به دانه‌ی گیاه که در مراحل اولیه‌ی رشد است، جوانه گفته می‌شود. برای تولید جوانه، بذر یا دانه‌های گیاهان را برای چند ساعت در آب قرار می‌دهند تا خیس بخورد. سپس آن‌ها را برای دو تا هفت روز در دما و رطوبت مناسب قرار می‌دهند تا رشد کنند. از جوانه‌های پرطرفدار می‌توان به جوانه ماش، جوانه گندم و جوانه شبدر اشاره کرد. این دانه‌ها ارزش غذایی بالایی داشته و برای سلامت بدن مفید هستند. در ادامه با انواع جوانه، فواید و خواص جوانه بر روی بدن و کاربرد هر یک آشنا می‌شویم.
جوانه ماش و فواید آن
جوانه ماش یکی از جوانه‌های معروف و پرطرفدار است که به آسانی در دسترس است. این دانه عطر و طعمی ملایمی داشته و بسیار تُرد است. از آن برای تهیه‌ی انواع سالاد و غذاهای رژیمی استفاده می‌شود. این گیاه خواص و ارزش غذایی بالا و کالری بسیار کمی داشته و سرشار از انواع کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، ویتامین‌های C، B، E، K و بسیاری از املاح معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و آهن است. مصرف آن به‌صورت مداوم برای سلامت بدن و پیشگیری از بیماری‌ها موثر و مفید است.
خواص جوانه ماش برای سلامت قلب
جوانه ماش منبع غنی از ویتامین C و آنتی اکسیدان است و مصرف آن به داشتن قلبی سالم کمک می‌کند. آنتی اکسیدان موجود در آن با رادیکال‌های آزاد مضر مقابله کرده و خطر بروز سکته قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد. همچنین با کاهش کلسترول بد خون و تنظیم فشار خون به سلامت رگ‌های قلب کمک کرده و مانع از گرفتگی عروق قلب می‌شود.
جوانه ماش و کنترل دیابت
جوانه ماش شاخص گلایسمی پایینی دارد و مصرف آن قند خون را به آرامی و به مقدار کمی افزایش می‌دهد. از این رو انتخاب مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت است. همچنین مصرف آن همراه با غذاهایی که شاخص گلایسمی بالایی دارند، باعث حفظ تعادل و کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع دو می‌شود.
خواص ماش برای تناسب اندام
جوانه ماش کالری بسیار کمی دارد و سرشار از مواد مغذی و ویتامین است. این جوانه فیبر بالایی دارد؛ مصرف آن در رژیم غذایی روزانه باعث افزایش هورمون سیری و کاهش اشتها شده و از پُرخوری و افزایش وزن پیشگیری می‌کند.
طرز تهیه جوانه ماش
جوانه‌ی بسیاری از دانه‌ها نظیر ماش بسیار پرخاصیت و مفید هستند و برای تهیه‌ی انواع سالاد و غذاهای رژیمی استفاده می‌شوند. این جوانهها در کمتر از یک هفته رشد می‌کنند و می‌توان آن را به آسانی در منزل تهیه کرد. برای تهیه‌ی جوانه‌ی ماش، بهتر است از بذرهای خشک شده‌ی مرغوب استفاده کنید.
به این ترتیب، یک ظرف شیشه‌ای دردار مانند شیشه مربا انتخاب کرده و آن را به خوبی بشویید. دانه‌های ماش را با آب سرد شسته و آبکش کنید. سپس آن‌ها را داخل ظرف ریخته و روی آن را با آبی که هم دمای محیط است، پر کنید. مقدار ماش باید کمتر از یک سوم شیشه باشد تا فضای کافی برای رشد جوانه وجود داشته باشد. روی دهانه‌ی شیشه یک تکه توری پلاستیکی یا پارچه‌ی تنظیف قرار داده و با کش ببندید. توجه داشته باشید که پارچه باید نازک باشد به‌طوری که هوا از آن عبور کند. سپس شیشه را در کابینت و دور از نور خورشید قرار دهید و هشت ساعت زمان دهید تا ماش‌ها خیس بخورند.
