احتمالا همگی در قفسه فروشگاه‌های مواد غذایی سس سیر را دیده باشید. عطر و طعم سیر کاملا از این سس احساس می‌شود. شاید به همین خاطر سس سیر، محبوب عده زیادی از افراد شده است. برخی افراد ترجیح می‌دهند این سس را در منزل تهیه کنند. اما گاهی سس‌های خانگی، طعم و مزه سس‌های آماده را نمی‌دهند. تولیدکنندگان بسیاری در داخل و خارج از کشور ما سس سیر را در انواع متفاوت تولید می‌کنند. ممکن است تولیدکنندگان این سس را با ترکیبات متنوعی تولید کنند. افراد مختلف بسته به سلیقه و ذائقه خاص خود می‌توانند سس سیر مورد نظرشان را انتخاب کنند. در ارتباط با این سس خوشمزه و پرطرف‌دار مطالب جالبی را برایتان گردآوری کرده‌ایم. در صورتی که علاقه‌مند به دانستن اطلاعات بیشتری در ارتباط با این سس هستید، می‌توانید چند دقیقه از وقت خود را به مطالعه مطالب زیر اختصاص دهید.
سس سیر چیست
سس سیر اصالتی ایتالیایی دارد. این سس یکی از چاشنی‌های مورد علاقه عده بسیاری از افراد است. سس سیر مانند مایونز بافت خامه‌ای دارد. همچنین، به دلیل استفاده از سیر عطر و طعم ویژه‌ای را به غذاهای متفاوت می‌دهد. همان‌طور که گفتیم این سس را در انواع متفاوت و بسته‌بندی‌های گوناگون می‌توانید در فروشگاه‌های مواد غذایی مشاهده کنید. اگر می‌خواهید بدانید که سس سیر برای چی استفاده می‌شود، لازم است بدانید که این ماده غذایی کاربردهای متنوعی دارد. برخی افراد از این چاشنی در غذاهای فینگر فود، ساندویچ‌ها، کوکو و کتلت استفاده می‌کنند. اغلب رستوران‌ها از این ماده غذایی روی میزهای خود یا در بسیاری از غذاها استفاده می‌کنند.
طرز تهیه سس سیر
فرآیند تهیه این سس تقریبا شبیه تهیه سس مایونز است. با این تفاوت که سس سیر را حتما با روغن زیتون سیر و ریحان تهیه می‌کنند. تهیه این ماده غذایی سخت نیست. تنها به کمی صبر، حوصله و مهارت نیاز دارد. تولیدکنندگان آن، نکات مهمی را مد نظر قرار می‌دهند. از جمله این نکات اضافه کردن مرحله‌ای و آرام‌آرام روغن به زرده تخم مرغ است. استفاده از پودر سیر با کیفیت در تهیه سس سیر اهمیت ویژه‌ای دارد. اگر پودر سیر مورد استفاده برای تهیه این سس تازه نباشد، عطر و طعم سیر به خوبی از سس احساس نمی‌شود. لازم است بدانید که فرآیند تهیه سس سیر در زمره تهیه سس‌های سرد قرار دارد. این سس نیز مانند مایونز از امولسیون شدن روغن‌های گیاهی در فاز مایع مانند سرکه به وجود می‌آید. البته باید این را بدانید که امولوسیون شدن روغن در آب کار ساده‌ای نیست و هنگام تهیه سس سیر این کار توسط زرده تخم مرغ انجام می‌شود.
سس سیر خانگی
طرز تهیه سس سیر در منزل را می‌توانید در کتاب‌های آموزشی مربوط به آشپزی مطالعه کنید. به طور معمول تهیه این سس کار ساده‌ای است و به علت ساده بودن مواد اولیه، اغلب افراد می‌توانند آن را در منزل تهیه کنند. گاهی اوقات پیش می‌آید که کتلت یا کوکویی را که در منزل تهیه کردید، عطر و طعم ویژه‌ای ندارد و ممکن است به یک چاشنی برای تغییر طعم نیاز داشته باشد. در این صورت اگر سس سیر آماده را برای کتلت در دسترس نداشتید، می‌توانید در زمان کوتاهی آن را در منزل تهیه کنید. در زیر خلاصه‌ای از دستور تهیه آن را برایتان آورده‌ایم. امیدواریم مفید واقع شود.
