نخود
نخود یکی از پر کاربردترین و محبوب‌ترین حبوبات در تمام جهان و خصوصا ایران است. این ماده غذایی حدودا هفت هزار سال قدمت دارد و یکی از قدیمی ترین انواع بنشن محسوب می‌شود. به دلیل ترکیباتی مثل فسفر، پتاسیم، کلسیم و آهن، ارزش غذایی نخود بالا است. کالری نخود در هر 100 گرم، 364 کیلو کالری است اما این مقدار ثابت نیست، چرا که می‌تواند بسته به نوع پخت نخود تغییر کند. از این ماده خوراکی برای تهیه انواع غذاهای ایرانی و بین المللی استفاده می‌شود. نخود پلو، حمص، فلافل و کتلت نخود از نمونه های اصلی این غذا به شمار می‌آیند. در ادامه با ما همراه باشید تا کمی بیش‌تر با فواید نخود آشنا شویم.
خواص نخود در طب سنتی
نخود به شکل های مختلف تهیه و مصرف می‌شود. طبع نخود به طور کلی گرم و خشک است و مصرف آن برای سردمزاجان مناسب است. این ماده غذایی سرشار از انواع ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است و تاثیرات مستقیمی در حفظ سلامت بدن ما ایفا می‌کند. نخود به دلیل ترکیبات موجود در خود برای تقویت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است و همچنین می‌تواند به تقویت قلب و عروق منجر شود. به طور کلی مصرف نخود به ورزشکاران توصیه می‌شود. از دیگر خواص نخود در طب سنتی می‌توان به مواردی مثل تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از سرفه و سرماخوردگی، تقویت عملکرد حافظه، تقویت ریشه مو و کاهش درد های کلیوی اشاره کرد.
مضرات نخود در طب سنتی
نخود را شاید بتوان از پر مصرف‌ترین حبوبات دانست که فواید بیشماری برای بدن دارد اما در کنار تمام این فایده ها، نباید از مضرات نخود غافل شد. نخود بسیار دیر هضم و نفاخ است، به گونه ای که مصرف آن برای افرادی که مشکلات معده و روده دارند توصیه نمی‌شود. همچنین افراط در مصرف این ماده غذایی برای کسانی که از زخم مثانه و کلیه رنج می‌برند، بسیار خطرناک و مضر است. از دیگر مضرات نخود در طب سنتی می‌توان به مضر بودن آن برای خانم های باردار و شیرده اشاره کرد چرا که بسیار نفاخ است.
اگر قصد خرید نخود را دارید می‌توانید با مراجعه به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید. در بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید اطلاعاتی مانند قیمت نخود ، ارزش غذایی و خواص این ماده خوراکی را مطالعه کنید و سپس با مقایسه برند های مختلف، سفارش خود را ثبت کنید.
خواص نخود در سلامت بدن
نخود برای سلامت بدن بسیار مفید است و می‌تواند در حفظ سلامت شما نیز تاثیرگذار باشد. خواص نخود بیشمار است و به چند مورد محدود نمی‌شود. در ادامه به شما چند مورد از فواید اصلی این ماده خوراکی را توضیح می‌دهیم.
نخود و سلامت قلب
نخود سرشار از فیبر حل شدنی است که این فیبر ها ارتباطی مستقیم با کم کردن خطرات بیماری های قلبی و عروقی دارند. فیبرها سطح قند خون شما را تثبیت می‌کنند و کلسترول بد خون را نیز کاهش می‌دهند که این مورد به زود سیر شدن شما نیز منجر می‌شود. نخود همچنین سرشار از فولات است که با کاهش سطح اسید آمینه، ریسک حمله های قلبی را نیز کاهش می‌دهد. جالب است بدانید که قرار دادن نخود در برنامه غذایی روزانه سبب می شود که تری گلیسیرید و کلسترول بد خون شما کاهش یابد، دیواره های رگ های خونی محافظت شده و در نتیجه از بیماری های قلبی مثل تنگی عروق کرونری پیشگیری شود.
نخود و کاهش وزن
نخود یکی دیگر از انواع مغذی حبوبات است که سرشار از ترکیبات مفید است. یکی از مهم‌ترین انواع خاصیت نخود ، فیبر و پروتئين موجود در آن است. نخود مقادیر زیادی از فیبر و پروتئین را در خود جای داده است و همین موضوع سبب ایجاد احساس سیری در شما می‌شود و حس گرسنگی شما را بر طرف می‌کند. به همین دلیل است که بین نخود و لاغری ارتباطی مستقیم وجود دارد. پس اگر به دنبال کنترل وزن خود هستید، از مصرف نخود غافل نشوید و آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
نخود و سلامت پوست
نخود از منابع غنی منگنز و ویتامین B است. این دو ماده مغذی نقش مهمی در سلامت پوست شما ایفا می‌کنند. منگنز موجود در نخود، با چین و چروک پوست مقابله می‌کند و از پوست در برابر آسیب های رادیکال های آزاد محافظت می‌کند. همچنین ویتامین B می‌تواند از پوست شما در مقابل نور خورشید محافظت نماید و از آسیب های پوستی ناشی از نور خورشید، جلوگیری کند.
