آجیل از مواد غذایی بسیار مغذی و خوشمزه به شمار می‌آید و از مخلوط خشکبار تهیه می‌شود. خشکبار به میوه‌های خشک شده و مغز دانه‌ها گفته می‌شود و با نام میوه خشک یا خشکه بار نیز شناخته می‌شود. برای تهیه آجیل مخلوط، می‌توانید انواع مغزیجات مثل پسته، بادام، فندق، گردو، بادام هندی و سایر دانه‌ها را با انواع میوه‌ها مثل زردآلو، کشمش، خرما، سیب، انواع آلو و آلوچه، توت‌فرنگی، انجیر، پرتقال، گلابی و موز خشک شده مخلوط کنید. ترکیبات آجیل ها می‌تواند مطابق با سلیقه افراد تهیه شود.
مغزها حاوی مقدار مناسبی از انواع ویتامین و مواد معدنی به شمار می‌آیند و منبع خوبی از پروتئین های گیاهی هستند. مغزیجات می‌توانند در هرم غذایی در کنار گوشت های سفید قرار بگیرند. آجیل ها منابع غنی سلنیوم هستند که این ماده معدنی به تقویت سیستم ایمنی شما کمک می‌کند. همچنین فسفر و منیزیم موجود در آن، می‌توانند برای ساخت استخوان ها و دندان ها و ایجاد تعادل در عملکرد ماهیچه ها و اعصاب نقش مهمی ایفا کنند. این مواد غذایی همچنین، منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری امگا3 و امگا6 هستند.
آجیل به عنوان میا‌ن‌وعده ای پرانرژی و مفید برای همه فصول شناخته می‌شود و شما می‌توانید از آن برای تهیه‌ی انواع شیرینیجات و دسرهای مختلف استفاده کنید. از انواع آجیل می‌توان به بادام منقا، بادام‌زمینی و هندی، پسته اکبری، پسته شور، تخمه کدو، تخمه آفتاب گردان، تخمه جابانی، کشمش و مویز، نخودچی، فندق و انواع نقل اشاره کرد. بر طبق فرهنگ و آداب و رسوم هر منطقه، شما می‌توانید انواع آجیل مانند آجیل شور و شیرین، چهار مغز، یلدا و مشکل گشا را تهیه و میل کنید. در ادامه همراه ما باشید تا کمی بیشتر درباره انواع آجیل‌ها بدانید.
آجیل شور
آجیل شور یا نمکی یکی از انواع آجیل های پر طرفدار است که از ترکیب پسته، بادام هندی، مغز فندق، تخم کدو و تخمه ژاپنی تشکیل می‌شود. این آجیل اولین انتخاب خانواده ها برای مهمانی‌های نوروزی است. خوب است بدانید افرادی که از بیماری‌های قلبی، فشار خون و بیماری‌های کلیوی رنج می‌برند، بهتر است در مصرف این آجیل زیاده‌روی نکنند.
آجیل خام
آجیل های خام، از انواع دیگر آجیل ها محسوب می‌شوند که به نسبت آجیل های شور، سالم‌تر و مطمئن‌تر هستند؛ از آن‌جایی که ممکن است بر روی مغزها سم افلاتوکسین ناشی از بو دادن بیش از اندازه آجیل وجود داشته باشد و برای ما نیز قابل شناسایی نباشد، به شما توصیه می‌شود که مغزها را به صورت خام خریداری کنید.
آجیل شیرین
آجیل شیرین را می‌توان یکی از انواع آجیل ها دانست که در بین بعضی افراد بسیار محبوب است اما مانند آجیل شور پر طرفدار نیست. ترکیبات آجیل شیرین برای سلامت بدن شما خواص بسیاری دارد. از محتویات آجیل شیرین می‌توان به مغز فندق، مغز بادام و بادام هندی، مغز پسته، مغز گردو، توت خشک و کشمش اشاره کرد. اگرچه از این نوع آجیل به نسبت آجیل های دیگر کمتر استفاده می‌شود اما از این آجیل می‌توان در شب یلدا استفاده کرد. این آجیل ها خیلی راحت به دندان‌ها و حفره های دندانی می‌چسبند به همین دلیل بهتر است بعد از مصرف آن‌ها، مسواک بزنید تا از فساد آن‌ها جلوگیری شود.
