پیراشکی از غذاهای اصیل و خوشمزه روسیه و کشورهای اروپای شرقی است که در جهان طرفداران زیادی دارد. این غذا علاوه بر خوشمزه بودن، روش تهیه‌ی آسانی دارد و به دلیل تنوع بالا در طعم و مزه، با هر سلیقه‌ای جور است. پیراشکی، خمیری است که داخل آن را با مواد غذایی متنوع پُر کرده و در روغن سرخ می‌کنند. خمیر پیراشکی را می‌توان در خانه با آرد گندم تهیه کرد و یا از خمیرهای آماده که انواع متنوعی دارند، استفاده کرد. مواد میانی پیراشکی بسیار متنوع است و برای تهیه آن هیچ محدودیتی وجود ندارد. می‌توان مانند سمبوسه از انواع مرغ و گوشت تا سیب‌زمینی و سبزیجات را در آن به کار برد و یا از ترکیبات شیرین نظیر مارمالاد و مواد داخل قطاب برای تهیه آن استفاده کرد و یک میان وعده یا صبحانه شیرین درست کرد.
خواص خمیر پیراشکی
فواید خمیر پیراشکی که از آرد گندم تهیه شده، بسیار زیاد است. آرد گندم دارای انواع ویتامین‌های گروه B، پروتئین، انواع آنتی اکسیدان و مواد معدنی است و برای رفع کم خونی، پیشگیری از سرطان، بهبود سیستم ایمنی بدن، بهبود مشکلات دوران بارداری و شیردهی، پیشگیری از چاقی و دفع سنگ کیسه صفرا مفید است. برای تهیه خمیر پیراشکی به روش خانگی توصیه می‌کنیم از آرد کامل گندم که همان آرد سبوس‌دار است، استفاده کنید.
نحوه‌ی تهیه خمیر پیراشکی به روش خانگی
پیراشکی غذای محبوبی در بین نوجوانان است و انرژی بدن را برای انجام کارهای روزانه تامین می‌کند. شما می‌توانید انواع پیراشکی را به سادگی و خیلی سریع در منزل آماده کنید. خمیر پیراشکی را می‌توانید به صورت خانگی و با استفاده از آرد گندم تهیه کنید و یا خمیر پیراشکی هومینا را از بازار آنلاین به روز مارت تهیه کنید و با آن پیراشکی‌های خوشمزه و لذیذ بپزید. در ادامه با طرز تهیه خمیر پیراشکی در منزل آشنا می‌شویم:
ترکیبات خمیر پیراشکی
- مواد لازم:
- آرد گندم: دو پیمانه
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: 1/4 پیمانه
- پودر خمیر مایه‌ی فوری: دو قاشق مرباخوری
- آب: یک سوم پیمانه
- شکر: نصف قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
خمیر مایه‌ی فوری را با آب ولرم و شکر مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا مخمر فعال شود و خمیر مایه پُف کند. استفاده از شکر در این ترکیب برای به عمل آمدن بهتر خمیر مایه است و باعث شیرین شدن خمیر نمی‌شود.
در ظرفی مجزا، تخم‌مرغ را با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یک‌دست شود و سپس روغن، نمک و خمیر مایه را به آن اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.
در مرحله بعد، آرد الک شده را کم کم به مخلوط تخم‌مرغ و خمیرمایه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد، سپس خمیر را ورز دهید تا نرم و لطیف شود و به دست نچسبد. در صورتی که خمیر چسبناک بود، می‌توانید دوباره مقداری آرد به آن اضافه کنید. سپس خمیر را به قطعات کوچک و مساوی تقسیم کرده و آنها را گلوله کنید و برای یک تا دو ساعت در ظرفی دردار و مکانی گرم قرار دهید تا حجیم شود.
بعد از حجیم شدن خمیرها، روی آنها کمی آرد بریزید تا چسبندگی نداشته باشند، سپس با وردنه آنها را پهن کنید تا به ضخامت دو میلی‌متر برسند. خمیرهای پهن شده را با قالب گرد در اندازه مورد نظر خود برش بزنید و اضافه‌های خمیر را مجدداً پهن کرده و قالب بزنید. همچنین می‌توانید خمیرهای قالب زده را با استفاده از کاغذ روغنی روی هم بچینید و برای کوتاه مدت در فریزر نگهداری کنید.
