سماق

پنیر یکی از مهم‌ترین فرآورده‌های لبنی است که در تنوع بالا تولید و به شما عرضه می‌شود. این ماده غذایی انواع متفاوتی دارد و بر اساس شکل، طعم، خواص و طبیعی یا پرورده بودن آن تقسیم‌ بندی می‌شود. پنیر پروسس از مخلوط چند پنیر مختلف تهیه می‌شود. این پنیر طی هم زدن پنیرهای طبیعی آسیاب شده و با کمک عوامل امولسیون کننده‌ی متعدد مانند چند نوع نمک و به کمک حرارت دیدن در شرایط خلاء به یک بافت یکنواخت تبدیل می‌شود. از پنیر پروسس برای تهیه انواع غذا مانند پیتزا، ساندویچ و لازانیا استفاده می‌شود. پنیر پروسس به شکل های رنده شده، ورقه‌ای و غیره موجود بوده و دارای محبوبیت بسیاری در بین تمام مردم جهان است. این پنیر بسیار خوشمزه و با کیفیت بوده و به سهولت قابل دسترس مردم است.

 

پنیر پروسس چگونه درست می شود؟

طرز تهیه پنیر پروسس با اکثر پنیرها متفاوت است. تولید پنیر غالبا با شیر آغاز می‌شود اما شروع تولید پنیر پروسس با خود پنیر اتفاق می‌افتد. تولیدکننده برای تهیه این پنیر، یک یا چند نوع پنیر مد نظرش را انتخاب می‌کند. این پنیرها مجدا ذوب می‌شوند و دوباره با مواد دیگر مخلوط می‌شود. برای تهیه این پنیر از افزودنی‌های مختلف نیز استفاده می‌شود که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم.

• چربی های شیر مثل خامه
• طعم دهنده و رنگ خوراکی
• دیگر مواد لبنی: از پروتئین‌های آب پنیر استفاده می‌شود
• نمک: نمک موجود در پنیر پروسس به نسبت پنیر معمولی بیش‌تر است
• نمک های امولسیونی: این گروه از نمک‌ها پروتئین های موجود در پنیر را تغییر می‌دهند تا محصول همگن تری ساخته شود.

 

در بالا با ترکیبات پنیر پروسس آشنا شدیم. حال اگر تمام این مواد با هم گرم و مخلوط شوند، یک ماده جامد پایدار را ایجاد می‌کنند. حرارت موجب پاستوریزه شدن محصول می‌شود. عواملی مانند میزان مخلوط کردن، دمای پخت، زمان پخت و سرعت سرد کنندگی از عوامل تاثیرگذار در محصول نهایی شما هستند.

 

تاریخچه تولید پنیر در ایران

پنیر در کشور ایران دارای قدمت زیادی است و مردم نواحی مختلف کشور، انواع مختلف پنیر را به روش‌های مخصوص آن ناحیه، از شیر دام‌های گوناگون مانند گوسفند، بز و گاو با روش‌های متنوع مانند تهیه پنیر با ماست، با مایه پنیر، قرص پنیر، شیر و حتی شیر و آبلیمو تهیه و تولید می‌کنند. طعم و شکل پنیر به نوع دام، علوفه مصرفی و ناحیه‌ای که پنیر در آن تولید می‌شود بستگی دارد.

 

فرق بین پنیر پروسس و گودا در چیست؟

بررسی سه پنیر پر طرفدار

پنیر گودا

پنیر گودا محصول کشور هلند است و تولید آن به قرن 12 میلادی برمی‌گردد. این پنیر زرد رنگ، عطر و طعمی ملایم تا قوی دارد و بافت آن نرم تا سفت است. زمان به عمل آمدن این پنیر بین یک ماه الی 36 ماه است و در طی این مدت طعم آن قوی‌تر می‌شود. این پنیر از شیر گاو تهیه می‌شود و در بین مردم بسیار محبوب است. پنیر گودا سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر و انواع ویتامین‌ها است و می‌توان آن را به صورت خام و یا برای تهیه انواع غذا مانند لازانیا، پیتزا، ساندویچ، سالاد، سوپ، انواع سس و در تهیه بعضی شیرینی‌ها استفاده کرد.

