آیا شما سعی دارید تا سس سالادی تهیه کنید که درست کردنش آسان و ساده باشد؟ آیا ترجیح می‌دهید به جای استفاده از چاشنی‌ها و سس‌های آماده، از سس و چاشنی که خود در منزل تهیه کرده‌اید، استفاده کنید؟ در اینجا قصد داریم تا درباره طرز تهیه ادویه سالاد در منزل و انواع مختلف آن با جزئیات سخن بگوییم.
ادویه سالاد چیست؟
گرچه خرید سس‌ها و چاشنی‌های آماده مخصوص سالاد راحت‌تر است ولی اگر می‌خواهید از کیفیت ترکیبات به کار رفته در آن‌ها و همچنین کالری‌شان مطمئن شوید، چاره‌ای جز تهیه آن‌ها در منزل ندارید.
سوال: چه ترکیباتی داخل ادویه سالاد وجود دارد؟
پاسخ: در پاسخ باید گفت اساسی‌ترین روش تهیه چاشنی و ادویه سالاد، ترکیب آن‌ها با روغن زیتون است. افزودن چند قطره آبلیمو ترش و تازه و مقداری سرکه بالزامیک معجزه‌ای در طعم و مزه آن ایجاد خواهد کرد. فراموش نکنید که به این ترکیب، نمک و فلفل سیاه و گیاهان خشکی مانند نعناع، ریحان و پونه کوهی اضافه کنید.
در ادامه با انواع مختلف ادویه و چاشنی‌های مخصوص سالاد آشنا خواهید شد.
انواع ادویه سالاد
ادویه همه کاره
ادویه‌ها بهترین طعم دهنده‌های انواع غذاها هستند. می‌توان به کمک آن‌ها سس‌ها، سالادها، مرینیت گوشت‌ها، خوراک‌ها، خورشت‌ها حتی پنیر، نیمرو و کره را عطر و طعم داد.
می‌توان آن‌ها را هم به تنهایی مصرف کرد و هم با دیگر ادویه‌ها ترکیب کرد و بدین گونه عطر و طعمی جدید به وجود آورد.
ادویه همه کاره، برای طعم بخشیدن به کره‌های طعم‌دار، پنیرهای صبحانه و عصرانه، مرینیت انواع گوشت و مرغ، طعم دهی انواع سس‌ها و سالادها و خوارک‌های مختلف استفاده می‌شود. درادامه با طرز تهیه آن بیشتر آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه ادویه همه کاره:
- دانه خشخاش
- پرک سیر خشک شده
- پرک پیاز خشک شده
طرز تهیه ادویه همه کاره:
مواد بالا را با یکدیگر ترکیب کرده و در ظرفی درب بسته بریزید. به یاد داشته باشید این ادویه باید حتما در ظرفی نگه‌داری شود که در آن محکم بسته شده باشد.
چند نکته:
- می‌توان از پرک سیر و پیاز آماده استفاده کرد یا در منزل پرک سیر و پیاز را تهیه کنید.
- دانه‌های پرک باید ریز باشند تا در ترکیب با سایر مواد درشت زیر دندان حس نشوند.
- این ادویه را می‌توان تا یک سال نگه‌داری کرد ولی بهترین زمان مصرف، تا شش ماه است.
- این ادویه برای انواع سالادها، ساندویچ‌ها و اردورها قابل استفاده است.
ادویه سالاد شیرازی
سالاد شیرازی از جمله سالادهای محبوب و سنتی ما ایرانی‌هاست که ترکیبی از گوجه، خیار و پیاز است.
برای ادویه این سالاد می‌توان از ترکیب نعنا، نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی، آبلیمو یا آبغوره، روغن زیتون (در صورت دلخواه) استفاده کرد.
این ادویه‌ها ضمن گرفتن سردی سالاد شیرازی، طعم آن را بسیار دلنشین و دلچسب می‌سازد.
ادویه سالاد انار
انار میوه ویژه و خاص فصل پاییز است. سالاد انار یکی از خوشمزه‌ترین و البته پرطرفدارترین انواع سالادهاست که سرشار از آنتی اکسیدان‌ها بوده و در رژیم‌های لاغری جایگاه ویژه‌ای دارد.
