پنیر لبنه

امروزه علت صبحانه خوردن عده‌ زیادی از کودکان وجود پنیر لبنه روی میز صبحانه است. این پنیر بافت نرم و خامه‌ای دارد، به راحتی با کارد پنیرخوری برش داده می‌شود و بسیار خوشمزه است. پنیر لبنه را ابتدا کشور ترکیه تولید و مصرف می‌کردند، اما به دلیل چربی و نمک کم آن، به مرور به کشورهای دیگر نیز صادر شد. همچنین با خوردن پنیر لبنه از خواص بسیاری بهره‌مند می‌شوید. اگر مصرف آن در خانواده شما زیاد است و علاقه‌مندید بیشتر راجع به آن بدانید، می‌توانید در ادامه با ما همراه باشید.

پنیر لبنه چیست؟

پنیر لبنه از ماست چکیده با چربی و نمک پایین تهیه می‌شود. در ابتدا آن را به عنوان نوعی ماست می‌شناختند، اما پس از اینکه متوجه شدند بافت آن کمی سفت است، طی مراحلی از ماست تغلیظ شده، پنیر لبنه را تولید کردند. امروزه کشورهای متفاوت خاورمیانه از آن برای تولید غذاهای مختلفی بهره می‌برند. این پنیر با داشتن لاکتوز پایین مقدار زیادی کلسیم، پروتئین و باکتری‌های مفید را در خود جای داده است. برای تهیه پنیر لبنه از ماست‌های پروبیوتیک یا کفیر استفاده می‌شود که پنیر را غنی از فایده‌های فراوان می‌کند.

ارزش غذایی پنیر لبنه

کالری ۸۰

پروتئین ۵ گرم

چربی ۶ گرم

 سدیم ۵۳۰ میلی گرم

آهن ۳۶ میلی گرم

پنیر لبنه حاوی مقدار اندکی از برخی مواد معدنی مثل فسفر، پتاسیم و منیزیم نیز هست.

کالری پنیر لبنه

با مصرف هر ۲۵ گرم پنبر لبنه ۸۰ کالری به بدن وارد می‌شود. درواقع پنیر لبنه به علت داشتن چربی و نمک کم، کالری پایینی دارد و بسیار مناسب برای افراد دارای اضافه وزن است. شاید برخی فکر کنند این پنیر بافت نرمی داشته، پس خامه‌ای محسوب می‌شود و چاق کننده خواهد بود. اما این فکر کاملا اشتباه است، بافت پنیر لبنه به خاطر ماست غلیظی است که از آن برای تهیه پنیر استفاده کردند و چربی بالایی ندارد. در واقع این موضوع همان تفاوت پنیر لبنه با پنیرهای خامه‌ای است.

مزه پنیر لبنه

پنیر لبنه طعمی مشابه ماست خامه‌ای دارد، با این تفاوت که هیچ طعم ترشی در آن احساس نمی‌شود. این پنیر بسیار مغذی است و می‌تواند روده را تقویت کند. طعم ملایم پنیر لبنه، آن را برای استفاده در انواع غذاها و دسر مناسب کرده است. برخی از تولید کنندگان آن را با طعم‌های متفاوت گردو، زیره یا سبزیجات معطر تولید می‌کنند. مصرف گردو یا خیار، گوجه و سبزی خوردن به همراه این پنیر می‌تواند طعم‌های متفاوت را برای شما به وجود بیاورد.

بافت پنیر لبنه

معمولاً به بافت‌های مالش پذیر،

 بافت خامه‌ای می‌گویند. بافت پنیر لبنه نرم و مالش پذیر است. پس آن بافت خامه‌ای به حساب می‌آید، اما با چربی کم. مصرف این بافت‌ها حس نرمی را به دهان القا می‌کند و باعث برش نرم و راحت به وسیله کارد پنیرخوری می‌شود.

طرز تهیه پنیر لبنه

مواد لازم:

ماست یونانی ۲۲۴ گرم

نمک یک پنس

آبلیمو یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه: در یک صافی چند لایه پارچه تنظیف گذاشته و آن را در یک کاسه قرار دهید. سپس ماست، نمک و آبلیمو را با هم در کیسه بریزید. این ترکیب باید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا به پنیر تبدیل شود. اگر تمایل داشتید این پنیر را در غذاها استفاده کنید، می‌توانید مقداری روغن زیتون و سبزیجات به محتوای کیسه اضافه کرده. تهیه پنیر لبنه از ماست به همین راحتی انجام می‌شود، اما با این حال عده‌ای ترجیح می‌دهند، آن را به صورت آماده از فروشگاه‌ها خریداری کنند.

