انجیر ارگانیک میوهای شیرین و آبدار است که در کشورهای خاورمیانه و آسیای غربی بهصورت بومی میروید. از این میوه خوشمزه میتوان در تهیه انواع مربا، بستنی، کمپوت، مارمالاد و… استفاده کرد. باتوجه بهاینکه میوه تازه انجیر قدرت فسادپذیری زیادی داشته و نگهداری و حملونقل آن بسیار سخت است، این میوه را بهصورت میوه خشکشده نیز تهیه و نگهداری میکنند. در ادامه کاربردها و خواص انجیر ارگانیک را شرح داده و در پایان نیز چند روش برای خشک کردن آن ارائه خواهیم کرد.
درخت انجیر در دستهبندی توتها قرار گرفته و با نام «لاتین فیکوس» نیز شناخته میشود. این درخت حدود ۶۰۰ گونه داشته که معمولاً بهصورت وحشی یا زینتی میروید و مورد استفاده قرار میگیرد. جالب است بدانید که از میان این تعداد درخت انجیر، تنها یک نمونه از آن مصرف خوراکی دارد. این درخت میوه در سال قادر است طی یک یا دو مرحله میوه بدهد. درختانی که تنها در یک مرحله به بار مینشینند، تنها در فصل تابستان میوه میدهند. در درختان دومرحلهای نیز ابتدا در فصل بهار یا اوایل تابستان میوهها رشد کرده و سپس در مرحله دوم که اواخر تابستان است، رسیده و آبدار میشود. همچنین انواع انجیرهای خوراکی به شرح زیر است:
بهتر است بدانید که درخت انجیر مورد هجوم انواع آفات و بیماریها قرار میگیرد. از آفات مهم انجیر میتوان به مورچه، شبپره، پروانه، مگس میوه انجیر، مگس سرکه و کنهی تار عنکبوتی اشاره کرد. بهاینترتیب کشاورزان سنتی سعی میکنند با استفاده از انواع سموم شیمیایی، از درخت انجیره در مقابل عوامل مهاجم محافظت کنند. ایندرحالی است که برای تهیه انجیر ارگانیک به روش ارگانیک، از هیچگونه سموم شیمیایی استفاده نشده و تنها با روشهای طبیعی و دستی از هجوم آفات به درخت انجیر جلوگیری میشود. بهاینترتیب میتوان نتیجه گرفت که مصرف انجیر ارگانیک نسبتبه گونههای سنتی آن ارجحیت داشته و از بروز مسمومیتهای غذایی و واکنشهای آلرژیک جلوگیری میکند.
ریز مغذیها و درشت مغذیهای موجود در این میوه سبب شده تا استفاده از انجیر ارگانیک برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد. از مهمترین این فواید میتوان به هضم بهتر غذا، کاهش احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی و کنترل سطح قند خون اشاره کرد. بهصورت کلی جدول ارزش غذایی انجیر ارگانیک برای هر ۱۰۰ گرم به شرح زیر است:
میوه انجیر ارگانیک دارای طعم و عطری طبیعی است که به کمک روشهای ارگانیک، از مواد مغذی موجود در آن محافظت میشود. بهتر است بدانید که حدود ۵۰ درصد انجیر ارگانیک را قند طبیعی تشکیل دادهاست و بههمین دلیل مصرف آن برای تامین انرژی روزانه بسیار مناسب خواهد بود. بهعلاوه انجیر ارگانیک در طب سنتی با داشتن طبع گرم و تر برای رفع ترشحات بلغمی، یبوست، کمخونی، درمان میگرن و سردردهای عصبی، رفع دلپیچه و ... تجویز میشود. از دیگر فواید انجیر ارگانیک میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
فیبر موجود در انجیر ارگانیک از ابتلا به یبوست و مشکلات گوارشی جلوگیری میکند. همچنین مصرف انجیر ارگانیک خشک از بهترین مکملهای طبیعی برای رژیم غذایی روزانه شناخته میشود.
انجیر ارگانیک خشکشده نسبتبه دیگر میوههای خشک کالری کمتری داشته و بهاینترتیب برای مصرف بهعنوان یک میان وعده رژیمی بسیار مناسب است. همچنین طبع انجیر ارگانیک گرم و تر بوده که به پیشگیری از تجمع چربی در ناحیه شکمی کمک شایانی میکند.
