گوشت بلدرچین

مدتی است که به علت آگاهی مردم از خواص بی‌شمار گوشت بلدرچین، مصرف آن در تمامی کشورها رواج پیدا کرده. گوشت این پرنده مواد مغذی بسیاری را در خود جای داده است، که در این مقاله به شرح جزئیات آن می‌پردازیم. هم‌چنین به شما می‌گوییم که مصرف آن در درمان چه بیماری‌هایی مؤثر خواهد بود. با گوشت بلدرچین غذاهای متنوعی می‌توانید درست کنید که دستور چند مدل از این غذاها را در ادامه مطلب می‌توانید مطالعه کنید، و استفاده بهینه‌ای از آن داشته باشید. اگر فکر می‌کنید گوشت این پرنده به امروز و دیروز مربوط می‌شود، باید بدانید که این طور نیست و مصرف آن، تاریخچه جالبی دارد.

سابقه مصرف گوشت بلدرچین

در گذشته به علت عدم اطلاع رسانی درباره فواید گوشت این پرنده، مردم استفاده زیادی از آن نمی‌کردند و تقریباً نقش کم‌رنگی در سفره‌ها پیدا کرده بود. اما امروزه علاوه بر پرورش آن‌ها، شکارگاه‌هایی مخصوص، برای شکار بلدرچین ایجاد کرده‌اند. البته پرندگان موجود در این شکارگاه‌ها، پرورشی بوده و در آن مکان صرفاً برای شکار رها خواهند شد.

بلدرچین به زبان لاتین (کورتونیکس) نامیده می‌شود و انواع متفاوتی دارد، مثلاً نوع ژاپنی آن می‌تواند مسافت‌های طولانی را پرواز کند، جالب است بدانید گوشت این نوع از پرنده بسیار لذیذ بوده، چراکه استفاده زیاد از عضلات باعث خوشمزه‌تر شدن گوشت آن قسمت می‌شود. مثال بارز آن هم خوشمزه بودن ران مرغ نسبت به سینه آن است. غذای بلدرچین دانه، حشرات و جنبندگان کوچک بوده هرچه گوشت بلدرچین سفیدتر باشد به معنای تازه بودن آن است. اگر این پرنده فعالیت زیادی داشته باشد، ماهیچه‌اش بزرگ‌تر می‌شود. در نتیجه گلیکوژن در گوشت بلدرچین افزایش پیدا می‌کند و طعم آن لذیذ می‌گردد. اگر این محصول را خریداری کردید و متوجه چربی کم در گوشت آن شدید، شک نکنید که آن پرنده تغذیه سالم‌تری داشته.

خواص گوشت بلدرچین

درمان کم‌خونی

گوشت بلدرچین منبعی از آهن بوده و کمک بسیاری به تولید هموگلوبین و گلبول‌های قرمز می‌کند. این عناصر مهم، بدن را از کم‌خونی نجات می‌دهند. بدین ترتیب مصرف گوشت این پرنده به افراد کم خون توصیه می‌شود. اگر در خانه فرزندانی دارید که تازه به سن بلوغ رسیدند باید گوشت بلدرچین را به رژیم غذایی خانوادگی خود بیفزایید. هم‌چنین به علت وجود آهن بالای این گوشت، بهتر است خانم‌ها به هنگام قاعدگی حتماً به‌عنوان وعده غذایی اصلی از آن استفاده کنند.

حاوی انواع ویتامین B

گوشت بلدرچین یک منبع غنی از ویتامین B  است که باعث افزایش سوخت‌وساز بدن خواهد شد. افرادی که از چاقی و اضافه‌وزن رنج می‌برند، می‌توانند از این غذا برای چربی‌سوزی بهره‌مند شوند. ورزشکاران نیز به علت فعالیت بالا نیازمند غذایی هستند که بتواند انرژی موردنیازشان را برطرف کند و از طرفی مواد مغذی فراوانی را در خود داشته باشد. این ویتامین یک تقویت‌کننده قوی برای سیستم عصبی است و افرادی که از ناراحتی اعصاب رنج می‌برند، می‌توانند از گوشت بلدرچین برای رسیدن به آرامش اعصاب استفاده کنند.

