شیر بادام نوعی شیر گیاهی و یک نوشیدنی خوش طعم و گوارا است که خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. هر فنجان از این نوشیدنی (240 میلی لیتر) تنها حاوی 39 کالری است که در مقایسه با شیر گاو و نوشیدنی‌های گیاهی دیگر، بسیار کم کالری‌تر است. در ادامه این مطلب با این نوشیدنی و خواص بی‌نظیر آن بیشتر آشنا خواهید شد.
شیر بادام چیست ؟
این نوشیدنی دلپذیر نوعی شیر گیاهی است که از ترکیب بادام پوست کنده و خیسانده شده با آب به دست می‌آید. این نوشیدنی خوشمزه، بافتی خامه‌ای شبیه به شیر معمولی دارد که برای وگان‌ها یا افرادی که به محصولات لبنی آلرژی دارند، انتخاب عالی است.
برخی از برندها، به این نوشیدنی ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی می‌افزایند. سعی کنید چنین برندهایی را بخرید.
شایان ذکر است که طبع شیر بادام گرم و تر است.
فواید شیر بادام
غنی از مواد مغذی
گرچه این نوشیدنی به اندازه شیر گاو مقوی نیست، ولی به نوبه خود سرشار از مواد مغذی است. این نوشیدنی سرشار از ویتامین D، کلسیم و پروتئین است که از نظر مواد مغذی شباهت بسیاری با شیر معمولی دارد.
این شیر، همچنین حاوی برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی به ویژه ویتامین E است.
نکته مهم: این نوشیدنی به دلیل آنکه بسیاری از مواد مغذی شیر معمولی را ندارد، نمی‌تواند جایگزین مناسبی برای نوزادان باشد.
خلاصه: نوشیدنی بادام سرشار از برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی به ویژه ویتامین E است.
کالری کم
گرچه بادام حاوی 50% چربی است و کالری بالایی دارد، ولی شیر بادام تجاری و کارخانه‌ای کالری بسیار کمی دارد. این بدان معناست که می‌توانید مقادیر زیادی از آن را مصرف کنید بدون آنکه از افزایش وزن هراسی داشته باشید. این شیر همچنین نسبت به میزان کالری که دارد، غنی از مواد مغذی است.
معمولا تولید کنندگان این نوشیدنی، آن را با آب رقیق می‌کنند تا محتوای چربی آن شبیه به شیر کم چرب با تنها یک درصد چربی باشد.
یک فنجان از این نوشیدنی تنها 39 کالری دارد که نصف کالری یک فنجان شیر پرچرب است. با این وجود، همه شیر بادام‌ها مانند هم نیستند. نوشیدنی‌های خانگی و برخی از برندها، بسته به میزان بادام استفاده شده در هر فنجان، ممکن است کالری بیشتری داشته باشند.
به علاوه، برخی محصولات حاوی قند افزوده هستند که پیشنهاد می‌کنیم از مصرف آنها چشم‌پوشی کنید تا بیشترین بهره را از این شیر مغذی ببرید.
خلاصه: مدل کارخانه‌ای این شیر، معمولا حاوی کالری کمتری از یک فنجان شیر پرچرب است. با این وجود، نمی‌توان این موضوع را به همه برندها تعمیم داد. بنابراین، قبل از خرید پیشنهاد می‌کنیم که جدول مواد مغذی نوشته شده روی برچسب محصول را با دقت بخوانید.
شیر بادام بدون قند افزوده، باعث افزایش قند خون نخواهد شد
متاسفانه، بسیاری از این نوشیدنی‌ها در بازار، حاوی قند افزوده هستند. به عبارتی دیگر، شیر بدون قند، حاوی کربوهیدرات کمی است. این یعنی یک فنجان از این نوشیدنی، کمتر از دو درصد (3.43 گرم) کربوهیدرات دارد. در مقام مقایسه باید بگوییم که یک فنجان شیر گاو کم چرب، پنج درصد (12 گرم) چربی دارد.
