چغندر (لبو) و شلغم

چغندر، لبو و شلغم از سبزیجات سالم و پرخاصیت هستند. این گیاهان خوراکی طعم خوبی دارند و می‌توان آن‌ها را به‌صورت خام یا پخته مصرف کرد. استفاده از آن‌ها در رژیم غذایی روزانه برای سلامت بدن مفید است و بسیاری از ویتامین‌ها و املاح معدنی ضروری بدن را تامین می‌کند. در ادامه با این سبزیجات و فواید هر کدام آشنا می‌شویم:

انواع چغندر و خواص آن

چغندر یکی از انواع سبزیجات و از خانواده‌ی اسفناجیان است. این گیاه دارای برگ‌های درشت و ریشه‌ی غده‌ای و قندی است. چغندر زرد، چغندر دامی، چغندر قرمز و برگ چغندر از انواع این گیاه هستند و برای کاربردهای مختلف استفاده می‌شوند.

چغندر قرمز

چغندر قرمز بسیار پرکاربرد بوده و مصرف خوراکی و دارویی دارد. این نوع چغندر طعم شیرینی داشته و ریشه‌ی آن به رنگ قرمز روشن و شبیه به مخروط است. از آن به صورت آب پز برای تهیه‌ی غذاهای سنتی مانند آش، بورانی و ته چین استفاده می‌شود. همچنین از برگ آن برای مصارف دارویی استفاده می‌شود. از فواید چغندر قرمز برای بدن می‌توان به تنظیم فشار خون، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، پیشگیری از سرطان، سلامت مغز، تنظیم قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش اشاره کرد.

چغندر زرد

چغندر زرد یکی دیگر از انواع چغندر خوراکی است که از لحاظ ظاهری و خواص مشابه با چغندر قرمز است اما شیرینی کمتری داشته و برای تهیه‌ی انواع سوپ، سالاد و دسر کاربرد دارد.

برگ چغندر

در میان انواع چغندر، نوعی چغندر وجود دارد از برگ‌های آن برای مصارف خوراکی استفاده می‌شود. این چغندر، ریشه‌ی بسیار کوچکی دارد و برگ آن برای تهیه‌ی انواع سالاد، غذا، سبزی قرمه و سبزی آش کاربرد دارد.

چغندر دامی

این نوع چغندر طعمی ندارد و دارای ریشه‌های بلند و برگ‌های بسیار بزرگ است. از این نوع چغندر به عنوان غذای دام استفاده می‌شود و به همین دلیل با نام چغندر علوفه‌ای شناخته می‌شود. همچنین برگ‌های آن خواص دارویی دارد و برای مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خواص چغندر برای سلامتی

چغندر سرشار از انرژی، پروتئین، فیبر، ویتامین‌های C، B و بسیاری از املاح معدنی نظیر منیزیم، سدیم و پتاسیم است. مصرف آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. این گیاه مقادیر بسیار زیادی آنتی اکسیدان دارد. مصرف آن برای بهبود عفونت‌ها مفید است و از بروز بیماری‌ها، التهابات داخلی و بروز سرطان پیشگیری می‌کند. از دیگر خواص چغندر می‌توان به کاهش فشار خون، سلامت مغز، سلامت چشم و پیشگیری از بیماری‌های چشمی، سلامت کبد و دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌های قلبی اشاره کرد. 

کاهش وزن با چغندر

چغندر به دلیل فیبر بالا و نداشتن چربی برای کنترل اشتها و کاهش وزن مفید است. فیبر موجود در آن باعث تقویت عملکرد روده و کاهش کلسترول شده و از تجمع چربی در بافت‌های بدن پیشگیری می‌کند. همچنین مصرف این ماده‌ی غذایی باعث بهبود عملکرد دستگاه عصبی و ماهیچه‌ها شده و برای کاهش وزن و تناسب اندام مفید است.

مطالعات نشان می‌دهند، مقدار بالای منیزیم موجود در چغندر باعث افزایش سطح هورمون تستوسترون در بدن آقایان می‌شود. این هورمون، موجب کاهش چربی بافت‌ها و افزایش حجم ماهیچه‌ها می‌شود و به تناسب اندام کمک می‌کند. علاوه بر این، چغندر حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام بتالین است که به کاهش التهابات داخلی و سم‌زدایی بدن کمک کرده و باعث کاهش وزن می‌شود. 

