روغن

روغن خوراکی یکی از اساسی‌ترین و پرکاربرد‌ترین مواد غذایی مورد استفاده در ایران است. این ماده غذایی به طور کلی از چربی‌های نباتی یا حیوانی به دست می‌آید. روغن‌های نباتی اغلب از گیاهان، دانه گیاه و غیره تهیه می‌شوند و حالتی مایع دارند، در صورتی که روغن‌های حیوانی حالتی سفت و جامد دارند. امروزه انواع روغن‌ها بر اساس رژیم غذایی افراد در سرتاسر جهان تولید می‌شوند و به همین دلیل هر کس می‌تواند بر اساس برنامه غذایی خود، از روغن‌های گیاهی یا حیوانی استفاده کند. کالری روغن آشپزی در هر 100 گرم، 884 کیلو کالری است اما با این حال، تمام روغن ها کالری یکسانی ندارند و به همین دلیل شاید نتوان برای آن‌ها یک کالری ثابت و مشخص در نظر گرفت. اگرچه از مضرات روغن بسیار شنیده‌ایم اما با تنوع بالایی که این محصول دارد، شما می‌توانید از کم‌خطرترین آن‌ها استفاده کنید. از روغن خوراکی برای پخت و پز غذاها و سالادهای مختلف استفاده می‌شود.

تفاوت روغن مایع و جامد

روغن ها را شاید بتوان به دو گروه روغن جامد و مایع تقسیم کرد. اگر بخواهیم درباره تفاوت اصلی روغن جامد و مایع صحبت کنیم، می‌توان گفت که روغن جامد عموما استخراج شده از حیوانات است اما روغن مایع از گیاهان تهیه می‌شود. جالب است بدانید که روغن‌های جامدی که از چربی‌های گیاهی و غیراشباع تولید می‌شوند، از ابتدا به این شکل نیستند. در واقع برای جلوگیری از فاسد شدن زود هنگام و بالا بردن مقاومت آن‌ها و طی فرآیندی، به صورت جامد تبدیل می‌شوند. به طور کلی، مصرف بیش از حد هیچ کدام توصیه نمی‌شود اما مضرات روغن جامد را باید بیش‌تر جدی گرفت، چرا که می‌تواند سبب افزایش بروز بیماری های قلبی و عروقی و افزایش کلسترول خون شود.

تفاوت روغن پخت و پز و سرخ کردنی

آیا تا به حال تفاوت بین روغن‌های سرخ کردنی و روغن‌های مخصوص پخت و پز را بررسی کرده‌اید؟ این دو روغن تفاوت‌های قابل ملاحظه‌ای با یکدیگر دارند که شاید خیلی از ما از آن غافل باشیم. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های روغن سرخ کردنی میزان مقاومت در برابر حرارت است. روغن سرخ‌کردنی با کیفیت، مقاومت بالایی  در برابر حرارت بالا و به طور کلی، نقطه‌ی دود بالایی دارد. همچنین روغن سرخ کردنی مرغوب عطر و بوی مطبوعی می‌دهد و از آن جایی که جذب مواد غذایی نمی‌شود، تردی خاصی به غذا می‌دهد.

انواع روغن خوراکی

روغن را شاید بتوان از مفیدترین و اصلی‌ترین مواد غذایی در جهان دانست که به دلیل تنوع گسترده ای که دارد می‌تواند توسط همه مردم جهان استفاده شود. روغن خوراکی می‌تواند به شکل‌های مختلفی مثل روغن سرخ کردنی‌ ، روغن مایع و روغن جامد و به دو صورت گیاهی و حیوانی تهیه و استفاده شود. اگر به دنبال پیدا کردن بهترین روغن خوراکی موجود در بازار هستید، با ما همراه باشید تا با انواع آن آشنا شوید.

