ماست یکی از محصولات لبنی است که دارای قدمت زیادی در جهان است. این فرآورده از تخمیر باکتریایی شیر تهیه شده و در این فرآیند اسید لاکتیک حاصل می‌شود. در واقع این ماده پروتئین های موجود در شیر را تخمیر کرده و شکل و ساختار شیر را به ماست تغییر می‌دهد. این ماده غذایی پر خاصیت، با توجه به درصد چربی شیر به کم چرب و نیم چرب و پرچرب دسته بندی می‌شود. در ادامه مطلبی راجع به ماست کم چرب و ارزش غذایی، خواص و طرز تهیه آن را مشاهده خواهید کرد.
در مورد ماست کم چرب چه میدانید؟
این نوع ماست نسبت به دیگر انواع خود از چربی و کالری کم تری برخوردار است. اما لازم به ذکر است که این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مفید برای بدن و ارتقا سلامت انسان است. ماست دارای مقدار زیادی پتاسیم است که این ماده در ساخت و بهبود عضلات بدن، ارتقا سیستم عصبی و تنظیم تعادل الکترولیت ها در بدن تاثیر بسیار زیادی دارد. دیگر ماده مغذی در ماست، کلسیم است که وظیفه تقویت استخوان و دندان و سلامت آن ها را بر عهده دارد. همچنین مصرف ماست در طول روز می‌تواند برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید باشد. علاوه بر آن افراد ورزشکار می‌توانند برای تقویت عضلات خود و کاهش وزن، این ماده غذایی را در رژیم غذایی خود استفاده کنند.
ارزش غذایی ماست کم چرب
ماست کم چرب دارای ریز مغذی ها و درشت مغذی هایی است که در ادامه مطلب آن را مشاهده خواهید کرد. (مقادیر محاسبه شده در 100 گرم ماست کم چرب است)
- ارزش غذایی موجود در ماست کم چرب (در 100 گرم)
|
انرژی (کالری) |
56 کیلوکالری |
|
کربوهیدرات |
7.68 گرم |
|
پروتئین |
5.73 گرم |
|
چربی |
0.18 گرم |
|
آب |
85.23 گرم |
|
فیبر |
0.00 گرم |
|
قند |
7.68 گرم |
|
کلسترول |
2.00 میلی گرم |
- ویتامین های موجود در ماست کم چرب (در 100 گرم)
|
ویتامین A |
2.00 میکرو گرم |
|
ویتامین K |
0.20 میکرو گرم |
|
ویتامین C |
0.90 میلی گرم |
|
تیامین (B1) |
0.05 میلی گرم |
|
ریبوفلاوین (B2) |
0.23 میلی گرم |
|
نیاسین (B3) |
0.12 میلی گرم |
|
کولین (B4) |
15.20 میلی گرم |
|
پانتوتنیک اسید (B5) |
0.64 میلی گرم |
|
ویتامین B6 |
0.05 میلی گرم |
|
فولات (B9) |
12.00 میکرو گرم |
|
ویتامین B12 |
0.61 میلی گرم |
- مواد معدنی موجود در ماست کم چرب (در 100 گرم)
|
کلسیم |
199.00 میلی گرم |
|
آهن |
0.09 میلی گرم |
|
منیزیم |
19.00 میلی گرم |
|
فسفر |
157.00 میلی گرم |
|
پتاسیم |
255.00 میلی گرم |
|
سدیم |
77.00 میلی گرم |
|
روی |
0.97 میلی گرم |
|
مس |
0.02 میلی گرم |
|
منگنز |
0.01 میلی گرم |
|
سلنیم |
3.60 میکرو گرم |
کالری ماست کم چرب برابر با 56 کالری در هر 100 گرم است. با توجه به این مقدار کالری، می‌توانید از آن در رژیم های لاغری و کاهش وزن استفاده کنید. همچنین افرادی که ورزش های سنگین انجام می‌دهند می‌توانند برای رشد عضلات و ساخت ماهیچه های بدن از ماست کم چرب استفاده کنند.
خواص ماست کم چرب
یکی از پرطرفدار ترین محصولات لبنی ماست است که در انواع مختلف تهیه می‌شود. از کودکان تا سالمندان همگی از ماست استفاده می‌کند. همچنین به افرادی که عدم تحمل لاکتوز شیر را دارند، پیشنهاد می‌شود که از ماست به جای شیر استفاده کنند. همانطور که در بالا مشاهده کردید ماست کم چرب سرشار از مواد مغذی و ویتامین های مفید برای سلامت بدن است که در ادامه مطلب خواص آن ها برای بدن را مشاهده می‌کنید.