منبع ویتامین D

جالب است بدانید دانشمندان مدتی است که متوجه شدند، دور بودن از خط استوا احتمال ابتلا به بیماری ام‌اس را افزایش می‌دهد، افرادی که در این مناطق زندگی می‌کنند، حتماً باید از مکمل‌های ویتامین D  یا غذاهایی که حاوی این ویتامین باشند، استفاده کنند. گوشت بلدرچین سرشار از این ویتامین خواهد بود و به تقویت استخوان‌ها در تمامی سنین کمک بسیاری می‌کند. اگر اعضای بدنتان آسیب دید یا شکستگی پیدا کرد حتماً غذاهای محتوی ویتامین D را مصرف کنید. همچنین یکی از خواص بلدرچین برای کودکان این است که ویتامین موجود در آن از پرانتزی شدن پاهایشان پیشگیری خواهد کرد و زانوهای کودکان را تقویت می‌کند. اگر به دنبال قد کشیدن فرزندان خود هستید گوشت بلدرچین به رشد قدی کودکان کمک بسیاری می‌کند. همچنین اگر کودکتان خواب آرامی ندارد مصرف این گوشت را در وعده غذایی اصلی او بگنجانید تا آرامش ازدست‌رفته خود را بازیابد گوشت این پرنده مغذی بوده و برای کودکان در حال رشد می‌تواند بسیار مفید باشد.

خواص ویتامینD

• کاهش آسیب به چشم
• کاهش خطر فیبروم رحم
• بهبود دیابت
• رفع اسپاسم عضلانی
• کاهش روند افزایش وزن
• کاهش درد فیبرومیالژا
• کنترل کلسترول بعد از یائسگی
• کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ

منبع ویتامینA

این ویتامین برای بهبود عملکرد چشم بسیار لازم و ضروری است و باعث تقویت و استحکام استخوان و دندان‌ها به‌مرورزمان خواهد شد.

مسکن قوی

گوشت بلدرچین به علت دارا بودن انواعی از عناصر مهم یک مسکن به حساب می‌آید. از طرفی اگر خواب راحتی ندارید می‌توانید از آن برای وعده شام خود به صورت بخارپز استفاده کنید. در این صورت خوابی راحت را تجربه خواهید کرد.

پاک‌سازی روده

مصرف گوشت بلدرچین، روده را از وجود انواع انگل‌ها پاک‌سازی می‌کند. همچنین این گوشت ارزشمند اسید معده را تا حد زیادی به تعادل می‌رساند. پس با مصرف آن، دستگاه گوارش سالمی را برای خود فراهم کنید.

از بین برنده سرفه‌های مزمن

اگر درگیر مشکلات ریه هستید و سیستم تنفسی‌تان دچار مشکل شده است و یا سرفه‌های مزمن دارید، حتماً گوشت بلدرچین را در وعده‌های غذایی اصلی خود بگنجانید. این گوشت سلامت ریه را تا حد زیادی تضمین می‌کند.

منبع ویتامینK

گوشت بلدرچین منبع مهمی از ویتامین k  است که این ویتامین نیز خواص زیر را در خود جای داده است:

• تسکین درد قاعدگی
• پشتیبانی از عملکرد مغز
• تنظیم لخته شدن خون
• سلامت استخوان
• بهبود عملکرد قلب و رگ‌های متصل به آن
• مبارزه با سرطان

گوشت بلدرچین سرشار از مس، فسفر، نیاسین، کلسیم، تیامین، روی و آهن است. این عناصر هر کدام فواید بسیاری برای بدن انسان دارند که وجود آن‌ها را برای بدن لازم و ضروری می‌کند. مثلاً ویتامین B2 انرژی از دست رفته بدن را تا حد زیادی جبران خواهد کرد. می‌تواند کربوهیدرات را به قند و قند را به انرژی تبدیل کند. ویتامین E موجود در گوشت بلدرچین مانع از پیری زودرس می‌شود و در از بین رفتن چین و چروک‌های پوست نقش پررنگی دارد. می‌تواند بافت‌های آسیب دیده بدن را ترمیم کرده و همچنین باعث قدرت گرفتن سلول‌های مو و ناخن خواهد شد.

