سبزیجات، صیفی جات و فرنگی جات جزو مواد غذایی پر مصرف در جهان هستند. به طور میانگین می‌توان گفت، هر فرد در طول یک شبانه روز از این مواد غذایی استفاده می‌کند. این مواد غذایی بسیار سودمند و از نظر غذایی دارای ارزش بسیاری هستند. مصرف این مواد غذایی احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می‌دهد. از انواع آن ها می‌توان به نخود فرنگی و ذرت اشاره کرد که بسیار پرخاصیت و کاربردی هستند، اشاره کرد. در این مطلب قصد داریم جزئیاتی مانند خواص و طرز تهیه چند نمونه غذا و ... با این مواد غذایی را به شما ارائه دهیم.
نخود فرنگی
نخود فرنگی یا نخود سبز یکی از حبوباتی است که در غلاف کیسه ای مانند قرار دارد. این گیاه را در اوایل زمستان و تا پایان تابستان کاشته و برداشت می‌کنند. در واقع این دانه را به صورت تازه و کنسرو شده می‌توان در همه فروشگاه ها و مراکز خرید تهیه کرد. این گیاه دارای مقادیر زیادی املاح و ویتامین است که برای سلامت بدن انسان بسیار ضروری هستند. نخود سبز غنی از پروتئین بوده که آن را به گیاهی ارزشمند تبدیل کرده است، به همین دلیل نیز در بسیاری از غذا ها، سالاد ها و انواع سوپ از آن استفاده می‌شود. نخود فرنگی منبعی بسیار خوبی از ویتامین هایی مانند ویتامین K، منگنز، فیبر رژیمی، ویتامین B، مس، فسفر، منیزیم، آهن،پتاسیم، کلوئین و اسید فولیک است.
خواص نخود فرنگی
- نخود فرنگی یکی از گیاهان کم کالری و کم چربی است که برای رژیم های گیاهخواری بسیار مفید است. همچنین افرادی که قصد کاهش وزن و تناسب اندام را دارند می‌تواند از این ماده غذایی در رژیم غذایی خود بگنجانند و از فواید بی‌شمار آن بهره مند شوند.
- مصرف نخود سبز برای استخوان ها بسیار مفید بوده و ویتامین های K و D به همراه مقدار قابل توجهی کلسیم، از بروز پوکی استخوان و دیگر اختلالات استخوانی جلوگیری می‌کند.
- فیبر فراوان در این گیاه برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و آنتی اکسیدان های موجود در آن باعث پیشگیری از خطر بروز سرطان های روده و معده می‌شود.
- ویتامین A و ویتامین C موجود در نخود فرنگی، آنتی اکسیدان هایی هستند که از گسترش انواع سرطان مانند سرطان پروستات، سینه، تخمدان و پانکراس جلوگیری می‌کند.
- مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین ها از واکنش های گوناگون در بدن جلوگیری کرده و برای ارتقا سیستم ایمنی بدن مفید هستند. تقویت سیستم ایمنی بدن مساوی است با مقاومت بیشتر بدن در مقابل انواع بیماری ها.
- نخود فرنگی دارای خواص ضد التهابی است و مصرف آن موجب بهبود عملکرد رگ های خونی و نیز پیشگیری از بیماری های قلبی و انواع سکته خواهد شد.
- استفاده از نخود فرنگی باعث افزایش سروتونین در بدن شده و بدن را از استرس مزمن و اضطراب و افسردگی دور می‌کند.
- فلانوئیدها، کاتچین، اپیکاتچین، کاروتنوئید، آلفا کاروتن و ... آنتی اکسیدان هایی هستند که برای جلوگیری از عوامل پیری زودرس و بروز چین و چروک پوست مفید است.
- فیبر و پروتئین ترکیباتی هستند که موجب هضم سریع قند موجود در مواد غذایی می‌شود. بنابراین مصرف این ماده غذایی مقاومت انسولین را کاهش داده و مصرف آن برای افرادی که به بیماری دیابت نوع دو مبتلا هستند بسیار مفید و موثر است.
- مصرف نخود فرنگی در بارداری موجب تامین آهن (اسید فولیک) مورد نیاز زنان باردار شده و نیز مصرف این ماده غذایی برای دوران شیردهی مفید بوده و تاثیر بسیاری در ازدیاد شیر مادران دارد.
دستور غذا با نخود فرنگی
نخود فرنگی دانه ای سبز رنگ و پرخاصیت است که در تهیه بیشتر غذاها، سوپ ها و سالاد ها از آن استفاده می‌شود. این دانه خوراکی به صورت کنسرو شده، منجمد شده و به صورت تازه در دسترس است. در ادامه این مطلب طرز تهیه خوراک نخود فرنگی با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد مورد نیاز
نخود فرنگی: 200 گرم
سیب زمینی: دو عدد متوسط
هویج: سه عدد
سینه مرغ خرد شده: یک عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده: یک قاشق غذا خوری
آبغوره یا آبلیمو: یک قاشق غذا خوری
پیاز: یک عدد بزرگ
روغن: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک نخود فرنگی
یک قابلمه مناسب بردارید و پیاز را داخل آن نگینی خرد کنید. سپس قابلمه را بر روی حرارت قرار داده و کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز هار را سرخ کنید. زمانی که رنگ پیاز ها شفاف شد، سینه مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را نیز تفت دهید. زمانی که مشاهده کردید رنگ مرغ ها نیز تغییر کرده است، ادویه ها را نیز اضافه کنید. هویج ها را نیز به شکلی که مایلید خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا هویج و مرغ کمی بپزند. بعد از گذشت 15 دقیقه سیب زمینی ها را نیز مانند هویج ها خرد کنید و در قابلمه بریزید.