مواد لازم برای تهیه سس سیر
سیر: سه حبه
آبلیمو: یک چهارم پیمانه
روغن زیتون: دو پیمانه
نمک: یک قاشق چای‌خوری
ریحان خرد شده: در صورت تمایل
طرز تهیه: در مرحله اول باید سیرها را به همراه نمک داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند. برای این کار می‌توانید از گوشت کوب دستی یا برقی نیز استفاده کنید. البته برخی از افراد سیرها را رنده کرده و سپس با نمک ترکیب می‌کنند. همه این روش‌ها برای این مرحله امکان‌پذیر است. بعد از این مرحله باید سیر و نمک را داخل مخلوط کن یا غذاساز قرار دهید و سپس مخلوط کن یا غذاساز را روشن کنید و روغن را از بالای درب آن به صورت خطی و آرام‌آرام داخل سس بریزید. مرحله به مرحله باید روغن و آب لیمو را به مواد اضافه کنید. آن‌قدر این کار را انجام دهید تا سس به غلظت مناسب برسد.
بعد از رسیدن به غلظت مناسب، در صورت تمایل می‌توانید مقداری ریحان خشک شده داخل سس سیر بریزید و پس از آماده شدن سس، آن را داخل شیشه خشک و در بسته ریخته، سپس سس را در یخچال قرار دهید. لازم است بدانید که هنگام تهیه این سس به ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید. به دستگاه مخلوط کن یا میکسر خود فشار نیاورید. می‌توانید در این ۱۵ دقیقه چند بار دستگاه را خاموش روشن کنید تا دستگاه استراحت کند. در صورت نداشتن سیر تازه می‌توانید از سیر خشک شده یا پودر سیر برای تهیه این ماده غذایی استفاده کنید.
همان طور که دیدید در دستوری که ذکر کردیم، زرده تخم مرغ وجود ندارد. به علت نبود زرده تخم مرغ این سس مدت زمان نگهداری طولانی‌تری دارد. پس می‌توانید مقدار زیادی سس سیر را با روشی که ذکر کردیم برای چند وعده تهیه کنید. اگر غلظت سس تهیه شده مورد پسندتان نبود، می‌توانید مقداری سس مایونز یا ماست چکیده را به آن اضافه کنید. اگر روغن زیتون در دسترس نداشتید، روغن کانولا نیز برای تهیه این سس یک انتخاب ایده‌آل است. اگر سس سیر تند دوست داشتید، می‌توانید هنگام تهیه مقداری فلفل سفید داخل آن بریزید. دقت کنید که اضافه کردن فلفل سیاه، رنگ سس سیر را خراب می‌کند. پس باید حتما فلفل مورد استفاده شما سفید رنگ باشد. استفاده از سبزیجات خشک معطری مانند آویشن نیز می‌تواند طعم این سس را فوق‌العاده کند.
سس سیر برای غذا
سس سیر آماده کاملا جایگزین سس مایونز است و می‌توانید آن را برای تهیه غذاهای متفاوتی مانند سالاد ماکارونی یا سالاد الویه استفاده کنید. اگر به علت عطر و طعم سیر، استفاده زیاد این سس برایتان خوشایند نبود، می‌توانید آن را با مقداری ماست چکیده یا سس مایونز ترکیب کنید. این سس قابل استفاده برای تمامی ساندویچ‌ها از جمله فلافل، ژامبون تنوری، هات داگ، انواع برگرها و ساندویچ رست بیف است. عده زیادی آن را برای سمبوسه و پیراشکی گوشت نیز استفاده می‌کنند. سس سیر می‌تواند یک چاشنی بی‌نظیر برای انواع متفاوت غذاهای گوشتی سوخاری مانند قارچ سوخاری، پیاز سوخاری و فیله‌های استریپس باشد.
