خروس محلی یکی از پرندگان از خانواده‌ی ماکیان‌سانان و جنس نر پرنده‌ی مرغ است. گوشت خروس از گوشت‌های پرطرفدار است که امروزه در بیشتر فروشگاه‌ها یافت می‌شود. بسیاری از مردم علاوه بر این که به خرید گوشت‌های ارگانیک و بدون هورمون اصرار دارند، جنسیت حیوان نیز برایشان اهمیت دارد. آن‌ها بر این باورند که گوشت خروس به نسبت مرغ هورمون‌های کمتری دارد. اما طبق تحقیقات انجام شده، اختلاف قابل توجهی بین گوشت خروس و مرغ وجود ندارد و تنها تفاوت این دو در میزان چربی و طبع آن‌هاست. در ادامه با گوشت خروس، خواص و کاربرد آن در غذاها آشنا می‌شویم:
طرز پخت و طعم دار کردن گوشت خروس
گوشت خروس یکی از گوشت‌های دیر پز بوده و طبخ آن نیاز به زمان طولانی دارد. بهترین نوع گوشت خروس، گوشت جوجه آن است که به راحتی طبخ شده و خواص بسیاری نیز دارد. بهترین روش برای پخت سریع گوشت خروس، طعم‌دار کردن آن با سرکه است. برای این کار، تکه‌های گوشت را برای چند ساعت در سرکه خالص بخیسانید و بعد از آن برای تهیه‌ی غذاها استفاده کنید. با این روش، گوشت بسیار خوش طعم شده و به راحتی پخته می‌شود.
طرز تهیه غذا با گوشت خروس
آبگوشت خروس یکی از غذاهای پرطرفدار است که با استفاده از گوشت خروس تهیه می‌شود. این غذا بسیار خوشمزه و مقوی است و مصرف آن برای تمام افراد توصیه می‌شود. شما می‌توانید این آبگوشت را در منزل تهیه کنید و از طعم خوب و خواص بی‌شمار آن لذت ببرید. در ادامه با طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه آبگوشت خروس
- گوشت خروس: 500 گرم
- نخود: دو پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: سه قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان لازم
- پیاز متوسط: دو عدد
- آلو: 100 گرم
طرز تهیه آبگوشت خروس
برای تهیه‌ی این آبگوشت، نخود را از شب قبل بخیسانید. بهتر است در این فاصله چند مرتبه آب ظرف را عوض کنید تا نفخ نخود خارج شود. حال به سراغ دستور پخت آن می‌رویم. ابتدا پیاز را رنده کرده و همراه با کمی روغن در قابلمه‌ای مناسب ریخته و تفت دهید. زمانی که پیاز طلایی شد، زردچوبه، فلفل و ادویه‌های مورد علاقه‌ی خود را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شود.
پس از آن، رب گوجه فرنگی، آلو و نخودهای آبکش شده را به مواد اضافه کنید. رب را کمی با مواد تفت دهید، سپس سه لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا نخود و گوشت روی حرارت ملایم پخته و نرم شوند. مدت زمان پخت این آبگوشت سه الی چهار ساعت است. در صورت تمایل، می‌توانید آن را در زودپز بریزید تا در مدت زمان کمتری بپزد. در نهایت پس از پخت گوشت و نخود‌ها به آن نمک اضافه کنید و آن را سرو کنید. این آبگوشت خوش‌خوراک را می‌توانید همراه با برنج کته یا نان داغ سرو کنید.
خواص گوشت خروس بیشتر است یا مرغ
گوشت خروس ارزش غذایی بالایی دارد و نسبت به گوشت مرغ از حرارت کمتری برخوردار است. این گوشت طبع گرم و هضم آسانی دارد. از این رو، استفاده از آن برای افرادی که دوره‌ی بیماری را می‌گذرانند و یا به تازگی بهبود پیدا کرده‌اند، مفید است. سوپ تهیه شده با گوشت خروس درد مفاصل و لرزش را از بین برده و برای بهبود سرماخوردگی و برونشیت مناسب است. مصرف این گوشت التهاب معده را از بین برده و درد معده را برطرف می‌کند.
خواص گوشت خروس محلی
گوشت خروس محلی و ارگانیک، سالم و پرخاصیت بوده و از گسترش باکتری مقاوم به آنتی بیوتیک در بدن پیشگیری می‌کند. تولید کنندگان طیور برای وزن دادن بیشتر به حیوانات و پیشگیری از بیماری‌ها به طور معمول در غذای آن‌ها از آنتی‌بیوتیک استفاده می‌کنند. با این کار حیوانات بدون نیاز به غذای اضافه وزن می‌گیرند اما باکتری‌های مقاوم به آنتی بیوتیک در گوشت آن‌ها گسترش پیدا می‌کنند. در مقابل مرغ و خروس های محلی که به صورت طبیعی و بدون آنتی بیوتیک رشد می‌کنند، این باکتری را ندارند.