شما می‌توانید از این خمیر همه کاره که بسیار ترد و سبک است، برای تهیه انواع غذاها نظیر پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر و پیتزا استفاده کنید. در ادامه با طرز تهیه پیراشکی گوشت آشنا می‌شویم:
مواد لازم برای تهیه پیراشکی گوشت
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- سیر: یک حبه
- پیاز متوسط: یک عدد
- جعفری تازه خرد شده: یک پیمانه
- قارچ: شش عدد
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن
- خمیر پیراشکی: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی گوشت
پیاز و سیر را نگینی کرده و سرخ کنید. بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که گوشت کاملا سرخ شد، زردچوبه، نمک، فلفل و آویشن را به همراه رب گوجه به آن اضافه کرده و تفت دهید. در مرحله‌ی بعد قارچ، فلفل دلمه‌ای و جعفری را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید مواد با آب قارچ‌ها پخته و سرخ شود.
در مرحله بعد مایه‌ی پیراشکی را در وسط خمیرها قرار داده و خمیر را به سمت داخل تا کنید و لبه‌های آن را به هم بچسبانید تا مواد بیرون نریزد. بعد از آماده کردن پیراشکی‌ها، آنها را در روغنی که از قبل داغ شده است قرار دهید. در حین پخت، آنها را مرتب پشت و رو کنید تا یک‌دست سرخ شده و طلایی شود. برای گرفتن روغن اضافی روی پیراشکی‌ها، آنها را روی کاغذ روغنی یا صافی قرار دهید. پیراشکی را می‌توانید با انواع سس‌ها سرو کنید.
می توانید برای کاهش مصرف روغن و داشتن پیراشکی های رژیمی و کم کالری، آنها را به جای سرخ کردن، در فر بپزید. به این ترتیب، روی پیراشکی‌ها را با فرچه به روغن آغشته کنید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. با این روش پخت، همه افراد خانواده از جمله کسانی که دچار بیماری هستند و خانم‌های باردار یا شیرده می‌توانند از این غذا استفاده کنند و از طعم آن لذت ببرند.
خرید اینترنتی خمیر پیراشکی
برای پختن بعضی از غذاها مانند پیراشکی، راویولی، سمبوسه و بسیاری از شیرینی‌جات خوشمزه مانند باقلوا باید از خمیر استفاده کنید. تهیه خمیر برای این غذاها کار آسانی نیست و علاوه بر آن، بسیار زمان بر است و باید برای آشپزی زمان زیادی را صرف کنید. برای حل این مشکل، خمیرهای آماده به بازار آمده‌اند تا برای تهیه‌ی غذاهای خانگی به دردسر نیافتید. با خرید خمیر پیراشکی، می‌توانید خیلی سریع و به راحتی آشپزی کنید و انواع غذاهای خانگی خوشمزه را بپزید. با استفاده از این خمیرها در کمتر از یک ساعت می‌توانید پیراشکی درست کنید.
ما به شما خرید خمیر پیراشکی را از بازار آنلاین به روز مارت پیشنهاد می‌کنیم. این خمیر طعم بی‌نظیری دارد و پخت آن بسیار آسان است. در فروشگاه اینترنتی به روز مارت، خرید آنلاین خمیر پیراشکی از برندهای معتبر و در وزن‌های مختلف، به راحتی و تنها با چند کلیک امکان‌پذیر است و شما می‌توانید قبل از خرید، قیمت خمیر پیراشکی، تعداد خمیر در هر بسته‌بندی و وزن محصولات را با هم مقایسه کنید و با توجه به مصرف خود از بین آنها انتخاب کنید. در این فروشگاه، واسطه ها حذف شده‌اند و شما مستقیماً از تامین‌کنندگان اصلی خرید می‌کنید. به همین دلیل قیمت خمیر پیراشکی در به روز مارت با تخفیف‌های ویژه و کمتر از قیمت بازار ارائه شده است.