از دیگر خواص شیر بادام آن است که حاوی مقادیر فراوانی چربی و پروتئین است. به همین دلیل، باعث افزایش قند خون نمی‌شود. بنابراین یک نوشیدنی عالی برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی است که از رژیم‌های کم کربوهیدرات پیروی می‌کنند.
خلاصه: این نوشیدنی، یک نوشیدنی کم کربوهیدرات است، بنابراین یک انتخاب عالی برای افرادی است که رژیم‌های کم کربوهیدرات را دنبال می‌کنند یا آنها که نیازمند مراقبت از سطح قند خونشان هستند.
فاقد لبنیات
شیر بادام حاوی هیچ یک از محصولات حیوانی نیست، بنابراین یک گزینه عالی برای وگان‌هاست. همچنین این شیر، یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای افرادی است که قدرت تحمل لاکتوز شیر را ندارند و یا به شیر حساسیت دارند.
افراد بسیاری هستند که قدرت هضم کامل قند شیر (لاکتوز) را ندارند. در این افراد، لاکتوز هضم نشده به روده بزرگ منتقل می‌شود و در آنجا توسط باکتری‌های ساکن تخمیر می‌شود. نتیجه واضح است: تولید گاز اضافه، اسهال، نفخ و دیگر ناراحتی‌هایی از این دست.
خلاصه: این نوشیدنی یک شیر تقلیدی است که حاوی هیچ محصول لبنی نیست. همین امر آن را به شیری محبوب برای وگان‌ها و افرادی تبدیل کرده که یا قدرت هضم لاکتوز را ندارند و یا به شیر (حیوانی) حساسیت دارند.
شیر بادام غنی شده باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود
محصولات لبنی یکی از غنی‌ترین منابع تامین کلسیم‌اند. در مقابل، کلسیم موجود در بادام بسیار ناچیز است. برای شباهت بیشتر این نوشیدنی به شیر معمولی، تولید کنندگان غالبا آن را با کلسیم غنی می‌کنند. برای مثال، یک فنجان از این شیر (تهیه شده در کارخانه) بسته به نوع و برند، 37% یا بیشتر از نیازهای روزانه شما به کلسیم را تامین می‌کند.
در مقایسه، کلسیم موجود در یک فنجان شیر گاو (بسته به نوع و برند) ممکن است تنها 23% از نیازهای روزانه شما را تامین سازد.
در نتیجه، نوشیدنی بادام غنی شده یک مبنع عالی برای تامین کلسیم مورد نیاز افرادی است که قادر به مصرف محصولات لبنی نیستند. این افراد وگان‌ها و کسانی‌اند که یا قدرت تحمل لاکتوز را ندارند و یا به شیرهای لبنی حساسیت شدیدی دارند.
کلسیم برای تقویت و حفظ استخوان‌ها ضروری است. به همین دلیل، مصرف کافی آن خطر ابتلا به پوکی استخوان را به طرز چشمگیری کاهش می‌شود. پوکی استخوان، همانطورکه خود بهتر می‌دانید بیماری است که باعث تضعیف و شکنندگی استخوان‌ها می‌شود.
خلاصه: تولید کنندگان اغلب آن را با کلسیم غنی می‌کنند. در نتیجه این نوشیدنی به یک منبع عالی از کلسیم تبدیل می‌شود. مصرف منظم نوشیدنی بادام غنی شده با کلسیم احتمال پوکی استخوان را در افرادی که به هر دلیل محصولات لبنی مصرف نمی‌کنند، به طرز قابل توجهی کاهش می‌دهد.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی
مطالعات مشاهده‌ای ثابت کرده‌اند که مصرف منظم آجیل، ارتباطی مستقیمی با کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی دارد. علت را نیز می‌توان در چربی‌های سالم موجود در آن جست‌وجو کرد.
از نظر وزنی، شیر بادام حاوی یک درصد روغن و 90 درصد چربی غیر اشباع است. تحقیقات نشان داده‌اند که اسید اولئیک، اصلی‌ترین اسید چرب موجود در این نوشیدنی، با تغییرات مفید لیپیدهای خونی ارتباط تنگاتنگ و مستقیمی دارد.