طرز تهیه بلدرچین

برای پخت این گوشت لذیذ روش‌های گوناگونی وجود دارد که در زیر به چند نوع غذا با بلدرچین اشاره می‌کنیم:

بلدرچین سوخاری

مواد لازم برای دو نفر:

بلدرچین پاک شده دو عدد

لیمو تازه یک عدد

زعفران دم‌کرده یک فنجان

پیاز یک عدد

پودر پاپریکا نصف قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

آرد سوخاری یک بسته

تخم مرغ یک عدد

روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم

طرز تهیه: بلدرچین را با پیاز خرد شده، زعفران، آب‌لیمو، نمک، فلفل، پودر پاپریکا مزه‌دار کنید. بعد از پنج ساعت بلدرچین را از مواد خارج کرده. تخم مرغ را با همزن به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید روغن را در تابه به اندازه‌ای بریزید که ارتفاع متناسبی داشته باشد. سپس تابه را روی اجاق قرار دهید، گوشت بلدرچین را در تخم مرغ بگذارید و با فرچه، تمام سطح گوشت را تخم مرغ بزنید، سپس آن را کامل در آرد سوخاری بغلتانید و بلافاصله در روغن داغ بیندازید. پس از سرخ شدن کامل می‌توانید دورچین کلم بروکلی و قارچ سوخاری را به آن بیفزایید. برای پخت گوشت بلدرچین به این روش باید شعله اجاق متوسط باشد تا گوشت این پرنده حالت ترد و شکننده داشته باشد.

طرز پخت بلدرچین با برنج

مواد لازم برای دو نفر:

بلدرچین دو عدد

برنج دو پیمانه

نمک و روغن به میزان لازم

پیاز متوسط دو عدد

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

زعفران دم‌کرده یک فنجان

لیمو تازه یک عدد

هویج خردشده دو عدد

فلفل دلمه‌ای کوچک یک عدد

کره حیوانی صد گرم

طرز تهیه: برنج را با آب کافی در قابلمه قرار دهید. مقداری روغن و نمک به آن اضافه کرده، و زیر اجاق را روشن کنید. پس از اتمام آب برنج، درب آن را قرار داده تا دم بکشد. سپس بلدرچین را با کره و پیاز خرد شده تفت دهید. هویج، فلفل دلمه، زعفران دم کرده، لیموی تازه و یک لیوان آب جوشیده به آن اضافه کنید. درب قابلمه را گذاشته و منتظر بمانید. بعد از گذشت یک ساعت رب گوجه فرنگی را داخل ظرف محتوی غذا بریزید. مدت زمان پخت بلدرچین در این روش دو ساعت خواهد بود.

 سوپ بلدرچین

مواد لازم برای پنج نفر

 بلدرچین دو عدد

شیر یک لیتر

نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه جات به میزان لازم

 قارچ ۵۰۰ گرم

خامه سه قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

جو پرک یک بسته

هویج خرد شده چهار عدد

 ذرت ۲۰۰ گرم

 نخود فرنگی ۲۰۰ گرم

 پیاز متوسط یک عدد

 طرز تهیه: گوشت بلدرچین را به همراه پیاز، زردچوبه، نمک، ادویه جات و مقداری آب بپزید، هم‌زمان در قابلمه دیگری شیر، هویج خرد شده و جو پرک را روی شعله اجاق قرار دهید. بعد از گذشت نیم ساعت ذرت، نخود فرنگی و قارچ را به آن اضافه کنید. در انتها کره خامه و بلدرچین پخته شده را در قابلمه شیر بگذارید تا به مدت یک ساعت مواد سوپ پخته شود.

ارزش غذایی گوشت بلدرچین

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم بلدرچین:

• انرژی ۵۶۱ کیلوکالری
• پروتئین ۲۱.۷۶ گرم
• کربوهیدرات ۰ گرم
• چربی ۴.۵۳ گرم
• کلسترول ۷۰ میلی گرم
• فیبر ۰ گرم
• سدیم ۵۱ میلی گرم
• پتاسیم ۲۳۷ میلی گرم

بلدرچین در طب سنتی

از نظر طبیبان طب سنتی، طبع گوشت بلدرچین گرم و خشک است و بدین صورت برای افراد سردمزاج مصرف آن توصیه می‌شود. کودکانی که از ضعف قوای جسمی برخوردار هستند، می‌توانند با مصرف این گوشت، انرژی از دست رفته خود را بازیابند. چرا که طب سنتی معتقد است گوشت این پرنده بسیار مقوی بوده است ، قوای فکری را تقویت خواهد کرد و می‌تواند تا حد زیادی حافظه را پرکاربرد کند. مصرف گوشت بلدرچین بهبود عملکرد کبد، طحال و دستگاه گوارش را به دنبال خواهد داشت.

