گوشت سفید یکی از انواع گوشت است که تنوع بالایی دارد و در بعضی مواقع می‌تواند جایگزین گوشت قرمز شود. به طور کلی، به گوشت ماکیان و گوشت‌هایی که رنگ روشنی دارند، اشاره دارد و شامل گوشت ماهی و میگو نیز می‌شود. گوشت مرغ مانند گوشت قرمز حاوی میوگلوبین است اما در مقایسه با گوشت قرمز مقدار کم‌تری از این پروتئین را داراست. با این حال، نمی‌توان از پروتئین انواع گوشت سفید غافل شد.

 برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، مصرف انواع گوشت مثل گوشت مرغ،  بوقلمون، و ماهی اهمیت زیادی برای سلامتی دارد. به این ترتیب که با مصرف آن‌ها ویتامین و پروتئین زیادی به بدن ما می رسد. گوشت سفید در مقایسه با گوشت قرمز برای سلامت قلب و عروق مفیدتر بوده و از لحاظ قیمت نیز ارزان تر است. بنابراین، نباید در در وعده های غذایی خود از مصرف گوشت سفید بگذریم.

گوشت سفید چیست؟

 گوشت مجموعه‌اي از بافت‌هاي عضلاني، استخواني و پيوندي است و به عنوان يك ماده غذایي با ارزش پروتئيني بالا به چندین رده كلي تقسيم شده است: به طور كلي بزرگ‌ترين رده گوشت برحسب حجم مصرف، گوشت قرمز است که شامل گوشت گوسفند و گوساله می‌شود، گوشت سفید از قبیل گوشت طيور و پرندگان اهلي مانند بوقلمون، مرغ، کبک، اردک که از نظر میزان مصرف در رده دوم قرار دارند و گوشت ماهي‌ها و ديگر آبزيان دريایي مانند ميگو و خرچنگ در رده سوم قرار می‌گیرند. همیشه سوال است که گوشت سفید بهتر است یا گوشت قرمز، برای جواب این سوال، فاکتورهای مهمی دخیل هستند اما بهتر است بدانید که هر کدام مزیت منحصر به فرد خود را دارند. در ادامه همراه ما باشید تا خصوصیات گوشت سفید را برای شما شرح دهیم و سپس تصمیم‌گیری را بر عهده خودتان بگذاریم.

خواص گوشت سفید 

• گوشت حاوی انواع پروتئین، ویتامین، چربی و انرژی مورد نیاز بدن است، با خوردن گوشت سفید می‌توانید نیازهای غذایی روزانه خود را تامین کنید.
• چربی موجود در گوشت سفید کم است و به همین دلیل می‌تواند به راحتی در برنامه غذایی شما قرار بگیرد.
• از خواص گوشت سفید وجود ویتامین B در آن است، این ویتامین عملکرد ماهیچه ها و سلول های عصبی را به حداکثر می‌رساند. همچنین برای دستگاه گردش خون نیز ضروری است.

• گوشت سفید انواع مواد مغذی را در خود جای داده است و به دلیل تنوع بالایی که دارند برای پخت انواع غذاها استفاده می‌شود.
• به دلیل فسفر موجود در بعضی از گوشت ها، مصرف گوشت سفید به تقویت حاقظه نیز کمک می‌کند.

بازار آنلاین به‌روز مارت با ارائه انواع مختلف گوشت همانند یک فروشگاه اینترنتی گوشت سفید است. شما می‌توانید با مراجعه به وب‌سایت و یا اپلیکیشن به‌روز مارت نسبت به خرید انواع محصولات اقدام کنید.

انواع گوشت سفید و خواص آن‌ها

گوشت سفید تنوع بالایی دارد و طرفداران بسیاری نیز دارد. امروزه هر کس بسته به برنامه غذایی خود، می‌تواند یکی از انواع گوشت سفید را در رژیم خود قرار دهد. در ادامه همراه ما باشید تا با هر کدام از این گوشت ها بیش‌تر آشنا شوید.

گوشت مرغ

گوشت مرغ پرمصرف‌ترین گوشت سفید است که نیاز عمده‌ای از غذای روزانه‌ی انسان‌ها را در دنیا تشکیل می‌دهد. مرغ یکی از طیور اهلی شده از خانواده‌ی ماکیان است که از گوشت، تخم‌مرغ و پر آن استفاده می‌شود. این پرنده‌ی اهلی به صورت خانگی و یا صنعتی در مرغداری‌ها پرورش داده می‌شود. گوشت مرغ دارای بافت منسجم، رنگ سفید و چربی کم است و از منابع اصلی پروتئین به شمار می‌رود. علاوه بر آن، گوشت مرغ بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری بدن را تامین می‌کند؛ از این رو اهمیت زیادی برای حفظ سلامتی دارد. متخصصان تغذیه اتوصیه می‌کنند که از این گوشت سفید برای دو الی سه مرتبه در هفته مصرف کنید. با استفاده از این گوشت می‌توان غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ تهیه کرد و از خواص آن‌ها بهره‌مند شد.