یک مطالعه دیگر بر روی بزرگسالان نشان داد که مصرف روزانه 66 گرم بادام یا روغن بادام به مدت شش هفته، باعث کاهش شش درصدی از سطح لیپوپروتئین کم چگال یا همان کلسترول بد و کاهش 14 درصدی سطح تری گلیسیرید خون شد. همچنین مشاهده شد که سطح لیپوپروتئین‌های پر چگال یا همان کلسترول خوب در بدن این افراد، به میزان شش درصد افزایش یافت.
این تغییرات مثبت در لیپید خون، خطر بیماری‌های قلبی را به طرز قابل توجهی کاهش می‌دهد.
گرچه حدود 50 درصد از کالری موجود در نوشیدنی بادام از چربی تامین می‌شود، ولی به طور کلی، این محصول یک محصول کم چربی است که هیچ تاثیر سوئی بر چربی خون شما ندارد.
متخصصان تغذیه باور دارند که ویتامین E موجود در این نوشیدنی در کنار دیگر مولفه‌های گیاهی بیواکتیو مانند پلی‌فنول‌ها دلیل اصلی فواید بی‌شمار بادام‌هاست. این مولفه‌ها، خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بالایی دارند که برای سلامت قلب بسیار مفیدند.
خلاصه: نوشیدنی بادام غنی از ویتامین E و چربی‌های سالم است؛ به طوری‌که مصرف روزانه و منظم آن، ممکن است بتواند سلامت قلب شما را تضمین کند.
شیر بادام غنی شده سرشار از ویتامین D است
افراد بسیاری از کمبود ویتامین D در بدنشان در رنج هستند. کمبود این ویتامین در بدن شکستگی استخوان، خستگی و ضعف عضلانی را در پی دارد.
شمار منابع غذایی سرشار از این ویتامین اندک است. به همین دلیل استراتژی سازمان‌های سلامت عمومی، تاکید بر غنی سازی غذاها با ویتامین D است. اعمال این نکته در محصولات شیری، با تاکید بیشتری همراه است.
همانند شیر معمولی، به نوشیدنی بادام نیز اغلب ویتامین D افزوده می‌شود. مقدار ویتامین D افزوده شده در محصولات مختلف، متفاوت است. برای نمونه، یک فنجان از نوشیدنی بادام ممکن است حاوی 2.62 میکرو گرم از این ویتامین (13% DV) باشد. این میزان، درست معادل یک فنجان شیر غنی شده با این ویتامین است.
خلاصه: نوشیدنی بادام غنی شده با ویتامین D و مصرف منظم آن از کمبود این ویتامین در بدن به طرز چشمگیری جلوگیری می‌کند.
تاثیر شیر بادام برای مردان
بادام برای بدن یک مرد، ارزش بسیار زیادی دارد. بادام حاوی مقادیر فراوانی آرژنین، روی و توکوفرول است. این عناصر در بالا بردن قدرت مردانگی بسیار موثرند.
اسید آمینه آرژنین در بدن باعث تولید اکسید نیتریک می‌شود. این اکسید تاثیر بسیار مثبتی در عروق واقع در آلت تناسلی مرد داشته و باعث افزایش گردش خون در آن می‌شود.
روی موجود در این نوشیدنی سبب افزایش تولید هورمون تستوسترون در بدن مردان می‌شود.
توکوفرول نیز سبب عملکرد بهتر لوب‌های قدامی غده هیپوفیز می‌شود. همانطور خود بهتر می‌دانید وظیفه هیپوفیز کنترل عملکرد دستگاه تناسلی است. همچنین توکوفرول سبب اکسیژن رسانی بهتر به تک تک سلول‌های اندام‌های تولید مثل می‌شود.
همچنین این نوشیدنی در مردان ورزشکار بسیار موثر است. زیرا حاوی کلسیم، پتاسیم و منزیم است که علاوه بر جلوگیری از گرفتگی عضلات پس از تمرین‌های سنگین ورزشی، باعث تقویت استخوان‌ها نیز می‌شود. به علاوه، بادام سرشار از پروتئین است که در تقویت بافت عضلاتی عنصر مهمی به شمار می‌آید.
ارزش غذایی شیر بادام (یک فنجان معادل 240 میلی لیتر)
- کالری : 39 کالری
- چربی: 2.52 گرم
- پروتئین: 1.05 گرم
- کربوهیدرات: 3.43 گرم
- ویتامین E: بیش از 100% DV
- کلسیم: 37% DV
- پتاسیم: 4% DV
- منیزیم: 4% DV
- فسفر: 2% DV
- ریبوفلاوین: 2% DV
مضرات شیر بادام
- واکنش‌های آلرژیک: بادام یکی از آلرژی‌زاترین آجیل‌هاست که می‌تواند باعث تورم در ناحیه صورت، تهوع یا اسهال شود.
- تاثیر منفی بر غده تیروئید: بادام در جذب ید توسط غده تیروئید تاثیر می‌گذارد و در نتیجه به بزرگ شدن آن کمک می‌کند.
- بیماری‌های پوستی: نوشیدنی بادام در برخی افراد منجر به ناراحتی‌های پوستی مانند کهیر، خارش یا اگزما می‌شود. این علائم خود را 10 دقیقه تا یکساعت پس از مصرف نشان می‌دهند.
- مشکلات دستگاه گوارش: افراد درگیر با زخم معده، ورم معده یا دیگر مشکلات سوء هاضمه بهتر است از مصرف این شیر خودداری کنند.
- مشکلات تنفسی: پروتئین موجود در این شیر می‌تواند در برخی افراد سبب خس خس سینه و دیگر مشکلات تنفسی شود.
خواص شیر بادام و عسل
- مبارزه با پیری: این نوشیدنی علاوه بر آنکه انرژی زاست به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های بالا، به خوبی با استرس ناشی از رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.
- بهبود سیتم گوارش: مصرف روزانه یک لیوان از این نوشیدنی، مشکلاتی مانند یبوست، التهاب‌های گوارشی، گاز معده و غیره را به سادگی حل می‌کند.
- پیشگیری از بیماری‌های تنفسی: خواص آنتی بیوتیکی و ضد ویروسی عسل بر همگان ثابت شده است. مردمان از دیرباز برای گلودرد و سرماخوردگی عسل مصرف می‌کردند. ترکیب عسل با نوشیدنی بادام، سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. با تقویت سیستم ایمنی، بدن در برابر میکروارگانیسم‌هایی که سیستم تنفسی را تهدید می‌کنند، بسیار قوی برخورد می‌کند.
- افزایش انرژی و تمرکز بیشتر: این نوشیدنی، یک نوشیدنی انرژی‌زاست. به علاوه بادام سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین است. ترکیب آن با عسل در بالا بردن قدرت تمرکز، تاثیر خارق‌العاده‌ای دارد.
طرز تهیه شیر بادام به روش خانگی
- برای این منظور ابتدا 200 گرم مغز بادام را به مدت هشت تا 12 ساعت بخیسانید.
- سپس پوسته‌های قهوه‌ای روی مغز بادام را جدا کنید.
- بادام‌های پوست گرفته شده را در یک مخلوط کن ریخته و به آنها چهار فنجان آب اضافه کنید.
- پس از چند دقیقه مخلوط کردن، ترکیبی به دست می‌آید. آن را صاف کنید و در ظرف شیشه‌ای تمیز و درب‌دار قرار دهید. نوش جان.
نکته: خمیر به دست آمده از مخلوط بادام و آب را خشک و آسیاب کنید. می‌توانید از آن به عنوان آرد بادام استفاده کنید.
تهیه شیر بادام با بادام زمینی
مواد لازم:
- بادام زمینی بو داده و بدون نمک: یک و نیم لیوان
- شیر بادام: دو لیتر
- نمک: به میزان کم
- شکر (در صورت دلخواه): یک لیوان
- چوب دارچین: دو عدد
- میخک: شش عدد
- جوز هندی اسیاب شده: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- بادام زمینی‌های بو داده را با شیر، شکر، نمک در یک مخلوط کن ریخته تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس آن را در یک شیر جوش بریزید.
- چوب‌های دارچین، میخک را نیز در شیر جوش بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. پس از گذشت زمان 10 دقیقه، چوب‌های دارچین و میخک را از ظرف خارج کنید.
- حال نوشیدنی خود را در لیوان ریخته و با جوز هندی آسیاب شده تزئین کنید. نوش جان
شیر بادام در تقویت باروری موثر است؟
همانطور که پیشتر اشاره کردیم بادام در تقویت سلول‌های اندام‌های تولید مثل مردان بسیار موثر عمل می‌کند.
امروزه بادام را به عنوان یکی از مغزهای مفید در درمان ناباوری می‌شناسند. بادام حاوی مقادیر فراوانی از مواد مغذی مانند روی، امگا-3، اسیدهای چرب، فولات، آنتی اکسیدان‌ها و سلنیوم است که هر یک از آنان را به عنوان افزایش دهنده تعداد اسپرم می‌شناسند.
به علاوه، بادام غنی از ویتامین H است که یک آنتی اکسیدان قوی است که به تولید اسپرم‌هایی بهتر و با کیفیت‌تر کمک می‌کند و باعث بهبود حرکت اسپرم‌ها می‌شود. ویتامین H همچنین برای تنظیم هورمون جنسی در مردان بسیار مهم است.
بهترین زمان برای مصرف شیر بادام
در واقع هیچ زمان بهتر یا بدتری برای مصرف این نوشیدنی وجود ندارد. همانند هر چیز دیگری که می‌خورید، زمان هیچ تاثیری بر آنچه می‌خورید ندارد. مهم فاکتورهای زیر است:
- در هر بار چه میزان شیر می‌نوشید
- چند بار در روز این نوشیدنی را مصرف می‌کنید
- آیا آن را همراه با مواد دیگر مصرف می‌کنید؟
- میزان تحرک و فعالیت بدنی
- کالری نوشیدنی شیرین شده با شیرین نشده بسیار متفاوت است.
به طور خلاصه، آنچه مهم است توجه به فاکتورهای بالاست و زمان مصرف، اهمیت چندانی ندارد.
چه کسانی بهتر است شیر بادام بخورند؟
نوزادان و کودکان:
این نوشیدنی حاوی مواد مغذی فراوانی است که در رشد بهتر مغز کودکان و نوزادان بسیار کمک کننده است. همچنین خطر ابتلای آنها به آلزایمر را در بزرگسالی به طرز چشمگیری کاهش می‌دهد.
این شیر شاخص گلیسمی پایینی دارد بنابراین سبب کنترل قند خون در نوزادان و کودکان شده و باعث می‌شود تا در بزرگسالی به دیابت مبتلا نشوند.
پس از مشورت با پزشک، این نوشیدنی را از شش ماهگی به رژیم نوزاد خود بیافزایید.
زنان باردار
این نوشیدنی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری است. بنابراین مصرف آن هنگام بارداری سبب رشد بهتر جنین و تقویت بدن مادر می‌شود.
به علاوه ویتامین E موجود در این نوشیدنی، در درمان آکنه و لکه‌های پوستی دوران بارداری بسیار مفید است.
مادران شیرده
از آنجا که این نوشیدنی حاوی مواد مغذی بسیاری است؛ مصرف آن در دوران شیردهی سبب افزایش تقویت بدن مادران شیرده شده و آنها را از ضعف و خستگی و گرسنگی دور می‌کند.
خرید اینترنتی شیر بادام در تهران
برای خرید شیر بادام به صورت اینترنتی، بهترین گزینه خرید از به «به روز مارت» است.
شایان ذکر است که گاها انواع قیمت شیر بادام در این بازار آنلاین با تخفیف‌های ویژه‌ای روبه‌رو خواهد شد.