خمیر یوفکا
خمیر یوفکا یکی از پرکاربردترین و بهترین خمیرهایی است که می‌توان با استفاده از آن انواع شیرینی و غذاها را تهیه کرد. این خمیر به دلیل تنوع و کاربردهای گسترده‌ای که دارد، مورد توجه بسیاری از قنادها و آشپزها قرار گرفته است. یوفکا خمیری بسیار نازک است که برای تهیه انواع باقلوا، شیرینی ناپلئونی، پیراشکی، بورک، سمبوسه و دسرهای مختلف کاربرد. برای آشنایی با این خمیر و کاربرد آن در آشپزی و شیرینی‌پزی، با ما همراه باشید.
کاربرد خمیر یوفکا در آشپزی
خمیر یوفکا که با عنوان نان یوفکا نیز شناخته می‌شود، خمیری نازک و پرکاربرد در آشپزی است. استفاده از خمیر یوفکا بسیار آسان است و با آن می‌توان انواع فینگرفود و غذاهای مختلف را تهیه کرد. این خمیر در انواع مثلثی و مستطیلی تولید شده و در بسته‌بندی‌های بهداشتی به بازار عرضه می شود. برند هومیا یکی از تولیدکنندگان خمیر یوفکا نیمه آماده است. انواع نان نیمه آماده یوفکا هومینا در بازار آنلاین به روز مارت برای شما عرضه شده است که می‌توانید آن را خریداری کرده و برای آشپزی و شیرینی‌پزی استفاده کنید.
طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی
یوفکا نوعی خمیر و محصول کشور ترکیه است که با استفاده از آن می‌توان انواع شیرینی، تارت، باقلوا، سمبوسه، بورک و غذاهای لذیذ دیگری تهیه کرد. این خمیر بسیار پر طرفدار است و در کشورهای مختلف از آن برای تهیه‌ی انواع غذا و دسر استفاده می‌شود. طرز تهیه‌ی خمیر یوفکا به دلیل انجام فرآیندهای ورز دادن، استراحت، کشش و پخت خمیر بسیار زمان بر است. اگر علاقه‌مند به آشپزی هستید یا زمان کافی برای تهیه خمیر دارید، می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. اما در صورتی که فرصت کافی برای تهیه خمیر خانگی ندارید یا شاغل هستید و زمان کمی برای آشپزی دارید، خرید نان یوفکا آماده انتخاب بسیار خوبی برای شماست. برای تهیه‌ی انواع خمیر یوفکا بسته‌بندی می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در ادامه با طرز تهیه‌ی خمیر یوفکا خانگی آشنا می‌شویم:
ترکیبات خمیر یوفکا:
- آرد گندم: 600 گرم
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- آب: نیم لیتر
- سرکه: یک قاشق غذاخوری
- روغن: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر یوفکا:
کاسه‌ای مناسب برداشته و داخل آن را چرب کنید. آرد، نمک و روغن را در آن ریخته و مخلوط کنید. آب و سرکه را ترکیب کرده و کم کم به آرد اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید و آب را تا زمانی که خمیر حالت چسبناک پیدا کند، اضافه کنید. سپس خمیر آماده شده را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. روی یک سطح صاف کمی آرد بپاشید، قطعات خمیر را به ترتیب برداشته و روی آن سطح به خوبی ورز داده و گلوله کنید. خمیرها را در ظرفی مناسب بچینید و سطح آن را با سلفون بپوشانید تا به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
در مرحله‌ی بعد، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای 218 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس به سراغ خمیرها رفته و یکی یکی آن‌ها را با وردنه پهن کنید. خمیر باید حالت کشسانی داشته باشد. با کمک دست آن را از دو طرف بکشید و کشش آن را امتحان کنید. در صورتی که حالت کششی نداشت به مدت 10 الی 15 دقیقه دیگر بگذارید تا استراحت کند. خمیر را با وردنه به حدی پهن کنید تا مانند کاغذ نازک شود. سپس دور آن را برش داده و به مدت پنج الی ده دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
شما می‌توانید خرید خمیر یوفکا را به‌صورت اینترنتی و از دسته‌بندی «نان، شیرینی، کیک و شکلات» در بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید. در این بازار انواع خمیر یوفکا از برندهای معتبر و نام آشنا ارائه داده شده است و شما می‌توانید قبل از خرید قیمت نان نیمه آماده یوفکا برندهای مختلف را مقایسه کنید. همچنین وزن، نوع بسته‌بندی، شرایط نگهداری، مدت ماندگاری و پروانه بهداشت محصولات را مشاهده کنید، سپس خریدتان را انجام دهید.
خرید اینترنتی خمیر یوفکا
فروشگاه اینترنتی به روز مارت بستری معتبر برای خرید آنلاین خمیر یوفکا و سایر محصولات خمیری است. شما می‌توانید محصولات تازه و با جدیدترین تاریخ تولید را از سایت و اپلیکیشن به روز مارت تهیه کنید و درب منزل تحویل بگیرید. در این بازار قیمت خمیر یوفکا به دلیل حذف واسطه‌ها بسیار مناسب تر از قیمت خمیر یوفکا در بازار است و کلیه محصولات با تخفیف‌های ویژه ارائه داده می‌شود.
