صبحانه از مهم‌ترین وعده‌های غذایی در طول روز است که با مصرف آن می‌توانید انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه‌تان را تامین کنید. متاسفانه اغلب اوقات میزان اهمیت این وعده را دست کم می‌گیریم و یا به دلیل تکراری بودن آن، نسبت به آن احساس بی‌میلی می‌کنیم. امروزه با تنوع محصولات غذایی مخصوص صبحانه، کافیست کمی آشنایی با انواع غلات صبحانه و ارزش غذایی آن‌ها پیدا کنید تا بتوانید محصولات غلات صبحانه را بر اساس ذائقه خود، به درستی انتخاب کنید. در ادامه این متن با شما درباره اهمیت صبحانه و انواع غلات صبحانه خواهیم گفت و با هم به این سوال پاسخ می‌دهیم که کدام غلات صبحانه برای شما مناسب است؟ پس با ما همراه باشید.
اهمیت صبحانه
تحقیقات زیادی ثابت کرده است که صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی در طول روز بوده و بهتر است این وعده را جدی بگیرید. در طول شب بدن انسان مشغول هضم غذا است و هنگام صبح ممکن است انسان دچار ضعف و بي‌حالی باشد به همین دلیل مصرف یک صبحانه کامل، می‌تواند منجر به حفظ سلامت شما شود. در ادامه به چند نمونه از فواید مصرف صبحانه می‌پردازیم.
- صبحانه به افزایش متابولیسم بدن کمک می‌کند و شما با مصرف صبحانه، علاوه بر دریافت انواع ویتامین و مواد مغذی، از فیبرها نیز بهره‌مند می‌شوید؛ این ترکیبات همگی باعث بهبود سوخت و ساز بدن می‌شوند و بدن را از حالت ناشتا خارج می‌کنند.
- مصرف صبحانه نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز اهمیت زیادی دارد چرا که با تامین انرژی آن‌ها، می‌تواند عملکرد مغز و حافظه آن‌ها را بهبود ببخشد و قدرت تمرکز، یادگیری و حل مسائل را نیز در آن‌ها بالا ببرد.
- یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌های خیلی از ما، شاید نگران شدن از افزایش وزن است. افرادی که در مصرف صبحانه تنبلی می‌کنند، عموما بعد از مدت کمی، به سراغ غذاهای پر کالری و حجیم می‌روند، این غذاها می‌توانند زمینه چاقی را فراهم کنند. دلیل این موضوع آن است که افراد برای آن که احساس سیری کنند، غذاهایی را انتخاب می‌کنند که کالری، قند و چربی بیشتری دارند و همین مسئله باعث ایجاد اختلال در انسولین می‌شود و چربی‌ها را در بدن ذخیره می‌کند.
انواع غلات صبحانه
اگر برای شما سوال است که غلات صبحانه چیست، باید به شما بگوییم که نمی‌توان این دسته‌بندی را محدود به تعداد محصولات کمی کرد چرا که طیف زیادی از محصولات می‌توانند در دسته انواع غلات صبحانه قرار بگیرند. در ادامه با ما باشید تا با طیف گسترده‌ی این مواد غذایی آشنا شوید.
نان
نان از مهم‌ترین بخش های یک هرم غذایی است و نمی‌توان نقش آن را در رژیم غذایی دست کم گرفت. به طور کلی نان‌ها به دو دسته کلی نان حجیم و نان مسطح تقسیم می‌شوند. هر کدام از این دسته‌بندی‌ها، تعداد زیادی از نان‌ها را در خود جای داده اند. بافت نان های حجیم بیش از 5 سانتی‌متر است و فرایند تخمیر در پخت آن‌ها به طور کامل رعایت می‌شود، هضم راحت‌تر آن‌ها، سبب شده است که امروزه این دسته از نان، در تمام جهان بسیار پر طرفدار شود، از انواع این نان می‌توان به نان باگت، روگن، هفت غله و تست اشاره کرد. نان مسطح اما نانی است که با خمیرترش تهیه می‌شود و پخت آن کمی ساده‌تر از نان حجیم است. نان لواش، پیتا، سوخاری، تافتون و گندم همگی از این نوع نان به شمار می‌آیند. نان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و توصیه می‌شود که بسته به رژیم تغذیه‌ای خود، آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
جو پرک و جو دو سر پرک
جو یکی از مهم‌ترین انواع غلات است که به صورت جو پرک و جو دو سر پرک تولید می‌شود. این ماده غذایی غنی از مواد مغذی مانند فیبر، آهن، تیامین و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مختلف است که این ترکیبات مانع از افزایش فشار خون می‌شوند و همچنین ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند. از جو پرک برای تهیه صبحانه‌های مختلف، دسر های رژیمی و انواع سوپ استفاده می‌شود.
