تخم بلدرچین، با زمان پخت سریع‌تر و شکل ظاهری جذاب‌تر، جایگزین مناسبی برای تخم مرغ به شمار می‌رود. این محصول شگفت‌انگیز اگرچه طعمی مشابه تخم مرغ دارد، اما تنها یک سوم تخم مرغ حجم دارد. پوسته کرم رنگ با لکه‌های تیره و زرده پررنگ از دیگر تفاوت‌های این دو ماده خوراکی به شمار می‌رود. در این مقاله به بررسی ویژگی‌ها و خواص تخم بلدرچین می‌پردازیم.
ارزش غذایی تخم بلدرچین
کالری تخم بلدرچین به ازای هر دانه از این ماده غذایی، برابر با ۱۴ است. هر عدد تخم بلدرچین شامل یک گرم پروتئین، یک گرم چربی، هشت درصد ویتامین ب، دو درصد آهن و دو درصد فسفر است.
در نتیجه یک تخم بلدرچین کوچک، به طرز عجیبی حاوی مقدار زیادی ماده مغذی است و با این حال تنها 14 کالری به بدن وارد میکند. علاوه بر موارد بالا، سلنیوم موجود در این ماده غذایی، موجب شده است که این ماده خوراکی برای تنظیم عملکرد تیروئید نیز استفاده شود. همچنین ویتامین ب و آهن موجود در آن، سیستم عصبی را تقویت کرده و چرخه تشکیل گلبول‌های قرمز را بهتر میکند.
خواص تخم بلدرچین
در ادامه چندین مورد از خواص و فواید تخم بلدرچین برشمرده میشود.
بهبود بخشیدن متابولیسم بدن
در صورت سالم و نرمال بودن متابولیسم، بدن انسان مشکلات گوارشی کمتری داشته و در مقابل، فرآیند کاهش وزن با سرعت بیشتری صورت می‌گیرد. چنانچه مصرف این محصول را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، تأثیرات چشمگیری در کوتاه شدن زمان هضم غذا مشاهده خواهید کرد. ویتامین موجود در این ماده غذایی، سوخت و ساز بدن را نیز سرعت بخشیده و در کنار انجام فعالیت‌های پرتحرک، کاهش وزن شما را تضمین خواهد کرد.
تقویت استخوان‌ها
کلسیم به عنوان مؤثرترین ماده غذایی در رشد استخوان‌ها شناخته شده است. در کنار کلسیم، مصرف ماده مغذی دیگری به نام اسید آمینه نیز برای استحکام بخشیدن به استخوان، آن هم در طولانی مدت، حیاتی است. بنابراین یکی از مهم‌ترین خواص تخم بلدرچین برای کودکان را می‌توان این مورد دانست. این ماده غذایی با داشتن میزان بالایی اسید آمینه، باعث رشد و استحکام بیشتر استخوان‌ها در کودکان میشود.
همچنین تخم بلدرچین با داشتن روی و پتاسیم، خطر پوکی استخوان و دیگر بیماری‌های ضعف استخوان را کاهش داده و به سلامت آن‌ها کمک میکند.
سرعت بخشیدن به روند بهبودی
چنانچه پس از درگیری با بیماری‌های شایعی همچون آنفولانزا یا سرماخوردگی، تخم بلدرچین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، روند بهبود سریع‌تری را طی خواهید کرد. تخم بلدچین در بهبود جوش‌های کوچک یا زخم نیز مؤثر بوده و در جلوگیری از عفونت این بخشها نقش به سزائی دارد.
مناسب برای سیستم تنفسی
امروزه عملکرد سیستم تنفسی تحت تأثیر افزایش آلودگی هوا و استرس زندگی مدرن قرار گرفته و موجب بروز بیماری‌های تنفسی همچون آسم و برونشیت شده است. این بیماری در کودکان و افراد مسن شیوع بیشتری دارد. مصرف تخم بلدرچین از این شرایط جلوگیری کرده و نتیجه مستقیم و سریعی در بهبود عملکرد سیستم تنفسی خواهد داشت. می‌توان گفت مصرف این ماده غذایی برای حفظ سلامت سیستم تنفسی الزامی است.
