سبزیجات مخلوط

سبزیجات مخلوط بی شک جزو سالم ترین و مهم ترین مواد غذایی در زندگی روزمره افراد است. تاثیرات مثبت و مزیت های سبزیجات بر هیچ شخصی پوشیده نیست. در این مقاله شما را با برخی از خواص و فواید سبزیجات و همچنین راه های استفاده از آن ها آشنا می کنیم.

چرا مخلوط سبزیجات منجمد؟

شاید برای شما جالب باشد که بدانید طبق بررسی هایی که اخیرا صورت گرفته، رنگ سبزیجات در طبقه بندی خواص آن ها موثر است. بنابراین چنانچه می خواهید در این زمینه از تنوع خواص و طعم های مختلف بهره مند شوید، بهتر است از سبزیجات مخلوط استفاده کنید. استفاده از سبزیجات مخلوط رنگارنگ باعث می شود سیستم ایمنی بدن قوی تر شده و طول عمر افراد بیشتر شود.

برای رسیدن به این مهم لازم است به آسانی طرز تهیه سبزیجات مخلوط منجمد را فرا بگیرید. این روش شامل تهیه تک تک سبزیجات مفید مانند نخود فرنگی، ذرت، هویج و سپس مخلوط کردنشان پس از گذراندن مراحل منحصر به فرد آماده سازی هر کدام از آن هاست. هرکدام از این سبزیجات، خواص و مزیت های جداگانه خودش را دارا است.

ذرت دارای ویتامین ها و فیبر فراوان است. همچنین فسفر، منگنز و کلسیم نیز به مقدار قابل توجه در آن یافت می شود. هویج علاوه بر تقویت بینایی افراد، در پیشگیری از ابتلا به سرطان نیز نقش مهمی ایفا می کند. همچنین اثرات هویج بر پوست غافل گیر کننده است. نخودفرنگی نیز ماده خوراکی سرشار از ویتامین سی، فیبر و انواع آنتی اکسیدان است. مقادری زیادی فولات در نخود فرنگی وجود دارد.

یکی از روش هایی که با استفاده از آن، سبزیجات مخلوط بدون آسیب دیدن و خراب شدن قابل فروش و انتقال می شوند، روش انجماد سریع است. در قسمت بعد به معرفی این روش می پردازیم.

روش انجماد سریع

منجمد نگه داشتن مواد غذایی حساس به منظور جلوگیری از فاسد شدن آن ها، یکی از روش هایی است که از گذشته تا کنون مورد توجه انسان ها بوده است. یخچال های طبیعی و نگه داری دربرف، همچنین استفاده از مخلوط یخ و نمک و ... روش هایی بوده است که انسان بدوی در این زمینه از آن ها استفاده می کرده است.

در سال 1875 اولین یخچال های مکانیکی ابداع شدند و این ابداعات زمینه ساز احداث سردخانه های صنعتی بزرگ بود. روش های نوین انجماد مانند روش انجماد سریع، مدتی است که کاربرد فراوانی در صنعت غذا و نگه داری محصولات غذایی پیدا کرده است.

در انجماد سریع دمای درونی محصول که در اینجا سبزیجات مخلوط است، در کمتر از 2 ساعت از منطقه بحرانی عبور می کند. این روش بر پایه افزایش سرعت عبور هوای سرد در تونل انجماد و گرفتن حرارت محصول بنا شده است. مهم ترین و اصلی ترین روش انجماد سریع، قرار دادن محصول در تماس مستقیم یا غیر مستقیم با ماده سرمازا است.

مزیت روش انجماد سریع در این است که سرما با سرعت بسیار زیادی به محصول وارد می شود. به این ترتیب کریستال های یخ به وجود آمده در بافت محصولات، به مراتب کوچکتر از بلورهای یخ حاصل از انجماد به طریقه عادی و کند است. در نتیجه معمولا انجماد سریع تغییری در کیفیت محصولات ایجاد نمی کند.

البته در مواردی انجماد سریع با ایجاد آب زدایی ممکن است به تغییر ماهیت پروتئین ها دامن بزند.

فواید خوردن سبزیجات

سبزیجات از دیرباز تا کنون نمادی از سلامتی و رژیم غذایی مناسب برای قلب و عروق، ماهیچه ها و سایر اعضای بدن بوده است. می توان گفت بهترین و سالم ترین مواد غذایی در سبزیجات مختلف نهادینه شده است.

