روغن ذرت

به سه علت مهم، امروزه مصرف روغن ذرت رواج پیدا کرده است. قابلیت نگه‌داری طولانی، اسیدهای چرب غیر اشباع و وجود ویتامین‌های فراوان. دانه‌های ذرت روغن زیادی دارند که پس از قرارگرفتن در دستگاه‌های پرس و مارپیچی مانند، روغن آن‌ها گرفته می‌شود. به دلیل تحمل دمای بالا این روغن برای پخت و پز و سرخ‌کردن مناسب است. البته از روغن ذرت در صنعت و ساخت لوازم بهداشتی، آرایشی نیز استفاده می‌شود. تهیه غذا با روغن ذرت کاملا ایده‌آل است، چرا که یک روغن گیاهی بوده و خواص فراوانی دارد. برای دانستن صفر تا صد روغن ذرت می‌توانید مقاله زیر را مطالعه کنید.

طرز تهیه روغن ذرت

برای تهیه روغن ذرت دو روش وجود دارد، یکی مکانیکال و دیگری شیمیایی

روش مکانیکال

در روش مکانیکال، جوانه ذرت را در حرارتی حدود ۱۰۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دهند تا پخته شود. بعد از پخته شدن، بخش پرس اسکرو، جوانه پخته شده را تحت فشار زیادی می‌گذارد. در این مرحله روغن ذرت در ظرفی که سوراخ‌های ریزی دارد، جمع شده و توسط تانکرهای حمل روغن جابه‌جا خواهد شد.

روش شیمیایی

بهترین روش استخراج ذرت که در آن فقط یک درصد از روغن جرم ذرت باقی می‌ماند، استفاده از حلال است. در این روش از عنصر هگزان استفاده می‌کنند. در واقع ذرت با محلول هگزان شسته می‌شود و سپس روغن ذرت استخراج می­شود. البته ذکر این نکته ضروری است، که هگزان اثرات نامطلوبی روی سیستم عصبی انسان و حیوان می گذارد.

طرز روغن گیری ذرت

همانطور که گفتیم روغن ذرت یا به روش مکانیکال و یا به روش شیمیایی تهیه می‌شود. باید بدانید که در روغن گیری چیزی که باقی خواهد ماند دارای بو و طعم نامطلوبی است، که روغن ذرت را برای پخت و پز نامناسب می‌کند. برای گرفتن بو و طعم نامطلوب مقداری از ترکیبات سالم این روغن از آن گرفته می‌شود. در مرحله آخر روغن گیری از ذرت، عمل سرد کردن انجام خواهد شد. در این قسمت، روغن ذرت دارای موم‌های جامدی است، که باید از آن جدا شود. این کار روغن را در دمای پایین به صورت مایع نگه می‌دارد. اگر این مرحله به درستی انجام نشود، روغن ذرت در دمای پایین سرد و جامد می‌ماند.

خواص روغن ذرت

کاهش دهنده کلسترول

اگر روغن ذرت به اندازه مصرف شود، کلسترول بد خون به مرور پایین می‌آید. پس افرادی که کلسترول دارند بهتر است، از روغن‌های گیاهی مثل این روغن استفاده کنند.

غنی از امگا ۳

اسیدهای چرب امگا۳ در غشای سلول‌های بدن زندگی می‌کنند. پس می‌توانند تأثیر مستقیمی بر فعالیت‌های فیزیولوژیک بدن بگذارند. ازجمله فواید این اسید چرب:

• جلوگیری از لخته شدن خون
• رشد و تقویت سلول‌های مغز
• جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی
• افزایش استقامت بدن
• افزایش اعتماد به نفس
• پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان
• افزایش ضریب هوشی
• پیشگیری از ابتلا به سرطان
• جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های روحی
• کمک به درمان افسردگی‌های شدید
• کمک به درمان بیماری فراموشی
• کند کننده روند پیری مغز

سرشار از امگا۶

وجود این اسید چرب نیز برای بدن لازم و ضروری است، در زیر به شرح مختصری از فواید امگا۶ موجود در روغن ذرت می‌پردازیم:

کاهش علائم نوروپاتی دیابتی

مطالعات نشان داده‌اند، که مصرف مداوم امگا۶ باعث بهبود علائم این بیماری و کاهش درد عصب بیماری‌هایی مثل ایدز و سرطان خواهند شد.

کمک به درمان بیماری آرتریت روماتوئید

امگا۶ موجود در روغن ذرت می‌تواند بیماری ورم مفاصل را تا حد زیادی درمان کند.

کاهش فشارخون

این اسید چرب پرفایده فشار خون را کم می‌کند. همانطور که می‌دانید افزایش فشار خون باعث فشار آمدن به قلب و در موارد شدیدتر سکته قلبی می‌شود. پس افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، حتما باید از روغن‌های گیاهی مثل روغن ذرت استفاده کنند.