پس از گذشت این زمان، آب داخل شیشه را خارج کرده و ماش‌ها را با آب ولرم بشویید. سپس دوباره روی آن را با پارچه بپوشانید و در کابینت قرار دهید. در طول روز باید دو مرتبه ماش‌ها را با آب شستشو دهید تا از کپک و ایجاد میکروب جلوگیری شود و دانه‌ها مرطوب بمانند. پس از گذشت سه روز، لایه‌ی بیرونی پوست ماش باز شده و ساقه از آن بیرون می‌آید. معمولاً پنج روز پس از جوانه زدن ماش، می‌توان از آن‌ها استفاده کرد. زمانی که جوانهها بین سه تا هشت سانتی‌متر رشد کردند، آن‌ها را برداشته و با به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را به مدت 8 ساعت روی دستمال آشپزخانه بریزید تا آب اضافی‌شان از بین برود.
آشنایی با جوانه شبدر
شبدر یکی از دانه‌های پرکاربرد و ارزشمند برای تولید گیاهان دارویی است. این دانه ارزش غذایی بالایی دارد و به عنوان مکمل غذایی از آن استفاده می‌شود. جوانه‌ی شبدر مانند دانه‌ی آن بسیار پرخاصیت است و برای بهبود کم خونی و بسیاری از بیماری‌ها کاربرد دارد. این جوانه طعم خوبی دارد و می‌توان آن را به‌صورت خام یا پخارپز، برای تهیه‌ی انواع سالاد و غذا استفاده کرد. همچنین می‌توان آن را خشک و آسیاب کرد و در تهیه‌ی انواع سوپ و دسر به کار برد.
جوانه‌ی شبدر بسیار کم کالری بوده و سرشار از پروتئین گیاهی، ویتامین و کلسیم است. همچنین خواص آنتی اکسیدانی دارد و مصرف آن برای مبارزه با بیماری‌ها مفید است. استفاده از این ماده‌ی غذایی به‌صورت مداوم برای شادابی پوست و ممانعت از ایجاد چین و چروک مفید است. علاوه بر آن به پیشگیری از پوکی استخوان، بهبود مشکلات قلبی و عروقی و بهبود کم خونی کمک می‌کند. از خواص دیگر شبدر می‌توان به خاصیت تصفیه کنندگی خون، پاکسازی و تنظیم فعالیت کبد، بهبود خلق و خو و کاهش علائم یائسگی اشاره کرد.
آشنایی با جوانه گندم و خواص آن
جوانه گندم یکی از پرخاصیت‌ترین انواع جوانه‌هاست که از رشد اولیه‌ی دانه‌های گندم به‌دست می‌آید. جوانه گندم سرشار از ویتامین‌های E و B، فیبر و املاح معدنی ضروری نظیر زینک، منیزیم، پتاسیم و فسفر است و فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. از آن برای مصارف خوراکی، تهیه‌ی ماسک و داروهای تقویتی استفاده می‌شود. در ادامه با خواص جوانه گندم و طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شویم.
طرز تهیه جوانه گندم در خانه
جوانه‌ی گندم ارزش غذایی و کاربردهای بسیاری در آشپزی دارد و می‌توان آن را به آسانی در منزل تهیه کرد. برای تهیه آن باید از گندم کامل که دارای سبوس و پوست است، استفاده کنید. به این ترتیب مقداری گندم را شسته و به مدت یک روز در آب خیس کنید. سپس آن را در ظرفی مناسب ریخته و روی ظرف را با پارچه‌ی نخی یا تنظیف خیس بپوشانید تا رطوبتش حفظ شود. ظرف گندم را در آشپزخانه و دور از نور خورشید قرار دهید. برای اینکه گندم‌ها جوانه بزنند باید هر روز آن‌ها را خیس کنید تا رطوبت داشته باشند. پس از گذشت پنج روز گندم، جوانه‌های گندم از زیر پوست آن بیرون می‌آیند. شما می‌توانید جوانه‌ی گندم را به‌صورت خام یا پخته استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را در فر یا زیر نور آفتاب خشک کرده و با استفاده از آن آرد تهیه کنید.
ارزش غذایی جوانه گندم
پودر جوانه گندم بسیار مقوی و نوعی مکمل غذاییست. این پودر سرشار از ویتامین و املاح معدنی است و با نام اکسیر جوانی شناخته می‌شود. شما می‌توانید آن را برای تهیه‌ی غذاها و یا جایگزین پودر سوخاری استفاده کنید. همچنین می‌توانید آن را با مقداری عسل یا شیره مخلوط کرده و میل کنید. مصرف جوانه گندم در ماست یا سالاد برای لاغری و تناسب اندام مفید است.