فواید مصرف ماست کم چرب
به طور کلی ماست دارای تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن است. از این ترکیبات می‌توان به کلسیم اشاره کرد که یکی از مهم ترین مواد معدنی است که در سلامت استخوان ها و دندان ها تاثیر دارد. مصرف یک فنجان ماست در طول روز می‌تواند نیاز روزانه بدن به کلسیم را تا 49% تامین کند. همچنین مصرف یک فنجان ماست کم چرب می تواند نزدیک به 38% از نیاز روزانه بدن به فسفر، 12% نیاز به منیزم، و 18% نیاز به پتاسیم را تامین کند. این ترکیبات برای چندین فرآیند بیولوژیکی از قبیل تنظیم فشار خون، سوخت و ساز بدن و نیز سلامت استخوان مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماست سرشار از ویتامین B12 است که می‌تواند از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری کرده و فرد را از خطر بروز انواع سکته دور نگه دارد. به علاوه ویتامین هایی مانند ویتامین D به وفور در ماست یافت می‌شود. این ویتامین نیز استحکام استخوان ها را تضمین کرده و سیستم ایمنی بدن را ارتقا می‌دهد. از دیگر خواص این ویتامین می‌توان به کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و عروقی، استرس و افسردگی اشاره کرد.
پروتئین ماست کم چرب
ماست کم چرب دارای مقدار قابل توجهی پروتئین است که برای سوخت و ساز بدن، یک ماده حیاتی به شمار می‌رود. این ماده وظیفه تنظیم و کنترل اشتها را برعهده داشته و مقدار کالری مصرفی را کاهش می‌دهد. به همین منظور می‌توان به راحتی آن را در رژیم های کاهش وزن استفاده کرد. همچنین ماست کم چرب به عنوان مکملی برای شکل گیری ماهیچه ها شناخته می‌شود. بدین منظور سعی کنید از ماست های طبیعی و ارگانیک برای دستیابی به نتیجه بهتر استفاده کنید.
ماست کم چرب و سیستم گوارش
برخی از ماست ها حاوی باکتری های زنده و پروبیوتیک هستند که خواص بسیاری برای بهبود عملکرد سیستم گوارش دارند. ماست پروبیوتیک فرآیند گوارش غذاها را بهبود داده و از بیماری های شایع مانند یبوست، اسهال، نفخ و ... پیشگیری می‌کند. لازم به ذکر است که برخی از گونه های پروبیوتیک ها، سندروم روده تحریک پذیر را نیز بهبود می‌دهند.
ماست کم چرب و سلامت استخوان ها
ترکیباتی مانند کلسیم، پروتئین، پتاسیم، فسفر و نیز ویتامین D موجود در ماست تضمین کننده سلامت استخوان ها هستند. ماست، می‌تواند به نگهداری و قدرت توده استخوانی کمک کند، در صورت کمبود این مواد مغذی، پوکی استخوان رخ می‌دهد. پوکی استخوان یکی از بیماری هایی است که امروزه افراد زیادی بخصوص خانم هایی که در دوران یائسگی هستند را درگیر کرده است. برای پیشگیری از بروز این بیماری می‌توانید در رژیم غذایی خود از محصولات لبنی مانند ماست استفاده کنید. افرادی که در دوران جوانی و نوجوانی به صورت مداوم از محصولات و مکمل هایی که دارای مواد معدنی مفید برای استخوان ها مانند کلسیم و فسفر است استفاده می‌کنند، در سنین بالا و سالخوردگی از مشکلات استخوانی دور هستند. البته مصرف به اندازه این مواد غذایی بسیار مهم تر از مصرف خود محصول است، بنابراین ماست را به مقدار لازم در رژیم غذاییتان گنجانده و مصرف نمایید.
ماست کم چرب و لاغری
ماست کم چرب گزینه ای مناسب برای استفاده در رژیم های لاغری و کاهش وزن و چربی است. این ماده غذایی دارای مزیت های مهمی است ک می‌تواند به کنترل وزن و تقویت متابولیسم بدن کمک کند. کالری اندک و مواد مغذی دیگر باعث می‌شود که علاوه بر تامین مواد مورد نیاز بدن، کاهش اشتها و کاهش ذخیره چربی را نیز به همراه داشته باشد. لازم به ذکر است که پروتئین ها و مواد معدنی در ماست، هورمون های کاهش دهنده اشتها را افزایش داده و احساس گرسنگی را در فرد می‌کاهد.