بیش از 180 نوع ویتامین و ماده معدنی متفاوت در سبزیجات مخلوط یافت می شود. یکی از این املاح و مواد معدنی مهم آهن است. آهن می تواند در خون سازی و تامین انرژی بدن انسان نقش مهمی ایفا کند. توجه داشته باشید که در صورت کم بودن آهن در بدن، کم خونی و خستگی مفرط به وجود می آید.

در این قسمت به پاره ای از خواص بی نظیر سبزیجات مخلوط می پردازیم.

سبزیجات مخلوط و پیشگیری از سرطان

به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی بسیار و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن، سبزیجات مخلوط در صف اول مبارزه با سرطان قرار دارند. سبزیجات نارنجی رنگ مانند هویج و کدو تنبل دارای ماده مفید بتاکاروتن هستند. این ماده رنگدانه ای است که از بدن در مقابل سرطان های مختلف محافظت کرده و ویتامین های مورد نیاز را تامین می کند.

ارزش غذایی سبزیجات با برگ سبز نیز بسیار بالاست. این سبزیجات دارای فیبر، فولات و بتاکاروتن بوده و برای پیشگیری از سرطان گزینه های بسیار خوبی محسوب می شوند.

سبزیجات قرمز رنگ مانند گوجه فرنگی، هندوانه و کلم بنفش دارای انواع مختلفی از فیتوکمیکال ها هستند. این مواد در از بین بردن رادیکال های آزاد نقش مهمی ایفا می کنند. همچنین یکی از این فیتوکمیکال ها، لیکوپین نام دارد که می تواند از پوست در برابر اشعه های مضر خورشید محافظت کند. این ماده همچنین موجب بهتر شدن عملکرد غده پروستات می شود.

یکی دیگر از انواع سبزیجات که خواص ضد سرطانی دارد، سبزیجات خانواده کلم است. این سبزیجات سرشار از ویتامین سی هستند. ایندول ماده ای است که در این خانواده موجب ضد سرطانی محسوب شدن کلم ها می شود.

سرطان روده یکی از انواع شایع این بیماری مهلک است. بر اساس تحقیقات صورت گرفته، فیبر سرشاری که در سبزیجات مخلوط وجود دارد باعث می شود از سرطان روده جلوگیری شود. فیبر جزو مواد موجود در سبزیجات است که در بدن انسان قابل هضم نیست. بنابراین فیبر به تنهایی خاصیتی ندارد. اما از آنجایی که وجود فیبر در غذا باعث می شود کار دستگاه گوارش آسان تر شود، سرعت تخلیه روده ها نیز بالا می رود. به این ترتیب مواد مضر و سرطان زا از روده ها تخلیه می شود.

همچنین فیبر موجود در سبزیجات مخلوط می تواند به رشد باکتری های مفید روده کمک کند.

مصرف سبزیجات برای لاغری

همانطور که می دانید با وجود کالری پایین، خواص سبزیجات بسیار زیاد است. این مواد غذایی حجیم بوده و قدرت سیرکنندگی بالایی دارند. بنابراین می توانید با مصرف آن ها در مقادیر بیشتر، کالری کمتری مصرف کرده و از نیاز به میان وعده های مضر جلوگیری کنید.

بر اساس آمار تاسف آوری که وجود دارد، امروزه حدود 30% مردم جهان دچار چاقی هستند. از این رو استفاده از سبزیجات مخلوط می تواند در درمان چاقی و حرکت به سمت اندامی متناسب اثربخش و مفید واقع شود.

سبزیجات مخلوط و دیابت

سبزیجات مخلوط قند بسیار پایینی دارند. همانطور که می دانید انواع مختلف قند در بدن انسان به گلوکز تبدیل شده و این اتفاق باعث تغییرات سطح قند خون می شود. برای همین لازم است افراد دیابتی از میزان کربوهیدرات و در نتیجه قند مواد خوراکی که مصرف می کنند آگاه باشند.

سبزیجات به دلیل قند پایینی که دارند به میزان کمتری نسبت به سایر غذاها قند خون را دچار تغییر کرده و تعادل آن را کمتر به هم می زنند. به همین دلیل توصیه می کنیم افراد دیابتی حتما از سبزیجات مخلوط به میزان فراوان استفاده کنند تا هم از میزان قند خونشان اطمینان داشته باشند و هم از سایر خواص این گروه غذایی فوق العاده بهره مند شوند.

