برنج

برنج یکی از اصلی‌ترین غلات جهان محسوب می‌شود که امروزه نقش غیر قابل انکاری در زندگی ما دارد و بیش از نیمی از جهان به عنوان یک غذای اصلی به برنج وابسته‌ هستند. شواهد نشان داده است که برنج از آسیای شرقی به مناطق جنوبی‌تر و آسیای جنوبی گسترش پیدا کرده است و توسط استعمارگران اروپایی به تمام جهان منتقل شده است. برنج از خانواده گندمیان است که دارای انواع یک ساله و چند ساله است. امروزه بیش از ده‌ها هزار نوع برنج در جهان کشت و عرضه می‌شود و هر کس بسته به رژیم غذایی خود می‌تواند از آن‌ها بهره‌مند شود. به سبب وجود ترکیبات مغذی و ویتامین‌های مختلف ارزش غذایی برنج در سطح بالایی قرار دارد. تقویت سیستم ایمنی، مراقبت از پوست و تقویت متابولیسم از خواص این ماده غذایی محسوب می‌شوند. کالری برنج بر اساس نوع برنج و نحوه پخت آن متفاوت است اما به عنوان مثال در 100 گرم برنج سفید پخته شده 130 کیلو کالری موجود است. همچنین برنج از دیدگاه طب سنتی طبعی سرد و خشک دارد و بهتر است تعادل را در مصرف آن رعایت کنیم. شما می‌توانید این برنج را به شکل‌های مختلف کته و دمی و به همراه انواع خورشت و خوراک سرو کنید. همچنین اگر تمایل به آشنایی بیش‌تر با انواع برنج دارید، با ما همراه باشید.

 

انواع برنج

برنج ها انواع مختلفی در سراسر جهان دارند و مردم هر کشور می‌توانند از برنجی که متناسب با ذائقه‌ شان است، استفاده کنند. در ایران نیز برنج‌های متنوعی کشت و عرضه می‌شوند که هر کدام خواص منحصر به فرد خود را دارند و می‌توانند در غذاهای مختلفی استفاده شوند. مصرف برنج انرژي بدن شما را تامین می‌کند و همچنین متابولیسم شما را بهبود می‌بخشد. در ادامه با انواع برنج بیش‌تر آشنا می‌شویم.

 

برنج قهوه‌ای

برنج قهوه‌ای را شاید بتوان از محبوب‌ترین غلات جهان دانست. برنج لایه‌های مختلفی دارد، اگر در طی فرآیند تولید، خارجی‌ترین لایه پوست حذف شود، برنج قهوه‌ای تولید می‌شود. ارزش غذایی این برنج بسیار بالا است و در دسته‌بندی غلات کامل طبقه بندی می‌شود. از خواص برنج قهوه‌ای می‌توان به تنظیم فشار خون، کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، کنترل وزن و بهبود سیسم گوارش بدن اشاره کرد. طرز پخت برنج قهوه‌ای نیز کار سختی نیست، قبل از پخت توصیه می‌شود که برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید تا حجم برنج پس از پخت بیش‌تر شود. شما می‌توانید این برنج روی اجاق گاز، فر و ماکروفر و حتی پلوپز امتحان کنید.

برای خرید برنج قهوه‌ای می‌توانید به وب سایت به روز مارت مراجعه کنید و با مقایسه انواع برنج‌ها، نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.

 

برنج قرمز

برنج قرمز یا برنج سرخ یکی از مغذی‌ترین گونه‌های برنج در سراسر جهان و خصوصا شرق آسیا و تایلند به حساب می‌آید. تفاوت این برنج با برنج سفید در شالیکوبی متفاوت است. در فرایند شالیکوبی، شلتوک به برنج سفید تبدیل می‌شود. برنج قرمز نیز انواع مختلفی دارد و در هر کشور کمی متفاوت تولید می‌شود. برنج قرمز سطح قند خون را کنترل می‌کند و همچنین شاخص های گلیسمی و کربوهیدراتی پایینی دارد و به همین دلیل مصرف آن برای بیماران مبتلا به قند خون توصیه می‌شود. این ماده غذایی نقش مهمی در پیشگیری از پوکی استخوان دارد چرا که سرشار از کلسیم و منیزیم است.

 

برنج سیاه

 برنج سیاه یکی از گونه‌های مفید و پر خاصیت برنج است و از دانه‌های قدیمی محسوب می‌شود. این برنج قرن‌ها توسط چینی‌ها مصرف شده است اما امروزه به دلیل خواص بی‌نظیری که دارند، در مناطق مختلف دنیا نیز از آن استفاده می‌شود. این ماده غذایی بالاترین میزان فیبر و آنتی‌اکسیدان را در بین برنج‌ ها دارد و به همین دلیل در تقویت سیستم ایمنی شما و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها نقش دارد.

 

برنج نیم‌ دانه

برنج نیم دانه که به زبان محلی مازندران به آن دنیم هم گفته می‌شود، برنج‌های شکسته‌ای هستند که نسبت به برنج‌های سالم اندازه کوچک‌تری دارند. این نوع برنج به نسبت برنج‌های دیگر موجود در بازار، قیمت ارزان‌تری دارد و می‌تواند انتخاب خوبی برای مخلوط شدن با برنج های سالم باشد. از این ماده غذایی برای پخت شله زرد، شیر برنج و آش استفاده می‌شود. جالب است بدانید، ارزش غذایی برنج نیم دانه تفاوتی با سایر برنج‌ها ندارد و حتی به دلیل شکل آن، هضم راحت‌تری نیز دارد.

 

برنج ارگانیک

برنج ارگانیک از سالم‌ترین انواع برنج محسوب می‌شود و اغلب تازه‌تر از انواع معمولی برنج است چرا که مانند سایر محصولات ارگانیک در فرایند تولید، کاشت و برداشت آن، از سموم شیمیایی و آفت کش‌ها، سموم دفع آفات گیاهی نظیر قارچ کش‌ها و علف هرز کش‌ها استفاده نمی‌شود و تمام مراحل تولید آن با سیستم طبیعی و محیط زیست هماهنگ است. برنج ارگانیک نسبت به انواع برنج معمولی کمیاب‌تر است چرا که در حجم و مقدار کمتری و در مزارعی خاص تهیه می‌شوند. به عنوان مثال، برای حاصلخیزی خاک شالیزار مناسب برای تولید برنج ارگانیک، باید از کود سبز و یا کود حیوانی پوسیده شده و بدون آفت و بیماری استفاده شود.  

 

برنج طارم

یکی از قدیمی‌ترین گونه‌های برنج در ایران، برنج طارم است که عطر و طعمی بی‌نظیر دارد و از پر مصرف‌ترین برنج‌های ایران محسوب می‌شود و قیمت برنج طارم ، کمی گران‌تر از سایر برنج‌ها است. طارم یکی از اصیل‌ترین برنج‌های شالیزار‌های ایران است و امروزه برای پخت انواع غذاها از آن استفاده می‌شود. پس اگر به دنبال خرید برنجی خوش طعم و مناسب برای تهیه غذاهای اصیل ایرانی هستید، ما به شما وب سایت به روز مارت را معرفی می‌کنیم. شما می‌توانید برای خرید برنج طارم، به وب سایت به روز مارت مراجعه کنید و نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید.

 

برنج دم سیاه

برنج دم سیاه از انواع برنج‌های ایرانی محسوب می‌شود که عطر و طعمی خاص و کیفیت بالایی دارد. کشت این برنج کمی دشوار است و به همین دلیل از برنج‌های کمیاب محسوب می‌شود و بیش‌تر در شهرهای رشت که شرایط کشت وجود دارد، تهیه می شود. جالب است بدانید علت نامگذاری این برنج، به علت دم شلتوک آن است که سیاه رنگ است. این برنج از خانواده برنج صدری محسوب می‌شود. قیمت برنج دم سیاه به دلیل کمیاب بودن آن، نسبتا بالا است. برای خرید برنج دم سیاه می‌توانید از طریق وب سایت به روز مارت اقدام کنید.

