ماکارونی

پاستا که در ایران با نام ماکارانی شناخته شده است، یکی از غذاهای پرطرفدار و همه‌پسند در دنیاست که از غلات تهیه شده و ارزش غذایی بالایی دارد. این ماده‌ی غذایی با استفاده از آرد سمولینا که نوعی آرد گندم است تهیه شده و بسته به مواد تشکیل دهنده، شکل، اندازه و بافت، انواع مختلفی دارد. برای تهیه‌ی ماکارونی علاوه بر آرد از سبزیجات و صیفی‌جات نیز استفاده می‌شود که طعم و مزه‌ی منحصربفردی دارد. اسپاگتی، ماکارونی فرمی، بوکاتینی، فتوچینی، لینگوینی، پنه، لازانیا، لوله‌ای و ستاره‌ای انواعی از ماکارونی هستند که برای تهیه‌ی غذاهای گوناگون کاربرد دارند. طرز تهیه ماکارونی بسیار آسان بوده و می‌توان آن را در هر زمانی و برای هر مناسبتی آماده و سرو کرد. مایه‌ی ماکارونی را می‌توان از سس‌های مختلف، سبزیجات، گوشت‌ها و حبوبات تهیه کرد. همچنین با استفاده از رشته‌های ماکارونی می‌توان سالاد، سوپ و پیش غذاهای متنوع درست کرد. در ادامه با انواع ماکارونی و کاربرد آن‌ها در غذاها آشنا می‌شویم:

اسپاگتی

اسپاگتی یا رشتار یکی از پرطرفدارترین نوع ماکارونی در جهان و به معنی رشته‌های نازک است. این نوع ماکارونی از ترکیب آرد سمولینا، بلغور و آب تهیه شده و به شکل رشته‌های نازک و استوانه‌ای است. اسپاگتی از غذاهای محبوب ایتالیایی بوده که معمولاً آن را با سس گوشت و سبزیجات تهیه می‌کنند. در ایران به اسپاگتی، ماکارونی گفته می‌شود که سس آن را با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، قارچ، فلفل دلمه و سایر صیفی‌جات تهیه می‌کنند.

طرز تهیه‌ی اسپاگتی گوشت

مواد لازم:

• گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
• پیاز متوسط: دو عدد
• اسپاگتی: 700 گرم
• قارچ: 350 گرم
• فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد
• رب گوجه‌فرنگی: چهار قاشق غذاخوری
• سیب‌زمینی: سه عدد
• ذرت: 200 گرم(به‌صورت دلخواه)
• روغن: به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پودر سیر: به میزان لازم

طرز تهیه سس ماکارونی

ابتدا پیاز را نگینی خُرد کرده و سرخ کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت سرخ شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. قارچ را ورقه‌ای برش زده و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا قارچ با گوشت پخته و آب آن تبخیر شود. وقتی مخلوط قارچ و گوشت روغن افتاد رب گوجه را به آن اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا رب سرخ شود. سپس فلفل دلمه‌ای خُرد شده، آویشن و پودر سیر را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.

طرز پخت ماکارونی:

در یک قابلمه مناسب مقداری آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. اسپاگتی‌ها را همراه با مقداری نمک و روغن در آن بریزید و به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا رشته‌های ماکارونی پخته و نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و کمی آب خنک روی آن بریزید تا رشته‌ها در اثر حرارت به هم نچسبند. در قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی‌ها را ورقه‌ای برش زده و در آن بچینید. ماکارونی و سس گوشتی که آماده کرده‌اید را به‌صورت لایه‌ای روی هم بریزید. سپس درب قابلمه را گذاشته و آن را روی حرارت قرار دهید تا ماکارونی دَم کشیده و ته‌دیگ سیب‌زمینی آن سرخ شود. برای تهیه اسپاگتی بدون دم کشیدن، باید آن را چند دقیقه بیشتر در آبجوش بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و همراه با سسی که آماده کرده‌اید، سرو کنید.

