خامه صبحانه

خامه صبحانه فرآورده ای است که از چربی شیر تهیه می‌شود. برای تهیه این محصول لبنی، چربی‌های انباشته شده بر روی شیر را جمع آوری کرده و آنها را هموژنیزه می‌کنند. چربی موجود در خامه بین 30 الی 60 درصد است. در واقع هر چه چربی خامه بیشتر باشد غلظت و سفتی آن نیز بیشتر است. خامه صبحانه تازه موجود در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها، تقریبا 30 درصد چربی دارد که این مقدار یک دوم مقدار چربی موجود در کره است. این ماده غذایی حاوی ویتامین‌ های محلول در چربی نظیر ویتامین A ،  E و  D است. خامه صبحانه بسیار لذیذ و سرشار از خاصیت است، اما نباید جایگزین لبنیات دیگر مانند شیر یا پنیر که سرشار از کلسیم هستند شود. به طور کلی می‌توان گفت، کلسترول موجود در خامه برابر با گوشت قرمز است. بنابراین بهتر است در مصرف خامه زیاده روی نشود تا بتوان بیشترین بهره را از این ماده غذایی کسب کرد.

شاید برای شما سوال باشد که خامه صبحانه چگونه درست می‌شود؟ در ادامه مطلب قصد داریم با روش های بسیار راحت، طرز تهیه خامه خانگی را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه خامه از شیر

تهیه خامه از شیر را به دو روش سنتی می‌توان در منزل انجام داد. در روش اول، ابتدا شیر را در یک ظرف کم عمق مانند یک تابه بریزید. ظرف را روی حرارت قرار دهید و شعله را ملایم کنید. بعد از این که شیر به دمای جوش رسید، زیر آن را خاموش کرده و به حال خود رها کنید. اجازه دهید 20 الی 30 دقیقه استراحت کند تا چربی روی سطح شیر جمع شود. بعد از گذشت این زمان، خامه را از سطح شیر برداشته، در ظرفی مناسب قرار داده و در یخچال بگذارید.

در روش دوم از یخ برای خامه گیری از شیر استفاده می‌شود. شیر را با یخ خنک می‌کنند و به مدت 12 ساعت به آن استراحت می‌دهند. در این روش به طور کلی چربی شیر گرفته نمی‌شود. بعد از طی این زمان، چربی های انباشته شده روی سطح شیر را جمع آوری کرده، آن را می‌جوشانند تا غلیظ تر شود. توجه داشته باشید که در تهیه خامه به روش خانگی بهتر است از شیر محلی استفاده شود، زیرا هم سالم تر است و هم طعم بهتری نسبت به دیگر شیر ها دارد. همچنین از چربی بیشتری برخوردار است و خامه بیشتری می‌توان از آن گرفت. خامه را در وعده‌ صبحانه، به عنوان میان وعده‌ و در تهیه انواع غذا می‌توان استفاده کرد.

استفاده از خامه در غذا، خصوصا در غذاهای مدرن و برای میهمانی ها، بسیار رایج است. در ادامه، طرز تهیه چند نوع غذا با خامه را به شما آموزش می دهیم. 

سوپ خامه

طرز تهیه سوپ خامه بسیار آسان است و طعم آن بسیار لذیذ و دلچسب است. وجود خامه در این غذا بسیار طعم آن را ملایم و دلچسب می‌کند. برای تهیه این سوپ مراحل زیر را قدم به قدم انجام دهید.

