زمان زیادی از شکل‌گیری صنعت تولید ورقه‌های نازک، نمکین و ترد چیپس سیب‌زمینی در سراسر جهان نمی‌گذرد، اما این محصولات خوشمزه به خوبی جای خود را در میان تنقلات و خوراکی‌های پرمصرف و دوست‌داشتنی ما باز کرده‌‌اند. در ادامه‌ی این مطلب به این برش‌های خوش‌طعم و پرطرفدار و نکات مرتبط با آن می‌پردازیم.
چیپس چیست؟
سیب‌زمینی‌های ورقه ورقه شده و نازکی که در روغن مخصوص سرخ‌کردنی بسیار داغ، برشته و سرخ می‌شوند و به مزه‌های گوناگون درمی‌آیند. این خوراکی خوشمزه از قدیم تقریبا در تمام جوامع وجود داشته و مورد مصرف قرار می‌گرفتهاند. بد نیست تا کمی درمورد تاریخچه‌ی این ورقه‌های ترد و خوشمزه کمی بیشتر اطلاعات داشته باشیم.
در حدود سال‌های 1920 زنی در آمریکا به اسم «لارا اسکادر» تصمیم گرفت تا چیپس‌های سیب‌زمینی که تا آن زمان فقط در برخی فروشگاه‌های خیلی کوچک و مغازه‌های خرده‌فروشی در شرایط نامناسب و ناسالمی مثل در داخل بشکه‌های چوبی، فله‌ای یا به شکل باز در معرض انواع و اقسام آلودگی‌ها، به کودکان و بزرگسالان فروخته می‌شد را در بسته‌بندی شکیل‌تر و بهداشتی‌تر ارائه کند.
او کسب‌وکار خود را بر همین مبنا ایجاد کرد و برش‌های سیب‌زمینی سرخ‌شده را در ورقه‌های بسیار نازک آهنی (شبیه به فویل امروزی) بسته‌بندی کرد و ارائه داد. او و محصولاتش بودند که زمینه را برای ایجاد صنعت بزرگ تولید و فروش چیپس هموار کرده و به این شکل آن را به عنوان یک محصول خوراکی وارد لیست غذاهای محبوب آمریکایی‌ها و مردم دیگر کشورهای دنیا کردند.
تصور کنید که این فکر متفاوت درمورد این محصول و تولیدش از خانم لارا اسکادر یک اسطوره و یک الگو در زمینه‌ی کسب‌وکار ساخت و همین باعث شد تا به او لقب «ملکه‌ی چیپس سیب‌زمینی» داده شود.
انواع چیپس
امروزه چیپس‌ها بسیار متنوع شده‌اند. چه از نظر کیفیت، طعم و مزه‌دهی و چه از نظر ارائه در بسته‌بندی. یکی از مهم‌ترین عوامل از منظر خریدار بعد از کیفیت، مزه‌های آنها است که در ادامه به معرفی آنها از نظر انواع طعم چیپس سیب‌زمینی می‌پردازیم:
-
چیپس ساده
معمولا از پرفروش‌ترین انواع است اما عموما انتخاب افرادی است که:
- قرار است در کنار غذاهای ویژه‌ای مثل فیش اند چیپس (نوعی غذای مشهور بریتانیایی) از آن استفاده کنند. به دلیل همین کاربرد کنار غذاها است که چیپس ساده و همچنین چیپس خلالی بیشتر از سایرین، در بسته‌های بزرگ و خانوادگی ارائه و دیده می‌شوند.
- طرفداران طعم‌های کلاسیک و بدون هیچ تشریفات اضافه‌ای هستند.
- در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و مسابقات فوتبالی که دوستان با هم می‌بینند. طعم ساده یا نمکی معمولا همه‌ی مهمانان را راضی نگه می‌دارد، یکی از دلایل پرفروش بودن آن همین است.
- ناگفته نماند که یکی از بهترین انتخاب‌های ممکن برای چیپس و ماست موسیر، طعم ساده است که می‌توانید در دورهمی‌های دوستانه هم از آن استفاده کنید.