نخود، منبع پروتئین گیاهی
نخود مانند لوبیا و عدس، یک منبع غنی از پروتئین های گیاهی محسوب می‌شود که مقادیر زیادی از پروتئین های گیاهی را در خود دارد. مصرف پروتئین های گیاهی انتخابی مناسب برای افرادی است که از محصولات جانوری استفاده نمی‌‌کنند. در هر 28 گرم نخود، 3 گرم پروتئین وجود دارد و این مقدار بسیار مناسب است. این پروتئین گیاهی خواص بی‌نظیری برای بدن دارد که می‌توان به حفظ و تقویت استخوان ها، کنترل وزن و کنترل اشتها اشاره کرد. مطالعات نشان داده است که کیفیت پروتئین موجود در نخود از سایر حبوبات بیش‌تر است.
نخود و سلامت بانوان
نخود برای حفظ سلامت خانم ها بسیار مفید بوده و حاوی ساپونین است. این ماده غذایی از سرطان های مختلف در خانم ها مثل سرطان پستان و همچنین پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. از آن جایی که نخود گرگرفتگی را کاهش می‌دهد برای دوران یائسگی نیز پیشنهاد می‌شود.
چند غذا با نخود
غذا پختن با نخود کار دشواری نیست چرا که نخود ارزش غذایی بالا و قیمت مناسبی دارد. در ادامه به شما چند طرز تهیه غذا با نخود آموزش می‌دهیم.
حمص
هوموس یا حمص یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه و عربی است که طعمی بسیار لذیذ دارد و می‌تواند در مهمانی های شما سرو شود.
مواد لازم برای تهیه حمص
نخود: یک لیوان
ارده: چهار قاشق غذاخوری
سیر: چهار حبه
روغن زیتون: چهار قاشق غذاخوری
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
آبلیمو: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
جعفری: به مقدار دلخواه برای تزیین
طرز تهیه حمص لبنانی
برای تهیه این پیش غذای لذیذ، از یک روز زودتر، نخود ها را خیس کنید تا هم حجم آن ها بیش‌تر شده و هم باعث ایجاد نفخ نشود. نخود ها را با چند لیوان آب، سیر و جوش شیرین بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کمی نرم شوند. پس از آن که نخود ها پخته شدند، پوستشان را جدا کنید و به همراه روغن زیتون، سیر و آبلیمو در غذاساز بریزید و تا زمانی که یکدست شوند هم بزنید. ارده را نیز با نمک و فلفل و دو قاشق آب در میکسر بریزید. توجه داشته باشید که حمص نباید خیلی غلیظ باشد. هوموس را به همراه کمی روغن زیتون سرو کنید و با نان سرخ گریل شده پیتا و سبزیجات مختلف میل کنید. برای تهیه حمص می‌توانید از نخود ایرانی و ارگانیک نیز استفاده کنید.
فلافل
فلافل غذایی لذیذ، خوشمزه و ساده است که تهیه مواد اولیه آن آسان است و از خوش خوراک ترین غذاها محسوب می‌شود. این غذا در بسیاری از کشورها، جزو غذاهای خیابانی محسوب می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه فلافل بیش‌تر آشنا شویم.
مواد لازم برای تهیه فلافل
نخود: ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی: دو قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد
تخم مرغ: یک عدد
سیر: چهار حبه
زیره: یک قاشق چایخوری
تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
جعفری: ۱۰۰ گرم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
طرز تهیه فلافل خانگی
برای تهیه فلافل، بهتر است از یک الی دو روز زودتر، نخود ها را در آب خیس کنید تا کاملا نرم شوند. خیس کردن حبوبات هضم آن ها را راحت تر کرده و از نفخ معده نیز جلوگیری می‌کند. طی این مدت چندین بار آب نخود ها را عوض کنید. پس از انجام این مراحل، آن را به همراه سیر و پیاز چرخ کنید و داخل یک کاسه بریزید. شما می‌توانید برای تهیه فلافل سالم از نخود ارگانیک استفاده کنید.
جعفری خرد شده را به همراه یک تخم مرغ به کاسه‌‌‌ی نخود، اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد نخودچی را به مواد اضافه کنید تا مایه فلافل کمی سفت شود و خودش را بگیرد. در آخر نیز ادویه ها را به آن اضافه کنید و همه مواد را حسابی مخلوط کنید. قبل از استفاده از ادویه جات، تخم گشنیز و زیره را آسیاب کنید. اگر می‌خواهید فلافل شما کاملا تند باشد، از پاپریکا و فلفل قرمز استفاده کنید. مواد فلافل را به خوبی زیر و رو کنید تا مخلوط شوند و همه مواد طعم بگیرند.
زمانی که مایه فلافل آماده شد یک ظرف گود را تا نیمه پر از روغن کنید تا جایی که فلافل ها شناور باشند. در آخر آن ها را با قالب های کوچک و یا حتی با دست به اندازه فلافل درآورده و در روغن داغ شده، سرخ کنید. حرارت شعله باید به گونه ای باشد که فلافل ها مغز پخت شوند. تمام فلافل ها را سرخ کنید و در یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. پس از آن که روغن آن‌ها به طور کامل گرفته شد، آن ها را به همراه خیارشور، گوجه فرنگی، سیب زمینی سرخ شده و سایر چاشنی ها میل کنید.
فلافل از ساده‌ترین انواع غذاها محسوب می‌شود که طعمی دلنشین و پختی آسان دارد. نخود موجود در این غذا بسیار پر فایده است و کیفیت آن تاثیر مستقیمی در طعم فلافل ایجاد می‌کند. بازار آنلاین به روز مارت با فراهم کردن انواع نخود با کیفیت بالا و قیمت مناسب، به شما کمک می‌کند تا خرید اینترنتی نخود را تجربه کنید. همچنین رستوران دار ها می‌توانند با آگاهی از قیمت نخود فله و سایر اطلاعات مربوط به محصول، نسبت به خرید نخود در وزن های بالا اقدام کنند.
کتلت نخود
مواد لازم برای پخت کتلت نخود
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
نخود: یک فنجان متوسط
لپه: ½ فنجان
تخم مرغ: یک عدد
پیاز متوسط: یک عدد
پیازچه: به مقدار دلخواه
آرد سوخاری: یک قاشق سوپ‌خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت نخود
برای پخت کتلت نخود بهتر است از یک شب قبل نخود و لپه را در آب خیس و آبکشی کنید. بعد از این مرحله آن ها را چرخ کنید. در ظرفی دیگر، پیاز و پیازچه را رنده کنید و زمانی که آن ها را آبکشی کردید، به همراه آرد سوخاری، نمک، فلفل و تخم مرغ مخلوط کنید و به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید. در آخر مایه کتلت باید به گونه ای باشد که شما بتوانید به آن فرم دهید. یک تابه را به خوبی گرم کنید و گوشت ها را در قالب های مورد نظرتان سرخ کنید. در صورت نبود قالب، می‌توانید با دست این کار را انجام دهید. پس از پخته شدن آن ها، روغن آن ها را بگیرید و به همراه نان و با کنار غذای محبوبتان میل کنید.
شیرینی نخود چی
شیرینی نخود چی یکی از محبوب‌ترین شیرینی های ایرانی است که در تمام طول سال و خصوصا در ایام عید بسیار پخته می‌شوند. این شیرینی از آرد نخودچی تهیه شده و متعلق به شهر قزوین است. این شیرینی خوشمزه می‌تواند در کنار یک نوشیدنی مثل چای، انتخاب خوبی برای عصرانه باشد. در ادامه با طرز تهیه نخودچی بیش‌تر آشنا می‌شویم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخود چی
آرد نخود چی: یک کیلو گرم
روغن جامد: 500 گرم
پودر هل: یک قاشق غذاخوری
پودر شکر: 500 گرم
طرز تهیه شیرینی نخود چی
برای تهیه این شیرینی ابتدا پودر شکر، روغن جامد و هل را در یک میکسر، مخلوط کنید و سپس آرد نخودچی را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید تا کمی استراحت کند. در این زمان، کمی زعفران دم کنید، زعفران باید به گونه ای باشد که غلظت خود را حفظ کند و روی شیرینی خودش را نشان دهد.
سینی فر را با یک کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را با قالب های مخصوص شیرینی نخودچی فرم دهید. توجه داشته باشید که قطر خمیر نباید زیاد باشد و بهتر است بر روی خمیر، مقداری زعفران ریخته شود. فر را از قبل کمی گرم کنید و خمیر شیرینی ها را برای 15 الی 20 دقیقه و در دمای 170 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. هنگام پخت توجه داشته باشید تا شیرینی‌های شما خشک نشوند. پس از پخت آن ها را در ظروف دربسته قرار دهید تا از رطوبت گرفتن آن ها جلوگیری کنید.
خرید اینترنتی نخود
در بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید انواع نخود و فرآورده های مربوط به آن را بدون واسطه و مستقیماً از تولیدکنندگان اصلی تهیه کنید. قیمت آنلاین نخود در به روز مارت به دلیل عدم حضور واسطه، نسبت به فروشگاه‌ها مناسب‌تر است و کلیه محصولات با تخفیفات ویژه به شما ارائه می‌شود. در بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید با مشاهده قیمت روز نخود و سایر اطلاعات مربوط به محصول، نسبت به خرید آنلاین نخود اقدام کنید.