درخت دارچین ابتدا در هندوستان و چین یافته شد و در متون قدیمی آمده است که در دوران باستان و تقریبا از 2000 سال قبل از میلاد در مصر از آن استفاده می‌کردند. دارچین در دوران باستان ماده ای گرانبها بوده که از آن به عنوان هدایایی مناسب برای پادشاهان و خدایان بهره می‌بردند. در مصر باستان از دارچین برای مومیایی کردن اجساد مردگان خود نیز استفاده می‌کردند. اما امروزه به دلیل وفور، این ماده در اکثر سوپر مارکت ها به راحتی یافت شده و موارد مصرف گوناگونی دارد. خواص درمانی دارچین برای بهبود بیماری‌ها، کاهش وزن و در تهیه غذاها به صورت ادویه و ... مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه این مطلب قصد داریم به مواردی از خواص دارچین، کاربرد دارچین و ... اشاره کنیم، با ما همراه باشید.
هرآنچه باید درباره دارچین بدانید
اگر بخواهیم درباره‌ی این ماده شگفت انگیز مطالبی را برای شما بیان کنیم باید بگوییم که دو نوع دارچین وجود دارد. در واقع از انواع دارچین می‌توان به دارچین سیلان و دارچین کاسیا اشاره کرد. دارچین سیلان به عنوان دارچین واقعی شناخته شده و دارچین کاسیا همان دارچینی است که امروزه به وفور در سوپر مارکت ها و در دسترس عموم قرار دارد.
دارچین از طریق قطع ساقه های درختان دارچین تهیه می‌شود، سپس پوست داخلی آن استخراج شده و قسمت های چوبی آن برداشته می‌شود که هنگام خشک شدن، نوارهایی بوجود می‌آیند که به صورت رول حلقه می‌شوند که در نهایت به آن چوب دارچین می‌گویند. از آسیاب کردن چوب دارچین، پودر دارچین به دست می‌آید که از آن به عنوان ادویه در تهیه غذاها، دمنوش ها و ... استفاده می‌شود.
به طور کلی می‌توان گفت که عطر و طعم دارچین به دلیل وجود بخش روغنی موجود در آن به نام سینامالدهید بوده که این ماده به وفور در دارچین یافت می‌شود. دانشمندان بر این باورند که مصرف دارچین تاثیر به سزایی در سلامتی و متابولیسم بدن دارد.
گياه دارچين در مناطق گرمسيري شكوفا مي‌شود. دارچين كاسيا طعم قوي‌تري نسبت به سیلان دارد و ارزان‌تر نیز است. براي به حداكثر رساندن ارزش دارويي و فوايد دارچين براي سلامتي، صرف نظر از نوع آن، نكته اصلي تازه بودن آن است. برخي طعم شيرين و لطيف دارچين سيلان را در دسرها و دارچين كاسيا را در غذاهاي شور ترجيم مي‌دهند اما براي تجارت دارچين را به صورت تركيبي از هردوي آن ها عرضه مي‌كنند.
از خواص دارچین چه میدانید؟
یکی از مهم‌ترین مواد فعال موجود در دارچین، سینامالدهید نام دارد که وجود این ماده فواید زیادی را در دارچین ایجاد کرده است. دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی، آنتی بیوتیکی و ضد التهابی بسیار زیادی است که در بهبود سلامت بدن تاثیر زیادی دارد. دارچین مملو از آنتی اکسیدان های قدرتمند مانند پلی فنول ها است. آنتی اکسیدان ها بدن شما را از آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می‌کند.
ارزش غذایی دارچین
دارچین از زمان قدیم تاکنون به دلیل خواص دارویی و آشپزی مورد استفاده قرار گرفته است. ارزش غذایی این ماده شگفت انگیز بسیار زیاد است و فواید بی‌شماری دارد.
طبق گزارشات وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده به وزن 2.6 گرم حاوی 6.42 کالری است. دیگر مواد معدنی و مغذی موجود در این ماده عبارتند از:
کربوهیدرات: 2.1 گرم
کلسیم: 26.1 میلی گرم
آهن: 0.21 میلی گرم
منیزیم: 1.56 میلی گرم
فسفر: 1.66 میلی گرم
پتاسیم: 11.2 میلی گرم
ویتامین A: 0.39 میکرو گرم
همچنین دارچین حاوی ویتامین های B و K و آنتی اکسیدان های کولین، بتاکاروتن، آلفاکاروتن، بتاکریپتوکسانتین، لیکوپن، لوتئین و زئاگزانتین است. این آنتی اکسیدان ها می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش داده و به جلوگیری از سرطان، دیابت نوع 2 و بسیاری از بیماری ها کمک کند.