 

پنیر موزارلا

پنیر موزارلا یک پنیر ایتالیایی است که از شیر تازه گاو تهیه می‌شود و کلسیم زیادی دارد. از ویژگی‌های منحصر به فرد این پنیر کم نمک بودن آن است و استفاده از آن برای انواع رژیم‌های غذایی و تمام رده‌های سنی مناسب است. این پنیر همچنین دارای چربی کم‌تری به نسبت دیگر پنیرها است و محبوبیت زیادی دارد. پنیر موزارلا فاقد مواد نگهدارنده است. از این پنیر در انواع ساندویچ، پیتزا، سالاد و غذاهای دیگر استفاده می‌شود. طعم ملایم این پنیر در کنار حالت کشسانی آن، حالت دلپذیری به غذاها می‌دهد.

 

پنیر چدار

پنیر چدار برای اولین بار در کشور انگلستان تولید شده است و عطر و طعمی ملایم تا تند دارد. بافت پنیر چدار نرم و ترد است و در رنگ‌های سفید و نارنجی تهیه می‌شود. ماندگاری این پنیر بسته به طعم‌های مختلف آن تغییر می‌کند. هر چه طعم ملایم‌تر باشد میانگین زمان نگهداری آن سه ماه و هر چه به محصول نهایی نزدیک تر شود مدت ماندگاری آن 15 الی 18 ماه است. ظاهر این پنیر بیش‌تر شبیه به پنیر خامه ای است اما محصول نهایی چدار بافت سخت و عطر و طعم تندی دارد.

 

فواید پنیر

پنیر یکی از پر مصرف ترین و محبوب‌ترین لبنیات در بین مردم است که در تنوع بالا و از شیر گاو، گوسفند، شتر، بز و گاومیش تهیه می شود. امروزه بیش از صدها نوع پنیر متفاوت و منحصر به فرد در جهان وجود دارد که هر کدام فواید و مضرات مربوط به خود را دارد. اگر می‌خواهید از مضرات پنیر پروسس و سایر پنیرها در امان باشید، در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. در ادامه ما قصد داریم تا شما را با خواص پنیر آشنا کنیم.

• پروتئین موجود در پنیر برای تقویت ماهیچه و عضلات بسیار مفید است.
• پنیر دارای مقادیر بالایی از کلسیم است و مصرف آن به شما کمک می‌کند تا دندان های قوی و استخوان‌های سالم داشته باشید و همچنین از پوکی استخوان و آرتروز جلوگیری کنید.
• مصرف پنیر به حفظ سلامت موی شما و افزایش طراوت پوست کمک می‌کند.
• پنیر اختلالات پوستی مختلف مانند خارش و جوش را کاهش می‌دهد.
• پنیر با تولید سروتونین بیش‌تر در بدن، استرس و اضطراب افراد را کم می کند.
• مصرف پنیر موجب بهبود عملکرد هضم غذا و تقویت سیستم گوارشی می‌شود.
• مواد معدنی و مغذی موجود در پنیر سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و برای جلوگیری از ابتلا به سرطان مناسب است.
• پنیر باعث بهبود فرایند خواب می‌شود و برای کمک به رفع بی‌خوابی ناشی از استرس مفید است.

 

کاربرد پنیر پروسس

پنیر پروسس به شکل های مختلف و در تنوع بالا تولید و عرضه می‌شود. از اشکال مختلف این پنیر برای تهیه غذاهای زیادی استفاده می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه چند غذا با پنیر پروسس بیش‌تر آشنا شوید.

 

 رول لازانیا، ساده و خوشمزه

لازانیا غذایی خوشمزه و محبوب در بین مردم است و می‌تواند به شکل‌های مختلف پخته شود. رول لازانیا نیز یکی از انواع شکل‌های پخت این غذای خوشمزه است که ما قصد داریم در ادامه طرز تهیه آن را به شما بیاموزیم.