فواید گوشت مرغ

گوشت مرغ بسیار پر خاصیت و مفید است. این گوشت سرشار از ویتامین‌های گروه B است که برای افزایش ایمنی بدن، جلوگیری از اختلالات پوستی، هضم منظم غذا، رفع ضعف، جلوگیری از بروز استرس، بهبود دستگاه عصبی و افزایش تمرکز کودکان و بزرگسالان مفید هستند. همچنین از سفید شدن مو، نارسایی‌های قلبی، بروز میگرن، کلسترول بالا و دیابت پیشگیری می‌کنند. ویتامین D موجود در گوشت مرغ، جذب کلسیم را بالا می‌برد و سبب تقویت استخوان‌ها می‌شود. ویتامین A موجود در آن  نیز، بینایی را تقویت می‌کند و مواد معدنی از قبیل آهن در مقابله با کم خونی و بهبود فعالیت ماهیچه‌ها نقش دارند. علاوه بر این موارد، پتاسیم، سلنیوم، روی، آهن و آمینو اسیدها از مواد مغذی مرغ هستند که بدن برای سلامتی به آن‌ها نیاز دارد. در کنار همه این موضوعات، نمی‌توان خواص گوشت مرغ در بارداری و گوشت مرغ در بدنسازی را نادیده گرفت.

گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون، یکی از گوشت های محبوب در جهان است که در برخی کشورها در روز شکرگزاری، کریسمس و شب سال نو به صورت خوراک و کباب بوقلمون استفاده می‌شود. این پرنده بومی مناطق آمریکای شمالی بوده و گوشت آن در دو رنگ سفید و قرمز موجود است. تقریبا دو سوم گوشت بوقلمون سفید و یک سوم آن قرمز رنگ است که قرمزی گوشت، بیش‌تر در قسمت ران آن مشخص است. هر یک از قسمت های گوشت بوقلمون طعم مخصوص به خود را دارند. این گوشت به دلیل بافتی که دارد، بعد از پخته شدن حجم خود را از دست نمی‌دهد. گوشت بوقلمون مملو از پروتئین است و نسبت به گوشت‌ های قرمز چربی کم‌تری دارد.

ارزش غذایی گوشت بوقلمون بسیار بالا است. مواد مغذی موجود در گوشت بوقلمون شامل چربی، پروتئین، کربوهیدرات، فسفر، سلنیوم، ویتامین B6، ویتامین C، ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، روی و پتاسیم است. این گوشت، چربی میان بافتی کم‌تر و پروتئین بیش‌تری دارد. پروتئین بوقلمون، یکی از مواد معدنی است که آن را از دیگر گوشت ها متمایز می‌کند. مصرف این گوشت احساس سیری را در شما به وجود می‌آورد. این گوشت مملو از آنتی اکسیدان نیز است و مصرف آن برای ارتقا سطح ایمنی بدن بسیار توصیه می‌شود.

گوشت بلدرچین

 بلدرچین ها پرندگان کوچکی هستند که گوشت آن ها بسیار لذیذ است و از تخم بلدرچین نیز استفاده می‌شود. این گوشت پر از خاصیت است و ارزش غذایی بالایی دارد. مصرف یک وعده گوشت بلدرچین 35 درصد نیاز روزانه شما به نیاسین، 25 درصد آن به ویتامین B6، 15 درصد به ریبوفلاوین و تیامین و 10 درصد به ویتامین C را تامین می کند. گوشت بلدرچین می‌تواند انرژی روزانه شما را تامین کند و همچنین از آن‌جایی که سرشار آنتی‌اکسیدان‌های مختلف است، برای ساخت کلاژن، شکل‌گیری رگ‌های خونی و استخوان‌ها ضروری است.