خواص تخم بلدرچین برای دیابت
دیابت بیماری مرموزی است که هیچ‌کس نمی‌تواند در برابر آن امنیت داشته باشد. به همین دلیل بهتر است سعی کنیم تا مراقبت‌های لازم برای پیشگیری از دیابت در رژیم غذايي رعایت شود. از خواص تخم بلدرچین می‌توان به قابلیت پیشگیری از دیابت اشاره کرد.
بررسی تحقیقات علم تغذیه، نشان می‌دهد که تخم بلدرچین به دلیل دارا بودن اسید آمینه‌های کمیاب، مورد توجه کارشناسان قرار گرفته است. اسید آمینه موجود در این ماده غذایی به فرد دیابتی کمک میکند تا بتواند قند خون و میزان انسولین ناشی از مصرف هیدرات‌های کربن را تحت کنترل قرار بدهد.
چنانچه بخواهید از این بیماری خاموش نجات پیدا کنید، توصیه میشود از خواص تخم بلدرچین استفاده کرده و در هر وعده غذایی از این غذای پرخاصیت بهره ببرید. با استفاده منظم از این محصول در وعده های غذایی، متوجه خواهید شد که نسبت به بقیه هم سن و سال‌هایتان فاصله بیشتری با بیماری دیابت دارید.
درمان افسردگی
انواع داروهای ضد افسردگی در تخم بلدرچین یافت میشود. به همین دلیل می‌توان ادعا کرد که تأثیرات سبک زندگی ناسالم و پراسترس، با مصرف آن کاهش یافته و شما را در مبارزه با افسردگی یاری میکند. همچنین این ماده غذایی برای کاهش استرس دوران یائسگی نیز مناسب است.
خاصیت سم زدایی
آنتی اکسیدان موجود در تخم بلدرچین، به دفع سموم بدن کمک کرده و با دارا بودن 60 درصد آب، عملکرد سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد. جالب توجه است که با مصرف منظم آن، سموم بدن به یکدیگر متصل شده و آسان‌تر دفع می‌شوند.
افزایش تمرکز
ویتامین A به عنوان عاملی برای بهبود عملکرد سیستم عصبی انسان شناخته شده است. تخم بلدرچین با داشتن میزان قابل توجهی ویتامین A، بر روی سطح ويژه‌ای از مغز تأثیر گذاشته و سیستم عصبی را تقویت میکند. آنتی اکسیدان‌های موجود در این ماده غذایی نیز از ابتلا به بیماری‌هایی همچون پارکینسون، زوال عقل یا آلزایمر جلوگیری می‌کنند.
جلوگیری از پیری زودرس
استرس زندگی روزمره یکی از عوامل پیری زودرس شناخته شده است. با این حال عواملی همچون کمبود ویتامین‌های مورد نیاز بدن نیز به پیری زودرس کمک می‌کنند. استفاده منظم از تخم بلدرچین موجب میشود که آنتی اکسیدان‌های موجود در آن، سلول‌های آسیب دیده را ترمیم کرده و علائم ظاهری پیری، همچون چین و چروک را بهبود بخشد.
مناسب برای رژیم غذایی پر پروتئین
افراد برای افزایش میزان دریافتی پروتئین، در بیشتر موارد تخم مرغ را به عنوان منبع اصلی پروتئین انتخاب می‌کنند. حال آنکه تخم بلدرچین با دارا بودن حدود دو درصد پروتئین بیشتر نسبت به گوشت یا تخم مرغ، پروتئین بیشتری به رژیم غذایی روزانه اضافه میکند. همچنین باید توجه داشت که ورزشکاران در حین فعالیت بدنی و به واسطه تعریق، پروتئین مصرفی خود را از دست می‌دهند. کاهش سطح انرژی ورزشکاران نیز به همین علت است.