سلامت استخوان‌ها

امگا۶ موجود در روغن ذرت باعث حفظ سلامت ساختار اسکلتی بدن خواهد شد. اگر استخوان شما شکستگی پیدا کرده، بهتر است که از این روغن گیاهی در پخت غذاهای خود استفاده کنید.

غنی از ویتامینE

این ویتامین که در سال ۱۹۲۰ میلادی کشف شده است، به مقدار زیادی در روغن ذرت یافت می‌شود و فواید بسیاری برای بدن خواهد داشت. در زیر تعدادی از این فواید را برای شما آورده‌ایم:

تقویت اعصاب

ویتامینE  می‌تواند سلول‌های بخش اعصاب را بهبود ببخشد. افرادی که مشکل اعصاب یا افسردگی دارند از این ویتامین زیاد استفاده می‌کنند.

مغذی برای پوست

این ویتامین می‌تواند نیاز سلول‌های پوستی را تا حد زیادی برطرف کند. شاید شنیده باشید که برخی کپسول آن را سوراخ می‌کنند و بر روی پوست خود ماساژ می‌دهند، تا لک‌هایشان برطرف شود. این کار به علت خواص فراوان ویتامینE است. هم‌چنین علاوه بر درمان لک می‌تواند، رنگ پوست را روشن کرده و جوش ‌ها را تا حد زیادی کنترل کند. برای پوست‌های خشک نیز یک درمان شگفت‌انگیز است.

ضد التهاب

ویتامین E موجود در روغن ذرت تا حد زیادی التهابات را برطرف می‌کند و با ترشح آنزیم‌های مفید در بدن به درمان آفتاب سوختگی کمک بسیاری می کند.

آبرسان قدرتمند برای پوست

این ویتامین پرفایده سطح نازک پوست را تقویت کرده و رطوبت مورد نیاز آن را برطرف می‌کند.

خاصیت ضد انعقادی

همچنین با مصرف روغن ذرت، گردش خون بدن شما بهبود پیدا می‌کند. این ویتامین نمی‌تواند برای افراد سیگاری کمک کننده باشد، اما به افراد غیر سیگاری در کاهش احتمال سکته مغزی کمک بسیاری می‌کند.

تقویت کننده مو

ویتامینE می‌تواند گردش خون در پوست سر را بهبود ببخشد و از این طریق به تقویت فولیکول‌های مو کمک کند. افرادی که از ریزش مو رنج می‌برند، یا موهایشان آسیب دیده و نازک شده بهتر است از روغن‌های گیاهی حاوی ویتامین E برای تهیه غذای خود استفاده کنند.

متعادل سازی هورمون‌ها

این ویتامین به حفظ تعادل هورمون‌ها در بدن و عملکرد صحیح دستگاه غدد درون‌ریز کمک بسیاری می‌کند. اگر ترشح هورمون‌ها نامتعادل باشد، سبب بروز چاقی، آلرژی، عفونت دستگاه ادراری، اضطراب و ناراحتی اعصاب می‌شود. پس برای جلوگیری از بروز چنین مشکلاتی بهتر است، روغن ذرت را برای طبخ غذاهای خود انتخاب کنید.

آنتی اکسیدان

روغن ذرت آنتی اکسیدان قدرتمندی است که می‌تواند مبارزه موفقیت آمیزی با رادیکال‌های آزاد داشته باشد. همچنین در پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های خطرناک کمک بسیاری می‌کند.

سلامت چشم‌ها

روغن ذرت حاوی مقدار زیادی لوتئین است. این عنصر حیاتی در کنترل بیماری آب ‌مروارید نقش پررنگی داشته و بینایی را تقویت می‌کند. با این همه خواص که از روغن ذرت برایتان شرح دادیم، قضاوت با شما است که این روغن برای بدن خوب است یا بد؟

کالری روغن ذرت

روغن ذرت یک روغن ۱۰۰٪ چربی بوده، که پروتئین و کربوهیدرات در آن جایی ندارد. ارزش غذایی یک قاشق غذاخوری روغن ذرت به صورت زیر است:

 کالری ۱۲۲

چربی ۱۴ گرم

روغن ذرت برای کودکان

روغن ذرت نسبت به سایر روغن‌های گیاهی خواص بسیاری را در خود جای داده است. شاید به همین دلیل بوده که خانواده‌ها ترجیح می‌دهند، روغن ذرت را برای طبخ غذای کودکان خود استفاده کنند. امگا ۳ و امگا۶ موجود در آن باعث افزایش ضریب هوشی در کودکان خواهد شد. ویتامین E آن به سلامت پوست و موی کودکان کمک زیادی می‌کند. روغن ذرت یک آنتی اکسیدان است و کودکان را در معرض ابتلا به بیماری‌های خطرناک قرار نمی‌دهد. فیبر موجود در آن، مشکلات گوارشی کودکان را درمان کرده و همچنین از ابتلا به یبوست یا سرطان روده بزرگ پیشگیری می‌کند. ویتامین D روغن ذرت برای استحکام استخوان‌های کودکان در حال رشد فواید بسیاری دارد. کودکانی که چشمان ضعیفی دارند یا از تنبلی چشم رنج می‌برند، حتما باید از روغن ذرت در تهیه غذای آن‌ها استفاده شود. ترکیبات موجود در آن باعث خواهدشد، احتمال ابتلا به آلرژی‌های فصلی در کودکان کاهش یابد.

کاربرد روغن ذرت

روغن ذرت مصارف گسترده‌ای دارد، به طور مثال به علت داشتن نقطه دود بالا حدود ۲۳۲ درجه سانتی‌گراد، علاوه بر تهیه غذا و سالاد از آن برای سرخ کردن نیز استفاده می‌شود. سایر مصارف آن به صورت زیر است:

• تولید لسیتین
• تولید دارو به علت غنی بودن از انواع ویتامین‌ها مثل ویتامین E
• صنعت ساخت وسایل بهداشتی
• تهیه لوازم آرایشی
• تولید پوشش سطوح
• تهیه رنگ‌های مصنوعی مثل انواع لاک‌ها

درست کردن غذا با روغن ذرت

خورشت داوود پاشا با روغن ذرت

مواد لازم برای ۵ نفر:

گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم

نعنا خشک یک قاشق غذاخوری

روغن ذرت به میزان لازم

پیاز متوسط یک عدد

رب انار یک قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

گردو پودر شده چهار قاشق غذاخوری

زعفران پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرزتهیه: پیاز را رنده کرده و سپس همراه با زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه کنید. آن را به مدت دو دقیقه ورز دهید. روغن ذرت را در قابلمه بریزید و روی شعله اجاق بگذارید. گوشت را به صورت  توپ‌های قلقلی دربیاورید و داخل قابلمه بیندازید تا سرخ شوند. سپس با یک لیوان آب بگذارید به مدت نیم ساعت پخته شوند. در این زمان رب گوجه، رب انار و گردو پودر شده را به ترکیب گوشت اضافه کنید. بعد از گذشت دو ساعت، نعنا خشک و مقدار مناسبی نمک را داخل غذا ریخته و اجازه دهید به مدت یک ربع بجوشد. می‌توانید برنج را به صورت کته یا آبکش برای این خورشت مقوی تهیه کنید. استفاده از روغن ذرت برای تهیه برنج نیز می‌تواند این غذا را کامل‌تر کند.

سالاد مکزیکی با روغن ذرت

مواد لازم برای پنج نفر:

کلم سفید خرد شده یک عدد

کلم قرمز خرد شده یک فنجان

ژامبون مرغ و قارچ ۲۰۰ گرم

هویج رنده شده یک فنجان

سس مایونز به میزان لازم

روغن ذرت دو قاشق غذاخوری

لوبیا سفید پخته شده یک فنجان

ذرت پخته شده یک فنجان

پیازچه خرد شده ۱۰۰ گرم

طرز تهیه:  ژامبون را خرد کنید.  سپس همه مواد را با هم ترکیب کرده و پس از اضافه کردن سس مایونز و مقداری نمک و فلفل سیاه آن را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا برای خوردن آماده شود. این سالاد به علت داشتن روغن ذرت، سرشار از انواع ویتامین‌ها است. افرادی که در حال رژیم غذایی برای کاهش وزن اضافی خود هستند، می‌توانند سالاد مکزیکی با روغن ذرت را در وعده شام مصرف کنند.

طبع روغن ذرت

از نظر طبیبان در طب سنتی روغن ذرت طبعی سرد و خشک دارد. بدین‌ترتیب بیشتر برای افراد گرم مزاج مناسب است. این روغن باعث بهبود سلامت بینایی می‌شود و از چشم‌ها محافظت خواهد کرد. طبیبان می‌گویند، مصرف متعادل روغن ذرت، کلسترول بد را کاهش داده و باعث جذب بیشتر انواع ویتامین‌ها به خصوص ویتامینD خواهد شد. برای تقویت قوای جنسی بسیار مفید است و احتمال باردار شدن را افزایش می‌دهد. هموروئید و یبوست را تا حد زیادی درمان کرده و افرادی که به رماتیسم مبتلا هستند، با مصرف مقدار کمی از این روغن پرفایده بخش زیادی از بیماری آن‌ها درمان می‌شود. همچنین  از نظر طب سنتی، روغن ذرت می‌تواند روند پیری پوست را تا حد زیادی کاهش دهد. با این همه، مصرف‌کنندگان باید درباره بهترین مارک روغن ذرت تحقیق و پرس و جو کنند، تا از تمامی فواید آن بهره‌مند شوند.

