شربت

یکی از رسم‌هایی که از نیاکانمان به ارث رسیده، پذیرایی مهمان‌ها با یک شربت لذیذ و گواراست. این نوشیدنی‌ها علاوه ‌بر از بین بردن عطش، خواص بی‌شماری دارند. در ادامه این مطلب سعی کرده‌ایم تا درباره برخی از انواع خانگی و سنتی آنها بیشتر توضیح دهیم.

طرز تهیه شربت سکنجبین

این نوشیدنی از بهترین شربت‌های سنتی ایرانی است که برای رفع عطش به ویژه در روزهای گرم سال استفاده می‌شود. سکنجبین با پایین آوردن حرارت بدن، مانع از گرمازدگی می‌شود. گرچه می‌توان این نوشیدنی لذیذ را از بیرون تهیه کرد، ولی بی‌شک نسخه خانگی آن هم طعم و مزه بهتری دارد و هم سالم‌تر است.

مواد لازم برای هشت نفر:

• 150 گرم نعناع تازه
• یک کیلوگرم شکر یا عسل
• 100 گرم سرکه
• دو لیوان آب

روش تهیه:

در ابتدا، شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. سپس سرکه و نعناع‌های شسته شده‌ را به این مخلوط اضافه کرده و کمی صبر کنید تا شهدی قوام‌دار حاصل آید. در نهایت آن را از صافی گذرانده و پس از سرد شدن در داخل یخچال قرار دهید.

شربت سکنجبین با عسل

برخی تمایل دارند به جای شکر از عسل استفاده کنند. برای این منظور مخلوط آب و عسل را روی حرارت قرار داده و بعد از مدتی، نعناع‌های تازه و شسته شده را به آن اضافه کنید. پس از چند جوش، نوبت اضافه کردن سرکه است. مدت زمانی‌که باید این ترکیب روی حرارت بماند، به اندازه‌ای است که محتویات داخل ظرف به نصف کاهش یابد. حال باید زیر اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا شهد به دست آمده خنک شود. پس از خنک شدن، آن را در یک ظرف شیشه‌‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شربت خیار سکنجبین

مواد لازم برای یک نفر:

• نصف فنجان سنکنجبین یا عسل
• یک عدد لیمو ترش
• دو عدد خیار
• نصف فنجان عرق نعناع یا گلاب

روش تهیه:

لیموترش را پوست بگیرید و درحالی‌که فیله آن را جدا کرده به همراه عرق نعناع (یا گلاب) داخل میکسر یا مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید با سرعت بالا به مدت یک دقیقه با هم ترکیب شوند. پس از ترکیب شدن، مواد داخل میسکر یا مخلوط‌کن را داخل لیوانی ریخته و به آن سکنجبین یا عسل (مطابق با ذائقه‌تان) و خیار خرد شده اضافه کنید. با چند برش نازک خیار و لیموترش به همراه چند برگ نعناع تازه، نوشیدنی خود را تزئین کنید. دقت کنید برای هر لیوان به یک عدد خیار متوسط نیاز دارید.

خواص شربت سکنجبین

• دافع صفراست و صفرای اضافه را از بدن خارج می‌کند.
• سنکنجبین از عسل و سرکه تشکیل شده است. این مواد باعث جذب بهتر مواد غذایی به سلول‌های بدن می‌شود.
• التهاب ناشی از گرما را کاهش می‌دهد.
• یک ملین قوی است و برای یبوست یک درمان عالی به شمار می‎آید.
• سکنجبین با تخم کاسنی و گلاب برای افراد با طبع گرم و مبتلا به نفخ معده، یک نوشیدنی عالی و سرشار از فایده است (دقت شود به افراد مبتلا به زخم معده توصیه نمی‌شود).
• مصرف کاهو با سکنجبین و سرکه، اشتها آور است.
• ترکیب سکنجبین با عرق کاسنی، بهترین تب‌بر به شمار می‌آید.
• در باز کردن انسداد عروق بسیار عالی عمل می‌کند.

