نان لواش
نان لواش از نان‌های سنتی ایرانیست که قدمتی دیرینه دارد و در شهرهای مختلف با نام‌هایی نظیر لَواش، لِواش، لَباش و یا لاواش شناخته می‌شود. این نان نوعی نان مسطح است که از مخلوط آرد گندم با آب، خمیرمایه و نمک تهیه می‌شود و در بعضی مناطق روی آن کنجد، خشخاش و مغز دانه‌های مختلف را می‌ریزند تا ارزش غذایی‌اش بیشتر شود. نان لواش علاوه بر ایران در کشورهایی نظیر ارمنستان، آذربایجان، ترکیه و گرجستان نیز تهیه و مصرف می‌شود. برای درست کردن نان لواش، خمیر را برای مدت زمان کوتاهی استراحت می‌دهند، سپس ورز داده و می‌پزند. نان لواش گرم و تازه بسیار نرم بوده و همراه با غذاهایی مانند کباب و کتلت سرو می‌گردد. همچنین می‌توان این نان را برای چند ساعت در جریان هوا قرار داد تا خشک شود. نان لواش خشک شده بسیار ترد و خوش‌طعم است و ماندگاری بالاتری دارد و می‌توان آن را به عنوان میان‌وعده استفاده کرد و یا در کنار غذاهایی نظیر سوپ، عدسی و آب‌گوشت سرو نمود. همچنین این نان برای درست کردن ته دیگ برنج کاربرد دارد.
کالری نان لواش
نان یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر رژیم غذایی است و انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. نان‌ها انواع گوناگونی دارند و کالری هر کدام بسته به نوع نان متفاوت است. نان لواش در هر 100 گرم به‌طور متوسط 238 کالری دارد و اگر از غلات سرشار از فیبر و سبوس تهیه شود، برای سلامت بدن مفید است.
طرز تهیه نان لواش
نان لواش از نان‌های سنتی و پرطرفدار است که در تمام شهرهای ایران می‌توان آن را پیدا کرد. بسیاری از رستوران‌ها و کبابی‌ها نیز این نان اصیل و خوشمزه را در تنورهای مخصوص پخته و همراه با غذا سرو می‌کنند. همچنین با استفاده از نان لواش می‌توان غذاهای خوشمزه مانند سمبوسه، پیراشکی و بورک تهیه کرد. شما می‌توانید نان لواش را با استفاده از انواع آرد و در منزل تهیه کنید. برای آشنایی با طرز تهیه این نان در ادامه‌ی مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان لواش
آرد سفید: یک پیمانه
- روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه نان لواش
آرد و نمک را در ظرفی مناسب ریخته، روغن مایع را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس آب را کم کم به مخلوط اضافه کرده و با دست ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست حاصل شود. روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید به مدت 10 الی 15 دقیقه استراحت کند. سپس دستتان را به آرد آغشته کنید و خمیرها را به قسمت‌های کوچک تقسیم کرده و گلوله کنید. مقداری آرد روی تخته آشپزی بریزید و گلوله‌‌ی آرد را با کمک وردنه باز کنید تا به خمیرهای گرد و نازک تبدیل شوند. اگر خمیر به وردنه چسبید، از آرد استفاده کنید و قسمت‌های چسبناک را آغشته به آرد کنید. در مرحله‌ی بعد، قابلمه‌ای مناسب که خمیر به آن نچسبد انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید. زمانی که قابلمه کاملا داغ شد، خمیرهای نازک شده را در آن قرار دهید تا پخته شده و حباب بزند. در این زمان آن را برگردانید تا سمت دیگرش هم بپزد. برای برشته شدن نان پخته شده، می‌توانید آن را برای چند ثانیه مستقیماً روی حرارت قرار دهید. نان‌های آماده شده را در سفره‌ی پارچه‌ای نگهداری کنید. این نان‌ها برای دو روز در دمای اتاق ماندگاری دارند. برای ماندگاری طولانی‌تر آن را در کیسه فریزی ریخته و در فریزر نگهداری کنید. نان لواش را می‌توانید همراه با پنیر، گوجه و خیار برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.
راهکارهایی برای غنی سازی نان
برای تهیه‌ی نان سالم و غنی شده از مواد مغذی می‌توان از آرد کامل که سرشار از سبوس، فیبر، پروتئین و ریز مغذی است، استفاده کرد. همچنین می‌توان دانه‌های مقوی نظیر کنجد، تخمه آفتابگردان، تخمه کدو، سیاه‌دانه و شاهدانه را به نان اضافه کرد. استفاده از گلوتن، پودر سویا، پودر شیر، پودر آهن و اسیدفولیک، آرد جو یا جوی پرک شده نیز باعث بهبود طعم نان و افزایش خواص آن می‌شود.
