گوشت و فرآورده‌های آن از منابع پرارزش پروتئین هستند و از محبوب‌ترین غذاهای دنیا به شمار می‌روند. فرآورده‌های پروتئینی از گوشت خالص قرمز یا سفید همراه با مواد افزودنی متنوع تهیه شده و انواع بسیار گسترده‌ای دارند و از بین آن‌ها می‌توان به سوسیس و کالباس، کباب‌ها، استیک و همبرگر اشاره کرد. این محصولات بسیار خوشمزه و مغذی هستند و در ترکیبات آن‌ها علاوه بر پروتئین حیوانی، مقادیر معین شده‌ای پروتئین گیاهی نظیر سویا، آرد گندم و گلوتن به کار رفته است که ارزش غذایی بالایی داشته و برای بدن مفید است.
فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک چیست؟
محصولات ارگانیک، محصولاتی هستند که مسیر رشدشان را به صورت طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی مصنوعی، آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها طی کرده‌اند. هدف اصلی از تهیه و تولید محصولات به روش ارگانیک تهیه مواد غذایی سالم و پاک است. تولید محصولات دامی و کشاورزی ارگانیک باعث حفظ و تقویت تنوع زیستی در کل اکوسیستم، حفظ حاصل‌خیزی خاک، بازیافت پسماندهای گیاهی و حیوانی و در نتیجه حفظ سلامت کامل انسان، دام و طبیعت می‌شود. در سال‌های اخیر علاقه‌ی مصرف کنندگان به استفاده از این محصولات، نظیر میوه و سبزیجات، مواد غذایی، لبنیات و فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک افزایش چشمگیری پیدا کرده است و این علاقه به دلیل آگاهی مردم از سلامت و تضمین کیفیت و ایمنی این محصولات است. در طی پژوهش‌های انجام شده، سطح اسیدهای چرب امگا 3 در بدن حیواناتی که از علف‌های سرشار از این ماده تغذیه می‌کنند، بیشتر است. در نتیجه گوشت آن‌ها دارای سطح بیشتری از این اسیدهای چرب هستند که استفاده از آن‌ها باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی و بهبود عملکرد دستگاه عصبی بدن می‌شود. به طور کلی برای تهیه‌ی فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک از هیچ مواد نگهدارنده و افزودنی غیر مجازی استفاده نشده است و طعم، رنگ و بافت آن کاملاً طبیعی است. همچنین این محصولات دارای مواد مغذی و ویتامین بیشتری هستند و سطح نیترات پایین‌تری دارند.
انواع فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک
فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک با استفاده از گوشت، سبزیجات و ادویه‌جات ارگانیگ تهیه می‌شوند و طعم و مزه‌ی آن‌ها کاملاً طبیعی است. این محصولات ارزش غذایی بالا و طعم بی‌نظیری دارند و مصرف آن‌ها برای تمام افراد از کودک و نوجوان تا افراد مسن بی‌ضرر است. از فرآورده‌های گوشتی ارگانیک می‌توان به سوسیس دست‌ساز، استیک، بیکن، برگر، ناگت، ژامبون دست‌ساز و گوشت‌های فرآوری شده اشاره کرد. شما می‌توانید این محصولات را به صورت خانگی و در منزل تهیه کنید و اگر فرصت درست کردن آن‌ها را ندارید، امکان خرید آنلاین سوسیس و کالباس از بازار آنلاین به روز مارت برای شما فراهم شده است. برای خرید انواع فرآورده‌های پروتئینی ارگانیک به دسته‌بندی پروتئینی در بازار ارگانیک و سلامت محور به روز مارت مراجعه کنید و محصولات مورد نظرتان را سفارش دهید.
سوسیس
سوسیس یکی از قدیمی‌ترین فرآورده‌های گوشتی و از غذاهای محبوب و پرطرفدار فست‌فودی است که می‌توان آن را به آسانی در منزل تهیه کرد. سوسیس در دسته‌ی غذای نیمه آماده قرار دارد و برای افرادی که فرصت کمی برای آشپزی دارند، مناسب است. همچنین می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا یا میان وعده در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید. سوسیس اگر با استفاده از مواد اولیه مرغوب و استاندارد تهیه شود، منبع خوبی از پروتئین و مواد مغذی به شمار می‌رود و می‌تواند انرژی بدن برای انجام فعالیت‌های روزانه را تامین کند. در ادامه با طرز تهیه سوسیس در منزل آشنا می‌شویم:
طرز تهیه سوسیس دست ساز
مواد لازم جهت تهیه سوسیس
- گوشت ران گوساله یا فیله مرغ: 600 گرم
- سیر: دو حبه
- پودر نشاسته ذرت: سه قاشق غذاخوری
- آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
- آب پنیر یا شیر خشک: سه قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: یک عدد
- سس کچاپ: یک قاشق غذاخوری
- آب یخ: ¾ پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- کاور سوسیس: دو متر
ادویه‌جات:
- پودر فلفل پاپریکا: دو قاشق مرباخوری
- نمک: یک قاشق مرباخوری
- پودر پیاز: یک قاشق مرباخوری
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
- پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری
- دارچین: ½ قاشق مرباخوری
- آویشن: ½ قاشق مرباخوری
- پودر جوز هندی: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گیشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- پودر میخک: ½ قاشق چای‌خوری
- پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را سه مرتبه با استفاده از ریزترین درجه چرخ گوشت، چرخ کنید. سپس در ظرفی در بسته ریخته و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از آن، گوشت را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و با یک عدد تخم‌مرغ که در یخچال بوده و هم دمای گوشت است، سیر رنده شده و روغن مایع میکس کنید تا مواد یک‌دست شوند. سپس آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده، همراه با نصف لیوان آب یخ به گوشت اضافه و به مدت سه دقیقه میکس کنید. مایه‌ی به دست آمده باید صاف و یک‌دست با غلظت مناسب باشد. اگر مواد خیلی سفت بود مجدداً مقداری آب یخ به آن اضافه کنید. در مرحله‌ی بعدی مواد را در قیف ریخته و با استفاده از ماسوره در کاور مخصوص سوسیس بریزید. مواد را به خوبی در کاور هواگیری کرده و دو سرش را محکم با نخ ببندید. سپس آن را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و با استفاده از نخ یا بست هر قسمت را ببندید. سوسیس‌های پیچیده شده در کاور را در آب جوش قرار داده و اجازه دهید سوسیس روی حرارت ملایم بپزد. بعد از گذشت 45 دقیقه آن را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب سرد قرار دهید. با این کار سوسیس به سرعت خنک شده و خودش را می‌گیرد. سپس آن‌ها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شده و طعم مواد به خُرد هم برود. این سوسیس‌های خانگی را می‌توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید و از آن برای تهیه‌ی سوسیس بندری، سوسیس تخم‌مرغ، پیتزا، کوکو و سایر غذاهای خوشمزه‌ی فست فودی استفاده کنید.
خرید اینترنتی سوسیس دست ساز
شما می‌توانید برای خرید سوسیس دست ساز به دسته‌بندی پروتئینی بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بخش از سایت، شما می‌توانید قیمت سوسیس برند‌های مختلف را مقایسه کرده و از قیمت سوسیس دست ساز مطلع شوید. علاوه بر آن، شما می‌توانید ترکیبات، وزن و نوع سوسیس، مدت ماندگاری، نوع بسته‌بندی، شرایط نگهداری، مجوز و استانداردها و شماره پروانه ساخت محصولات را مشاهده کنید. سپس محصول مورد نظرتان را انتخاب کرده و سفارش دهید.
خواص سوسیس
پروتئین
پروتئین برای حفظ ماهیچه‌ها، تعادل هورمون‌ها، عملکرد صحیح مغز و سلامت بافت‌های بدن ضروریست. سوسیس در هر وعده غذایی، چندین گرم پروتئین، از جمله آمینواسیدهای مورد نیاز بدن را تامین می‌کند.
ویتامین B12
سوسیس بخشی از نیاز بدن به ویتامین B12 را برطرف می‌کند. این ویتامین موجب سلامت گلبول‌های قرمز خون و ساخت هموگلوبین می‌شود. همچنین مصرف کافی B12 باعث بهبود عملکرد مغز شده و سلول‌های عصبی را از آسیب در امان نگه می‌دارد.
آهن
گوشت، املاح معدنی و ترکیبات آلی متنوعی دارد و مصرف آن برای سلامت بدن مفید است. آهن از مواد معدنی موجود در گوشت و فرآورده‌های گوشتی نظیر سوسیس است که موثر در تولید هموگلوبین خون و درمانی برای کم خونی به شمار می‌رود.