افراد مبتلا به یرقان سرد و بیماری صرع با خوردن یک مثقال از مغز بلدرچین با نیم مثقال از جگر خام‌آن بیماری‌شان درمان خواهد شد. گوشت این پرنده زهری دارد که اگر با یک قطره روغن زیتون ارگانیک ترکیب شود، می‌تواند برای تقویت بینایی بسیار مفید باشد. طب سنتی برای آلزایمر هم درمان جالبی پیشنهاد می‌کند از نظر طبیبان، زهره گوشت بلدرچین ترکیب شده با چند قطره روغن زیتون غیر صنعتی را اگر هر ماه یک بار در بینی فردی که به زوال مغز مبتلا است بچکانید، آلزایمر فرد تا حد زیادی درمان می‌شود.

خواننده‌ها و یا کسانی که آواز می‌خوانند و یا علاقه زیادی به خواننده شدن دارند ولی صدایشان مرتب گرفتگی پیدا می‌کند. می‌توانند بلدرچین و کبک را کباب کرده و میل کنند تا صدایشان تقویت گردد. اگر در بین دوستان و آشنایان فردی را می‌شناسید که از ضعف بدنی و کمبود وزن رنج می‌برد، خوردن گوشت بلدرچین را حتماً به آن پیشنهاد کنید. گوشت این پرنده بسیار مغذی بوده و باعث افزایش وزن در افراد لاغر و ضعیف خواهد شد.

برای افراد بارداری که روزانه چند بار احساس ضعف به آنها دست می‌دهد و یا به طور مکرر افت فشار پیدا می‌کنند، مصرف حداقل دو مرتبه در هفته گوشت بلدرچین به آنها توصیه می‌شود. همان‌طور که می‌دانید خانم‌های باردار بعد از وضع حمل از ریزش شدید موهای خود رنج می‌برند، برای حل این مشکل نیز طبیبان طب سنتی، راه حل خوبی را پیشنهاد داده‌اند. آن‌ها می‌گویند مصرف گوشت بلدرچین می‌تواند ریزش مو در این زنان را تا حد زیادی کاهش دهد.

خواص بلدرچین برای دیابت

همان‌طور که می‌دانید افراد دیابتی برای درمان و کنترل این بیماری از انسولین و دارو استفاده می‌کنند. اما پیشنهاد بهتری هم برای کنترل بیماری دیابت وجود دارد. این افراد می‌توانند با رعایت یک رژیم غذایی مناسب و استفاده از گوشت بلدرچین دیابت خود را تا حد زیادی کنترل کنند. همچنین بلدرچین برای فشار خون نیز فواید بسیار زیادی دارد، عناصر معدنی موجود در گوشت این پرنده تا حد زیادی به کنترل فشار خون کمک خواهند کرد.

میزان پروتئین بلدرچین

گوشت بلدرچین نسبت به سایر پرندگان و نشخوارکنندگان طعم و مزه بهتری دارد و همچنین پروتئین موجود در گوشت این پرنده پنج تا ده درصد بیشتر از پروتئین موجود در گوشت سایر پرندگان است. جالب است بدانید اسید آمینه‌های کمیابی نیز در آن وجود دارد. شاید به همین علت است که بلدرچین در رژیم غذایی عده زیادی نقش پررنگی پیدا کرده است.