-
چیپس فلفلی
فلفل یکی از طعم‌دهنده‌های کلاسیک و مشهوری است که در تمام دنیا طرفداران وفادار خود را دارد. در حالی که معمولا انتخاب عده‌ی قلیلی از افراد است و این افراد حتما ذائقه و سلیقه‌ی تند دارند. یکی از بهترین محصولاتی که معمولا همنشین این محصول از نوع فلفلی می‌شود، ماست است. ماست به خوبی تندی فلفل را اصلاح می‌کند، دهان را خنک، و لذت و لطفِ تندیِ فلفل قرمز را چندین و چند برابر می‌کند.
-
چیپس کچاپ
ایده‌ی تولید این طعم از مشاهده‌ی رفتار مردم در حین خرید شکل گرفت. به این شکل که مردم چیپس ساده را به همراه سس کچاپ تند یا شیرین خریداری می‌کردند. خلق چیپس با طعم سس کچاپ به خوبی به یکی از نیازهای مردم و بازار پاسخ داد، همانطور که انتظار آن می‌رفت پرفروش شد؛ فروشی که تا به امروز هم ادامه داشته است.
-
چیپس سرکه نمکی
یکی از بهترین ترکیب‌هایی که باعث شد طعم ساده یا نمکی در دنیای چیپس‌ها دوباره بر سر زبان‌ها بیفتد و خودی نشان بدهد، این بود که در کنار طعم تیز سرکه قرار بگیرد. به این شکل به راحتی جای خود را در میان طرفداران مشتاق چیپس باز کرد و محبوب شد. محبوبیت تا جایی پیش رفت که تولیدکنندگان جرات و جسارت پیدا کردند تا از سرکه‌ای با طعمی تند و تیزتر به نام بالزامیک هم بهره ببرند و با این سرکه هم بخت‌آزمایی کنند. نتیجه‌ی این بخت‌آزمایی به اندازه‌ی سرکه نمکی عالی نبود، اما ناموفق هم محسوب نمی‌شود.
-
چیپس پیاز و جعفری
پیاز و جعفری یک انتخاب و ترکیبی هوشمندانه بود که کمی بعد از چیپس سرکه نمکی پا به میدان گذاشت. این بار ترکیب جعفری، شوریِ نمک و کمی شیرینی و ته‌مزه‌ی جذاب پیاز وارد دنیای پر از جذابیت چیپس‌ها شد. این چیپس هم به خوبی جواب گرفت و سلیقه‌ی افرادی را پوشش داد که:
- به دنبال یک ترکیب جدید بودند.
- ذائقه و سلیقه‌ی آنها تندی و تیزی فلفل یا سرکه را نمی‌پسندید.
طعم‌های مختلف چیپس
چیپس‌ها از نظر مزه فارغ از این که دارای طعم‌های کلاسیکی هستند که در بالا ذکر کردیم، انواع ترکیبی و جذاب‌تری هم دارند. این طعم‌های جدید و جذاب باعث می‌شود محبوبیت این خوراکی جذاب در بین مردم هر روز بیشتر شود. در ادامه برخی از این طعم‌های نو اما خواستنی را معرفی می‌کنیم:
- چیپس سیب‌زمینی با طعم پیتزا
- چیپس سیب‌زمینی با طعم تنوری
- چیپس سیب‌زمینی با طعم باربیکیو
- چیپس سیب‌زمینی با طعم لیمو
- چیپس سیب‌زمینی با طعم لیمو فلفلی
- چیپس سیب‌زمینی با طعم پنیر
- چیپس سیب‌زمینی با طعم مرغ، پیاز و آویشن
- چیپس سیب‌زمینی با طعم ماست و سبزیجات
- چیپس سیب‌زمینی با طعم سیب ترش
دانستنی‌هایی درباره چیپس
- چهاردهم مارچ هر سال در تقویم آمریکایی‌ها به نام روز چیپس سیب‌زمینی ثبت شده است!
- هوای داخل بسته‌های چیپس از خرد شدن برش‌های نازک سیب‌زمینی محافظت می‌کند.