نان لواش سفید
نان‌ها نقش مهمی در تغذیه ما دارند و روزانه حداقل برای یک وعده از آن‌ها استفاده می‌کنیم. نان لواش سفید یکی از نان‌های موجود در سبد غذایی ماست که طرفداران بسیاری دارد. این نان‌ها با استفاده از آرد تصفیه شده تهیه می‌شوند. گندم حاوی سه ماده مغذی فیبر، مواد مغذی و نشاسته است و در زمان تولید آرد سفید، فیبر و مواد مغذی آن بسیار کاهش یافته و تنها نشاسته باقی می‌ماند به همین دلیل این نان‌ها نسبت به نان‌های سبوس‌دار کالری بیشتر و مواد مغذی کمتری دارند و بهتر است آن‌ها را همراه با غذاهای مغذی و مخلوط با حبوبات مصرف کرد تا مواد مغذی بدن تامین شود. میزان گلوتن این نان‌ها بسیار زیاد بوده و برای افرادی که از بیماری سلیاک(بیماری عدم تحمل گلوتن) رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. همچنین این نان‌ها قند و شاخص گلایسمی بالایی داشته و برای افرادی که دیابت یا مشکلات فشار خون، دارند، مناسب نیست.
نان لواش سبوس دار
نان لواش سبوس‌دار نانی خوش طعم و خوشمزه است که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شود. این نان رنگ تیره‌تری نسبت به نان سفید داشته و سبوس موجود در آن سرشار از ویتامین، فیبر و مواد معدنی است. سبوس علاوه بر ارزش غذایی بالا و تامین مواد مغذی بدن، در دسته‌ی غذاهای با شاخص گلایسمی پایینی قرار دارد. مواد غذایی با شاخص گلایسمی پایین، دیرتر هضم شده و با کنترل اشتها و به تاخیر انداختن احساس گرسنگی، به کاهش وزن کمک می‌کند. علاوه بر آن، میزان قند خون را کنترل کرده و به تدریج افزایش می‌دهد به همین دلیل مصرف آن برای افرادی که مشکلات دیابت یا فشار خون دارند، مناسب است. نان سبوس‌دار خواص بسیاری دارد از این رو بهتر است، مصرف آن نسبت به نان سفید در اولویت قرار گیرد.
نان لواش کامل
این نان با استفاده از آرد گندم کامل تهیه می‌شود و بسیار مقوی و مغذی است. آرد کامل را از تمام اجزای گندم نظیر دانه، مغز، جوانه‌ی پنهان و سبوس تهیه می‌کنند و هر چه میزان سبوس این آرد بیشتر باشد، رنگ آن تیره‌تر و نزدیک به قهوه‌ای می‌شود. این آرد سرشار از انرژی، مواد مغذی، پروتئین و ویتامین‌‌های گروه B، A، E، C است و میزان قابل توجهی فیبر، مواد معدنی و آنتی اکسیدان دارد. آرد کامل پروتئین و گلوتن بالایی داشته و نسبت به سایر آردها سنگین‌تر است، از این رو محصولات تهیه شده از آن‌ها نیز سنگین‌تر هستند. از این آرد برای تهیه‌ی محصولاتی نظیر نان، بیسکویت‌های سبوس‌دار، دایجستیو، کیک و... استفاده می‌شود. این محصولات سرشار از مواد مغذی، فیبر و ویتامین هستند و مصرف آن‌ها از بروز بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند. علاوه بر آن برای شادابی و سلامت پوست، رفع کم خونی، کاهش وزن، رفع مشکلات دوران بارداری و شیردهی، بهبود بیماری‌های تنفسی، قلب و عروق، تنظیم قند خون و حفظ تعادل سطح کلسترول موثر و مفید است.
نان لواش کم نمک
نان لواش کم نمک از ساده‌ترین و کم حجم‌ترین نوع نان محسوب می‌شود و برای افرادی که مشکلات فشار خون و بیماری‌های قلبی دارند، مناسب است. همچنین نان کم نمک و بدون نمک به کاهش وزن کمک کرده و مصرف آن برای افرادی که رژیم لاغری دارند، مفید است. برای تهیه‌ی این نان لواش می‌توان از آرد سفید، آرد سبوس‌دار و آرد کامل استفاده کرد. اگر علاقه‌مند به نان سنتی لواش هستید و مصرف نمک برای شما مضر است، پیشنهاد می‌کنیم نان لواش کم نمک که از آرد کامل تهیه شده را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید. برای خرید نان لواش کم نمک می‌توانید به دسته‌بندی «نان، شیرینی، کیک و شکلات» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و از محصولات تازه و با کیفیت آن سفارش دهید.
مدت زمان نگهداری نان لواش
نان‌های بسته‌بندی برای یک الی دو هفته ماندگاری دارند و نان‌های تهیه شده در نانوایی‌ها به مدت دو الی سه روز در لای پارچه یا جای نان قابل نگهداری هستند. همچنین می‌توان این نان‌ها را در کیسه فریزری بسته‌بندی کرد و برای یک الی دو ماه در فریزر نگهداری کرد. اما بهترین زمان مصرف نان یک الی دو هفته است. برای خرید نان‌های بسته‌بندی شده تازه و با کیفیت می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و نان مورد نیاز خود را به‌صورت آنلاین تهیه کرده و درب منزل تحویل بگیرید.