مواد لازم برای تهیه رول لازانیا

ورق لازانیای آبکشی شده: 10 تا 12 عدد

پنیر پروسس ورقه‌ای لازانیا: 10 تا 12 عدد

پیاز نگینی خرد شده: یک عدد

گوشت چرخ شده: 200 گرم

 قارچ نگینی خرد شده: 100 گرم

فلفل دلمه‌ای خرد شده: نصف فلفل

روغن مایع: به میزان لازم

رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری

سیر کوبیده شده: دو حبه

روغن زیتون: یک قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

جعفری پاک شده: به میزان لازم

گوجه فرنگی پوره شده: سه عدد

طرز تهیه رول لازانیا

• برای تهیه رول لازانیا، ابتدا درون یک تابه، روغن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را درون آن بریزید و تا زمانی که نرم و شفاف شوند، تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا تا کمی تفت داده شوند. با پشت قاشق گوشت ها را له کنید تا گوله نشوند. قارچ و فلفل دلمه‌ای را نیز به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.
• در یک تابه‌ی دیگر، کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن، رب گوجه را درون آن تفت دهید تا خوشرنگ شود. سپس به آن، نمک و فلفل اضافه کنید. در مرحله بعد نیز مخلوط گوجه فرنگی را به تابه‌ای که گوشت در آن قرار دارد، اضافه کنید و آن‌ها را با هم، هم بزنید.
• ورقه های لازانیا را روی یک سطح قرار دهید، کمی از مواد آماده شده را بر روی آن بریزید. سپس ورقه‌های لازانیا را از طول رول کنید. در یک تابه، گوجه فرنگی، سیر و روغن زیتون را تفت دهید و کمی فلفل و نمک به آن اضافه کنید و آن ها را روی رول لازانیا بریزید. سپس بر روی هر کدام از رول‌ها یک پنیر پروسس ورقه ای قرار دهید.
• در نهایت رول ها را در سینی بچینید و با جعفری تزئین کنید و سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر و روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید. بهتر است از 15 دقیقه زودتر فر را گرم کنید. رول لازانیای شما آماده است. می‌توانید آن را با انواع چاشنی سرو کنید.

 

سیب‌زمینی با پنیر

سیب زمینی با پنیر از پیش غذاهای بسیار پرطرفدار و خوشمزه است که در منو اکثر فست فودها موجود است و بسیار اشتها برانگیز است. تهیه کردن این پیش‌غذای خوشمزه در خانه بسیار آسان بوده و کافیست فقط به سیب زمینی و پنیر دسترسی داشته باشید. همچنین اگر قارچ و کالباس را به این ترکیب اضافه کنید لذت آن دوچندان می‌شود.

مواد مورد نیاز برای پخت چیپس و پنیر

سیب زمینی: دو عدد

قارچ: 200 گرم

کالباس: 100 گرم

کره: 20 گرم

پنیر پروسس پیتزا: به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر آویشن: ½ قاشق چای خوری

پودر پاپریکا: یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه سیب زمینی با پنیر