اگر از نخود فرنگی منجمد یا تازه استفاده می‌کنید باید همزمان با اضافه کردن سیب زمینی ها، آن را نیز اضافه کنید. اما اگر از نوع پخته یا کنسرو شده آن استفاده می‌کنید احتیاج به پخت نخود فرنگی نیست و می‌توانید در مراحل آخر آن را در قابلمه بریزید. زمانی که سیب زمینی و هویج کاملا پخته شدند، نخود سبز را نیز اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی و آبلیمو یا آبغوره و زعفران را در قابلمه ریخته و کمی هم بزنید. اجازه دهید پنج الی ده دقیقه دیگر خوراک بپزد و جا بیوفتد. این خوراک بسیار مفید و پرخاصیت بوده و طعم بسیار خوبی دارد. به علاوه افرادی که گیاهخوار هستند می‌تواند به جای استفاده از گوشت مرغ، از قارچ استفاده کنند.
شما می‌توانید با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت خرید اینترنتی نخود فرنگی را به راحتی و با روش خرید اینترنتی انجام دهید. به روز مارت امکان خرید آنلاین مواد غذایی را برای شما ارائه داده تا بتوانید در هزینه و وقت خود برای خرید حضوری صرفه‌جویی کنید. در این بازار انواع محصولاتی مانند نخود فرنگی تازه، منجمد و کنسرو شده از بهترین برند های حال حاضر در ایران موجود است و می‌توانید با مشاهده لیستی از قیمت ها و برنامه ریزی در خرید ارزاق خود، امکان خرید مقرون به صرفه داشته باشید.
ذرت
ذرت یکی از غلات و مواد غذایی مهمی است که منشا آن آمریکا است. این ماده غذایی بعد از گندم بیشترین کشت را در دنیا دارد. ذرت غنی از مواد مغذی مورد نیاز بوده و منبع سرشاری از فیبر به حساب می‌آید. ذرت در دیدگاه طب سنتی دارای طبع سرد و خشک است و می‌توان آن را برای پیشگیری از بروز سرطان، کرم خوردگی دندان ها، کاهش کلسترول خون و درمان اگزما و دیگر بیماری های پوستی استفاده کرد. همچنین ابریشم ذرت را می‌توان به عنوان دارویی برای دفع سنگ کلیه استفاده کرد.
ارزش غذایی ذرت
این ماده غذایی دارای ترکیباتی مانند کربوهیدرات، پروتئین، فیبر خوراکی، اسید فولیک، نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، بتا کاروتن، زآگزانتین، ویتامین C، ویتامین A، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر و روی است. این ماده غذایی یکی از پر مصرف ترین دانه ها بر روی کره زمین است که از آن به اشکال مختلف مانند روغن ذرت، آرد ذرت، ذرت کنسرو شده و ذرت تازه استفاده می‌شود.
کالری ذرت برابر با 86 کیلو کالری در هر 100 گرم است. مواد مغذی موجود در ذرت، فواید بسیار زیادی برای سلامت بدن دارد و نیز سوخت ساز و نیاز بدن را به انرژی تامین می‌کند. همچنین آنتی اکسیدان های موجود در ذرت، سلاحی قوی در برابر رادیکال های آزاد بوده و با از بین بردن آنان، بدن را از ابتلا به بسیاری از بیماری ها دور می‌کند.
خواص ذرت
- ذرت دارای مقادیر بسیار زیادی ویتامین E است که این ویتامین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی در حفظ سلول های بدن در مقابل اکسیداسیون است.
- این ماده غذایی منبعی غنی از ویتامین های گروه B است که در سوخت و ساز کربوهیدرات های نقش مهمی دارند.
- فیبر موجود در ذرت از بروز برخی از سرطان ها و بیماری هایی مانند یبوست و بواسیر جلوگیری کرده و مصرف آن عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌دهد.
- ویتامین های موجود در ذرت از جمله اسید فولیک آن، برای بدن بسیار مفید بوده و تاثیر زیادی در سلامت خانم های باردار و جنین دارد.
- اسید های چرب امگا سه و امگا شش موجود در ذرت به مهار کلسترول بد در خون کمک کرده، درنتیجه فشار خون را پایین آورده و احتمال بروز سکته و حملات قلبی را کاهش می‌دهد.