روغن های گیاهی

انواع مختلف روغن های گیاهی عناصر و ترکیبات مغذی بسیاری دارند که هر کدام به حفظ سلامت بدن ما کمک می‌کنند. از عناصر رایج موجود در عمده‌ی این روغن‌ها، می‌توان به اسیدهای چرب امگا3 و امگا6، چربی های غیر اشباع و اشباع شده و ویتامین E موجود در آن‌ها اشاره کرد.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان از روغن‌های رایج و پر مصرف برای پخت و پز است که از دانه‌های گل آفتابگردان گرفته می‌شود و از روغن‌های سالم گیاهی محسوب می‌شود. وجود اسیدهای چرب ضروری مثل لینولئیک اسید، اولئیک اسید و و سایر موارد سبب محبوبیت این ماده غذایی شده است؛ چرا که ترکیب اسیدهای چرب در بدن به حفظ سلامت انسان کمک می‌کنند. از دیگر خواص روغن آفتابگردان می‌توان به بهبود سلامت پوست، بهبود سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول خون، افزایش انرژی و کاهش التهابات اشاره کرد. طرز تهیه روغن آفتابگردان دشوار نیست و شما می‌توانید در منزل نیز این روغن را تهیه کنید، فقط کافیست از دانه‌های سالم استفاده کنید.

برای آشنایی با برند ها و قیمت روغن آفتابگردان شما می‌توانید به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و پس از بررسی اطلاعات، نسبت به خرید روغن آفتابگردان اقدام کنید.

روغن زیتون

روغن زیتون از محبوب‌ترین انواع روغن‌های گیاهی محسوب می‌شود که از فشردن میوه‌های درخت زیتون به دست می‌آید. برای تهیه روغن زیتون باید از زیتون‌های رسیده و تازه استفاده شود، چرا که کیفیت زیتون استفاده شده تاثیر مستقیمی بر کیفیت روغن دارد. از این روغن برای پخت انواع غذاها، تهیه سالاد ها و غذاهای مدیترانه ای استفاده می‌شود و خواص بسیار مهمی برای سلامت بدن دارند. روغن زیتون کلسترول‌های خوب بدن (HDL) را افزایش می‌دهد و برای هضم غذا و کمک به سیستم گوارش و همچنین متعادل نگه داشتن هورمون‌ها مناسب است. از روغن زیتون علاوه بر مصرف خوراکی برای تقویت پوست و مو نیز استفاده می‌شود و مصرف آن در طب سنتی هم پیشنهاد می‌شود. از خواص روغن زیتون برای پوست می‌توان به پاکسازی پوست، رطوبت رسانی و جلوگیری از چین و چروک اشاره کرد. همچنین جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، کمک به سیستم گوارش و هضم غذا، بهبود عملکرد حافظه و کاهش عفونت و التهابات از دیگر خواص روغن زیتون به شمار می‌آیند. قیمت روغن زیتون به نسبت روغن آفتابگردان کمی بالاتر است و شما می‌توانید از طریق وب سایت به روز مارت نسبت به خرید روغن آفتابگردان اقدام کنید.

روغن ذرت

یکی از انواع روغن‌های گیاهی محبوب در تمام جهان، روغن ذرت است. این روغن فرآیند تصفیه گسترده‌ای را می‌گذراند تا از ذرت گرفته شود. از این روغن معمولا برای غذاهای سرخ‌کردنی استفاده می‌شود و به دلیل گستردگی تولید آن، انتخاب اول اغلب آشپزها است. این ماده غذایی برای سلامت انسان بسیار مفید است ولی از خواص روغن ذرت می‌توان به تقویت تراکم استخوان‌ها، کاهش ریسک ابتلا به بیماری های قلبی، کاهش مشکلات بینایی، بهبود سلامت پوست، رفع حساسیت و غیره اشاره کرد. اگر به دنبال خرید این روغن به صورت آنلاین هستید، ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. شما می‌توانید با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت اطلاعاتی مانند قیمت روغن ذرت، ارزش غذایی این ماده و لیست تامین کنندگان این ماده غذایی را مطالعه کنید و پس از بررسی، نسبت به خرید اقدام کنید.