ماست کم چرب و سلامت پوست
پوست بدن تنها عضوی از بدن است که همواره در برابر آلودگی ها و بیماری ها قرار دارد. یکی از مواد غذایی مهمی که می‌تواند به سلامت و پیشگیری از بیماری ها و عوارض پوستی به بدن کمک کند، ماست است. این فرآورده لبنی با داشتن مقادیر بسیار زیاد مواد معدنی و ویتامین ها هم به صورت خوراکی و هم به صورت موضعی مانند یک ماسک مصرف شود. همچنین این فرآورده می‌توان به رطوبت رسانی، آب رسانی، از بین بردن پوست های مرده و لایه برداری، کاهش تیرگی دور چشم، جلوگیری از آفتاب سوختگی، شفاف کننده، روشن کننده و جلوگیری از بروز جوش های سرسیاه و آکنه کمک کند. آنتی اکسیدان های موجود در ماست تاثیر بسزایی در مراقبت از پوست دارند. یکی از این ترکیبات، اسید لاکتیک است که آنزیم های تایروزینار را مهار می‌کند. این آنزیم ها با تولید ملانین در سطح پوست ایجاد تیرگی و کدری می‌کنند. بنابراین بهترین ماده ای که می‌توان برای پیشگیری از این عارضه استفاده کرد، ماست کم چرب است.
ماست کم چرب و سلامت دهان و دندان
ماست سرشار از مواد معدنی مفید برای سلامت دهان و دندان است. به علاوه اسید لاکتیک موجود در ماست قادر به پیشگیری از بروز عفونت و بهبود التهابات در لثه شده و با از بین بردن باکتری های مضر، می‌تواند سلامت لثه ها را ارتقا دهد. بنابراین توصیه می‌شود برای سلامت دندان ها و لثه از ماست کم چرب استفاده کنید. همچنین مواد معدنی موجود در ماست به تقویت و استحکام دندان ها نیز کمک کرده و مصرف آن از ایجاد بوی بد دهان پیشگیری می‌کند.
ماست کم چرب در طب سنتی
ماست دارای طبع سرد و تر است که هر چه ترش تر باشد سردی و تری آن افزایش می‌یابد. مصرف ماست اندام ها را مرطوب می‌سازد. این خصیصه در افرادی که لاغر اندام و دارای مزاج گرم و خشک هستند زودتر به ظهور می‌رسد. زیرا طبع سرد ماست باعث ایجاد تعادل در افراد گرم مزاج می‌شود؛ در واقع سردی ماست به صورت آهسته در بدن افزایش یافته و باعث حجم گیری در بدن می‌شود. از دیگر خواص ماست کم چرب می‌توان به رفع عطش و تشنگی، تقویت قوای جنسی در افراد گرم مزاج، رطوبت رسانی به پوست و مو، تنظیم فرآیند خواب، رفع یبوست و تقویت گوارش اشاره کرد.
افراد کم حافظه و کسانی که از مشکلات استخوانی رنج می‌برند، از مصرف ماست اجتناب کنند. همچنین افرادی که دارای زخم معده و بازگشت اسید از معده به مری هستند سعی کنند به هیچ وجه از این ماده غذایی استفاده نکند. افراد سرد مزاج نیز باید توجه داشته باشند که ماست را باید به همراه مصلح آن مصرف کنند تا دچار رخوت و سستی نشوند.
مضرات ماست کم چرب
بعد از مشاهده خواص متعدد ماست خوب است راجع به مضرات آن نیز اطلاعاتی کسب کنید. زیاده روی در مصرف ماست بدن را دچار عوارض بسیاری می‌کند. البته گفته می‌شود که ماست های چکیده سردی کم تر و در نتیجه مضرات کم تری نیز دارند، اما به طور کلی باید در مصرف هر گونه مواد غذایی اعم از لبنیات، حد تعادل را رعایت کرد. به طور مثال اگر اسید لاکتیک موجود در ماست بیش اندازه وارد بدن شود می‌تواند باعث بروز اختلالاتی در ریه ها، مغز، اعصاب و کلیه ها شود. از دیگر مضرات استفاده بیش از حد ماست می‌توان به بروز یبوست، اختلالات استخوانی مانند پوکی استخوان و آرتروز و کاهش سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
برای خرید بهترین ماست کم چرب از بهترین برند ها می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. به همین منظور وارد سایت و اپلیکیشن به‌روز مارت شده و از صفحه لبنیات خرید ماست کم چرب خود را انجام دهید. علاوه بر امکان خرید محصولات لبنی و دیگر مواد غذایی، می‌توانید لیستی از قیمت های محصولات را مشاهده کرده و بعد از مقایسه قیمت ها خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.