این در صورتی است که مصرف ویتامین ب، سطح انرژی را بالا نگاه داشته و تمرکز را افزایش می‌دهد. با مقایسه تخم مرغ با این ماده غذایی ، می‌توان نتیجه گرفت که تخم بلدرچین با دارابودن 80 درصد ویتامین ب بیشتر، گزینه مناسب‌تری برای ورزشکاران به حساب می‌آید.
بهبود سلامت پوست و مو
از دیگر خواص تخم بلدرچین می‌توان به محافظت کردن از پوست نیز اشاره کرد. این محصول سرشار از اسید آمینه‌هایی است که سبب بروز خواص متفاوت در این ماده غذایی میشود.
لیزین یکی از این پروتئین ها و اسید آمینه‌هایی است که می‌توان از آن به عنوان عامل سلامت پوست نام برد. لیزین عاملی محرک برای تولید کلاژن پوست به شمار می‌رود.
در زمان استفاده طولانی مدت از تخم بلدرچین، لیزین موجود در آن به دریافت کلاژن‌های پوست کمک کرده و شما پوستی باطروات‌تر و سالم‌تر خواهید داشت. در نتیجه شادابی پوست با کمتر شدن خطوط سن و چروک‌های روی صورت همراه میشود. بنابراین یکی از خواص این ماده غذایی مفید، بهتر کردن وضعیت سلامت مو معرفی میشود.
وجود اسید آمینه‌های موجود در این محصول، یکی از مهم‌ترین عواملی است که آن را به سلامت مو مرتبط میکند. همچنین وجود میزان بالایی از اسیدهای مفید در تخم بلدرچین، سبب محکم‌تر شدن ریشه مو میشود. حتی می‌توان با استفاده از آن، به از بین بردن ریزش مو نیز کمک کرده و سبب به وجود آمدن ریشه های قوی‌تر مو شد. افزایش مقاومت ریشه موها باعث میشود که آن‌ها در مقابل ناملایمات و ضعف‌ها ایستادگی کنند.
یکی دیگر از مواردی که نشان از عدم سلامت موهای شما دارد، شوره سر است. در صورتی که این عارضه به صورت کامل درمان نشود، موجب آسیب شدیدتر شده و در نهایت به ریزش مو می‌انجامد.
این ماده غذایی حاوی تمام مواد مؤثر بر درمان شوره سر بوده و به عنوان درمان خانگی آن توصیه میشود.
پیشگیری از بیماری‌های مزمن
بدن انسان همواره در معرض عواملی است که موجب به وجود آمدن بیماری‌های مزمن، به ویژه سرطان میشود. آنتی اکسیدان‌ها عناصری مهم و بسیار ضروری در ادامه حیات انسان به شمار می‌روند. در این زمینه می‌توان به خواص تخم بلدرچین برای سرطان اشاره کرد. جالب توجه است که این محصول غذایی با دارا بودن ویتامین‌های A و C، خاصیت خنثی کردن رادیکال‌های آزاد را در خود جای داده است. موارد ذکر شده از مواد ضروری در سلامت بدن محسوب می‌شوند.
میزان مصرف تخم بلدرچین
به مانند هر ماده خوراکی دیگر، تخم بلدرچین نیز باید به اندازه مناسبی مصرف شود. در نظر داشته باشید که یک تخم بلدرچین حدود 10 گرم وزن دارد. هر سه الی پنج عدد از این ماده غذایی معادل با یک تخم مرغ در نظر گرفته میشود. به همین دلیل توصیه میشود روزانه حدود سه تا پنج عدد تخم بلدرچین مصرف کنید.
توجه داشته باشید که به دلیل کلسترول زیاد موجود در در این محصول، بهتر است در طول یک شبانه روز، بیشتر از 10 عدد از آن مصرف نشود. البته این تعداد، به عواملی همچون سن و وضعیت سلامتی شخص نیز بستگی دارد.
