آیا تا به حال از گوشت مرغ چرخ شده استفاده کرده‌اید؟ این گوشت از قسمت‌های بدون استخوان مرغ، نظیر سینه و ران بی‌استخوان تهیه می‌شود و در بسته‌بندی‌های بهداشتی به دست مصرف کنندگان می‌رسد. مرغ چرخ کرده حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی و ویتامین است و چربی کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد؛ از این رو می‌توان آن را جایگزین گوشت های قرمز مانند گوشت گوساله و گوشت گوسفند کرد و با استفاده از آن غذاهای لذیذی نظیر کتلت، رولت مرغ و کباب کوبیده را تهیه نمود. برای خرید سینه مرغ چرخ کرده می‌توانید به دسته‌بندی «پروتئینی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کرده و انواع گوشت تازه و با کیفیت را خریداری کنید. همچنین می‌توانید آن را در منزل و با استفاده از تکه‌های مرغ بدون استخوان تهیه کنید. در ادامه با طرز تهیه مرغ چرخ کرده در منزل آشنا می‌شویم:
برای تهیه‌ی این چرخ کرده از سینه مرغ و قسمت‌هایی از ران مرغ که استخوان آن به آسانی جدا می‌شود، استفاده کنید. در مرحله‌ی اول تکه‌های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار داده و استخوان‌هایش را جدا کنید. سپس آن‌ها را به تکه‌های درشت خُرد کرده و دو مرتبه در چرخ گوشت بریزید. مرغ چرخ کرده را می‌توانید در کیسه فریزری ریخته و برای چند هفته در فریزر نگهداری کنید. کباب کوبیده مرغ یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که می‌توان با این گوشت تهیه کرد.
گوشت مرغ سرشار از پروتئین
مرغ یکی از طیور اهلی شده است که از گوشت، تخم‌مرغ و پَر آن استفاده می‌شود. پرورش و استفاده از گوشت مرغ سابقه‌ی دیرینه‌ای دارد و آن را به صورت خانگی و یا صنعتی در مرغداری‌ها پرورش می‌دهند. گوشت مرغ پرمصرف‌ترین گوشت سفید است که بخش عمده‌ای از غذای روزانه‌ی ما را تشکیل می‌دهد. این گوشت دارای رنگ سفید و بافت منسجم و بدون چربی است و از منابع اصلی تامین کننده‌ی پروتئین به شمار می‌رود. علاوه بر آن بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری بدن را تامین می‌کند؛ از این رو اهمیت زیادی برای حفظ سلامتی دارد. متخصصان تغذیه استفاده از آن را برای دو الی سه مرتبه در هفته توصیه می‌کنند. با استفاده از گوشت مرغ در اشکال مختلف فیله، کبابی و چرخ شده می‌توانید غذاهای بسیار خوشمزه تهیه کنید و از خواص بالای آن بهره‌مند شوید.
برای اطلاع از قیمت روز مرغ به دسته‌بندی «پروتئینی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار به دلیل حذف واسطه‌ها، قیمت گوشت مرغ بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و مرغ فروشی‌ها است. شما می‌توانید خرید گوشت مرغ تازه و کشتار روز را به‌صورت آنلاین و تنها با چند کلیک انجام دهید.
کباب کوبیده مرغ
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ
- مرغ چرخ کرده: 600 گرم
- کره: 50 گرم
- پیاز بزرگ: دو عدد
- سیر: چهار حبه
- تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم کشیده: دو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌جات: به مقدار دلخواه
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
ابتدا پیازها را با رنده‌ی ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. مرغ چرخ کرده و پیازها را در کاسه‌ی بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید. سیر را رنده کرده و همراه با تخم گشنیز آسیاب شده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری زعفران به مواد اضافه کنید. مواد را با دست ورز دهید تا مرغ کاملاً طعم‌دار شود. سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و کاسه را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه‌دار شود. در مرحله‌ی بعد، مقداری روغن در تابه‌ای مناسب بریزید و مایه‌ی گوشت را کف تابه ریخته و با دست پخش کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب مرغ خشک شده و کباب خودش را بگیرد. در این فاصله، کره را در تابه‌ی کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مقداری زعفران به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. کباب‌ها را برش داده و مخلوط کره و زعفران را با قلم مو آشپزخانه روی سطح آن بمالید. زمانی که یک سمت کباب سرخ و طلایی شد آن را برگردانید و تا سمت دیگرش پخته و طلایی شود. در نهایت کره و زعفران باقی مانده را روی آن بریزید و آن را همراه با کته و گوجه سرخ شده سرو کنید. این کباب را می‌توانید در سیخ کشیده و روی آتش بپزید و یا از فر برای پخت آن استفاده کنید. برای پخت آن روی آتش بهتر است مقداری دنبه‌ی چرخ کرده به مواد کباب اضافه کنید تا خشک نشود. همچنین در زمان پخت کباب‌ها، مخلوط زعفران و کره با قلم مو روی آن‌ها بمالید تا لذیذتر شود.
کالری مرغ
مرغ چرخ کرده‌ی خام در هر 100 گرم، به‌طور متوسط 143 کیلوکالری دارد و کالری مرغ در حالت پخته و سرخ شده به‌طور متوسط 190 کیلو است.
خواص گوشت مرغ
بدن ما برای ادامه حیات خود، به انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارد. ارزش غذایی مرغ بسیار زیاد بوده و منبع مناسبی برای جذب پروتئین به شمار می‌رود. همچنین منبع خوبی برای تامین ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E، ویتامین K، ویتامین C و ویتامین‌های گروه B است و مقادیر مشخصی مواد معدنی نظیر کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، روی، سلنیم، منگنز و مس دارد. مصرف این گوشت برای پیشگیری از بیماری آب مروارید و اختلالات پوستی، افزایش ایمنی بدن، رفع ضعف، هضم منظم غذا، بهبود دستگاه عصبی، جلوگیری از بروز استرس و افزایش تمرکز کودکان و بزرگسالان مفید است. همچنین از بروز میگرن، نارسایی‌های قلبی، سفید شدن مو، کلسترول بالا و دیابت پیشگیری می‌کند. ویتامین D موجود در گوشت مرغ، موجب جذب کلسیم و تقویت استخوان می‌شود. ویتامین A موجود در آن بینایی را تقویت می‌کند و مواد معدنی از قبیل آهن در مقابله با کم خونی و بهبود فعالیت ماهیچه‌ها نقش دارند. فسفر موجود در گوشت مرغ باعث بهبود سلامت استخوان، عملکرد مغز، و سلامت دندان می‌شود. از دیگر فواید گوشت مرغ می‌توان به عملکرد مناسب سیستم گوارشی، محافظت از بدن در مقابل رادیکال‌های مضر آزاد بدن، بهبود عملکرد غده‌ی تیروئید، پیشگیری از سرطان و آلزایمر، کنترل فشار خون، کنترل کلسترول خون، بازسازی و حفاظت از ماهیچه‌ها و تسهیل عملکرد کلیه‌ها اشاره کرد.
فواید گوشت مرغ در بارداری
گوشت مرغ منبع غنی پروتئین بدون چربی، اسیدهای آمینه‌ی ضروری و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است. مصرف آن در دوران بارداری برای رشد بدن و سیستم عصبی جنین لازم است. علاوه بر آن برای رشد و سلامت مغز، افزایش هوش، تقویت ماهیچه‌ها و عضلات جنین مفید است. مصرف این گوشت به رشد اندام‌ها، سلول‌ها و استخوان‌های جنین کمک کرده و از بروز بیماری‌های قلبی، کلسترول و دیابت پیشگیری می‌کند. همچنین به بهبود عملکرد مغز و حافظه نوزادان و کودکان پس از تولد نیز کمک می‌کند.
فواید گوشت مرغ در بدنسازی
مرغ از مواد غذایی سالم و کم چربی است که در برنامه‌ی غذایی بسیاری از ورزشکاران و بدنسازان قرار دارد. فیله‌ی مرغ سرشار از انرژی و پروتئین است و مصرف آن قبل و بعد از ورزش به افزایش متابولیسم، تقویت عضلات و ریکاوری بدن کمک می‌کند. همچنین فیله مرغ مقادیر زیادی ویتامین B5 و B6، ویتامین A، آهن، سلنیوم، منیزیم و آنتی‌اکسیدان دارد که برای سلامت ورزشکاران مفید است. علاوه بر ورزشکاران، افرادی که به رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهند و مواد غذایی سالم مصرف می‌کنند، می‌توانند از مرغ استفاده کنند. استفاده از این گوشت موجب کاهش وزن، تنظیم فعالیت غدد تیروئید، کاهش کلسترول خون، رشد و استحکام استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش اضطراب و استرس، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مسدود شدن شریان‌های خونی می‌شود و برای سلامت بدن مفید است.
غذا با مرغ چرخ کرده
رولت مرغ چرخ کرده ، یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توان با استفاده از مرغ چرخ کرده تهیه کرد. این غذای خوشمزه و سالم را می‌توانید برای وعده شام تهیه کرده و همراه با خانواده میل کنید. همچنین می‌توانید این غذای خوشمزه را برای دورهمی‌ها بپزید و مهمانانتان را غافلگیر کنید. رولت مرغ را می‌توان با انواع سبزیجات مختلف و به روش‌های مختلف روی گاز یا داخل فر تهیه کرد. در ادامه با طرز تهیه‌ی این غذای لذیذ و خوش‌طعم آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ چرخ کرده
- سینه‌ی مرغ چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز: دو عدد
- قارچ خُرد شده: 200 گرم
- گردو خُرد شده: پنج قاشق غذاخوری
- زرشک: دو قاشق غذاخوری
- ذرت: یک پیمانه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- روغن: به میزان لازم
- پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه
طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده
یکی از پیازها را رنده کرده، آب آن را گرفته و به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل و زعفران را به مواد اضافه کرده و ورز دهید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا خنک و منسجم شود. در این فاصله مواد میانی رولت را آماده کنید. پیاز را خیلی ریز خُرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید. قارچ خُرد شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید آب آن کاملاً خشک شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را همراه با گردوی خُرد شده، زرشک و ذرت به مواد اضافه کرده و تفت دهید. بعد از پخته شدن مواد میانی رولت، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. در مرحله‌ی بعدی یک تکه سلفون را روی سطح صافی پهن کرده و مرغ طعم‌دار شده را روی آن قرار دهید. توجه داشته باشید که مواد مرغ باید سفت و یکدست باشد. در صورتی که شُل بود مقداری آرد به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط مرغ را به‌صورتی که ضخامت آن در تمام نقاط یکسان باشد، روی سلفون پهن کنید. سپس مواد میانی را روی سطح آن ریخته و کاملاً پخش کنید. در صورت تمایل مقداری پنیر پیتزا روی مواد ریخته و سپس مواد را با کمک سلفون به آرامی رول کنید. رولت را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شده و خودش را بگیرد. در مرحله‌ی بعد، تابه‌ای مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن در آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. داخل یک ظرف مقداری آرد سوخاری ریخته و رولت خنک شده را در آن بغلتانید. سپس آن را در روغن قرار دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شود. بهتر است رولت را روی حرارت کم قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شود. مواد میانی این رولت را می‌توانید مطابق با سلیقه و ذائقه‌ی خود تغییر دهید و از انواع سبزیجات و صیفی‌جات مختلف نظیر هویج، فلفل دلمه‌ای، زیتون و گوجه فرنگی استفاده کنید.