یکی دیگر از فاکتورهایی که سبزیجات مخلوط را از سایر خوراکی ها مجزا می کند، اندیس گلیسمی پایین آن است. اندیس گلیسمی پایینی که در سبزیجات مخلوط وجود دارد، موجب می شود افراد دیابتی به کاهش وزن برسند. این موضوع اتفاق بسیار مهمی برای آنان محسوب می شود.

همچنین سبزیجات مخلوط سرشار از منیزیم است. این عنصر در فعالیت های انسولین نقش مهمی ایفا می کند. سطح منیزیم در افراد دیابتی به طور معمول پایین است.

سبزیجات مخلوط و پیشگیری از بیماری های قلبی

سبزیجات مخلوط چربی بسیار پایینی دارند. همچنین کلسترول در این مواد غذایی مفید وجود نداشته و بهترین خوراکی ها برای سلامت قلب محسوب می شوند. احتمال مبتلا شدن به بیماری های قلبی عروقی و همچنین سرطان با مصرف غذاهای چرب افزایش می یابد.

کمبود پتاسیم در بدن انسان یکی از عوامل حملات قلبی است. این موضوع به این دلیل است که بسیاری از فعالیت های آنزیمی بدن توسط پتاسیم صورت می گیرد. پتاسیم به عنوان یکی از مواد معدنی مهم و لازم بدن، از مصرف روزانه سبزیجات به دست می آید.

از جمله مواد مهمی که در سبزیجات مخلوط وجود دارد فولات است. فولات برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی مفید است.

سبزیجات مخلوط و پایین آمدن فشار خون

سدیم پایینی که در سبزیجات مخلوط وجود دارد، باعث می شود آن ها فشار خون را تا حد مناسبی پایین آورده و به تعادل برسانند. امروزه در بسیاری از غذاهایی که افراد از آن ها استفاده می کنند مقادیر بسیاری سدیم یافت می شود.

البته در نظر داشته باشید که باید سبزیجات مخلوط مورد استفاده شما تازه بوده و از گونه های کنسروی آن استفاده نکنید تا مزایا و خواص بی شمار آن ها شامل حالتان شود.

خرید سبزیجات مخلوط

برای خرید و دریافت سبزیجات مخلوط بسیار مرغوب و با کیفیت، این امکان را دارید که به صورت آنلاین و کاملا تازه، به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید اینترنتی سبزیجات مخلوط تازه را انجام دهید. در به روز مارت ضمن مشاهده کیفیت و قیمت سبزیجات مخلوط، سفارش خود را به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.

بهترین راه استفاده از سبزیجات مخلوط

در ابتدا توصیه می کنیم تا جایی که می توانید در تمام وعده های غذایی خود از سبزیجات استفاده کنید. همچنین باید کودکان خود را به مصرف سبزیجات عادت دهید، چرا که خواص سبزیجات برای کودکان بسیار ضروری است. بد نیست بدانید که معمولا کودکان سبزیجات خام را بیشتر می پسندند و بهتر است برای آن ها سبزیجات را تزئین کنید. حتی می توانید کودکتان را در آشپزی شرکت دهید تا برای خوردن سبزیجات مخلوط تمایل بیشتری پیدا کنند.

نکته مهم دیگری که باید بدانید در خصوص پختن سبزیجات است. سبزیجات ویتامین ها و املاح خود را در صورت سرخ شدن و یا پختن بیش از حد از دست می دهند. پیشنهاد ما این است که سبزیجات را به صورت نیم پز و یا حتی خام مصرف کنید.

البته روش بخارپز کردن نیز در نوع خود بهترین روش طبخ سبزیجات مخلوط محسوب می شود. چنانچه سبزی ها را با آب کم بپزید، آب آن ها به خورد خودشان رفته و املاح معدنی و ویتامین های آن ها از بین نمی رود. بهتر است مدت زمان پخت سبزیجات کوتاه باشد.

استفاده از سبزیجات مخلوط در سوپ

سوپ به عنوان یک پیش غذای مقوی و جذاب همواره در تمام فرهنگ های غذایی نقش مهمی را ایفا می کرده است. در این قسمت طرز تهیه سوپ با استفاده از سبزیجات مخلوط را به شما ارائه می کنیم.

