خمیر پیتزا
خمیر پیتزا، نوعی نان مخصوص و از مهم‌ترین قسمت‌های این غذای خوشمزه محسوب می‌شود. خمیر پیتزا ایتالیایی به روش سنتی در تنور یا روی حرارت آتش پخته می‌شود و ضخامت آن کمتر از یک سانتی‌متر و قطرش در حدود 25 سانتی‌متر است. با استفاده از این خمیر، می‌توان پیتزاهای ساده و کم مواد که از گوجه فرنگی، زیتون، ریحان و پنیر موزارلا تشکیل می‌شود را تهیه کرد. در مقابل، خمیر پیتزا آمریکایی بسیار حجیم بوده و از آن برای تهیه‌ی پیتزای پر پنیر مانند پپرونی و چهارفصل استفاده می‌شود. نان پیتزا را می‌توان به صورت خانگی و با استفاده از آرد گندم تهیه کرد و یا از نان آماده پیتزا استفاده نمود. در ادامه با طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی آشنا می‌شویم
پیتزا با خمیر دستساز پیتزا
پیتزا از غذاهای همه پسند ایتالیایی است و محبوبیت بسیاری در بین مردم دنیا دارد. این غذای خوشمزه انواع مختلفی دارد که پایه‌ی اصلی همه‌ی آن‌ها خمیر، سس گوجه‌فرنگی و پنیر پیتزا است. برای تهیه‌ی مواد روی پیتزا می‌توان از انواع سس‌ها، سبزیجات، گوشت چرخ‌شده، مرغ تکه‌ای و ژامبون استفاده کرد. خمیر پیتزا که مواد پیتزا روی آن قرار می‌گیرد، نوعی نان مخصوص است. این غذا از لحاظ نوع خمیر به دو دسته‌ی ایتالیایی و آمریکایی تقسیم می‌شود. پیتزاهای آمریکایی خمیرهای ضخیمی دارند اما برای تهیه‌ی پیتزاهای ایتالیایی از خمیرهای نازک‌تر استفاده می‌شود. در کشورهای مختلف این غذا را با دستور پخت و ترکیبات متفاوتی تهیه می‌کنند. برای مثال هندی‌ها آن را بسیار تند و تیز درست کرده و با ترشی زنجبیل سرو می‌کنند در حالی که در نیویورک پیتزاها را در خمیر بسیار نازک تهیه کرده و آن را روی سنگ طبخ می‌کنند. در بسیاری از کشورها نیز این غذا را به سبک دیترویت و در خمیر مستطیل شکل طبخ می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا
ترکیبات خمیر پیتزا ایتالیایی
- آرد: سه پیمانه
- آب ولرم: یک پیمانه
- روغن زیتون: یک سوم پیمانه
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- شکر: نصف قاشق چای خوری
- خمیر مایه فوری: سه قاشق مرباخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
خمیر مایه و شکر را در مقداری آب ریخته و مخلوط کنید. سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید تا آنزیم‌های موجود در آن فعال شود. شکر استفاده شده در این ترکیب باعث به عمل آمدن بهتر خمیر مایه می‌شود و تاثیری در شیرین شدن خمیر ندارد. آرد را الک کرده و در ظرف مناسبی بریزید. بهتر است مقداری از آرد را نگه‌دارید تا در صورت چسبناک شدن خمیر، به آن اضافه کنید. خمیر مایه آماده شده را به آرد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید تا کمی منسجم شود سپس آن را برای چند دقیقه با دست ورز دهید تا بافتی صاف و یکدست پیدا کند. در این مرحله اگر خمیر چسبناک بود، آرد را کم کم به آن اضافه کرده و تا زمان که دیگر به دست نچسبد، ورز دهید. سپس یک کاسه برداشته، آن را با روغن زیتون چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با یک پارچه‌ی تمیز بپوشانید و به مدت یک الی دو ساعت در محیطی گرم قرار دهید تا خمیر استراحت کرده و حجیم شود. در مرحله‌ی بعد، خمیر حجیم شده را مجدداً وزر داده، روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با استفاده از وردنه آن را باز کنید تا به ضخامت حدود یک سانتی‌متر برسد. دور خمیر را بریده و آن را روی سینی فر قرار دهید. سپس سطحش را به روغن زیتون آغشته کرده و به مدت ده دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا نیم پز شود. نان پیتزا آماده است و شما می‌توانید مواد دلخواهتان را به آن اضافه کنید.