- یک داستان درمورد خلق شدن چیپس سیب‌زمینی در آمریکا وجود دارد. یک روز مشتری اروپایی سخت‌گیری وارد یک کافه‌رستوران بسیار معمولی می‌شود. او چندین بار سفارش خود را به آشپزخانه پس می‌فرستد، چون سیب‌زمینی‌ها به اندازه‌ی کافی نازک و ترد نبوده‌اند.
سرآشپز که بسیار عصبانی می‌شود، سیب‌زمینی‌هایی که مرد اروپایی سفارش داده بوده را به ریزترین و نازک‌ترین شکل ممکن برش می‌زند و در روغن داغ، سرخ می‌کند تا مرد را عمدا ناراحت کند. نتیجه‌ی این کار شگفتی‌ساز می‌شود. به این علت که مرد مشتری دقیقا همین نوع سیب‌زمینی را می‌خواست! این سفارش کم کم به منوی کافه وارد می‌شود و به کافه‌های دیگر آمریکا سرایت می‌کند.
- در روزهایی که چندان حوصله‌ی آشپزی ندارید، اما دلتان برای یک غذای خوش‌طعم پر می‌کشد، می‌توانید چیپس و پنیر که یک غذای کافه‌ای محبوب و پرطرفدار محسوب می‌شود را به خودتان هدیه بدهید! این غذا بسیار ساده و سریع است.
طرز تهیه چیپس و پنیر
برای پختن آن به یک پاکت چیپس (با هر طعمی که دوست دارید)، تعدادی قارچ، تعدادی پنیر ورقه‌ای، فلفل دلمه‌ای (ترجیحا رنگی)، سس قرمز در صورت دلخواه و ادویه‌های دوست‌داشتنی خود (مثل فلفل سیاه و قرمز، آویشن، نمک و...) نیاز دارید. فلفل‌ها را نگینی و قارچ‌ها را کمی درشت خرد کنید. چیپس‌ها را کف ظرف مخصوص ماکروفر بریزید، روی آنها فلفل دلمه‌ای و قارچ را پخش کنید. ادویه را بپاشید. در آخر پنیرهای ورقه‌ای را روی آنها بچینید و چند دقیقه در فر قرار بدهید تا پنیرها ذوب شوند.
مضرات چیپس
چیپس همانند هر پدیده‌ای در جهان هستی دارای ویژگی‌های مثبت و منفی به صورت همزمان است. در این بخش از مطلب می‌خواهیم ابتدا به مضرات و بعد به فواید بپردازیم.
- برای تولید این نوع محصولات در کارخانه‌ها از روغن بسیاری استفاده می‌شود و این روغن در حرارت بسیار بالا قرار می‌گیرد. همین باعث می‌شود که توان پیروزی در رقابت با خوراکی‌های سالم یا انواع دیگری مثل چیپس خانگی را نداشته باشد.
- مصرف نمک بیش از حد در هر شرایطی و در هر نوع رژیم غذایی مضر است. نمک موجود در این محصولات هم از این قاعده مستثنی نیست. بدیهی است که قرار نیست، نمک را دشمن خود بدانیم! مثل هر ماده‌ی غذایی دیگری باید در حد اعتدال مصرف شود و سومصرف نتایج ناخوشایندی را به بار خواهد آورد. به علاوه افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای مثل فشار خون، بیماری‌های کلیوی، قلبی و عروقی و... دارند، باید بیش از همه درمورد تغذیه‌ی خود و مصرف نمک دقت داشته باشند.
- به علاوه از نظر کالری هم ماده‌ی خوراکی پرکالری محسوب می‌شود. کالری چیپس در هر سی گرم چیزی حدود 153 گرم براورد شده است. این موضوع برای افرادی که کم‌تحرک هستند و در رژیم غذایی خود به طور مداوم از غذاهای چرب، پرکالری و فست‌فودها استفاده می‌کنند، یک هشدار به حساب می‌آید. اگر این افراد رژیم غذایی خود را اصلاح نکنند و ورزش را در عادات خود نگنجانند، خیلی زود با چاقی و مسائل حاصل از آن مواجه خواهند شد.
