پسته خام یکی از انواع آجیل است که طعم و خواص بینظیری دارد و به همین دلیل در کشورهای مختلف تولید و عرضه می‌شود. سرچشمه درخت پسته، به خاورمیانه و آسیای میانه بر می‌گردد و به شکل های مختلف به دست مردم می‌رسد. این آجیل حاوی چربی‌های سالم، فیبر و آنتی اکسیدان های مختلف است و می‌تواند به کاهش وزن و سلامت قلب کمک کند. پسته‌ها تنوع بالایی دارند و از آجیل های گران‌قیمت محسوب می‌شوند. از این خوراکی در انواع دسر، غذا و یا به صورت میان وعده استفاده می‌شود. فصل پسته تازه اواخر تابستان است اما پسته خام و شور را می‌توانید در طول سال در فروشگاه های مواد غذایی بیابید.
پسته در طب سنتی
پسته یکی از سالم‌ترین انواع تنقلات بوده که سرشار از انواع ویتامین و مواد معدنی است. مصرف پسته در طب سنتی به دلیل خواصی که برای سلامت بدن دارد، بسیار توصیه می‌شود. از خواص پسته خام برای بدن می‌توان به رفع کم خونی، کاهش خطر آرتروز، پیشگیری از بعضی سرطان ها، تقویت حافظه، پیشگیری از پوکی استخوان و تقویت معده اشاره کرد. طبع پسته گرم و خشک است و از انار ترش، سرکه و زردآلوی خشک به عنوان مصلح آن یاد می‌شود.
کالری و ارزش غذایی پسته
پسته ارزش غذایی بالایی دارد و سرشار از ویتامین ها و ترکیبات مغذی است. کالری پسته خام در هر 100 گرم 562 کیلوکالری است و می‌توان آن را از آجیل های پر کالری به شمار آورد. قرار دادن این آجیل در برنامه غذایی خود فوایدی از جمله تقویت پوست و مو، حفظ سلامت قلب و عروق، تقویت سیستم ایمنی و انرژی‌زایی را می توان نام برد. این ماده غذایی، برای کودکان مناسب است و رفع کم‌خونی برای شما را در پی خواهد داشت.
انواع پسته در ایران
پسته در ایران از محصولات پر طرفدار است که صادرات آن از لحاظ اقتصادی نیز سوددهی بالایی دارد. پسته‌ی با کیفیت در ایران از شهرهای مختلف برداشت می‌شود. در ایران حدود 90 گونه پسته شناخته شده است اما به طور کلی، انواع پسته به دو گروه پسته گرد و دراز تقسیم می‌شوند.
- پسته اکبری: پسته اکبری یکی از انواع محبوب پسته بوده که بادامی شکل و کشیده است و ارزش اقتصادی بالایی دارد.
- پسته خنجری: پسته خنجری دامغان حالت قوسی و کشیده دارد و ممکن است با پسته احمد آقایی اشتباه گرفته شود.
- پسته کله قوچی: این پسته که به پسته حاج شریفی نیز معروف است، در استان کرمان و رفسنجان تولید می‌شود و از پسته های تجاری محسوب می‌شود.
- پسته احمد آقایی: این پسته از مهم‌ترین ارقام تجاری ایران محسوب می‌شود و ظاهری شبیه به پسته کله قوچی دارد. مغز این پسته قرمز رنگ بوده و پوست آن کاملا سفید است. درشتی این میوه سبب محبوبیت بیش‌تر آن شده است.
- پسته اوحدی: پسته اوحدی از متداول‌ترین ارقام تجاری پسته است که اولین بار در رفنسجان تهیه شد. به این پسته فندقی نیز گفته می‌شود و بیشترین حجم صادرات پسته کشور به این پسته اختصاص دارد.
خواص پسته برای کم‌خونی
پسته یکی از مفیدترین انواع آجیل است که مصرف آن برای کمک به رفع کم خونی و خون سازی بدن بسیار توصیه می‌شود. از خواص پسته برای کم‌خونی می‌توان به رفع سرگیجه، بی‌حوصلگی، ضعف و رنگ پریدگی ناشی از کم خونی و فقر آهن اشاره کرد. پسته حاوی انواع ویتامین های مختلف و پتاسیم، فسفر، کلسیم و آهن است. مصرف پسته می‌تواند عملکرد قلب شما را بهبود بخشد و اعصاب شما را نیز تقویت کند.
خواص پسته برای پوست و مو
پسته فواید بینظیری در حفظ سلامت شما ایفا می‌کند و به همین دلیل نمی‌توان از خواص پسته برای پوست و مو غافل شد. پسته سرشار از مقادیر قابل توجهی ویتامین E و سلنیوم است. ترکیبات موجود در این ماده غذایی، التهابات پوستی شما را از بین می‌برد و از آکنه و جوش جلوگیری می‌کند. ویتامین E چین و چروک پوست شما را نیز کاهش می‌دهد و به جوان‌سازی پوستتان کمک می‌کند. پسته همچنین حاوی اسیدهای چرب و بیوتین است که این دو ماده به تقویت و افزایش رشد مو و جلوگیری از موخوره و ریزش مو کمک می‌کنند.