مواد مورد نیاز برای تهیه سوپ خامه

جو پرک: 300 گرم

هویج: دو عدد

ذرت: یک قوطی کنسرو

نخود فرنگی: یک قوطی کنسرو

سیب زمینی: یک عدد

شیر: یک و نیم لیتر

خامه: 200 گرم

جعفری تازه: یک مشت

سینه مرغ: یک عدد

روغن: دو قاشق غذا خوری

آرد: سه قاشق غذا خوری

آبلیمو: دو قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ خامه

برای شروع قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاید. جو پرک را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا مقداری بپزد. سپس هویج و سیب زمینی را نگینی خرد کرده به قابلمه اضافه کنید. زمانی که این مواد پخته شدند، شعله را خاموش کنید تا از دمای آن کاسته شود. قابلمه مناسب دیگری را روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن در قابلمه ریخته و به آن شیر را اضافه کنید. وقتی شیر گرم شد آن را به مخلوط سبزیجات اضافه کرده و سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید. آن را نیز داخل ظرف ریخته و دوباره قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مقداری جوش بخورد و طعم مواد داخل با هم ترکیب شود. اکنون زمان اضافه کردن ذرت و نخود فرنگی است. چون این دو مواد پخته شده و کنسرو شده هستند احتیاج نیست زود در سوپ ریخته شود. اما اگر از نوع تازه این دو استفاده می‌کنید، باید در ابتدا با دیگر سبزیجات آن ها را نیز بپزید. خامه را با مقداری آبلیمو مخلوط کنید. سپس مقداری از آب سوپ را به آن اضافه کنید تا رقیق تر شود. سپس نمک و فلفل بزنید. آرد را نیز با مقداری از آب سوپ مخلوط کرده و داخل سوپ بریزید. توجه داشته باشید که نباید گلوله گلوله شود. به همین منظور این ترکیب را خوب هم بزنید تا یکدست شود. مقداری از سوپ را بچشید و اگر نمک و فلفل آن کم است، اضافه کنید. در این مرحله حرارت را خاموش کنید و برای سرو آن را در کاسه بکشید. مقداری جعفری را ساطوری کنید و روی سوپ بریزید و با برش های لیمو ترش تزئین کنید. این سوپ بسیار خوشمزه و لذیذ است و خوردن آن در فصول سرد بسیار لذت بخش است. نوش جان.

برای خرید خامه صبحانه به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و از امکانات بی‌نظیر این سایت بهره مند شوید. شما با خرید این محصول می‌توانید علاوه بر مشاهده لیستی از قیمت ها، خامه صبحانه را از نظر قیمت با دیگر محصولات مقایسه کنید و خریدی مقرون به صرفه داشته باشید. محصولات خریداری شده توسط شما با جدید ترین تاریخ و بالا ترین کیفیت، از تامین کنندگان تحویل گرفته شده و با ماشین های یخچال دار درب منزل به شما تحویل داده می‌شوند.

دانستنی هایی در مورد خامه صبحانه

خامه صبحانه ساده، معمولا به شکل بسته بندی در همه فروشگاه ها وجود دارد. این خامه تقریبا 10 روز ماندگاری داشته و از غلظتی معمولی برخوردار است. خامه بخشی از فرآورده هاي لبني و منبع انرژي بدن است كه با مصرف آن در وعده صبحانه انرژی مورد نیاز در طول روز تامین خواهد شد. از این خامه در قنادی ها و شیرینی‌پزی ها نیز استفاده می‌کنند. از خامه در تهیه شیرینی تر مانند انواع رولت و شیرینی ناپلئونی و ... استفاده می‌شود. همچنین برای تزئین کیک با خامه صبحانه، ابتدا آن را با پودر قند هم میزنند تا حجم آن دو برابر شود و برای تزئین انواع کیک از آن استفاده می‌کنند.

خامه هایی که به صورت تتراپک در بازار وجود دارند دارای غلظت و ماندگاری بیشتری هستند. این خامه را در وعده صبحانه با نان به همراه مقداری عسل یا مربا استفاده می‌کنند؛ البته در تهیه انواع غذا مانند سوپ، لازانیا، بیف استراگانوف و ... نیز می‌توان از این نوع خامه استفاده کرد. این خامه از طعمی ملایم برخوردار است و بین 10 الی 30 درصد چربی دارد، بنابراین چربی و کلسترول آن بالا است و باید در مصرف آن ملاحظه کرد. بنابراين براي جلوگيري از اضافه وزن و چاقي، توصيه مي‌شود مصرف آن را محدود کنید. مواد مغذی خامه شامل کربوهیدرات، پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین‌های B1 ،  B2و B3 و ویتامین C بوده و کالری خامه صبحانه برابر با 300 کیلو کالری انرژی است.