ماست کم چرب بخوریم یا پر چرب
برای بسیاری از افراد این سوال پیش آمده است که ماست کم چرب یا پرچرب مصرف کنند؟ در پاسخ به این سوال باید گفت که ماست کم چرب موجود در بازار معمولا دارای مواد نگهدارنده و قند برای شیرین ماندن به طور طولانی مدت است. به همین منظور گفته می‌شود که ماست های پرچرب بهتر از ماست های کم چرب هستند. اما به این مساله نیز باید توجه داشت که چربی زیاد نیز در ماست های پرچرب می‌تواند اختلالاتی در بدن ایجاد کند. بنابراین حد اعتدال در مصرف هر گونه لبنیات از جمله ماست را باید رعایت کرد. توصیه می‌شود که ماست را در منزل و به روش خانگی تهیه کرده و مصرف کنید. ماست هایی که در منزل تهیه می‌شوند بدون مواد نگه دارنده بوده و در آن ها از شیرین کننده ها استفاده نمی‌شود. در ادامه مطلب طرز تهیه ماست کم چرب در منزل را مشاهده خواهید کرد.
چگونه در منزل ماست درست کنیم؟
تهیه ماست در منزل بسیار آسان بوده و مراحل انجام آن نیز بسیار راحت است. برای تهیه ماست کم چرب مراحل زیر را انجام دهید.
مواد مورد نیاز
شیر کم چربی: چهار لیوان
ماست کم چربی: چهار قاشق غذا خوری
(به این نکته توجه داشته باشید که در تهیه این ماست باید از شیر و ماست طبیعی و سنتی استفاده کنید)
طرز تهیه ماست کم چرب
برای شروع باید شیر را در ظرفی ریخته و بر روی حرارت قرار دهید. ابتدا با حرارت زیاد شروع کرده و پس از به جوش آمدن شیر، حرارت را کم کنید. برای جلوگیری از سرریز شدن شیر از یک قاشق چوبی در ظرف استفاده کنید. اجازه دهید به مدت 15 دقیقه شیر به آرامی بجوشد. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید شیر کمی سرد شود.
در مرحله بعد گرمای شیر را با انگشتتان اندازه گیری کنید. گرمای شیر باید طوری باشد که دست شما نسوزد و گرمای معتدلی داشته باشد. سپس مقدار کمی از شیر را در یک کاسه ریخته و با چهار قاشق ماستی که از قبل در دمای محیط قرار داده اید مخلوط کنید. زمانی که شیر و ماست خوب با هم مخلوط شدند، محتویات داخل کاسه را به ظرف شیر اضافه کنید. درب ظرف را ببندید رو دور و روی آن را با پارچه یا حوله ببندید تا گرم بماند. بسته به دمای محیط بین 10 الی 12 ساعت زمان نیاز است تا شیر ببندد.
بعد از گذشت این زمان درب ظرف را باز کنید و با استفاده از یک قاشق غلظت ماست را چک کنید. اگر ماست هنوز به غلظت نرسیده بود، دوباره به آن زمان دهید. زمانی که ماست آماده شد آن را در یخچال قرار دهید و به طور روزانه از آن استفاده کنید.
برای چکیده کردن ماستتان می‌توانید، مقدار ماستی که دارید را در یک کیسه نخی تمیز بریزید. در یک قابلمه یک کاسه بگذارید و یک فضا برای آب ماست ایجاد کنید. بعد از گذاشتن کیسه ماست در قابلمه، اجازه دهید تا آب های اضافه آن خارج شود. به طور کلی بین سه الی چهار روز زمان نیاز است تا آب ماست کاملا خارج شود. فقط به این نکته توجه داشته باشید که باید هر 12 ساعت به ماست سر زده و مقداری آن را هم بزنید تا آب های موجود در آن بهتر خارج شود. در طول این مدت ماست باید در یخچال نگهداری شود.
خرید اینترنتی ماست کم چرب
برای خرید ماست و دیگر لبنیات می‌توانید به بازار آنلاین مواد غذایی مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. به‌روز مارت این امکان را به شما ارائه داده است تا بتوانید به صورت کاملا رایگان، با ماشین های یخچال دار مواد غذایی خریداری شده را درب منزل تحویل بگیرید. قیمت ماست و دیگر محصولات در این بازار به نسبت دیگر فروشگاه ها و مراکز خرید ارزان تر است، بنابراین می‌توانید خریدی مقرون به صرفه داشته باشید.