فراورده از یک خانواده هستند. پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نان‌های حجیم تهیه میشود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که نم آنها از بین برود و به صورت خشک تبدیل شوند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را کاملا از دست می‌دهد و خشک، قهوه‌ای و برشته میشود. اگر این نان خشک شده را به صورت آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید.
استفاده مجدد از نان های بیات
در واقع، نان چنانچه به فروش نرود، به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابل مصرف نبوده و اگر فاسد نشده باشد دوباره به کارخانه بازمی‌گردد و مجدداً در فر قرار می‌گیرد تا به صورت خشک شده درآید. پس از این مرحله، آنها را آسیاب و به شکل آرد سوخاری بسته‌بندی و روانه بازار می‌کنند. برای آماده‌سازی آرد سوخاری، نان دو بار تحت فرایند پخت قرار می‌گیرد و تهیه آن به‌طور مستقیم از آرد معمولی امکان‌پذیر نیست. فرایندی که در آن سطح مواد غذایی با زبره نان، پوشانده میشود زبره‌پوشانی نامیده میشود.
پودر سوخاری خانگی
مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری خانگی
نان باگت یا نان تست (خشک شده): به مقدار لازم
پودر سیر: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
پودر آویشن: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
فلفل قرمز (پودر شده): در صورت تمایل
ارگانوی خشک: به مقدار لازم
طرز تهیه پودر سوخاری خانگی
نان های باگت یا تست خشک شده را درشت پودر کنید پودر سیر، زردچوبه، نمک، پودر آویشن، ارگانوی خشک، فلفل سیاه و فلفل قرمز پودرشده به آن اضافه و مخلوط کنید. از این پودر می‌توانید برای تهیه انواع ماهی، مرغ، قارچ، کتلت و غیره استفاده کنید.
نکته:
در صورت تمایل می‌توانید مقداری پفک پودر شده نیز در تهیه این پودر سوخاری به کار ببرید.
پودر سوخاری تهیه شده را در ظرفی دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید.
در صورت استفاده از نان باگت یا نان تست تازه آنها را برش داده و در سینی فر بچینید و در فر با دمای 150 درجه سانتی گراد (300 درجه فارنهایت) قرار دهید تا خشک شوند.
خرید اینترنتی نان، شیرینی، کیک و شکلات
برای خرید انواع نان، شیرینی، کیک و شکلات باکیفیت و مرغوب، شما می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و خرید خود را به‌صورت آنلاین انجام دهید. در این بازار، انواع محصولات با کیفیت از برندهای معتبر ارائه داده شده است و قیمت محصولات نیز به دلیل تامین مستقیم از تولیدکنندگان، بسیار مناسب‌تر از بازار بوده و محصولات با تخفیف‌های ویژه ارائه داده می‌شوند.