این ماده غذایی در بین کودکان نیز از محبوبیت زیادی برخوردار است. مصرف خامه در این قشر سنی مزایای زیادی دارد. افزایش رشد و سلامت استخوان ها، سلامت دندان و تامین انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه از خواص خامه صبحانه برای کودکان است. همین دلیل باعث شده است تا کارخانه های تولید کننده محصولات لبنی با اضافه کردن طعم دهنده های مختلف، تولید و بخصوص مصرف این محصول را افزایش دهند. از این محصولات پرطرفدار می‌توان به خامه عسل و خامه کاکائویی اشاره کرد.

در واقع به دو روش خامه را طعم دار می‌کنند. روش اول، استفاده از طعم دهنده‌های طبیعی مانند عسل در ترکیبات خامه است. همچنین می‌توان خامه را با طعم دهنده ‌های میوه ای مانند کنسانتره میوه، تکه‌ های میوه، پوره میوه، مربا، شربت میوه، مارمالاد و پالپ میوه ترکیب کرد. از دیگر طعم دهنده ها می‌توان به قهوه، کارامل، کاکائو، شکلات، پودر دارچین، زعفران، وانیل، مالت، شیره انگور و ... اشاره کرد. استفاده از رنگ ‌ها و طعم دهنده ‌های مجاز خوراکی، روشی دیگر برای طعم دار کردن خامه است. نکته مهم  این است که اگر کارخانه‌ ها قصد طعم دار کردن خامه با این مواد را دارند، باید از محصولاتی که تحت نظر وزارت بهداشت بوده و پروانه تولید دارند استفاده کنند.

خواص خامه صبحانه

خامه صبحانه یکی از خوراکی های محبوب در بین افراد است که در انواع کم چرب و پرچرب در بازار عرضه می شود. این ماده غذایی سرشار از خواص مفید برای بدن است. اما بهتر است که در مصرف آن ملاحظه شود. ارزش غذایی خامه برابر با شیر است. اما مواد مغذی محلول در چربی خامه مانند ویتامین A دو تا سه برابر بیشتر از شیر است. در فرآیند پاستوریزاسیون شیر، مقداری از ویتامین C ، اسید فولیک و ویتامین B12 آن از دست می‌رود. همینطور که قبلا گفته شد، خامه صبحانه دارای مواد مغذی بسیار بالایی است که برای سلامت بدن مفید است. در ادامه با فواید خامه صبحانه بیشتر آشنا خواهید شد.

مصرف خامه برای سلامت چشم بسیار مفید است. ویتامین A موجود در خامه صبحانه، به تقویت بینایی در شب، مرطوب کنندگی چشم، حفظ سلامت شبکیه، جلوگیری از ابتلا به شب کوری، ابتلا به دژنراسیون و آب مروارید در سنین بالا و درمان بیماری آب سیاه نیز کمک می‌کند. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در خامه برای سلامت پوست و مو و ناخن بسیار مفید است. رشد و تقویت بافت‌های چشم، پوست، غشاء‌های مخاطی، بافت‌های همبند و اندام‌های تولید مثل از خواص وجود ویتامین B2 در خامه صبحانه است.

وجود املاح معدنی مانند فسفر و کلسیم در این ماده خوراکی برای رشد استخوان‌ها و دندان‌ها موثر است و به سلامت لثه و مینای دندان‌ها کمک می‌کند. همچنین منیزیم، فسفر و کلسیم موجود در خامه به سلامت قلب و درمان بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند. اگر به اندازه از خامه استفاده شود، این ماده غذایی برای پیشگیری از ایجاد سنگ در کلیه گزینه بسیار خوبی است. مصرف خامه باعث افزایش سروتونین در بدن می‌شود. بنابراین گنجاندن خامه در رژیم غذایی و استفاده به اندازه از آن به کاهش استرس، افسردگی و اضطراب کمک کرده و موجب سلامت ذهن و اعصاب می‌شود.

املاح و ویتامین ‌های موجود در این ماده غذایی برای مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از خطر ابتلا به بیماری‌ های مزمن و عفونت ‌ها و میکروب‌ ها موثر است و سیستم ایمنی بدن را ارتقا می‌دهد. از دیگر خواص خامه می‌توان به تولید گلبول ‌های قرمز خون و اکسیژن رسانی به اعضای بدن و بهبود گردش خون در اندام‌ ها اشاره کرد. مصرف خامه به کاهش احتمال اختلالات شناختی، زوال عقل، و بیماری آلزایمر کمک بسزایی می‌کند. آنتی اکسیدان های موجود در خامه برای تامین سلامت و تقویت رشد مو و همچنین زیبایی و درخشندگی آن بسیار مفید است.