• برای پخت سیب‌زمینی و پنیر، در مرحله اول، قارچ‌ها را شسته و خرد کنید و با کره و مقداری نمک بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا قارچ ها آب انداخته و بپزند. سپس حرارت را زیاد کنید تا آب اضافی آن تبخیر و رنگشان کمی قهوه‌ای شود. در مرحله بعد برای سرخ کردن سیب زمینی‌ها باید آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. سپس مقداری روغن در تابه ریخته و به آن کمی زرچوبه اضافه کنید تا سیب زمینی‌ها کمی طلایی شوند. برای ترد شدن سیب زمینی‌ها نیز مقدار کمی نمک در روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد سیب‌زمینی‌ها را درون روغن داغ بریزید تا سرخ شوند و پس از سرخ شدن، روغن اضافی آن را بگیرید.
• ظرفی را آماده کنید و سطح آن را کمی چرب کنید. سیب زمینی‌‌ها را روی آن ریخته و کمی نمک روی آن ها بپاشید. کالباس‌ها را نیز خرد کنید و روی سیب زمینی‌ها بچینید. سپس به آن‌ها پودر پاپریکا و آویشن اضافه کنید. قارچ‌ها را نیز به طور یکنواخت روی مواد پخش کنید و روی ظرف را با پنیر پیتزا کاملا بپوشانید. در نهایت ظرف سیب زمینی‌ها را به مدت 20 دقیقه الی نیم ساعت داخل فر و با دمای 180 درجه قرار دهید تا طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود. پس از آن، به مدت پنج دقیقه گریل را روشن کنید تا روی پنیر طلایی و ترد شود. سیب زمینی و پنیر به همین آسانی آماده است، می‌توانید آن را با چاشنی‌های محبوبتان میل کنید و از آن لذت ببرید.

 

 

پیتزای گوشت، محبوب و پر طرفدار

یکی از پر طرفدارترین انواع پیتزا، پیتزای گوشت است. این شکل از پیتزا به نسبت باقی پیتزا ها مفید تر است و طرز تهیه آسانی دارد. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه پیتزا با پنیر پروسس آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا

گوشت چرخ کرده: 150 گرم

پنیر پیتزا پروسس: به مقدار لازم

قارچ خرد شده: سه عدد

پیازخرد شده: یک عدد متوسط

فلفل دلمه رنگی خرد شده: دو قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی خرد شده: دو قاشق غذاخوری

ذرت و زیتون: برای تزئین

نمک و فلفل: به مقدار لازم

آویشن: به مقدار لازم

طرز تهیه پیتزای گوشت

برای تهیه این غذا، پیاز را برای مدت کمی در تابه تفت دهید و زمانی که رنگ پیازها تغییر کرد گوشت را اضافه کنید و مجددا تفت دهید. زمانی که گوشت کمی پخته شد آویشن، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و مواد را با حرارت ملایم تفت دهید تا گوشت بپزد و آب آن تبخیر شود. روی خمیری که از قبل آماده کرد‌ه‌اید مقداری سس کچاپ بزنید و آن را کاملا بر روی سطح خمیر پخش کنید. سپس مقدار کمی از پنیر پیتزا پروسس را بر روی خمیر بریزید و به ترتیب از ابتدا گوشت چرخ کرده، قارچ، گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و در آخر سطح آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. در نهایت روی پیتزا را با زیتون و ذرت تزئین کنید و مقداری آویشن روی آن بپاشید. بعد از آن‌که خمیر پیتزا آماده شد، آن را به مدت 20 دقیقه و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید. در آخر نیز می‌توانید برای سه الی چهار دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود. بعد از گذشت این زمان پیتزای شما آماده است، آن را قسمت تقسیم کرده و با چاشنی های محبوبتان میل کنید.

 

خرید اینترنتی پنیر پروسس

اگر قصد خرید پنیر پروسس را دارید می‌توانید به صورت حضوری و با مراجعه به فروشگاه های مواد غذایی و یا به صورت غیر حضوری و از طریق فروشگاه های اینترنتی نسبت به خرید اقدام کنید. بازار آنلاین به روز مارت با ارائه انواع محصولات در بالاترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت، انتخابی مناسب برای خریدهای شما است. خرید از این فروشگاه به شما این امکان را می‌دهد که قیمت پنیر پروسس را با دیگر محصولات مقایسه کرده و از نوع و شرایط استفاده و نگهداری آن‌ها اطلاعات کافی بدست آورید، سپس خریدتان را انجام دهید. در بازار آنلاین به روز مارت به دلیل حذف واسطه و خرید مستقیم از تولیدکننده و تامین کنندگان اصلی، تخفیفات ویژه‌ای برای مشتریان در نظر می‌شود، همچنین قیمت پنیر بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و لبنیاتی‌های در سطح شهر است.