حبوبات

حبوبات دانه‌هایی خوراکی هستند که با نام بُنشن شناخته می‌شوند. انواع لوبیا، عدس، لپه، نخود و ماش از خانواده‌ی حبوبات هستند و برای تهیه‌ی انواع غذاها استفاده می‌شوند. ارزش غذایی حبوبات بسیار بالا بوده و منبع غنی از پروتئین گیاهی، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و فیبر به شمار می‌روند. مصرف این دانه‌های ارزشمند برای سلامت بدن مفید است. در ادامه با انواع حبوبات، خواص و مضراتشان برای بدن آشنا می‌شویم:

آشنایی با انواع لوبیا

لوبیا، یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین انواع حبوبات است که در انواع مختلف چیتی، قرمز و سفید وجود دارد. این دانه‌ها ارزش غذایی بالایی داشته و منبع غنی از پروتئین گیاهی و کربوهیدرات هستند. پروتئین گیاهی موجود در انواع لوبیا جایگزین بسیار مناسبی برای پروتئین‌های حیوانی محسوب می‌شود و مصرف آن برای افرادی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند و یا گیاه‌خوار هستند، مناسب است. لوبیاها بسته به نوعشان دارای خواص و طبع متفاوتی هستند و شما می‌توانید با توجه به ذائقه و مزاج خودتان از انواع آن خریداری کرده و استفاده کنید. همچنین اگر سلامت و طبیعی بودن محصولات برایتان اهمیت دارد، می‌توانید از حبوبات ارگانیک که بدون استفاده از مواد شیمیایی و آفت‌کش پرورش داده شده‌اند، استفاده کنید. در ادامه با انواع لوبیاهای کاربردی و رایج آشنا می شویم:

ارزش غذایی لوبیا

کالری لوبیا در هر 100 گرم 347 کیلوکالری است و مصرف آن انرژی روزانه بدن را تامین می‌کند. این ماده‌ی غذایی خواص بی‌نظیری برای سلامت بدن دارد و سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های مختلفی نظیر ویتامین K، اسید فولیک، مس، پتاسیم و فیبر است. همچنین خواص آنتی اکسیدانی دارد و مصرف آن از بروز التهابات درونی پیشگیری کرده و خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می‌دهد. مصرف انواع لوبیا برای تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، کاهش وزن، تقویت استخوان‌ها، بهبود عملکرد سیستم عصبی، سلامت مغز، بهبود دیابت و مشکلات تنفسی مفید است.

لوبیا سفید و فواید آن برای سلامت بدن

لوبیا سفید که با نام لوبیای فلفلی نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع حبوبات و از بهترین منابع تامین انرژی و پروتئین گیاهی است. این ماده‌ی غذایی گزینه‌ی مناسبی برای گیاه‌خواران محسوب می‌شود. از این لوبیا می‌توانید برای تهیه‌ی انواع سالاد، خوراک، آبگوشت و قرمه سبزی استفاده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید. لوبیا سفید بسیار پرخاصیت و مغذی است و مصرف آن در طولانی مدت برای سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن مفید است. همچنین تاثیر بسزایی برای کاهش قند خون دارد و استفاده مداوم از آن به برطرف شدن مشکلات کم خونی، رفع یبوست، بهبود مشکلات قلبی، تنظیم فشار خون و ضربان قلب کمک می‌کند.

لوبیا چیتی و خواص آن برای سلامتی

لوبیا چیتی یکی از پرمصرف‌ترین انواع لوبیا است که با نام لوبیای رومی نیز شناخته می‌شود. این لوبیا طعم بسیار خوبی دارد و برای تهیه‌ی بسیاری از غذاها کاربرد دارد. از آن برای تهیه‌ی انواع غذاهای سنتی ایرانی نظیر قرمه سبزی، آش و خوراک لوبیا استفاده می‌شود. این لوبیا سرشار از ویتامین C و مقادیر قابل توجهی آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آمینواسید، فیبر و پروتئین گیاهی است. میزان پروتئین موجود در لوبیا چیتی نسبت به سایر لوبیاها بیشتر بوده و مصرف آن انرژی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند. استفاده از این لوبیا برای سلامت پوست و مو، تنظیم سطح کلسترول خون، رفع یبوست، تنظیم قند خون، بهبود مشکلات هضم، تقویت سیستم ایمنی و تناسب اندام موثر و مفید است.