پنه

پنه نوعی پاستا است که به نام ماکارونی قلمی شناخته شده و طرفداران زیادی دارد. این نوع پاستا، به شکل لوله‌ای و توخالی با طول متوسط پنج سانتی‌متر است که دو سر آن به‌صورت مورب بریده شده و مانند قلم نی است. اما برخی از تولیدکنندگان آن را با طول ده سانتی‌متر تولید می‌کنند که برای تهیه غذاهای خاص کاربرد دارد. پاستا پنه سطح صافی دارد و با نام پنه لنیس شناخته می‌شود. پنه یکی از بهترین نوع پاستا برای سرو کردن در کنار انواع سس‎ها و چاشنی‌هاست که می‌توان آن را با انواع سبزیجات، مغزها، غذاهای دریایی، گوشت و سس خامه ترکیب نمود و غذاهایی بسیار خوشمزه‌ آماده کرد.

پنه ریگاته

این نوع پنه دارای بافت شیاردار و برجسته است و این شیارها به‌صورت عمودی در طول پنه قرار دارد. بافت روی این پاستا سس و پنیر را به خود جذب کرده و طعم خوبی می‌گیرد. پنه ریگاته برای تهیه‌ی انواع پاستا مناسب است و با استفاده از آن می‌توانید غذاهای بسیار لذیذی نظیر پاستا با سس آلفردو و مرغ و پاستا با سس پستو تهیه کنید.

ماکارونی فرمی

این نوع ماکارونی با شکل‌های کوتاه و پهن تولید می‌شود. از انواع ماکارونی فرمی می‌توان به صدفی و گوش ماهی، مارپیچ، ریسمانی، صاف، تابیده، فارفاله یا پروانه‌ای، لوله‌ای تو خالی، ستاره‌ای، حلقه‌ای، حروف الفبا، اعداد و... اشاره کرد که برای انواع سالاد ماکارونی و سوپ کاربرد دارد. برای خرید ماکارونی فرمی می‌توانید به دسته‌بندی کالاهای اساسی در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و محصول مورد نظر خود را سفارش دهید. در این بازار، مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین محصولات پروتئینی از برندهای نام آشنا برای شما ارائه داده شده است که می‌توانید آن‌ها را با تخفیف‌های ویژه خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید.

طرز تهیه سالاد ماکارونی

مواد اولیه:

• ماکارونی فرمی: 500 گرم
• خیارشور: 200 گرم
• هویج متوسط: دو عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• نخود سبز پخته شده: 200 گرم
• ذرت شیرین پخته شده: 250 گرم
• ژامبون مرغ: 300 گرم
• سیب‌زمینی پخته شده: یک عدد
• لیمو ترش: یک عدد
• سس مایونز: 500 گرم
• روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
• روغن پخت و پز: سه قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه‌ی سالاد ماکارونی، می‌توانید از انواع ماکارونی‌های فرمی استفاده کنید. روش پخت ماکارونی برای تهیه سالاد و غذاهای دیگر مشابه است. ماکارونی رو همراه با روغن، نوک قاشق زردچوبه و مقداری نمک در آب در حال جوش بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا پخته و نرم شود. برای بهتر شدن طعم ماکارونی می‌توانید به آن آویشن هم اضافه کنید. در این فاصله، خیارشور، ژامبون، سیب‌زمینی، هویج و فلفل دلمه‌ای را نگینی خُرد کرده و در ظرفی مناسب بریزید. سپس ذرت و نخود سبز پخته شده را نیز به آن اضافه کنید. ماکارونی‌های پخته شده را آبکش کرده و کمی آب خنک روی آن بریزید تا دمای آن کم شده و کاملاً سرد شوند. سپس ماکارونی را به مواد اضافه کرده و روغن زیتون، سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل را با آن‌ها ترکیب کنید تا همه‌ی مواد سسی و مزه‌دار شوند. سپس سالاد را در ظرف دردار ریخته و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود. این سالاد را می‌توانید به عنوان میان وعده، پیش غذا یا وعده‌ی اصلی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.