- بدن انسان در طول روز به یک مجموعه از مواد معدنی، ویتامین‌ها، انرژی، فیبر و... نیاز دارد. همانطور که جلوتر گفتیم، چیپس تنها در روزها یا شب‌هایی می‌تواند یک غذای سریع محسوب شود که در بقیه‌ی وعده‌های غذایی نیاز بدن شما تامین شده باشد و فقط به دنبال یک غذای جذاب و سریع باشید.
- این نکته مربوط می‌شود به این پرسش که آیا چیپس چاق کننده است؟ برخلاف باور عموم مردم چاقی و بیماری‌های سخت مثل انواع سرطان‌ها در اثر مصرف یک نوع ماده‌ی غذایی؛ مثل چیپس، اتفاق نمی‌افتد. بلکه به علت یک سری عادت مخرب و رژیم غذایی ناسالم در طولانی مدت گریبانگیر افراد می‌شود.
پس همواره به وضعیت سلامتی، نوع تغذیه و عادات خود فکر کنید و سعی در اصلاح آن داشته باشید. خوردن یک پاکت چیپس کالری بسیاری را به بدن شما وارد می‌کند و کالری بیشتر از حد نیاز بدن به مرور زمان منجر به چاقی می‌شود. در نهایت یک رژیم غذایی ناسالم و عدم تحرک است که شما را به بند چاقی و بیماری‌های مختلف گرفتار می‌کند.
- حتما برای شما هم پیش آمده که ناگهان به خود آمده‌اید و متوجه شده‌اید که یک پاکت چیپس را به طور کامل خورده‌اید، اما همچنان احساس می‌کنید که اگر یک پاکت دیگر هم بود، بهتر می‌شد! این یکی از خواص عجیب و خطرناک مواد خوراکی چرب، شیرین، سرخ‌شده و فراوری شده است. اعتیادآور بودن خوراکی‌های نظیر چیپس یک واقعیت است، اما به راحتی می‌توان از دچار شدن به دام اعتیادهایی از این قبیل بیرون جست!
- یکی از راه‌های اصلی این است که وقتی می‌خواهید چیپس مصرف کنید، به جای خوردن در پاکت آن، بخش کمی از محتویات داخل پاکت را در یک ظرف کوچک بریزید و به همراه ماست میل کنید. فراموش نکنید که درِ پاکت که حاوی باقی مانده‌ی محصول است را منگنه کنید تا بعد از اتمام ظرف دوباره به سراغ آن نروید! مصمم باشید و دوباره به سراغ آن پاکت نروید!
- تمام غذاهای فست‌فودی، چرب و سرخ‌شده دارای رادیکال‌های آزادی هستند که مسئولیت آسیب رساندن به سلول‌های بدن و سرطانی کردن آنها را به عهده دارند. اگر مصرف غذاهای این چنینی عادت یا اعتیاد شما محسوب نمی‌شود و هر از گاهی سری به طعم‌های جذاب چیپس‌ها و دنیای رنگارنگ آنها می‌زنید، می‌توانید از مواد خوراکی طبیعی، سالم و دارای آنتی‌اکسیدان‌ها هم استفاده کنید. مثلا فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که می‌توانید از آنها در جهت محافظت از بدن خود استفاده کنید.
فواید چیپس سیب‌زمینی
- چیپس به سبب این که از سیب‌زمینی تولید می‌شود، می‌تواند برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در این ریشه‌ی خوشمزه را به مصرف‌کننده انتقال بدهد. مواد معدنی نظیر پتاسیم، منگنز و پانتوتِنیک اسید که یک نوع آنتی‌اکسیدان محلول در آب است، و ویتامین‌هایی از قبیل ویتامین ای، سی و بی6 از جمله‌ی مواد مفید موجود در چیپس سیب‌زمینی هستند.