افزایش قوای بدن با مصرف چغندر

نوشیدن آب چغندر، سطح استقامت را بالا برده و برای افراد ورزشکار بسیار مفید است. آزمایشات نشان می‌دهد، افرادی که قبل از تمرینات ورزشی این نوشیدنی را مصرف می‌کنند، 16% بیشتر از بقیه افراد می‌توانند به فعالیت خود ادامه دهند. همچنین نیترات موجود در چغندر، که به اکسید نیترات تبدیل می‌شود، مصرف اکسیژن بدن را در تمرین‌های سبک کاهش داده و در مقابل پایداری بدن را در تمرین‌های سنگین حفظ می‌کند. به عبارتی، مصرف غذاهای حاوی نیترات مانند چغندر، توان بدن را برای انجام فعالیت‌های سنگین افزایش می‌دهد.

خواص چغندر در طب سنتی

چغندر گیاهی شیرین و بدون ریشه با طبع گرم و تر است. برگ و ساقه‌های چغندر نیز خواص دارویی بسیار بالایی دارد و استفاده از آن برای افراد میانسال توصیه می‌شود. این گیاه ملین بوده و برای رفع یبوست مفید است. همچنین تقویت کننده‌ی بسیار خوبی برای کلیه بوده و التهابات مجاری ادراری را بهبود می‌دهد. از مخلوط آن با آب هویج می‌توان برای دفع کیسه صفرا استفاده کرد و برگ آن برای بهبود زخم و درمان تاول مفید است. همچنین، شربت چغندر بهترین نوشیدنی برای تقویت سیستم ایمنی و دفع سموم است.

دیگر خواص چغندر در طب سنتی

• تقویت حافظه و بهبود تمرکز
• تولید گلبول قرمز خون و بهبود کم خونی
• بهبود درد و ورم کلیه
• بهبود بیماری نقرس
• تسکین درد دندان و سر درد
• تقویت معده و بهبود زخم آن

برای اطلاع از قیمت چغندر قرمز و خرید آن به دسته‌بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید.

لبو و ارزش غذایی آن

لبو یکی از انواع چغندر و از خانواده‌ی اسفناجیان است. این گیاه با نام شلغم خونین نیز شناخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد. لبو دارای رنگ سرخ و طعم بسیار شیرینی است و از آن به‌صورت آب پز یا بخارپز شده استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه‌ی انواع سوپ و آش کاربرد دارد. ارزش غذایی لبو بسیار بالا بوده و این گیاه منبع خوبی از ویتامین گروه B، پروتئین، فیبر و مواد مغذی از جمله کلسیم، پتاسیم، منگنز و آهن است. همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و از بروز سرطان و التهابات داخلی بدن پیشگیری می‌کند. یکی از مهمترین خاصیت لبو، تقویت سیستم ایمنی و افزایش قدرت جذب اکسیژن و سم‌زدایی بدن است.

خواص لبو برای لاغری

لبو طعم شیرینی دارد و مصرف آن جایگزین خوبی برای شیرین کننده‌های مصنوعی است. این ماده‌ی غذایی فیبر بالایی دارد و موجب کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری می‌شود. مصرف آن به‌صورت خام، بخار پز و آب پز گزینه‌ی مناسبی برای لاغری و تناسب اندام است. اگر می‌خواهید لبو را به‌صورت خام مصرف کنید، بهتر است آن را رنده کرده و همراه با ماست میل کنید. همچنین می‌توانید آن را با روغن زیتون و آبلیمو ترکیب کرده و مصرف کنید. لبوی پخته شده نسبت به نوع خام آن، هضم راحت‌تری داشته و نوشیدن آب لبو قبل از غذا باعث جذب بهتر املاح و مواد مغذی آن شده و برای کاهش وزن نیز مناسب است.

خواص لبو قرمز در دوران بارداری

مصرف لبو در دوران بارداری باعث بهبود عملکرد سوخت و ساز بدن شده و سیستم ایمنی بدن مادر و جنین را تقویت می‌کند. همچنین سرشار از فولیک اسید است و از نارسایی لوله‌ی عصبی نوزاد پیشگیری می‌کند. مصرف لبو باعث بهبود رشد جنین شده و مانع از زایمان زودرس می‌شود. همچنین منبع خوبی برای تامین آهن و رفع کم خونی خانم‌ها در این دوران است و از درد مفاصل و تورم آن پیشگیری می‌کند. از دیگر فواید لبو در دوران بارداری می‌توان به تنظیم قند خون، بهبود هضم غذا، کاهش پوکی استخوان و تنظیم چربی اشاره کرد.

