روغن حیوانی
روغن حیوانی یا همان روغن کرمانشاهی به روغنی گفته می‌شود که از چربی شیر گوسفند، گاو و بز تهیه می‌شود. این روغن کاملا از چربی به‌دست می‌آید و به همین دلیل مصرف بیش از اندازه آن می‌تواند برای سلامتی شما مضر باشد. این روغن عطر و طعم خاصی به غذاها می‌دهد و به همین دلیل در آشپزی ملل نیز از آن استفاده می‌شود. در ایران، روغن حیوانی در بعضی شهرها تهیه می‌شود اما از آنجایی که بیش‌تر در مراتع سرسبز کرمانشاه تولید می‌شود؛ به روغن کرمانشاهی نیز معروف شده است. از دیدگاه طب سنتی، طبع این ماده غذایی گرم و تر است. افزایش انرژی و کمک به بهبود عملکرد روده‌ها از خواص روغن حیوانی محسوب می‌شوند. فراموش نکنید که در مصرف این ماده غذایی تعادل را رعایت کنید.
طرز تهیه روغن حیوانی
روغن حیوانی فرآورده‌ای است که از شیر گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. برای تهیه این روغن، کره‌ای از ماست یا از شیر تازه به دست آمده را می‌جوشانند تا آب و دوغ موجود در آن از بین برود که در نهایت حاصل کار روغنی است خوش عطر و به زرد رنگ. اصلی ترین نکته در تهیه روغن حیوانی استفاده از کره محلی مرغوب، تازه و با کیفیت است.
مواد مورد نیاز:
کره محلی: 1 و نیم کیلوگرم
آب: ½ استکان
نمک: نصف قاشق چای خوری
آرد سفید: یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه
برای شروع کره را داخل قابلمه‌ای بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک و آرد را به کره اضافه کرده و اجازه دهید تا کره به طور کامل آب شود. با این روش دوغ و آب موجود در کره به طور کامل از بین می‌رود. حال آرد را به آرامی به کره اضافه کنید و هم بزنید تا در آن حل شود و گلوله گلوله نشود. استفاده از آرد برای آن است که دوغ موجود در آن جذب شده و ته نشین شود. هم زدن را ادامه دهید تا آرد ته نشین شده نسوزد و ته نگیرد. به مدت 10 الی 15 دقیقه بگذارید تا کره بجوشد و آب آن بخار شود . در این مدت مدام ظرف را هم بزنید تا کف روغن سرازیر نشود. بعد از آنکه کف روغن خوابید و آب موجود در آن از بین رفت ماده ذرد رنگ شفافی به دست می‌آید، سریعا ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید به آرامی سرد شود و بعد از آن که روغن سرد شد آن را از پارچه‌ای نخی رد کنید تا ماده‌های ته نشین شده از آن جدا شود و روغنی صاف و شفاف داشته باشید. روغن را در ظرفی شیشه‌ای بریزید و آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و جامد شود. نکات مهم در تهیه این روغن این است که، روغن حیوانی را باید به مقدار کم تهیه کنید زیرا ماندگاری بالا در آن موجب تغییر رنگ و مزه در آن می‌شود. کره مصرفی باید محلی گاوی یا گوسفندی باشد و اگر کره از دوغ باشد کیفیت آن بالاتر است. در هنگام هم زدن اگر به آهستگی این کار را انجام دهید روغن شما قابلیت سوختن و از بین رفتن را دارد، پس به زمانبندی و هم زدن مواد دقت کنید. برای خرید روغن کرمانشاهی می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید و محصول خود را سفارش دهید، همچنین این امکان وجود دارد که از قیمت روغن کرمانشاهی اطلاع پیدا کرده و آن را با مارکت‌ها و فروشگاه‌های لبنیاتی مقایسه کرده و سپس خریتان را نهایی کنید.
