سبزی خشک

سبزی‌ها مجموعه‌ای از گیاهانی خوراکی، خوش عطر و بو هستند که از قرن ها پیش تا به امروز توسط انسان مصرف می‌شوند. سبزی‌ها، بخشی از برگ سبز گیاهان و بخش‌های گل‌ده هستند که به اشکال مختلف مانند غذا، طعم دهنده, دارو و اسانس و عطر مورد استفاده قرار می‌گیرند. استفاده از سبزی‌ها به شکل خشک یا تازه، طعم غذاها را بهتر می‌کنند. سبزی‌ها در سراسر دنیا کاربرد زیادی دارند زیرا در بیشتر دستور غذاها، از آن در کنار غذا به صورت خام، خشک مانند ادویه‌ها و عرقیجات استفاده می‌کنند. کاربرد سبزی‌ها در آشپزی ایرانی بسیار خاص و منحصر به فرد است، زیرا با ترکیب چند نوع سبزی می‌توان غذایی خوشمزه تهیه کرد. برای مثال با مخلوط کردن چند نوع سبزی، غذایی متفاوت مانند خورش قرمه سبزی، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج، سبزی پلو، کوکو سبزی، سوپ و انواع آش تهیه می‌شود.

سبزی خشک

خانم‌های ایرانی معمولا برای صرفه جویی در زمان خرید برخی محصولات غذایی، آن‌ها را در خانه ذخیره می‌کنند. معمولا سبزیجات از آن دسته مواد غذایی هستند که در خانه هر ایرانی نگه‌داری می‌شود. به طور کلی، این سبزیجات به شکل‌های تازه، فریز شده، سرخ شده یا خشک شده در منازل موجود هستد. سبزیجات خشک مجموعه‌ای از سبزی‌های خوراکی هستند که در پخت انواع غذا استفاده می‌شوند. در فصل‌هایی از سال سبزی‌ها به وفور کشت می‌شوند و در دسترس هستند. سبزی خشک استفاده‌های فراوانی دارند و با توجه به خشک بودن آنها مزایای زیادی نیز دارند. استفاده از سبزی خشک دارای مزیت‌هایی نسبت به سبزی تازه است. سبزی خشک به علت خشک بودن نسبت به سبزی تازه ماندگاری بیشتری دارد. دیگر مزیت سبزیجات خشک این است که، تنوع بسیاری دارند و در هر زمان در دسترس هستند و در تمام فصول می‌توان آن را استفاده کرد. انواع مختلف سبزی‌های خشک را می‌توانید از بازارهای مختلف آنلاین و آفلاین خریداری کنید. بنابراین نگران تمام شدن سبزی خشک‌تان نباشید. تمامی ویتامین‌ها و مواد معدنی‌های سبزی تازه در سبزی خشک نیز موجود است. این سبزی‌ها تمیز و پاک شده هستند، پس به سهولت می‌توان از آن برای تهیه غذاها استفاده کرد. سبزی خشک قیمت مناسب تری دارد و از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه است. از سبزی خشک در غذا‌های مختلف، طبق ذائقه و تجربه خود هر قدر مایلید استفاده کنید. اما به مقادیر استفاده سبزیجات توجه کنید، زیرا مقدار استفاده سبزیجات در غذاهای مختلف می تواند متغیر باشد و همه چیز به سلیقه شما در پخت و پز بستگی دارد. بهتر است قبل از مصرف، به مدت 15 دقیقه سبزی ها را در آب قرار دهید تا به خوبی خیس خورده و آماده مصرف شود.

