شیر سویا 

بسیاری از افراد گمان می‌کنند که شیر سویا ، مخلوطی از شیر و سویا است؛ در حالی که چنین نیست و این شیر کاملاً گیاهی است و آن را از شیره‌ی دانه‌های سویا تهیه می‌کنند. این نوشیدنی طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد و در طعم‌های مختلف شیر سویا کاکائویی ، شیر سویا با طعم موز ، شیر سویا با طعم توت فرنگی و شیرهای غنی شده با ویتامین و مواد معدنی تولید و عرضه می‌شوند. این نوشیدنی بدون شکر و سرشار از پروتئین گیاهی و کلسیم است. مصرف آن برای افرادی که به لاکتوز شیر دامی حساسیت دارند و یا رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، مناسب است.

تاریخچه‌ی تهیه شیر سویا

سویا یکی از چهار دانه مقدس چینی‌ها است. شیر سویا نیز از نوشیدنی‌های سنتی و پراهمیت چینی است که تولید آن به چند هزار سال قبل باز می‌گردد. برای اولین بار چینی‌ها این شیر را با تجهیزات اندک و به‌صورت خانگی تهیه کردند. با گذشت زمان و پیشرفت تکنولوژی، اولین کارخانه‌ی تولید این شیر در سال 1923 و در چین تاسیس شد. این کارخانه، شیر سویا را در بطری‌های متنوع شیشه‌ای تولید و به بازار عرضه کرد. در حال حاضر شیر سویا در بسیاری از کشورها نظیر فرانسه، آمریکا، استرالیا، کانادا، انگلستان و اسپانیا تولید می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.

تفاوت شیر سویا با شیر دامی

شیر دامی نوشیدنی است که از دوشیدن پستاندارانی نظیر گاو، گوسفند، بز و گاومیش به دست می‌آید. از این بین، شیر گاو پرمصرف‌ترین نوع شیر دامی است. در مقابل شیر سویا، شیره‌ی دانه‌های سویا است و در طی انجام چند فرآیند به‌دست می‌آید. شیر گاو سرشار از مواد مغذی و معدنی است که میزان آن به نوع تغذیه و سلامت دام بستگی دارد. این شیر منبع خوبی از چربی، پروتئین، ویتامین‌های A، C، D، K و ویتامین‌های گروه B، کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است و فواید بیشماری برای سلامت بدن دارد. در مقابل شیر سویا سرشار از پروتئین‌های گیاهی و آمینواسیدهای ضروری است و خاصیت آنتی اکسیدانی و فیتواستروژنیک دارد که این ماده‌ی غذایی را خاص کرده است. شیر سویا کاملاً گیاهی و عاری از هر گونه هورمون است و مصرف آن از بروز بیماری‌ها پیشگیری می‌کند. در حالی که شیر گاو دارای هورمون‌های طبیعی است و عملکرد بدن ما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. پروتئین سویا فاقد چربی‌های اشباع شده و کلسترول است. مصرف آن باعث کاهش کلسترول خون می‌شود اما چربی‌های اشباع شده در شیر گاو موجب افزایش کلسترول خون می‌شوند. شیر دام‌ها و شیر سویا هر یک دارای مزایا و فوایدی هستند که برای بدن مفید است. شیر گاو و سایر دام‌ها پروتئین کامل‌تری دارد و کلسیم موجود در آن نسبت به شیر سویا بسیار بیشتر است. در مقابل مصرف شیر سویا موجب جذب بهتر کلسیم مواد غذایی می‌شود.

طرز تهیه‌ی شیر سویا به روش صنعتی

شیر سویا را به روش‌های مختلفی می‌توان تولید کرد اما یکی از متداول‌ترین روش‌های تولید آن به این صورت است که ابتدا دانه‌های سویا را تمیز کرده و به مدت 10 الی 20 ساعت در آب می‌خیسانند. حجم دانه‌ها در اثر خیس خوردن دو برابر شده و قندهای نامناسب که ایجاد کننده‌ی نفخ هستند، از آن‌ها جدا می‌شوند. سویاهای خیس خورده به راحتی خُرد شده و مخلوطی با نام اسلاری را تولید می‌کنند. در مرحله‌ی بعد اسلاری به مخزنی انتقال داده شده و به آن بخار تزریق می‌شود تا دمای آن به حدود 120 درجه سانتی‌گراد برسد. در طی این فرآیند، بوی لوبیای سویا بسیار کم شده و مواد نامطلوب دانه‌های سویا که مانع از جذب پروتئین آن به بدن می‌شوند، از بین می‌روند. در مرحله‌ی بعد اسلاری را به دستگاه سانترفیوژ انتقال می‌دهند تا عصاره‌ی سویا از فیبر و ذرات جامد آن جدا شود. عصاره‌ی بدست آمده همان شیر سویا است که آن را در بسته بندی‌های بهداشتی و با طعم‌های مختلف به بازار عرضه می‌کنند.

