عدس

عدس یکی از انواع حبوبات و یک دانه‌ی خوراکی محبوب است که منبعی فوق العاده از مواد مغذی است. این دانه به عنوان دو بخش جدا و درون یک پوسته قرار دارند. عدس از قدیمی‌ترین منابع غذایی جهان محسوب می‌شود و بیش از 9000 سال قدمت دارد. ‌این ماده غذایی را می‌توان با پوست و همچنین بدون پوست مصرف کرد. جالب است بدانید پوست عدس سرشار از فیبر رژیمی است که بری بدن بسیار توصیه می‌شود. کالری عدس در هر 100 گرم، 353 کیلو کالری است اما عدس می‌تواند به شکل های مختلف پخته و مصرف شود. به همین دلیل کالری آن می‌تواند کمی متغیر باشد. به عنوان مثال کالری عدس پلو با سوپ عدس کاملا متفاوت است. عدس ها منبع فوق‌العاده‌‌ای از مواد مغذی به شمار می‌آیند و سرشار از فنول ها و مواد معدنی مختلف هستند. این ماده غذایی متابولیسم شما را افزایش می‌دهد و به طور کلی برای سلامت بدن شما ضروری و لازم است. جالب است بدانید، منابع پروتئینی گوشت و عدس با یکدیگر مقایسه می‌شوند و خیلی از مردم معتقدند که افرادی که گوشت مصرف نمی‌کنند، می‌توانند از عدس به عنوان جایگزین استفاده کنند چرا که اگر چه عدس تمام اسید‌های آمینه موجود در گوشت را ندارد اما با ‌این‌حال چربی کم‌تری در مقایسه با گوشت دارد. عدس ارگانیک نیز برای افرادی که به تغذیه سالم اهمیت می‌دهند با قیمت بالاتری تولید و عرضه می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با این ماده‌ی غذایی پر خاصیت بیش‌تر آشنا شوید.

 

ارزش غذایی عدس

عدس یکی از مغذی‌ترین حبوبات به شمار می‌آید که می‌تواند برای پخت غذاهای مختلف استفاده شود. ارزش غذایی عدس بالا است و به دلیل ترکیبات مغذی موجود در خود، مي‌تواند انتخاب خوبی برای همه افراد باشد. در ادامه با ویژگی های بارز این ماده غذایی بیش‌تر آشنا می‌شویم.

عدس سرشار از منگنز، مس و فسفر است. مس موجود در عدس برای ساخت هموگلوبین و کلاژن لازم و ضروری است. همچنین فسفر می‌تواند به بهبود عملکرد مغز منجر می‌شود.
 
یکی از مهم‌ترین مواد معدنی موجود در عدس، فولات است. فولات برای تشکیل سلول های جدید، ساخت سلول های بدن خصوصا گلبول های قرمز مشارکت دارد. عدس منبع فولات است و مصرف آن در دوران بارداری نیز به خانم ها توصیه می شود، چرا که برای رشد جنین ضروری است.

عدس حاوی منیزیم است که این ماده معدنی برای رشد و تقویت بافت استخوان‌ها، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت دندان‌ها و ساخت پروتئین بسیار مفید است. همچنین این ماده از گرفتگی عضلات پیشگیری می‌کند. منیزیم نقش مهمی در بهبود متابولیسم و انتقال واکنش‌های عصبی دارد.
 

 

خواص عدس

عدس یکی از مهم‌ترین حبوبات محسوب می شود که خواص بی‌نظیری برای سلامتی دارد و در انواع مختلف تولید و عرضه می‌شود. از فواید عدس برای سلامتی می‌توان به مواردی مثل بهبود عملکرد قلب، تقویت متابولیسم، بهبود گوارش و پیشگیری از سرطان اشاره کرد. طبع عدس معتدل و خشک است یعنی پوست آن طبعی خشک دارد و خود آن، مزاجی معتدل دارد. به طور کلی مصرف عدس در طب سنتی به دلیل ترکیبات مغذی آن، بسیار توصیه می‌شود.