خواص نان گندم سبوس‌دار
نان از فرآورده‌های آردی پرمصرف در رژیم غذایی است و بخش عمده‌ی غذای ما را تشکیل می‌دهد. مصرف این فرآورده انرژی و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و اگر با استفاده از آرد مرغوب و سبوس‌دار تهیه شود، فواید و خواص بسیاری برای بدن دارد. گندم سرشار از املاح، آهن، فیبر، اسیدفولیک، ویتامین گروه B و ویتامین E است و مصرف نان تهیه شده از آن موجب استحکام استخوان و دندان‌ها، سلامت چشم، بهبود رشد و افزایش هوش در کودکان می‌شود. مصرف نان سبوس‌دار موجب احساس سیری طولانی مدت شده و در نتیجه به کاهش اشتها و لاغری کمک می‌کند. همچنین نان لواش سبوس‌دار به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و برای بهبود بیماری‌هایی نظیر ورم معده، ورم روده و پولیپ موجود در کولن مفید است. از خواص دیگر این نان می‌توان به کاهش جذب کلسترول خون، کاهش چربی خون، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، پیشگیری و بهبود یبوست، پیشگیری از بروز سرطان روده، سینه و پروستات، سلامت و شادابی پوست و مو، پیشگیری از آسم در کودکان و پیشگیری از بروز سکته قلبی اشاره کرد. سبوس موجود در نان از جذب قند جلوگیری می‌کند به همین دلیل این نان برای افرادی که به بیماری دیابت مبتلا هستند نیز مناسب است. همچنین این نان دارای مقادیر بالایی از فولات و اسید فولیک است و مصرف آن برای خانم‌های باردار و شیرده مفید بوده و موجب رشد بهتر کودک می‌شود.
سمبوسه گوشت با نان لواش
سمبوسه از غذاهای تند و تیز جنوبی است که در بین نوجوانان و جوانان محبوبیت بسیاری دارد. این غذا از دو بخش لایه‌ی بیرونی و مواد میانی تشکیل شده است. برای تهیه‌ی مواد میانی پیراشکی می‌توانید از انواع سبزیجات، سس ماکارونی، سوسیس و کالباس استفاده کنید و برای لایه‌ی بیرونی، نان لواش بهترین انتخاب است. می‌توانید نان را در منزل تهیه کنید و یا از انواع نان‌های بسته‌بندی شده استفاده کنید. برای خرید نان لواش تازه می‌توانید به بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید و خرید نان را به‌صورت آنلاین انجام دهید. در ادامه با طرز تهیه‌ی سمبوسه‌ی گوشت آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت با نان لواش
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- پنیر پیتزا: دو پیمانه
- قارچ (خُرد شده): 60 گرم
- فلفل دلمه‌ای رنگی (خُرد شده): دو عدد
- نخود فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- ذرت: دو قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: یک عدد
- جعفری ساطوری شده: نصف پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه سمبوسه گوشت با نان لواش
ابتدا پیاز را خُرد کرده و در مقداری روغن سرخ کنید.گوشت را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید، تا رنگش تغییر کند سپس قارچ را به مواد اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید تا آب قارچ خشک شود. در این مرحله فلفل دلمه‌ای، ادویه‌ها، جعفری خُرد شده، ذرت و نخود فرنگی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. در مرحله‌ی بعدی، نان لواش را به‌صورت مثلثی برش بزنید و مواد را در وسط نان قرار دهید. مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید و آن را بپیچید. در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، روغن باید به مقداری باشد که سمبوسه‌ها کاملاً در آن قرار بگیرند. سمبوسه‌های آماده شده را در روغن قرار دهید و زمانی که یک سمتش طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سپس آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه‌اش گرفته شود. سمبوسه را می‌توانید با سالاد کاهو و انواع سس‌ها سرو کنید.
خرید اینترنتی نان لواش
اگر برای خرید نان لواش از سلامت، کیفیت و بهداشت محصولات ارائه شده در نانوایی‌ها مطمئن نیستید، می‌توانید با روشی مطمئن‌تر و به‌صورت آنلاین نان بخرید. بازار آنلاین به روز مارت، فروشگاهی اینترنتی برای خرید انواع نان و مواد غذایی تازه است که شما می‌توانید آنلاین و غیر حضوری اقلام مورد نیازتان را تهیه کنید. در این بازار می‌توانید قبل از خرید، قیمت نان لواش برندهای گوناگون را مقایسه کنید و علاوه بر آن از تاریخ تولید و انقضا، شماره پروانه ساخت، ترکیبات، وزن خالص و شرایط نگهداری محصولات مطلع شوید. در نهایت از بین نان‌های بسته‌بندی شده و با کیفیت، مقرون به صرفه‌ترین آن‌ها را سفارش دهید.
در بازار آنلاین به روز مارت، محصولات برندهای معتبر بدون واسطه و مستقیماً از تولیدکنندگان اصلی تهیه می‌شوند و به همین علت، قیمت نان‌های بسته‌بندی شده تازه و تولید روز، بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها است و کلیه محصولات دارای تخفیف‌های ویژه هستند. علاوه بر این شما می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان، با صرف کمترین انرژی و به‌صورت غیر حضوری، محصولات تازه و به‌روز را خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید.