غلات مهم‌ترین دسته‌بندی هرم غذایی محسوب می‌شود و طیف زیادی از محصولات را در بر می‌گیرد. به طور کلی غلات گیاهانی از خانواده گندمیان هستند که دانه‌های آن‌ها نیز مصرف خوراکی دارند و به دو گونه‌ی گرمسیری و سردسیری تقسیم می‌شوند. گونه‌های سردسیری که محصولاتی مانند گندم، چاودار و جو را شامل می‌شوند، در تابستان برداشت شده و گونه‌های گرمسیری مانند برنج، ذرت و ارزن نیز در اواخر تابستان و یا اوایل پاییز برداشت می‌شوند. در بسیاری از کشورهای جهان بیش از 80 درصد غذای مردم از غلات تامین می‌شود. غلات عموما سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند و بهتر است در رژيم‌های غذایی افراد قرار بگیرند. در ادامه با ما همراه باشید تا با گونه‌های مختلف غلات صبحانه آشنا شوید.
جو پرک
از مهم‌ترین انواع غلات، جو است، این ماده غذایی در تنوع بالایی تولید می‌شوند و هر کدام از لحاظ فرآوری و خواص متفاوت هستند. جو پرک سرشار از مواد مغذی مختلف مانند تیامین، فیبر، آهن و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که این ترکیبات ریسک بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند و همچنین مانع از افزایش فشار خون می‌شوند. از جو پرک برای تهیه دسر های رژیمی و انواع سوپ استفاده می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ جوپرک آشنا شوید. این خوراک، پیش غذایی بسیار محبوب و خوش طعم است و در بسیاری از رستوران ها سرو می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سوپ جوپرک
جو پرک: نصف فنجان
پیاز: یک عدد
کره: دو قاشق غذاخوری
سیر: یک حبه
فلفل دلمه رنگی: نصف پیمانه
هویج خردشده: نصف پیمانه
زنجبیل تازه: یک قاشق غذاخوری
پودر سبزیجات: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
جعفری تازه: برای تزئین سوپ
طرز تهیه سوپ جوپرک
برای تهیه سوپ جو، ابتدا قابلمه را بر روی شعله متوسط قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا نرم شود. سیر، پیاز و زنجبیل را از قبل رنده کنید و به همراه پودر سبزیجات به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. هویج‌ها را در ظرفی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید، پس از چند دقیقه فلفل دلمه‌های خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید. در این مرحله جو پرک را به قابلمه اضافه کنید و برای دو دقیقه تفت دهید، سپس سه لیوان آب در قابلمه بریزید. برای طعم‌دار کردن سوپ، فلفل سیاه و نمک را به اندازه دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. زمانی که سوپ شما به خوبی جا افتاد، آن را در ظرف مد نظرتان سرو کنید و کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. روی سوپ را با جعفری تزئین کنید و به همراه تکه های نان سرو کنید.
سویق جو
خیلی از افراد ممکن است با سویق و فواید آن آشنایی نداشته باشند. به طور کلی سویق یک خوراک کامل است و از گندم، جو، عدس، ماش، نخود و لوبیا تهیه می‌شود. سویق در اصل یک روش طبخ مخصوص غلات و حبوبات است که در آن، ارزش غذایی مواد غذایی در بالاترین حد خود می‌ماند. سویق جو از خوراکی‌های مخصوص لاغری است و مصرف آن می‌تواند اشتهای شما را کاهش دهد، قلب شما را تقویت کند و همچنین یبوست را از بین ببرد. مصرف سویق برای هر رژيم غذایی متفاوت است و نمی‌توان دستور مشخصی برای همه در نظر گرفت. شما می‌توانید بر اساس طبع غذایی خود، سویق را به شکل های مختلف مصرف کنید.
نحوه مصرف سویق جو:
- شما می‌توانید سویق را به صورت عمومی و ناشتا به صورت خشک مصرف کنید.
- سویق را می‌توانید با روغن زیتون ترکیب کرده و میل کنید.
- شما می‌توانید در دوران بارداری و با مشورت پزشک، از فواید سویق بهره‌مند شوید.
- سویق به همراه شیر و خرما مصرف می‌شود.
- شما می‌توانید با ترکیب سویق، عسل و روغن، حلوای سویق تهیه کنید.
بلغور گندم
بلغور گندم که به آن گندم شکسته نیز گفته می‌شود از نوع کم‌تر شناخته شده دانه گندم دورو است و به نسبت کربوهیدرات‌هایی که با گندم فرآوری شده تهیه شده‌اند، از ویتامین ها و مواد معدنی بیش‌تری برخوردار است. بلغور گندم فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد و با تقویت سیستم ایمنی، از بیماری‌های مزمن پیشگیری می‌کند. بلغور گندم در اصل از پوشش و سبوس خود جدا نشده است. خوب است بدانید که مواد مغذی موجود در دانه‌ها در پوسته ذخیره می‌شوند. از بلغور گندم در غذاهای مختلف استفاده می‌شود و یکی از محبوب‌ترین این غذاها حلیم است. در ادامه همراه ما باشید تا با طرز تهیه حلیم با بلغور گندم آشنا شوید.
مواد لازم برای حلیم با بلغور گندم
بلغور گندم: 250 گرم
پیاز: یک عدد متوسط
گوشت گوسفندی: 400 گرم
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
چوب دارچین: یک تکه
دارچین و نمک: به مقدار لازم
کره یا روغن: برای تزئین
طرز تهیه حلیم با بلغور گندم
- برای تهیه حلیم بلغور، ابتدا گندم را بشویید و به خوبی تمیز کنید، سپس گندم را در یک ظرف مناسب و از یک شب قبل خیس کنید تا به خوبی نرم شوند. برای شروع آشپزی، سه لیوان آب را به همراه گوشت، پیاز، زردچوبه و دارچین داخل قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید.
- زمانی که کمی از آب گوشت در قابلمه باقی ماند، آن را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه گوشت کمی خنک شد، آن را به حالت ریش ریش شده تبدیل کنید. آب گوشت را نیز با یک توری صاف کنید و در کناری قرار دهید.
- گندم را آبکشی کنید و در قابلمه مخصوص پخت حلیم بریزید. سپس دو برابر حجم گندم به قابلمه آب اضافه کنید و تا زمانی که به جوش بیاید روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن، آب اضافی روی ترکیب را بردارید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گندم با حرارت ملایم بپزد و لعاب بیندازد. پس از پخت گندم، آن را داخل غذاساز بریزید و به خوبی مخلوط کرده و سپس گندم میکس شده را دوباره به قابلمه اضافه کنید.
- در این مرحله، گوشت ریش شده را به همراه آب گوشت اضافه کرده و حرارت را کم کنید. فراموش نکنید که حلیم را باید مداوم با یک قاشق چوبی و به صورت رفت و برگشتی هم بزنید تا ته نگیرد. در نهایت نمک و فلفل سیاه را به ترکیب اضافه کنید.
- اگر حلیم را با شکر مصرف می‌کنید، بهتر است از نمک کم‌تری استفاده کنید. هم زدن حلیم را تا جایی که حلیم غلیظ شود و کش بیاید ادامه دهید. در آخر حلیم را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با دارچین، روغن و کنجد تزئین کنید. برای تهیه حلیم خانگی اگر از بلغور گندم استفاده کنید، حلیم سریع‌تر تهیه می‌شود.
قاووت
یکی از تنقلات مغذی که در بسیاری از مناطق ایران و کشورهای خاورمیانه طرفدار دارد، قاووت است که به شکل های مختلف و با ترکیبات متعددی تهیه می‌شود. این ماده غذایی در اصل نوعی شیرینی است که به دلیل ترکیبات بسیار مفیدی که دارد، به عنوان میان‌وعده‌ای پر خاصیت به حساب می‌آید. یکی از معروف‌ترین انواع قاووت در ایران، متعلق به شهر کرمان است. در گویش محلی به این شیرینی قووتو گفته می‌شود و انواع ترکیبات قهوه، تخم خرفه، شکر، جو، بذر کتان، خشخاش، گشنیز، سیاه‌دانه، روپاس، هل باد، هل رسمی، موردانه، تخم کاهو و کنجد را شامل می‌شود. روش پخت قاووت در هر شهری متفاوت است. از این ماده غذایی به همراه افزودنی‌های دیگر به عنوان یک خوراکی و میان‌وعده استفاده می‌شود. همچنین در بعضی شهرها از قاووت برای پذیرایی در مهمانی ها بهره می‌برند.
کورن فلکس
کورن فلکس یکی از محبوب‌ترین انواع غلات مخصوص صبحانه است که به آن برشتوک نیز گفته می‌شود. این ماده‌ی غذایی از ذرت تهیه شده و در تمام فروشگاه های مواد غذایی یافت می‌شود. از آن جایی که امروزه مردم زمان زیادی برای تهیه صبحانه مفصل ندارند، کورن فلکس می‌تواند پاسخگوی نیاز روزانه مردم باشد. تنوع کورن فلکس ها سبب شده است که مردم با هر سلیقه‌ای بتوانند از این ماده‌ی غذایی بهره‌مند شوند به گونه‌ای که اگر شما به دنبال غلات صبحانه رژیمی هستید، می‌توانید کورن فلکس رژیمی خریداری کنید. این خوراکی با شیر مصرف می‌شود و شما می‌توانید به صبحانه خود انواع میوه‌ی تازه نیز اضافه کنید.
گرانولا
گرانولا یک خوراکی متفاوت و خوش‌طعم است و به دلیل خواص و فوایدی که برای بدن دارد، مصرف آن به کودکان و نوجوانان توصیه می‌شود. گرانولا از جو پوست کنده یا دو سر، مغز دانه های مختلف و شیرین کننده هایی مثل عسل و شکر قهوه‌ای به وجود می‌آید و در بیش‌تر مواقع کاملا ترد است. برای خوشمزه‌تر شدن این ماده غذایی، به آن شکلات تکه‌ای، میوه، خرما و کشمش اضافه می‌شود. از گرانولا همچنین به همراه شیر و ماست برای تهیه دسر های مختلف نیز استفاده می‌شود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه گرانولابار را به شما بیاموزیم.
مواد لازم برای تهیه گرانولابار
جو دوسر: سه پیمانه
بادام زمینی: 1/3 پیمانه
بادام: یک پیمانه
پودر نارگیل: دو قاشق غذاخوری
کرنبری یا آلبالو: ½ پیمانه
عسل یا سیروپ: 200 گرم
روغن نارگیل: 80 گرم
نمک: ¼ قاشق چایخوری
عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه گرانولابار
برای تهیه گرانولابار، ابتدا فر را با درجه 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. همچنین کاغذهای روغنی را در قالب های 20 در 20 فر بیاندازید. کاسه ای بزرگ برای ترکیب تمام مواد آماده کنید. ابتدا جو دو سر، مغزها، پودر نارگیل، نمک و میوه را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن نارگیل، عصاره وانیل، عسل یا سیروپ را به مواد اضافه کنید و آن را در قالب ها پهن کنید و به خوبی فشار دهید. قالب ها را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید و پس از گذشت زمان، اجازه دهید تا کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را از قالب خارج کنید و برش بزنید.
موسلی
موسلی یک صبحانه‌ی آماده و قابل مصرف است که ترکیبی از میوه‌های خشک و خشکبار مختلف بوده و عموما به همراه عسل، شیر و ماست سرو می‌شود؛ شاید برایتان سوال پیش بیاید که این ماده غذایی چه تفاوتی با گرانولا دارد؟ اگرچه که هر دو از مواد اولیه یکسان تولید می‌شوند اما دو تفاوت عمده با یکدیگر دارند. به عنوان مثال موسلی نیاز به پخته شدن ندارد اما گرانولا در ابتدا باید در روغن و با شیرین‌کننده پخته شود تا مواد آن به یکدیگر بچسبد. همچنین موسلی را می‌توان به هر دو حالت سرد و گرم مصرف کرد، در صورتی که گرانولا باید همیشه سرد و به همراه شیر و ماست سرو شود.
کینوا
کینوا گیاهی است که به دلیل دانه‌های خوراکی‌اش کشت می‌شود و می‌توان آن را از غلات مهم به شمار آورد، این دانه که به خاویار گیاهی نیز معروف است در سه نوع اصلی سفید، سیاه و قرمز در بازار موجود است. کینوا گلوتن ندارد و از خوراکی‌های سرشار از فیبر محسوب می‌شود چرا که تمام آمینو اسیدهای ضروری را در خود دارد. فیبر محلول موجود در این غله، در کاهش قند خون و کلسترول موثر است. همچنین با ایجاد حس سیری در افراد، منجر به کاهش وزن می‌شود. از کینوا به شکل های متنوع و در انواع سالاد و غذاهای مختلف استفاده می‌شود. از آرد این غله برای تهیه بیسکوییت و کیک و از برگ های تازه آن نیز برای پخت سوپ بهره می‌برند. طرز تهیه کینوا بسته به هر دستور غذایی متفاوت است و نمی‌شود یک دستور ثابت برای آن در نظر گرفت. سالاد کینوا یکی از محبوب‌ترین سالاد های جهان است که در ادامه تصمیم داریم نحوه تهیه آن را به شما بیاموزیم.
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا
کینوا: یک فنجان
آب: دو فنجان
پیاز قرمز: یک عدد
خیار: یک عدد
سیر تازه: دو حبه
نخود پخته شده: نصف فنجان
فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد
جعفری خرد شده: یک عدد
آبلیمو: ¼ فنجان
روغن زیتون: ¼ فنجان
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
سرکه بالزامیک: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه سالاد کینوا
برای تهیه این سالاد باید در مرحله اول کینوا را با آب گرم بشویید و آن را به صورت کته درآورید. خیار، پیاز و فلفل دلمه‌ای را نیز بشویید و به صورت ریز خرد کنید. یک کاسه‌ی بزرگ کینوای سرد شده را به همراه نخود، پیاز، خیار و فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید.
در ظرفی دیگر، روغن زیتون را با سرکه بالزامیک، سیر رنده شده، آبلیمو و ادویه ترکیب کنید و در کاسه‌ی سالاد و روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. اجازه دهید برای 10 دقیقه مواد به خورد هم بروند. سالاد شما آماده است.
خرید اینترنتی غلات صبحانه
غلات طیف گسترده‌ای دارند و هر کدام از آن‌ها خواص مخصوص و منحصر به فرد خود را دارا هستند. اگر شما از طرفداران مصرف غلات در صبحانه هستید و به دنبال یک فروشگاه اینترنتی برای خرید آن می‌گردید، به وب سایت یا اپلیکیشن به روز مارت سر بزنید. در بازار آنلاین به روز مارت شما می‌توانید با بررسی لیست قیمت غلات صبحانه، محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید و لذت یک خرید آنلاین را تجربه کنید.