حتماً تا به حال همه ما از جلوی درب طباخی‌ها رد شده‌ایم و بوی هوس برانگیز کله‌پاچه، سیرابی و شیردان ممکن است ما را به داخل کشانده باشد. طباخی‌ها در از بین بردن بوی بد سیرابی ماهر هستند، تا جایی که حتی مشتریانی که به آن علاقه‌ای نشان نمی‌دادند، با استشمام بوی سیرابی هوس خوردنش را می‌کردند. سیرابی و شیردان فواید بسیاری برای بدن انسان دارد. از خواص درمانی آن نیز هرچه بگوییم کم است. همچنین غذاهای متنوعی با آنها می‌توانید درست کنید. برای دانستن صفر تا صد سیرابی و شیردان پیشنهاد می‌کنیم به مطالعه این مقاله بپردازید.
سیرابی و شیردان به علت داشتن پروتئین فراوان و خواص بی‌نظیر نه تنها در کشور ما بلکه در کشورهای بسیاری مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین قسمتی از معده گاو بوده که پس از ذبح حیوان آن را فورا شستشو می‌دهند تا بوی بدش گرفته شود. جالب است بدانید که روز ۲۴ اکتبر میلادی، روز جهانی سیرابی نام دارد، دلیل آن نیز زندگینامه یک سیاستمدار انگلیسی بوده که در آن روز با همسرش به خوردن سیرابی خوشمزه‌ای پرداختند.
خواص سیرابی و شیردان
منبع ویتامینA
خواص ویتامینA برای بدن
- درمان آکنه
جالب است بدانید که آکنه از ترشح چربی بیش از حد سطح پوست و جذب آلودگی ها به وجود می آید. ویتامین‌های موجود در سیرابی تولید چربی اضافه در پوست را کاهش می‌دهد. بدین ترتیب از بروز آکنه جلوگیری به عمل می‌آید.
- ضدلک و ضدچروک
ویتامین A موجود در سیرابی حاوی بتاکاروتن است. این عنصر وظیفه مبارزه با رادیکال‌های آزاد مضر را بر عهده دارد. در نتیجه چین و چروک‌های ایجاد شده در پوست به مرور زمان از بین می روند. همچنین می‌تواند باعث کمرنگ شدن لکه‌های ایجاد شده روی پوست صورت و بدن شود.
- کنترل چربی پوست سر
افراد زیادی از چربی پوست سر خود رنج می‌برند. آنتی اکسیدان موجود در ویتامینA سیرابی می‌تواند روغنی که در پوست سر ترشح می‌شود را کنترل کند. این کار باعث خواهد شد پوست سر خیلی خشک و یا خیلی چرب نباشد در واقع چربی سر را متعادل می‌کند.
- تقویت چشم
بیشتر شما با خواص ویتامین A برای چشم آشنا هستید. ویتامین‌های موجود در سیرابی برای تقویت عملکرد چشم‌ها و بهبود بینایی می‌تواند بسیار مؤثر باشد. همچنین با مصرف این غذا از بیماری‌های چشمی مثل آب‌مروارید نیز پیشگیری به عمل می‌آید.
ترمیم پوست
اگر پوست شما آسیب دیده است و سلول‌های آن به ترمیم نیاز دارد ویتامین A موجود در سیرابی وشیردان نقش مهمی در ترمیم سلول‌های پوست دارد. همچنین باعث جوان ماندن پوست صورت خواهد شد.
- درخشش مو
همانطور که در بالا اشاره کردیم ویتامین A نقش مهمی در تقویت موی سر دارد. بدین گونه که با از بین بردن اثر رادیکال‌ها باعث سالم ماندن موی سر خواهد شد. همچنین با تعدیل چربی، موها را از خشکی شدید نجات می‌دهد.
از دیگر فواید ویتامینA موجود در سیرابی و شیردان موارد زیر است
- مبارزه با عفونت
- رشد گلبول‌های سفید خون
- درمان آب‌سیاه چشم
- سلامت استخوان
- تولید فسفات کلسیم
- جلوگیری از تولید سنگ کلیه
- تقویت عاج دندان
- تقویت سیستم ایمنی
- تقویت پوست و غشاءمخاطی
- ضد سرطان
- تقویت سیستم غدد درون‌ریز
- بهبود زخم و سوختگی
- درمان دیابت نوع دو
- مفید برای باروری
منبع ویتامینB
انواعی از این ویتامین به صورت سرشار در سیرابی و شیردان مشاهده شده است. ازجمله فواید آن چند مورد را برای شما ذکر می‌کنیم.