 

عدس و بارداری

عدس سرشار از انواع ویتامین های گروه B و مواد معدنی مثل فولات یا اسید فولیک است. مصرف اسید فولیک در زنان باردار بسیار مفید است چرا که از نقص های مادرزادی جنین پیشگیری می‌کند و به تشکیل سلول های قرمز خون کمک می‌کند. بنابر بررسی‌های محققان، کمبود اسید فولیک اغلب باعث نقص در لوله‌ی عصبی جنین می‌شود. فولات موجود در عدس نیز در تشکیل سلول‌های قرمز خون موثر است و تاثیر مهمی در حفظ مقدار هوموسیستئین در بدن دارد. این ترکیب شیمیایی می‌تواند از ابتلا به بعضی سرطان ها پیشگیری کند.

 

سلامت قلب

عدس حاوی مقدار ناچیزی از چربی است و به همین دلیل منبعی ایده‌آل از پروتئین ها محسوب می‌شود. این پروتئین ها می‌توانند چربی های اضافه را کاهش دهند و سلامت قلب و عروق شما را تضمین کنند. عدس همچنین سرشار از منیزیم است که فشار خون را پایین می‌آورد و در بهبود عملکرد ماهیچه‌های قلبی و عروقی مؤثر است.

 

بهبود سوخت‌وساز

عدس منبع خوبی از ویتامین B3  است. این ویتامین نقش مهمی در بهبود عملکرد سیستم گوارش دارد. مصرف عدس به بدن کمک می‌کند تا سوخت و ساز آن افزایش پیدا کند. از دیگر خواص عدس می‌توان به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مثل آلزایمر و دیابت، کنترل کلسترول، پیشگیری از آب مروارید و جلوگیری از پوکی استخوان اشاره کرد. عدس سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد و به همین دلیل از خواص عدس در بدنسازی ، صحبت شده است.

 

پیشگیری از سرطان

عدس سرشار از لکتین است. لکتین نوعی پروتئین گیاهی است که تأثیر مستقیمی بر روی سلول‌های سرطانی دارد و  در خوراکی‌هایی مثل عدس، بادام زمینی، نخود، گندم و سویا پیدا می‌شود. این پروتئین سلول های سرطانی را از بین می‌برد و مانع رشد آن‌ها می‌شود.

 

کنترل دیابت

در تحقیقات اخیر مشخص شده است که در بین تمام گروه‌های مختلف غذایی، فیبر رژیمی موجود در حبوبات بیش‌تر از سایر گروه های غذایی است. فیبر رژیمی سطح قند خون را ثابت نگه ‌می‌دارد و سرعت جذب غذا به ‌وسیله خون را کندتر می‌کند. عدس سرشار از این فیبر است و مي‌تواند دیابت را کنترل کند.

 

 

مضرات عدس

عدس نیز مانند سایر حبوبات در کنار فوایدی که دارد، مشکلاتی نیز در پی دارد. از مضرات عدس در اثر استفاده بی‌رویه از این ماده غذایی می‌توان به بروز مشکلات کلیوی اشاره کرد. عدس و سایر مواد غذایی مثل کره بادام زمینی، سویا و لوبیاهای پخته شده، ترکیبات اگزالات دارند. افرادی که به سنگ کلیه مبتلا هستند بهتر است در مصرف این خوراکی تعادل را رعایت کنند چرا که باعث تولید سنگ کلیه می‌شود. همچنین این ماده‌ی خوراکی حاوی پروتئین است؛ مصرف بیش از حد پروتئین نیز منجر به آسیب کلیه ها می‌شود. عدس و سایر حبوبات زمانی که وارد دستگاه گوارش می‌شوند، عمل تخمیر را شروع و گاز تولید می‌کنند عدس به ‌محض ورود به دستگاه گوارش، شروع به انجام عمل تخمیر می‌کند و به‌دنبال آن گاز تولید می‌شود. این گازها سبب به وجود آمدن دل درد می‌شوند و بسیار آزاردهنده خواهند بود. بنابر این بهتر است از مصرف بیش ‌از حد عدس پرهیز کنید.