مواد لازم:

هویج حلقه شده   1 پیمانه

پیازچه خرد شده   نیم پیمانه

فلفل سبز خرد شده   1 پیمانه

گوجه فرنگی خرد شده   3 پیمانه

کرفس خرد شده   1 پیمانه

قارچ خرد شده   1 پیمانه

نخود سبز   نیم پیمانه

مرغ پخته   1 پیمانه

آرد   2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، دارچین   به مقدار دلخواه

آب مرغ   نیم پیمانه

طرز تهیه:

تمام سبزیجات مخلوطی که تهیه کرده اید را داخل کمی روغن زیتون تفت دهید تا مزه بگیرند و خامی شان از بین برود. سپس سبزیجات تفت داده شده را به همراه آرد، داخل آب مرغی که در حال جوشیدن است ریخته و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. اکنون اجازه دهید تا مواد کاملا پخته شوند. پخت سبزیجات مخلوط تا جایی که کاملا نرم شوند کافی است. ادویه، نمک، فلفل و تکه های مرغ پخته شده را نیز به سوپ بیفزایید. در این قسمت باید اجازه دهید سوپ به مدت 10 دقیقه در حرارت ملایم بپزد و طعم های مختلف اصطلاحا به خورد گوشت برود.

با این تفاسیر کل زمانی که از آماده سازی تا پخت سوپ سبزیجات مخلوط صرف می کنید، چیزی در حدود یک ساعت است. این سوپ خوش مزه و مقوی را می توانید در وعده شام به عنوان پیش غذا میل کنید.

سبزیجات مخلوط برای سالاد

خواص و مزیت های سالاد بر هیچ کس پوشیده نیست. همچنین از جمله جذابیت های این ترکیب غذایی فوق العاده، تنوع بی نظیر آن است که می تواند تمام ذائقه ها را پوشش دهد. در این قسمت طرز تهیه یک سالاد بسیار مقوی و خوش مزه را با استفاده از سبزیجات مخلوط آموزش می دهیم. مقدار موادی که در ادامه ذکر می کنیم برای 6 نفر در نظر گرفته شده است.

مواد لازم:

فیله ماهی   10 عدد

روغن زیتون   180 گرم

هویج   3 عدد کوچک

چغندر و برگ آن   3 عدد کوچک

کرفس و ساقه آن  3 عدد کوچک

گل کلک خرد شده   1 بوته کوچک

پیاز رازیانه   1 عدد کوچک

تربچه ریز   5 عدد

سیر   6 حبه

سرکه سفید انگور   3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

چند ساعت قبل از شروع مراحل درست کردن سالاد، فیله های ماهی را در روغن زیتون تازه به همراه سایر ادویه ها قرار دهید تا خوب طعم بگیرد.

ابتدا پیاز رازیانه را به صورت ورقه های نازک درآورید. برگ های کرفس و ساقه آن را نیز جدا جدا خرد کنید. سپس چغندر را خرد کرده و به صورت ورقه های نازک داخل ظرف سالاد قرار دهید. بوته های گل کلم را نیز به همین شکل پس از شستن خرد کنید. هویج را پوست گرفته و به شکل ورقه ای در بیاورید. اکنون نوبت درست کردن سس سالاد است.

فیله های ماهی، شیر و سیر را داخل ظرفی ریخته و روی شعله گاز می گذاریم. پس از اینکه مواد به جوش آمد، شعله را کم می کنیم و مدت 10 دقیقه آن ها را به همان حال می گذاریم تا سیر ها به خوبی نرم شوند.

پس از این مدت شعله گاز را خاموش کرده و با استفاده از گوشت کوب مواد را به خوبی له کرده و آن ها را به سس اضافه می کنیم تا کاملا یکدست شود.

آنچه باقی می ماند، اضافه کردن روغن زیتون و سرکه به مواد سالاد است. پس از اضافه کردن چاشنی های ذکر شده، مواد سالاد را در ظرف دلخواهمان ریخته و مخلوط می کنیم. همچنین می توانید سس را به آن اضافه کنید و یا آن را به صورت جداگانه در کنار سالاد قرار دهید.

تزئینات سالاد را هم می توانید با استفاده از برگ های کرفس و رازیانه انجام دهید. بد نیست کمی روغن زیتون بر روی سالادتان بریزید تا طعم و عطر بهتری بگیرد.

مدت زمانی که برای ساخت این سالاد صرف می کنید چیزی در حدود 30 دقیقه است.