چنانکه مشاهده کردید انجیر ارگانیک خشک حاوی میزان فراوانی پتاسیم و مقدار اندکی سدیم است. این ترکیب مواد معدنی برای حفظ تعادل فشار خون بسیار مناسب بوده و از ابتلا به فشار خون بالا جلوگیری میکند.
انجیر ارگانیک خشک بهعنوان منبع بسیار غنی برای آنتیاکسیدان شناخته میشود. جالب است بدانید که میزان آنتیاکسیدان موجود در انجیر ارگانیک خشک، چندین برابر انجیر ارگانیک تازه است و بهاینترتیب مصرف این محصول از تولید سلولهای سرطانی جلوگیری کرده و احتمال ابتلا به انواع سرطان را کاهش میدهد.
وجود رادیکالهای آزاد در بدن بهعنوان مهاجمین خطرناکی برای عروق خونی شناخته میشود. با مصرف انجیر ارگانیک این مواد مضر از بین رفته و سطح تریگلیسرید بدن نیز کاهش پیدا میکند. بهاینترتیب خطر ابتلا به انواع بیماریهای قلبی بهصورت چشمگیری کاهش مییابد.
چنانچه مشاهده کردید انجیر خشک منبع بسیار غنی از کلسیم است و مصرف آن به افزایش تراکم استخوانها و استحکام آنها کمک میکند. جالب است بدانید که هر عدد انجیر ارگانیک خشک حدود ۳ درصد کلسیم را در خود جا دادهاست.
نوع کربوهیدرات و قند موجود در انجیر ارگانیک سبب میشود تا قند خون بهصورت چشمگیری کنترل شده و خطر ابتلا به دیابت کاهش پیدا کند. همچنین مصرف میوه خشک آن سطح قند خون را در بیماران دیابتی تنظیم میکند. بااینحال توصیه میشود افراد مبتلا به دیابت پیشاز مصرف انجیر ارگانیک خشک که حاوی قند فراوانی است، حتما با متخصص دیابت خود مشورت کنند.
انجیر ارگانیک دارای میزان زیادی آهن بوده که مصرف آن به افزایش تولید هموگلوبین خون کمک میکند. همچنین این ماده مغذی موجب بهبود گردش خون و اکسیژن در ارگانهای بدن میشود. بهاینترتیب مصرف این میوه و فرآوردههای آن، کمخونی ناشی از فقر آهن را درمان کرده و خستگی را رفع میکند.
تاکنون هیچگونه نتایج علمی مبنیبر منع مصرف انجیر ارگانیک در مادران باردار مشاهده نشدهاست. همچنین متخصصان زنان و زایمان توصیه میکنند مادران باردار در طول حاملگی، از این میوه باارزش بهعنوان یک داروی طبیعی استفاده کنند. همچنین مصرف این ماده خوراکی در دوران شیردهی توصیه شده و موجب خوشطعم شدن شیر مادر میشود. از دیگر فواید انجیر خشک و ارگانیک برای مادران باردار میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
مصرف انجیر خشکشده سلامت قلب مادران باردار را تضمین میکند. این ویژگی به دلیل آن است که میوه انجیر حاوی پتاسیم فراوان و سدیم بسیار اندک است. همچنین آنتیاکسیدانهای ویژهای در این میوه وجود دارد که از ابتلا به تصلب شرایین در مادران باردار جلوگیری میکند.
انجیر ارگانیک مقدار زیادی اسیدهای چرب مفید همچون امگا3، امگا۶ و فیتواسترول را در خود جا دادهاست. بههمین دلیل با مصرف این میوه خشک، کلسترول خون در مادران باردار کنترل شده و از بسته شدن عروق خونی در بدن این افراد و جنین آنها جلوگیری میشود. همچنین وجود فیبر فراوان در این میوه شیرین از گرگرفتگی در مادران باردار پیشگیری میکند.
مصرف انجیر ارگانیک خشک به کاهش خطر ابتلا به مشکلات چشمی در مادران باردار و جنین آنها کمک شایانی میکند. متخصصان علم تغذیه توصیه میکنند مادران باردار میزان مناسبی از این محصول را بهصورت روزانه و در سه وعده مصرف کنند.