طرز تهیه شربت زعفران

شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید که در برخی از سنت‌های قدیم، در نوشتن متون مقدس، از زعفران استفاده می‌کردند. با مرور زمان و فراگیرتر شدن این ادویه، دستورالعمل‌های متنوعی برای استفاده از آن رواج یافت که یکی از آنها استفاده از آن به عنوان یک نوشیدنی گواراست.

مواد لازم برای تهیه:

• زعفران به مقدار نیاز
• نصف لیوان گلاب
• نصف قاشق غذاخوری عرق بیدمشک
• دو لیوان آب
• پنج لیوان شکر

طرز تهیه شربت زعفران:

ابتدا مخلوط آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از جوش آمدن و حل شدن کامل شکر در آن، زعفران دم کرده، عرق بیدمشک و گلاب را به مخلوط بالا اضافه کرده و اجازه دهید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت (ملایم) باقی ماند. زمانی که غلظت آن به اندازه دلخواهتان رسید، اجاق گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا خنک شود. این نوشیدنی باید حتما داخل یخچال نگهداری شود.

شربت خاکشیر

این نوشیدنی جزء بهترین نوشیدنی‌ها برای رفع عطش و گرمازدگی است. این تخم‌های ریز و بلند از گیاهی یکساله (از تیره شب‌بویان) به دست می‌آید که زادگاه رویشش، دشت و کوهستان است. این دانه‌ها، دارای دو نوع قهوه‌ای و قرمز است که رنگ قرمز آن طعم نسبتا تلخی دارد.

ارزش غذایی 100 گرم از این ماده:

• میزان کالری: صفر
• فیبر: صفر
• 5 گرم پروتئین
• 33 گرم چربی

مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر:

• نصف پیمانه شکر
• نصف پیمانه آب
• یک چهارم پیمانه گلاب یا عرق بیدمشک
• یک قاشق غذاخوری چهاردانه
• دو قاشق غذاخوری خاکشیر شسته شده
• نوک قاشق چایخوری زعفران سابیده شده

طرز تهیه شربت  خاکشیر:

یک قاشق غذاخوری چهاردانه و نصف لیوان آب را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا مخلوطی پف کرده و ژله‌ای حاصل آید.

در مرحله بعد، باید نصف پیمانه آب به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار داده و صبر کنید تا آب به جوش آید و شکر در آن کاملا حل شود. سپس گلاب یا عرق بیدمشک را به ترکیب بالا اضافه کرده و اجازه دهید تا به مدت پنج دقیقه دیگر روی حرارت آرام گیرد.

مرحله سوم نوبت اضافه کردن پودر زعفران است. پس از رسیدن مخلوط به غلظت کافی، آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا خنک شود.

پس از خنک شدن، نوبت به اضافه کردن این دانه‌های ریز  به همراه مخلوط ژله‌ای و پف کرده چهاردانه و چند تکه یخ است. شربت شما آماده است؛ نوش جان.

خواص خاکشیر:

• به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی، پس از چند روز نوشیدن آن (هر روز دو تا سه لیوان)، موهایتان دیگر شوره نخواهد زد.
• برای درمان آکنه، جوش و پاکسازی پوست صورت بسیار مفید است. گفته می‌شود مصرف دو قاشق غذاخوری از این ماده به همراه یک دوم فنجان عرق کاسنی و شاه تره به مدت سه هفته باعث از بین رفتن معجزه‌آسای جوش و آکنه خواهد شد.
• بهترین درمان یبوست در زمان بارداری است. ولی نباید در مصرف زیاده‌روی شود زیرا یک ملین قوی است و زیاده‌روی در مصرف، خطر سقط جنین به ویژه در ماه‌های ابتدایی را در پی خواهد داشت.
• طبع خاکشیر سوداست. بنابراین از بهترین داروها برای درمان قوای جنسی و برطرف کردن ناباروری در مردان است.
• این شربت از بهترین راه‌حل‌ها برای درمان یبوست و هضم راحت‌تر غذا در کودکان به شمار می‌رود. همچنین بهترین تب‌بر و درمان خارش در کودکان و نوزادان مبتلا به سرخک یا آبله‌مرغان است.
• برای افزایش وزن توصیه می‌شود که به همراه شیر مصرف شود و به افرادی که درصدد کاهش وزن‌اند، نوشیدن ناشتای یک قاشق غذاخوری از این ماده در یک لیوان آب ولرم (هنگام صبح) پیشنهاد می‌شود. می‌توانید برای مزه بهتر، کمی شکر به آن بیافزایید.
• برای درمان فشارخون، سنگ کلیه، بوی بد دهان، نقرس، حصبه، آبله، سرخک، مخملک، رفع گرفتگی عالی است.
• برای افزایش اشتها، جلوگیری از دل ضعفه در نوزادان، کاهش دمای بدن و جلوگیری از گرمازدگی و التیام زخم و جراحات نیز استفاده می‌شود.

شربت بیدمشک با سه طعم متفاوت

نوشیدنی بیدمشک از خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌های ایرانی است که انواع مختلفی دارد ولی سه طعم بیدمشک و گلاب، بیدمشک و بهار نارنج و بیدمشک زعفرانی بیش از همه طرفدار دارد.

نوشیدنی بیدمشک و گلاب

مواد لازم:

• سه پیمانه عرق بیدمشک
• سه پیمانه آب
• 5 کیلوگرم شکر
• نصف پیمانه گلاب
• آبلیمو تازه به مقدار نیاز

روش تهیه شربت بیدمشک و گلاب:

آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که شکر حل شد نوبت اضافه کردن آبلیمو و گلاب است. پس از دو دقیقه هم زدن، شعله را خاموش کنید. پس از کمی خنک شدن، عرق بیدمشک را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و منتظر شوید تا کاملا خنک شود. حال باید آن را در یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال قرار دهید. برای سرو نیز می‌توانید آن را با چند قطعه یخ، خیار و نعناع میل کنید.

نوشیدنی بیدمشک زعفرانی

برای تهیه این نوشیدنی، به جای گلاب باید از نصف استکان زعفران دم کرده استفاده کرد. باقی مراحل دقیقا مطابق با روش گفته شده در بالاست.

نوشیدنی بیدمشک و بهار نارنج

برای تهیه این نوشیدنی باید هنگام اضافه کردن عرق بیدمشک، عرق بهار نارنج نیز اضافه شود. میزان عرق بهار نارنج مصرفی باید نصف میزان عرق بیدمشک افزوده شده باشد. 

خواص شربت بیدمشک در طب سنتی

این نوشیدنی سرشار از اسید آمینه ترپتوفان است. همانطور که خود بهتر می‌دانید این اسید آمینه در ساخت هورمون سروتونین (هورمون شادی) نقش بسیار مهمی دارد. به همین دلیل از این نوشیدنی در درمان افسردگی استفاده می‌شود.

همچنین این نوشیدنی خواص آرام ‌بخشی دارد که برای درمان استرس، تنش‌های عصبی، تپش‌های غیرطبیعی قلب، دلشوره و اضطراب بسیار مفید و سودمند است.