برای خرید شیر سویا تازه و با جدیدترین تاریخ تولید، به دسته‌بندی «لبنیات» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار انواع شیر سویا طعم‌دار از برندهای معتبر و نام آشنا عرضه شده است. شما می‌توانید علاوه بر خرید از قیمت شیر سویا شکلاتی، موزی و توت فرنگی مطلع شوید.

کالری شیر سویا

شیر سویا کالری و چربی کمتری نسبت به شیر دامی دارد. یک لیوان شیر سویا بدون طعم دهنده در حدود 100 کیلوکالری انرژی و 8 گرم پروتئین دارد. این شیر را می‌توانید در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید و از فواید آن بهره‌مند شوید. اما مصرف بیش از اندازه‌ی آن مناسب نیست و ممکن است موجب بروز التهابات درونی شود. بنابراین بهتر است آن را متناسب با نیاز بدنتان مصرف کنید و اگر رژیم غذایی خواصی را دنبال می‌کنید از متخصص تغذیه‌ی خود مشورت بگیرید.

خواص شیر سویا

سویا یکی از دانه‌های مفید و با ارزش است که خواص تغذیه‌ای آن بسیار نزدیک به فرآورده‌های دامی است. پروتئین سویا بسیار غنی و مشابه با پروتئین گوشت است. ارزش غذایی شیر سویا نیز مانند دانه‌ی سویا بوده و مصرف آن باعث بهبود عملکرد بدن شده و از بروز بیماری‌ها پیشگیری می‌کند. از فواید شیر سویا می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول خون، کاهش فشار خون بالا، سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی آن‌ها، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش ناراحتی‌های عصبی در افراد دیابتی، رفع مشکلات کم خونی، کنترل وزن و کمک به لاغری، کاهش فشار متابولیکی روی کلیه‌ها، پیشگیری از سرطان پروستات و رشد سلول‌های سرطانی اشاره کرد. شیر سویا لاکتوز ندارد و مصرف آن برای افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند، مفید است. همچنین این شیر دارای فیبر بسیار زیادی است که باعث بهبود مشکلات گوارشی و درمان یبوست شده و خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد. پروتئین موجود در این شیر برای حفظ سلامت پوست و مو مفید است. همچنین اسیدهای چرب امگا3 موجود در آن، از لخته شدن خون در بدن پیشگیری می‌کند. این شیر حاوی نوعی استروژن ضعیف با نام فیتواستروژن است که در صورت مصرف مداوم برای پیشگیری از پوکی استخوان و کاهش عوارض یاسئگی مفید است.

شیر سویا برای چاقی و لاغری

شیر سویا از نوشیدنی‌های غیر لبنی و پرخاصیت است که به عنوان جایگزینی برای شیر گاو شناخته شده است. این نوشیدنی مانع از جذب چربی شده و متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. همچنین با کاهش اشتها از پرخوری جلوگیری کرده و به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند. اما برای افزایش اشتها و چاقی نیز می‌توان از آن استفاده کرد. مصرف روزانه دو لیوان از ترکیب شیر سویا با عسل و انواع میوه‌ها به چاقی و افزایش وزن کمک می‌کند. این شیر غنی از پروتئین گیاهی است و مصرف آن در دوره‌ی بدنسازی باعث افزایش عضله و تقویت آن‌ها می‌شود.

خواص شیر سویا برای زنان باردار

شیر سویا منبع خوبی از ویتامین گروه B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K و کلسیم است. این ویتامین‌ها موجب بهبود رشد جنین می‌شود. این شیر دارای مقادیر قابل توجهی فیبر است و استفاده از آن در دوران بارداری از یبوست پیشگیری می‌کند. کلسیم موجود در شیر سویا از پوکی استخوان پیشگیری کرده و در دوران بارداری استخوان مادر و جنین را تقویت می‌کند. همچنین این شیر دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است و مصرف آن باعث کنترل سطح گلوکز خون، کاهش کلسترول خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود. این شیر ارزشمند فواید زیادی برای بدن مادر و جنین دارد اما پیش از استفاده آن در دوران بارداری و شیردهی بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.

فواید شیر سویا برای پوست و مو

مصرف سویا تیرگی پوست را برطرف کرده و موجب لطافت و درخشندگی پوست می‌شود. این دانه‌ی گیاهی خاصیت ضدپیری دارد. مصرف مداوم سویا، شیر سویا و پنیر فوتو از پیری زودرس و چروکیده شدن پوست جلوگیری کرده و احتمال به وجود آمدن آکنه را کاهش می‌دهد. همچنین نوشیدن شیر سویا تاثیر بسزایی بر روی حالت موها و شفافیت آن‌ها دارد. مصرف این شیر موخوره را درمان کرده و موجب نرمی و لطافت موها می‌شود. پروتئین و ویتامین‌های موجود در آن ریشه موها را قوی‌تر کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. همچنین برای احیای موهای آسیب دیده می‌توانید شیر سویا بعد از شست و شو روی ساقه‌ی مو ریخته و ماساژ دهید.