برای تهیه این سالاد علاوه بر انار، از کلم سفید و بنفش استفاده می‌کنند. برای طعم بخشیدن به این سالاد می‌توان از ادویه‌هایی همچون ادویه همه کاره استفاده کرد.
اگر اضافه وزن ندارید، پیشنهاد می‌کنیم مقداری ادویه همه کاره را با سس مایونز ترکیب کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه مواد به خوبی به خورد یکدیگر رود.
چاشنی و ادویه سالاد یونانی
سالاد یونانی یکی از مقوی‌ترین پیش‌غذاهاست که ترکیبی از گوجه، خیار، پنیر و زیتون است.
برای چاشنی این سالاد می‌توان از ترکیب روغن زیتون، سرکه، آبلیموی ترش و تازه، پودر سیر، عسل و سبزی‌های معطر مانند نعناع و پونه کوهی استفاده کرد.
چاشنی سالاد اندونزی
خاستگاه اصلی این سالاد، همانطور که از نامش بر می‌آید، کشور اندونزی است و از مهم‌ترین خواص آن، خاصیت ضد سرطانی‌اش است.
این پیش‌غذای لذیذ، خود به تنهایی یک وعده کامل غذایی به شمار می‌رود. سالاد اندونزی ترکیبی لذیذ از کالباس، هویج، خیار شور، کلم قرمز و سفید، نخود فرنگی، سیب زمینی آب‌پز، قارچ، ژامبون مرغ، کشمش و سس مایونز است.
برای ادویه این سالاد می‌توان از نمک، فلفل و پونه کوهی استفاده کرد. در صورت تمایل می‌توانید به جاس سس مایونز از ماست پر چرب استفاده کنید.
چاشنی سالاد پاستای سالامی
سالاد پاستای سالامی یک سالاد ایتالیایی است که معمولا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. این سالاد، ترکیبی از پاستا، فلفل سبز، سالامی، زیتون و پنیر ایتالیایی است.
برای چاشنی این سالاد می‌توان از روغن زیتون، خردل، پودر سیر، نمک و فلفل استفاده کرد.
ادویه سالاد مکزیکی
سالاد مکزیکی ترکیبی از کالباس، ذرت، کلم پیچ سفید و بنفش، سرکه، نخود، لوبیا، کشمش، سیب زمینی و تخم مرغ است.
برای چاشنی این سالاد می‌توان از نمک، فلفل، شکر، سرکه، ماست و سس مایونز استفاده کرد. پیشنهاد می‌کنیم به جای شکر از عسل و به جای سس مایونز از ماست استفاده کنید.
چاشنی سالاد فرانسوی
سالاد فرانسوی ترکیبی از کشمش، گردو، هویج و کالباس است. این سالاد سرشار از ویتامین و مواد مغذی بسیار مفید برای بدن است.
برای چاشنی این سالاد می‌توانید از سرکه بالزامیک، پودر عصاره مرغ، سس خردل، نمک، فلفل و روغن زیتون استفاده کنید.
ادویه سالاد تبوله
سالاد تبوله، یک سالاد لبنانی است و ترکیبی از خیار، گوجه، بلغور، نعنا و جعفری است.
برای چاشنی این سالاد می‌توان از نمک، فلفل سیاه، آبلیمو ترش و تازه و روغن زیتون استفاده کرد.
چاشنی سالاد اسفناج
سالاد اسفناج ترکیبی از کاهو و اسفناج خرد شده به همراه کنجد، گردو و زیتون بی هسته است.
برای چاشنی این سالاد از رب انار، نمک، فلفل، روغن زیتون و سرکه بالزامیک استفاده می‌کنند.
چاشنی سالاد سزار
سالاد سزار یکی از خوشمزه‌ترین و البته پرطرفدارترین سالادها است که خود یک وعده غذایی کامل به حساب می‌آید. برای تهیه این سالاد از مغز کاهو، نان تست، روغن زیتون، سیر و تکه‌هایی از مرغ گریل شده، ماهی یا بیکن استفاده می‌کنند.
برای ادویه و چاشنی سالاد سزار نمک، فلفل، نصف لیمو ترش و دو حبه سیر خرد شده (یا یک یا دو قاشق چایخوری پودر سیر) مناسب است. برای سس این سالاد از ترکیب سس مایونز، روغن زیتون، سس خردل، سرکه، آبلیمو، سیر رنده شده و پنیر پارمزان استفاده می‌کنند.
ادویه سالاد سبزیجات
در این سالاد از سبزی‌های مختلفی استفاده می‌شود که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
برای ادویه این سالاد از ادویه مخصوص سالاد استفاده می‌کنند. این ادویه ترکیبی از مواد زیر است:
- ریحان خشک
- نعنا خشک
- آویشن
- شوید خشک
- کنجد
- تخم گشنیز
- فلفل سیاه و قرمز
- پاپریکا
- زردچوبه
- مقداری نمک
- گل محمدی خشک شده (در صورت تمایل)
طرز آماده سازی ادویه سالاد ایتالیایی
طرز تهیه ادویه سالاد ایتالیایی بسیار ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است.
برای تهیه این ادویه، باید مواد خشک زیر را با هم مخلوط کنید و تا هنگام مصرف درون ظرفی درب بسته نگه‌داری کنید.
مواد اولیه:
- آویشن: یک چهارم قاشق غذاخوری
- برگ ریحان خشک: یک قاشق چایخوری
- برگ خشک کرفس: نصف قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز: یک قاشق غذاخوری
- پودر سیر: یک و نیم قاشق چایخوری
- پونه کوهی: دو قاشق غذاخوری
- جعفری خشک شده: یک قاشق غذاخوری
- پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری
نکته: می‌توانید هر کدام از مواد بالا را به مقدار دلخواه کم یا زیاد کنید.
ترکیبات ادویه سالاد کاهو
مواد لازم (برای چهار نفر) برای تهیه سالاد کاهو:
- کاهو چینی درشت: یک چهارم عدد
- گوجه گیلاسی: 10 عدد
- خیاری که به صورت خلالی و بزرگ خُرد شده باشد: دو عدد
- ترشی تخم مرغ: دو عدد
دستور تهیه:
پس از تهیه سالاد کاهو و تزئین آن با گوجه گیلاسی و خیاری که به صورت بزرگ، خلالی شده است، از ترشی تخم مرغ به عنوان سس و چاشنی سالاد استفاده کنید.
چاشنی مناسب برای سالاد فصل چیست؟
ادویه سالاد فصل تا حد زیادی سلیقه‌ای است. روشی که ما پیشنهاد می‌کنیم، به قرار زیر است:
دستور تهیه سالاد فصل
- کاهو و کلم را به صورت نواری خرد کنید.
- گوجه و خیارها حلقه حلقه خرد شوند
- سپس تمامی مواد را در ظرفی ریخته و روی آن‌ها را با هویج رنده شده تزئین کنید.
چاشنی سالاد فصل:
برای ادویه سالاد فصل می‌توان از ادویه مخصوص سالاد به همراه ترکیبی از آبلیمو و شکر، مقداری کمی نمک با سس مایونز استفاده کرد.
نکته: می‌توانید برای خوش عطر و طعم شدن سالادتان، از آب یک عدد پرتقال یا نارنج استفاده کنید.
ادویه سالاد طبی
فواید ادویه سالاد طبی
این ادویه، هم طعم خارق‌العاده‌ای دارد که تقریبا مورد پسند همه است و هم طبع گرمی دارد که سردی سالاد را به خوبی جبران می‌کند. بعلاوه، تقویت کننده معده نیز هست. این ادویه قیمت بالایی دارد، به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای آماده سازی ادویه سالاد طبی:
- نعناع خشک آسیاب شده: یک کاسه
- تخم گشنز: نصف کاسه
- پودر سیر: نصف کاسه (می‌توانید آن را با توجه به سلیقه خود کم یا زیاد کنید)
- فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری سرپر
- نمک دریا: یک قاشق غذاخوری
- کنجد: نصف کاسه
نکته: در تهیه این ادویه استفاده از نمک یُد دار جایز نیست.
دستور تهیه ادویه سالاد طبی:
- همه مواد، به جز تخم گشنیز، را در آسیاب بریزید.
- در ظرفی تخم گشنیز را با مواد آسیاب شده مخلوط کنید. ادویه شما آماده است.
نکته: از این ادویه می‌توان در ماست یا دوغ نیز استفاده کرد. البته مصرف زیاد ماست یا دوغ پیشنهاد نمی‌شود زیرا اسید لاکتیک فراوان موجود در آن‌ها، منجر به ضعف استخوان و دردهای عضلانی می‌شود.
استفاده از ادویه‌جات برای سالاد و ماست
یکی از رسم‌های ما ایرانیان این است که در کنار بیشتر غذاهایمان، ماست و خیار سرو می‌کنیم. خیار خاصیت ضد سرطانی دارد و باعث افزایش اشتها می‌شود. ماست سرشار از کلیسم و پروتئین بوده و به سادگی مواد مغذی لازم برای سلامت و استحکام دندان‌ها و استخوان‌های ما را تامین می‌کند. ماست و خیار را می‌توان یک میان وعده دلپذیر و سالم در نظر گرفت.
در ادامه قصد داریم یک چاشنی و ادویه خوشمزه برای ماست و خیار را معرفی کنیم.
برای آشنایی با خواص این ادویه، بهتر است به طب سنتی مراجعه کنیم. خیار و ماست هر دو مزاج سرد و مرطوبی دارند. جالب است بدانید طب سنتی برای بسیاری از افرادی که با مشکل کم خوابی دست به گریبانند، ماست و خیار را پیشنهاد می‌کند.
همانطور که پیش‌تر نیز اشاره شد، مهم‌ترین خواص ادویه سالاد (که در ماست و خیار نیز استفاده می‌شود)، طبع گرم آنهاست که به سادگی می‌توانند مزاج و طبیعت سرد ماست و خیار را خنثی سازند.
ماست را سفت کننده شکم می‌شناسند. خیار نیز دارای فیبر فراوان است که باعث کارکرد بهتر روده‌ها می‌شود. این دو ترکیب در کنار هم خاصیت فراوانی برای بیماری‌هایی همچون بیماری‌های کبد و لوزالمعده، ریه، معده، دندان و لثه، آرتروز، نقرس، اگزما و بیماری‌های مرتبط با نارسایی کلیه دارند.
در احادیث، خیار و نمک بسیار پیشنهاد شده است زیرا نمک به سادگی می‌تواند مزاج و طبیعت سرد خیار را خنثی سازد.
از طرفی، خیار اثرهای گوناگون و البته مثبتی بر روی پوست دارد و یک آبرسان و مرطوب‌کننده طبیعی و بسیار قوی شناخته می‌شود.
مواد تشکیل دهنده ادویه و چاشنی ماست و خیار
- نمک
- آویشن
- موسیر
- نعنا
- تخم گشنیز
- فلفل سیاه
- پودر گل سرخ
فواید آویشن در ادویه و چاشنی ماست و خیار
آویشن یکی از مفیدترین گیاهان برای تقویت سیستم ایمنی بدن و بیماری‌های گوارشی و تنفسی است. آویشن همچنین در کاهش فشار خون و کلسترول (بد) نیز نقش مهمی بازی می‌کند.
یکی دیگر از مهم‌ترین خواص این گیاه دارویی، توانایی خارق‌العاده آن در مبارزه با انواع تومورها و سرطان‌هاست. آویشن همچون نعنا دارای طبیعت گرم بوده و به سادگی سردی و نفخ غذاها را از بین می‌برد. به همین دلیل است که این گیاه، بستر انواع مختلف ادویه سالاد است.
فواید چاشنی موسیر در ترکیب ماست و خیار
عطر ادویه و پودر موسیر به خودی خود باعث باز شدن اشتها می‌شود. خاستگاه موسیر، غرب آسیاست و جزء گیاهان غده‌ای به شمار می‌رود. پس از گذشت مدت زمان سه ماه از کاشت این گیاه، شروع به گل دادن می‌کند. هنگامی که موسیر شروع به گل دادن کرد، یعنی زمان برداشت آن فرا رسیده است.
شکل ظاهری موسیر کاملا با سیر فرق دارد. موسیر فیبر، ویتامین‌های A و C زیادی دارد و به دلیل آنکه سرشار از آلیسین است، به بهترین شکل ممکن اثر مخرب رادیکال‌های آزاد را کنترل می‌کند.
موسیر خاصیت ضد سرطانی داشته (به دلیل وجود مقادیر فراوان آلیسین) و از بدن شما در برابر بیماری‌هایی مانند سرطان روده، معده و ریه محافظت می‌کند. پودر موسیر مزاج گرمی دارد که به سادگی می‌تواند طبیعت سرد ماست و خیار را کنترل کند.
خاصیت نعنا
استفاده از نعنا به عنوان خوش طعم کننده و ترکیبی موثر و بسیار قوی برای تقویت معده و دستگاه گوارش، به زمان‌های بسیار دور باز می‌گردد.
نعناع گیاهی علفی است که به سادگی با خشک کردن در برابر نور آفتاب، به پودر تبدیل می‌شود. به همین دلیل بهترین گیاه در تهیه انواع ادویه سالاد است.
نعنا خاصیت آرامش‌بخشی بسیار قوی دارد و نوعی مسکن به شمار می‌آید. به همین دلیل جایگاه ویژه‌ای در انواع مختلف ادویه سالاد دارد. این گیاه به سادگی می‌تواند سردی و نفخ غذاها را از بین ببرد.
فواید تخم گشنیز در چاشنی ماست و خیار
پودر تخم گشنیز جزء ادویه‌هایی با عطر بسیار قوی است که در طعم دادن به غذاها، اثر خارق‌العاده‌ای دارد. این ادویه در بیشتر کشورها به ویژه در هندوستان از جایگاه ممتازی برخوردار است.
تخم گشنیز خاصیت ضد عفونی‌کننده داشته و در لاغری و کاهش وزن بسیار موثر است. بعلاوه، تخم گشنیز دارای ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، ویتامین C و بتاکاروتن فراوان است.
خاصیت فلفل سیاه
فلفل سیاه که پای ثابت عمده ادویه‌های سالاد است، سرشار از منیزیم و آنتی اکسیدان‌هاست. به همین دلیل از آن به عنوان ادویه و چاشنی ضد سرطانی یاد می‌شود. طبیعت این ادویه، گرم است که به سادگی سردی غذاها از جمله ماست و خیار را از بین می‌برد.
جالب است بدانید که طب سنتی عقیده دارد که غذاهای سرد برای سلامت مغز چندان مناسب نیستند. به عبارتی دیگر، طب سنتی بهترین غذاها برای سلامت مغز را آن‌هایی می‌داند که همچون فلفل سیاه، طبیعت گرمی داشته باشند.
خاصیت پودر گل سرخ
پودر گل سرخ از گلبرگ‌های خشک شده گل محمدی به دست می‌آید و دارای طبیعت بسیار گرمی است. به همین دلیل در خنثی کردن طبیعت و مزاج سرد غذاها، گزینه عالی به شمار می‌آید.
خرید اینترنتی ادویه سالاد در تهران
جهت خرید ادویه سالاد به صورت آنلاین و اینترنتی می‌توانید به بازار آنلاین «به روز مارت» مراجعه کنید.
«به روز مارت» بازار آنلاینی است که در آن می‌توانید انواع قیمت ادویه سالاد و بسیاری خوارکی‌هایی دیگر را با تخفیف‌های قابل توجه مشاهده کنید.
نکته مهم در مورد این بازار آنلاین آن است که پلی برای ارتباط مستقیم میان تولیدکننده و مشتری به حساب می‌آید؛ همین از بین بردن واسطه‌هاست که سبب شده تا قیمت اجناس در «به روز مارت» نسبت به دیگر فروشگاه‌ها بسیار ارزان‌تر باشد.
باید بدانید هزینه حمل‌ونقل (برای خریدهای بالای 50 هزار تومان) در «به روز مارت» در تمامی مناطق 22-گانه تهران کاملا رایگان است. برای خریدهای کمتر از 50 هزار تومان، تنها پنج هزار تومان از مشتری دریافت می‌شود.