پنیر لیقوان مشهورترین پنیر سنتی ایران بوده که منشاء پیدایش آن در روستای لیقوان واقع در استان آذربایجان شرقی است. این پنیر جزء پنیرهای شبه نرم است و مدت نسبتا طولانی در آب و نمک نگهداری می‌شود. هوای پاک و گونه‌های گیاهی بی‌نظیر ناحیه همراه با نحوه بهداشتی شیردوشی استفاده شده در این روستا منجر به تولید پنیر باکیفیتی به نام پنیر لیقوان می‌شود؛ این پنیر دارای طعمی ترد و شور است، همچنین دارای سوراخ‌های بخصوصی است و از شیر تازه گوسفند تهیه می‌شود. این پنیر را با نام پنیر تبریزی نیز می‌شناسند و گاها در تهیه آن از شیر گاو نیز استفاده می‌شود. برای خرید پنیر لیقوان اصل و مشاهده قیمت پنیر لیقوان به بازار اینترنتی مواد غذایی به‌روز مارت مراجعه کنید.
انواع پنیر لیقوان
پنیر لیقوان جزء پنیرهای سنتی محبوب در ایران است که در سراسر جهان به عنوان پنیر سفید ایرانی شناخته می‌شود. این پنیر بین سه تا دوازده ماه در آب و نمک نگه داشته می‌شود تا محصول نهایی آماده مصرف شود. این پنیر در روستای لیقوان واقع در شهر تبریز تهیه می‌شود و از طعمی شور و بافتی ترد و سوراخ‌های بخصوصی برخوردار است. برای تهیه این پنیر از شیر تازه گوسفند استفاده می‌شود و معمولاً در صبحانه همراه نان، گردو، خیار و گوجه خورده می‌شود. از خواص پنیر لیقوان می‌توان به غني‌ترين منبع کلسيم و ويتامين‌هاي محلول در چربي به ويژه ويتامين A و D برخي ويتامين‌هاي گروه Bاشاره کرد. با خرید اینترنتی پنیر لیقوان از بازار آنلاین مواد غذایی به‌روز مارت از امکانات بی‌شمار این سایت بهره مند شوید و از خرید آنلاین و غیر حضوری مواد غذایی لذت ببرید.
پنیر گوسفندی به پنیری گفته می‌شود که از شیر گوسفند تهیه می‌شود و نیز در کشورهایی مانند یونان، فرانسه، اسپانیا و ایتالیا نیز این پنیر تهیه می‌شود و دارای محبوبیت فراوانی در بین مردم است. بهرمندی ار کلسیم فراوان این پنیر برای سلامت استخوان‌ها بسیار موثر و مفید است. شکل ظاهری این پنیر تقریبا شبیه به پنیر لیقوان است و طعمی نمکی و بافتی ترد دارد. مهم ترین خواص پنیر گوسفندی ، دارا بودن مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند کلسیم، روی، انواع اسیدهای چرب مفید، آهن، منیزیم، اسیدهای آمینه ضروری بدن، تیامین، پروتئین و... است که برای تقویت سلامت بدن بسیار ضروری هستند.
طرز تهیه پنیر لیقوان
پنیر تبریزی از پنیرهای سنتی و پر طرفدار است، که با شیر گوسفند و یا با شیر گاو تهیه می‌شود، همچنین می‌توانید به آسانی این پنیر را در منزل تهیه کنید. یکی از معروف‌ترین پنیرهای گوسفندی، پنیر لیقوان است که احتمالا اسم آن را زیاد شنیده‌اید. برای تهیه این پنیر ادامه مطلب را بخوانید و با رعایت نکات و فوت و فن‌های تهیه آن، به راحتی پنیر تبریز خانگی درست کنید.
مواد مورد نیاز:
شیر پرچرب گوسفند: 1 لیتر
مایه پنیر قارچی: 1 گرم
طرز تهیه
شیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. از یک دماسنج استفاده کنید و وقتی دمای شیر به 75 درجه سانتی گراد رسید زیر حرارت را کم کرده و 15 دقیقه اجازخ دهید با این دما بجوشد. بعد شیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به دمای 35 درجه سانتی گراد کاهش پیدا کند. مایه پنیر را در یک لیوان آب حل کنید سپس به شیر اضافه کرده و هم بزنید. بعد از گذشت یک ساعت شیر سفت شده و دلمه می‌بندد. توجه داشته باشید که در طول این مدت شیر نباید تکان بخورد وگرنه دلمه نمی‌بندد و تبدیل به پنیر نمی‌شود. پارچه‌ای نخی را درون یک آبکش قرار دهید و دلمه‌ها را درون آن بریزید. از جسم سنگینی برای روی دلمه‌ها استفاده کنید تا آب اضافه آن خارج شود. بعد از گذت پنج الی شش ساعت پنیر را از پارچه خارج کنید و آن را برش بزنید. بعد از برش زدن پنیر آن را درون آب و نمک قرار دهید و بگزارید تا یک ماه استراحت کند تا پنیر عمل بی‌آیید. توجه داشته باشید که آب و نمک باید روی پنیرها را بگیرد وگرنه فاسد می‌شود. پنیر تبریزی شما با انجام این روش‌ها آماده شده و می‌توانید از آن لذت ببرید.