دارچین در طب سنتی
دارچین در طب سنتی به عنوان ماده‌ای نشاط آور، درمانی برای عفونت ها، تقویت کننده قلب، کبد، مغز و ... شناخته می‌شد. طبیبان در قدیم بر این باور بودند که:
- دارچین بینایی را افزایش می‌دهد
- نفخ را بهبود می‌بخشد
- سینوزیت را درمان می‌کند
- سیستم ایمنی را تقویت می‌کند
- قاعدگی را در بانوان منظم می‌کند
- اضطراب را درمان می‌کند
- به کاهش وزن کمک می‌کند
- در گوارش غذا کمک کننده است
- برطرف کننده تنگی نفس و گرفتگی صدا است
- معده را تقویت می‌کند
- در درمان سردرد موثر است
- سکسکه را بهبود می‌دهد
- دردهای رحمی و قاعدگی کاهش می‌دهد
طبع دارچین گرم و خشک است و به افرادی که دارای طبع گرم هستند توصیه می‌شود با احتیاط از دارچین استفاده کنند. این افراد بهتر است دارچین را به همراه مصلح آن مصرف کنند. مصلح دارچین مواد غذایی مانند کتیرا، مصطکی و ... است که عوارض مصرفی آن را کاهش داده و باعث بهبود عملکرد خواص آن می‌شوند. در برخی از غذاها نیز دارچین به عنوان مصلح دیگر مواد غذایی استفاده می‌شود که سردی آن ها را از بین ببرد. مصرف دارچین در فصل زمستان به دلیل طبع و مزاج گرمی که دارد می‌تواند کمک کننده و مقوی باشد، زیرا بدن را گرم کرده و سطح انرژی را افزایش می‌دهد.
علاوه بر موارد درمانی در غذاهای سنتی و اصیل ایرانی نیز دارچین ماده‌ای پرکاربرد است. از قدیم تا به امروز در تهیه و دستور پخت غذاهای سنتی ایرانی مانند شله زرد، قیمه، شیر برنج، پخت گوشت و مرغ و ... دارچین به عنوان مصلح و بسیار حکیمانه استفاده می‌شود.
مصارف دارچین
دارچین ادویه ای پرکاربرد و بسیار مفید در مصارف پزشکی، دارویی، غذایی و ... است. طی مطالعات انجام شده، پیشنهاد شده که مصرف دارچین می‌تواند در درمان بیماری هایی از جمله بیماری قلبی، بیماری آلزایمر، سرطان، اچ آی وی، عفونت، پوسیدگی دندان، آلرژی و ... موثر باشد.
از دیگر فواید دارچین می‌توان به طور کلی به موارد زیر اشاره کرد:
- مملو از آنتی اکسیدان است
- دارای خواص ضد التهابی است
- خطر بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد
- حساسیت به انسولین را بهبود می‌دهد
- سطح قند خون را کنترل می‌کند
- خاصیت ضد سرطان دارد
- به مبارزه با عفونت های باکتریایی و قارچی کمک می‌کند
- به مبارزه با ویروس HIV کمک می‌کند
دارچین برای لاغری
بررسی و تحقیقات به عمل آمده نشان می‌دهد که مصرف دارچین در پیشگیری از بروز چاقی و کمک به کاهش وزن موثر است. این ماده غذایی با تنظیم سطح گلوکز خون می‌تواند منجر به کاهش وزن شود. خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی دارچین می‌تواند به سلامت بدن و افزایش سوخت و ساز آن، فرایند چربی سوزی را افزایش دهد. لازم به ذكر است كه مصرف دارچين به تنهايي در طولاني مدت باعث كاهش وزن نمي‌شود، اما اضافه كردن آن به رژيم غذايي سالم به همراه يك برنامه ورزشي مناسب مي‌تواند براي شما در رسيدن به وزن دلخواهتان كمك كننده باشد. يك قاشق چايخوري دارچين حاوي 1.6 گرم فيبر است كه مي‌تواند نياز روزانه بدن شما به فيبر را تامين کرده و احساس سيري در طولانی مدت ایجاد می‌کند.
