روغن کنجد

روغن های خوراکی از کالاهای اساسی به شمار می‌آیند که به دو دسته روغن حیوانی و گیاهی تقسیم می‌شوند. روغن کنجد که از دانه های کنجد تهیه می‌شود، یکی از انواع روغن های گیاهی است و به دلیل عطر و طعم منحصر به فردی که دارد، از طعم‌دهنده ‌های محبوب غذا در بسیاری از کشورها به حساب می‌آید. برای تهیه این روغن می‌توانید بسته به سلیقه خود از دو نوع کنجد بدون بو و بو داده استفاده کنید. امروزه روغن کنجد در انواع مختلف موجود است و می‌تواند در شکل های متنوع تولید و عرضه شود. این روغن سرشار از خواص بی‌نظیر برای بدن است. از فواید روغن کنجد می‌توان به حفظ سلامت پوست و مو، تقویت عملکرد سیستم گوارش و پیشگیری از بعضی سرطان ها اشاره کرد. در هر 100 گرم از این روغن، 884 کیلو کالری موجود است. در ادامه با انواع مختلف این روغن به تفکیک آشنا می‌شویم.

روغن کنجد در گذشته

پزشکان سنتی تایوان از گذشته ها تا به امروز از روغن کنجد به دلیل خواص ضد التهابی آن استفاده کرده‌اند و از آن برای کاهش التهاب مفاصل، از بین بردن خراش و دردهای مختلف استفاده می‌کنند. روغن کنجد که طرفداران بسیاری دارد، می‌تواند عفونت و التهابات را کاهش بدهد و از بیماری های مربوط به آن مثل درد مفاصل، التهابات لثه و دندان و مشکلات پوستی پیشگیری کند. مطالعات همچنین نشان داده است که روغن کنجد با کاهش تولید نیتریک اکسید، می‌تواند دلیل به وجود آمدن التهاب و عفونت را از بین ببرد. از دیدگاه طب سنتی، روغن کنجد طبع گرم و تر دارد و برای سرد مزاجان توصیه می‌شود.

روغن کنجد کانولا

روغن کنجد کانولا یکی از انواع روغن های گیاهی است که از ترکیب روغن کانولا و کنجد تهیه می‌شود. روغن کانولا، یکی از انواع روغن ها به شمار می‌آید که از دانه‌های خرد شده‌ی گیاه کانولا تهیه می‌شود. این روغن امروزه تاثیر مثبتی در تناسب اندام دارد و می‌تواند جایگزینی بسیار مناسب برای روغن‌های تصفیه شده معمولی باشد. برای تهیه این روغن، دانه‌های گرفته شده از گیاه بالغ کانولا را می‌کوبند و روغن گرفته شده از آن را تصفیه و مصرف می‌کنند. روغن کنجد نیز از دانه های مرغوب کنجد گرفته می‌شود. روغن کنجد کانولا ترکیب این دو روغن است و یکی از اصلی ترین منابع تامین اسید های چرب ضروری محسوب می شود. این روغن به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد، محافظت می‌کند. این روغن همچنین می‌تواند برای سلامت پوست و موی شما مفید باشد و از مشکلات پوستی پیشگیری کند. 

روغن کنجد فرابکر

روغن کنجد فرابکر یکی از انواع روغن های کنجد است که با استفاده از پرس سرد دانه های کنجد تهیه می‌شود. در این روش تهیه روغن کنجد، مواد شیمیایی به روغن اضافه نمی‌شوند، روغن تصفیه نمی‌شود و در نتیجه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این روغن، حفظ می‌شوند.

تفاوت روغن ارده کنجد و روغن کنجد

روغن کنجد و روغن ارده کنجد با یکدیگر تفاوت بسیار زیادی دارند و همیشه بین طرفداران این دو روغن اختلاف نظر بسیاری وجود داشته است. اگر برای تولید روغن از روش پرس سرد استفاده شود، روغن به‌دست آمده، روغن کنجد خواهد بود. ارده در حقیقت از تفت دادن و آسیاب کردن دانه کنجد تهیه می‌شود در نتیجه اگر همین روش روغن‌گیری بر روی دانه کنجد بو داده و یا تفت داده شده انجام شود، روغن ارده به دست می‌آید.

تفاوت روغن پخت و پز و سرخ کردنی

روغن ها به دو نوع روغن پخت و پز و سرخ کردنی تقسیم می‌شوند. این دو روغن تفاوت‌های قابل ملاحظه‌ای با یکدیگر دارند، اما ممکن است خیلی از افراد از آن غافل باشند. روغن های سرخ‌کردنی به طور کلی، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند و نقطه‌ی دود آن ها نیز در بالاترین حد ممکن است. به عنوان مثال روغن کنجد سرخ کردنی درجه مقاومت مناسبی دارد و همین موضوع سبب شده است که این روغن گاها برای پخت و پز نیز استفاده شود. روغن سرخ کردنی مرغوب عطر و بوی مطبوعی می‌دهد و از آن جایی که جذب مواد غذایی نمی‌شود، به غذا تردی خاصی می‌دهد. روغن های پخت و پز مقاومت پایینی دارند و ممکن است خیلی سریع و در هنگام پخت و پز بسوزند و منجر به ایجاد ترکیبات سرطان‌زا شوند.