خواص پسته برای کودکان
غنی از انواع ویتامین ها: کودکان به انواع ویتامین ها نیاز دارند. پسته منبع خوبی از ویتامین‌های ضروری مثل ویتامین B-6، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید پانتوتنیک، تیامین، فولات، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین A است. هریک از این ویتامین‌ها نقش مهمی در حفظ سلامت فرزند شما دارند.
تقویت سیستم ایمنی: کودکان بیش از بزرگسالان در معرض بیماری ها و باکتری ها هستند. پسته حاوی آنتی‌اکسیدان های مختلف است که به تقویت سیستم ایمنی کودکان کمک می‌کند.
افزایش هوش و ذکاوت: از دیگر خواص پسته برای کودکان، می‌توان به تقویت حافظه و هوش کودکان اشاره کرد. پسته حاوی ویتامین B-6 است که این ویتامین سیستم عصبی شما را بهبود می‌بخشد و عملکرد مغز شما را بالا می‌برد.
مضرات پسته
پسته ممکن است مانند هر ماده‌ی غذایی دیگر، مضراتی در پی داشته باشد. از مضرات مصرف پسته به صورت افراطی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- ایجاد حساسیت و التهابات پوستی در بعضی افراد
- هضم دشوار و ایجاد ناراحتی معده و روده
- ایجاد مشکل برای افرادی که میزان تری گلیسرید خون آن ها بالا است.
- نامناسب برای افرادی که مزاجی گرم و خشک دارند.
بو دادن پسته خام
برای طعم دار کردن و بو دادن پسته روش های مختلفی وجود دارد. در ادامه شما را با طرز بو دادن پسته در خانه آشنا می‌کنیم.
مواد لازم برای بو دادن پسته
نمک: یک یا دو قاشق غذاخوری
آب: یک لیوان بزرگ
آبغوره یا آبلیمو، آبغوره یا سرکه: یک یا دو قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
طرز بو دادن و شور کردن پسته خام
برای بو دادن پسته خام، بهتر است آن را از یک شب قبل در آب خیس کنید. در یک لیوان، یک یا دو قاشق غذاخوری نمک را با آب حل کنید. پسته‌ها را آبکشی کنید و در یک قابلمه ترجیحا تفلون بریزید. ترکیب آب و نمک را به پسته‌ها اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را در دمای ملایم قرار دهید و پسته‌ها را به طور مرتب تفت دهید تا آب نمک درون تابه خشک شود. برای آن که پسته ها عطر و رنگ بهتری پیدا کنند، به آن‌ها، سرکه، آبلیمو و زعفران اضافه کنید. مجددا پسته ها را هم بزنید و در سینی بریزید تا خشک شوند. پسته شما آماده است.
طرز تهیه چند غذا با پسته
پسته یک ماده غذایی پر خاصیت و مهم است که از آن برای تهیه غذاها و دسرهای مختلف استفاده می‌شود. در ادامه نحوه مصرف پسته در غذاهای مختلف را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه پودینگ پسته
پودینگ پسته دسری خوشمزه و مقوی برای مهمانی های شما به حساب می‌آید. این دسر که بسیار خوش رنگ و طعم است، می‌تواند به عنوان پس غذایی بسیار پر طرفدار بر سر سفره های شما قرار بگیرد.
مغز پسته خام : یک پیمانه
شیر : دو و نیم پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
زرده تخم مرغ : دو عدد
کره : دو قاشق غذاخوری
وانیل : یک قاشق مرباخوری
نشاسته ذرت : دو قاشق غذاخوری
شکر : ½ پیمانه
نمک : ½ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین پودینگ
مغز پسته خرد شده : مقدار لازم
خامه قنادی : یک پیمانه
پودر شکر : دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه پودینگ پسته
برای تهیه پودینگ پسته، بهتر است از پسته ساده و خام استفاده کنید، پس از آماده کردن مغز پسته، به اندازه یک پیمانه از آن را درون غذاساز خرد کنید و ¼ پیمانه شکر و دو قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر سفت شود. برای شروع، مواد لازم را آماده کنید.در این مرحله دو پیمانه شیر درون قابلمه بیزید و خمیر پسته را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مواد را با هم مخلوط کنید.
زمانی که شیر و پسته گرم شدند، باقی مواد را با هم مخلوط کنید. شکر، تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری پودر نشاسته ذرت، زرده تخم مرغ و ½ قاشق چایخوری نمک را در غذاساز ریخته و تا زمانی که یکدست شوند، با هم مخلوط کنید. در حالی که غذاساز روشن است، 1/2 پیمانه از مخلوط شیر گرم را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید. این کار سبب می‌شود تا دمای تخم مرغ بالا برود و از تکه شدن دسر جلوگیری شود. بعد از این مرحله، مخلوط تخم مرغ را بر روی حرارت هم بزنید تا روی پودینگ حباب‌هایی نمایان شود و کمی غلیظ شود.