گوشت مرغ در طب سنتی
طبع گوشت مرغ خانگی گرم و تر بوده و طبع مرغ‌های ماشینی به دلیل تغذیه‌ی متفاوت و نداشتن تحرک، به سمت سردی می‌رود. در کل، گوشت مرغ در مقایسه با گوشت قرمز، طبع سردتری دارد و رطوبت بالایش باعث افزایش وزن و چاقی می‌شود. برای تعدیل طبع مرغ بهتر است آن را همراه با مصلحاتش مصرف کنید. سیر، آویشن، زعفران، زنجبیل، ترخون و مرزه مصلح گوشت مرغ و بهبود دهنده مزاج و طبع آن هستند. همچنین می‌توانید گوشت مرغ را همراه با ادویه، زردچوبه و پیاز سرخ کنید تا طبع آن گرم‌تر شود. از خواص گوشت مرغ در طب سنتی می‌توان به تولید کننده خون صالح، تقویت مغز و بهبود تمرکز، تقویت قوای جنسی، رفع خیالات بیهوده اشاره کرد. مصرف این گوشت برای بانوان در دوران بارداری و شیردهی، افرادی که مبتلا به بیماری ضعف دستگاه گوارش و بیماری‌های سوداوی هستند، مفید است. افرادی که مزاج گرم دارند بهتر است آن را بدون ادویه و گرمی‌جات استفاده کرده و در مصرف این گوشت زیاده روی نکنند. استفاده از گوشت مرغ در فصل پاییز و در مناطق سرد و خشک توصیه می‌شود.
مضرات گوشت مرغ در طب سنتی
مصرف گوشت مرغ برای تمام مزاج‌ها مفید نیست و افرادی که مزاج سرد دارند بهتر است در مصرف این گوشت زیاده‌روی نکنند. در طب سنتی هر چه پرنده‌ها دور پرواز تر باشند گوشت مفیدتری دارند. مصرف گوشت مرغ‌هایی که چاق و زمین‌گیر هستند توصیه نمی‌شود زیرا خاصیت کمتر و ضرر و زیان بیشتری دارند.
کتلت با مرغ چرخ کرده
شامی مرغ از کتلت‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی‌ست که طعم بسیار خوبی دارد. این غذا بهترین انتخاب برای وعده‌ی شام است و در زمان کوتاهی آماده می‌شود. همچنین می‌توانید آن را به عنوان پیش غذا برای دورهمی و مهمانی‌ها تهیه کنید. برای آشنایی با طرز تهیه‌ی کتلت مرغ با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت با مرغ چرخ کرده
- گوشت مرغ چرخ کرده: 300 گرم
- تخم‌مرغ: سه عدد
- پیاز متوسط: یک عدد
- سیب‌زمینی متوسط: دو عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن
- آرد سوخاری: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت با مرغ چرخ کرده
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آبپز کرده و در ظرفی مناسب رنده کنید. سپس پیاز را رنده ریز کرده، آب آن را گرفته و همراه با گوشت مرغ چرخ شده به آن اضافه کنید. تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و آرد سوخاری را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شده و چسبندگی پیدا کند. مقداری روغن در تابه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. مقداری مایه‌ی کتلت را برداشته و با استفاده از قالب یا با کمک دست فرم دهید و در روغن داغ بگذارید. حرارت را در حین پخت کتلت تغییر ندهید تا کاملاً پخته و مغزپخت شود. زمانی که یک سمت آن طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش پخته شود. سپس آن را روی کاغذ روغنی یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت مرغ شما آماده است و می‌توانید آن را همراه با سالاد کاهو و نان سرو کنید.
خرید اینترنتی گوشت مرغ
برای خرید مرغ چرخ کرده و سایر محصولات پروتئینی نیاز به مراجعه حضوری به فروشگاه‌ها و هایپرمارکت‌ها نیست و تنها با مراجعه به بازار آنلاین به روز مارت می‌توانید خرید آنلاین مرغ را انجام دهید. در این بازار علاوه بر خرید محصولات پروتئینی می‌توانید از قیمت مرغ چرخ کرده تازه و قیمت مرغ چرخ کرده مطلع شوید و محصولات برند‌های مختلف را از لحاظ قیمت و کیفیت مقایسه کنید. در فروشگاه اینترنتی به‌روزرسان قیمت گوشت مرغ چرخ کرده به دلیل حذف واسطه‌ها بسیار مناسب بوده و این امکان برای شما فراهم شده است که محصولات پروتئینی تولید روز را با تخفیف‌های ویژه و قیمت‌های مناسب خریداری کنید. برای خرید این محصولات به دسته‌بندی «پروتئینی» بروید و انواع گوشت‌های تازه و باکیفیت را انتخاب کرده، سفارش دهید و به صورت رایگان درب منزل تحویل بگیرید.