 

غذاهای مختلف با عدس

عدس یک ماده‌ی غذایی پرکاربرد است و از آن برای تولید انواع مختلف غذاها استفاده می‌شود. اگر قصد پخت غذا با عدس را دارید، با ما همراه باشید تا با چند طرز تهیه آشنا شوید.

 
خوراک عدس

مواد لازم برای تهیه خوراک عدس

عدس پخته: سه پیمانه

پیاز: دو عدد

بادمجان: سه عدد

ماست پرچرب یا خامه ای: یک پیمانه

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری

ریحان بنفش خشک: به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه خوارک عدس

برای پخت خوراک عدس، ابتدا پیازها را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. سپس کمی گشنیز به پیازها اضافه کنید تا عطر آن به خوبی با پیاز ترکیب شود. بادمجان‌ها را با پوست بر روی گاز کبابی کنید و سپس پوست چروک شده آن را جدا کنید. پس از خنک شدن بادمجان ها، آن ها را کاملا پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه بکوبانید. پس از کوبیدن، آن‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید و با کمی روغن تفت دهید. سپس عدس پخته را به آن‌ها اضافه کنید و نمک، فلفل و سایر سبزی های معطر را نیز به آن بیفزایید. مجددا همه مخلوط را کمی روی حرارت مخلوط کنید و بعد از 15 دقیقه، ماست را مانند سس به آن اضافه کنید. اگر می‌خواهید غذای شما زودتر آماده شود، به شما توصیه می‌شود که از عدس ایرانی زود پخت استفاده کنید.

 

دال عدس

دال عدس غذای سنتی مخصوص جنوبی ها است و طعم تندی دارد. اگر قصد لاغری دارید، از خواص دال عدس برای لاغری غافل نشوید. چرا که دال عدس سرشار از فیبر است و به سیر شدن زود هنگام شما کمک می‌کند. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه دال عدس را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه دال عدس

عدس قرمز : دو پیمانه

سیب زمینی متوسط: دو عدد متوسط

 پیاز بزرگ: یک عدد

لیمو عمانی: دو عدد

سیر له شده: دو قاشق سوپخوری

رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری  

روغن: یک قاشق غذاخوری     

ادویه : یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز: یک قاشق غذا خوری     

تمبر هندی: به مقدار لازم

 

طرز تهیه دال عدس

در مرحله اول پیاز را با روغن سرخ كنید. زمانی که پیاز طلایی شد، سیر را به آن اضافه كنید و دوباره كمی تفت دهید. در مرحله بعد، عدس، رب، سیب زمینی، فلفل، ادویه و لیمو عمانی را با هم به آن اضافه كنید. حرارت شعله را کمی کم کنید تا با بخار آن بپزد. در حین پخت، مواد را هر از چند گاهی زیر و رو کنید تا ته نگیرد. بعد از آن‌که غذای شما آب انداخت، نمک، آب و تمبرهندی را نیز به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد كاملا بپزد. زمانی که غذا جا افتاد، آن را از روی حرارت بردارید و دال عدس را با گوشت‌کوب کاملا بکوبید و غذا را با ترشی میل کنید. مصرف دال عدس در طب سنتی بسیار توصیه می‌شود چرا که برای سیستم گوارش مفید است و از مشکلات مختلف گوارشی پیشگیری می‌کند. برای آگاهی از قیمت دال عدس و سایر اطلاعات مربوط به آن به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و نسبت به خرید دال عدس اقدام کنید.

 