خواص پنیر لبنه

پنیر لبنه سرشار از پروبیوتیک بوده و پروبیوتیک خواص زیر را برای بدن دارد:

کمک به داشتن سیستم ایمنی سالم

پروبیوتیک‌ها کمک زیادی به عملکرد درست دستگاه گوارش می‌کنند. هنگامی که دستگاه گوارش به درستی کار کند، سیستم ایمنی بدن تا حد زیادی تقویت می‌شود. این باکتری‌های مفید با تولید لنفوسیت‌ها در کارکرد درست روده بسیار تاثیر گذار خواهند بود. همچنین از ابتلا به بیماری‌های عفونی پیشگیری به عمل می آید.

کاهش التهابات روده

پروبیوتیک می‌تواند احتمال ابتلا به التهاب روده‌ای را کاهش دهد. این احتمال در کاهش التهابات روده نوزادان نارس تا ۵۰ درصد امکان پذیر است. همچنین در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های ناشی از التهابات بسیار تاثیر گذار است.

کاهش آلرژی

پروبیوتیک موجود در پنیر لبنه باعث کاهش جذب مواد آلرژی‌زا از روده خواهد شد. همچنین مادرانی که پروبیوتیک مصرف می‌کنند، کودکانشان کم‌تر به اگزما و آلرژی مبتلا خواهند شد.

از بین بردن آثار منفی آنتی بیوتیک‌ها

با مصرف آنتی بیوتیک‌ها باکتری‌های مفید روده از بین می‌روند و مشکلاتی مانند اسهال نمایان خواهد شد.  مصرف پروبیوتیک، همراه آنتی بیوتیک باعث می‌شود، باکتری‌های مفید روده حذف نشوند.

درمان یبوست

تحقیقات نشان داده که متاسفانه حدود ۳۰ درصد از مردم کشور ما به یبوست مبتلا هستند. مصرف پروبیوتیک باعث بیشتر شدن حرکات روده‌ای و نرم شدن مدفوع خواهد شد. بنابراین افرادی که از مشکل یبوست رنج می‌برند، بهتر است در وعده صبحانه خود پنیر لبنه را جای دهند. طبق مطالعات نیز کودکانی که از پروبیوتیک‌ها استفاده می‌کنند، تعداد دفعشان در هفته افزایش پیدا خواهد کرد. یبوست در دوران بارداری به علت‌های مختلف بروز می‌کند. ممکن است ناشی از استفاده قرص‌های آهن یا رژیم غذایی نامناسب باشد. در هر صورت باعث آزار و اذیت بانوان باردار خواهد شد. همچنین به خاطر وضعیت بارداری امکان خوردن داروهای ملین وجود ندارد. بنابراین زنان باردار باید از خوراکی‌هایی مثل پنیر لبنه که سرشار از پروبیوتیک است استفاده کنند. تا علاوه بر بهره‌مندی از فواید پروبیوتیک برای جنین،  یبوست آن‌ها نیز درمان شود.

درمان عفونت دستگاه تناسلی بانوان

پروبیوتیک‌های لاکتوباسیل نقش حفاظت از واژن در برابر باکتری‌ها و قارچ‌های مضر را برعهده دارند.  مصرف پروبیوتیک‌ها در دوران بارداری، عفونت دستگاه تناسلی بانوان را تا حد زیادی درمان می‌کند. همچنین می‌توانند میکروبیوم‌های واژن را به حالت تعادل برسانند.

خواص پروتئین موجود در پنیر لبنه

کمک به ساخت عضله

پروتئین سبب هماهنگ شدن و انقباض عضلات هنگام حرکت می‌شود. همچنین ورزشکاران یا افراد پیر که فروپاشی عضلات دارند، به میزان پروتئین بیشتری نیازمند خواهند بود.

تقویت سیستم ایمنی بدن

 بدن به کمک پادتن‌ها می‌تواند از خود در برابر انواع ویروس و عفونت دفاع کند. این پادتن‌ها در واقع نوعی پروتئین هستند. پس با مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین مثل پنیر لبنه سیستم ایمنی بدن شما در برابر انواع بیماری‌ها مقاوم می‌شود.

تعادل مایعات بدن

 پروتئین موجود در پنیر لبنه با تأثیر بر فرآیند اسموز می‌تواند، میزان مایعات بدن را تنظیم کند. همچنین اگر آب به پروتئین اضافه شود، کیفیت پروتئین داخل سلول بسیار بهتر خواهد شد. در صورتی که میزان پروتئین بدن کاهش پیدا کند، PH خون نامتعادل می‌شود.