آجیل مشکل گشا
آجیل مشکل گشا از انواع آجیل‌هایی محسوب می‌شود که ریشه آن به عقاید و سنت های قدیمی بر می‌گردد. طبق رسوم قدیمی مردم، زمانی که کسی به دشواری و گرفتاری مبتلا می‌شد، برای رها شدن از گرفتاری‌ها این آجیل را نذر می‌کرد. از گذشته تا به امروز، ترکیبات آجیل مشکل گشا را نقل، بادام، پسته، فندق، توت خشک، نخودچی و کشمش تشکیل داده‌اند اما شما می‌توانید به دلخواه خود، مواردی را به آن اضافه یا کم کنید.
آجیل بوداده
آجیل بو داده به آجیلی گفته می‌شود که طی حرارت دیدن عطر و طعم بهتری پیدا می‌کند. بودادن نوعی روش پخت با حرارت خشک و یکی از روش های آماده سازی آجیل ها است که برای ایجاد طعم و رایحه مطلوب تر انجام می‌شود؛ بهتر است بدانید که استفاده از حرارت بالا و نامناسب می‌تواند به کاهش مواد مغذی منجر شود. حرارت دادن بیش از حد می‌تواند خواص آجیل ها را از بین ببرد. جالب است بدانید میزان حرارت مورد نیاز برای هر آجیل با دیگر مغزها متفاوت است. به عنوان مثال، چربی موجود در تخمه و آجیل در برابر حرارت ملایم مقاوم است اما مقدار کمی تجزیه می‌شود و رنگی تیره پیدا می‌کند. آجیل های بو داده زود فاسد می‌شوند و به مرور زمان طعم کهنگی پیدا می‌کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا با چند روش بو دادن آجیل آشنا شوید.
روش اول
برای این روش، ابتدا، دانه‌های با پوست را بشویید و در یک تابه بریزید. سپس نمک را در آب حل کنید و آبغوره یا آبلیمو را به آن افزوده و به دانه‌های موجود در ماهیتابه اضافه کنید. در نهایت تابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و برای آن که آب آن بخار شود، آن را هم بزنید. زمانی که آب آن به طور کامل تبخیر شد، دانه‌ها را در یک تابه دیگر بریزید و بر روی حرارت ملایم، مرتب هم بزنید تا کاملا برشته و خشک شوند. دلیل عوض کردن تابه آن است که از رسوب نمک جلوگیری شود و آجیل خوش رنگ و لعابی داشه باشید. در نهایت آجیل ها را در ظرف مد نظرتان نگهداری کنید. برای تهیه آجیل بوداده در فر، تابه را برای یک ساعت در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار دهید و هر از گاهی آن را هم بزنید. اگر قصد دارید از مایکروفر استفاده کنید، کافیست ماهیتابه را بدون سرپوش و برای نهایت 5 دقیقه در دستگاه خشک کنید. بعد از خشک شدن، اجازه دهید که دانه ها کاملا سرد شوند و سپس آن‌ها را خارج کنید.
روش دوم
برای این روش، ابتدا آجیل‌ها را بشویید و زمانی که خیس هستند به آن نمک اضافه کرده و بر روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک بسته نمک در آن بریزید، سپس آجیل ها را در تابه تفت دهید. در نهایت پس از آن‌که آجیل بو داده شد، نمک اضافی آن را با یک صافی فلزی بگیرید و آجیل را در ظرف مورد نظرتان نگهداری کنید. این روش به شما کمک می‌کند تا آجیلی سالم و بدون سیاهی و یکدست داشته باشید.
روش سوم
برای این روش، ابتدا آجیل‌ها را برای چند ساعت در محلول آب، آبلیمو و نمک خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکشی کنید و بعد آن که آب آن کاملا خارج شد، ادویه دلخواهتان را مثل زردچوبه، فلفل، گلپر و سماق اضافه کنید. در آخر، آجیل را در تابه و روی حرارت ملایم بریزید و به گونه‌ای تفت دهید که نسوزد. شما می‌توانید برای این روش نیز از ماکروفر و فر استفاده کنید.
خرید آجیل
خیلی از افراد همیشه به دنبال پیدا کردن آجیل مخلوط درجه یک هستند اما از بابت کیفیت و قیمت آجیل مطمئن نیستند. اگر در شرایطی این چنینی قرار دارید، به شما توصیه می‌شود که به وب سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید. در این بازار آنلاین می‌توانید اطلاعاتی درباره قیمت آجیل مخلوط در بازار، انواع برند های تامین کننده آجیل و خواص و مضرات این ماده غذایی بیشتر بدانید.