تفاوت جو پرک و جو دو سر پرک در چیست؟
خیلی از ما ممکن است تفاوت بین جو دوسر و جو پرک را ندانند. از گذشته تا به امروز، به انواع غلات و جو دو سر که بدون غلاف باشد جوی پرک گفته می‌شود اما جو دو سر، مانند دیگر غلات، یک پوسته بیرونی غیر قابل مصرف دارد .
پیشنهاد یک صبحانه مغذی
مواد لازم برای صبحانه با جو پرک شده
جودوسر پرک: یک فنجان
سیب قرمز: یک عدد
خرما یا برگه زردآلو: چهار عدد
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری
آب : شش فنجان
میخک: مقدار کمی
طرز تهیه صبحانه جو با سیب و دارچین
برای تهیه این صبحانه خوشمزه و ساده، در مرحله اول جو دوسر پرک را در چهار فنجان آب بریزید و اجازه دهید برای دو الی چهار ساعت خیس بخورد. برای نرم‌تر شدن آن نیز، می‌توانید برای مدت بیشتری آن‌ها را بخیسانید.
در ظرفی دیگر از دو فنجان آب برای خیساندن برگه زردآلو و خرما نیز استفاده کنید. سپس مخلوط جو خیس خورده را به همراه خرما و آب، در مخلوط‌کن بریزید و برای 20 ثانیه هم بزنید و در کاسه‌ای بریزید.
سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید و به همراه پودر دارچین و میخک به ظرف اضافه کنید؛ میخک سبب طعم‌دهی بیشتر به صبحانه است اما در صورت نبود آن، مشکلی ایجاد نخواهد شد.
از آن جایی که این صبحانه به صورت خام تهیه می‌شود و هیچ ماده‌ی پخته ای ندارد؛ برای مصرف گیاهخواران، خام گیاهخواران و وگن‌ها توصیه می‌شود.
بلغور گندم
بلغور گندم ویتامین ها و مواد معدنی زیادی را در خود جای داده است و این مقدار به نسبت کربوهیدرات‌هایی که با گندم فرآوری شده تهیه شده‌اند، بالاتر است. این ماده غذایی که به آن گندم شکسته نیز گفته می‌شود از نوع کم‌تر شناخته شده دانه گندم دورو است و فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد. از خواص این ماده غذایی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌های مزمن اشاره کرد. بلغور گندم را می‌توان در تهیه غذاهای مختلف مانند حلیم به کار برد که غذایی کامل و مفید است. در ادامه طرز تهیه حلیم را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای حلیم با بلغور گندم
بلغور گندم: 250 گرم
گوشت گوسفندی: 400 گرم
پیاز: یک عدد متوسط
چوب دارچین: یک تکه
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
نمک و دارچین: به مقدار لازم
روغن یا کره: برای تزئین
طرز تهیه حلیم با بلغور گندم
برای پخت حلیم بلغور، در مرحله اول گندم را به خوبی تمیز کنید و بشویید، سپس آن را در یک ظرف مناسب و از یک شب قبل خیس کنید تا به خوبی نرم شوند. برای شروع آشپزی، سه لیوان آب را به همراه مواد اولیه دیگر مانند گوشت، پیاز، زردچوبه و دارچین در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که تنها کمی از آب گوشت در قابلمه باقی ماند، آن را از روی حرارت بردارید، زمانی که گوشت کمی خنک شد، آن را به حالت ریش ریش شده تبدیل کنید و آب گوشت را نیز با یک توری صاف کنید و در ظرفی قرار دهید.
در این مرحله، گندم را آبکشی کنید و در قابلمه‌ای که برای پخت حلیم آماده کرده‌اید، بریزید. سپس دو برابر حجم گندم به قابلمه آب اضافه کنید و تا زمانی که به جوش بیاید روی حرارت قرار دهید. پس از آن که به جوش آمد، آب اضافی روی ترکیب را بردارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گندم با حرارت ملایم بپزد و لعاب بیندازد. زمانی که گندم پخته شد، آن را داخل غذاساز بریزید و خوب مخلوط کرده و سپس گندم میکس شده را دوباره به قابلمه اضافه کنید.
در مرحله بعد، گوشت ریش شده و آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را کم کنید. به یاد داشته باشید که حلیم باید مداوم با یک قاشق چوبی و به صورت رفت و برگشتی هم بخورد تا ته نگیرد. در آخر نمک و فلفل سیاه را نیز به ترکیب اضافه کنید.
در مرحله آخر، حلیم را تا جایی که غلیظ شود و کش بیاید ادامه دهید و آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کرده سپس با روغن، دارچین و کنجد تزئین کنید. به یاد داشته باشید که اگر حلیم را با شکر مصرف می‌کنید، بهتر است از نمک کم‌تری استفاده کنید.
از سویق جو چه می‌دانید؟
خیلی از افراد ممکن است با سویق و فواید آن آشنا نباشند. به طور کلی سویق یک غذای کامل است و از گندم، ماش، جو، نخود، عدس و لوبیا تهیه می‌شود. در اصل سویق را می‌توان یک روش طبخ مخصوص غلات و حبوبات دانست که در آن، ارزش غذایی مواد غذایی در بالاترین حد ممکن حفظ می‌شود. این خوراکی از بهترین انواع مواد غذایی مخصوص لاغری است و مصرف آن می‌تواند اشتهای شما را کاهش دهد. از دیگر فواید سویق می‌توان به تقویت سلامت قلب و رفع یبوست اشاره کرد. مصرف سویق برای هر رژيم غذایی متفاوت است و نمی‌توان دستور مشخصی برای همه در نظر گرفت. شما می‌توانید با در نظر گرفتن طبع بدن خود، نسبت به خرید سویق اقدام کنید.
نحوه مصرف سویق جو:
- سویق را می‌توان به همراه شیر و خرما مصرف کرد.
- سویق را می‌توانید با روغن زیتون ترکیب و میل کنید.
- شما می‌توانید با ترکیب سویق، عسل و روغن، حلوای سویق تهیه کنید.
- سویق را می‌توانید در طول روز و یا ناشتا به صورت خشک مصرف کنید.
- شما می‌توانید در دوران بارداری و با مشورت پزشک، از خواص سویق بهره‌مند شوید.
قاووت
قاووت که به گویش محلی به آن قووتو نیز گفته می‌شود، از تنقلات مغذی است که در بسیاری از مناطق ایران و کشورهای خاورمیانه طرفدار دارد با ترکیبات متعددی تهیه می‌شود. این ماده غذایی در اصل نوعی شیرینی است که به دلیل ترکیبات بسیار مفیدی که دارد، به عنوان میان‌وعده‌ای پر خاصیت به حساب می‌آید. این شیرینی انواع ترکیبات بذر کتان، خشخاش، هل باد، قهوه، سیاه‌دانه، هل رسمی، گشنیز، تخم خرفه، شکر، جو، روپاس، موردانه، تخم کاهو و کنجد را شامل می‌شود. روش پخت قاووت در هر شهری متفاوت است. لازم به ذکر است که از این ماده غذایی به همراه افزودنی‌های دیگر به عنوان یک میان‌وعده و همچنین در بعضی شهرها برای پذیرایی از مهمان ها بهره می‌برند.
کورن فلکس
کورن فلکس یا برشتوک، از خوشمزه‌ترین انواع غلات مخصوص صبحانه است که در تمام جهان طرفداران بسیاری دارد. این ماده‌ی غذایی از ذرت تهیه شده است و در تمام فروشگاه های مواد غذایی یافت می‌شود. کورن فلکس در انواع طعم‌ها یافت می‌شود و از آن جایی که امروزه مردم زمان زیادی برای تهیه صبحانه مفصل ندارند، به انتخاب خوبی برای وعده صبحانه تبدیل شده است. کورن فلکس‌ها با ترکیبات مختلفی مثل انواع میوه ها و طعم‌های مختلف، فواید زیادی را در خود جای داده‌اند و به همین دلیل مردم می‌توانند با هر سلیقه‌ای از این ماده‌ی غذایی بهره‌مند شوند، این خوراکی غالبا با شیر مصرف می‌شود اما شما می‌توانید آن را به همراه ماست نیز میل کنید.
موسلی
موسلی یک صبحانه‌ی آماده و خوشمزه است که ترکیبی از میوه‌های خشک و خشکبار مختلف را نیز در خود دارد و عموما به همراه شیر، عسل و ماست سرو می‌شود؛ موسلی از جو پوست کنده یا دو سر تهیه می‌شود اما شاید برایتان سوال پیش بیاید که این ماده غذایی چه تفاوتی با گرانولا دارد؟ اگرچه که هر دو از مواد اولیه یکسان تولید می‌شوند اما دو تفاوت عمده با یکدیگر دارند. موسلی نیاز به پخته شدن ندارد اما گرانولا در ابتدا باید در روغن و شیرین‌کننده پخته شود تا مواد آن به یکدیگر بچسبد. همچنین موسلی را می‌توان به هر دو حالت سرد و گرم مصرف کرد، در صورتی که گرانولا همیشه سرد و به همراه شیر و ماست سرو می‌شود. در ادامه مفصلا به گرانولا خواهیم پرداخت.