دارچین برای دیابت
برخی تحقیقات نشان می‌دهد دارچین برای افراد دیابتی مفید است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف دارچین منجر به کاهش قند خون می‌شود و از طرف دیگر می‌تواند سطح کلسترول خون را نیز کنترل کند. دارچين كاسيا بيشترين تاثير را در كنترل گلوكز خون دارد در حالي كه دارچين سيلان تاثير كمتري نسبت به کاسیا دارد.
دارچین برای سرطان
سرطان به عنوان عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان شناخته شده است. به دلیل تغییر سبک زندگی انسان، به طور چشمگیری این بیماری افزایش یافته است. اهمیت این موضوع باعث شده است که پزشکان به دنبال روش های جدید برای پیشگیری و درمان بیماری سرطان باشند. طبق تحقیقات داروهای مورد استفاده در درمان سرطان محدودیت قابل توجهی دارند و بعضی از آن ها بسیار کمیاب شده‌اند. بنابراین نقش داروهای گیاهی در این زمان پررنگ تر می‌شود. دارچین به عنوان یک داروی طبیعی که دارای طیف گسترده‌ای از عملکرد های دارویی از جمله فعالیت ضد اکسیدان، ضد میکروبی و ضد سرطان است. این تحقیقات نشان دهنده آن هستند که دارچین از طریق تاثیر بر مسیرهای متعدد مربوط به آپوپتوز در سلول های سرطانی، عوامل ایجاد کننده این سلول ها و رشد آن ها را کاهش می‌دهد.
خواص دارویی دارچین
از دارچین گاهی برای درمان سندروم روده‌ی تحریک پذیر و یا سایر مشکلات معده و روده استفاده می‌شود. همچنين این ماده غذایی داراي خاصيت آنتي باكتريال و آنتي اكسيدان نيز است و مصرف آن مي‌تواند منجر به كاهش سطح قند خون و كاهش خطر ابتلا به ديابت نوع 2 شود. البته در ميزان مصرف آن بايد دقت كرد.
آیا دارچین فشارخون را بالا میبرد؟
عواملی که در کنترل فشار خون موثر هستند شامل محدودیت سدیم، رژیم غذایی سالم، فعالیت بدنی منظم و قطع مصرف سیگار است. بسیاری از افراد به خصوص افراد مسن دارای بیماری فشار خون هستند و مجبورند داروهای ضد فشارخون مصرف کنند. اگرچه استفاده از شیوه های طب سنتی درمان قطعی نیست اما برخی از مطالعات نشان داده است، دارچین می‌تواند در بهبود فشار خون موثر باشد.
خواص دارچین در دوران بارداری
همانطور که میدانید مصرف بعضی از غذاها در هنگام بارداری محدودیت ندارند و برای بدن مادر مشکل ساز نیست. خبر خوب این است که دارچین نیز در این لیست قرار دارد. شما می‌توانید در دوران بارداری از دارچین به عنوان چاشنی غذاها استفاده کنید اما همچنان باید دقت داشته باشید که در مصرف آن زیاده روی نکنید. مصرف زیاد دارچین می‌تواند عوارض جانبی نامطلوبی از جمله مشکلات دستگاه گوارش، آسیب کبدی و زخم های دهان را در پی داشته باشد. در مورد میزان مصرف دارچین در روز، هیچ دستورالعمل مشخصی برای خانم های باردار یا شیرده وجود ندارد و بهتر است از این ماده به میزان کمتری استفاده شود.