کره حیوانی ، روغن حیوانی و روغن کرمانشاهی از شیر و دوغ دام‌هایی مانند گاو، گوسفند و بز تهیه می‌شوند و تقریبا خصوصیاتی شبیه به هم دارند. کره حیوانی از فرآیندهایی در دوغ به دست می‌آید و روغن حیوانی از جوشاندن این کره و ترکیب آب، نمک و آرد در آن تهیه می‌شود. در تهیه روغن کرمانشاهی به صورت سنتی از شیر گاو و گوسفند استفاده می‌کنند و یکی از خصوصیات مهم روغن کرمانشاهی عطر و طعم بخصوص آن است و دلیل آن چرای گوسفندان از علوفه‌ی طبیعی و مغذی مناطق کوهستانی است که فواید آن را می‌افزاید. کالری کره برابر با 750 کالری در هر 100 گرم است و یک قاشق کره پاستوریزه نیز 100 کالری دارد.
خواص روغن حیوانی
- افرادی که دچار کلسترول خون هستند، روغن حیوانی گزینه‌ی مناسب و سالم تری نسبت به کره است.
- مصرف روغن حیوانی می‌تواند به کاهش التهاب معده، تحریک ترشح اسید معده و بهبود سیستم گوارشی کمک کرده و برای هضم غذا نیز مفید است.
- روغن حیوانی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که در ارتقاء سیستم ایمنی تاثیر بسزایی دارد.
- روغن حیوانی غنی از ویتامین‌های محلول در چربی مانند A ، D، E و K است که باعث بهبود عملکرد قلب و مغز می‌شود.
- فواید روغن حیوانی شامل خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد ویروسی است، همچنین برای مبارزه با انواع سرطان بسیار مفید است.
- روغن حیوانی گزینه مناسبی برای پخت غذا است و در برابر حرارت زیاد بسیار مقاوم عمل می‌کند.
- این روغن در درمان طبیعی سوختگی و تورم بخش‌های مختلف بدن مناسب بوده، التهاب پوست را کم کرده و خشکی را درمان می‌کند.
- خواص بسیار زیاد و مقوی بودن روغن حیوانی برای تقویت زنان باردار بسیار مفید است.
- مصرف این روغن برای بهبود بینایی و سلامت چشم بسیار موثر است.
- تحقیقات نشان دهنده آن است که روغن حیوانی و کبد چرب هیچ ربطی به هم نداشته است، زیرا این روغن نه تنها باعث این بیماری نشده بلکه از بروز آن در بدن نیز جلوگیری کرده و چربی و سموم مضر در بدن را دفع می‌کند.
روغن حیوانی برای قلب بسیار مفید است و مصرف آن ضروری است. همچنین این کره و روغن می‌توانند برای تقویت سیستم ایمنی، درمان سرطان، درمان سوختگی، تقویت چشم و سلامت پوست مفید باشند. طبع کره گرم و تر است و هر چه کهنه شود رطوبت آن کم تر شده و روبه خشکی می‌رود. مضرات کره در طب سنتی شامل ضعف و سستی دهانه معده، کم شدن اشتها، ترش کردن معده می‌شود و افراد چاق با مزاج گرم نباید از این کره استفاده کنند
خرید اینترنتی کره و روغن حیوانی
برای خرید اینترنتی کره ، خرید کره حیوانی و خرید کره گیاهی می‌توانید به بازار آنلاین به‌روز مارت مراجعه کنید، همچنین این امکان وجود دارد که قیمت کره حیوانی ، قیمت کره گیاهی و قیمت روغن گیاهی را مشاهده کنید. در بازار آنلاین به‌روز مارت این امکان وجود دارد که خرید بدون واسطه و مستقیم از تولیدکننده و تامین کنندگان اصلی محصولات غذایی انجام شود، همچنین در این بازار قیمت کره و روغن گیاهی بسیار مناسب‌تر از فروشگاه‌ها و لبنیاتی‌های دیگر است.