کاپوچینو نوشیدنی سنتی ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو با شیر بخارپز شده و شکر تهیه می‌شود. این نوشیدنی شهرت جهانی دارد و می‌توان آن را در اغلب کشورها پیدا کرد. نوشیدن یک فنجان کاپوچینو در وعده‌ی صبحانه یا عصرانه احساس خستگی و کسالت را رفع کرده و موجب نشاط و شادابی شما می‌شود. در ادامه با این نوشیدنی خوشمزه و خواص آن آشنا می‌شویم.
مواد تشکیل دهنده‌ی کاپوچینو
کاپوچینو نوعی نوشیدنی بر پایه‌ی قهوه است که از اسپرسو تهیه شده و عطر و طعم بسیار خوبی دارد. اسپرسو قهوه‌ای غلیظی است که میزان کافئین و املاح محلول در آن بسیار بیشتر از سایر نوشیدنی‌ها است و طعم بسیار قوی و مزه‌ی تلخی دارد. برای تهیه‌ی کاپوچینو، دو شات اسپرسو را با یک شات شیر و کف شیر بخار داده شده ترکیب کرده و سرو می‌کنند. برای شیرین کردن این نوشیدنی از شکر قهوه‌ای استفاده می‌شود. اما می‌توانید آن را مطابق با سلیقه‌ی خود تغییر داده و از شکر سفید یا شیرین کننده‌های دیگر استفاده کنید. همچنین روی آن را می‌توانید با پودر قهوه یا دارچین تزئین کنید.
انواع کاپوچینو
کاپوچینو یکی از نوشیدنی‌های سنتی و پرطرفدار ایتالیایی است که بر اساس میزان شیر و اسپرسوی به کار رفته در آن، انواع مختلفی دارد. این نوشیدنی در هر کافه یا قهوه‌خانه‌ای به روش خاصی تهیه شده و اسامی گوناگونی دارد. با ما همراه باشید تا با انواع کاپوچینو و مقدار مواد اولیه‌ی به کار رفته در آن آشنا شویم:
کاپوچینو سنتی
این نوشیدنی با استفاده از دو شات اسپرسو و یک شات کف شیر بخار داده شده تهیه می‌شود و مزه‌ی تلخی دارد. این کاپوچینو غلیظ است و به‌صورت داغ سرو می‌شود. این نوشیدنی عطر و طعمی بسیار قوی دارد و برای طعم بهتر کمی شکر به آن اضافه می‌کنند.
کاپوچینو یخی
کاپوچینو یخی که با نام فردو کاپوچینو شناخته می‌شود، نوعی نوشیدنی سرد است. برای تهیه‌ی آن، کاپوچینو را به روش سنتی تهیه کرده و زمانی که داغ است، چند قطعه یخ به آن اضافه می‌کنند. در ایتالیا، یخ را به کف شیر اضافه کرده و با اسپرسو ترکیب می‌کنند.
کاپوچینو تر (مرطوب)
کاپوچینو تَر که با نام کاپوچینو لایت یا چی رو نیز شناخته می‌شود، نوعی دیگر از انواع این نوشیدنی است. برای تهیه‌ی آن از شیر گرم و مقداری کف شیر بخار داده شده استفاده می‌شود. این نوشیدنی نسبت به کاپوچینو سنتی رقیق‌تر بوده و طعم خامه‌ی آن بیشتر است. کاپوچینو تَر بسیار شبیه به کافه لاته است و میزان کف روی آن بیشتر از انواع دیگر این نوشیدنی است.
کاپوچینو خشک
این نوشیدنی که به دارک کاپوچینو یا اسکورو معروف است، شیر بسیار کمی نسبت به سایر انواع کاپوچینو دارد. برای تهیه‌ی آن کمی شیر یا کف شیر را به قهوه‌ی اسپرسو اضافه کرده و سرو می‌کنند. کاپوچینو خشک دارای طعمی بسیار قوی بوده و رنگ آن تیره‌تر از سایر انواع کاپوچینو است. نوعی دیگر این نوشیدنی کاپوچینو خشک خشک است که بدون شیر سرو شده و تنها کمی کف شیر روی آن اضافه می‌شود.