- سلامت پوست
- سلامت مو
- کاهش کلسترول
- بهبود زخم‌های پوستی
- سلامت ناخن‌ها
- کمک به تشکیل گلبول‌های قرمز
- درمان کم‌خونی
- پیشگیری از پیری زودرس
- کمک به خواب راحت
- روشن شدن رنگ پوست
رشد کودکان
سیرابی و شیردان حاوی آمینواسید و پروتئین‌هایی است که برای رشد کودکان لازم و ضروری بوده. همچنین کودکان در سنین رشد نیاز شدیدی به کلسیم پیدا می‌کنند که سیرابی و شیردان این نیاز را به طور کامل برطرف خواهد کرد. علاوه بر این اگر کودک شما علاقه‌ای به این غذا نشان نمی‌دهد. دستور پخت انواع مختلف غذا با سیرابی را یادبگیرید و برای او بپزید.
منبع روی
روی ماده معدنی ارزشمندی است که وظیفه حفظ سلامتی بدن را بر عهده دارد. سلول‌ها برای رشد و تقسیم به این عنصر مهم نیاز پیدا می‌کنند. برای تجزیه کربوهیدرات‌ها و ایجاد انرژی، روی نقش مهمی را ایفا خواهد کرد. همچنین این عنصر مهم که در سیرابی و شیردان به فراوانی یافت می‌شود، حس بویایی و چشایی را تقویت می‌کند. لازم است بدانید که بدن یک مرد و زن به ترتیب روزانه به یازده و هشت میلی گرم روی نیاز دارد. مصرف یک وعده سیرابی در روز می‌تواند بخشی از این نیاز را برطرف کند.
طرز تهیه سیرابی
اگر مشغله روزانه شما زیاد است. و فرصت کافی برای خرید و پاک کردن سیرابی را ندارید، می‌توانید از سایت‌های معتبری مثل سایت به‌روز مارت اقدام به خرید سیرابی پاک شده کنید. روش تهیه سیرابی کاملاً سلیقه‌ای است ولی برای پخت آن حتماً باید از سیر، پیاز و دارچین استفاده کنید. یک روش رایج برای پخت سیرابی این است که با مقدار مناسبی آب و کره با شعله کم گاز بپزد. مدت زمان پخت سیرابی در قابلمه با این روش حدودا هشت ساعت است. همچنین برای طعم بهتر می‌توانید به آن کمی آبلیمو، دارچین و نمک اضافه کنید.
پخت سیراب شیردان
یک تنوع برای پخت این غذا ایجاد کنید. مقداری پاستا را بپزید و با سس بشامل که ترکیبی از خامه، آرد و شیر است ترکیب کنید. سپس سیراب شیردانی که از قبل پخته بودید را قطعه قطعه کرده و در کره تفت بدهید. وقتی که کامل سرخ شد، این مواد خوشمزه را روی پاستا بریزید و میل کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر موزارلا یا گودا به این غذای مقوی اضافه کنید.
طرز تهیه آش جو با سیرابی
مواد لازم برای ده نفر:
جو دو پیمانه
نخود یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
عدس یک پیمانه
سیرابی ۴۰۰ گرم
سیر یک حبه
پیاز متوسط پنج عدد
کشک نصف لیوان
نعنا خشک پنج قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، زردچوبه به میزان لازم
روغن حیوانی به میزان لازم
طرز تهیه: در قابلمه‌ای سیرابی را به همراه ادویه‌ها، دو عدد پیاز، سیر و در صورت تمایل یک تکه چوب دارچین به همراه مقداری آب که سطح سیرابی را بگیرد، میریزیم. البته مواد لازم برای پخت سیرابی می‌تواند بسته به سلیقه و ذائقه مصرف کنندگان متغیر باشد. حبوبات به جز عدس را از شب قبل به همراه مقداری نمک و تکه ای خیار در آب خیس می‌کنیم، بعد از گذشت ۲۴ساعت نفخ آن به خوبی گرفته می‌شود. پس از انجام مراحل پخت سیرابی، حبوبات به جز عدس را در قابلمه‌ای همراه با آب می‌گذاریم تا پخته شوند.
پس از گذشت پنج ساعت باقیمانده پیاز را خرد کرده و به همراه مقداری نمک و زردچوبه داخل تابه‌ای تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کند. دقت کنید که دو ساعت قبل از پخت حبوبات باید عدس را به آن اضافه کنید. در ارتباط با جو نیز می‌توان گفت هم جدا و هم با سایر حبوبات می‌توانید آن را بپزید. اگر جو پوست کنده باشد آش خوشمزه‌تر خواهد شد. پس از پخت سیرابی آن را از قابلمه خارج کنید و با قیچی آشپزخانه به قطعه‌های ریز تبدیل کرده سپس آن را در قابلمه حبوبات بریزید. می‌توانید در این مرحله پیازی که سرخ کرده بودید را به آش اضافه کنید. بعد از پخت کامل و جاافتادن این غذا باید کشک را داخل آن بریزید. تا به مدت بیست دقیقه با کشک بجوشد. نعنا را در روغن داغ کنید و مقداری از آن را برای داخل آش و مقداری برای تزئین استفاده کنید.