مضرات سوسیس
همانطور که می‌دانید خوردن سوسیس سرخ کرده چربی و کالری زیادی به بدن می‌رساند. برای سوزاندن انرژی اضافی و کنترل وزن بدن به شما توصیه می‌کنیم به طور منظم ورزش کنید. مصرف سوسیس و فست فودهای چرب سبب افزایش فشار خون شده و به جداره‌ی رگ‌ها فشار وارد می‌کند. با مصرف ویتامین Cمانند آب پرتقال طبیعی، می‌توانید تا حد زیادی اثر آن را خنثی کنید. همچنین ویتامین C آنتی‌اکسیدانی قوی است که می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. پیشنهاد می‌کنیم سوسیس را همراه با سبزیجاتی مانند گوجه‌فرنگی، پیاز یا قارچ طبخ کنید تا میزان کالری آن کاهش پیدا کرده و غذایی سالم‌تر داشته باشید. همچنین می‌توانید آن را با انواع سبزیجات سرو کنید.
طرز تهیه سوسیس بندری
سوسیس بندری یکی از غذاهای جنوبی پرطرفدار است که طعم تند و تیزی دارد. این غذا را از ترکیب سوسیس، پیاز، سیب‌زمینی، رب گوجه‌فرنگی و انواع ادویه‌ها تهیه می‌کنند. سوسیس بندری را می‌توان به عنوان پیش غذا در دورهمی‌ها و مهمانی‌های دوستانه سرو کرد و یا برای وعده‌ی شام تهیه نمود. در ادامه با طرز پخت سوسیس به روش بندری آشنا می‌شویم:
مواد لازم جهت تهیه سوسیس بندری
- سوسیس کوکتل مخصوص: 400 گرم
- سیب‌زمینی: سه عدد
- پیاز متوسط: سه عدد
- رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل قرمز، زردچوبه: به میزان لازم
- ادویه کاری: یک قاشق مرباخوری
- روغن: به میزان لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و در تابه روغن سرخ کنید. سپس آن‌ها را از تابه خارج کرده و سوسیس‌ها را به‌صورت حلقه‌ای خُرد کرده و در روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن سوسیس، آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه یا کاغذ روغنی بریزید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. در مرحله‌ی بعد پیازها را خلالی کرده و در روغن بریزید تا سرخ و طلایی شود. زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را همراه با نمک، فلفل قرمز و پودر کاری به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. در آخر سوسیس‌های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید. این غذا را می‌توانید همراه با سالاد کاهو و نان سرو کنید.
کالباس
کالباس‌ها نوع دیگری از فرآورده‌های پروتئینی و از خانواده‌ی سوسیس هستند که معمولاً به‌صورت برش خورده و سرد مصرف می‌شوند. فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس طرز تهیه مشابهی داشته و تنها تفاوتشان در میزان آب موجود در آن‌هاست. اگر کالباس با استفاده از گوشت تازه و تولید روز و مواد اولیه مرغوب تهیه شود، منبع خوبی برای تامین پروتئین، مواد مغذی و انرژی مورد نیاز بدن به شمار می‌رود. این غذا از ترکیب گوشت، آب و انواع ادویه‌جات تهیه شده و در دسته‌ی غذاهای آماده قرار دارد. با استفاده از کالباس می‌توان انواع ساندویچ، پیتزا، خوراک و غذاهای لذیذ سرد یا گرم فست فودی تهیه کرد. از مزیت غذاهای آماده مانند کالباس، استفاده از آن در مواقعی است که زمان لازم برای درست کردن غذا در اختیار ندارید. در این مواقع شما می‌توانید ساندویچ کالباس را خیلی سریع و به آسانی تهیه کنید و آن را در منزل یا بیرون از آن، مدرسه و یا محل کار میل کنید. در ادامه با طرز تهیه ژامبون در منزل آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه ژامبون مرغ
- فیله مرغ: 750 گرم
- پودر نشاسته ذرت: هفت قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: دو عدد
- پودر یخ(مخلوط آب و یخ میکس شده): هشت قاشق چای‌خوری
- شکر: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: هشت قاشق چای‌خوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
- پودر تخم رازیانه: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر تخم شنبلیله: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
- هویج، قارچ و زیتون: به مقدار لازم
- پسته: به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را چرخ کرده و در میکسر بریزید. سپس نمک و پودر یخ را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً یک‌دست شوند. تخم‌مرغ و روغن را به مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید. در نهایت پودر نشاسته ذرت، ادویه‌ها و شکر را به مواد اضافه کرده و میکس کنید. در مرحله‌ی بعد، هویج پخته شده، قارچ و زیتون را خُرد کرده و همراه با کمی پسته‌ی خُرد شده به مایه‌ی کالباس اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید. مواد را روی فویل آلومینیوم ریخته و مانند شکلات بپیچید. همچنین می‌توانید از کاور کالباس استفاده کنید و مواد را با استفاده از قیف در آن بریزید. اگر از فویل استفاده می‌کنید، بهتر است آن را دولایه بپیچید تا در زمان جوشیدن آب داخلش نفوذ نکند و یا آن را در پلاستیک فریزری قرار دهید. در نهایت موادی که در فویت یا کاور کالباس ریخته‌اید را به مدت 30 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید. سپس آن را از آب خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. ژامبون را به مدت 24 ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده مصرف شود.
خواص کالباس
کالباس حاوی پروتئین و مواد معدنی از قبیل آهن، روی، سدیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B است که باعث بهبود عملکرد مغز شده و سلول‌های عصبی را از آسیب در امان نگه می‌دارد. پروتئین و آمینواسیدهای موجود در کالباس برای حفظ ماهیچه‌ها، تعادل هورمون‌ها، عملکرد صحیح مغز و سلامت بافت‌های بدن مفید است. همچنین آهن موجود در این فرآورده‌ی غذایی به درمان کم خونی کمک می‌کند. اما مقادیر بالای سدیم و چربی موجود در کالباس برای بیماران قلبی و با فشار خون بالا مضر است و توصیه می‌کنیم این افراد از کالباس‌های گیاهی یا ارگانیک که چربی کمی دارند، استفاده کنند.
مضرات کالباس
زیاده‌روی در مصرف گوشت‌های فرآوری شده نظیر کالباس احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد. توصیه می‌کنیم برای کاهش مضرات غذاهای فست‌فود، از ویتامین C و نوشیدنی‌های طبیعی مانند آب پرتقال استفاده کنید. ویتامین Cباعث کاهش فشار خون شده و احتمال ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهد. همچنین خانم‌های باردار بهتر است ساندویچ کالباس را قبل از مصرف گرم کنند. سرو کالباس همراه با سبزیجات و صیفی‌جات میزان چربی و کالری آن را کاهش داده و کمک می‌کند غذایی سالم‌تر داشته باشید.
طرز تهیه ساندویچ ژامبون با پنیر موزارلا
مواد لازم جهت تهیه ساندویچ ژامبون با پنیر موزارلا
- ژامبون: 400 گرم
- پنیر موزارلا توپی: دو عدد
- پنیر پارمسان: به مقدار دلخواه
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز تازه: نصف پیمانه
- ریحان تازه: یک پیمانه
- نان باگت: دو عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
نان‌های باگت را با استفاده از چاقو چاک دهید و داخل آن را با قلم‌مو آشپزخانه به روغن زیتون آغشته کنید. مقداری پودر پنیر پارمسان داخل نان ریخته و ژامبون‌ها را برش دهید و در آن بچینید. سپس برگ ریحان و فلفل‌های قرمز را خُرد کرده و روی ژامبون‌ها بریزید. در مرحله‌ی بعد پنیرهای موزارلای توپی را ورقه‌ای برش داده و روی مواد بچینید و در صورت تمایل مقداری نمک و فلفل به ساندویچ اضافه کنید. ساندویچ آماده است و می‌توانید آن را به‌صورت سرد و یا گرم همراه با نوشیدنی‌های مختلف و سالاد کاهو سرو کنید. این غذا طرز تهیه آسانی دارد و گزینه‌ی مناسبی برای پیک نیک، مدرسه، محل‌کار و مسافرت است.
برای خرید کالباس دست ساز می‌توانید به دسته‌بندی پروتئینی بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بخش از سایت، این امکان را دارید که قیمت کالباس برند‌های مختلف را مقایسه کرده و از قیمت کالباس دست ساز مطلع شوید. علاوه بر آن، شما می‌توانید ترکیبات، وزن و نوع هر کالباس، مدت ماندگاری، نوع بسته‌بندی، شرایط نگهداری، مجوز و استانداردها و شماره پروانه ساخت محصولات را مشاهده کنید و محصول مورد نظرتان را سفارش دهید.