تفاوت کاپوچینو خشک و تر
تفاوت این دو نوشیدنی در میزان فوم و شیر به کار رفته در آن است. اگر میزان شیر به کار رفته در کاپوچینو بیشتر از فوم (کف شیر) باشد، با نام کاپوچینو تَر شناخته می‌شود و اگر میزان فوم آن بیشتر از شیر باشد، به آن کاپوچینوی خشک می‌گویند. میزان شیر جوشیده در کاپوچینوی تر یا مرطوب بیشتر از اسپرسو است و نوشیدنی حالت خامه‌ای دارد. در مقابل، اسپرسوی خشک شیر کمتری دارد و رقیق‌تر است. یکی دیگر از تفاوت این نوشیدنی‌ها در طعم و مزه‌ی آن است. کاپوچینوی مرطوب به دلیل میزان شیر به کار رفته در آن، طعم شیرینی دارد و میزان تلخی آن بسیار کم است. در مقابل، در کاپوچینوی خشک طعم اسپرسو بسیار قوی است و تلخی بیشتری دارد.
برای خرید انواع کاپوچینو آماده می‌توانید به دسته‌بندی « نوشیدنی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. انواع پودر کاپوچینو در بسته‌بندی‌های یک نفره، چند گرمی و لیوانی در این بازار آنلاین برای شما فراهم شده است که می‌توانید آن را به‌صورت آنلاین سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید. قیمت کاپوچینو و سایر نوشیدنی‌های آماده در این فروشگاه بسیار ارزان‌تر از سوپرمارکت و فروشگاه‌های زنجیره‌ای است و شما می‌توانید آن‌ها را با تخفیف‌های ویژه تهیه کنید.
طعم‌دهنده‌های کاپوچینو
شما می‌توانید نوشیدنی کاپوچینو خود را مطابق با سلیقه‌ی خود و با استفاده از شیر و طعم‌دهنده‌ی‌های مختلف تهیه کنید. برای این نوشیدنی می‌توانید از انواع شیر کم چرب، پرچرب، بدون لاکتوز یا شیر سویا و شیر بادام استفاده کنید. همچنین می‌توانید شیرین کننده‌های مختلفی نظیر عسل، شکر، پودر نبات، سیروپ خرما و غیره را برای تهیه‌ی این نوشیدنی به کار ببرید. یکی دیگر از مواردی که می‌توانید مطابق با ذائقه‌ی خود آن را تغییر دهید، استفاده از چاشنی‌هایی نظیر وانیل، پودر دارچین، ملاس، خامه‌ی زده شده، کارامل، جوز هندی و تمشک است.
فرق نسکافه و کاپوچینو
نسکافه و کاپوچینو نوشیدنی‌هایی بر پایه‌ی قهوه هستند که با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند. نسکافه در واقع همان قهوه‌ی دم کرده یا پودر قهوه‌ی فوری است که آن را با شیر یا آب جوش مخلوط می‌کنند. اما در مقابل کاپوچینو همان اسپرسو است که تهیه‌ی آن زمان‌بر بوده و برای درست کردن آن باید قهوه را در دستگاه اسپرسو ساز ریخته و آماده کرد. برای تهیه‌ی نسکافه از خامه و پودر شیر استفاده می‌شود و این نوشیدنی طعم شیرینی دارد. در مقابل برای تهیه کاپوچینو اسپرسو را با شیر ترکیب می‌کنند. این نوشیدنی طعم تلخی دارد. همچنین کاپوچینو خامه‌ی بیشتری داشته و روی آن از فوم شیر (شیر کف‌دار) استفاده می‌کنند.