آجیل چه خواص و مضراتی دارد؟
آجیل مخلوط و تازه فواید و خواص بسیاری برای بدن دارد و مصرف متعادل آن، انواع ویتامین، مواد مغذی و انرژی مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کند. طبع آجیل و به طور کلی هر کدام از آجیل ها بسته به نوع خود، فواید مختلفی دارند. از خواص آجیل می‌توان به تقویت قلب و اعصاب، تنظیم فشار خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، جلوگیری از افزایش قند خون و دیابت نوع دو، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، پیشگیری از انواع سرطان، پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت ماهیچه‌ها و مفاصل اشاره کرد.
آجیل همچنین ویتامین‌های مورد نیاز بدن از جمله ویتامین A، E و ویتامین‌های گروه B را تامین می‌کند و تاثیر بسزایی روی سلامت پوست و زیبایی شما دارد. مصرف آجیل در طب سنتی نیز به دلیل خواصی که دارد، بسیار توصیه می‌شود. از خواص آجیل برای پوست می‌توان به تنظیم غدد چربی پوست، حفظ شادابی پوست و سلامت مو و ناخن‌ها اشاره کرد. به طور کلی، مصرف آجیل برای افراد مسن، کودکان در سن رشد و خانم‌های باردار مفید است و می‌تواند نیاز بدن به مواد معدنی را رفع کند. در ادامه به خاصیت های چند مغز به تفکیک می‌پردازیم.
خواص پسته
پسته را شاید بتوان محبوب ترین نوع آجیل و خشکبار دانست. این ماده غذایی ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از مواد معدنی و مغذی گوناگون مثل پروتئین، کلسیم، آهن، پتاسیم، فیبرهای رژیمی، اسیدهای آمینه، چربی، کربوهیدرات، روی، سدیم و مس است. پسته همچنین ویتامین‌های ضروری مثل ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، C و K مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. از خواص مصرف این ماده غذایی می‌توان به پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و رفع کم‌خونی اشاره کرد. این ماده مغذی، همچنین قلب و مغز را تقویت کرده و باعث فعال شدن ذهن می‌شود. از دیگر خواص پسته می‌توان به تامین انرژی بدن، تقویت سیستم ایمنی، تنظیم ضربان قلب، کمک به رفع یبوست، آرامش اعصاب، کاهش فشار خون و جلوگیری از التهابات داخلی بدن، سلامت کبد و بهبود بیماری‌های کبدی اشاره کرد.
خواص بادام
بادام یکی از انواع مغزهاست که در بیشتر آجیل های مخلوط وجود دارد و مانند یک ملین عمل می‌کند. بادام می‌تواند برای رفع یبوست خصوصاً در کودکان استفاده شود. مصرف پوره بادام و عسل با نرم کردن گلو، به کاهش سرفه و تنگی نفس کمک می‌کند و برای از بین بردن درد کبد موثر است. از خواص بادام شیرین می‌توان به بهبود التهابات و زخم‌های روده و مثانه و همچنین، رفع مشکلات بی‌خوابی اشاره کرد. بادام شیرین دارای طبع گرم و تر است و خواص دارویی بسیاری دارد. جالب است بدانید از روغن بادام شیرین برای کاهش خارش و التهابات پوستی، کمک به رفع اگزما و نرمی و لطافت پوست اشاره کرد.
خواص فندق
فندق یکی از محبوب‌ترین مغز ها به شمار می‌آید که در بیشتر آجیل های مخلوط یافت می‌شود. این خشکبار سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب امگا6 و امگا9، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، چربی‌های غیر اشباع، منیزیم، فولات، فسفر، پتاسیم، فیبر و روی است. فندق به دلیل خواص آنتی اکسیدانی موجود در خود، از پیری زودرس و تخریب ساختار سلول‌ها پیشگیری می‌کند. مصرف فندق مانع از بروز التهابات داخلی می‌شود و از بروز سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
خواص بادام هندی
بادام هندی یکی از پرطرفدارترین انواع آجیل در جهان محسوب می‌شود که طعم متفاوت و بی‌نظیری دارد و برای سلامت بدن شما نیز بسیار مفید و موثر است. این ماده خوراکی، از مواد مغذی بسیاری مثل کلسیم، فیبر، منیزیم، مس، تری گلیسیرید و چربی‌های اشباع شده تشکیل می‌شود و خواص آنتی اکسیدانی موجود در آن، با آسیب های ناشی از رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه می‌کند. بادام هندی انرژی مورد نیاز بدن برای انجام فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند و هیچ‌گونه کلسترولی در خود ندارد. از خواص این بادام می‌توان به بهبود عملکرد سیستم گوارش و هضم غذا، حفظ سلامت مغز و اعصاب، پیشگیری از سرطان، کمک به سلامت پوست و مو، بهبود مشکلات بی‌خوابی، کاهش وزن و تامین انرژی، کاهش فشارخون بالا اشاره کرد. مصرف به اندازه بادام هندی در دوران بارداری از فشار خون بالا، خستگی، دردهای عضلانی، سردرد، اسهال و یبوست جلوگیری می‌کند. طبع بادام هندی گرم و خشک است و برای سرد مزاجان انتخاب خوبی است.