تفاوت روغن مایع و جامد

روغن ها به دو شکل جامد و مایع در جهان موجود هستند. روغن مایع که امروزه مصرف کنندگان بیش‌تری نیز دارد، از گیاهان گرفته می‌شود. روغن جامد عموما از حیوانات استخراج می‌شوند اما لزوما تمام روغن های جامد، روغن حیوانی نیستند. روغن‌های جامدی که از چربی‌های غیراشباع و گیاهی تولید می‌شوند، از اول به این شکل تولید نمی‌شوند بلکه امروزه برای بالا بردن مقاومت روغن و پیشگیری از فاسد شدن زود هنگام آن، طی انجام فرایندی به صورت جامد تبدیل می‌شوند. به طور کلی، اگرچه مصرف بیش از حد هیچ کدام از روغن ها توصیه نمی‌شود اما مضرات روغن جامد را باید بیش‌تر جدی گرفت، چرا که منجر به افزایش کلسترول خون و بروز بیماری های قلبی و عروقی شود.

خرید روغن کنجد

اگر به دنبال خرید روغن کنجد مرغوب و با کیفیت هستید، می‌توانید علاوه بر مراجعه حضوری به فروشگاه ها، با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت و با بررسی قیمت و اطلاعات هر محصول، نسبت به خرید آنلاین روغن کنجد اقدام کنید.

خواص روغن کنجد

روغن کنجد یکی از انواع روغن های گیاهی است که طعم بسیار لذیذ و خوشمزه‌ و خواص بی‌نظیری برای بدن دارد. از خواص روغن کنجد برای بدن می‌توان به موارد بسیاری اشاره کرد. روغن کنجد در تقویت عملکرد سیستم گوارش، رفع و کاهش التهابات، حفظ سلامت پوست و مو و پیشگیری از ابتلا به برخی سرطان‌ها نقش دارد. این روغن می‌تواند التهابات و عفونت ها را از بین ببرد و از بعضی مشکلات جلوگیری کند. از روغن کنجد برای تقویت پوست کف سر نیز استفاده می‌شود.  

روغن کنجد و سیستم گوارش

یکی از اصلی‌ترین مشکلات گوارشی که افراد زیادی با آن درگیر هستند، یبوست است. این بیماری می‌تواند در طولانی مدت باعث مشکلات جدی شود. مصرف نوشیدنی و خوراکی های فیبر دار می‌تواند این بیماری را از بین ببرد. روغن کنجد یکی از تاثیرگذارترین خوراکی ها محسوب می‌شود. مصرف مقدار کمی از این روغن در طول شبانه روز، می‌تواند روده ها را چرب کند و یبوست را نیز از بین ببرد.

روغن کنجد و سلامت مو

روغن کنجد در حفظ سلامت موی انسان ها اهمیت بالایی دارد. این روغن به دلیل اسید های چرب ضروری موجود در خود مثل امگا 3، 6 و 9 می‌تواند ریشه‌ی موی شما را تقویت ‌کند. از خواص روغن کنجد برای مو می‌توان به جلوگیری از مشکلات مو، کمک به درخشندگی مو، جلوگیری از سفیدی و تقویت رشد مو اشاره کرد. روغن کنجد به عمق پوست سر شما نفوذ کرده و گردش خون شما را در پوست سر بیش‌تر می‌کند و از همین روش به رشد بهتر موی سر شما منجر می‌شود. استفاده از روغن کنجد و یا ترکیب آن با روغن های دیگر می‌تواند به نرم کنندگی و درخشندگی موی شما کمک کند و از ریزش مو و باکتری های سر جلوگیری کند.

روغن کنجد و خواص ضد التهابی

روغن کنجد امروزه طرفداران بسیاری دارد و شاید یکی از اصلی‌ترین نکات مثبت مربوط به آن خاصیت ضد التهاب آن است. التهاب های مزمن مضر بوده و گاها منجر به بیماری می‌شوند، به همین دلیل مهم است که تا حد ممکن رشد این التهاب ها محدود شود و از بین بروند. روغن کنجد تولید نیتریک اسید را کاهش می‌دهد، نیتریک اسید یکی از عوامل ایجاد کننده عفونت و التهاب است. از بیماری های مرتبط به این موضوع می‌توان به مشکلات پوستی، التهاب لثه و دندان و درد مفاصل اشاره کرد.

سلامت پوست با روغن کنجد

شاید تا به حال از مزایای روغن کنجد برای پوست شنیده باشید، روغن کنجد برای درخشان کردن پوست شما بسیار مهم است. یکی از مهم‌ترین مواد معدنی موجود در روغن کنجد، زینک است. زینک علاوه بر رفع آنفولانزا و سرماخوردگی، برای تولید کلاژن پوست نیز بسیار اهمیت دارد. کلاژن حالت ارتجاعی پوست شما را بسیار افزایش می‌دهد و به سلامت پوست شما منجر می‌شود.