 

 برنج هاشمی

یکی دیگر از انواع برنج‌های ایرانی، برنج هاشمی است که به خاطر عطر و طعمی که دارد، از محبوب‌ترین برنج‌های اعلای ایرانی محسوب می‌شود. برنج هاشمی بسیار خوش‌پخت است و علت نامگذاری آن نیز به دلیل نام کشاورزی است که این برنج را برای اولین بار کشف کرده است. برنج هاشمی گیلان به دو نوع سرد و گرم تقسیم می‌شود که این موضوع ربطی به طبع و ذائقه ندارد بلکه تفاوت این دو در زمان رسیدن برنج است که برنج هاشمی سرد یک هفته تا 10 روز دیرتر می‌رسد. اگر تصمیم به پخت این برنج دارید، می‌توانید با مطالعه فوت و فن های طرز پخت برنج ایرانی هاشمی ، هم از روش کته و هم از روش آبکشی، این برنج را به بهترین شکل برای مهمانی‌هایتان تدارک ببینید. قیمت برنج هاشمی به نسبت سایر برنج‌های ایرانی کمی بالاتر است و دلیل آن نیز کیفیت بالا و مجلسی بودن این برنج است. برای خرید برنج هاشمی می‌توانید از طریق وب سایت به روز مارت اقدام کنید.

 

برنج دودی

بسیاری از مردم تصور می‌کنند که برنج دودی نیز یکی از گونه‌های برنج است که کشت منحصر به فرد خود را دارد. در صورتی که برنج دودی در اصل همان برنج سفید عطری است که طی فرایند تولید تبدیل به برنج دودی می‌شود. این برنج پس از کشت در انبارهای مختلف نگهداری می‌شود و در کنار آن‌ها هیزم و تکه‌های چوب می‌سوزانند تا برنج طعم دود را به خود بگیرد، برای دودی کردن برنج ممکن است هر تولیدکننده از روش مخصوص خود استفاده کند. رنگ این برنج کمی تیره‌تر از برنج معمولی است و مصرف مداوم آن توصیه نمی‌شود. بهتر است این برنج را با برنج ‌های دیگر مخلوط کنید و سپس مصرف کنید. برنج هاشمی دودی گیلان بسیار پر طرفدار است. قیمت برنج دودی به نسبت به برنج عادی به دلیل نحوه تولید کمی گران‌تر است. شما می‌توانید با مراجعه به وب سایت به روز مارت، نسبت به خرید برنج دودی اقدام کنید.

 

برنج فجر

برنج فجر که یکی از گونه‌های اصلاح‌نژاد شده برنج است از ارقام پر محصول برنج در کشور محسوب می‌شود که در استان گیلان و بعضی از مناطق استان مازندران کشت می‌شود. محققان برنج در جهت تولید بیش‌تر و بهره‌برداری بیش‌تر اقدام به انجام تغییرات ژنتیکی بر روی برنج‌های با کیفیت کردند و موفق به تولید برنج فجر شدند. این برنج عطر و طعم برنج‌های دیگر را ندارد و با ظاهری قلمی و در رنگ‌های سفید کدر و روغنی در بازار موجود است.

 

برنج عنبر بو

برنج عنبر بو یکی از انواع برنج است که در شهرهای جنوبی کشت و تولید می‌شود. جالب است بدانید استان خوزستان بعد از گیلان و مازندران، بزرگ‌ترین تولیدکننده‌ی برنج در ایران است. برنج عنبر بو کوتاه قد است و به صورت نیم‌ دانه و تمام دانه در بازار موجود است و عطر و طعم بسیار خوبی دارد. این برنج برای مصرف روزمره بسیار مناسب است اگرچه شاید انتخاب خوبی برای مهمانی‌هایتان نباشد. قیمت برنج عنبربو به نسبت برنج‌های دیگر کم‌تر است و بر خلاف برنج‌های شمالی که طبعی سرد دارند، طبع این برنج، گرم است. اگر قصد خرید برنج عنبر بو را دارید، به وب سایت به روز مارت مراجعه کنید و سفارشتان را ثبت کنید.