طعم سس سیر
طعم سس سیر بسته به مواد اولیه مورد استفاده ممکن است، متفاوت باشد. البته این را باید بدانید که طعم سیر در انواع متفاوت سس‌های سیر احساس می‌شود. طعم تند سیر در این سس می‌تواند چشیدن آن را برای عده زیادی لذت‌بخش کند. برخی از تولیدکنندگان، هنگام تهیه این ماده غذایی سبزیجات معطر و خوش طعم را به آن اضافه می‌کنند. به طور معمول سس سیر اگر دارای سبزیجات معطری مانند ریحان باشد از عطر طعم بهتری برخوردار می‌شود.
بهترین سس سیر
بهترین سس سیر از سیرهای تازه تهیه می‌شود. همان‌طور که شرح دادیم برای تهیه این سس از روغن‌های گیاهی استفاده می‌شود. کیفیت برخی از روغن‌ها مانند روغن زیتون بالاتر از روغن‌هایی مانند ذرت و کانولا است. پس اگر این سس با روغن‌های باکیفیت مانند روغن زیتون بی بو تهیه شده باشد، از نوع مرغوب و باکیفیت است. اگر می‌خواهید بهترین سس سیر را تهیه کنید، می‌توانید به فروشگاه‌های معتبر مواد غذایی مراجعه کرده و خرید آن را انجام دهید. به طور معمول فروشگاه‌های معتبر برای نگه‌داشتن اعتبار خود سعی می‌کنند مواد غذایی تازه و سالم را در اختیار مشتریان قرار دهند. آن‌ها بهترین سس‌ها را برای فروش ارائه می‌کنند.
سس سیر آماده
به علت استفاده گسترده مردم از این ماده غذایی، تولیدکنندگان بسیاری آن را در برندهای متفاوت تولید می‌کنند. از آن جایی که سس سیر آماده، طعم و مزه منحصر به فردی دارد، اغلب افراد ترجیح می‌دهند به جای صرف وقت زیاد و تهیه این سس در منزل، آن را به صورت آماده خریداری کنند. به طور معمول سس‌های آماده مدت زمان نگهداری طولانی‌تری دارند و شما می‌توانید برای یک الی دو ماه آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. اگر فروشگاه معتبری را برای خرید این سس سراغ نداشتید، می‌توانید اقدام به خرید اینترنتی سس سیر در تهران کنید.
کیفیت سس سیر
کیفیت این ماده غذایی به عوامل گوناگونی بستگی دارد. مسلما تولیدکننده‌ای که این سس را با پودر سیر کهنه تهیه کرده باشد، پیشرفت زیادی نخواهد کرد. مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه سس باید همگی کیفیت بالایی داشته باشند تا سس، مرغوب و باکیفیت باشد. بسته‌بندی سس نیز اهمیت ویژه‌ای دارد. این بسته‌بندی باید بتواند سس را در برابر آلودگی‌های خارجی کاملا حفظ کند. علاوه بر آن، اگر به دنبال مصرف یک سس سیر تازه و باکیفیت هستید، حتما قبل از خرید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه کنید. مسلما سس سیری که مدت‌ها از تاریخ انقضا آن گذشته باشد، کیفیت لازم را نخواهد داشت و ممکن است باعث مسمومیت شود.
فواید سس سیر
از آن جایی که این سس حاوی مقدار زیادی سیر یا پودر آن است، پس می‌توانیم انتظار داشته باشیم که خواص بسیار زیادی را در خود جای داده است. از مهم‌ترین خواص سیر می‌توانیم به آنتی‌اکسیدان آن اشاره کنیم. مصرف سس سیر می‌تواند بدن را در برابر ابتلا به بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان‌های متفاوت مقاوم کند. آنتی‌اکسیدان موجود در سیر می‌تواند بدن را از مضرات رادیکال‌های آزاد حفظ کند. امروزه زندگی در شهرهای بزرگ که کارخانه‌های بسیاری آن را احاطه کردند، سبب شده که رادیکال‌های آزاد بتوانند آسیب‌های زیادی را به بدن وارد کنند. برای جلوگیری از این آسیب‌ها باید مواد غذایی که حاوی آنتی‌اکسیدان هستند را به صورت‌های گوناگون استفاده کنیم.