این میوه خشک شده دارای مادهی مفیدی بهنام «بنزآلدئید» است که مصرف آن در دوران بارداری به کوچک شدن سلولهای سرطانی در پستان مادران کمک میکند. جالب است بدانید که این ویژگی در آبمیوه انجیر نیز مشاهده شده و خاصیت ضد باکتریایی انجیر، این ویژگی را دوچندان میکند.
انجیر ارگانیک یکی از بهترین مواد طبیعی برای رفع یبوست دوران بارداری شناخته میشود. توصیه میشود برای رفع یبوست در این دوران، ابتدا مقداری انجیر خشک را درون شیر قرار داده و پساز چند دقیقه میل کنید. مصرف انجیر خشک بههمراه روغن زیتون و در وعده صبحانه نیز به رفع یبوست کمک فراوانی میکند.
یکی از خواص انجیر ارگانیک کمک به آرامش اعصاب در مادران باردار شناخته میشود. این افراد میتوانند با استفاده از انجیر ارگانیک آرامش خود را کنترل کرده و خواب راحتی را برای خود فراهم کنند. با تامین آرامش اعصاب در مادران باردار، سلامت سیستم عصبی جنین نیز تضمین میشود. این میوه ارگانیک همچنین انرژی روزانه مورد نیاز برای مادران باردار را فراهم کرده و خستگی آنها را رفع میکند.
مصرف انجیر خشک ارگانیک برای کودکان و نوزادان بیخطر بوده و نیاز بدنی آنها به مواد مغذی و فیبر را تأمین میکند. بهترین زمان مصرف انجیر ارگانیک در نوزادان و کودکان نیز، ششماهگی شناخته میشود. بهتر است قبلاز قرار دادن این ماده خوراکی در رژیم غذایی نوزاد، ابتدا تست حساسیت از او گرفته شود. این میوه ارگانیک همچنین خاصیت ضد میکروبی دارد و بهاینترتیب سیستم ایمنی بدن کودکان را تقویت کرده و هضم را در آنها آسان میکند. از فواید مصرف انجیر ارگانیک در کودکان میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
سیستم گوارشی نوزادان همواره درحال رشد بوده و در سنین کم بسیار ضعیف است. انجیر ارگانیک بهعنوان یک مکمل غذایی عالی برای رژیم غذایی کودکان شناخته میشود. همچنین مصرف آهن موجود در آن، میزان جذب مواد مغذی را در این افراد بیشتر میکند.
در هر عدد میوه انجیر مقادیر فراوانی فیبر غذایی وجود دارد که از ابتلا به یبوست در کودکان جلوگیری میکند. بهتر است بدانید که درحالحاضر از شربت انجیر بهعنوان یک داروی طبیعی برای درمان یبوست نیز استفاده میشود.
در ارزش غذایی انجیر ارگانیک مشاهده کردید که این میوه حاوی ویتامینها و مواد معدنی ضروری است. مصرف این مواد مغذی توسط کودکان به رشد بهتر آنها کمک شایانی میکند. همچنین مصرف ریز مغذیهایی همچون مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و کلسیم برای سلامت و رشد نوزادان نیز بسیار ضروری است.
انجیر ارگانیک دارای خاصیت ضد میکروبی فراوانی است. باتوجه به اینکه سیستم ایمنی کودک در سالهای اولیه بسیار ضعیف است، مصرف این میوه ارگانیک به تقویت سیستم ایمنی او کمک شایانی میکند.
کودکان و نوزادان در سالهای اولیه زندگی خود، کبد ضعیفی داشته و مورد هجوم بیماریهای عفونی همچون هپاتیت و زردی قرار میگیرند. بههمین دلیل متخصصین اطفال از انجیر خشک برای محافظت بدن کودکان در مقابل عفونتها بهره میبرند.
ویتامین C در انجیر ارگانیک بهوفور یافت میشود. این ریز مغذی جذب آهن را در بدن کودکان افزایش داده و از خطر ابتلا به کمخونی ناشی از فقر آهن در آنها جلوگیری میکند.