عملکرد درست سیستم عصبی

 گیرنده‌های عصبی در بدن به وسیله پروتئین‌ها توانایی پاسخ پیدا می‌کنند.  همچنین پروتئین موجود در پنیر لبنه می‌تواند به جابجایی سیگنال‌های عصبی در داخل سلول و تنظیم سیستم مرکزی اعصاب کمک بسیاری کند.

 تامین انرژی بدن

اگر در حال گرفتن رژیم لاغری هستید و غذای کمی مصرف می‌کنید، اما به انرژی زیادی نیازمندید. بهتر است، مواد لبنی که سرشار از پروتئین هستند مثل پنیر لبنه را در رژیم غذایی خود قرار دهید. چرا که پروتئین موجود در آن انرژی لازم برای بدن را تا حد زیادی تامین می‌کند.

حفظ سلامت و شادابی مو یا ناخن

مطالعات نشان داده‌اند که پروتئین می‌تواند تا حد زیادی به سلامت مو و ناخن کمک کند. شاید به همین دلیل است که در شامپو‌های گران قیمت از پروتئین استفاده می‌کنند. اگر موهای نازک و شکننده‌ای دارید، مصرف پنیر لبنه تا حد زیادی بر افزایش ضخامت و استحکام موهای شما کمک می‌کند.

جابجایی مواد غشای سلول‌ها

پروتئین‌ها انتقال مواد در غشای سلول‌های بدن را بر عهده دارند. برای مثال انتقال اکسیژن در گلبول قرمز به عهده پروتئینی به نام هموگلوبین است. پس مصرف پنیر لبنه باعث تغذیه بافت‌های مختلف بدن خواهد شد.

 پوست جوان و شاداب

کلاژن یک پروتئین الیافی بوده که سلامت پوست و جلوگیری از ایجاد چین و چروک را برعهده دارد. درواقع پوست سالم و جوان نشان از وجود کلاژن فراوان است. برای داشتن پوست جوان، نیاز به استفاده از کرم‌های کلاژن‌ساز گران قیمت ندارید. تنها با مصرف لبنیاتی مثل پنیر لبنه، کلاژن در پوست شما تقویت می‌شود. همچنین افرادی که از لکه‌های تیره روی پوست خود رنج می‌برند. باید کلاژن بدن خود را افزایش دهند تا این لکه‌های تیره به مرور حذف شوند.

استحکام استخوان‌ها

کلاژن به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک بسیاری می‌کند. افرادی که ورزش‌های سنگین انجام می‌دهند، برای جلوگیری از آسیب به مفصل‌هایشان می‌توانند از پنیر لبنه در وعده صبحانه استفاده کنند. همچنین مصرف پروتئین برای افرادی که استخوان شکسته در بدن خود دارند توصیه می‌شود. افراد میانسالی که به پوکی استخوان مبتلا هستند، باید روزانه حداقل یک وعده مواد غذایی سرشار از پروتئین مثل پنیر لبنه مصرف کنند. حال با بیان این همه فایده از پنیر لبنه شاید برایتان سؤال باشد که بهتر است، پنیر لبنه را از کجا تهیه کنم؟ در پاسخ به این سؤال ما به شما سایت به‌روز مارت را پیشنهاد می‌کنیم.

غذا با پنیر لبنه

جوجه کباب پنیری

مواد لازم برای پنج نفر:

سینه مرغ خرد شده ۵۰۰گرم

پنیر لبنه دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون بدون بو دو قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده یک عدد بزرگ

فلفل دلمه‌ای خرد شده یک عدد

زعفران دم شده به میزان لازم

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه: همه‌ی مواد را با هم ترکیب کنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود. سپس سینه‌مرغ را به سیخ کشیده و روی ذغال کباب کنید. برای طعم بهتر می‌توانید قبل از کباب شدن روی جوجه‌ها کره آب شده بزنید و با پلو و گوجه کباب شده صرف کنید.

ساندویچ آجیل

مواد لازم:

نان تست دو عدد

پنیر لبنه یک قاشق غذاخوری

عسل یک قاشق چای خوری

مغز بادام، مغز فندق و پسته خرد شده دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه: پنیر لبنه و عسل را روی نان بمالید، سپس آجیل خرد شده را روی آن بریزید. این صبحانه بسیار مقوی برای کودکان در حال رشد است.

پنیر فلفلی و سبزیجات

مواد لازم:

پنیر لبنه دو قاشق غذاخوری

اسفناج ۳۰۰ گرم

فلفل قرمز به میزان لازم

سیر یک حبه

زنجبیل نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه: اسفناج را در قابلمه‌ای روی شعله اجاق گاز بپزید، سپس سیر را رنده کرده و به آن اضافه کنید. فلفل و زنجبیل را با پنیر لبنه ترکیب کرده و در کنار اسفناج قرار دهید. این غذا را می توانید با نان و پلو سرو کنید.