روغن کانولا

روغن کانولا ، گونه‌ای از روغن است که از دانه‌های خرد شده‌ی گیاهی به نام کانولا تهیه می‌شود. جالب است بدانید که بعضی از سبزیجات مانند کلم بروکلی و کلم هم از خانواده گیاه کانولا هستند. این روغن همچنین امروزه به دلیل تاثیری که در تناسب اندام دارد، می‌تواند جایگزینی بسیار مناسب برای روغن‌های تصفیه شده معمولی باشد. برای تهیه این روغن، دانه‌های گرفته شده از گیاه بالغ کانولا را کوبیده و روغن گرفته شده از آن را تصفیه و بسته‌بندی می‌کنیم و هم به صورت خوراکی و هم غیر خوراکی از آن استفاده می‌کنیم. برای خرید روغن کانولا ، کافیست به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید.

روغن کنجد

روغن کنجد یکی از انواع روغن‌های گیاهی است که از دانه های کنجد تهیه می‌شود. این روغن عطر و طعم منحصر به فرد خود را دارد و از طعم‌دهنده ‌های محبوب غذا در بسیاری از کشورها محسوب می‌شود. برای تهیه روغن کنجد از دو کنجد بو داده و بدون بو استفاده می‌شود و شما می‌توانید مطابق با سلیقه خود، نسبت به خرید این روغن اقدام کنید. از خواص روغن کنجد برای بدن می‌توان به بهبود عملکرد سیستم گوارش، پیشگیری از ابتلا به برخی سرطان‌ها و حفظ سلامت پوست اشاره کرد. همچنین روغن کنجد برای مو بسیار مفید است و می‌تواند مواد مغذی مو و پوست کف سر را تامین کند.

تفاوت روغن ارده کنجد و روغن کنجد در چیست؟    

اگر برای تولید روغن از روش پرس سرد استفاده شود، روغن به‌دست آمده، روغن کنجد است؛ اگر همین روش روغن‌گیری را بر روی دانه کنجد بو داده و یا تفت داده شده انجام شود، روغن ارده حاصل این فرآیند، خواهد بود. ارده در حقیقت از تفت دادن و آسیاب کردن دانه کنجد تهیه می‌شود.

روغن سویا

روغن سویا یکی از انواع روغن است که از دانه های سویا گرفته می‌شود و حاوی اسیدهای چرب و خواص آنتی اکسیدانی است که این روغن را به انتخابی بسیار سالم و مغذی تبدیل می‌کند. این روغن، سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است. از فواید بسیار مهم روغن سویا می‌توان به بهبود سیستم ایمنی، بهبود بینایی، کمک به سلامت پوست، کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و پیشگیری از بیماری آلزایمر اشاره کرد.  

روغن نارگیل

 یکی از روغن های گرمسیری و گیاهی محبوب که فواید مختلفی برای سلامت انسان دارد، روغن نارگیل است که شامل خالص، بکر، ارگانیک، پالایش شده و تکه تکه می‌شود. این روغن گیاهی با تقویت موی سر از ریزش موی شما جلوگیری می‌کند. همچنین سیستم ایمنی شما را تقویت کرده و از پیری زودرس نیز جلوگیری می‌کند. این روغن برای مصارف آشپزی، ماساژ و به عنوان یک روغن حامل استفاده می‌شود.

روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی؟

روغن حیوانی

روغن حیوانی یا همان روغن کرمانشاهی به روغنی گفته می‌شود که از چربی شیر گوسفند، گاو و بز تهیه می‌شود. این روغن کاملا از چربی به‌دست می‌آید و به همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد. این روغن عطر و طعم خاصی به غذاها می‌دهد و به همین دلیل در آشپزی ملل نیز از آن استفاده می‌شود. در ایران، روغن حیوانی در بعضی شهرها تهیه می‌شود اما از آنجایی که بیش‌تر در مراتع سرسبز کرمانشاه تولید می‌شود؛ به روغن کرمانشاهی نیز معروف شده است. از دیدگاه طب سنتی، طبع این ماده غذایی گرم و تر است. افزایش انرژی و کمک به بهبود عملکرد روده‌ها از خواص روغن حیوانی محسوب می‌شوند. فراموش نکنید که در مصرف این ماده غذایی تعادل را رعایت کنید.  