برای تهیه‌ی خمیر پیتزا تُرد و خوش طعم می‌توانید به جای آب، از ماست پُرچرب و شیر استفاده کنید. تهیه نان پیتزا در خانه می‌تواند بسیار لذت بخش باشد و برای افرادی که زمان کافی دارند، کاری بسیار جذاب است. اما در صورتی که فرصت تهیه‌ی آن را در منزل ندارید، از خمیرهای آماده استفاده کنید. شما می‌توانید خرید خمیر پیتزا ایتالیایی را به‌صورت اینترنتی و از بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید. در این بازار محصولات بهترین برند‌ها با جدیدترین تاریخ تولید عرضه شده‌اند و دست شما برای انتخاب باز است. قیمت خمیر پیتزا ایتالیایی در فروشگاه اینترنتی به روز مارت بسیار مناسب بوده و شما می‌توانید انواع خمیر را با تخفیف‌های ویژه تهیه کنید.
پیتزای آمریکایی شیکاگو
این پیتزا که با نام دیپ دیش شناخته می‌شود، در ابتدا در شیکاگو آمریکا و با استفاده از خمیر ضخیم تشکیل شده از آرد ذرت و روغن زیتون تهیه می‌شد و روی آن را با سس گوجه‌فرنگی، فلفل و پنیر می‌پوشاندند. با گذر زمان، طرز تهیه این پیتزا تغییر کرد و در حال حاضر آن را با استفاده از مقدار زیادی گوشت، سس و پنیر پیتزا می‌پزند. این پیتزا بسیار تند و تیز بوده و معمولاً به شکل مربعی سرو می‌شود. در ادامه با طرز تهیه پیتزا شیکاگو آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه پیتزا آمریکایی شیکاگو
- خمیر پیتزا شیکاگو: دو عدد
- سس پیتزا: به مقدار دلخواه (ترکیبات: کنسرو گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر ریحان، روغن زیتون، لیموترش)
- سوسیس خُرد شده: 150 گرم
- قارچ ورقه‌ای شده: 150 گرم
- زیتون بدون هسته: 10 عدد
- کالباس خُرد شده: 150 گرم
- فلفل دلمه‌ای خُرد شده: یک عدد
- پنیر پیتزا رنده شده: 200 گرم
- پنیر موزارلا خُرد شده: 125 گرم
- ریحان و آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا آمریکایی شیکاگو
ابتدا خمیر پیتزا را ورز داده و به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید. سپس آن‌ها را گلوله کرده و با کمک وردنه باز کنید. خمیر بزرگتر را در قالب پیتزا قرار دهید و به‌صورتی پهن کنید تا دیواره‌های قالب را بپوشاند. در مرحله بعدی به سراغ سس پیتزا بروید. برای آماده کردن این سس، مقداری گوجه فرنگی پوره شده را با نمک، فلفل، آویشن، ریحان، لیموترش و روغن زیتون مخلوط کرده و کاملاً میکس کنید. سپس یک لایه از آن را روی خمیر پیتزا ریخته و روی آن پنیر بریزید. سوسیس و کالباس خُرد شده را همراه با فلفل دلمه‌ای، قارچ و زیتون‌های خُرد شده روی خمیر بریزید و در تمام سطح آن پخش کنید. پنیر پیتزا را اضافه کنید به طوری که تمام مواد را بپوشاند. سپس خمیر کوچک‌تر را که از قبل باز کرده‌اید روی تمام مواد بکشید به‌صورتی که یک سانتی‌متر از لبه‌ی قالب بیرون بیاید و سپس دور تا دور آن را جمع کنید. روی خمیر سوراخ‌هایی با کمک چاقو ایجاد کنید و باقی سس پیتزا را روی آن پخش کنید. سپس پنیر پیتزا و موزارلا را روی آن بریزید و به مدت 24 دقیقه در فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در طول زمان پخت به آن سر بزنید و اگر احساس کردید سطح پیتزا در حال تیره شدن است روی آن را با یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید تا حرارت به قسمت‌های زیرین رفته و خمیر کاملاً بپزد. بعد از پخت، پیتزا را برای ده دقیقه در فضایی اتاق قرار دهید تا خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید. طعم و مزه‌ی این پیتزا به پنیر و سس آن است و هر چه بیشتر باشد، بافت پیتزا نرم‌تر و مزه‌ی آن بهتر است. برای تهیه‌ی پیتزا شیکاگو می‌توانید از انواع گوشت چرخ شده و سبزیجات استفاده کنید و آن را مطابق با ذائقه خود بپزید. همچنین می‌توانید لایه‌ی دوم خمیر آن را حذف کرده و تنها با سس و پنیر روی آن را بپوشانید.