چگونه سبزی خشک تهیه کنیم؟

برای تهیه سبزی خشک ابتدا باید، سبزیجات سالم را تهیه کرده و پاک کنید. سپس با آب و مایع ضد عفونی کننده سبزی‌ها را خوب بشویید تا آلودگی‌ها از بین برود. تازه بودن سبزیجات مسئله بسیار مهمی است، زیرا عطر و بوی سبزیجات تازه بیشتر بوده و خواص آن‌ها نیز بیشتر است. بعد از شست و شوی سبزیجات، بگذارید آب سبزی‌ها گرفته شود. سپس زمانی که آب سبزی‌ها از بین رفت، آن ها را روی پارچه نخی تمیز بریزید تا خشک شوند. بهتر است روی سبزی‌ها یک پارچه توری بیاندازید تا حشره یا گرد و خاک روی آن ها ننشیند. اگر قصد دارید سبزیجات را خشک کنید، حتما انواع رسیده و سالم آن را انتخاب کنید. اگر سبزی که برای خشک کردن استفاده می‌کنید نرسیده باشد یا بیش از حد رسیده باشد، بعد از خشک شدن سفت می‌شود و از عطر و طعم خوبی برخوردار نخواهد بود. نکته مهمی که باید بدانید، این است که هر چه سبزیجات ریزتر خرد شوند، سریع‌تر خشک می‌شوند.

اگر برای خشک کردن سبزی‌ها از فر استفاده می‌کنید، حتما درجه حرارت را در پایین ترین میزان بگذارید و زمان آن را بین پنج الی ده ساعت تنطیم کنید. توجه داشته باشید که هر نیم ساعت باید به سبزی‌ها سر بزنید و آن ها را زیرو رو کنید. توصیه می‌شود که برای خشک کردن سبزیجات در فر، از سینی مسی اکسید نشدنی استفاده شود. ساده ترین راه برای خشک کردن سبزیجات در فضای خانه، استفاده از هوای آزاد است. برخی افراد عقیده دارند که سبزیجات باید در زیر نور خورشید خشک شوند. اما بهتر است، برای خشک کردن سبزیجات از مکانی سایه و خنک استفاده شود. این کار باعث می‌شود که رنگ سبزی‌ها تغییر نکند.

روش نگه داری سبزیجات خشک

نگهداری از سبزی خشک اهمیت زیادی دارد. بنابراین، بعد از این که سبزیجات خشک شدند، می‌توانید آن ها را خرد کرده و با صافی الک کنید تا ساقه‌های خشک از سبزی جدا شود یا به همان صورت در ظروف پلاستیکی و شیشه ای در بسته نگه داری کنید. بهتر است ظروف سبزیجات خشک را در مکانی تاریک و خنک نگه‌داری کنید. این مسئله باعث می‌شود که، رنگ‌شان تغییر نکرده و مقدار فراوانی از ویتامین‌های خود را از دست ندهند. روش خشک کردن سبزی بسیار در ماندگاری آن موثر است. اگر سبزیجات به صورت صحیح خشک شوند و در جای مناسبی نگهداری شوند، می‌توان مدت یک سال آن را ذخیره کرد. 

کاربرد سبزی خشک در تهیه انواع غذا بسیار زیاد است. به طور مثال، برای تهیه خورش کرفس با سبزی خشک می‌توانید سبزیجاتی مانند نعنا خشک و جعفری خشک را با دیگر مواد ترکیب کرده و خورش بسیار خوشمزه‌ای تهیه کنید. همچنین می‌توانید برای تهیه آش با سبزی خشک ،  به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و سبزی آش خشک را به صورت آنلاین انجام دهید. خرید انواع سبزی خشک این امکان را برای شما فراهم می‌کند که در صرف هزینه و خرید مایحتاج‌تان صرفه جویی کنید. شما می‌توانید با مشاهده لیستی از قیمت سبزی خشک و مقایسه دیگر محصولات خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.

انواع سبزی خشک

به هر یک از قسمت‌های سبز یا برگ گیاهان و سبزیجاتی که به صورت چاشنی یا طعم دهنده برای غذا به کار می‌روند، سبزی معطر گفته می‌شود. سبزی معطر، ادویه نیست و به عنوان ماده اصلی در غذاها استفاده نمی‌شود.  سبزی‌های معطر را می‌توان به صورت تازه یا خشک و به شکل پودری در تهیه غذاها استفاده کرد. سبزی خشک انواع مختلفی دارد که در ادامه مطلب به جزئیات آن بیشتر می پردازیم.

گشنیز خشک

گشنیز  یکی از سبزیجات معطر است. از این سبزی برای تهیه غذاهای پرادویه مانند خوراک‌کشورهای جنوب شرق آسیا و به طور گسترده در خاورمیانه ، منطقه مدیترانه ، هند، آسیای جنوبی ، آمریکا لاتین ، چین و آفریقا استفاده می‌شود. همچنین این سبزی در ایران برای تهیه غذاهایی مانند آش، سوپ و انواع خورش مانند خورش قرمه سبزی استفاده می‌شود. این سبزی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. این خواص شامل ویتامین‌های  A ، B6 و C ، آهن، پتاسیم، فیبر، کلسیم و منیزیم است. مصرف گشنیز برای بهبود ناراحتی‌های معده، روده بزرگ و تقویت سیستم گوارش بدن بسیار مفید است. همچنین باعث کاهش نفخ شده و برای افزایش اشتها مناسب است.

شنبلیله خشک

شنبلیله گیاهی یک ساله است و رنگ برگ‌های آن سبز روشن و گل‌های آن سفید و کوچک است. طول این گیاه حدودا به یک متر می‌رسد. برگ این گیاه در آشپزی بسیار کاربرد دارد. گشنیز یکی از داروهای پرکاربرد در طب سنتی ایرانی است و از آن برای بهبود برخی بیماری‌ها، استفاده می‌شود. این گیاه در کشورهایی مانند آفریقای شمالی، مصر و هند کشت می‌شود. مواد مغذی شنبلیله شامل کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر، آهن، منگنز، مس، منیزیم، فسفر و ویتامین B6 است. مصرف شنبلیله مشکلات گوارشی را بهبود داده و سطح کلسترل خون را کاهش می‌دهد. این گیاه دارای خواص ضد التهابی است و التهابات درونی بدن را کاهش می‌دهد.

پونه خشک

پونه گیاهی خوشبو است که طعم خنکی دارد. این گیاه از خانواده نعناییان بوده و حاوی مقدار زیادی ویتامین A ، ویتامین B ، ویتامین C ، کلیسیم، مقداری تانن و مواد رزینی است. پونه در فصول گرم سال و در خاک‏‌های مرطوب و سرشار از املاح، به خوبی رشد می‏کند. زمان چیدن گیاه پونه، اوایل فروردین تا اواسط اردیبهشت است. طعم این گیاه گس و تلخ است و بعد از خوردن در دهان احساس خنکی ایجاد می‌کند. بوی مطبوع این گیاه، بسیار شامه نواز است و پیچیدن بوی پونه در فضای خانه حشرات موذی را دور می‌کند. از خواص این گیاه می‌توان به بهبود سرماخوردگی، مشکلات تنفسی، مثانه و بیماری کبد، نفخ شکم و درد معده اشاره کرد. همچنین از این گیاه برای سقط جنین و بهبود مشکلات دوره قاعدگی استفاده می‌شود. خشک شده این گیاه را علاوه بر تهیه غذا، در تهیه دمنوش استفاده می‌کنند. دمنوش این گیاه برای گلودرد بسیار مفید است.

جعفری خشک

جعفری گیاهی پرطرفدار است که در تهیه بسیاری از غذاها نقش مهمی دارد. جعفری دارای تلخی ملایمی است که می‌تواند طعم فوق العاده‌ای به غذاها ببخشد. برخی افراد برای تزئین غذا از این گیاه استفاده می‌کنند. جالب است بدانید که، استفاده از جعفری در آشپزی می‌تواند طعم انواع غذاهای گوشتی، آش و خورش قرمه سبزی را متعادل کند و به غذاها عطر و طعمی بی‌نظیر ببخشد. جعفری از خواص بسیار بالایی برخوردار بوده و منبعی سرشار از ویتامین های A و C است. این گیاه به شکل تر و خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد. از خواص جعفری خشک می‌توان به تقویت و شادابی پوست، تقویت و افزایش رشد مو، کاهش وزن، کمک به دفع سنگ کیه، پاکسازی کبد، درمان کم‌خونی، کاهش کلسترول خون، بهبود هضم غذا و پیشگیری از بروز مشکلات گوارشی اشاره کرد.