گراتن سیب زمینی

مواد لازم برای پنج نفر:

سیب زمینی چهار عدد

خامه صبحانه یک بسته

پنیر لبنه ۱۰۰ گرم

تخم مرغ یک عدد

پنیر موزارلا شش عدد

جعفری چند برگ

ژامبون ۲۰۰گرم

ذرت پخته شده یک فنجان

فلفل و نمک به میزان لازم

کره ۵۰ گرم

طرز تهیه: سیب زمینی‌ها را ورقه کنید و در آب سرد قرار دهید. سپس ظرفی را کره مالیده و سیب‌زمینی‌ها را در آن بچینید. در کاسه‌ای خامه، پنیر لبنه، کمی فلفل، نمک و تخم مرغ را هم بزنید، تا سس گراتن آماده شود. ژامبون را خرد کرده و روی سیب زمینی‌ها بگذارید. سپس ذرت پخته شده، جعفری و سس را روی آن قرار دهید. دوباره یک لایه سیب زمینی و مواد بریزید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود. لایه آخر باید پنیر موزارلا باشد. در انتها گراتن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت بگذارید تا پخته شود. این گراتن به علت وجود پنیر لبنه بافت خامه‌ای پیدا می‌کند.

شرایط نگهداری از پنیر لبنه

 بعد از اینکه پنیر را خریداری می‌کنید بهتر است، پس از باز شدن، ظرف چند روز آن را استفاده کرده. اما اگر میزان پنیر خریداری شده شما بیش از مقدار نیاز بود، برای پنیرهایی مثل پنیر لبنه که بافتی نرم دارد نگهداری در کاغذ توصیه می‌شود. نگهداری در کاغذ سبب تبادل هوا میان پنیر با محیط خواهد شد. علاوه بر اینکه از نرم شدن بیش از حد پنیر جلوگیری می‌کند، سبب حفظ رطوبت و مانع از خشکی آن خواهد شد. نگهداری پنیر لبنه در کیسه پلاستیکی توصیه نمی‌شود، چرا که کیسه پلاستیکی رطوبت آن را افزایش داده و باعث نرم شدن بیش از حد پنیر لبنه خواهد شد.

 برخی برای نگهداری از پنیر لبنه باکس‌های چوبی با درب شیشه‌ای تولید می‌کنند،  این باکس‌ها ۷۵ درصد از رطوبت پنیر را حفظ می‌کنند. دمای نگهداری پنیر چهار تا یازده درجه سانتیگراد است. اگر دمای یخچال شما بین این محدوده نبود، می‌توانید پنیر لبنه را در کشوی یخچال نگهداری کنید، تا تازگی و طراوت خود را حفظ کند. بهترین زمان مصرف پنیر لبنه همان تاریخی است که روی بسته بندی‌های آن درج شده.

مضرات پنیر لبنه

مصرف پنیر لبنه همانند دیگر پنیرها بهتر است، همراه با گردو صورت بگیرد تا جذب آن، فسفر بدن را کم نکند. همچنین این پنیر برای افرادی که به کازئین حساسیت دارند توصیه نمی شود.

مصرف پنیر لبنه

همانطور که گفتیم پنیر لبنه ویتامین‌ها و مواد معدنی فراوانی را در خود جای داده. برای جذب کامل این ویتامین‌ها بهتر است که این پنیر را در وعده صبحانه به همراه گردو صرف کنید. اما اگر تمایل داشتید پنیر لبنه را در وعده عصرانه یا شام میل کرده. می‌توانید به همراه آن خیار، گوجه و سبزی خوردن یا برگ‌های تازه نعنا را مصرف کنید. همچنین مصرف پنیر لبنه تنها شامل تازه خوری نمی‌شود. همانطور که گفتیم از این پنیر در بسیاری از غذاها استفاده خواهد شد.

خرید آنلاین پنیر لبنه

اگر تصمیم به خرید پنیر لبنه گرفتید، می‌توانید آن‌ را به صورت حضوری یا اینترنتی بخرید. سایت به‌روز مارت یک سایت مطمئن است که تمامی مواد غذایی را به صورت ارگانیک و سالم در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌دهد. قیمت پنیر لبنه در این سایت از فروشگاه‌های بدون تخفیف پایین‌تر است. همچنین حمل تا درب منازل خریداران رایگان بوده و وسایل نقلیه حامل، دمایی مناسب را برای تازه ماندن و جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی ایجاد می‌کنند. یکی دیگر از فواید خرید از این سایت، مقایسه قیمت اجناس با قیمت‌های موجود در سایر فروشگاه‌های اینترنتی است. بنابراین خرید شما با اطمینان خاطر انجام می‌گیرد.