خواص دارچین در دوره بارداری عبارتند از:
- به کاهش خطر عفونت کمک می‌کند
- به کاهش التهاب ها کمک می‌کند
- در کاهش فشار خون نقش موثری دارد
- دیابت بارداری را کاهش می‌دهد
کاربرد دارچین
دارچین به عنوان طعم دهنده‌ای قوی در پخت انواع نان و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. اما روش های بی‌شمار دیگری نیز برای ترکیب دارچین با رژیم غذایی افراد وجود دارد. در غذاهای بسیاری از کشورها از جمله هند، مکزیک، خاورمیانه و ... دارچین به عنوان ادویه اصلی در غذاها استفاده می‌شود. دارچین نه تنها خوشمزه است، بلکه افزودن آن به رژیم غذایی برای سلامتی شما نیز فواید زیادی دارد. در صورت بروز مشکلات گوارشی، دارچین می‌تواند به شما کمک کند تا احساس بهتری داشته باشید. این ادویه همچنین به عنوان دارویی برای سرماخوردگی شناخته می‌شود. البته باید دقت داشته باشید که نباید از آن به مقدار زیاد استفاده کنید. سعی کنید آن را به میوه، نان، دسر و سایر مواد غذایی اضافه کنید و از مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید. برای مثال افرادی که نمی‌توانند شیر را به تنهایی مصرف کنند پیشنهاد می‌شود که مقداری بسیار کمی دارچین به شیر خود اضافه کرده و بعد آن را بنوشند. یا می‌توانید در چای مصرفی روزانه خود مقداری پودر یا چوب دارچین اضافه کنید و از عطر و طعم چار دارچین لذت ببرید.
طرز تهیه دمنوش سیب و دارچین
تمام چیزهایی که برای تهیه دمنوش سیب و دارچین نیاز دارید عبارتند از آب سیب یا خود سیب، چند تکه چوب دارچین، میخک. تمامی مواد در آب جوشانده می‌شوند تا زمانی که معطر شود. بوی خوش آن مانند یک شمع معطر پاییزی در خانه می‌پیچد. طعم آن گرم و دلپذیر است. پیشنهاد می‌شود یک لیوان از این دمنوش گرم و خوش طعم را به همراه برشی سیب تازه و همزن چوب دارچین سرو کنید و لذت ببرید.
مضرات دارچین
اگر چه دارچین دارای خواص بسیار زیادی است اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند عوارضی را به همراه داشته باشد. در ادامه به چند مورد از این عوارض اشاره می‌کنیم.
- آسیب کبدی
دارچین کاسیا (دارچین معمولی) منبع غنی کومارین است. در هر قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده کاسیا ممکن است 10 تا 18 میلی گرم کومارین وجود داشته باشد، در حالی که دارچین سیلان فقط حاوی مقادیر کمی کومارین است. طبق محاسبات میزان معمول مصرف روزانه دارچین حدود یک قاشق چای خوری در روز است. متاسفانه، تحقیقات نشان داده است که خوردن بیش از حد کومارین ممکن است باعث سمیت و آسیب کبدی می‌شود.
- زخم دهان
بعضی افراد با خوردن غذاهایی که حاوی ماده طعم دهنده دارچین هستند، دچار زخم دهان شده اند. دارچین حاوی سینامالدهید است، ترکیبی که در صورت مصرف زیاد ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود. به نظر نمی‌رسد مقدار کمی ادویه باعث این واکنش شود، زیرا بزاق از تماس مواد شیمیایی با دهان برای مدت طولانی جلوگیری می‌کند. با این حال توجه به این نکته مهم است که سینامالدهید در صورت حساسیت به آن، باعث ایجاد زخم در دهان می‌شود.
- مشکلات تنفسی
خوردن بیش از حد پودر دارچین می‌تواند باعث بروز مشکلات تنفسی شود. همچنین، سینامالدهید موجود در دارچین تحریک کننده گلو است. افراد مبتلا به آسم یا سایر بیماری‌های تنفسی باید مراقب باشند که به صورت تصادفی پودر دارچین را استنشاق نکنند، زیرا احتمال دارد مشکل تنفس آنان حاد شود.
خرید اینترنتی دارچین در تهران
برای خرید دارچین می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. همچنین این بازار امکان مشاهده لیستی از قیمت دارچین را در اختیار شما قرار داده تا بتوانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید. همچنین از دیگر مزیت خرید از بازار آنلاین به روز مارت، حمل مواد غذایی با ماشین های یخچال دار است. این مزیت باعث شده تا مواد غذایی با دمای مناسب تری به دست مشتریان برسد. به علاوه تمام محصولات خریداری شده به صورت رایگان درب منزل به شما تحویل داده می‌شود.