پاستا

پاستا یا خمیراک نوعی رشته‌ی فرنگی هستند که از آرد، آب و تخم‌مرغ تهیه شده است و تمامی فرآورده‌های خمیری تهیه شده از آرد گندم را شامل می‌شود. این نوع خمیر را به گونه‌های مختلف فرم داده و با آن غذاهای مختلف تهیه می‌کنند. پاستا در بیش از 350 شکل مختلف تولید می‌شود که ماکارونی فرمی، نودل، شلز، پنه، لازانیا ورقه‌ای، فوسیلی، واویولی، تالیاتله و لینگوئینی نوعی از آن هستند. در ایران از واژه‌ی ماکارونی به‌صورت گسترده برای انواع پاستا و لازانیا استفاده می‌شود.

تفاوت ماکارونی و پاستا

ماکارونی و پاستا از خمیرهای یکسانی تهیه می‌شوند و تنها تفاوتشان در شکل ظاهری، تکنیک تولید و غذاهایی است که با آن‌ها تهیه می‌شود. پاستا انواع مختلفی دارد و از آن برای تهیه‌ی غذاهایی مانند پاستا پنه آلفردو، پاستا پنه مرغ، پاستا سبزیجات و ... استفاده می‌شود و ماکارونی تنها به شکل لوله‌ای و C شکل تولید شده و با سس گوشت پخته می‌شود. ماکارونی را با استفاده از ماشین آلات صنعتی تولید می‌کنند در حالی که پاستا را می‌توان به‌صورت دستی هم تهیه کرد. ماکارونی و پاستا هر دو از غذاهای محبوب در سراسر دنیا هستند، اما ماکارونی محبوبیت بیشتری داشته و پرکاربردتر است. همینطور تولیدش انبوه‌تر بوده و به تمام دنیا عرضه می‌شود. اما پاستا در هر کشوری به‌صورت سنتی و متفاوت تولید شده و نوعی مواد غذایی منطقه‌ای محسوب می‌شود. برای تهیه‌ی پاستا از تخم‌مرغ استفاده می‌شود و به همین دلیل ماندگاری کمتری نسبت به ماکارونی دارد.

کالری ماکارونی

هر 100 گرم ماکارونی خشک به‌طور متوسط دارای 370 کیلوکالری است و ماکارونی پخته شده بدون سس و افزودنی در هر 100 گرم، 157 کیلوکالری انرژی دارد.

خواص ماکارونی

ماکارونی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که دارای ماهیت کربوهیدراتی بوده و انرژی روزانه‌ی بدن را تامین می‌کند. ارزش غذایی ماکارونی به دلیل ترکیبات کربوهیدرات‌ آن، از برنج و نان بالاتر بوده و گلایسمی آن نسبت به این مواد غذایی پایین‌تر است؛ از این رو موجب افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود و قند خون را به آرامی بالا برده و برای مدت طولانی‌تری در محدوده‌ی نرمال حفظ می‌کند. ماکارونی را از آرد گندم دوروم و به‌صورت سمولینا تولید می‌کنند. دوروم نوعی گندم است که خواص بسیاری داشته و برای تهیه‌ی ماکارونی، رشته فرنگی و نان استفاده می‌شود. آرد سمولینا با استفاده از گندم دوروم سبوس‌دار تهیه می‌شود. این آرد نسبت به آرد سفید درشت‌تر بوده و تولیدش یک مرحله کمتر زمان می‌برد. آرد سمولینا سرشار از پروتئین است و مصرف آن باعث کاهش احساس گرسنگی شده و در حالی که حجم عضلات را حفظ می‌کند موجب چربی سوزی و کاهش وزن می‌شود. ماکارونی تهیه شده از آرد سمولینا سرشار از ویتامین A، فولیک اسید، پروتئین، کربوهیدرات و مواد معدنی نظیر فیبر، منیزیم، منگنز، پتاسیم و آهن است. از فواید ماکارونی می‌توان به سلامت قلب و عروق، پیشگیری از بیماری‌های قلبی، کاهش کلسترول بد خون، کاهش فشار خون و التهابات بافت‌های بدن، کنترل قند خون، جلوگیری از دیابت نوع دو، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود گردش خون و اکسیژن‌رسانی به اندام‌های مختلف بدن و جلوگیری از کم‌خونی و فقر آهن اشاره کرد.

