جو دو سر از جمله سالم‌ترین، پرخاصیت‌ترین و بهترین غلات دنیا است که می‌توانیم برای مصرف انتخاب کنیم. چرا که لیست فواید آن از کمک به لاغری و کاهش وزن گرفته تا کاهش قند خون و کمک به بهبودی بیماری‌های قلبی را در خود جای می‌دهد. در این پست قرار است از چیزهایی که باید از جو دو سر و خواص آن بدانید، صحبت کنیم. اگر به دنبال چنین اطلاعاتی هستید، تا انتهای این پست با ما همراه باشید.
انواع جو و خواص جو دو سر
جو دو سر را با نام علمی Avena Sativa در سراسر جهان می‌شناسند. بلغور جو دو سر بدون این که غلاف و روکش غلاتی خود را از دست بدهد به دست مصرف‌کننده می‌رسد و به همین جهت است که به آن کامل‌ترین نوع جو گفته می‌شود.
یکی از دلایلی که این نوع از جو طرفدار و مصرف‌کننده‌ی کمتری دارد، این است که به علت پوشش و غلافی که دارد، دیرتر پخته می‌شود و فرآیند پختن غذا با جو دو سر را طولانی‌تر می‌کند. همین موضوع باعث شد تا جو دو سر پرک یا دو سر کوبیده شده تولید شود. در واقع این نوع از جو با گرفته شدن پوسته و غلاف آن، کوبیده شدن یا حتی به حالت خرد یا آردی درآمدن فرآیند پخته شدن را سرعت می‌بخشد.
از سوی دیگر از همین جو گرانولا و حریره‌های صبحانه‌ای هم تهیه می‌شود که این روزها شیفتگان زیادی پیدا کرده است. مخصوصا که مصرف آن در بالا بردن متابولیسم بدن به شدت تاثیرگذار است و به همین جهت باعث کاهش وزن و سایز شود. یکی از دلایل مهمی که باعث شده تا به انتخاب اساسی و بی‌رقیب ورزشکاران برای صبحانه و عصرانه تبدیل شود، همین موضوع است. به علاوه مصرف جو دو سر در طول روز جلوی اشتهای کاذب و اشتیاق به مصرف خوراکی‌های ناسالم را می‌گیرد و به این شکل از وارد شدن کالری‌های اضافی به بدن جلوگیری می‌کند.
یکی دیگر از فواید جو دو سر مربوط می‌شود به نوع ویژه‌ای از فیبر گیاهی که در این ماده‌ی خوراکی وجود دارد. دو نوع فیبر در مواد غذایی وجود دارد که یکی از آنها دست نخورده از دستگاه گوارش عبور می‌کند و نوع دیگر از این فیبر در روده‌ی ما به حالت ژله‌ای تغییر شکل می‌دهد و فیبر قدرتمندی را پدید می‌آورد. یکی از انواع خاص این فیبر بتاگلوکان نام دارد که جو دو سر حاوی این نوع از فیبر است. فوایدی که مصرف بتاگلوکان برای بدن ما به ارمغان می‌آورد شامل موارد زیر است:
- سطح کلسترول را کاهش می‌دهد.
- میزان قند خون و حساسیت به انسولین را تنظیم و تعدیل می‌کند.
- به کمک فیبر محلول در آب باعث افزایش احساس سیری برای مدت زمان طولانی‌تر می‌شود و به همین خاطر یک مانع خوب برای کنترل ولع و میل به پرخوری به حساب میآید.
- باکتریهای مفیدی که در سیستم گوارش زندگی می‌کنند را افزایش می‌دهد و همین موضوع باعث تسهیل گوارش غذا و بهبود عمل دفع می‌شود. در نتیجه به کنترل شدن یبوست مزمن کمک می‌کند.
کاربردهای جو دو سر
همانطور که گفتیم یکی از مواردی که جو دو سر شهرت خود را به آن مدیون است، کاربرد آن در تهیه‌ی عصرانه‌های رژیمی و ورزشی است. در این بخش قصد داریم چند صبحانه، عصرانه و غذا با جو دو سر را آموزش ببینیم که به سادگی و سرعت هر چه تمام‌تر آماده می‌شوند.