با خرید آنلاین خمیر پیراشکی از بازار آنلاین به روز مارت شما می‌توانید علاوه بر صرفه جویی در وقت و هزینه خود و بدون خارج شدن از منزل، محصولاتی تازه و با جدیدترین تاریخ تولید را سفارش دهید. همچنین به روز مارت اطلاعاتی نظیر کالری خمیر پیراشکی، مدت زمان ماندگاری محصول، نوع بسته‌بندی، شرایط نگهداری، مجوز و استانداردها و شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت محصول را در اختیار شما قرار می‌دهد تا با آگاهی کامل و اطمینان خاطر خریدتان را انجام دهید.
تهیه پیراشکی مرغ با خمیر پیراشکی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی مرغ با خمیر پیراشکی
- سینه یا ران مرغ: 350 گرم
- کره: سه قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط: یک عدد
- کلم ریز خُرد شده: 200 گرم
- هویج رنده شده: دو عدد کوچک
- فلفل دلمه‌ای: یک عدد
- سیر رنده شده: ۲ حبه کوچک
- آب: 1/4 پیمانه
- سس کچاپ: یک قاشق غذاخوری
- خامه ترش: یک قاشق مرباخوری
- خمیر سمبوسه هومیا: یک بسته
- سبزی معطر (شوید و جعفری): سه قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: یک عدد همزده
- کنجد: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ خُرد شده و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از سرخ شدن مرغ، نمک، فلفل و سایر ادویه‌ها را به همراه کلم و هویجی که از قبل پخته و خُرد کردیم، به مواد اضافه کرده و کاملا تفت دهید. سپس سس کچاپ، خامه ترش و سبزیجات معطر را به مخلوط اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مایه پیراشکی آماده شده را برای چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود و در زمان پیچیدن باعث پاره شدن خمیر نشود.
در مرحله بعد، سطح خمیر را با روغن چرب کنید و مقداری از مایه‌ی پیراشکی را روی آن بریزید و لبه خمیرها را به هم بچسبانید. سپس روی آنها را با فرچه به تخم مرغ آغشته کنید و کنجد بریزید. بعد از آماده شدن پیراشکی‌ها، آنها را در روغن داغ قرار دهید و در حین پخت پشت و رو کنید تا سطح آنها کاملا سرخ شوند.
نکاتی برای پخت پیراشکی با خمیرهای آماده:
- خمیرهای پیراشکی آماده، در نایلون‌های جداگانه بسته‌بندی شده‌اند. هنگام پخت باید نایلون‌ها را به آرامی باز کنید تا خمیر به همراه بسته‌بندی پاره نشود.
- در صورتی که خمیرها را از فریزر خارج کرده‌اید، اجازه دهید تا کاملاً از حالت انجماد خارج شوند. در غیر این صورت در زمان پیچیدن پیراشکی‌ها خمیر شکسته می‌شود.
- در صورتی که بسته‌بندی خمیر را باز کرده‌اید و می‌خواهید بخشی از آن را در فریزر نگه دارید، برای خشک نشدن و ماندگاری بهتر، آن را داخل کیسه‌ای فریزری قرار دهید؛ به صورتی که هوا وارد آن نشود.
- قبل از قرار دادن مایه‌ی پیراشکی روی خمیر، سطح خمیر را با کره‌ی ذوب شده یا روغن چرب کنید.
- مایه‌ی پیراشکی باید قبل از استفاده خنک شده باشد. در صورت داغ بودن مایه، خمیر در حین پیچیدن پاره می‌شود.
- خمیر پیراشکی در صورتی که بیش از اندازه سرخ شود، سفت می‌شود. همین که روی آن کمی طلایی شود، کافی است.
- می‌توانید از چنگال برای چسباندن لبه‌های پیراشکی، استفاده کنید.
- برای لذیذتر شدن پیراشکی و نرمی بافت آن، می‌توانید از انواع پنیر پیتزای ورقه‌ای یا رنده شده در ترکیبات آن استفاده کنید.
- برای خوش طعم شدن پیراشکی‌ها می‌توانید سطح بیرونی آنها را بعد از پیچیدن به زعفران یا زرده تخم مرغ آغشته کنید و روی آن کنجد و سیاه دانه بریزید.
- اگر پیراشکی را در روغن سرخ می‌کنید، بعد از آماده شدن روی دستمال کاغذی یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.