یکی دیگر از تفاوت این دو نوشیدنی در میزان غلظت آن‌هاست. نوشیدنی نسکافه رقیق است و در مقابل کاپوچینو غلظت بیشتری دارد و هر چه میزان شیر و فوم به کار رفته در آن بیشتر باشد، غلیظ‌تر است. نسکافه و کاپوچینو خواص و فواید مشابه با قهوه دارند و شما با توجه به سلیقه و ذائقه‌ی خود می‌توانید آن‌ها را تهیه کرده و مصرف کنید.
خواص کاپوچینو
کاپوچینو از نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه است و بسیاری از خواص آن را دارد. این نوشیدنی دارای کافئین بوده و به نوعی انرژی زا است. کافئین موجود در کاپوچینو، بی‌حوصلگی و کسالت را از بین برده و موجب نشاط و شادابی می‌شود. مصرف این نوشیدنی برای اشخاصی که ساعات طولانی کار می‌کنند، مفید است. همچنین مصرف آن موجب بهبود هضم غذا، رفع درد چشم، بهبود سرماخوردگی و سرفه‌های ناشی از آن شده و به درمان بیماری‌هایی نظیر نقرس، خونریزی لثه و سل کمک می‌کند. این نوشیدنی برای کاهش اشتها و تناسب اندام نیز مفید و کاربرد است. در ادامه با تاثیر کاپوچینو بر روی بدن و خواص دیگر آن آشنا می‌شویم:
تاثیر کاپوچینو بر روی سلامت بدن
مصرف کافئین موجب بهبود عملکرد ذهن و تقویت حافظه شده و احتمال ابتلا به بیماری‌های عصبی نظیر آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد. نوشیدنی‌های کافئین‌دار مانند کاپوچینو و نسکافه باعث تقویت روحیه و افزایش سطح انرژی بدن شده و از افسردگی و کسالت پیشگیری می‌کنند. این نوشیدنی‌ها سرشار از آنتی اکسیدان بوده و مصرف آن‌ها از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد مضر محافظت کرده و از بروز التهابات داخلی و سرطان پیشگیری می‌کند.
مطالعات نشان می‌دهد، مصرف نوشیدنی‌های بر پایه‌ی قهوه برای بهبود بسیاری از بیماری‌ها مفید است و افرادی که به‌صورت روزمره این نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند، کمتر دچار بیماری شده و بدن سالم‌تری دارند. اما مصرف قهوه بیش از سه تا پنج فنجان از آن در روز توصیه نمی‌شود و می‌تواند موجب بروز مشکلات بسیاری شود.
کاپوچینو و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مغزی
قهوه و نوشیدنی‌های تهیه شده از آن حاوی آنتی اکسیدان‌هایی نظیر فلاونوئیدها هستند و از کلسترول خون و مشکلات قلبی و مغزی پیشگیری می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد، افرادی که روزانه از نوشیدنی‌های کافئین‌دار استفاده می‌کنند کمتر به دیابت و مشکلات قلبی و مغزی دچار می‌شوند. همچنین آنتی اکسیدان‌های موجود در این نوشیدنی‌ها از قلب و عروق در برابر آسیب‌های شریانی محافظت کرده و التهابات داخلی را رفع می‌کنند.
مصرف کاپوچینو در دوران بارداری
مصرف کاپوچینو و نوشیدنی‌های کافئین‌دار که از قهوه تهیه شده‌اند، برای خانم‌های باردار مناسب نیست. مصرف این نوشیدنی‌ها در دوران بارداری می‌تواند موجب بروز مشکلات بی‌شماری برای مادر و جنین شود. کافئین باعث زایمان زودرس و یا سقط جنین شده و بهتر است از مصرف آن در پنج ماه اول بارداری خودداری کنید. این ماده می‌تواند از طریق جفت به جنین برسد و با کاهش جریان خون جفت، جنین را در معرض خطر قرار دهد.
این نوشیدنی‌ها نوعی محرک محسوب می‌شوند و استفاده‌ی مداوم از آن‌ها در این دوران باعث بروز حساسیت، مشکلات گوارشی، افزایش ضربان قلب و فشار خون، ضعف اعصاب و اختلالات خواب می‌شود. همچنین کافئین موجود در این نوشیدنی‌ها تاثیرات بسیاری بر روی جنین می‌گذارد و پس از تولد، نوزاد دچار علائمی نظیر تحریک پذیری، لرزش و تغییر الگوی خواب می‌شود.