خواص کشمش
کشمش یکی از شیرین‌ترین انواع آجیل ها محسوب می‌شود که منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، آهن، پتاسیم، کلسیم، فیبر و هورمون استروژن است. این ماده خوراکی، خواص آنتی اکسیدانی بسیاری دارد و به همین دلیل مصرف آن باعث کنترل قند خون، جلوگیری از رشد غیر معمول سلول‌ها و همچنین پیشگیری از سرطان روده، می‌شود. طبع کشمش و مویز گرم است و در نتیجه، مصرف این مواد غذایی به سردمزاجان توصیه می‌شود. تقویت اعصاب، کمک به تقویت عمومی بدن، تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از ضعف و ناتوانی قلب، عملکرد صحیح رگ‌های بدن، از از بین بردن بوی بد دهان، پیشگیری از آلزایمر و تقویت حافظه از خواص کشمش در طب سنتی است.
مضرات مصرف آجیل
آجیل همانند تمام مواد غذایی، علاوه بر خواصی که دارد می‌تواند مضراتی نیز در پی داشته باشد. در ادامه به توضیح بعضی از مضرات آجیل می‌پردازیم.
مصرف افراطی و بیش از اندازه‌ی آجیل در کنار مصرف شکلات و شیرینیجات مختلف، می‌تواند در طولانی مدت سبب بروز مشکلات گوارشی مانند دل درد، معده درد، تهوع و استفراغ خصوصا در کودکان بشود. همچنین مصرف این مواد مغذی، اشتهای شما را کاهش می‌دهد.
کودکان ممکن است در مصرف انواع آجیل زیاده‌روی کنند و سبب بروز مشکلات مختلف شوند. ریزه‌خواری در کودکان، حالت سوءجذب را در آن‌ها ایجاد می‌کند. اولین نشانه این مشکل احساس ترشی در گلو و حلق و بروز دل درد است. برای برطرف کردن این مشکل بهتر است غذاهای زودهضم را در وعده های اصلی خود بگنجانید تا از بیماری ها پیشگیری کنید.
نکاتی برای نگهداری آجیل
- یکی از موارد بسیار مهم برای مواد غذایی، نگهداری درست آن‌هاست. رطوبت، گرمای زیاد و نگهداری طولانی مدت همگی از دلایل و عوامل مهم فساد آجیل ها محسوب می‌شود. تخمه ها به نسبت دیگر آجیل ها سریع‌تر فاسد می‌شوند. طعم تلخ، تند و ترشیدگی در کنار بوی نامطبوع، حفره دار بودن، وجود بقایای حشره های مرده و زنده، کپک زدگی و غیره، همگی از نشانه های فاسد شدن و کهنگی تخمه هاست.
- ممکن است بعضی از قنادی ها و آجیل فروشی ها برای تازه‌تر نشان دادن آجیل ها و افزایش زمان ماندگاری، مواد افزودنی و براق کننده اضافه کنند که این مواد به بخش های مختلف بدن و خصوصا کبد آسیب می‌رساند.
- برای نگهداری از آجیل و خشکبار، بهتر است آن‌ها را با پوست و در ظرف های در بسته نگهداری کنید. برای نگهداری آجیل برای در کوتاه مدت، آن را در محیط های خشک و خنک و برای نگهداری طولانی مدت، می‌توانید آن را در فریزر قرار دهید. فراموش نکنید مغز گردو نسبت به کپک ها و آفات انباری بسیار حساس است و در شرایط نامناسب، به سرعت آلوده می‌شود و کپک می‌زند، پس بهتر است، حتما در یخچال نگهداری شود.
خرید اینترنتی آجیل مخلوط
آجیل ها مواد مغذی و خوشمزه‌ای هستند که می‌توانند انتخابی مناسب برای مهمانی‌های شما باشند. کیفیت بالا و قیمت مناسب دو نمونه از مهم‌ترین فاکتورهای خرید آجیل محسوب می‌شوند. در بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید با مشاهده لیست قیمت آجیل مخلوط و مقایسه انواع آن‌ها، نسبت به ثبت سفارش و خرید آجیل مخلوط اقدام کنید.