نکات مهم برای استفاده از تخم بلدرچین
بهتر است قبل از پختن تخم بلدرچین، از سلامت آن اطمینان حاصل کنید. برای این کار، روش زیر پیشنهاد میشود.
پیش از هر چیز توجه داشته باشید که این ماده غذایی را قبل از مصرف، به خوبی بشویید. ابتدا یک ظرف شیشه‌ای عمیق انتخاب کرده و آن را با آب پر کنید. سپس تخم بلدرچین را درون آن شناور کرده و حرکت آن را مشاهده کنید. چنانچه تخم بلدرچین به صورت کامل در پایین آب باقی بماند، نشان از کوچک بودن محفظه هوا و تازگی آن دارد.
چنانچه در حالی که قسمت نوک تیز تخم بلدرچین به سمت پایین است، به صورت عمودی شناور شود، یک هفته از زمان تولید آن می‌گذرد. این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که حجم هوای موجود در این ماده غذایی، در اثر گذر زمان افزایش یافته باشد. در انتها اگر تخم بلدرچین بر روی سطح آب شناور شد، نشان از فاسد بودن آن داشته و باید از مصرف آن خودداری کرد.
نکته دیگر آنکه مصرف این محصول مقوی به صورت خام مانعی ندارد. چراکه بلدرچین نسبت به بیماری طیور مقاوم بوده و تخم آن نیز حاوی موادی است که باکتری‌های موجود در آن را از بین می‌برد.
توجه داشته باشید که تخم بلدرچین را از مراکز عرضه مجاز و مطمئن تهیه کنید. شما میتوانید تخم بلدرچین را به مدت 60 روز پس از تولید، درون یخچال نگه داری کنید.
طریقه مصرف تخم بلدرچین
می‌توان به روش‌های متنوعی از تخم بلدرچین استفاده کرد. در ادامه چند روش مصرف تخم بلدرچین را به شما پیشنهاد می‌دهیم.
تهیه فرنی تخم بلدرچین
برای پختن این غذای شیرین و خوشمزه، ابتدا آرد برنج را با آب مخلوط کرده و سپس زرده تخم بلدرچین را به آن اضافه کنید. در پایان و پس از پخت کامل مواد، اندکی شکر نیز به آن اضافه کرده و میل کنید.
آب‌پز کردن
می‌توان گفت بهترین روش مصرف تخم بلدرچین، آب‌پز کردن آن است. البته در نظر بگیرید که علی‌رغم کوچک بودن تخم بلدرچین، آب‌پز کردن آن به زمان بیشتری نسبت به آب‌پز شدن تخم مرغ نیاز دارد. به صورت کلی حدود 12 الی 15 دقیقه برای آب‌پز کردن تخم بلدرچین کافی است. برای سریع‌تر شدن این زمان، میتوانید تخم بلدرچین را از قبل در دمای اتاق قرار دهید تا گرم شده و سپس آن را آب پز کنید.
تهیه نیمرو
در ادامه چند نکته در خصوص طرز تهیه نیمروی با تخم بلدرچین که محبوب‌ترین نوع طبخ آن است، شرح داده میشود.
پس از گرم شدن روغن در تابه، تخم بلدرچین را با احتیاط درون تابه شکسته و اندکی نمک به آن اضافه کنید. شما میتوانید برای این کار از کره یا روغن گیاهی نیز استفاده کنید. بسته به بزرگی ظرف و میزان شعله آتش، مدت زمان هفت الی هشت دقیقه لازم است تا نیمرو شکل گرفته و هر دو طرف آن سفت شود.
ماسک صورت با تخم بلدرچین
چنانچه تخم بلدرچین را با عسل مخلوط کرده و بر روی صورت قرار دهید، لک‌های پوستی و چین و چروک صورت از بین خواهد رفت.
خرید اینترنتی تخم بلدرچین در تهران
برای دریافت و خرید تخم بلدرچین بسیار مرغوب و با کیفیت، میتوانید به صورت آنلاین، به بازار به روز مارت مراجعه کرده و خرید اینترنتی انجام دهید. در این سایت ضمن مشاهده کیفیت و قیمت تخم بلدرچین، سفارش خود را در بالاترین کیفیت ممکن و به صورت غیر حضوری از فروشندگان معتبر این محصول دریافت کنید.