خواص لبو برای کم خونی

لبو سرشار از آهن است و همانگونه که می‌دانید کمبود این ماده‌ی معدنی در بدن موجب کم خونی می‌شود. علاوه بر آن، منبع خوبی از فولات به شمار می‌رود و برای رفع کم خونی مفید و موثر است. جذب آهن این ماده‌ی غذایی بسیار بیشتر از سبزیجات دیگر است و متخصصان تغذیه مصرف آن را در رژیم غذایی توصیه می‌کنند.

 خواص لبو برای کبد

لبو سرشار از ویتامین‌های گروه B، آهن، بتائین، آنتی اکسیدان و کلسیم است و یکی از بهترین خوراکی‌ها برای سلامت کبد به شمار می‌رود. مصرف این ماده‌ی غذایی صفرا را رقیق کرده، باعث بهبود جریان صفرا در کبد و روده‌ی کوچک شده و به بهبود سلامت کبد کمک می‌کند. همچنین بتائین موجود در لبو برای از بین بردن سموم به کبد کمک کرده و فیبر موجود در آن، سموم دفع شده از کبد را پاکسازی می‌کند. علاوه بر این، لبو منبع خوبی از مس و روی بوده و از کبد در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.

تفاوت چغندر با لبو

چغندر و لبو سبزیجاتی از خانواده اسفناجیان هستند و از نظر فواید، ترکیبات و شکل ظاهری شباهت بسیاری دارند. اصلی‌ترین تفاوت چغندر و لبو در نوع استفاده از آن‌ها است. لبو بیشتر به حالت بخارپز و یا آب پز استفاده می‌شود اما از چغندر برای پخت انواع سالاد و سوپ‌ها نیز می‌توان بهره برد. یکی دیگر از تفاوت آن‌ها در رنگ، طعم و میزان شیرینی است. لبو نسبت به چغندر طعم شیرین‌تری دارد و رنگ آن سرخ‌تر است. هر یک از این سبزیجات خاصیت‌های منحصر به فرد خود را داشته و وجود آنها در وعده‌های غذایی برای سلامت بدن مفید است.

طرز تهیه لبو آب پز

لبو یکی از خوراکی‌های مقوی و با ارزش است که می‌توان آن را به عنوان دسر یا میان وعده تهیه و سرو کرد. همچنین می‌توان با استفاده از آن غذاهای مختلفی تهیه کرد. لبو طعم شیرینی دارد و از سبزیجات محبوب و همه پسند است. شما می‌توانید آن را به‌صورت آب پز برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها تهیه کنید و مطمئن باشید که همه از طعم و مزه‌ی بی نظیرش لذت می‌برند.

برای تهیه‌ی لبو، ابتدا چند عدد از آن را برداشته و به کمک فرچه آشپزخانه بشویید تا سطح بیرونی‌شان از گل و لای پاک شود. سپس لبوها را همراه با سه لیوان آب در قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید لبوها به مدت 2 الی 3 ساعت بپزند. بعد از گذشت این زمان، با کمک چاقو آن‌ها را امتحان کنید تا مطمئن شوید پخته و نرم شده‌اند. سپس آن‌ها را از آب بیرون آورده و پوست بگیرید. در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را حلقه‌ای برش بزنید.

لبوهای پوست کنده یا برش خورده را مجدداً در آب ریخته و سه قاشق شکر یا عسل به آن اضافه کنید. در قابلمه را ببنید و یک ساعت زمان دهید تا بپزند. زمانی که آب لبوها روی حرارت خشک شد و به کمتر از یک لیوان رسید آن را در ظرفی مناسب ریخته و سرو کنید. می‌توانید آب باقیمانده‌ی آن را روی لبوها بریزید و یا به‌صورت جداگانه میل کنید.

خرید اینترنتی لبو از بازار آنلاین به روز مارت

ما در بازار آنلاین به روز مارت برای شما بستری را فراهم کرده‌ایم که می‌توانید خرید اینترنتی لبو و مواد غذایی تازه را انجام دهید. برای خرید لبو از این فروشگاه آنلاین به دسته‌بندی «میوه، سبزیجات و محصولات کشاورزی» در سایت یا اپلیکیشن به روز مارت مراجعه کنید. در این بخش، علاوه بر خرید می‌توانید از قیمت لبو مطلع شوید و محصولات را از لحاظ وزن، کیفیت و نوع بسته‌بندی مقایسه کرده و در نهایت مقرون به صرفه‌ترین محصول را سفارش دهید.