طرز تهیه پنیر با سرکه
مواد مورد نیاز:
شیر: 1 کیلو
سرکه: 3 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا شیر را حرارت دهید و وقتی شیر به جوش آمد، شعله را خاموش کنید. سپس سه قاشق سرکه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شیر بریده شود. بعد آن را از پارچه توری که داخل آبکش قرار داده‌اید رد کنید . پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت چهار الی پنج ساعت جسمی سنگین روی آن قرار دهید تا آب آن خارج شود . سپس پنیر را قطعه قطعه کرده، داخل آب نمک نگهداری کنید تا پنیر برسد.
طرز تهیه پنیر با ماست
مواد مورد نیاز:
شیر: 1 کیلو
ماست: 4 قاشق غذاخوری
برای شروع باید شیر را بجوشانید و وقتی به دمای جوش رسید شعله را کم کرده و 4 قاشق ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در هنکام هم زدن شیر شروع به بریده بریده شدن می‌کند. سپس شعله را خاموش کنید و دلمه‌های شیر را از پارچه توری رد کنید تا آب موجود در آن خارج شود. همچنین از یک جسم سنگین برای خارج کردن آب اضافی موجود در پنیر نیز می‌توانید استفاده کنید. بعد از گذشت پنج الی شش ساعت پنیر را از پارچه خارج کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید. آب و نمک درست کنید و پنیرها را درون آن قرار دهید و به مدت یک ماه بگذارید تا در این مواد باشد تا خوب عمل بیاید. شما می‌توانید با مراجعه به سایت به‌روز مارت از امکان خرید پنیر لیقوان تازه بهره مند شوید و نیز از قیمت پنیر تبریزی د راین سایت اطلاع پیدا کنید.
فواید و مضرات پنیر لیقوان
پنیر لیقوان منبعی غنی از پروتئین است. پروتئین پنیر از پروتئینی به نام کازیین شکل گرفته است و شامل آمینو اسیدهای ضروری و قابل هضم برای بدن است. همچنین پروتئین پنیر برای تامین سلامتی و فشار خون پایین، افزایش مواد معدنی و همچنین کسب انرژی مورد نیاز بدن مفید است. مواد مغذی پنیر از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین A، روی، ویتامین B2، ویتامین B12، سلنیوم، سدیم، فسفر، کلسیم، ویتامین D و ویتامین K2تشکیل شده است. این پنیر را معمولا در کنار گردو، خیار و گوجه فرنگی می‌خوردند. خواص پنیر شامل پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و آهن است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. البته با وجود این فواید باید در مصرف آن توجه بسیار داشت زیرا پنیر مانند سایر لبنیات از چربی بالایی برخوردار است و مصرف روزانه آن ممکن است باعث اضافه وزن شود؛ البته امروزه پنیرهای کم‌چرب یا رژیمی در بازار موجود است.
یکی از خواص پنیر لیقوان در مقایسه با دیگر پنیرها این است که، در فرآیند تبدیل شیر به پنیر از باکتری‌هایی پروبیوتیک استفاده می‌شود. پروبیوتیک‌ها باعث بهبود هضم مواد غذایی می‌شوند و برای دستگاه گوارش بسیار مفیدند. بنابراین مصرف پنیر لیقوان به افرادی که دچار ناراحتی‌های گوارشی هستند یا حتی سیستم ایمنی ضعیفی دارند توصیه می‌شود؛ زیرا پروبیوتیک‌ها باعث ارتقاء سیستم ایمنی می‌شوند. علاوه بر فواید، پنیر لیقوان مشکلاتی هم دارد و مصرف آن به برخی افراد توصیه نمی‌شود. از مضرات پنیر می‌توان به چربی بالای آن اشاره کرد؛ زیرا چربی این پنیر از نوع اشباع بوده و کلسترول بالایی دارد و مصرف زیاد آن به افراد مبتلا به ناراحتی‌های قلبی‌عروقی و افراد دارای کلسترول بالا و چربی خون توصیه نمی‌شود. لازم به ذکر است این پنیرها برای افزایش ماندگاری در نمک فراوانی قرار می‌گیرند بنابراین بهتر است قبل از مصرف حداقل آن‌ها را دو الی سه ساعت در آب جوشیده قرار داد و پس از خنک شدن در یخچال گذاشت تا مقداری از نمک آن کاسته شود. پروتئین پنیر لیقوان به جذب بهتر سایر پروتئین‌ها کمک می‌کند و برای افرادی که دچار سوءهاضمه هستند، مفید است. این پنیر در بدنسازی نیز کمک بسزایی به افراد کرده و باعث تقویت و شکل گیری عضلات بدن می‌شود. پنیر گوسفندی قابل مقایسه با گوشت است، در نتیجه مصرف آن برای افرادی که نمی‌توانند یا حتی دوست ندارند گوشت بخورند، گزینه‌ای مناسب است. همچنین جایگزین مناسبی برای شیر بوده و مصرف آن برای افرادی که حساسیت به لاکتوز دارند نیز توصیه می‌شود. پنیر برای معده افرادی که ناراحتی گوارشی دارند زیاد مناسب نیست و این افراد نباید پنیرهای خیلی کهنه مصرف کنند زیرا هضم آن سخت است و موجب ناراحتی معده یا روده می‌شود.