گرانولا
گرانولا یک خوراکی متفاوت و خوش‌طعم است و از جو پوست کنده یا دو سر، مغز دانه های مختلف و شیرین کننده هایی مانند عسل و شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود و در بیشتر مواقع حالتی کاملا ترد دارد. به دلیل فوایدی که این ماده غذایی برای بدن دارد، مصرف آن به کودکان و نوجوانان توصیه می‌شود. برای خوش طعم‌تر شدن این ماده غذایی، می‌توانید به آن شکلات تکه‌ای، خرما، میوه و کشمش اضافه کنید. از گرانولا به همراه شیر و ماست برای تهیه دسر های مختلف استفاده می‌شود. در ادامه با طرز تهیه گرانولابار همراه ما باشید
مواد لازم برای تهیه گرانولابار
جو دوسر: سه پیمانه
آلبالو: ½ پیمانه
بادام زمینی: 1/3 پیمانه
بادام: یک پیمانه
پودر نارگیل: دو قاشق غذاخوری
عسل یا سیروپ: 200 گرم
روغن نارگیل: 80 گرم
نمک: ¼ قاشق چایخوری
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه گرانولابار
برای تهیه گرانولابار، ابتدا باید فر را با درجه 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کاغذهای روغنی را در قالب های 20 در 20 فر بیاندازید. در کاسه‌ای بزرگ، جو دو سر، مغزها، پودر نارگیل، نمک و میوه را با یکدیگر مخلوط کرده و سپس عصاره وانیل، عسل، سیروپ و روغن نارگیل را نیز به مواد اضافه کنید و آن را در قالب ها بریزید و خوب پهن کنید. قالب ها را برای 30 دقیقه در فر قرار دهید. در آخر آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند و در نهایت آن‌ها را برش بزنید و سرو کنید.
کینوا
کینوا که به آن خاویار گیاهی نیز می‌گویند، گیاهی است که به دلیل دانه‌های خوراکی‌اش کشت می‌شود و می‌توان آن را از غلات مهم به شمار آورد، این دانه در سه نوع اصلی سفید، سیاه و قرمز در بازار موجود است. دانه کینوا گلوتن ندارد و از خوراکی‌های سرشار از فیبر محسوب می‌شود چرا که تمام آمینو اسیدهای ضروری را در خود جای داده است. فیبر محلول موجود در کینوا، به کاهش قند خون و کلسترول کمک می‌کند. همچنین با ایجاد احساس سیری در شما، منجر به کاهش وزن می‌شود. از کینوا به شکل های متنوع و در تهیه انواع صبحانه، سالاد و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. طرز تهیه کینوا بسته به هر دستور غذایی متفاوت است. در ادامه طرز تهیه یک صبحانه مقوی با کینوا را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای صبحانه با کینوا
کینوا خام: یک پیمانه
شیر نارگیل: یک پیمانه
شیر بادام: یک پیمانه
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری
شکلات تلخ: سه یا چهار تکه
وانیل: ½ قاشق مرباخوری
عسل یا شکر قهوه ای: دو تا سه قاشق غذاخوری
دانه چیا و چند نوع میوه برای تزئین
طرز تهیه صبحانه با کینوا
برای تهیه این صبحانه مقوی، ابتدا کینوا را شسته و به همراه شیر نارگیل و شیر بادام روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا ترکیبات به جوش بیایند، سپس شعله را کم کنید و برای 20 تا 25 دقیقه اجازه دهید تا پخته و غلیظ شود، هم زدن را ادامه بدهید تا ته نگیرد.
زمانی که کینوا شیر بادام و شیر نارگیل را جذب کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید و به آن عسل یا شکر قهوه‌ای، پودر کاکائو و وانیل اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر تصمیم دارید، صبحانه‌ی شما رقیق‌تر باشد، به آن شیر بادام بیشتری اضافه کنید. در نهایت از دانه چیا و میوه های اسلایس شده، برای تزئین استفاده کنید.
خرید اینترنتی غلات صبحانه در تهران
در این متن با ارزش غذایی غلات صبحانه به تفکیک آشنا شدیم و درباره خواص هر کدام صحبت کردیم. اگر شما از طرفداران مصرف غلات هستید و به دنبال یک فروشگاه اینترنتی برای خرید غلات صبحانه می‌گردید، به وب سایت یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید. در بازار آنلاین به روز مارت شما می‌توانید با بررسی اطلاعاتی مانند لیست قیمت غلات، خواص غلات صبحانه و مقایسه انواع غلات غنی شده محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید و لذت یک خرید آنلاین را تجربه کنید.