 

بازار آنلاین به روز مارت با ارائه انواع برنج و دیگر محصولات غذایی به صورت آنلاین، توانسته نیاز بسیاری از هموطنان را برطرف سازد. اگر به دنبال بستری برای مشاهده قیمت روز برنج هستید، می‌توانید با مراجعه به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت، نسبت به خرید آنلاین برنج اقدام کنید.

 

خواص برنج

برنج ماده‌ای مغذی است و از پر مصرف‌ترین غلات در سراسر جهان محسوب می‌شود. این ماده غذایی سرشار از ترکیبات مفید برای سلامتی است و امروزه از اصلی‌ترین غذاها در تمام جهان محسوب می‌شود. خواص برنج بسیار گسترده است و هر برنجی بر اساس نوع کشت و گونه‌ی خود می‌تواند خواص منحصر به فردی داشته باشد. در ادامه به طور کلی با هم چند نمونه از  فواید برنج را بررسی می‌کنیم.

 

برنج و متابولیسم

برنج یکی از منابع عالی برای تأمین کلسیم، ویتامین D، نیاسین، فیبر، ریبوفلاوین، آهن و تیامین به‌شمار می‌رود. این ویتامین‌ها و مواد معدنی نقشی اساسی در بهبود متابولیسم بدن، تقویت سلامت سیستم ایمنی و عملکرد کلی ارگان‌های بدن دارد. از آن‌جایی که برنج سرشار از این ترکیبات مغذی است، اهمیت بسیاری در سلامت انسان ایفا می‌کند. همچنین برنج سرشار از کربوهیدرات است که برای بدن همانند سوخت است و می‌تواند انرژی بدن را افزایش دهد.

 

برنج و سلامت قلب

برنج منبع غنی فیبر است سطح چربی و سدیم آن نیز پایین است که این موارد همگی در تقویت سیستم قلبی و عوقی نقش دارند. همچنین روغن سبوس برنج به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی موجود در خود، می‌تواند سطح کلسترول بدن را کاهش دهد و سیستم قلبی‌عروقی را تقویت کند. بعضی از انواع برنج‌ها مثل برنج قهوه‌ای در مقایسه با برنج سفید، عملکرد بهتری دارند، دلیل این عملکرد بهتر پوسته‌ی این دانه ها است. عمده مواد مغذی برنج ها در پوسته آن نهفته است و از آن‌جایی که در روند تولید برنج سفید این پوسته ها جدا می‌شوند، مواد مغذی بسیاری از بین می‌رود. ‌

 

برنج و لاغری

برنج برای تناسب اندام مضر است؛ همه ما تا به حال بارها این جمله را شنیده‌ایم. بسیاری از افراد بر این باورند که می‌توانند با حذف غلات و خصوصا برنج لاغر شوند. این باور کاملا اشتباه است چرا که بدن انسان نیاز به مصرف غلات دارد. برای لاغر شدن، اولین قدم، داشتن یک برنامه غذایی مناسب و معقول است به گونه‌ای که فرد خود را از مصرف چیزی محروم نکند. همچنین دانه‌های برنج فاقد کلسترول، چربی‌های مضر و سدیم هستند. این موارد از خواص برنج برای لاغری محسوب می‌شوند. نوع برنج مصرفی و نحوه پخت برنج نیز در ارزش غذایی آن تاثیرگذار است.

 

آب برنج

یکی از مفیدترین بخش‌های مربوط به برنج، آب برنج است که ترکیبات بسیار مغذی دارد و سرشار از کربوهیدرات و اسید آمینه است. یکی از قبایل چینی از آب برنج برای شستشوی موی خود استفاده می‌کنند و آن را یک درمان سنتی برای تقویت موی سر می‌دانند. از خواص برنج برای مو می‌توان به افزایش حجم مو، تقویت ریشه‌ی مو و داشتن موهای صاف و براق اشاره کرد. از دیگر خواص آب برنج می‌توان به تقویت و جوان‌سازی پوست صورت، کمک به نرمی پوست و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.