غذاهای حاوی سیر یا سس‌هایی مانند سس سیر بهترین گزینه برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد به حساب می‌آیند. سس سیر طبع گرمی دارد. می‌توانید آن را به عنوان مصلح همراه با غذاهایی با طبع سرد استفاده کنید تا طبع غذا متعادل شود. لازم است بدانید که سیر می‌تواند فشار خون را تا حد زیادی پایین بیاورد. افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند، می‌توانند سس سیر را در سالاد یا غذاهای خود استفاده کنند. سیر حاوی عنصر آلیسین است. این عنصر از تولید کلسترول بد در بدن جلوگیری می‌کند. افرادی که به کلسترول مبتلا هستند، حتما باید سیر و مواد غذایی حاوی آن را به صورت‌های گوناگون استفاده کنند.
سس سیر خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های عصبی کمک بسیاری کند. سیر می‌تواند بر میزان هورمون استروژن در زنان تاثیر بگذارد و خطر ابتلا به آرتروز را در آن‌ها کاهش دهد. سس سیر می‌تواند از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کند. می‌توانید این سس را برای استحکام استخوان‌های خود به صورت‌های متفاوت استفاده کنید. برخی از افراد که به ناراحتی معده مبتلا هستند، گاهی بر اثر مصرف برخی مواد غذایی به سوزش معده دچار می‌شوند. آن‌ها می‌توانند مقداری سس را روی سالاد ریخته و در کنار غذاهای خود میل کنند. این سس سوزش معده آن‌ها را تا حد زیادی برطرف می‌کند.
لازم است بدانید که این سس خوش طعم به تقویت انرژی و کاهش خستگی نیز کمک می‌کند. پس اگر به دنبال یک غذای مقوی و انرژی‌زا هستید، می‌توانید سس سیر را همراه با یک کاسه بزرگ سالاد فصل میل کنید. استفاده از این سالاد پرانرژی بعد از ورزش‌های سنگین یا پس از یک روز سخت کاری می‌تواند احساس خوبی را در شما به وجود بیاورد.
ترکیبات سس سیر
از ترکیبات این سس می‌توانیم به سیر، روغن زیتون، فلفل سفید، نمک، آب و نشاسته اشاره کنیم. البته تولیدکنندگان ممکن است این محصول را در انواع متفاوت تولید کنند. پس ممکن است ترکیبات آن در سس‌های گوناگون متغیر باشد. در برخی از این ترکیبات، سبزی‌های خشک شده نیز وجود دارد. به طور کلی اگر به ماده خاصی حساسیت دارید، حتما قسمت ترکیبات سس سیر را از روی لیبل بسته سس مطالعه کنید.
خرید سس سیر
هنگامی که تصمیم به خرید این سس می‌گیرید و به فروشگاه‌های مواد غذایی مراجعه می‌کنید با قفسه‌ای که انواع متفاوت سس سیر را برای فروش ارائه می‌کند، مواجه می‌شوید. انتخاب سس سیر مورد نظرتان در این حالت ممکن است وقت زیادی را از شما بگیرد. برای صرفه‌جویی در زمان، پیشنهاد می‌کنیم وارد بازار آنلاین به روز مارت شوید و به صورت اینترنتی این سس را خریداری کنید. اگر نگران هزینه حمل آن هستید، باید بگوییم که هزینه حمل تمامی کالاهای خریداری شده از بازار آنلاین به روز مارت کاملا رایگان است.
قیمت سس سیر
قیمت سس سیر در حالت‌های متفاوت متغیر است. به طور کلی سس‌های سیر تولیدکننده برندهای خارجی معمولا قیمت‌های بالاتری نسبت به سس‌های سیر برندهای داخلی دارند. علاوه بر آن، هر چه مواد اولیه مورد استفاده در این سس باکیفیت‌تر باشد، قیمت آن نیز بالاتر است. بسته به وزن و بسته‌بندی سس سیر، قیمت نیز تغییر می‌کند. بسته‌های بزرگ‌تر که مقدار بیشتری از این سس را در خود جای داده‌اند، قیمت بیشتری دارند. با این حال اگر سس سیر را به صورت ماهانه و هفتگی خریداری می‌کنید، می‌توانید از تخفیفات شگفت‌انگیز بازار آنلاین به روز مارت استفاده کنید.