آیا تخم بلدرچین حساسیت زا است؟
خیر، این مورد همیشگی نیست. اگرچه آمار و ارقام اثبات کرده است که برخی افراد به این ماده غذایی آلرژی دارند، اما به صورت کلی حساسیت به تخم بلدرچین مورد نادری محسوب میشود. در حقیقت تخم بلدرچین در اغلب موارد به دلیل دارا بودن نوعی پروتئین خاص، با آلرژی و حساسیت مقابله کرده و حتی در داروهای ضد آلرژی و حساسیت نیز به کار می‌رود. به همین دلیل تخم بلدرچین به میزان بالایی در کمتر کردن آلرژی موثر است.
تخم بلدرچین در طب سنتی
تخم بلدرچین در طب سنتی، خصوصا برای کودکان، کارایی فراوانی دارد. به علت آنکه تخم بلدرچین حاوی مقدار زیادی از انواع ویتامینها، آهن، منیزیم، روی، مس و فسفر است، برای درمان کودکانی که به کم خونی، فقر آهن و کمبود ویتامین D مبتلا هستند، توصیه میشود.
سالمونلا یک مسمومیت غذایی شایع است که تخم بلدرچین نسبت به آن ایمنی بسیاری ایجاد میکند. دلیل آن نیز دمای بدن بلدرچین است که از حرارت بدن مرغ بیشتر بوده و در این حرارت، حیات سالمونلا ناممکن میشود.
همچنین در طب سنتی از تخم بلدرچین در کودکانی که دیر حرف زدن را شروع می‌کنند یا در حرف زدن مشکل دارند، به عنوان درمان استفاده میشود. بهترین زمان استفاده از تخم بلدرچین در این کودکان، بعد از شش ماهگی آن‌ها است.
توصیه میشود در کودکان زیر یک سال، فقط از زرده استفاده شود. به این صورت که در یک ماه اول، یک روز در میان و در ماه‌های بعدی هر روز یک عدد زرده استفاده شود. در پایان یک سالگی می‌توان از تخم بلدرچین کامل نیز استفاده کرد.
آیا تخم بلدرچین برای زنان باردار مفید است؟
در این زمینه باید پاسخ داد که در طب سنتی، استفاده از تخم بلدرچین در زمان بارداری بسیار مرسوم است. در طب سنتی ادعا میشود که با مصرف تخم بلدرچین در بارداری، شانس داشتن نوزادی با هوش بالاتر را خواهید داشت.
تخم بلدرچین با آنکه اندازه یک چهارم تخم مرغ است ولی پنج برابر فسفر بیشتری نسبت به تخم مرغ دارد. داشتن پروتئین و چربی مفید در تخم بلدرچین، باعث به وجود آمدن متابولیسم بالا در سلول‌های بدن جنین شده که به رشد بهتر آن کمک کرده و مقاومتش را بیشتر میکند.
همچنین مصرف تخم بلدرچین در زمان شیر دهی، شیر مادر را زیادتر کرده و سیستم گوارشی و سیستم عصبی او و نوزاد را تقویت میکند. همچنین یکی از شایع‌ترین مشکلات بارداری، مشکل بی‌خوابی است. خوردن تخم بلدرچین، این مشکل را نیز حل میکند. بد نیست بدانید مصرف این ماده غذایی مفید، روند درمان بعد عمل سزارین را بهبود می‌دهد.
خوردن تخم بلدرچین برای چه کسانی مضر است؟
مصرف تخم بلدرچین در بعضی موارد مانند خانم‌های بارداری که به اضافه وزن دچار هستند، یا مادران بارداری که چربی خون دارند، توصیه نمی‌شود. مصرف تخم بلدرچین برای افرادی که کبد چرب دارند نیز مناسب نیست.