این گوشت سرشار از پروتئین، انرژی، ویتامین A، ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K و بسیاری از املاح و مواد معدنی نظیر سدیم و پتاسیم است. گوشت خروس محلی خواص فراوانی دارد و برای بهبود بسیاری از بیماری‌ها و دردها مفید است. مصرف این گوشت سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و باعث بهبود عملکرد سیستم گوارش، بهبود وضعیت سیستم عصبی و بهبود بینایی می‌شود. همچنین از بروز بیماری آب مروارید پیشگیری کرده و درد مفاصل و لرزش دست و بدن را از بین می‌برد.
مصرف گوشت خروس باعث جذب بهتر کلسیم و تقویت استخوان و دندان‌ها شده و برای تولید هموگلوبین و رفع کم خونی بسیار موثر و مفید است. این گوشت برای افرادی که مبتلا به فشار خون هستند، مناسب است و فشار خون را تنظیم می‌کند. همچنین به دلیل چربی بسیار پایینی که دارد برای افرادی که چربی خون دارند، مفید است و کلسترول خون را تنظیم و متعادل می‌کند.
گوشت خروس منبع عالی برای پروتئین
پروتئین موجود در گوشت خروس مثل پروتئین گوشت مرغ بسیار بالا بوده و مصرف آن‌ها برای سوخت و ساز بدن، تقویت ماهیچه‌ها و عضلات بدن مفید است.گوشت خروس چربی بسیار کمتری نسبت به سایر گوشت‌های مصرفی نظیر گوشت مرغ، گوساله و گوسفند دارد. علاوه بر آن غنی از پروتئین بوده و در هر 100 گرم از آن به‌طور متوسط 60 گرم پروتئین وجود دارد. مصرف گوشت خروس باعث بازسازی و ترمیم بافت عضلات می‌شود و در بین ورزشکاران بسیار پرطرفدار است.
خواص گوشت خروس در بارداری
گوشت خروس بسیار راحت الهضم بوده و ارزش غذایی بالایی دارد. از این رو، مصرف آن برای خانم‌های باردار و مادران شیرده بسیار مناسب است. مصرف گوشت خروس در بارداری، فشار خون را تنظیم کرده و از افزایش آن پیشگیری می‌کند. همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های A، B، E، D و K است و برای سلامت بدن خانم‌های باردار مفید است. یکی دیگر از خواص گوشت خروس، پیشگیری از التهابات و درد مفاصل در دوران بارداری است. اما بهتر است، این گوشت را در سه ماه ابتدایی بارداری تحت نظر پزشک متخصص و با مراقبت ویژه مصرف کنید تا از بروز مشکلات احتمالی پیشگیری شود.
خواص گوشت خروس برای کودکان
گوشت خروس دارای پروتئین و انواع ویتامین‌ها بوده و برای سلامت کودکان مفید است. مصرف این گوشت موجب تقویت سیستم ایمنی، بهبود رشد و استحکام استخوان و دندان کودکان می‌شود. همچنین، املاح و ویتامین‌های آن از طریق شیر مادر به نوزادان می‌رسد و برای تقویت بنیه و اضافه وزن آن‌ها مفید است.
گوشت خروس و پیشگیری از افسردگی
مصرف گوشت‌های سفید نظیر گوشت مرغ و خروس برای پیشگیری از افسردگی و استرس مفید است. این گوشت‌ها دارای آمینواسید تریپتوفان هستند و باعث ایجاد آرامش می‌شوند. همچنین این گوشت دارای مقادیری سروتونین است و می‌تواند افسردگی و احساس استرس را از بین ببرد. برای بهره‌مند شدن از فواید گوشت خروس، بهتر است آن را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید.
تقویت استحکام استخوان با گوشت خروس
گوشت خروس یکی از منابع اصلی ویتامین D است و برای پیشگیری از پوکی استخوان و استحکام آن‌ها بسیار مفید است. این گوشت علاوه بر ویتامین، مقادیر قابل توجهی سدیم و پتاسیم دارد که موجب بهبود رشد استخوان‌ها می‌شود. مصرف گوشت خروس برای کودکان، سالمندان و خانم‌های باردار و شیرده مفید است و علاوه بر استحکام استخوان‌ها از التهابات مفاصل پیشگیری می‌کند.
گوشت خروس و شادابی پوست
ریبوفلاوین یکی دیگر از مواد معدنی موجود در گوشت خروس است که از خشکی پوست بدن و لب‌ها پیشگیری می‌کند. مصرف این گوشت رطوبت مورد نیاز پوست را تامین کرده و موجب شادابی و شفافیت آن می‌شود. همچنین، مانع از پیری زودرس و چروکیدگی پوست می‌شود.
مضرات گوشت خروس
ارزش غذایی گوشت خروس بسیار بالا بوده و در دسته‌ی گوشت‌های پرخاصیت و مقوی است. اما زیاده‌روی در مصرف آن می‌تواند باعث تشدید بیماری‌های قلبی شود. در مجموع، استفاده‌ی بیش از اندازه‌ی هر ماده‌ی خوراکی می‌تواند مضراتی برای بدن به همراه داشته باشد و توصیه نمی‌شود.