همچنین از فواید خامه صبحانه برای پوست صورت می‌توان به رفع خشکی، روشن کنندگی، درخشان کنندگی و مرطوب کنندگی اشاره کرد. همچنین این محصول لبنی برای تمیزی و نرمی پوست بسیار مفید است. مواد مغذی و معدنی موجود در خامه برای افرادی که قصد افزایش وزن دارند مناسب است. این افراد برای افزایش وزن خود از خامه به صورت متداول و صحیح استفاده کنند. اما به دلیل چربی بالا توصیه می‌شود از خامه هایی با چربی کمتر استفاده شود.

مصرف خامه صبحانه در بارداری مشکل ساز نیست و موادی مانند کلسیم و ویتامین D و A مورد نیاز مادران را تامین می‌کند. اما خانم ها باید توجه داشته باشند که مصرف زیاد خامه باعث افزایش وزن و عوارضی مانند چربی و فشار خون می‌شود. بنابراین مصرف خامه در حد متعادل مشکلی ندارد. البته باید قبل از مصرف هر گونه محصول لبنی با پزشک معالج خود مشورت کنند.

پتاسیم موجود در خامه صبحانه، یکی از هفت ماده معدنی ضروری برای سلامت بدن است. بدن انسان برای انجام فرآیندهای حیاتی خود روزانه به 100 میلی گرم پتاسیم نیاز دارد. پتاسیم احتمال بروز سکته را در افراد کاهش می دهد، و فشار خون را کم می کند. پتاسیم موجب تنظیم فشار خون، سلامت قلب و عروق، قدرت استخوان ها، و توانایی ماهیچه ها می شود. کمبود پتاسیم می تواند به خستگی و ضعف در ماهیچه های بدن منجر شود. پتاسیم در مکمل های غذایی نیز وجود دارد. اما دریافت آن از طریق رژیم غذایی، از جمله خامه، به مراتب تاثیر بیشتری بر بدن دارد.

خواص خامه در طب سنتی

طبع خامه صبحانه سرد و تر است و مصلح آن عسل است. معمولا از این ماده غذایی در وعده صبحانه به همراه مربا و عسل استفاده می‌شود که این مواد ضرر و زیان آن برای بدن را کمتر می‌کنند. خامه، چربی نسبتا بالایی دارد و برای تقویت استخوان ‌ها، تقویت ذهن و حافظه، تقویت گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. علاوه بر خواص فراوان، خامه از مضراتی نیز برخوردار است. مصرف خامه در بعضی افراد باعث بروز مشکلاتی مانند ترش کردن، نفخ معده و سوهاضمه می‌شود. همچنین به افرادی که دارای مزاج گرم و خشک هستند و افرادی که چربی بالا دارند، مصرف خامه توصیه نمی‌شود. افراد مبتلا به گلو درد و خلط سینه، از مصرف خامه پرهیز کنند. احساس سنگینی معده، خواب آلودگی، حس رخوت و کسالت، کاهش حافظه، بالا رفتن چربی در خون و ... از مضرات مصرف خامه در افراد کم ‌تحرک است.

خرید اینترنتی خامه

برای خرید خامه صبحانه می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کرده و این محصول را به تاریخ روز از بهترین برند های محصولات لبنی در ایران خریداری کنید. خرید محصولات لبنی از جمله خامه صبحانه، از این بازار به شما این امکان را می‌دهد که قیمت خامه صبحانه را با دیگر محصولات مقایسه کرده و از نوع و شرایط استفاده و نگهداری آن‌ ها مطلع شوید. در بازار آنلاین به‌روز مارت امکان بهره مندی از خریدی بدون واسطه و مستقیم از تولید کننده و تامین کنندگان اصلی محصولات لبنی صورت گیرد. همچنین در این بازار قیمت محصولات لبنی و دیگر محصولات غذایی، بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ ها و لبنیاتی ‌های سطح شهر است و همواره با تخفیف ارائه می‌شود.