صبحانه‌ی میوه‌ای با جو دو سر برشته
یکی از بهترین گزینه‌ها برای صبحانه‌ی یک روز سرد زمستانی، صبحانه‌ای است که با جو دو سر برشته تهیه شده باشد. جو دو سر برشته، گرما و انرژی مورد نیاز برای شروع یک روز را در اختیار شما خواهد گذاشت و در ادامه خواهیم دید که چه صبحانه یا میان‌وعده‌ی جذابی از کار درمی‌آید. برای شروع به فهرست زیر احتیاج دارید:
- گلابی یا سیب
- زنجبیل تازه و رنده شده
- دارچین
- بیکینگ پودر
- عصاره‌ی وانیل
- شیر یا خامه
- گردو
- نمک
- گام اول فر را روشن کنید و روی درجه‌ی 375 فارنهایت قرار بدهید. زمانی که فر در حال گرم شدن است، سیب یا گلابی‌ها را تکه تکه کنید. تکه‌های میوه نباید خیلی ریز یا خیلی درشت باشد.
- گام دوم یک کاسه‌ی بزرگ بردارید و مواد باقی مانده (به جز شیر یا خامه و تکه‌های میوه) را در آن بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد عصاره‌ی وانیل و شیر یا شیر بادام یا خامه را به آن اضافه کنید و تمام مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید.
- گام سوم تکه‌های میوه را به مخلوط اضافه کنید، در یک ظرف مناسب فر به ابعاد 9 در 9 و روی مخلوط گردوها را بریزید. ظرف را به مدت 35 دقیقه در فر قرار بدهید تا تمام اجزای آن برشته شود. بعد از چند دقیقه متوجه خواهید شد که بوی خوشایندی از سیب یا گلابی در حال پخته و برشته شدن به اطراف سرایت می‌کند و حس و حال بهشتی به خانه خواهد داد!
- گام چهارم بعد از این که صبحانه با جو دو سر و میوه آماده شد، می‌توانید از آن به همراه یک فنجان قهوه و یک قاشق کره‌ی بادام زمینی لذت بسیاری ببرید. نوش جان!
سوپ جو دو سر با مرغ
در این بخش از مطلب دستور یک غذا با جو دو سر را خواهیم داشت که فواید آن بی‌شمار است و قرار گرفتن جو دو سر در کنار مرغ از این سوپ یک غذای بسیار مفید و سالم برای کودکان خواهد ساخت. مواد لازم برای تهیه این سوپ را در فهرست زیر مشاهده می‌کنید:
- جو دو سر 100 گرم
- هویج یک عدد
- سیب‌زمینی دو عدد
- فلفل دلمه‌ای نصف یک عدد
- روغن مایع مخصوص آشپزی
- سیر سه حبه
- سینه مرغ 300 گرم
- پیاز دو عدد
- برگ بو دو عدد
- نمک، فلفل، پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
- شوید خشک به میزان لازم
- جعفری تازه به میزان دلخواه
- گام اول سینه‌ی مرغ را به همراه پیاز در یک قابلمه پر از آب روی حرارت قرار بدهید و صبر کنید تا پخته شود. بعد از پخته شدن آب مرغ را صاف کنید و در یک ظرف بریزید. مرغ را هم در یک ظرف دیگر قرار دهید تا خنک شود.
- گام دوم سیب‌زمینی را پوست بکنید و خرد کنید. آب مرغ صاف شده را در یک قابلمه به همراه سیب‌زمینی بریزید.
- گام سوم پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه به همراه روغن تفت بدهید تا کمی نرم شود و به رنگ طلایی تیره دربیاید.
- گام چهارم پیاز دیگری را پوست بگیرید، رنده کنید و بعد به پیاز داغ اضافه کنید. وقتی سیب‌زمینی‌های داخل آب مرغ نیم‌پخته شدند، محتویات تابه را به داخل قابلمه‌ی آب مرغ و سیب‌زمینی بریزید و بعد جو دو سر پرک را اضافه کنید.
- گام پنجم وقتی که این مواد با هم دیگر پخته شدند، به سراغ فلفل دلمه‌ای قرمز بروید و نگینی خرد کنید. بعد به همراه ادویه‌جات، برگ بو و شوید به سوپ اضافه کنید.
- گام ششم وقتی که سوپ غلظت کافی پیدا کرد، برگ بو را از آن بیرون بیاورید، سینه‌ی مرغ را اضافه کنید و در آخر کمی آبلیمو به آن اضافه کنید. نوش جان!
کلام آخر و خلاصه‌ی مقاله
در این پست به سراغ جو دو سر رفتیم و فواید آن را مورد بررسی قرار دادیم، یک صبحانه‌ی جذاب و یک غذای مفید را با این ماده‌ی غذایی آموزش دادیم تا طریقه‌ی مصرف جو دو سر را آموزش ببینید.
امیدواریم که این پست برای شما هم مفید و کارآمد باشد. در پایان از این که ما را از نظرات خود مطلع می‌کنید، سپاس‌گزار هستیم.