عدس پلو

مواد لازم برای تهیه عدس پلو

عدس پلویی: یک پیمانه

برنج: دو پیمانه

گوشت چرخ کرده: 150 گرم

کشمش پلویی: 200 گرم

زعفران دم‌کرده: دو قاشق غذاخوری

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری

سیر: پنج حبه

پیاز: یک عدد

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه عدس پلو

عدس پلو یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که خواص فراوانی دارد و عطر و طعم بی‌نظیری نیز دارد. بهتر است قبل از تهیه عدس پلو، عدس را از شب قبل خیس کنید تا از نفخ شدید در افرادی که مشکلات گوارشی دارند، جلوگیری شود. اگر زمان کافی ندارید، حداقل آن را برای چند ساعت درون آب بریزید و اجازه دهید خیس بخورد. این کار باعث می‌شود که عدس سریع‌تر پخته شود و همچنین دچار نفخ نشوید. در مرحله بعد، پس از این که عدس را آبکشی کردید، آن‌ها را درون قابلمه بریزید و روی آن را به گونه‌ای که یک بند انگشت از عدس ها بالاتر باشند، آب بریزید. قابلمه را روی شعله با گرمای ملایم قرار دهید. کمی زردچوبه و روغن به عدس ها اضافه کنید تا غذای شما خوش‌رنگ تر و خوشمزه‌تر شود. سپس اجازه دهید عدس ها کاملا بپزند.

سیر می‌تواند طعم عدس پلو را بسیار تغییر دهد اما اگر تندی آن شما را اذیت می‌کند، از پودر سیر و موسیر استفاده کنید. پوست پیاز و سیر را بگیرید و پس از شستن، آن ها را نگینی خرد کنید. یک تابه‌ی دیگر را بر روی شعله قرار دهید و اجازه دهید روغن کمی در آن گرم شود، سپس پیاز و سیر را در آن تفت دهید. فراموش نکنید که سیر زودتر سرخ می‌شود. بهتر است بعد از این‌که پیازها را کمی تفت دادید، سیر را به آن اضافه کنید. زمانی که سیر و پیاز نیم‌پخت شدند، گوشت چرخکرده را نیز به تابه اضافه کنید. پس از آن که گوشت کمی سرخ شد، ادویه جات را داخل ظرف بریزید تا گوشت طعم خوبی به خود بگیرد. اگر به گوشت دسترسی ندارید می‌توانید سویا را نیز جایگزین آن کنید. برای تهیه پلو، یک شب یا چند ساعت قبل از پخت، برنج را خیس کنید. برای این‌کار ابتدا برنج را پاک کنید و با آب ولرم چندین بار شستشو دهید تا آب زلال شود. سپس سطح برنج را با آب پر کنید، به شکلی که آب یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. درون ظرف نمک بریزید و اجازه دهید برنج خیس بخورد.

برای پخت برنج یک قابلمه مناسب در نظر بگیرید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. سپس آب را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. برای زودتر جوش آمدن آن، می‌توانید درب قابلمه را نیز بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، به آن مقداری نمک اضافه کنید. برنج را از آبی که در آن خیس میخورد بیرون آورده و. به آب جوش منتقل کنید و به آرامی هم بزنید. بعد از آن‌که برنج پخته شد و کمی نرم‌تر شد، برنج را درون آبکش ریخته و کمی آب ولرم بر روی آن بریزید. قابلمه را بشویید، با کمک کفگیر مقداری از برنج را ته قابلمه بریزید و روی آن مقداری عدس و گوشتی که از قبل تهیه کرده‌اید را بریزید و این کار را تا زمانی که مخلفات شما به پایان رسید، انجام دهید.  زعفران دم‌کرده را با کمی آب جوش هم بزنید و روی برنج بریزید. با یک کفگیر تمام عدس پلو را میان ظرف قرار دهید و چند سوراخ روی سطح آن ایجاد کنید. دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا حرارت در آن به صورت یکسانی پخش شود. اجازه دهید غذای شما برای 45 دقیقه کاملا بپزد. در مرحله آخر کشمش هایی که از قبل شسته اید را در کمی روغن تفت دهید و بعد از پخت عدس پلو، آن را به همراه روغن بر روی پلو بریزید. عدس پلو مجلسی را در ظرفی مناسب سرو کنید و به همراه ماست و ترشی میل کنید.

 

خرید اینترتی عدس

اگر قصد خرید عدس و سایر حبوبات را دارید، به شما توصیه می‌کنیم به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. شما می‌توانید با مراجعه به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت اطلاعاتی مانند قیمت عدس ، کالری و ارزش غذایی آن به دست آورید و نسبت به خرید اینترنتی عدس اقدام کنید.