خواص جوانه گندم برای پوست
جوانه گندم یکی از پرخاصیت‌ترین انواع جوانهها است که با نام اکسیر جوانی و معجزه‌گر شناخته می‌شود. این جوانه برای از بین بردن لکه‌های آفتاب سوختگی و درمان جوش مفید و موثر است. همچنین از بروز چین و چروک ناشی از خشکی پوست پیشگیری کرده و خاصیت مرطوب کنندگی دارد. از جوانه گندم برای تولید انواع کرم و لوسیون‌ها استفاده می‌شود. مصرف این ماده‌ی غذایی به‌صورت خوراکی نیز برای سلامت و شادابی پوست بسیار مفید است. همچنین می‌توان با استفاده از پودر آن انواع ماسک‌ها را برای پوست‌های خشک و حساس تهیه کرد.
انواع ماسک با استفاده از جوانه گندم
جوانه‌ی گندم فواید بسیاری دارد و از عصاره‌ی آن در بسیاری از محصولات بهداشتی و ماسک‌ها استفاده می‌شود. شما می‌توانید برای تقویت پوست خود از ترکیب جوانه گندم با مواد طبیعی مختلف، ماسک‌های عاری از مواد شیمیایی را تهیه کرده و برای شادابی پوستتان استفاده کنید.
ماسک شیر و جوانه گندم
یک قاشق غذاخوری پودر جوانه گندم را با چند قاشق شیر ترکیب کنید. پوست صورت خود را با پاک کننده‌ی مناسبی تمیز کرده و ماسک را با کمک دست روی آن بمالید. با حرکات چرخشی پوست را ماساژ دهید و بعد از 15 دقیقه آن را با آب سرد شسته و به آرامی خشک کنید. استفاده از این ماسک به‌صورت مداوم، باعث شادابی و لطافت پوست صورت می‌شود.
ماسک ماست و جوانه گندم
یک قاشق غذاخوری پودر جوانه را با سه قاشق ماست طبیعی کم چرب مخلوط کنید. سپس پوست صورت خود را تمیز کرده و ماسک را با کمک دست روی آن بمالید. بعد از گذشت 20 دقیقه و زمانی که ماست کاملاً خشک شد، صورت خود را با آب ولرم شسته و با حوله نخی خشک کنید. این ماسک باعث شفافیت و طراوت پوست شما می‌شود.
ماسک عسل و جوانه گندم
برای تهیه‌ی این ماسک، دو قاشق غذاخوری پودر جوانه را با دو قاشق غذاخوری عسل مخلوط کرده و روی پوست صورت خود که تمیز و عاری از آلودگی است، بمالید. بعد از گذشت 20 دقیقه صورت خود را با آب ولرم بشویید. بهتر است در زمان استفاده از این ماسک عضلات صورت خود را تکان ندهید تا ماسک روی پوست بنشیند. ماسک جوانه و عسل خاصیت پاک کنندگی و تقویت کنندگی دارد و جوش‌های سرسیاه و لک‌های صورت را از بین می‌برد.
خواص جوانه گندم برای کودکان
گندم و جوانه‌ی آن از بهترین و مقوی‌ترین مواد غذایی برای کودکان هستند. جوانه‌ی گندم برای تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و بهبود رشد کودکان مفید است. اضافه کردن پودر جوانه به غذای کودک ویتامین، پروتئین و املاح معدنی ضروری بدن او را تامین کرده و باعث بهبود رشد و افزایش وزن کودک می‌شود. شما می‌توانید از پودر جوانه در غذاهای مختلف که مورد پسند کودکان است مانند سوپ جوانه، کتلت، فرنی و یا حلیم استفاده کنید.