اگر قصد تهیه این پیتزا را دارید می‌توانید خرید خمیر پیتزا شیکاگو و سایر مواد لازم برای تهیه‌ی آن را از بازار آنلاین به روز مارت انجام دهید. قیمت خمیر پیتزا شیکاگو در این بازار نسبت با فروشگاه‌ها و هایپرمارکت‌ها مناسب‌تر بوده و کلیه مواد غذایی با تخفیف ویژه ارائه شده است.
خمیر پیتزا روگن
خمیر روگن با استفاده از آرد چاودار تهیه می‌شود. چاودار یکی از 5 دانه برتر و محبوب در جهان و غله‌ای شبیه به گندم و جو است که از آن برای تهیه انواع خمیر پیتزا، نان و شیرینی استفاده می‌کنند. این فرآورده‌های آردی را از چاودار آسیاب شده یا شکسته تهیه می‌کنند. محصولات تهیه شده با آرد چاودار دارای رنگ قهوه‌ای تیره هستند و عطر و طعم قوی‌تری نسبت به محصولات آرد گندم دارند. همچنین مواد مغذی زیادی دارند و منبع خوبی از منیزیم، ویتامینهای گروه B، ویتامین K و آنتی اکسیدان‌ها هستند. از مهم ترین خواص چاودار می‌توان به پیشگیری از سنگ کیسه صفرا، پیشگیری از سرطان، کمک به کاهش وزن، کاهش التهابات بدن، بهبود متابولیسم، مبارزه با دیابت، تقویت قلب، تقویت استخوان، تنظیم هورمون‌ها و درمان آسم اشاره کرد. در ادامه با طرز تهیه خمیر پیتزا روگن آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا روگن
- آرد سفید: 250 گرم
- آرد روگن: 25 گرم
- آرد سبوس‌دار: 50 گرم
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- مخمر فوری: سه قاشق مرباخوری
- آب گرم: یک پیمانه
طرز تهیه خمیر پیتزا روگن
آردها را الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. روغن، نمک، شکر و مخمر فوری را به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. آب را کم کم و تا زمانی که مخلوط یکدست شود، به آن اضافه کنید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار داده و به مدت ده دقیقه ورز دهید تا بافتی نرم و صاف پیدا کند. سپس آن را گلوله کرده و در یک ظرف بزرگ چرب شده، قرار دهید. روی ظرف را با سلفون پوشانده و در جای گرم بگذارید تا حجم آرد تقریبا دو برابر شود. خمیر حجیم شده را مجدداً ورز داده، با ورده باز کنید و در اندازه‌های دلخواه برش دهید. سپس مواد پیتزا را روی آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گرد قرار دهید.
برای خرید نان پیتزا می‌توانید به دسته‌بندی «نان، شیرینی، کیک و شکلات» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بازار می‌توانید خمیر پیتزا ب آ ، خمیر پیتزا محیا ، خمیر پیتزا داناک ، خمیر پیتزا شیکاگو و محصولات سایر برندهای معتبر و نام آشنا را تهیه کرده و با آن‌ها پیتزاهای خوشمزه تهیه کنید.