سبزی آش خشک

امروزه بسیاری از افراد شاغل هستند و مجبورند برای پخت انواع غذا از سبزی‌های آماده و خشک شده استفاده کنند. سبزی آش بسته بندی شده و به صورت خشک، تولید و عرضه شده است. با سبزی آش خشک شده می‌توانید انواع آش رشته، جو، کشک و غیره را به راحتی تهیه کنید. ترکیبات سبزی آش شامل سبزی‌های تره، جعفری، گشنیز و اسفناج می‌شود. هر کدام از این سبزی‌ها خواص مخصوص به خود را دارند. در ادامه به خواص این سبزیجات بیشتر می‌پردازیم. تره برای درمان تمامی عفونت‌ها مناسب است. همچنین تره برای کاهش وزن، تسکین درد مفاصل، نقرس، رفع یبوست و مشکلات ناشی از سوهاضمه هم مفید بوده و مصرف آن به درمان بیماری‌های دستگاه تنفس کمک می‌کند. جعفری سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و برای دفاع از بدن در برابر سرطان مفید است. مواد معدنی این سبزی شامل آهن، کلسیم، پتاسیم ویتامین‌های K، C ، A و آنتی‌اکسیدان‌ها است. گشنیز از ترش شدن غذا در معده جلوگیری کرده و درد معده را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف این گیاه برای بهبود جوش‌های دهان و تسکین درد دهان بسیار موثر است. دیگر سبزی موجود در سبزی آش اسفناج است که منبع غنی از ویتامین B3 است. مصرف این گیاه به درمان کم‌خونی کمک می‌کند.به طور کلی، آش غذایی پر از مزایا برای بدن است.

نعنا خشک

نعنا یکی از خوش بوترین سبزیجات است .همچنین نعنا یکی از پرکاربرد ترین سبزی‌های معطر است که به طور گسترده در تهیه انواع غذا، دسر، آدامس، خوشبو کننده‌ها، آبنبات‌ها، شکلات، کوکی و کلوچه مورد استفاده قرار می گیرد. نعنا در مصارف بهداشتی و آرایشی مانند انواع کرم و خمیر دندان نیز استفاده می‌شود. این سبزی معطر به صورت تر و خشک در تهیه آش، کوکو و غذاهای گوشتی، برای تهیه نوشیدنی‌هایی همچون موهیتو، انواع موکتل‌ها و دمنوش‌های گوناگون نیز به کار می‌رود. همچنین از این گیاه برای تهیه عرقیجات نیز استفاده می‌شود. نعنا بوی دهان را از بین می‌برد و نفس را تازه می‌کند. مصرف نعنا به آرام کردن معده و دردها یا مشکلات دستگاه گوارش نیز کمک می‌کند. این سبزی دارای خاصیت سم زدایی بوده و در بهبود اختلالات تنفسی موثر است.

ترخون خشک

ترخون گیاهی چند ساله است که بومی مناطق آسیا، اروپا و مناطق شمالی آمریکا است. رشد این گیاه گاها می‌تواند به یک الی دو متر برسد. گیاه ترخون، می‌تواند به سرعت از طریق ریشه‌هایش تکثیر شود. این گیاه دارای خواص بسیار زیادی برای سلامتی است. آنتی اکسیدان‌های موجود در این سبزی به رشد عضلات و بهبود هضم غذا کمک می‌کند. همچنین، ترخون با رادیکال آزاد در بدن مبارزه کرده بدن را از ابتلا به هرگونه بیماری محافظت می‌کنند. از ترخون در انواع غذا، سس و دمنوش استفاده می‌شود. ترخون یک گیاه معطر است و استفاده از آن در تهیه غذاها، خواه به صورت خشک یا تر، طعم غذاها را بهتر می‌کند. از این گیاه برای کاهش درد دندان نیز استفاده می‌شود.