 

سبوس برنج

سبوس برنج به پوسته‌ی خارجی لایه آلرون و به طور کلی لایه‌های سخت خارجی دانه غلات گفته می‌شود که سرشار از ترکیبات مغذی است. کالری سبوس برنج کم است اما ارزش غذایی بالایی دارد. امروزه انواع سبوس برنج در بازار موجود است. از فواید سبوس برنج می‌توان به کمک به کاهش وزن، عضله سازی و سلامت استخوان اشاره کرد.

 

مضرات برنج

برنج علاوه بر خواصی که برای سلامتی دارد، خالی از ضرر نیست. اگر در مصرف برنج زیاده روی کنید و به صورت افراطی مصرف کنید ممکن است دچار بعضی از مشکلات شوید. هضم دشوار و مشکلات گوارشی، جلوگیری از جذب چند ماده معدنی، ریسک ابتلا به بعضی بیماری‌ها به دلیل آرسنیک موجود در آن، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و افزایش وزن از مضرات برنج در صورت مصرف افراطی محسوب می‌شوند.

 

برنج، غذایی کامل

برنج یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی به شمار می‌آید که شما می‌توانید غذاهای مختلفی را با آن تهیه کنید. طرز پخت برنج ایرانی و یا خارجی می‌تواند بسته به نوع برنج متفاوت باشند و فوت و فن‌های مخصوص خود را داشته باشند. از انواع پلو ها گرفته تا آش‌های مختلف، برنج می‌تواند از مهم‌ترین مواد اولیه باشد. لوبیا پلو، زرشک پلو با مرغ ، شیر برنج، ته چین و ته دیگ برنجی چند نمونه از غذاهای برنجی هستند. در ادامه طرز تهیه شیر برنج را که یک دسر ایرانی و خوشمزه است را به شما آموزش می‌دهیم.

 

طرز تهیه شیر برنج

مواد لازم:

 برنج نیم دانه: دو لیوان

شیر: هشت لیوان

 خامه: ½ لیوان

شکر: یک لیوان

گلاب: ½ لیوان

عرق هل: دو قاشق

طرز تهیه:

در مرحله اول، برنجی که از شب قبل خیس کرده‌اید را در قابلمه مناسبی همراه با سه لیوان آب بر روی حرارت متوسط تا جایی که برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند، بپزید. در مرحله بعد، شیر را به برنج اضافه کرده و اجازه دهید تا برنج‌ها مغز پخت شوند، سپس شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کرده و به شیر برنج اضافه کنید و تا جایی که شکر در آن حل شود، هم بزنید. در مرحله آخر گلاب و عرق هل را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا ته نگیرد و پس از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید و روی در ظرف دم‌کنی قرار دهید و اجازه دهید برای 5 الی 10 جا بیوفتد. سپس آن را در ظرف‌های مختلف سرو کنید.

 

چگونه برنج خیس کنیم؟

برای پخت برنج نیاز است آن را مدتی خیس کنید. روش خیساندن برنج به این صورت است که ابتدا برنج را پیمانه می‌کنید و آن را در یک سینی پاک می‌کنید تا برنج تمیز شود. سپس برنج را در ظرفی پر از آب می‌گذارید تا آشغال‌های برنج روی سطح آب بیایند. این کار را تا زمانی ادامه دهید که آب برنج تمیز شود. در آخر از یک تا 24 ساعت آن را در آب و کمی نمک خیس کنید. خیساندن برنج باعث می‌شود ری بیشتری کند.

 

خرید برنج

برنج یکی از مهم‌ترین و پر‌مصرف‌ترین غلات موجود در جهان و خصوصا ایران است. برای خرید برنج علاوه بر مراجعه حضوری به فروشگاه ها، شما می‌توانید با بررسی وب سایت و یا اپلیکشن به روز مارت و با مشاهده قیمت آنلاین برنج، نسبت به خرید اینترنتی برنج اقدام کنید.