نحوه‌ی پخت غذای کودک با استفاده از جوانه گندم
حلیم، غذایی مقوی و پرخاصیت است که می‌توان با استفاده از جوانه گندم برای کودکان تهیه کرد. این غذا در مدت زمان کمی آماده می‌شود و به دلیل طعم خوبش مورد پسند بسیاری از کودکان است. برای آشنایی با طرز تهیه‌ی آن با ما همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه‌ی حلیم جوانه گندم
- جوانه گندم: شش پیمانه
- شکر: 200 گرم
- کره: 50 گرم
- نمک و دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم جوانه گندم
گندم را از پنج روز قبل بخیسانید و در این مدت آب آن را مرتب عوض کنید تا جوانه بزند. سپس جوانهها را به خوبی بشویید و آبکش کنید تا آب اضافه‌اش گرفته شود. سپس آن‌ها را آسیاب کرده و در قابلمه‌ای مناسب بریزید. مقداری آب به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. زمانی که حلیم جا افتاد، مقدار کمی نمک به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شود. سپس نصف کره را به آن اضافه کرده و حلیم را از روی حرارت بردارید. روی آن را با شکر، دارچین و کره‌ی آب شده تزیین کنید. در صورت تمایل می‌توانید در ترکیبات این حلیم از گوشت استفاده کنید. به این ترتیب، گوشت دلخواهتان را با مقداری آب، پیاز و ادویه بپزید. سپس آن را خُرد کرده و به حلیم در حال پخت اضافه کنید تا طعم آن کاملاً به خُرد حلیم برود.
این حلیم را می‌توانید برای صبحانه و یا میان وعده سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید. حلیم جوانه گندم بسیار مقوی و تقویت کننده سیستم ایمنی است. مصرف آن برای تمام افراد از جمله سالمندان، خانم‌های باردار، افراد ضعیف و کودکان مناسب است.
موارد مصرف جوانه‌های گندم، ماش و شبدر
از جوانهها می‌توان برای تهیه انواع غذاهای سنتی و فست‌فودی، سوپ، سالاد و ماست طعم‌دار استفاده کرد. همچنین مصرف آن‌ها برای افرادی که رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان دارند، بسیار مناسب بوده و پروتئین مورد نیاز بدن آن‌ها را تامین می‌کند. در ادامه با دستور چند غذا و دسر سریع و ساده با جوانه آشنا می‌شویم:
تهیه کوکو با جوانه
جوانه‌های مختلف مانند جوانه گندم، ماش، عدس یا سویا را با مقداری آرد، نمک، فلفل و ادویه ترکیب کنید. سپس مواد را در روغن داغ ریخته و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید. زمانی که یک سمت آن طلایی شد، کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش سرخ و طلایی شود. کوکوی جوانه را می‌توان با استفاده از یک نوع جوانه و یا ترکیب جوانه‌های مختلف تهیه کرد. این غذا طعم خوبی دارد و بسیار مقوی است.
سالاد رژیمی با جوانه
برای تهیه‌ی سالاد رژیمی جوانه، می‌توانید از جوانه‌ی انواع دانه‌ها استفاده کنید. به این ترتیب، جوانه‌های مورد علاقه‌ی خود را ترکیب کرده و کمی لیمو ترش، روغن زیتون و یک پیاز رنده شده به آن اضافه کنید. این سالاد خوشمزه را می‌توانید در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
جوانه برای صبحانه
ترکیب جوانه و پنیر را می‌توانید در وعده‌ی صبحانه استفاده کرد. مصرف جوانه در این وعده برای کودکان، خانم‌های باردار و افراد مسن مناسب است و انرژی مورد نیاز برای فعالیت‌های روزانه را تامین می‌کند.
تهیه‌ی ماست با جوانه
جوانهها را می‌توان با ماست و سبزیجات خشک ترکیب کرد و انواع ماست طعم‌دار را تهیه نمود. یکی از این ماست‌های پرطرفدار ترکیب جوانه، نعنا و پونه خشک و ماست است که طعم بسیار خوبی دارد و می‌توان در کنار انواع غذاها سرو کرد.
برای اطلاع از قیمت جوانه گندم و خرید جوانه گندم و سایر جوانه‌های تازه و با کیفیت می‌توانید به دسته‌بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این فروشگاه آنلاین، محصولات تازه و با کیفیت از برندهای معتبر و نام آشنا برای شما عرضه شده است و قیمت اینترنتی جوانه بسیار مناسب‌تر از قیمت جوانه در فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها است. با خرید اینترنتی جوانه در وقت و هزینه‌ی خود صرفه‌جویی کنید و سفارشتان را درب منزل تحویل بگیرید.