پیتزا ترکی لاهماجون
پیتزا غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که در تمام نقاط جهان طبخ می‌شود و در هر کشور با ترکیباتی متفاوت و مطابق با فرهنگ غذایی آن کشور تهیه می‌شود. لاهماجون به معنای گوشت و خمیر است و در بسیار از کشورهای خاورمیانه پخته می‌شود. اما در دنیا با نام پیتزای ترکی شناخته می‌شود. این غذا نوعی پیتزای نازک و برشته است که روی آن گوشت چرخ‌کرده بره، سبزیجاتی مانند پیاز، گوجه، جعفری و فلفل‌های چیلی تند و آتشین قرار گرفته و طعم آن با هر سلیقه و ذائقه‌ای سازگار است. این پیتزا را با لیموی تازه، ترشی، کاهو، پیاز، گوجه و بادمجان کبابی سرو می‌کنند و همراه با آن دوغ می‌نوشند. لاهماجون مانند مینی پیتزاها نوعی میان‌وعده خیابانی محسوب می‌شود و بسیار محبوب است. در ادامه با طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه خمیر ترکی لاهماجون
- آرد ساده: 600 گرم
- آب: یک و نیم پیمانه
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- خمیرمایه: سه قاشق چای‌خوری
- نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه پیتزا لاهماجون
- گوجه فرنگی بزرگ: دو عدد
- فلفل دلمه‌ای رنگی: یک عدد
- پیاز بزرگ: یک عدد
- جعفری تازه: یک دسته
- گوشت چرخ کرده بره یا گوساله: 250 گرم
- سس سالسا یا کچاپ: یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زیره سبز: به مقدار لازم
- لیموترش و فلفل قرمز خُرد شده: به مقدار لازم برای سرو
طرز تهیه مواد پیتزا لاهماجون
فلفل دلمه‌ای، گوجه، پیاز، جعفری و فلفل قرمز را در غذاساز ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا تبدیل به سس رقیق شود. گوشت چرخ‌کرده، سس سالسا، روغن زیتون، پاپریکا، زیره سبز، فلفل سیاه و نمک را در ظرفی مناسب مخلوط کرده، سس آماده شده را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید. مخلوط به دست آمده باید کمی مرطوب باشد.
طرز تهیه خمیر لاهماجون
برای تهیه خمیر لاهماجون، آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ ریخته و روغن زیتون، نمک، خمیر مایه و آب را به آن اضافه کنید. خمیر را وزر داده تا کاملاً یکدست شود. سپس روی آن را پوشانده و برای یک ساعت کنار بگذارید تا حجیم شود. در این فاصله فر را روی دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. خمیر حجیم شده را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر تکه را با وردنه باز کنید. بهتر است قطر خمیر در حدود 20 سانتی‌متر و ضخامت آن دو الی سه میلیمتر باشد. مواد پیتزا که از قبل آماده کرده‌اید روی هر خمیر ریخته و کاملاً پخش کنید. سپس در فر قرار داده و برای 5 الی 8 دقیقه زمان دهید تا خمیر پخته و برشته شده و مواد روی آن کبابی شود. روی این پیتزای خوشمزه را با برش‌های فلفل قرمز و کمی لیمو ترش تزئین کرده و از طعم متفاوت آن لذت ببرید. لاهماجون پیتزایی تند، برشته و خوش‌طعم ترکی است و پیشنهاد می‌کنیم برای یکبار آن را تهیه و امتحان کنید.
کالری خمیر پیتزا
خمیر پیتزا در هر 100 گرم به طور متوسط 300 کیلوکالری دارد و یک پیتزای گوشت پُر پنیر به‌طور متوسط دارای 1400 کیلوکالری است. اما راه‌های خلاقانه‌ی بسیاری وجود دارد که این غذای خوشمزه را با کالری کمتری تهیه کرد. شما می‌توانید انواع سبزیجات سالم را جایگزین فرآورده‌های گوشتی چرب و پر کالری کرده و میزان پنیر را کاهش دهید. همچنین برای طعم بهتر پیتزا از سس گوجه‌فرنگی، روغن زیتون و ریحان دستساز استفاده کنید. سبزیجات خواص آنتی‌اکسیدانی دارند و مواد مغذی و معدنی، فیبر و ویتامینهای مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند. علاوه بر آن، با تهیه‌ی غذاهای فست‌فودی سالم می‌توانید کودکان و نوجوانان را تشویق به مصرف بیشتر سبزیجات کنید.