فواید پروتئین برای بدن

 کاهش اشتها و سطح گرسنگی

 مصرف پروتئین احساس سیری را به وجود می‌آورد و بسیار مناسب برای افرادی است که به دنبال کاهش وزن هستند. همچنین آن‌ها با مصرف غذای کم‌تر می‌توانند احساس سیری بیشتری را تجربه کنند. این در حالی است که کالری گوشت بلدرچین کم خواهد بود. با مصرف گوشت بلدرچین که حاوی مقدار زیادی پروتئین است ترشح هورمون گرسنگی در بدن کاهش می‌یابد. همچنین مصرف پروتئین باعث افزایش سطح هورمون پپتیدی در بدن خواهد شد. پس اگر به دنبال کاهش وزن آسان و سریع هستید باید پروتئین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

افزایش توده عضلانی و قدرت بدنی

همان‌طور که می‌دانید ساختار عضلات از پروتئین تشکیل شده است و مصرف بالای این عنصر باعث قوی‌تر شدن بافت عضلات می‌شود و همچنین قدرت بدنی با مصرف گوشت بلدرچین که سرشار از پروتئین است، افزایش پیدا می‌کند.

سلامت استخوان

 مصرف پروتئین باعث افزایش حجم اسید در بدن انسان می‌شود. در این حالت است که خروج کلسیم از سطح استخوان افزایش پیدا می‌کند، تا این اسید را خنثی کرده و تعادل بدن حفظ گردد. در صورتی که پروتئین موجود در گوشت بلدرچین را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، هنگام قرار گرفتن در مسیر پیری، توده استخوانی قوی و مستحکم‌تری خواهید داشت و در این حالت کمتر به پوکی استخوان مبتلا خواهید شد. در نتیجه گوشت بلدرچین برای زنانی که بعد از یائسگی به پوکی استخوان مبتلا می‌شوند بسیار مفید خواهد بود. همچنین افرادی که پروتئین زیادتری مصرف می‌کنند، شکستگی استخوان در آنها کمتر به وجود می‌آید.

 اگر از آن دسته افرادی هستید که هر چند وقت یک بار میل شدیدی به غذاهای متنوع پیدا می‌کنید حتماً مصرف پروتئین را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

 سوخت و ساز بدن را بالا می‌برد

  دانشمندان اثبات کرده‌اند که جذب حداکثری پروتئین به طرز قابل توجهی باعث بالا رفتن سوخت و ساز بدن می‌شود. همان‌طور که می‌دانید بدن از کالری یا همان انرژی برای تجزیه غذاها استفاده می‌کند تا بتواند مواد مغذی مورد نیاز سلول‌هایش را تأمین کند.

مضرات بلدرچین

 حفظ تعادل در مصرف تمامی مواد غذایی توصیه می‌شود. حتی اگر یک مواد غذایی مثل گوشت بلدرچین حاوی مواد مغذی و ویتامین‌های فراوانی باشد. باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنید، اگر در مصرف گوشت این پرنده زیاده روی کردید، ممکن است سبب افت فشار و یا به هم خوردن عملکرد کلیه‌هایتان شود همچنین به علت وارد شدن ناگهانی ویتامین‌های زیاد به بدن امکان ایجاد مسمومیت نیز وجود دارد. پس توصیه می‌شود تعادل را در مصرف آن رعایت کنید. همچنین زنان باردار برای مصرف این گوشت حتماً باید با پزشک خود مشورت‌های لازم را انجام دهند و در صورت تأیید پزشک به مصرف گوشت بلدرچین اقدام کنند.

خرید گوشت بلدرچین

برای خرید این گوشت مغزی می‌توانید به دو صورت حضوری و اینترنتی اقدام کنید در مصرف حضوری حتماً باید به رنگ گوشت دقت کنید. اگر رنگ آن سفید باشد گوشت تازه خواهد بود. همچنین اگر گوشت بلدرچین در بسته بندی قرار داشت حتماً به تاریخ تولید و انقضاء آن دقت کنید. درصورتی که تصمیم به خرید اینترنتی داشتید حتما از سایت‌های معتبری مثل سایت به‌روز مارت که گوشت‌های سالم، تازه و ارگانیک را در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. مراجعه کنید. قیمت گوشت بلدرچین در سایت به‌روز مارت کاملاً منصفانه است. اگر در این نکته شک داشتید می‌توانید قیمت گوشت بلدرچین در سایت به‌روز مارت را با سایت‌های دیگر مقایسه کنید. همچنین سایت به‌روز مارت همواره تخفیف های شگفت انگیزی را برای مشتریان خود ارائه می‌دهد پس با خرید از این سایت علاوه بر پرداخت هزینه‌های کمتر اطمینان از خرید را تجربه خواهید کرد.