در کشاورزی سنتی از انواع سموم شیمیایی برای محافظت گیاهان در مقابل آفات استفاده میشود. در بسیاری از موارد این سموم تنها با شستن میوه از بین نمیرود. بهاینترتیب مصرف انجیر غیرارگانیک در افراد آلرژیک و بهویژه کودکان، عوارضی جانبی فراوانی بههمراه خواهد داشت. بههمین دلیل توصیه میشود استفاده از انجیر ارگانیک را جایگزین محصولات غیرارگانیک کرده و سلامت کودکان خود را تضمین کنید. نکات مهم در هنگام خرید و نگهداری انجیر ارگانیک نیز بهشرح زیر است:
مصرف انجیر ارگانیک در دو حالت تازه و خشک بسیار متداول بوده و طرفداران فراوانی دارد. در ادامه چند نمونه از کاربردهای این میوه شیرین را مشاهده خواهید کرد.
امروزه مصرف انواع خشکبار در میان ایرانیان محبوبیت روزافزونی پیدا کردهاست. برای خرید انجیر ارگانیک بهصورت غیرحضوری کافی است تا به بازار آنلاین بهروز رسان مراجعه کنید. سایت بهروز رسان با ارائه انواع محصولات ارگانیک، سلامت مصرفکننده را تضمین میکند. شما میتوانید با خرید از سامانه بهروز رسان ضمن اطلاع یافتن از قیمت انجیر ارگانیک نسبتبه ثبت خرید خود اقدام کرده و کالای مورد نظر خود را بهصورت غیرحضوری و درب منزل دریافت کنید.
خشک کردن انجیر ارگانیک یکی از بهترین راهها برای حفظ ویتامینها و مواد مغذی موجود در آن شناخته میشود. شما میتوانید از این میوه خشک در تهیه انواع سالاد، دسر و هرگونه غذای ابتکاری دیگری استفاده کنید. مراحل تهیه انجیر ارگانیک خشک بهشرح زیر است:
ابتدا انجیرهای ارگانیک را بهخوبی شسته و به کمک یک دستمال نرم هرگونه آلودگی و خاک را از سطح آن جدا کنید. سپس زائده بالایی انجیر را جدا کرده و تمامی لکههای موجود روی میوه را با چاقوی کوچک برش بزنید. درپایان هر عدد انجیر را از وسط نصف کنید. توصیه میشود برای حفظ بافت میوه، انجیر را از بالا به پایین برش بزنید.
برای خشک کردن انجیر ارگانیک میتوان از نور خورشید، فر و دستگاه خشککن استفاده کرد. مراحل این سه روش به شرح زیر است:
بهترین و سادهترین روش برای خشک کردن انجیر استفاده از نور مستقیم خورشید است. برای این منظور ابتدا کف یک سینی سیمی را با پارچهای نازک و مشبک بپوشانید. سپس انجیرهای آمادهشده را بهترتیب روی سینی قرار دهید. توصیه میشود برای حفظ بافت انجیرها، از لمس مکرر آنها خودداری کنید. سپس یکلایه پارچه توری دیگر بر روی انجیرها پهن کرده و از هجوم حشرات و آلودگیها به آنها جلوگیری کنید.
در پایان سینی را بهمدت دو روز در مقابل نور خورشید قرار داده و بهصورت مداوم به آنها سر بزنید. پساز دو روز بافت انجیر انعطافپذیر شده و رطوبت خود را از دست میدهد.
برای این روش کافی است تا فر را با حرارت ۱۱۰ الی ۱۱۵ درجه فارنهایت گرم کرده و سینی میوه را درون آن قرار دهید. توجه داشته باشید که در طول خشک شدن میوه باید درب فر را کمی باز بگذارید تا هیچگونه رطوبتی درون محفظه آن ایجاد نشود. همچنین درجهحرارت درون محفظه فر نباید بیشتر از ۱۲۵ درجه فارنهایت بشود. پساز دو الی سه ساعت فر را خاموش کرده و اجازه دهید سینی میوه به مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت دیگر درون فر باقی بماند. پساز این مدت بافت انجیر سفت شده و رطوبت آن از بین خواهد رفت.
برای این روش کافی است تا دستگاه را با دمای ۱۱۰ درجه گرم کرده و میوهها را به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت روی آن قرار دهید.