ارزش غذایی سیراب و شیردان
ارزش غذایی در هر ۱۰۰گرم از این غذا به شرح زیر است:
- انرژی ۸۵ کیلو کالری
- کربوهیدرات ۰ گرم
- قندها ۰ گرم
- چربی ۳.۶۹ گرم
- پروتئین ۱۲.۰۷ گرم
- آب ۸۴.۱۶ گرم
- منیزیم ۱۳ میلی گرم
- منگنز ۰.۰۸۵ میلی گرم
- فسفر ۶۴ میلی گرم
- روی ۱.۴۲میلی گرم
- پتاسیم ۶۷ میلی گرم
- سدیم ۹۷ میلی گرم
سیرابی برای زخم معده
سیرابی مواد مغذی و معدنی فراوانی را در خود جای داده است. مثلا سلنیوم موجود در آن یک آنتی اکسیدان بسیار قدرتمند بوده که خواص ضد سرطانی دارد. همچنین می تواند سم‌های موجود در بدن را تا حد زیادی خنثی کند. به تازگی استفاده زیادی از مکمل زینک می‌شود، اما باید بدانید که مصرف مواد غذایی مثل سیرابی و شیردان که به طور طبیعی حاوی این عنصر مهم هستند، می‌تواند بسیار مفیدتر عمل کند. مثلاً توانایی این را دارد که بدن را در برابر ابتلا به انواع بیماری ها تقویت کند، اشتها را افزایش دهد و زخم‌ها را بهبود ببخشد. مبتلایان به زخم معده باید بدانند که سیرابی باعث بهبود عملکرد معده می‌شود و پرزهای آن، زخم معده را تا حد زیادی درمان می‌کند.
سیرابی و دیابت
فواید سیرابی برای دیابت تقریباً برای همه شناخته شده است. مبتلایان به دیابت برای کنترل بیماری خود یا انسولین تزریق می‌کنند و یا به طور مرتب از دارو استفاده خواهند کرد. اما راه دیگری برای کنترل طبیعی این بیماری وجود دارد. برای این راه افراد دیابتی باید هفته‌ای دو بار از سیراب و شیردان استفاده کنند. در واقع شیردان گوسفند همان پانکراس این حیوان است که مملو از انسولین حیوانی بوده و این انسولین تا حد زیادی دیابت را کنترل خواهد کرد.
کالری سیرابی
برخی به اشتباه فکر می‌کنند که سیرابی و شیردان کالری بسیار بالایی دارد و یا اینکه باعث افزایش کلسترول در آنها خواهدشد. ما به این افراد می‌گوییم که این فکر اشتباه است چرا که سیرابی علاوه بر داشتن کالری کم، کلسترول را کاهش می‌دهد. همچنین اگر اضافه وزن دارید و در حال گرفتن رژیم غذایی سنگینی هستید به شما توصیه می‌کنیم که از سیرابی و شیردان برای کاهش ریزش مو و تقویت سیستم ایمنی بدن خود استفاده کنید.
برای افرادی که مبتلا به افسردگی هستند مصرف این غذای پرخاصیت توصیه می‌شود. اگر کودکتان در حال رشد است و می‌خواهید قدش افزایش پیدا کند. حتماً این غذا را در وعده غذایی اصلی او جای دهید بیماری ام اس بیماری است که سیستم ایمنی بدن را ضعیف می‌کند. اگر بخواهیم واضح‌تر بگوییم در بیماری ام اس با سیستم ایمنی بدن مبارزه می‌شود. سیرابی و شیردان به علت داشتن زینک باید در وعده غذایی اصلی این بیماران باشد.
سیرابی و شیردان در طب سنتی
از نظر طبیبان در طب سنتی، سیرابی و شیردان می‌تواند زخم اثنی عشر را تا حد زیادی درمان کند. بیماران عصبی حتما باید هفته‌ای یک مرتبه از این غذای پرخاصیت استفاده کنند. افرادی که به یبوست مبتلا هستند مصرف سیرابی و شیردان را نباید فراموش کنند. این عضو گوشتی گوساله و یا گوسفند بسیار ملین است. طب سنتی به آقایان، مصرف این غذا را برای افزایش اسپرم توصیه می‌کند. اگر کودکتان به بیماری سختی مبتلا شد و حالت ضعف پیدا کرد، مصرف سیرابی و شیردان را برای تقویت بنیه او فراموش نکنید.