کاپوچینو منبع آنتی اکسیدان
قهوه یکی از بزرگ‌ترین منابع آنتی اکسیدان شناخته شده است. برای تهیه‌ی کاپوچینو نیز از دانه‌های قهوه استفاده می‌شود. این نوشیدنی دارای مقادیر بالایی آنتی اکسیدان است. علاوه بر آن، کاپوچینو منبع خوبی از ویتامین A، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی به شمار می‌رود و مصرف آن برای بدن مفید است. آنتی اکسیدان موجود در این نوشیدنی از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد مضر و استرس اکسیداتیو محافظت کرده و خطر ابتلا به دیابت سطح دو، بیماری‌های قلبی، کبدی و آلزایمر را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف کاپوچینو از پیری زودرس و بسیاری از بیماری‌ها نظیر سرطان پیشگیری می‌کند.
کاپوچینو و تناسب اندام
اگر رژیم‌های لاغری را دنبال می‌کنید و خواستار کاهش وزن هستید، می‌توانید از نوشیدنی کاپوچینو در رژیم غذایی خود استفاده کنید. کافئین موجود در ترکیبات این نوشیدنی برای چربی سوزی و تناسب اندام موثر و مفید است و مصرف آن به‌صورت روزانه و همراه با فعالیت‌های ورزشی به کاهش چربی‌های بدن و تسریع روند سوخت و ساز آن‌ها کمک می‌کند. همچنین، کافئین باعث افزایش اسیدهای چرب آزاد در خون شده و با اکسید کردن چربی‌ها موجب تناسب اندام می‌شود.
مضرات پودر کاپوچینو
کاپوچینو نوشیدنی خوشمزه و پرطرفداری است که فواید مختلفی برای سلامت بدن دارد. اما زیاده‌روی در مصرف آن موجب تپش قلب و بی قراری، سردردهای میگرنی، اختلال در خواب و اضطراب شدید می‌شود. همچنین ممکن است باعث بروز مشکلات گوارشی نظیر ریفلاکس معده و یبوست شود. کالری کاپوچینو در هر 100 گرم در حدود 406 کیلوکالری و به اندازه‌ی یک وعده‌ی غذایی است. از این رو مصرف آن در طولانی مدت موجب اضافه وزن و چاقی می‌شود.
طرز تهیه کاپوچینو
کاپوچینو نوشیدنی خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را در وعده صبحانه و وعده‌های دیگر در طول روز برای رفع خستگی و احساس شادابی بیشتر در بدن استفاده کرد. طعم عالی و عطر اسپرسوی و شیر تازه در این نوشیدنی بسیار وسوسه انگیز است و ناخوداگاه شما را به سمت خود جلب می‌کند. نوشیدنی کاپوچینو را می‌توانید در خانه تهیه کنید و یا در کافی شاپ‌ها و رستوران‌ها سفارش دهید. همچنین می‌توانید پودر کاپوچینو آماده را از فروشگاه‌ها و مارکت‌ها تهیه کرده و در محل کار، مسافرت و مکان‌هایی که دسترسی به اسپرسو ساز ندارید، با آب جوش مخلوط کرده و میل کنید. در ادامه برای آشنایی با بهترین روش درست کردن کاپوچینو با ما همراه باشید:
مواد لازم برای تهیه‌ی کاپوچینو
- قهوه‌ی اسپرسو: دو فنجان
- شیر پر چرب: یک پیمانه
- شکر: یک قاشق چای‌خوری (مقدار آن قابل تغییر است)
نحوه‌ی آماده سازی کاپوچینو
برای درست کردن کاپوچینو خوش عطر و طعم در منزل، ابتدا قهوه‌ی اسپرسو را دم کنید. اگر دستگاه قهوه‌ساز ندارید، می‌توانید از قوری‌های اسپرسو ساز خانگی که از جنس مس، روحی و یا استیل هستند، استفاده کنید. برای دم کردن قهوه در این دستگاه، در مخزن آن تا خط نشانه آب سرد بریزید. توجه داشته باشید که مقدار آب باید کمتر از سطح صافی اسپرسو ساز باشد. در این مرحله صافی دستگاه را روی مخزن آب گذاشته و روی آن را به‌طور کامل با قهوه‌ی اسپرسو پر کرده و در قوری را محکم ببندید.