گوشت کبک

گوشت کبک، گوشت پرنده ای می باشد که با این وجود که اسم آن بسیار شنیده شده است، بسیاری از مردم این گوشت را مصرف نکرده و از طعم لذیذ و مواد مغذی موجود در آن بی بهره مانده اند. کبک ها پرندگانی هستند که اندازه آن ها از بوقلمون کوچک تر و از بلدرچین بزرگ تر است. خواص گوشت کبک بیشمار است اما اگر بخواهیم به چند نمونه از آن اشاره کنیم می توانیم بگوییم که تنها با مصرف 450 گرم از این گوشت 110% از نیاز روزانه خود را به آهن برطرف کردید، آهن برای حمل اکسیژن از شش ها تا سایر اندام ها بدن ضروری می باشد، همچنین مصرف این گوشت برای رشد، باز سازی و درمان سیستم ایمنی بسیار مفید می باشد. گوشت کبک با برطرف کردن 90% نیاز روزانه به فسفر، به فعالیت نرمال سلول های بدن کمک می کند. این میزان کافی به بالا بردن انرژی ما و حفظ تعادل شیمیایی بدن کمک می کند. گوشت کبک بسیار مفید می باشد و مصرف آن به همه ی افراد توصیه می شود، این گوشت طبعی گرم و خشک دارد و مصرف بیش از اندازه آن به افرادی که مزاج گرم دارند توصیه نمی شود. بهتر است افراد قبل از مصرف مواد غذایی با طبع خود آشنا باشند تا پس از آن دچار مشکل نشوند.

گوشت غاز

گوشت غاز به گوشت پرنده‌ای گفته می‌شود که از خانواده پرنده های  Anatidae است. این گوشت اگرچه در آمریکا و انگلیس گوشت متداولی به شمار نمی‌رود اما در بسیاری از کشورهای دنیا گوشتی محبوب محسوب می‌شود. برای مثال گوشت غاز از وعده های اصلی شب کریسمس در آلمان به شمار می‌رود. شکل ظاهری این گوشت نیز به سبب رنگ تیره‌تری که دارد شبیه گوشت قرمز است. گوشت غاز سرشار از پروتئین است و این خاصیت را می‌توان از اصلی ترین نشانه های مفید بودن این گوشت دانست. گوشت غاز بیش‌تر از سایر ماکیان طعم دارد و در مقایسه با سایر قسمت های تیره‌تر گوشت مرغ، طعمی قوی‌تر و بیش‌ترین میزان چربی را دارد که سبب خوش طعم بودن آن می‌شود.

گوشت اردک

اردک نوعی بسیار پر طرفدار از ماکیان محسوب می‌شود. گوشت اردک به نسبت گوشت مرغ و بوقلمون چربی بیش‌تر و رنگ تیره تری دارد. گوشت اردک منبع ویتامین های گروه B و خصوصا نیاسین است. این گوشت بسیار پر خاصیت است و انواع ویتامین و مواد معدنی را شامل می‌شود. ویتامین B غذا را به انرژی تبدیل می‌کند و نقش اساسی در عملکرد شناختی ما دارد. این ویتامین همچنین در سیستم عصبی و عضلانی ما تاثیرگذار است و در تولید هورمون ها نقش دارد. از دیدگاه طب سنتی، طبع گوشت اردک گرم و خشک است، به همین دلیل توصیه می‌شود که افرادی که مزاج گرم دارند در مصرف این گوشت افراطی عمل نکنند و در کنار این گوشت از مصلح آن استفاده کنند. بهتر است افراد قبل از مصرف مواد غذایی با طبع خود آشنا باشند تا پس از مصرف دچار مشکل نشوند.

میگو

میگو خوشمزه و بسیار مغذی است و به همین دلیل به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار دریایی در تمام جهان شناخته می‌شود. میگو از سخت پوستان دریایی محسوب می‌شود که بیش‌تر در آب های شور و شیرین جهان یافت می‌شود و در شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی بین ۲تا ۲۵ سانتی‌متر موجود هستند و میگوهایی با اندازه درشت‌تر، بیش‌تر مورد توجه و بهره‌برداری قرار می‌گیرند. در ایران با میگو غذاهای بسیاری تهیه می‌شود، از محبوب‌ترین غذاهایی که با این ماده مغذی در ایران پخته می‌شود می‌توان به میگو سوخاری، میگو کبابی، قلیه میگو، خوراک میگو و غیره اشاره کرد. قرار دادن میگو در رژیم غذایی، نقش بسیاری در سلامت شما ایفا می‌کند و می‌تواند نیاز شما به انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی را برآورده کند. از فواید میگو می‌توان به مواردی مثل افزایش انرژي، تقویت سیستم استخوان‌ها و حفظ سلامت پوست و مو اشاره کرد. امروزه بیش از 300 گونه میگو در جهان تهیه و عرضه می‌شود.

میگو حاوی مقادیر بالایی از تریپتوفان و سلنیوم است. سلنیوم به علت دارا بودن اثر آنتی اکسیدانی، از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند. این ماده غذایی همچنین منبعی عالی از ویتامین B12،  ویتامینD ، چربی‌های غیراشباع و سلنیوم است. میگو حاوی یک آنزیم فیبرینولیت نادر است که از لخته شدن خون جلوگیری می‌کند و با حفظ سلامت قلب و عروق شما، از سکته‌های قلبی پیشگیری می‌کند. این ماده مغذی همچنین حاوی زینک، منیزیم و فسفر است که هر سه از کم‌خونی جلوگیری می‌کنند. امگا3 یکی دیگر از ترکیبات این ماده غذایی است که به تقویت حافظه و عملکرد ذهن شما کمک می‌کند و ریسک بروز بیماری‌هایی مثل آلزایمر را کاهش می‌دهد. از دیدگاه طب سنتی، میگو مزاجی گرم و تر دارد و می‌تواند در تمامی فصول استفاده شود.

ماهی

گوشت ماهی یکی از سالم‌ترین غذاهای دریایی جهان و از غنی ‌ترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 محسوب می‌شود. گوشت ماهی سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی و مغذی و پروتئین بوده و مصرف آن برای حفظ سلامت بدن و تقویت عملکرد مغز مفید است. ماهی انواع مختلفی دارد که از آن‌ها می‌توان به ماهی سالمون، ماهی سفید، ماهی تیلاپیلا، ماهی سارم، ماهی کیلکا، ماهی سی بس، قزل آلا، حسون، ماهی شوریده، ماهی کوتر، ماهی سنگسر و ماهی شیر اشاره کرد. خوب است بدانید، ماهی‌های چرب سالم‌ترین نوع ماهی هستند که سطح بالایی از چربی و ویتامین D محلول در آن را دارند.

از دیدگاه طب سنتی، ماهی دارای طبیعت سرد و تر است. مصرف ماهی به همراه مصلحاتش، از میزان سردی آن کم می‌کند. استفاده از سبزیجات و ادویه‌جاتی مانند دارچین، گلپر، فلفل، زیره، زیتون پرورده، زنجبیل، مغز گردو، خرما، عسل، آویشن، ترخون و سبزیجات تند محلی موجب تعدیل طبیعت ماهی و خوش‌طعم شدن آن می‌شود. همچنین افراد با مزاج گرم بهتر است ماهی را با سرکه مصرف کنند.

خواص ماهی برای  بدن

• ماهی و پیشگیری از افسردگی و اضطراب: افسردگی یکی از مشکلات اصلی در جوامع مختلف بشر به شمار می‌آید. گوشت ماهی سرشار از انواع ویتامین، مواد معدنی و اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 است. اسیدهای چرب موجود در گوشت ماهی، برای مقابله با افسردگی سودمند هستند و تاثیر بسزایی در بهبود آن و اختلالات دیگری نظیر دوقطبی دارند.
• ماهی و کاهش احتمال حملات قلبی و سکته: ماهی‌ها به دلیل دارا بودن مقادیر بالای امگا3، برای سلامت قلب و عروق شما مفید هستند. تحقیقات نشان می‌دهد، افرادی که به طور منظم گوشت ماهی مصرف می‌کنند، کم‌تر از دیگران دچار سکته، حملات قلبی و مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی می‌شوند.
• ماهی و افزایش ماده خاکستری مغز: گوشت ماهی برای حفظ سلامت مغز بسیار مفید است. کاهش عملکرد مغز یکی از پیامدهای افزایش سن در اغلب افراد است که در صورت پیگیری نکردن آن، بیماری‌های عصبی نظیر افول علائم شناختی و آلزایمر رخ می‌دهد. تحقیقات نشان داده است، افرادی که بیش‌تر از گوشت ماهی استفاده می‌کنند، ماده‌ی خاکستری بیش‌تری در مرکز مغز خود دارند. این بخش، بافتی کاربردی در مغز است که نورون‌های موجود در آن اطلاعات را پردازش کرده و در حافظه ذخیره می‌کنند.

خرید اینترنتی گوشت سفید

 بازار آنلاین به‌روز مارت با ارائه انواع گوشت سفید، این اختیار را برای کاربر فراهم کرده است تا بتواند هر زمان و در هر مکان خرید اینترنتی گوشت سفید را تجربه کند. شما می‌توانید با مراجعه به وب‌سایت و یا اپلیکیشن به‌روز مارت و با بررسی قیمت گوشت سفید در انواع مختلف، سفارش خود را ثبت کنید.