- چیپس یکی از محصولاتی است که مبتلایان به سلیاک باید از خوردن آن پرهیز کنند، اما برخی از آنها که روی بسته‌بندی آنها عبارت «فاقد گلوتن» ذکر شده است، می‌توانند برای افرادی که به محصولات نشاسته‌ای و حاوی گندم آلرژی دارند، مناسب باشند.
لازم به ذکر است که گلوتن پروتئینی است که بدن ما قدرت هضم آن را ندارد. این امر برای مبتلایان به سلیاک دشوارتر است، چون این افراد به گلوتن آلرژی‌های شدیدی نشان می‌دهند.
- این محصولات می‌توانند از جمله انتخاب‌هایی باشند که افراد وگان یا گیاه‌خواران انتخاب و مصرف می‌کنند. افرادی که سبک زندگی وگان را برای خود انتخاب می‌کنند، از مصرف تمامی محصولات جانوری امتناع می‌کنند، و همین موضوع می‌تواند انواع سالم‌تر چیپس را تبدیل به انتخاب‌های مناسبی برای این افراد کند.
طرز تهیه چیپس سیب‌زمینی
احتمالا شما هم موافق هستید که هر چه در مدح چیپس سیب‌زمینی که در خانه آماده شود، سروده شود باز هم کم است! پس این شما و این هم آموزش طرز تهیه‌ی چیپس خانگی سرکه‌ای که از انواع سالم‌تر آنها محسوب می‌شود. در هر حال باید توجه داشته باشید که ویژگی‌های اعتیادآور و چاق‌کننده‌ی غذاهای چرب و سرخ‌شده در این مورد هم صدق می‌کند و باید همواره به آنچه وارد بدن خود می‌کنید توجه داشته باشید.
- سیب‌زمینی: سه عدد
- سرکه: دو قاشق غذاخوری در صورت لزوم بیشتر
- نمک: به میزان دلخواه
- بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
- آب: در صورت لزوم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- قدم اول سیب‌زمینی‌ها را به نازک‌ترین شکل ممکن برش می‌زنیم. در یک کاسه‌ی بزرگ و عمیق سرکه، بیکینگ پودر و نمک را می‌ریزیم و با یکدیگر هم می‌زنیم. سیب‌زمینی‌ها را به مخلوط اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملا به مخلوط آغشته شوند. اگر لازم بود در این مرحله کمی آب اضافه کنید تا محلول رقیق‌تر شود و به همه جای سیب‌زمینی‌ها برسد.
- قدم دوم کف یک تابه‌ی نسبتا بزرگ به میزان قابل توجهی روغن زیتون بریزید و بعد از داغ شدن روغن سیب‌زمینی‌های مزه‌دار شده را داخل تابه می‌ریزیم. توجه داشته باشید که حتما از روغن زیتون مخصوص پخت و پز استفاده کنید. اگر برای فرزندان خود این چیپس‌ها را تهیه می‌کنید، استفاده از روغن زیتون به مفید و مقوی‌تر شدن چیپس سرکه‌ای شما کمک بیشتری می‌کند.
- قدم سوم بعد از این که چیپس‌ها کاملا سرخ شدند، یک کاغذ روغنی یا یک دستمال حوله‌ای آشپزخانه را در یک سینی پهن کنید و اجازه بدهید روغن اضافی چیپس‌ها از آنها گرفته شود.
خرید اینترنتی چیپس
همانطور که گفته شد طعم‌های متنوع و جذابی از چیپس وجود دارد که هر یک ترکیبی جدید و تجربه‌ای نو را خلق می‌کند. به منظور کسب اطلاع از قیمت چیپس؛ همچنین سفارش آنلاین و خرید چیپس برندهای معتبر می‌توانید از «بازار آنلاین به روز مارت» استفاده کنید.
خریداران گرامی با انتخاب به روز مارت برای خرید اینترنتی چیپس در تهران از امکانات و مزایای زیر بهره‌مند خواهند شد:
- استفاده از تخفیف‌هایی که بر چیپس‌ها قرار گرفته است.
- دریافت محصول با نزدیک‌ترین تاریخ تولید درب منزل.
- تنوع بی‌نظیر محصولات از نظر طعم، برند و کیفیت.