خواص ماکارونی در بدنسازی

ماکارونی از غذاهای اصلی و پایه برای ورزشکاران است که کربوهیدرات، پروتئین، قند و چربی مورد نیاز بدن در تمرینات بدنسازی را تامین می‌کند و باعث حجیم شدن عضلات می‌شود. کربوهیدرات از مواد مغذی اصلی در رژیم غذایی است و مصرف آن برای ورزشکاران، بدنسازان و افرادی که رژیم غذایی برای کاهش و یا افزایش وزن گرفته‌اند مفید است. همچنین منگنز موجود در آن نقش مهمی در حفظ تعادل سطح قند خون می‌شود و در حین انجام فعالیت‌های بدنی از افت قند خون جلوگیری می‌کند.

خواص ماکارونی در بارداری

ماکارونی و پاستا سرشار از مواد مغذی و مقادیر قابل توجهی ویتامین B و آهن هستند و از کم خونی در دوران بارداری جلوگیری کرده و موجب سلامت مادر و بهبود رشد جنین می‌شود. همچنین اسیدهای آمینه و پروتئین موجود در آن به سلامت استخوان‌ها کمک کرده و از درد مفاصل جلوگیری می‌کند. این ماده‌ی غذایی منبع عالی برای تامین کربوهیدرات‌های پیچیده است و مصرف آن موجب تامین انرژی خانم‌های باردار می‌شود. همچنین مصرف آن از مبتلا شدن به دیابت بارداری جلوگیری کرده و میزان قند خون آن‌ها را تنظیم می‌کند. مصرف ماکارونی به دلیل کم بودن میزان سدیم موجود در آن، فشار خون را تنظیم کرده و نگرانی از بالا رفتن فشار در دوران بارداری را برطرف می‌کند. همچنین این ماده‌ی غذایی از بروز یبوست و خطر ابتلا به انواع عفونت‌ها در دوران بارداری جلوگیری می‌کند.

خواص ماکارونی برای کودکان

ماکارونی غذای محبوب و مورد علاقه‌ای بیشتر کودکان و نوجوانان است. کربوهیدرات موجود در ماکارونی موجب افزایش سطح انرژی و سوخت و ساز بدن شده و ضعف و بی‌حالی را از بین می‌برد. این ماده‌ی غذایی سرشار از مواد مغذی و آهن است و کم خونی را برطرف می‌کند. همچنین پروتئین و اسیدهای آمینه موجود در آن برای رشد و استحکام استخوان‌ها مفید است. ماکارونی تهیه شده از آرد کامل، سرشار از اسید فولیک بوده و باعث رشد بهتر مو نیز می‌شود. در مجموع، ماکارونی مواد مغذی و ویتامین‌های بسیاری داشته و مصرف آن برای سلامت بدن، رشد و نمو استخوان‌ها، افزایش وزن و تامین انرژی کودکان مفید است.

در بازار آنلاین به روز مارت، خرید ماکارونی از برندهای معتبر و در وزن‌های مختلف، به راحتی و تنها با چند کلیک امکان‌پذیر است و شما می‌توانید قبل از خرید، قیمت ماکارونی، نوع و وزن محصولات را با هم مقایسه کرده و با توجه به مصرف خود از بین آن‌ها انتخاب کرده و سفارش دهید. در این فروشگاه اینترنتی، واسطه‌ها حذف شده‌اند و محصولات به‌طور مستقیم از تامین‌کنندگان اصلی تهیه می‌شوند؛ از این رو قیمت ماکارانی بسیار مناسب‌تر از بازار بوده و کلیه محصولات با تخفیف‌های ویژه به شما ارائه می‌شود.

با خرید اینترنتی ماکارونی از بازار آنلاین به روز مارت شما می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان و با صرف هزینه‌ی کمتری، محصولات تازه و باکیفیت را سفارش دهید. همچنین به روز مارت اطلاعاتی نظیر کالری ماکارونی، مدت زمان ماندگاری محصول، نوع بسته‌بندی، شرایط نگهداری، مجوز و استانداردها و شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت محصول را در اختیار شما قرار می‌دهد تا با آگاهی کامل و اطمینان خاطر خریدتان را انجام دهید.