- ویتامین A موجود در ذرت به سلامت چشم و بینایی کمک کرده و پروتئین موجود در آن به کاهش لکه های زرد چشم کمک می‌کند.
- مصرف ذرت به کنترل دیابت و تنظیم قند خون کمک کرده و برای کاهش پرفشاری خون نیز مفید است.
- از خواص ذرت برای پوست می‌توان به تسکین خارش و سوزش، بهبود اختلالات پوستی، جوان سازی پوست، بهبود خشکی پوست، آبرسانی و مرطوب سازی پوست اشاره کرد.
طرز تهیه غذا با ذرت
ذرت یکی از غلاتی است که مصرف آن در بین مردم بسیار زیاد بوده و به شکل های مختلف از آن استفاده می‌شود. برای تهیه بسیاری از غذا ها و سوپ ها از ذرت تازه، ذرت منجد، ذرت کنسرو شده، بیبی کورن یا همان بچه بلال در انواع سالاد استفاده می‌شود. یکی از خوراکی ها و میان وعده های مورد علاقه افراد، امروزه ذرت مکزیکی است که از ترکیب ذرت، قارچ، پنیر پیتزا و ادویه جات و سس تهیه می‌شود و علاقه مندان بسیاری دارد. در ادامه این مطلب طرز تهیه یک نوع غذای بسیار خوشمزه با ذرت را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت ذرت با مرغ
مرغ خرد شده: یک کیلو گرم
پیاز: سه عدد
کره: دو قاشق سوپ خوری
ذرت پخته شده: 300 گرم
آب مرغ: سه الی چهار پیمانه
فلفل دلمه ای: یک عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپ خوری
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
سس تند: یک قاشق سوپ خوری
روغن: دو قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و پودر پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت ذرت و مرغ
برای شروع باید مرغ ها را با مقداری پودر پاپریکا و فلفل و نمک طعم دار کنید. یک قابلمه مناسب بردارید و کمی کره یا روغن در آن ریخته و مرغ ها را در آن سرخ کنید. سپس مرغ ها را از قابلمه خارج کرده و پیاز های نگینی خرد شده را در آن بریزید. کمی که پیاز ها تفت داده شدند، فلفل دلمه را نیز نگینی خرد کرده و به همراه پیاز ها تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دو الی سه دقیقه دیگر مخلوط را تفت داده، سپس به آن سس تند را اضافه کنید. آب مرغ را در قابلمه ریخته و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
اگر از ذرت تازه استفاده می‌کنید باید قبل از ریختن آن در خورشت آن را بپزید، زیرا پختن ذرت کمی طول می‌کشد. البته می‌توانید از ذرت پخته شده و کنسرو شده نیز استفاده کنید. بعد از اضافه کردن ذرت و مرغ ها درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مقداری خورشت بپزد و جا بیوفتد. در آخرین مراحل پخت جعفری خرد شده را در خورشت بریزید و حرارت را خاموش کنید. این خورشت به آسانی تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و مقوی است. آن را به همراه مقداری کته و سالاد فصل سرو کنید و از آن لذت ببرید.
طرز تهیه ذرت مکزیکی
ذرت مکزیکی یا ذرت پنیری یک میان وعده بسیار خوشمزه است که دارای محبوبیت بسیار زیادی در بین افراد است و در بیشتر آب میوه فروشی ها، کافی شاپ ها و رستوران ها سرو می‌شود. روش تهیه آن بسیار آسان بوده و به آسانی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی
ذرت: یک قوطی
قارچ: 100 گرم
کره: دو قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا: دو قاشق غذا خوری
سس سفید: 3 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
یک تابه بردارید و کمی کره را در آن آب کنید. ذرت را آبکش کنید و داخل تابه بریزید و کمی آن را تفت دهید. سپس قارچ ها را شسته و به صورت درشت خرد کنید و در تابه بریزید. حرارت را ملایم کنید و درب قابلمه را ببندید تا کمی آب بیاندازد و بخار پز شود. مقدار کمی آب لیمو ترش را روی قارچ ها بریزید تا تغییر رنگ ندهند. بعد از گذشت پنج الی ده دقیقه درب تابه را بردارید و حرارت را کمی زیاد کنید تا کمی از آب قارچ ها تبخیر شود.
ادویه جات را به سس مایونز اضافه کرده و خوب هم بزنید. سس را به ذرت ها اضافه کنید و خوب هم بزنید. حال پنیر پیتزا را اضافه کرده و باز مخلوط را هم بزنید تا پنیر کم کم آب شود. زیر تابه را خاموش کرده و درب تابه را به مدت دو الی سه دقیقه ببندید تا کاملا پنیر ها آب شوند. ذرت مکزیکی شما آماده است، آن را بچشید و اگر ادویه و سس آن آن کم است به آن اضافه کنید. نوش جان.
برای خرید اینترنتی ذرت به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهید. این بازار به شما این امکان را می‌دهد تا لیستی از قیمت ذرت را مشاهده کرده و بعد از مقایسه آن ها، خریدی مقرون به صرفه انجام دهید.