تفاوت خمیر یوفکا با فیلو
خمیر یوفکا خمیری نازک برای آشپزی و شیرینی پزی است که در بسیار از موارد با خمیر فیلو اشتباه گرفته می‌شود. این دو خمیر بسیار شبیه هستند و هر دو برای مصارف گوناگون کاربرد دارند. هر دو خمیر بدون مایه خمیر یا بکینگ پودر تهیه می‌شوند. اما خمیر یوفکا ضخیم‌تر و تُردتر از فیلو است و خمیر فیلو به دلیل نرمی و لطافتش برای تهیه‌ی شیرینی‌جات بسیار مناسب و کاربردی است. خمیر یوفکا به دلیل تُرد بودن باید قبل از استفاده در آب نیم پز شود و در مقابل خمیر فیلو را می‌توان به‌صورت خام مورد استفاده قرار داد. در صورت انتخاب خمیر فیلو برای تهیه غذاها یا دسر، باید از چند لایه خمیر استفاده کنید تا ضخامتش بیشتر شده و برای تُرد شدن خمیرها بین لایه‌ها را به کره آغشته کنید. خمیر فیلو برای تهیه‌ی باقلوا مناسب است و خمیر یوفکا برای تهیه‌ی انواع بورک، سمبوسه و دسر کاربر دارد.
میزان کالری خمیر یوفکا
خمیرها انواع گوناگونی دارند و کالری هر کدام بسته به نوعشان متفاوت است. خمیر یوفکا در هر 100 گرم به‌طور متوسط 360 کیلوکالری دارد و اگر از غلات سرشار از فیبر و سبوس تهیه شود، برای سلامت بدن مفید است.
طرز تهیه بورک با خمیر یوفکا
بورک از غذاهای سنتی و پرطرفدار ترکیه است که با استفاده از نان یوفکا تهیه می‌شود. برای تهیه‌ی آن مایه‌ی گوشت را در خمیر یوفکا پیچیده و در فر می‌پزند و یا در روغن فراوان سرخ می‌کنند. مواد داخل بورک قابل تغییر بوده و می‌توانید به‌صورت دلخواه و با توجه به ذائقه خود از سبزیجات، پوره‌ی سیب‌زمینی، انواع پنیر، ژامبون و مایه‌ی گوشت برای تهیه‌ی آن استفاده کنید. طرز تهیه‌ی این غذا بسیار آسان بوده و بهترین انتخاب برای وعده‌ی شام است. همچنین می‌توانید آن را در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها به عنوان پیش غذا و فینگر فود تهیه و سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این غذا با خمیر یوفکا آشنا می‌شویم:
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: 150 گرم
- پیاز: یک عدد
- قارچ: 200 گرم
- سیب‌زمینی بزرگ: یک عدد
- فلفل دلمه‌ای خُرد شده: یک عدد
- رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- جعفری تازه خُرد شده: یک پیمانه
- سیر: دو حبه
- خمیر یوفکا: به مقدار لازم
- پنیر پیتزا یا گودا: به مقدار لازم
- تخم‌مرغ: یک عدد
- ماست شیرین: یک قاشق غذاخوری
- کره: 50 گرم
- زعفران دم کرده: نصف یک فنجان
- نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه مایه‌ی گوشت
برای تهیه بورک گوشت با خمیر یوفکا، ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و همراه با مقداری آب در ظرفی مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بپزد. سپس پیاز را نگینی خُرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. سیرها را خُرد کرده و به پیاز اضافه کنید تا همراه با آن تفت ببیند و طلایی شود. زمانی که سیر و پیاز طلایی شد، گوشت چرخ کرده را به آن‌ها اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ داده و حالت خامی‌اش گرفته شود. در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی را همراه با زردچوبه، فلفل، آویشن و کمی نمک به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا رب سرخ شود. سپس نصف پیمانه آب جوش در مخلوط گوشت ریخته و در تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود و روغن بیوفتد.
در مرحله‌ی بعدی، قارچ‌ها را خُرد کرده و در مقداری کره تفت دهید تا آب آن‌ها گرفته شود. بهتر است چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید تا در حین پخت سیاه نشوند. به سراغ سیب‌زمینی‌های پخته شده بروید و آن‌ها را پوست بگیرید. سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت مکعبی خُرد کرده و همراه با فلفل دلمه‌ای خُرد شده، نمک، فلفل و آویشن به مخلوط گوشت اضافه کنید. در نهایت جعفری خُرد شده را به آن اضافه کرده و مایه‌ی گوشت را از روی حرارت بردارید.