اگر به دنبال خرید انواع روغن با کیفیت بالا و قیمت مناسب می‌گردید، ما به شما بازار آنلاین به روز مارت را معرفی می‌کنیم. شما می توانید با مراجعه به سایت و اپلیکیشن به روز مارت، نسبت به خرید آنلاین روغن اقدام کنید.

خواص مفید چند روغن

روغن ها بسته به نوع و نحوه تهیه آن‌ها طیف گسترده‌ای دارند و به همین دلیل خواص و مضرات روغن ها نیز متفاوت از یکدیگر خواهد بود. اگرچه در گذشته تنوع روغن‌ها محدود بود و شاید روغن زیتون و روغن آفتابگردان بیش از سایر روغن‌ها استفاده می‌شدند. امروزه انواع روغن‌های نباتی و حیوانی وجود دارند که هر کدام خواص بی‌نظیری برای سلامت شما دارند. در ادامه با چند نمونه از خواص روغن ها آشنا می‌شویم.

روغن زیتون و سلامت پوست و مو

روغن زیتون خواص بسیاری برای پوست دارد و به همین دلیل به آن روغن زیبایی نیز می‌گویند. اسیدهای چرب روغن زیتون، با قرار دادن سلول‌های پوستی در کنار یکدیگر سبب ساخت عروق بیش‌تر می‌شود که این موضوع، منجر به افزایش خون‌‌رسانی به پوست و شفاف شدن پوست نیز می‌شود. روغن زیتون همچنین به پوست رطوبت کافی می‌رساند و از خشکی آن جلوگیری می‌کند. از دیگر خواص روغن زیتون برای پوست، می‌توان به کاهش چین و چروک، زبری و تیره شدن پوست اشاره کرد. روغن زیتون برای مو نیز خواص فوق العاده ای دارد و امروزه از این روغن برای ساخت بسیاری از شامپوها و روغن های مخصوص سلامت مو استفاده می‌شود. شما می‌توانید این روغن را مستقیما به موهای خود بزنید و سپس موی خود را بشویید تا تاثیر آن را متوجه شوید.

روغن کنجد و خواص ضد التهابی

التهاب های مزمن می تواند مضر بوده و منجر به بیماری شود، به همین دلیل مهم است که تا حد ممکن رشد این التهاب های محدود شده و درمان یابند. پزشکان سنتی تایوان مدت ها است که از روغن کنجد به دلیل خاصیت ضد التهابی استفاده کرده و از آن برای درمان التهاب مفاصل، دندان درد و خراش استفاده می کنند.

روغن کنجد که امروزه طرفداران بسیاری دارد و می‌تواند التهاب را کاهش بدهد و از بیماری های مربوط به آن مثل درد مفاصل، التهاب لثه و دندان و مشکلات پوستی پیشگیری کند. همچنین این مطالعات نشان می‌دهد که روغن کنجد با کاهش تولید نیتریک اکسید، می‌تواند دلیل التهاب و عفونت را از بین ببرد.

روغن آفتابگردان و کلسترول

روغن آفتابگردان حاوی چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است که این چربی ها در تامین انرژی شما نقش دارند. همچنین این چربی ها به عصب و دیواره های سلولی می‌چسبند و از ورود چربی و کلسترول به سلول جلوگیری می‌کنند و سطح کلسترول بدن را در سطح ایده‌آلی ثابت نگه می‌دارند. در بسیاری از روغن ها، چربی های اشباع نمی‌توانند در طول متابولیسم شکسته شوند و به همین دلیل ته نشین می‌شوند و سطح کلسترول بد را افزایش می‌دهند که این موضوع می‌تواند باعث بروز مشکلات قلبی و عروقی شود و دردهای مفصلی را در پی داشته باشد.

خرید روغن

اگر به دنبال خرید روغن هستید شما می‌توانید علاوه بر مراجعه حضوری به فروشگاه ها، با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت و با بررسی قیمت روغن و اطلاعات هر محصول، نسبت به خرید اینترنتی روغن اقدام کنید.