زمانی که پودینگ کمی غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و کره و وانیل را به آن اضافه کنید. پودینگ پسته را زمانی که گرم است سرو کنید. روی پودینگ را با سلفون بپوشانید و برای چهار ساعت آن را در یخچال قرار دهید. فراموش نکنید که سلفون باید به گونه‌ای باشد که از خشک شدن سطح پودینگ جلوگیری کند. قبل از سرو پودینگ، دو قاشق غذاخوری پودر شکر و یک پیمانه خامه قنادی را با همزن برقی تا جایی که سفت شود، هم بزنید. در نهایت سطح پودینگ را با خامه و پودر پسته تزئین کنید و در مهمانی‌های خود و به عنوان یک دسر خوشمزه سرو کنید.
طرز تهیه دسر پسته
دسر پسته یکی از خوشمزه‌ترین و مغذی‌ترین انواع دسر است که ظاهری زیبا و طعمی فوق‌العاده دارد و برای مهمانی های مختلف انتخاب خوب و مناسبی است. این دسر را می‌توان با ورقه های طلا تزئین کرد.
مواد لازم برای دسر پسته
مغز پسته: 225 گرم
شیر خشک پر چربی: 225 گرم
آب: 850 میلی لیتر
شکر: نیم کیلو
گلاب: دو قاشق غذاخوری
هل له شده: دو عدد
زعفران ساییده نشده: به مقدار دلخواه
مواد لازم جهت تزیین دسر پسته
بادام پرک: 25 گرم
برگ نعناع: مقدار کم
طرز تهیه دسر پسته
یک پیمانه آب را در قابلمه‌ای بریزید و بجوشانید. بعد از آن که آب جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت 5 دقیقه در آن خیس کنید. پس از 5 دقیقه، پسته ها را آبکش کنید تا نرم شوند و پوست دوم آن ها جدا شود. مخلوط کن را آماده کنید و ابتدا پسته ها را داخل آن خرد کنید و سپس شیر خشک را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. برای تهیه شربت، شکر و آب باقی مانده را در ماهیتابه و روی حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که مایع کمی سفت شد، زعفران، گلاب، و هل را به آن اضافه نمایید. شربت آماده شده را به مخلوط پسته اضافه کنید و به صورت مرتب برای 5 دقیقه هم بزنید تا مخلوطتان حالتی سفت پیدا کند. اجازه دهید تا مخلوط شما کمی سرد شود. زمانی که مخلوط به اندازه‌ی مناسبی خنک شد آن را به شکل توپ های کوچک درآورید و با برگ نعناع و بادام پرک تزيین کند. بهتر است قبل سرو، به آن زمان دهید تا کمی سفت شود.
نکته‌ای برای تهیه این دسر
برای بهتر شدن طعم این دسر به جای استفاده از پودر پسته، از مغز پسته تازه استفاده کنید. پودر مغز پسته تازه طعم بهتری به نسبت آن هایی دارند، که روغن طبیعی خود را از دست داده اند.
میگو با سس پسته
میگو با سس پسته غذایی متفاوت و خوشمزه است که اگرچه پخت آن مرسوم نیست اما طعم فوق العاده ای دارد و خواص بینظیری در خود جای داده است. در ادامه طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تیهه میگو با سس پسته
میگو: 500 گرم
پسته خرد شده: دو قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون: سه قاشق سوپ خوری
کره: یک قاشق سوپ خوری
پاپریکا: یک قاشق چای خوری
مواد لازم برای سس پسته
پسته ریز شده: دو قاشق سوپ خوری
سیر ریز شده: یک حبه
روغن زیتون: دو قاشق سوپ خوری
فلفل سیاه پودر شده: به مقدار لازم
زنجبیل پودر شده: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه کباب میگو با سس پسته
برای تهیه این غذا، مهم‌ترین بخش آن سس مخصوص است. برای سس آن ابتدا روغن زیتون، سیر خرد شده پسته خرد شده، زنجبیل و فلفل سیاه پودر شده را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر پسته خرد شده را به همراه پاپریکا و روغن زیتون مخلوط کنید و میگوها را در آن بخوابانید. میگوها را به سیخ بکشید و سیخ ها را در کره گرم شده قرار دهید تا خوب بپزند و تغییر رنگ دهند. سپس آن‌ها را به همراه سس مخصوص سرو کنید. بهتر است سیخ های چوبی را از چند ساعت قبل در آب قرار بدهید. علاوه بر گریل کردن می‌توانید میگوها را سرخ کنید.
خرید اینترنتی پسته خام
پسته یکی از محبوب‌ترین خشکبار است که طعم بسیار خوبی دارد و مصرف آن برای سلامت شما بسیار مفید است. کیفیت و مرغوبیت پسته اهمیت بسیاری در سلامت شما ایفا می‌کند. برای خرید اینترنتی پسته خام، به وب سایت و اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید و با بررسی لیست قیمت پسته خام و اطلاعات مربوط به آن، نسبت به ثبت سفارش اقدام کنید.