دیگر خواص این نوشیدنی:

• رفع کم‌خونی
• افزایش اشتها
• تسکین دردهای عصبی و روماتیسمی
• تقویت حافظه و پیشگیری از ابتلا به آلزایمر و پارکینسون
• برطرف کردن خستگی ناشی از فعالیت روزانه
• موثر در تقویت بینایی و دستگاه گوارش
• کمک به رفع اختلالات قاعدگی
• بهبود بیماری‌های تنفسی مانند آسم و سرفه
• کنترل قند خون، چربی خون و فشار خون
• تب‌بر قوی و پاکسازی کننده کیسه صفرا و کبد
• ایجاد طراوت و شادابی در پوست و مو
• از بین برنده عفونت مجاری ادراری به دلیل خاصیت آنتی باکتریایی
• تقویت کننده سیستم ایمنی و در نتیجه محافظت بهتر از بدن در برابر انواع بیماری‌های مزمن به دلیل وجود ویتامین‌های A، C، E و آنتی اکسیدان‌های فلانوئیدی.

شربت چهاردانه (تخم شربتی)

باید بدانید که چهاردانه در لاغری و کاهش وزن بسیار موثر است. به همین منظور توصیه می‌شود که به صورت ناشتا در صبح‎ هنگام مصرف شود. همچنین چهاردانه در تسکین دردهای گوارشی و بهبود مشکلات معده و کنترل فشار خون بسیار کمک کننده است.

نوشیدنی چهاردانه را به دو روش متفاوت می‌توان تهیه نمود:

روش اول: ابتدا چهاردانه‌های شسته شده را در ظرف حاوی آب سرد ریخته و به مدت ده تا پانزده دقیقه به هم بزنید تا ماده ژله‌ای اطراف چهاردانه‌ها تشکیل شود. سپس به نوشیدنی خود آب و آبلیمو اضافه کرده و با چند قطعه یخ نوش جان کنید. می‌توانید برای خوشرنگ شدنش مقدار کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

نکته: به یاد داشته باشید آبی که چهاردانه‌ها را در آن خیسانده‎اید، باید دور ریخته ‌شود زیرا ممکن است خاک و شن‌های موجود در چهاردانه‌ها به آب منتقل شده باشد. توصیه می‌کنیم اینکار را چندبار تکرار کنید.

روش دوم: ابتدا آب و شکر را روی حرارت قرار داده و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظی حاصل آید. سپس این مخلوط را از صافی رد کرده و کمی به آن زمان دهید تا خنک شود. سپس به این مخلوط، چهاردانه‌های خیسانده در آب، گلاب، زعفران دم کرده و آبلیمو اضافه کرده و به همراه چند تکه یخ نوش جان کنید. برای تزئین شربت خود می‌توانید از یک برش بزرگ لیمو و چند برگ نعناع تازه استفاده کنید.

خواص چهاردانه

چهاردانه همان دانه‌های گیاه ریحان است که به دلیل داشتن ترکیباتی با نام موسیلاژی (لعابدار) به صورت محلول در آب استفاده می‌شود. این لعاب‎ها که در آب به حالت ژله‌ای در می‌آیند برای رفع عطش، رفع التهاب مجاری ادراری مورد استفاده قرار می‌گیرند. در زیر به دیگر خواص این دانه‎ها اشاره شده است:

• کاهش وزن: این دانه‌ها به دلیل آنکه حالت ژلاتینی دارند و از آب درست شده‌اند، نه تنها می‌توانند برای ساعت‌ها شما را سیر نگاه دارند بلکه هیچ کالری نیز وارد بدنتان نمی‌کنند. دلیل سیر نگاه داشتن شما آن است که آب به مدت طولانی در این دانه‌‌ها باقی مانده، بنابراین باعث احساس سیری در بدن می‌شود.
• پاکسازی بدن: شربت چهاردانه‌ با کاهش سرعت فعالیت آنزیم‌ها بر روی کربوهیدرات‌ها، از تجزیه سریعشان جلوگیری کرده و اینگونه به پاکسازی بدن کمک می‌کنند.
• کنترل فشار خون: این طبیعی است که فشار خون بلافاصله بعد از خوردن غذاها به ویژه غذاهای حاوی نشاسته افزایش یابد. نتیجه این افزایش، ایجاد خستگی و کمبود انرژی در بدن است. اگر بتوانید همواره در طول روز فشار خون خود را متعادل نگاه دارید، احتمال ابتلا به دیابت به نسبت قابل توجهی کاهش می‌یابد. چهاردانه به دلیل خاصیت ژله‌ای شکل خود باعث آزاد ساختن تدریجی شکر موجود در مواد نشاسته‌ای شده و از این رو سبب متعادل ساختن انرژی بدنتان در طول روز می‌شود. به همین دلیل است که متخصصان طب سنتی پیشنهاد می‌دارند که افراد با فشار خون بالا، در کنار غذای مصرفی خود، حتما چهاردانه نیز میل کنند.
• جلوگیری از ورم معده و دیگر ناراحتی‌های مرتبط با دستگاه گوارش: شاید برایتان جالب باشد اگر بدانید در چین از این دانه‌ها برای درمان درد و عفونت معده، پایین آوردن دمای بدن و گزیدگی مار و دیگر حشرات استفاده می‌کنند. همچنین این دانه‌ها، حاوی فیبر فراوان‌اند، به همین دلیل برای درمان بافت‌های گوارشی و هضم بهتر غذا بسیار موثرند.
• ضد پوسیدگی دندان: خواص ضد باکتریایی چهاردانه‌ مانع از پوسیدگی دندان‌ها و بوی بد دهان می‌شود..
• درمان عفونت مثانه و واژن: همانطور که در بالا نیز اشاره شد، شربت چهاردانه خواص ضد باکتریایی داشته، به همین دلیل در درمان انواع عفونت به ویژه عفونت واژن بسیار موثر است. توجه کنید که این دانه‌ها به شدت ادرار آورند، بنابراین به افراد مبتلا به عفونت مثانه بسیار توصیه می‌شود. همانطور که خود بهتر می‌دانید ادرار زیاد، بهترین راه‌حل برای درمان عفونت مثانه است.
• دارای پروتئین بالا: چهاردانه بهترین جایگزین برای تخم مرغ است. این نکته به ویژه برای ورزشکاران می‌تواند بسیار جالب باشد.
• حاوی انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی:
  • آهن موجود در چهاردانه‌ها، سه برابر اسفناج است؛
  • پتاسیم آن دو برابر موز است؛
  • کلسیم و ویتامین C موجود در چهاردانه، به ترتیب، شش برابر شیر و هفت برابر پرتقال است.
  • ماده معدنی «بورن» موجود در چهاردانه موجب انتقال بهتر کلسیم‌ به استخوان‌ها می‌شود.
  • 20 درصد این دانه‌ها، حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است به همین دلیل تا این اندازه برای سلامت مغز و قلب مفیدند. جالب است بدانید که این دانه‌ها، هشت برابر ماهی سالمون امگا-3 دارند.

خرید اینترنتی انواع شربت

در صورتی که به دلیل کمبود وقت و یا هر دلیل دیگر به دنبال خرید ارگانیک این نوشیدنی‌ها هستید، می توانید به وب سایت به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار آنلاین، انواع نوشیدنی‌های ارگانیک با قیمت‌های مناسب ارائه می‌شود.

چرا به روز مارت؟

در به روز مارت با حذف تمامی واسطه‌ها محصول با قیمت بسیار مناسب‌تر از دیگر فروشگاه‌ها به دست مصرف‌کننده می‌رسد. به علاوه، با انتخاب خرید از به روز مارت از خدمات ویژه‌ای مانند قیمت مناسب، تخفیف‌های ویژه، دسترسی به محصولات کاملا ارگانیک، تحویل در درب منزل با رعایت تمامی اصول بهداشتی و تحت دمای مناسب بهره‌مند خواهید شد. 

نکته: برای اطلاع از قیمت انواع شربت و دیگر محصولات کافی است در قسمت «سرچ‌ بار» وبسایت یا اپلیکیشن به روز مارت نام محصول مورد نظر را وارد کرده و آن را بیابید.