خواص پنیر برای کودکان
از خواص پنیر برای کودکان نیز می‌توان به کلسیم فراوان آن اشاره کرد که برای رشد استخوان‌ها و دندان‌های کودکان بسیار ضروری است. مصرف پنیر در درمان اختلالات پوستی مختلفی نظیر خارش و جوش موثر است. مواد معدنی موحود در پنیر، با تقویت سروتونین بیشتر در بدن، موجب کاهش استرس و اضطراب در فرد می‌شود. پنیر باعث بهبود فرایند خواب می‌شود و برای درمان بی‌خوابی ناشی از استرس مفید است. پنیر دارای کلسیم فراوان بوده و برای داشتن دندان های قوی و استخوان‌های سالم در سنین بالا و سالخوردگی مفید است. افراد ورزشکار با گنجاندن پنیر در رژیم غذایی خود می‌توانند به سلامت بدن و عضله سازی بهتر کمک کنند و از انرژی مورد نیاز برای فعالیت های ورزشی بهره مند شوند. آنتی اکسیدان‌های موجود در پنیر برای پیشگیری از ابتلا به سرطان مناسب بوده و نیز سیستم ایمنی بدن را ارتقاء می‌دهد. همچنین این آنتی اکسیدان‌ها با عوامل بیرونی و رادیکال‌های آزاد نیز مبارزه کرده و آن‌ها را از بین می‌برد. برای داشتن موهای سالم و پوستی زیبا و شاداب از پنیر به طور مداوم استفاده کنید. پنیر دارای کلسیم ، پتاسیم و منیزیم است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید بوده و عملکرد این ارگان حیاتی را تقویت می‌کند. همچنین با مصرف پنیر از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری کنید. خوردن پنیر باعث تقویت سیستم گوارشی و بهبود عملکرد هضم می‌شود. برای خرید آنلاین پنیر لیقوان به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید، همچنین می‌توانید قیمت پنیر لیقوان اصل را مشاهده کنید.
پنیر لیقوان در طب سنتی
طبع پنیر سرد بوده و باعث کم شدن حافظه می‌شود. جذب کلسیم در آخرین ساعت‌های روز بهتر است ولی بهتر است از مصلح پنیر مانند گردو با آن مصرف شود. مصرف پنیر در طب سنتی بسیار توصیه شده، زیرا مواد معدنی و مغذی آن باعث تقویت و ارتقاء سلامت و سیستم ایمنی بدن می‌شود. از مضرات پنیر در طب سنتی می‌توان به رخوت، سستی، کندی در یادگیری، کاهش تمرکز و حافظه، لک و پیسی گوست، ایجاد سنگ کلیه و مثانه، اختلالات عصبی و گوارشی اشاره نمود. مصرف پنیر تبریزی موجب تقویت اشتها می‌شود. پنیر لیقوان خشک کننده رطوبات بدن و از بین برنده بلغم است.
خرید اینترنتی پنیر لیقوان
برای خرید پنیر می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و به صورت غیر حضوری این مواد غذایی را تهیه کنید. خرید پنیر لیقوان از این فروشگاه به شما این امکان را می‌دهد که قیمت پنیر لیقوان را با دیگر محصولات مقایسه کرده و از نوع و شرایط استفاده و نگهداری آن‌ها اطلاعات کافی بدست آورید، سپس خریدتان را انجام دهید. در بازار آنلاین به‌روز مارت به دلیل حذف واسطه و خرید مستقیم از تولیدکننده و تامین کنندگان اصلی، تخفیفات ویژه‌ای برای مشتریان در نظر گرفته شده است، همچنین قیمت پنیر گوسفندی بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و لبنیاتی‌های در سطح شهر است.