همانطور که در بالا اشاره کردیم، سیرابی یا باید در زودپز پخته شود یا باید به مدت هشت ساعت در قابلمه با آب فراوان بجوشد، به این نکته دقت کنید که سیرابی که خوب پخته نشده باشد، بسیار دیرهضم است. اگر مشکل دستگاه گوارش دارید و یا روده شما عملکرد درستی ندارد، حتما به طور مکرر سیرابی و شیردان مصرف کنید. تقویت و درمان ریزش مو تا حد زیادی با صرف آن امکان پذیر است. دقت کنید که قبل از مصرف باید خوب آن را بشویید چرا که ممکن است فضولات حیوان در لابه لای بافت گوشتی آن گیر کرده باشد، به جای ماندن آلودگی در سیرابی و شیردان باعث بد بو شدن غذا و مسمویت می‌شود. طب سنتی تعادل در مصرف تمامی موادغذایی را توصیه می‌کند.
مصرف بیش از حد سیرابی و شیردان سبب کندذهنی، تضعیف بینایی و قولنج می‌شود. سلول‌های موجود در سیرابی و شیردان آب زیادی را در خود ذخیره می‌کنند و مصرف زیاد ازحد آن باعث ایجاد رطوبت و بلغم در بدن خواهد شد. بنابراین افرادی که طبع سردی دارند، باید این غذا را همراه با گرمی‌جاتی مثل زنجبیل، گلپر، دارچین، آویشن، سرکه و مرزه به عنوان مصلح آن استفاده کنند. طبع سیرابی و شیردان گرم و تر است.
مضرات خوردن سیرابی در بارداری
همانطور که گفتیم سیرابی و شیردان یک غذای مقوی است و فواید زیادی چون زیبایی جنین، کاهش تهوع، سلامتی مادر را برای زنان باردار با خود به همراه دارد. علاوه بر آن می‌تواند مضراتی را برای آنان داشته باشد، برای مثال به علت استفاده نمک زیاد در پخت سیرابی و شیردان ممکن است باعث افزایش فشار خون مادر شود. یا بهداشتی نباشد و به طور صحیحی شسته نشده باشد، که در این صورت سبب مسمومیت مادر و جنین خواهد شد. همچنین سیرابی یک غذای چرب است و نباید در خوردن آن زیاده‌روی کرد. زنان باردار به علت حساس بودن موقعیت خود در در دوران بارداری باید برای مصرف تمامی مواد غذایی مشورت های لازم را با پزشک خود انجام دهند.
آیا سیرابی چاق کننده است؟
همانطور که در بالا به آن اشاره کردیم، سیرابی نه تنها کالری بالایی ندارد، بلکه پخته‌شده آن برای افراد رژیمی بسیار مناسب خواهد بود و می‌تواند تمامی ویتامین‌های مورد نیاز بدن آنها را تأمین کند. البته این در صورتی صدق می‌کند که به اندازه مصرف شود.
روش پاک کردن سیرابی
از آن جایی که قیمت سیرابی پاک شده کمی بیشتر از پاک نشده آن است، عده‌ای ترجیح می‌دهند آن را در منزل پاک کنند. برای این کار سه روش وجود دارد:
- روش اول
سیرابی را به دو یا سه قطعه تقسیم کنید، مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا به جوش آید، سپس سیرابی را داخل قابلمه بگذارید و بعد از گذشت زمان کوتاهی آن را از قابلمه خارج کنید و با چاقو پرزهای آن را بکنید دقت کنید که در این روش سیرابی نباید خیلی در آب بجوشد، چرا که حالت پخته پیدا می کند و نمی‌توانید آن را بشویید.
- روش دوم
در این روش به آب جوش داخل قابلمه مقداری جوش شیرین اضافه کنید و سیرابی قطعه شده را داخل این محلول بیندازید. بعد از گذشت یک یا دو دقیقه آن را خارج کنید و پرزهای آن را با چاقو یا برس بکنید.
- روش سوم
در این روش داخل کاسه مقداری قرص آسپرین حل کرده سپس دو لیوان آب را به آن اضافه کنید و سیرابی را در داخل این محلول قرار دهید. سپس خارج کرده و با برس زبری، پرزهای آن را بکنید. شستشو در این روش بسیار مهم است چرا که باقیمانده قرص آسپرین روی گوشت می‌تواند برای بدن مضر باشد.
خرید سیرابی
از آن جایی که این محصول از جنس گوشت است، خرید آن باید از جایی مطمئن صورت بگیرد. اگر تصمیم به خرید حضوری نداشتید، سایت به‌روز مارت مناسبترین گزینه برای خرید اینترنتی است. همچنین این سایت همواره در تخفیف بوده و قیمت سیرابی در سایت به‌روز مارت کاملاً منصفانه در نظر گرفته می‌شود. پس می‌توانید خریدی مطمئن با خیال آسوده را از سایت به‌روز مارت تجربه کنید.