در این مرحله، دستگاه اسپرسوساز را روی شعله‌ی ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید قهوه شما دم بکشد و آماده شود. قهوه‌ی اسپرسو با بخار آب دم می‌کشد. به محض بخار شدن تمام آب مخزن و پر شدن قوری از قهوه‌ی دم شده، قهوه آماده است و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
در مرحله‌ی بعد به سراغ شیر بروید. برای تهیه‌ی یک فنجان کاپوچینو به حدود یک پیمانه شیر نیاز است. شیر و شکر را در شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به نقطه‌ی جوش برسد. زمانی که شیر شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت برداشته و با همزن برقی یا دستی آن را به‌صورت دورانی و به یک سمت هم بزنید تا کاملاً کف کند. فنجان سرو خود را آماده کرده و یک سوم آن را با قهوه پر کنید. سپس شیر و کف آن را در فنجان بریزید. روی این نوشیدنی را می‌توانید با خامه زده شده، دارچین، پودر کاکائو و یا پودر قهوه تزئین کرده و آن را همراه با کیک شکلاتی سرو کنید.
نکاتی برای تهیه‌ی کاپوچینو
- برای تهیه این نوشیدنی می‌توانید از قهوه‌ی ترک به جای قهوه‌ی اسپرسو استفاده کنید. قهوه‌ی ترک نیاز به دستگاه اسپرسو ساز ندارد و به آسانی در یک قهوه‌جوش آماده می‌شود.
- قهوه‌ی اسپرسو بسیار غلیظ است و میزان کافئین آن نسبت به سایر نوشیدنی‌ها بیشتر است، از این رو زیاده‌روی در مصرف آن مناسب نیست و ممکن است عوارض احتمالی به همراه داشته باشد.
- میزان شکر به کار رفته در نوشیدنی کاپوچینو سلیقه‌ای بوده و می‌توانید آن را به دلخواه خود کم یا زیاد کنید. اما معمولا یک قاشق مرباخوری برای این نوشیدنی کافی است و طعم آن را تغییر می‌دهد.
- اگر فوم شیر نداشتید می‌توانید از خامه‌ی سبک روی نوشیدنی استفاده کنید. اما استفاده از فوم و خامه برای این نوشیدنی رایج نیست و معمولاً کاپوچینو را با شیر هم زده و اسپرسو تهیه می‌کنند.
خرید اینترنتی کاپوچینو
اگر امکانات لازم برای تهیه‌ی کاپوچینو را ندارید، می‌توانید از پودر آماده‌ی کاپوچینو استفاده کنید. طرز تهیه‌ی کاپوچینو با پودر آماده بسیار آسان است و تنها کافی است، آن را در آب جوش ریخته و مخلوط کنید. برای خرید بهترین مارک کاپوچینو، می‌توانید به دسته‌بندی «نوشیدنی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این فروشگاه می‌توانید کاپوچینوهای بسته‌بندی شده که با وزن های مختلف تولید شده‌اند را به‌صورت اینترنتی سفارش دهید. خرید کاپوچینو از سایت و اپلیکیشن به روز مارت بسیار آسان بوده و تنها با چند کلیک امکان‌پذیر است. همچنین قیمت کاپوچینو در این بازار، به دلیل حذف واسطه‌ها بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها است. شما می‌توانید محصولات تازه و با جدیدترین تاریخ تولید را با تخفیف‌های ویژه خریداری کرده و درب منزل از پرسنل تحویل بار به روز مارت تحویل بگیرید.