آشنایی با شلغم و ارزش غذایی آن

شلغم از سبزیجات ریشه‌ای و از خانواده‌ی کلم‌ها است. این سبزی دارای برگ‌های بلند و ریشه‌ی غده‌ای و گرد به رنگ سفید و بنفش است. این ماده‌ی غذایی بسیار کم کالری بوده و ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. همچنین سرشار از ویتامین‌های A، B، C و مواد معدنی نظیر پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، سدیم، منیزیم و آهن است. شلغم را می‌توان به‌صورت خام یا پخته مصرف کرد. همچنین می‌‌توان با استفاده از آن انواع سوپ، سالاد و غذاهای گیاهی را تهیه کرد.

خواص شلغم برای سرماخوردگی

شلغم سرشار از ویتامین C و آنتی بیوتیکی قوی برای درمان سرماخوردگی است. ترکیب شلغم خام با عسل بهترین داروی گیاهی برای بهبود عوارض سرماخوردگی است. همچنین برای پیشگیری از بروز بیماری‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌توان آن را به‌صورت بخار پز تهیه و مصرف کرد. استفاده از شلغم در سوپ و آش برای تسکین گلودرد و علائم سرماخوردگی مفید است. همچنین می‌توانید از بخور شلغم برای باز شدن مجاری تنفسی و پاکسازی سینوس‌ها استفاده کنید. نوشیدن آب شلغم و غرغره کرده آن نیز برای بهبود گلودرد موثر و مفید است.

شلغم و دیابت

مصرف شلغم همراه با مواد غذایی سرشار از پروتئین به‌صورت منظم برای افراد دیابتی و کسانی که در معرض ابتلا به آن هستند، مفید است. شلغم شاخص گلایسمی متوسطی دارد و مصرف آن قند خون را به آرامی بالا برده و از افزایش ناگهانی آن پیشگیری می‌کند، از این رو برای دیابت مفید است. اما مصرف بیش از اندازه‌ی آن ممکن است باعث جذب بیشتر شکر در بدن شود و یا با داروهای دیابتی تداخل دارویی ایجاد کند. افراد دیابتی بهتر است قبل از مصرف شلغم با پزشک معالج خود در مورد آن مشورت کنند.

خواص شلغم برای تناسب اندام

شلغم فیبر بالا و کالری بسیار کمی دارد. مصرف آن باعث کاهش اشتها و پیشگیری از پرخوری شده و به کاهش وزن و تناسب اندام کمک می‌کند. فیبر موجود در آن علاوه بر لاغری برای بهبود هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش نیز مفید است و نقش مؤثری در تنظیم دستگاه ایمنی بدن ایفا می­‌کند. مصرف شلغم به‌صورت مداوم، احتمال ابتلا به بیماری­‌های التهابی از جمله دیابت، سرطان و چاقی مفرط را کاهش می‌دهد.

فواید شلغم برای سلامت پوست

شلغم غنی از ویتامین A، ویتامین C، بتاکاروتن و مس است و مصرف آن برای سلامت و شادابی پوست مفید است. استفاده از شلغم در رژیم غذایی باعث درخشش پوست شده و از آن در مقابل اشعه نور خورشید محافظت می‌کند. همچنین باعث جوانسازی پوست شده و از بروز چین و چروک پیشگیری می‌کند. از شلغم و برگ آن می‌توان به‌صورت موضعی برای بهبود ترک پا نیز استفاده کرد.

خواص شلغم در طب سنتی

شلغم گیاهی با طبع گرم و تر است و مصرف آن برای تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سرماخوردگی، آنفولانزا و مشکلات تنفسی بسیار مفید است. این ماده‌ی غذایی خون ساز است و کم خونی را رفع می‌کند. همچنین به‌صورت پخته شده به رفع سرفه و تسکین درد گلو و سینه کمک می‌کند. شلغم ادرار آور است و برای دفع سموم بدن مفید است. مصرف آن برای رفع سنگ کیسه صفرا و دفع سنگ کلیه مفید است. این ماده‌ی غذایی ضدعفونی کننده‌ی دستگاه گوارش است و مشکلات نفخ را بهبود می‌دهد. همچنین برای بهبود بیماری‌های مفاصل و نقرس کاربرد دارد.

خرید اینترنتی شلغم از بازار آنلاین به روز مارت

در بازار آنلاین به روز مارت، امکان خرید شلغم به‌صورت اینترنتی برای شما فراهم شده است و می‌توانید تنها با چند کلیک آن را خریداری کرده و درب منزل تحویل بگیرید. در این بازار به دلیل حذف واسطه‌ها، قیمت شلغم بسیار مناسب‌تر از میوه فروشی‌ها است و تمامی محصولات با تخفیف‌های ویژه عرضه می‌شوند.