مضرات روغن ذرت

همانطور که می‌دانید روغن ذرت ۱۰۰٪ چربی بوده و در آن عناصری مثل پروتئین و کربوهیدرات یافت نمی‌شود. پس باید آن را به صورت متعادل مصرف کنید، تا بتوانید از تمامی خواص آن بهره‌مند شوید. همانطور که پیش از این به آن اشاره کردیم، روغن ‌ذرت می‌تواند کلسترول بد را در بدن کاهش دهد. اما این بدان معنی نیست که افراد دارای کلسترول بالا از این روغن به وفور استفاده کنند، چرا که در مصرف تمامی مواد غذایی باید تعادل رعایت شود. همچنین روغن ذرت کالری بالایی دارد، افرادی که از اضافه وزن رنج می‌برند، باید مقدار کمی از روغن ذرت را برای تهیه غذاهای خود استفاده کنند، تا رژیم غذایی آن‌ها بی‌نتیجه نماند.

طریقه مصرف روغن ذرت

روغن ذرت را می‌توانید به دو صورت خوراکی و استفاده موضعی، مصرف کنید. این روغن ویتامین‌E فراوانی دارد و شما می‌توانید از آن برای تهیه اسکراب‌های مغذی پوست بهره ببرید. در زیر طرز تهیه چند مورد ماسک خانگی مغذی پوست با روغن ذرت را برایتان شرح می‌دهیم:

ماسک نرم کننده برای پوست‌های خشک

مواد لازم:

روغن ذرت یک قاشق غذاخوری

موز رنده شده یک عدد

روش مصرف: روغن ذرت را با موز ترکیب کنید تا حالتی خمیری شکل پیدا کند. سپس آن را بر روی پوست صورت خود قرار داده و بعد از نیم ساعت با آب ولرم شستشو دهید. برای نتیجه بهتر هفته‌ای دو مرتبه از این ماسک استفاده کنید. روغن ذرت یک آنتی اکسیدان است که می‌تواند خشکی و التهابات پوست را تا حد زیادی برطرف کند.

ماسک ضد لک و ضد چروک

مواد لازم:

روغن ذرت یک قاشق غذاخوری

روغن نارگیل یک قاشق چای‌خوری

پودر جوانه گندم یک قاشق غذاخوری

هلو رنده شده یک عدد

طرزتهیه: همه‌ی مواد را با هم ترکیب کنید و روی پوست صورت خود بمالید تا برای نیم ساعت بماند. سپس آن را با آب ولرم بشویید. این ماسک را هفته‌ای دو مرتبه استفاده کنید تا به مرور لک‌ و چین و چروک‌های پوست برطرف شود.

ماسک برطرف کننده آفتاب سوختگی

مواد لازم:

روغن ذرت یک قاشق چای خوری

روغن زیتون یک قاشق چای‌خوری

لیمو ترش یک عدد

شکر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه: آب لیمو ترش را با روغن‌ها و شکر ترکیب کنید. سپس روی صورت خود یا مکانی از پوست که آفتاب سوخته شده قرار داده و بعد از گذشت ۱۵ دقیقه با آب ولرم شستشو دهید. این ماسک، آفتاب سوختگی را برطرف می‌کند و رنگ پوست را تا حد زیادی روشن خواهد کرد.

خرید اینترنتی روغن ذرت

روغن ذرت یک روغن پرکاربرد است و حتما باید برای تهیه آن از جای مطمئن اقدام کنید، تا روغنی خالص و طبیعی در اختیار داشته باشید. اگر تمایلی به خرید حضوری ندارید یا برای خرید، وقت کمی را در نظر گرفته‌اید، بهتر است به صورت اینترنتی از سایت‌های معتبری مثل سایت به روز مارت که محصولات با کیفیت و ارگانیک را در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهد، خرید خود را انجام دهید. قیمت روغن ذرت در این سایت بسیار شگفت انگیز است، چرا که سایت به روز مارت همواره برای تمام محصولات خود تخفیفاتی را ارائه می‌کند. هم‌چنین به علت شرایط خاص روغن ذرت باید در دمایی متعادل نگه‌داری شود تا خواص آن از بین نرود و قابل استفاده باشد. این سایت، حمل کالاها را در دمایی مناسب انجام می‌دهد تا با‌کیفیت‌ترین کالا را در اختیار مصرف‌ کنندگان قرار دهد.