نحوه‌ی پیچیدن خمیر یوفکا برای تهیه بورک
خمیر یوفکا را از فریزر خارج کنید تا هم دمای محیط شود. در این فاصله، کاسه‌ای بردارید و سفیده‌ی تخم مرغ، ماست، کره و روغن را مخلوط کنید. یک لایه خمیر را روی تخته‌ی آشپزخانه قرار داده و با استفاده از برس مخصوص سطح آن را به مخلوط سفیده و ماست آغشته کنید. سپس یک لایه دیگر خمیر روی آن قرار دهید تا ضخامت خمیر بیشتر شود و مواد در حین پخت از آن بیرون نریزد. روی لایه‌ی دوم را به مخلوط سفیده آغشته کنید و مقداری از مایه‌ی گوشت خنک شده روی آن بریزید. مقداری پنیر روی آن بریزید سپس گوشه‌های خمیر را به سمت داخل تا زده و آن را رول کنید. برای جلوگیری از باز شدن بورک، لبه‌ی خمیر آن را به تخم مرغ آغشته کنید تا کاملاً بچسبد.
سپس برای روی بورک‌ها، زرده‌ی تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کرده و با کمک قلم روی آن‌ها بمالید. در صورت دلخواه مقداری کنجد روی هر بورک بپاشید تا ظاهر زیباتری داشته باشد. سپس تابه‌ای مناسب انتخاب کرده و مقداری روغن در آن بریزید. بهتر است میزان روغن به اندازه‌ای باشد که سطح بورک را بپوشاند. روغن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس بورک‌ها را در روغن داغ قرار دهید تا کاملاً تُرد و طلایی شود. برای تهیه‌ی این غذا در فر، روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و بورک‌ها را بچینید، سپس سینی را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با انواع سس‌ها سرو کرده و از طعم آن لذت ببرید.
نکاتی برای استفاده از خمیر یوفکا
- برای نرم شدن بافت خمیر یوفکا می‌توانید از تخم‌مرغ، ماست یا شیر روی آن استفاده کنید. همچنین می‌توانید انواع ادویه‌ها را به آن اضافه کنید تا خمیر طعم بهتری بگیرد.
- قبل از استفاده از خمیر یوفکا نیمه آماده، آن را از فریزر خارج کنید تا هم دمای محیط شود، سپس آن را به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شود.
- برای تهیه‌ی غذا با یوفکا، مواد میانی آن را از قبل آماده کنید تا خنک شود. مواد داغ باعث پاره شدن خمیر در حین پیچیدن می‌شود.
- خمیر یوفکا را می‌توان در بسته‌بندی مناسب برای چند هفته در فریزر نگهداری کرد.
- برای خوش رنگ شدن خمیر، قبل از پخت مقداری زعفران آب شده را با زرده‌ی تخم مرغ مخلوط کرده و روی آن بمالید.
- برای تهیه‌ی خمیر یوفکا خانگی می‌توانید از آرد نشاسته استفاده کنید. این آرد طعم خوبی دارد و با استفاده از آن می‌توان خمیر نازک‌تری تهیه کرد.
طرز تهیه باقلوا با خمیر یوفکا
مواد لازم برای تهیه باقلوا:
- مغز گردو، پسته یا بادام: دو پیمانه
- کره آب شده: 150 گرم
- عرق هل یا گلاب: سه قاشق غذاخوری
- لیمو ترش تازه: یک عدد
- پودر قند نرم: چهار قاشق غذاخوری
- پودر هل و دارچین: دو قاشق غذاخوری
- آب: یک پیمانه
- شکر: یک و نیم پیمانه
طرز تهیه باقلوا:
ابتدا شربت باقلوا را تهیه کنید. ظرفی مناسب برداشته، آب، شکر، آب لیمو را در آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوشیده و قوام بیاید. سپس عرق هل یا گلاب را به آن اضافه کرده و آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. کره را روی حرارت آب کنید و کف‌های سفید روی آن(دوغاب) را جدا کنید تا کره صاف شود. ظرف دیگری بردارید، مغزها را خُرد کرده و همراه با دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق کره تفت دهید.
در مرحله‌ی بعد، یک ظرف پیرکس یا نچسب انتخاب کنید. سطح آن را با کره چرب کرده و یک لایه خمیر یوفکا در آن قرار دهید. روی خمیر را با استفاده از قلم آشپزخانه به کره آغشته کرده و مقداری از مغزها و شکر تفت داده روی آن پخش کنید. یک لایه دیگر خمیر یوفکا روی مواد قرار دهید و مجدد آن را چرب کرده و مواد باقلوا را روی آن بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد و خمیرهای یوفکا ادامه دهید. سطح آخر را با خمیر بپوشانید و روی آن را با کره چرب کنید. با استفاده از چاقوی تیز باقلوا را به‌صورت مثلثی برش بزنید. سپس آن را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شود. پس از آن، باقلوا را از فر خارج کرده و شربت خنک شده را روی آن بریزید. روی باقلوا را می‌توانید با استفاده از مغزهای خُرد شده، پودر قند، پودر دارچین و هل تزئین کنید. این شیرینی خوشمزه را همراه با چای سرو کنید و از طعم دلنشین آن لذت ببرید.