عوارض احتمالی شیر سویا

شیر سویا، نوعی شیر گیاهی و مفید است که استفاده از آن در رژیم غذایی توصیه می‌شود اما افرادی که به میوه و سبزیجاتی نظیر انگور، توت فرنگی،  بادمجان و گوجه فرنگی آلرژی دارند، ممکن است با مصرف سویا و فرآورده‌های آن چار حساسیت ‌شوند. این آلرژی می‌تواند به شکل گرفتگی صدا یا خارش پوستی ظاهر شود.

 شیر سویا خانگی

شیر سویا نوشیدنی خوشمزه و گیاهی است که ارزش غذایی بالایی و برای سلامت بدن مفید است. مزه‌ی این شیر مشابه با مزه‌ی غلات است و برای خوش‌طعم شدن آن می‌توانید مطابق با سلیقه و ذائقه‌ی خود، از طعم دهنده‌های میوه‌ای، شکلاتی یا وانیلی استفاده کنید. شیر سویا همراه با کیک خانگی ترکیبی لذیذ و خوشمزه برای میان‌وعده، دورهمی‌ها و مهمانی‌های کوچک است. این نوشیدنی دلچسب را می‌توانید در منزل تهیه کنید و از نوشیدن آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه‌ی شیر سویا خانگی با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیر سویا

• لوبیای سویا (برای تهیه‌ی یک لیتر شیر سویا): 125 گرم
• آب: به میزان لازم
• نمک یا شکر: به میزان دلخواه
• طعم دهنده‌ی میوه‌ای، وانیلی یا شکلاتی‌: در صورت تمایل

طرز تهیه شیر سویا خانگی

ابتدا لوبیاهای سویا را تمیز کرده و در کاسه‌ای بزرگ بریزید. سپس روی آن به اندازه‌ای آب بریزید که سطح لوبیاها را بپوشاند. لوبیاها باید حدود 20 ساعت در آب بمانند و خیس بخورد. در اثر خیس خوردن حجم لوبیا دو برابر شده و نفخ آن از بین می‌رود. توجه داشته باشید در این فاصله اگر لوبیاها آب را جذب کردند، مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید و بهتر است در مدت خیس خوردن، یک مرتبه آب آن‌ها را عوض کنید. لوبیاهای خیس خورده به اندازه‌ای نرم می‌شوند که با فشار دست و به راحتی می‌توانید آن‌ها را خُرد کنید. در این مرحله، پوست روی آن‌ها را با کمک دست جدا کنید. این کار باعث کاهش طعم لوبیا و کاهش نفخ آن می‌شود. برای جدا کردن پوست لوبیاها، آن‌ها را در ظرف بزرگی پُر از آب بریزید. سپس با دستانتان آن‌ها را فشار دهید تا پوسته‌‌‌هایشان جدا شود. در مرحله‌ی بعدی لوبیاهای پوست کنده را با یک لیتر آب در مخلوط‌کن ریخته و به خوبی مخلوط کنید. سپس ظرفی مناسب برداشته و روی آن پارچه‌ی تنظیف قرار دهید. مخلوط را از پارچه عبور دهید تا ذرات جامد و درشت از شیر جدا شود. در نهایت پارچه را با دست فشار دهید تا تمام مایع شیر از آن خارج شود.

ذرات درشت سویا که در پارچه مانده است، اوکارا نام دارد. این ماده را مجدداً در مخلوط کن ریخته و با مقداری آب مخلوط کنید. سپس مراحل قبل را انجام دهید و شیر باقیمانده را از آن جدا کنید. این کار را می‌توانید چند مرتبه انجام دهید تا شیر سویا به‌طور کامل گرفته شود. در مرحله‌ی بعد شیر را در قابلمه مناسبی ریخته و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. در این مدت آن را به‌صورت مداوم هم بزنید تا سرریز نشود. این کار را تا زمانی انجام دهید که روی آن یک لایه حباب تشکیل شود. سپس کف روی شیر را برداشته و مطابق با ذائقه‌ی خود، مقداری نمک، شکر یا طعم‌دهنده به آن اضافه کنید. شیر را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود. این نوشیدنی را می‌توانید همراه با کیک سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. همچنین با استفاده از آن می‌توانید پنیر فوتو تهیه کنید و یا از آن برای تهیه‌ی غذاهایی نظیر پاستا، سوپ و انواع دسر استفاده کنید.

خرید اینترنتی شیر سویا

بازار آنلاین به روز مارت، فروشگاهی اینترنتی برای خرید انواع نوشیدنی و مواد غذایی تازه و به روز است. در این بازار شما می‌توانید خرید شیر سویا را به‌صورت آنلاین انجام دهید. همچنین می‌توانید قبل از خرید، قیمت شیر سویا که از کارخانه‌های مختلف عرضه شده‌اند را مقایسه کنید و از تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه ساخت، ترکیبات، مهر استاندارد، وزن خالص و شرایط نگهداری هر یک از محصولات مطلع شوید. در نهایت از بین شیرهای طعم‌دار و متنوع، شیر مورد علاقه‌تان را انتخاب کرده و خریداری کنید.