لوبیا قرمز و تاثیرات آن بر روی سلامت بدن

لوبیا قرمز یکی از انواع لوبیاست که شباهت زیادی به کلیه دارد، از این رو به آن لوبیای کلیوی نیز می‌گویند. این لوبیا فواید بسیاری برای بدن و کلیه دارد. مصرف آن ادرار آور است و برای درمان سنگ کلیه مفید است. همچنین برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش، پاکسازی روده‌ها، رفع مشکل یبوست، کاهش فشار خون، سلامت قلب و بهبود کم‌خونی موثر و مفید است. لوبیا قرمز به شکل‌های مختلف و برای پخت انواع غذاها استفاده می‌شود. شما می‌توانید برای تهیه‌ی خوراک لوبیا، انواع سالاد و غذاهای سنتی نظیر آش و خورشت اسفناج از آن استفاده کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید.

برای اطلاع از قیمت روز حبوبات و خرید حبوبات مختلف می‌توانید به دسته‌بندی «کالاهای اساسی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار انواع مواد غذایی تازه و کالاهای اساسی نظیر برنج، روغن و حبوبات با قیمت‌های بسیار مناسب برای شما عرضه شده است و امکان خرید عمده حبوبات و سایر محصولات وجود دارد.

آشنایی با نخود و خواص آن

نخود یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین حبوبات در دنیاست که بیش از هفت هزار سال قدمت دارد. این بنشن ارزش غذایی بالایی داشته و سرشار از ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی نظیر ویتامین C، اسید فولیک، پروتئین، فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، کلسیم و آهن است. همچنین خواص آنتی اکسیدانی دارد و برای پیشگیری از سرطان مفید است. به علاوه، مصرف آن برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، سلامت پوست و بهبود رشد مو، پیشگیری از چین و چروک، رفع کم خونی، بهبود مشکلات گوارشی، از بین بردن عفونت‌های قارچی و تناسب اندام مناسب است.

کالری نخود و موارد مصرف آن

نخود در هر 100 گرم، 364 کیلو کالری دارد اما این مقدار ثابت نیست و بسته به نوع پخت نخود تغییر می‌کند. از این ماده خوراکی برای تهیه انواع غذاهای ایرانی و بین المللی استفاده می‌شود. با استفاده از این بنشن می‌توان انواع غذاهای ایرانی و فرنگی نظیر آش دوغ، آبگوشت، نخود پلو، حمص، فلافل و کتلت نخود را تهیه کرد.

آشنایی با انواع عدس

عدس، یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین انواع حبوبات است که بیش از 9000 سال قدمت دارد. این دانه در دو نوع سبز و قرمز پرورش داده می‌شود و منبعی عالی از مواد مغذی به شمار می‌رود. عدس را می‌توان با پوست و همچنین بدون پوست مصرف کرد. پوست عدس سرشار از فیبر رژیمی است و فواید بسیاری برای بدن دارد. عدس‌ها منبع فوق‌العاده‌‌ای از مواد مغذی به شمار می‌آیند و سرشار از فنول‌ها و مواد معدنی مختلف نظیر پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، اسیدفولیک و سدیم هستند. همچنین مقادیر زیادی ویتامین‌ A ،ویتامین گروه B، ویتامین C و ویتامین  E دارند. این ماده غذایی متابولیسم بدن را افزایش داده و برای کاهش وزن مناسب است.

عدس منبع خوبی از پروتئین به شمار می‌رود و میزان پروتئین آن با گوشت مقایسه می‌شود. همچنین دارای اسید‌های آمینه ضروری است و چربی کم‌تری نسبت به گوشت دارد. از این رو جایگزین مناسبی برای گوشت بوده و مصرف آن برای افرادی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند، مناسب است.  در ادامه با انواع عدس و کاربرد آن آشنا می‌شویم:

عدس سبز

این عدس در سه نوع درشت، متوسط و ریز کشت شده و در سراسر دنیا از آن‌ها برای مصارف گوناگون استفاده می‌شود. پوسته‌ی روی آن سبز و دانه‌های داخلش زرد است که با نام عدس زرد شناخته می‌شود. عدس سبز طعم خوبی دارد و در مدت زمان کمی پخته می‌شود. نوع درشت این عدس دارای اندازه‌ی شش تا هفت میلی‌متر است و وزن آن در مقایسه با سایر عدس‌ها بیشتر است. نوع متوسط آن در اندازه‌ی پنج میلی‌متر و نوع ریز آن در اندازه‌ی کمتر از پنج میلی‌متر کشت می‌شود. عدس ریز، گونه‌ی ایرانی است و بیشترین محصول را در مقایسه به انواع دیگر دارد. این عدس ارزش غذایی بالایی دارد و بسیار مغذی است. از آن برای تهیه‌ی عدس پلو، عدسی، حلیم بادمجان و استانبولی استفاده می‌شود.