مرزه خشک

مرزه گیاهی معطر است که یکی از اعضای خانوده نعناییان محسوب می‌شود. این سبزی دارای طعمی فلفلی و خوردن آن، در دهان احساس تندی و خنکی ایجاد می‌کند. این گیاه معمولا با ترخون اشتباه گرفته می‌شود، اما مرزه گیاهی یک ساله با برگ‌های صاف و گل‌های کوچک است. از این سبزی تند به عنوان یک داروی طبیعی نیز استفاده می‌شود. مصرف مرزه در بهبود مشکلات پوستی، عفونت ها و مشکلات گوارشی به بدن کمک می‌کند. ارزش غذایی مرزه شامل کربوهیدرات، چربی، پروتئین، ویتامین A، ویتامین C، تیامین، نیاسین، ویتامین B6، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز، سلنیوم، فیتواسترول و آب است.

فواید و مضرات سبزی خشک

سبزیجات خشک مجموعه‌ای از سبزیجات هستند که در تهیه غذاها، به بهتر شدن عطر و طعم آن کمک می‌کنند. برخی از سبزیجات در فصول مختلف به وفور یافت می‌شوند. این سبزیجات را می‌توان با روش خشک کردن در انواع فصول مصرف کرد. سبزیجات خشک شده دارای مزایای بسیاری هستند که در ادامه مطلب مشاهده خواهید کرد.

ویتامین‌های گروه B ، ویتامین E ، ویتامین C موجود در سبزی خشک برای تولید انرژی و ساخت هورمون‌ها و بهبود سیستم عصبی لازم و ضروری است. همچنین این ویتامین‌ها دارای خواص ضد التهابی هستند و در بهبود گرفتگی عروق خونی به بدن کمک می‌کنند. ویتامین C موجود در سبزیجات برای بهبود سرماخوردگی گزینه مناسبی است. از دیگر فواید سبزی خشک می‌توان به غنی بودن آن‌ها از ریزمغذی ها اشاره کرد. این مواد شامل مس، پتاسیم، منگنز و منیزیوم است. مواد مغذی موجود در سبزیجات نقش مهمی در سلامت بدن ایفا کرده و احتمال بروز بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. آنتی اکسیدان‌های موجود در سبزیجات خشک برای ارتقا سطح ایمنی بدن بسیار مفید هستند. سبزیجات سرشار از فیبر هستند، و این فیبر برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است. کاهش کلسترول بد خون، از دیگر خواص سبزی خشک به‌شمار می‌رود. اما توجه داشته باشد که ویتامین‌ها و املاح موجود در سبزی ها در برابر عواملی چون حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر تفاوت دارد. بنابراین به طریقه مصرف سبزیجات بسیار دقت کنید تا بیشترین املاح و ویتامین‌ها را از مصرف سبزیجات کسب کنید.

خرید اینترنتی سبزی خشک

بازار آنلاین به روز مارت، خرید آنلاین سبزی خشک را برای شما فراهم کرده است. شما می‌توانید محصول با کیفیت را با کمترین هزینه و در کوتاه‌ترین زمان از سایت و یا اپلیکیشن به روز مارت سفارش دهید و بدون حضور واسطه و کاملا بهداشتی درب منزل به صورت رایگان تحویل بگیرید. برای خرید سبزی خشک از این بازار، به دسته‌بندی میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی مراجعه کرده و قبل از خرید، قیمت سبزی خشک را مشاهده کنید. این امکان نیز وجود دارد که اطلاعات کافی از محصولات و شرایط نگهداری آن‌ها بدست آورید، سپس با اطمینان برای خرید خود اقدام نمایید. در بازار آنلاین به روز مارت امکان خرید سبزیجات خشک با بهترین کیفیت، بدون واسطه و مستقیماً از تولید کنندگان و تامین کنندگان مواد غذایی وجود دارد. قیمت سبزیجات خشک همراه با تخفیف برای شما ارائه شده است تا بتوانید خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.