گوشت خروس در طب سنتی
طبع گوشت خروس محلی گرم و خشک بوده و مصرف آن برای افرادی که طبع سرد و تر دارند، مناسب است. زیاده‌روی در مصرف این گوشت برای افرادی که طبیعت گرم دارند، توصیه نمی‌شود و بهتر است آن را همراه با مصلحش مصرف کنند. سرکه، سکنجبین، روغن زیتون، روغن کنجد و آبغوره از مصلحات و بهبود دهنده‌های گوشت خروس هستند و طبع آن را متعادل می‌کنند. گوشت جوجه خروس پرورشی یکی از بهترین انواع این گوشت است که بسیار نرم و راحت الهضم است. در طب سنتی برای از بین بردن سم نیش حشرات، قلب خروس را شکافته و به عنوان مرهم برای محل آسیب دیده استفاده می‌کنند تا اثر نیش کاهش پیدا کند.
گوشت خروس چاق کننده است و برای افرادی که بنیه‌ی ضعیف دارند، مناسب است. مصرف آن تب‌های صفراوی را بهبود می‌دهد و برای دفع سودا موثر است. همچنین نفخ را کاهش داده و درد معده را برطرف می‌کند.
طرز تهیه خروس شکم پر
خروس شکم پر یکی از غذاهای محلی شمالی است. این غذای خوشمزه را می‌توانید مطابق با سلیقه‌ی خود و با استفاده از رب انار، سبزیجات معطر شمالی و دانه‌های انار تهیه کنید. این غذا طعم بسیار خوبی دارد و می‌توان آن را برای جمع خانوادگی و مهمانی‌ها تهیه کرد. در ادامه با دستور پخت این خوراک لذیذ آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه خروس شکم پر
- جوجه خروس: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- آب نارنج: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
مواد شکم پر:
- پیاز: یک عدد
- آلو: شش عدد
- ناردون: دو قاشق غذاخوری
- رب انار: یک قاشق غذاخوری
- رب نارنج: یک قاشق غذاخوری
- گردو: به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه مواد شکم پر
ابتدا پیاز را خُرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید. در این مرحله، آلو، ناردون، مغز گردو خُرد شده، رب انار و نارنج را به آن اضافه کرده و تفت دهید. شما می‌توانید از سبزیجات معطر شمالی برای شکم پری استفاده کنید. همچنین در صورتی که انار یا آلو در دسترستان نیست، می‌توانید آلبالو خشکه را جایگزین آن‌ها کنید.
طرز تهیه خروس شکم پر
ابتدا گوشت خروس را تمیز شسته و شکمش را کاملاً خالی کنید. سپس داخل شکم و روی پوست آن را به مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه آغشته کنید و برای یک ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از گذشت این زمان، تابه‌ای بزرگ و مناسب برداشته و مقداری روغن در آن بریزید. سپس گوشت را در آن قرار دهید تا با حرارت ملایم سرخ شود. بهتر است گوشت را در تابه بچرخانید تا تمام قسمت‌های آن سرخ شود.
پس از سرخ شدن تمام قسمت‌های خروس، یک لیوان آب جوش در آن ریخته و در تابه را بگذارید تا گوشت خروس کمی نرم شود. بعد از گذشت چند دقیقه که آب تابه تمام شد و به روغن افتاد، خروس را بچرخانید و یک لیوان آب دیگر به آن اضافه کنید تا سمت دیگرش نیز بپزد. زمانی که هر چهار طرف گوشت پخته و سرخ شد. آن را از تابه خارج کرده و مواد شکم‌پر را در شکم آن ریخته و با نخ و سوزن بدوزید.
سپس خروس را مجدداً در تابه قرار داده و رب انار، رب نارنج و یک پیاز کامل را به آن اضافه کنید. یک لیوان دیگر آب جوش در آن ریخته و حرارت را کم کنید تا گوشت خروس برای یک ساعت پخته و جا بیوفتد. توجه داشته باشید، آب گوشت در مرحله‌ی آخر نباید به‌طور کامل خشک شود و در صورت خشک شدن، کمی دیگر آب به آن اضافه کنید. برای دم گرفتن و پختن گوشت خروس می‌توانید از دمکنی استفاده کنید. این غذای خوشمزه را می‌توانید با کته زعفرانی و سبزی سرو کنید و از طعم بی نظیر و خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
خرید اینترنتی گوشت خروس از بازار آنلاین به روز مارت
برای خرید گوشت خروس تازه و با کیفیت می‌توانید به دسته‌بندی «پروتئینی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار علاوه بر خرید محصولات پروتئینی می‌توانید از قیمت خروس تازه و کشتار روز اطلاع پیدا کنید و محصولات برند‌های پروتئین معتبر را از لحاظ قیمت، کیفیت و شرایط نگهداری مقایسه کنید.
در این فروشگاه اینترنتی، قیمت گوشت خروس و مرغ به دلیل حذف واسطه‌ها و تامین مستقیم محصولات از تولید کنندگان بسیار مناسب است. همچنین شما می‌توانید محصولات تولید روز را با تخفیف‌های ویژه و قیمت‌های بسیار مناسب سفارش دهید و به‌صورت رایگان درب منزل تحویل بگیرید.