عدس زرد

عدس زرد از عدس سبز پوست کنده شده به دست می‌آید. برای تهیه‌ی آن، پوسته‌ی روی عدس سبز را جدا می‌کنند و دانه‌ی داخلی که رنگ زرد دارد را جدا کرده و برای مصارف گوناگون استفاده می‌کنند. این عدس طعم شیرینی دارد و برای تهیه‌ی سوپ و خوراک استفاده می‌شود.

عدس قهوه‌ای

این عدس نوعی دیگر از انواع عدس است که دارای پوسته‌ی قهوه‌ای و دانه‌های قرمز است. عدس قهوه‌ای پوست تلخی دارد و معمولاً به‌صورت پوست کنده استفاده می‌شود. زمان پخت آن بسیار کم‌تر از سایر انواع عدس است و بعد از پخت له می‌شود. از آن برای تهیه‌ی انواع سوپ استفاده می‌شود.

عدس قرمز

همانگونه که گفته شد، این عدس از عدس قهوه‌ای پوست کنده به دست می‌آید و در ایران با نام دال عدس شناخته می‌شود. عدس قرمز در دو نوع کامل یا لپه شده وجود دارد و برای تهیه‌ی انواع غذا استفاده می‌شود. رنگ عدس قرمز از پررنگ تا کم رنگ متغیر است و بعد از پخته شدن تغییر رنگ داده و کمرنگ‌تر از حالت خام می‌شود. این عدس طعم شیرینی دارد و در زمان پخت حالت ظاهری خود را از دست داده و له می‌شود. این عدس ارزش غذایی بالایی دارد و می‌توان از آن برای تهیه‌ی انواع سوپ استفاده کرد.

عدس سیاه

عدس سیاه نوعی دیگر از انواع عدس است که بسیار ریز بوده و شباهت زیادی به دانه‌های خاویار دارد. عدس سیاه در مناطق سردسیر با آب و هوای خنک و خشک کشت می‌شود و بیشترین مصرف آن در کشورهای جنوب آسیا است. این عدس دارای پوسته‌ی سیاه و دانه‌هایی با رنگ کرم است و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. میزان پروتئین و کالری آن بسیار بیشتر از گوشت قرمز است و می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت باشد. عدس سیاه طعم ملایم و خوبی دارد و بعد از پخت ظاهرش را حفظ می‌کند. از آن به دلیل متفاوت بودن رنگ، در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. همچنین برای تزئین بشقاب‌های غذا کاربرد دارد.

عدس آبی

عدس آبی نوعی دیگر از عدس است که در ایتالیا و فرانسه کشت می‌شود. این عدس نیاز به خیس کردن قبل از پخت نداشته و بسیار سریع پخته می‌شود. از آن برای تهیه‌ی انواع غذاها استفاده می‌شود.

کالری عدس

کالری عدس در هر 100 گرم، 353 کیلو کالری است اما عدس می‌تواند به شکل های مختلف پخته و مصرف شود. به همین دلیل کالری آن می‌تواند کمی متغیر باشد. به عنوان مثال کالری عدس پلو با سوپ عدس کاملا متفاوت است.

آشنایی با ماش و ارزش غذایی آن

ماش، یکی از انواع حبوبات و بومی کشور هند است که بیش از چهار هزار سال قدمت دارد. این دانه به‌صورت وحشی می‌روید و در بسیاری از نقاط آسیا آن را برای مصارف خوراکی پرورش می‌دهند. ماش دارای ظاهری کروی با پوسته‌ی سبز روشن تا تیره است و ارزش غذایی بالایی دارد. این ماده‌ غذایی کالری بسیار کمی دارد و سرشار از انواع کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، ویتامین C، ویتامین گروه B، ویتامین E، ویتامین K و بسیاری از املاح معدنی نظیر کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم، روی و آهن است.

مصرف آن برای افرادی که رژیم‌ها گیاه‌خواری یا وگان دارند، بسیار مناسب است و پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. همچنین استفاده از آن برای بهبود یبوست و اسهال، کاهش فشار خون بالا، پیشگیری و بهبود دیابت، پیشگیری از سرطان، کاهش وزن و تناسب اندام، رفع کم خونی، تقویت حافظه موثر و مفید است.