روغن کنجد و کاهش استرس و افسردگی

روغن کنجد بسیار مفید و مقوی است و سرشار از یک آمینو اسید معروف به نام تیروزین است، این آمینو اسید مستقیماً با عملکرد سروتونین مرتبط است. سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که رفتار و اخلاق ما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. تحقیقات نشان داده است که روغن کنجد می‌تواند استرس شما را کاهش دهد و منجر به بهبود خلق و خو شود.

مضرات روغن کنجد

روغن کنجد همانند سایر مواد غذایی علاوه بر فوایدی که دارد،‌‌ مضراتی نیز با خود به همراه دارد. در مصرف روغن کنجد باید تعادل را رعایت کنید. از مضرات روغن کنجد در صورت مصرف افراطی می‌توان به مشکلاتی مثل افزایش وزن، واکنش های حساسیتی و مشکلات گوارشی اشاره کرد.

تهیه روغن کنجد

اگر مرغوبیت روغن برایتان اهمیت بسیاری دارد و زمان کافی برای تهیه روغن کنجد خانگی را دارید، با ما همراه باشید تا طرز تهیه روغن کنجد را به شما آموزش دهیم.

 مواد اولیه برای تهیه یک فنجان روغن کنجد خانگی

دانه کنجد: سه فنجان

روغن: به مقدار لازم

 طرز تهیه روغن کنجد سالم

روغن کنجد بهتر است از کنجد مرغوب تهیه ‌شود برای تهیه یک فنجان روغن باید حدودا سه فنجان دانه کنجد استفاده شود. این مقدار از روغن کنجد، برای نیازهای روزمره مثل مراقبت از پوست و مو و نیاز های عمومی استفاده می‌شود. دانه های کنجد را درون سینی ریخته و در دمای 350 درجه فارنهایت در فر قرار دهید تا کمی برشته شوند. بعد از پنج دقیقه دانه های کنجد را هم بزنید تا جا‌ به‌ جا شوند و نسوزند. سپس آن‌ها را مجددا برای 10 الی 15 دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که رنگ دانه های کنجد طلایی شد، آن ها را از فر خارج کنید، در ظرفی بریزید و اجازه دهید خنک شوند.

 کنجد ها را در یک قابلمه بریزید و به ازای هر ¼ فنجان کنجد، یک پیمانه روغن استفاده کنید. می‌توانید از هر روغنی به دلخواه استفاده کنید. دانه های کنجد و روغن را بر روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید برای پنج دقیقه بپزند. گرم کردن دانه ها به استخراج بیش‌تر و بهتر روغن از دانه ها کمک می‌کند. ترکیب کنجد و روغن را در تا جایی که مخلوط کن ظرفیت دارد، درون یک میکسر بریزید و مواد را برای یک الی چهار دقیقه و تا زمانی که دانه ها کاملا له شوند، مخلوط کنید.

پس از انجام این مراحل، مواد را از مخلوط کن خارج نکنید، اجازه دهید تمام ترکیبتان برای 45 دقیقه تا دو ساعت درون مخلوط کن باقی بماند. در طول این مدت، مواد داخل مخلوط کن، به سمت بالا می‌روند و شما می‌توانید به راحتی آن ها را از یکدیگر تفکیک کنید.

در آخر، یک پارچه تنظیف و نازک را بر روی یک کاسه قرار دهید و با یک کش محکم ببندید. سپس مواد داخل مخلوط کن را بعد از مدت زمان طی شده، داخل پارچه بریزید. روغن صاف و شفاف را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید. اگر قصد دارید برای مدت زمان طولانی‌تر از آن استفاده کنید، آن را در فریزر قرار دهید.

نکات تکمیلی برای تهیه روغن کنجد در خانه

• اگر برای تهیه این روغن به فر دسترسی ندارید، نگران نباشید. دانه ها را درون قابلمه و روی حرارت ملایم بریزید و برای 10 تا 15 دقیقه حرارت دهید و زمانی که طلایی شدند، از روی حرارت بردارید.
• مراقب باشید تا دانه های کنجد بیش از حد بو داده نشوند چرا که اگر دانه ها به رنگ قهوه‌ای در بیایند، روغن کم‌تری به دست می‌آورید. بهتر است پس از اندکی پخت آن را از روی حرارت بردارید.
• با توجه به این که ممکن است درجه فر ها با یکدیگر متفاوت باشند، به درجه ها اکتفا نکنید و در حین پخت، مدام آن ها را تست کنید تا بیش از اندازه پخته نشوند و در زمان مناسب آن ها را خارج کنید.

خرید اینترنتی روغن کنجد

در بازار آنلاین به روز مارت، شما می‌توانید محصولات برندهای معتبر را بدون واسطه و مستقیماً از تولیدکنندگان اصلی خریداری کنید. اگر قصد خرید اینترنتی روغن کنجد را دارید، با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت، اطلاعاتی درباره طرز تهیه، ارزش غذایی و قیمت روغن کنجد به دست آورید و سفارش خود را ثبت کنید. محصولات مد نظر شما در کوتاه‌ترین زمان، با صرف کمترین انرژی و به‌صورت غیر حضوری، به دست شما می‌رسد.