مواد لازم تهیه‌ی پیتزا رژیمی سبزیجات
- خمیر پیتزا: یک عدد
- گوجه‌فرنگی: سه عدد
- ذرت: 100 گرم
- قارچ خُرد شده: 150 گرم
- فلفل دلمه‌ای خُرد شده: سه عدد
- کلم بروکلی خُرد شده: یک عدد
- کلم قرمز خُرد شده: یک پیمانه
- پنیر پیتزای کم چرب: چهار قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه‌ی پیتزا رژیمی سبزیجات
گوجه‌فرنگی را پوست کنده، رنده کنید و با مقداری روغن، نمک، فلفل و آویشن تفت دهید. زمانی که به غلظت رسید، مقداری از آن را روی خمیر ریخته و کاملاً پخش کنید. در لایه بعدی کمی پنیر بریزید و ذرت را همراه با فلفل دلمه‌ای، قارچ، بروکلی و کلم قرمز خُرد شده به پیتزا اضافه کنید. سپس مابقی پنیر را روی سبزیجات ریخته و پیتزا را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. این پیتزا را می‌توانید با سس گوجه خانگی سرو کنید.
خرید اینترنتی خمیر پیتزا از بازار آنلاین به روز مارت امکان‌پذیر است. قیمت خمیر پیتزا در این فروشگاه اینترنتی بسیار مناسب بوده و شما می‌توانید انواع خمیرهای سالم و کم کالری را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
طرز تهیه سس پیتزا خانگی
مواد لازم برای تهیه سس پیتزا
- گوجه‌فرنگی پوره شده: 500 گرم
- رب گوجه: 150 گرم
- شکر: یک قاشق چای‌خوری
- نمک: یک قاشق چای‌خوری
- سیر خُرد شده: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر ریحان: یک قاشق غذاخوری
- پودر آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به میزان لازم
- روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس پیتزا خانگی
ابتدا سیر خُرد شده را با روغن زیتون در تابه‌ای مناسب ریخته و تفت دهید. گوجه فرنگی رنده یا پوره شده را همراه با رب گوجه‌فرنگی، شکر، نمک،ریحان، آویشن و فلفل به تابه اضافه کرده و روی حرارت تفت دهید. زمانی که مخلوط به جوش آمد، حرارت را کم کرده، در تابه را بگذارید و به مدت 15 دقیقه زمان دهید تا گوجه پخته و غلیظ شود. سس آماده شده را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود. از این سس می‌توانید در کنار پیتزا و یا برای طعم‌دار کردن خمیر پیتزا استفاده کنید.
فواید خمیر پیتزا
برای بالابردن ارزش غذایی و فواید پیتزا، بهتر است خمیر آن را با استفاده از غلات و آرد کامل تهیه کنید. این نوع آرد از آسیاب کرد تمام اجزای گندم نظیر دانه، مغز، جوانه‌ی پنهان و سبوس تهیه شده و هر چه میزان سبوس این آرد بیشتر باشد، رنگ آن تیره‌تر و نزدیک به قهوه‌ای می‌شود. آرد کامل سرشار از انرژی، مواد مغذی، پروتئین و ویتامینهای گروه B، A، E، C است و میزان قابل توجهی فیبر، مواد معدنی، پروتئین، گلوتن و آنتی اکسیدان دارد. خمیر پیتزای تهیه شده از این آرد خواص بسیاری دارد و انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. از خواص خمیر پیتزا تهیه شده از آرد کامل می‌توان به شادابی و سلامت پوست، رفع یبوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود ضعف اعصاب، بهبود سوء هاضمه، رفع کم خونی، استحکام استخوان و دندان‌ها، پیشگیری از مشکلات دیابت، چاقی و چربی خون اشاره کرد.
خرید آنلاین خمیر پیتزا
برای خرید خمیر پیتزا از برندهای معتبر می‌توانید به دسته‌بندی «نان، شیرینی، کیک و شکلات» در بازار آنلاین به روز مارت مراجعه کنید. در این بخش از سایت، انواع خمیر پیتزا در ابعاد مختلف و در بسته‌بندی‌های بهداشتی ارائه داده شده است و شما می‌توانید قبل از خرید، قیمت خمیر پیتزا ، تعداد خمیر در هر بسته‌بندی و وزن محصولات را با هم مقایسه کرده و با توجه به مصرف خود از بین آن‌ها انتخاب کنید. در فروشگاه اینترنتی به روز مارت به دلیل حذف واسطه، محصولات مستقیماً از تامین‌کنندگان تامین شده و به همین دلیل، قیمت نان پیتزا بسیار کمتر از قیمت بازار است.