روش مصرف ماش

بهترین روش برای استفاده از ماش، خیساندن آن در آب و سپس پخارپز کردن آن است. با استفاده از ماش می‌توان غذاهای لذیذی همچون ماش پلو، آش ماش، انواع سوپ و سالاد تهیه کرد.

آشنایی با لپه و خواص آن برای بدن

لپه، دانه‌ی پوست کنده و خشک شده‌‌ی نخود کفتری است و از خانواده‌ی حبوبات به شمار می‌رود. این دانه به رنگ زرد است و برای تهیه‌ی بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. ارزش غذایی لپه مانند سایر حبوبات بالا بوده و سرشار از پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، ویتامین گروه B، اسید فولیک، کلسیم و آهن است. مصرف آن برای بهبود کم خونی، کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی، سلامت دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون موثر و مفید است. همچنین خطر ابتلا به سرطان را کاهش داده و برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مفید است.

با استفاده از لپه می‌توان انواع غذاهای سنتی ایرانی نظیر انواع خورشت قیمه، شامی پوک، قیمه پلو و آش لپه را تهیه کرد. بهتر است قبل از استفاده از لپه، آن را خیسانده و در آب بپزید تا نرم شده و نفخ آن گرفته شود.

خواص حبوبات برای کودکان

حبوبات فیبر بسیار زیادی دارند و مصرف آن‌ها برای درمان یبوست کودکان بالای یک سال توصیه می‌شود. این مواد غذایی سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند و استفاده از آن‌ها در غذای کودک برای بهبود رشد، رفع کم خونی، تقویت سیستم ایمنی، تقویت استخوان‌ها و سلامت مغز آن‌ها موثر و مفید است. همچنین خواص حبوبات در دوران بارداری بسیار چشمگیر است و تاثیرات مثبتی بر روی سلامت مادر و رشد جنین دارد. مصرف حبوبات در این دوران از یبوست بارداری پیشگیری کرده و به دلیل هضم آهسته، ضعف و احساس گرسنگی را کاهش می‌دهد. همچنین از نقص لوله عصبی جنین پیشگیری کرده و به رشد بهتر جنین کمک می‌کند.

خواص حبوبات برای سلامت بدن

حبوبات منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی هستند و جایگزین بسیار مناسبی برای گوشت قرمز به شمار می‌روند. کالری حبوبات در مقایسه با سایر مواد غذایی کمتر است و می‌توان از آن‌ها برای داشتن رژیم غذایی سالم بهره‌مند شد. این دانه‌های ارزشمند سرشار از آمینو اسید،  فیبر، فولیک اسید، آهن، ویتامین B، منگنز، منیزیم هستند و خواص ضد سرطانی دارند. فیبرهای موجود در حبوبات نفاخ هستند و از مضرات حبوبات می‌توان به تولید گاز و نفخ آن اشاره کرد. اما فیبر حبوبات به تشکیل اسیدهای چرب کمک می‌کند و برای سلامت روده و پیشگیری از سرطان روده‌ی بزرگ مفید است. همچنین مصرف آن‌ها رادیکال‌های آزاد مضر بدن را از بین برده و خطر بروز سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. از دیگر فواید حبوبات می‌توان به بهبود فعالیت عضلانی، سلامت استخوان‌ها، بهبود عملکرد سیستم عصبی و مغز، افزایش انرژی و استقامت بدن، لاغری و تناسب اندام اشاره کرد.

روش پخت حبوبات مختلف

حبوبات انواع مختلفی دارند و به صورت خشک شده عرضه می‌شوند. برای پخت انواع حبوبات، بهتر است آن‌ها را از چند ساعت قبل در آب بخیسانید. همچنین بهتر است چند مرتبه آب آن‌ها را تعویض کنید تا نفخشان گرفته شود.

خرید اینترنتی حبوبات از بازار آنلاین به روز مارت

شما می‌توانید خرید حبوبات را به‌صورت اینترنتی و از بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید. در این بازار انواع حبوبات پاک شده از برندهای معتبر برای شما عرضه شده است و دلیل حذف واسطه‌ها، قیمت حبوبات بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها است. با خرید آنلاین حبوبات می‌توانید در وقت و هزینه‌ی خود صرفه‌جویی کنید و محصولات با تخفیف‌های ویژه سفارش دهید. همینطور دست شما برای انتخاب باز است و این امکان را دارید که قیمت انواع حبوبات را مقایسه کرده و از برند مورد نظرتان خرید کنید.